как солить помидор на зиму в банках простой

Как солить помидоры на зиму в банках: рецепты домашних заготовок

В сезон урожая овощей практически каждая хозяйка озабочена тем, чтобы заготовить на зиму достаточное количество томатного сока и морса, замариновать и засолить помидоры, ведь без них невозможно представить себе приготовления многих любимых блюд. Конечно, сейчас свежие томаты продаются в магазинах круглый год, но разве можно сравнить их по вкусу и аромату (да и по цене) с сезонными – спелыми, сочными и сладкими помидорами.

Существует неисчислимое множество рецептов, как солить помидоры в банках на зиму. Большинство применяемых технологий и традиционных ингредиентов дошли до нас от далеких предков, но по мере появления новых продуктов и технических возможностей на кухне старинные «бабушкины» рецепты адаптируются, упрощаются и становятся еще более интересными.

Рецепты засолки помидоров

В первую очередь уточним, что для цельноплодной засолки лучше всего брать некрупные красные или розовые томаты, которые хорошо помещаются в банках (например, сейчас очень популярно солить помидоры черри), округлой или сливовидной формы, одинаковой степени зрелости, с мясистой однородной мякотью и достаточно плотной шкуркой. Желательно, чтобы по вкусу они были насыщенные и сбалансированные: достаточно сладкие с выраженной кислинкой. Соль для любого из способов заготовки необходима каменная поваренная крупного помола, экстра и йодированная не подходят.

Тара используется любая, главное, чтобы она была из неокисляющихся материалов, а ее объем должен соответствовать количеству овощей и возможностям последующего хранения. То есть можно засолить помидоры как в ведре (бочке, кадушке, большой кастрюле), которые затем придется держать в погребе либо на балконе, так и в небольших порционных банках или даже в пакете из полиэтилена и выделить им место для хранения в холодильнике либо в кладовке.

Для засолки помидоров применяют холодный и горячий способы, квашение и маринование, а также сухой метод (без воды) или заливку натуральным томатным соком. Предлагаем вам несколько наиболее популярных и простых рецептов.

«Бочковые» соленые помидоры

Это наиболее старинный способ, при котором овощи просаливаются в процессе молочнокислого брожения (квашения). Если вы предпочитаете плоды крупных размеров, то можете засолить помидоры в кастрюле (целиком или половинками), а для мелких – удобнее взять обычную трехлитровую банку.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Количество порций/объем: 3-литровая банка

Ингредиенты:

По желанию можно добавить:

Технология приготовления:

Есть такие помидорчики можно уже на 4-5-й день, сначала как малосольные, а затем все более просоленные и проквашенные. Сроки полной готовности зависят от размеров плодов, их количества и степени зрелости: при засолке в больших емкостях настоящих бочковых помидоров может потребоваться до 40-50 дней.

Помидоры натуральные в томатной заливке

Такая заготовка позволяет получить практически свежий продукт, который можно закрыть без каких-либо специй и пряностей (даже без соли) и очень удобно потом использовать зимой для приготовления борщей, супов, соусов и других блюд.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

По желанию можно добавить:

Приготовить помидоры в томатной заливке можно как холодным, так и горячим способами. Рассмотрим пошагово технологические особенности каждого из них.

Технология приготовления (холодный способ):

Технология приготовления (горячий способ):

Чтобы «томаты в томате» получились более нежными, некоторые предпочитают снимать с помидоров шкурку, закрывая их затем по горячей технологии. При этом вместо заливки кипятком используют дополнительную стерилизацию или пастеризацию: очищенные помидоры в банках (можно без добавления специй и пряностей) заливают кипящим соком и ставят их в кастрюлю с горячей водой либо в духовку. Банки емкостью 0,5 л кипятят 7-8 мин, 1 л – 8-10 мин, после этого немедленно укупоривают и оставляют перевернутыми для воздушного охлаждения.

Быстро очистить помидоры от шкурки гораздо проще, если их сначала пробланшировать 1-2 минуты, а затем обдать холодной водой.

Пряные помидоры с лимонной кислотой

Для лучшей сохранности в домашних условиях помидоры часто закрывают на зиму с использованием дополнительных консервантов: уксуса, лимонной кислоты, аспирина, то есть маринуют. Вот один из подобных рецептов:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Зимой такие помидоры отлично подойдут к горячим блюдам из мяса или рыбы, кашам и макаронам. Будет вкусно!

Видео

Предлагаем вам еще несколько любопытных видеорецептов как солить помидоры на зиму в банках с традиционными пряностями и необычными ингредиентами, например, с морковной ботвой:



как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Источник

Соленые помидоры на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Все привет! Сегодня у нас одни из самых популярных заготовок на зиму — это соленые помидоры в банках. Я подобрала для вас несколько замечательных рецептов с разным составом ингредиентов и разными способами приготовления.

Готовить их просто и быстро. Но потребуется некоторое время, чтобы они дошли до нужной кондиции. Поэтому наберитесь терпения и ждите. В итоге, томаты получатся безумно вкусными и будут прекрасной закуской на все случаи жизни.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Для подобных заготовок нужны крепкие, желательно с толстой шкуркой, овощи. Если же у вас остались мягкие, то из них можно сделать томатную пасту или кетчуп. Еще хочу предложить вам ознакомиться с рецептами приготовления помидоров в собственном соку на зиму. Они получаются просто пальчики оближешь!

Соленые помидоры на зиму в банках холодным способом без уксуса

По этому рецепту помидоры получаются, как бочковые. Солить их будем холодным способом, без уксуса и без стерилизации. Впервые пробовать их можно через 2 недели, но лучше потерпите месяц.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Приготовление:

1. Помидоры и зелень хорошо промойте. Банки тоже должны быть чистые и сухие (стерилизовать не нужно). И начинайте заполнять емкости. На дно уложите 1-2 зонтика укропа, 2 листики черной смородины, 2 зубчика чеснока и пол листика хрена (можно и целый).

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Далее начинайте укладывать томаты. Когда заполните примерно половину банки, добавьте еще один зонтик укропа, 2 листика смородины, вторую половину листа хрена и еще 1-2 зубчика чеснока.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Затем продолжите укладывать помидорки до самого горлышка банки. Потом сверху положите еще 1-2 листика смородины, 7-10 горошин черного перца и 3-5 горошин душистого перца.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. В кастрюлю залейте нужное количество холодной воды (на одну 3-х литровую банку — 1 литр воды). Добавьте туда соль (3 столовые ложки на 1 литр) и хорошенько перемешайте до полного ее растворения.

Воду можно взять дистиллированную, или чистую колодезную, или прокипяченную и остуженную.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

5. Влейте рассол в наполненные банки и накройте сверху чистой марлей. В таком виде оставьте их настаиваться 3 дня. Затем снимите марлю, удалите появившуюся с верху пену и закройте чистой капроновой крышкой. Хранить такие заготовки нужно в холодном месте.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Очень вкусные и сладкие помидоры на зиму с уксусом

Помидоры, заготовленные по данному рецепту можно хранить в квартире при комнатной температуре. Желательно, чтобы они у вас были толстошкурные, но это не сильно принципиально. Пробовать эту вкуснятину желательно не раньше, чем через месяц. Так что придется немного потерпеть.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Представленное количество ингредиентов рассчитано на три литровые банки.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Подготовьте чистые банки (не обязательно стерилизованные). Наполните их до верха томатами. Но перед тем, как укладывать их в емкости, сделайте на каждом помидоре сверху, вокруг черной сердцевины, несколько проколов зубочисткой.

Проколы нужны для того, чтобы они в последствии не потрескались.

Затем залейте банки горячей кипяченой водой до верха. Накройте их крышками и оставьте на 15 минут. После чего, слейте воду в кастрюлю.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Далее подготовим маринад. В кастрюлю с водой, слитой из помидоров, добавьте соль и сахар. Положите лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком и душистый перец горошком. А так же опустите ветку укропа.

Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь и доведите до кипения. После того, как закипит, подержите еще 2 минуты и снимайте с плиты. Добавьте уксус и перемешайте.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Ветку укропа вытащите и залейте горячим маринадом банки с помидорами до самой верхушки. Закатайте их крышками, укройте полотенцем и оставьте остывать. Затем уберите в хранилище.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Как солить зеленые помидоры на зиму

Это довольно оригинальный рецепт засолки зеленых помидоров. И хочу ответить сразу на возникший вопрос — нет, уксуса здесь не слишком много. По данному способу в самый раз. Вы попробуйте с начала и тогда уже сможете оценить всю прелесть этих заготовок.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Приготовление:

1. Очистите чеснок и, при необходимости, порежьте зубчики дольками (если они большие). А у помидоров вырежьте плодоножку, чтобы получилась ямка, и вложите в нее чесночные дольки.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. На дно чистой банки положите листья смородины, горошки черного и душистого перца. Затем складывайте туда плотно подготовленные помидоры так, чтобы чеснок был наружу.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Затем залейте их горячим кипятком. Накройте крышкой, укутайте и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду (она больше не понадобиться) и залейте снова крутым кипятком. Опять накройте крышкой, укутайте и оставьте еще на 15 минут.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. Через прошедшее время слейте эту воду в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар и доведите до кипения. Потом добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимайте с огня. Залейте этот маринад в банку с помидорами. Закатайте крышкой, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания. Затем убирайте в кладовку на хранение.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Простой рецепт соленых помидоров на 3 литра

В данном рецепте мы будем использовать горячий способ соления. И, для того, чтобы банки с помидорами можно было хранить в условиях квартиры, мы будем стерилизовать заготовки. Но, на самом деле, пусть вас это не пугает, так как делается все очень просто и быстро.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. На дно чистой банки положите очищенные зубчики чеснока, а так же несколько веточек укропа и петрушки. Далее положите туда перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Теперь заполните банку помидорами до самого верха, стараясь их укладывать достаточно плотно друг к другу. После этого влейте туда чистую холодную воду до края горлышка. Это нужно только для того, чтобы замерить количество воды для маринада.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Затем вылейте эту воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и поставьте на огонь. После того, как закипело, снимите с плиты, добавьте уксус и перемешайте. Залейте этим маринадом банку с помидорами.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. Нам осталось только простерилизовать. На дно кастрюли выложите тканевую салфетку или тряпочку. Затем поставьте туда банку с томатами и прикройте ее крышкой. Кастрюлю наполните водой так, чтобы она покрыла банку не менее, чем на половину. Поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте кипятить еще 10 минут.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

После стерилизации аккуратно вытащите банку из кастрюли и закатайте крышкой. Переверните, укройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить в дальнейшем можно при комнатной температуре.

Соленые помидоры на зиму с горчицей — пальчики оближешь

Очень рекомендую приготовить помидоры по этому способу. От такой закуски будет просто невозможно оторваться. Солить томаты мы будем холодным способом. А потом просто наберитесь терпения, чтобы дождаться «созревания» этой заготовки.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Приготовление:

1. Очистите чеснок и положите в чашу блендера. Туда же отправьте порезанный на куски болгарский перец. Их нужно измельчить до состояния кашицы.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. На дно банки положите веточки укропа и порезанный на кусочки корень хрена (очищенный).

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Затем наполните на 1/3 банки помидорами и залейте 1/3 смесью из чеснока и перца. Снова добавьте столько же томатов и добавьте часть смеси. Потом доложите томаты уже до верха и добавьте остатки измельченных овощей. Накройте все это листом хрена.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. В кастрюлю влейте холодную воду. Добавьте туда соль, сахар и залейте этим рассолом содержимое банки до горлышка.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

5. Положите сверху марлю в несколько слоев и высыпьте на нее горчичный порошок. Закройте банку капроновой крышкой и уберите в прохладное место на 4 недели. Далее, если не собираетесь вскрывать заготовки, продолжайте также хранить в холоде.

Ожидать никакого брожения не надо. За время, положенное для настоя, крышку открывать не нужно, дырочек в ней делать тоже не стоит. Все будет происходить естественным путем и ваши томаты получаться безумно вкусными.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Видео-рецепт соленых помидоров на зиму в банках как бочковые

А вот еще один рецепт квашенных помидоров с применение горчицы. Но он отличается от предыдущего и составом ингредиентов, и способом приготовления. Подробности узнаете, посмотрев видео-ролик, где автор все доходчиво объясняет.

Ингредиенты:

На сегодня у меня все. Надеюсь я смогла удовлетворить ваши запросы и вы нашли для себя подходящий вариант засолки помидоров на зиму. Хотя, все они по своему очень хороши и томаты получаются на вкус бесподобными.

Источник

Засолка помидоров на зиму холодным способом: 9 простых рецептов

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

В предыдущей заметке помидоры мариновали, а в этой хочу научить вас сделать их солеными. Ведь такая закуска тоже хороша, как со свежей отварной картошечкой, хоть при подаче к любому второму горячему блюду, а также к праздничному застолью. Конечно сам процесс засолки помидоров не сложен, при условии, что соблюдены все условия, а также соотношение всех ингредиентов. Именно такие заготовки будут долго храниться в погребе или в квартире в банках, и зимой при удобном случае, вы их откроете и схрумкаете.

Что может быть прекраснее? Наверно только бочковые огурцы? Или вы предпочитаете, фанатеете от других деликатесов?

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Хочется продемонстрировать калейдоскоп разных рецептов, от простых к интересным, чтобы вы могли определиться и найти для себя подходящий. Чтобы потом сидеть и облизывать пальчики после их поедания. Сразу оговорюсь, что сначала задумала показать вам только консервацию холодным способом, но потом решила сделать исключения и есть в статье пара вариантов горячим способом. Так, что не ругайте, ведь это тоже очень вкусно! Вдруг, кому-то больше понравится именно такая технология.

Да, соленые или еще говорят квашеные помидоры, как и маринованные любят все, даже дети. Оно и понятно, за что их не любить? Этот ядреный вкус сводит всех с ума. Поэтому не теряйте время зря, читайте содержание и поехали.

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Соленые хрустящие томаты холодным способом в литровых банках

Следующий вариант будет необычный, а знаете почему? Да, потому что в банке будут помидоры, соль и сахар. И это еще не все, томаты придется порезать напополам, причем уложить в стеклянную тару нужно будет шляпками вверх.

Получается блюдо без всяких примесей, нет ни специй не натуральных усилителей вкуса в виде трав.

Нам понадобится:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. Возьмите чистую банку и уложите в нее резаные напополам помидоры шляпками кверху. Таким образом они плотно прилегают друг к другу и их много). И добавьте в каждую литровую банку по 1 ст.л без горки соли и 2 ст.л сахара. Залейте прохладной кипяченной водой и прикройте металлическими крышками.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Выставите емкости в кастрюлю, на дно положите полотенце. Залейте холодной водой по плечики и стерилизуйте после закипания 20 минут.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Ну, а после остается только вытащить их, и закрыть специальной машинкой. Переверните и дайте им остыть под одеялом. Храните в прохладном месте, где нет солнечных лучей.

Рецепт засолки помидоров с лимонной кислотой

Благодаря тому, что в данном рецепте не используется уксус, а берется лимонная кислота, то томаты получаются не кислыми. Они в меру солененькие и слегка сладкие, вообщем очень нежные на вкус. Этот рецепт хорош тем, что можно будет пить рассол, он выходит восхитительным.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Нам понадобится:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. В первую очередь займитесь стерилизацией банок и крышок. Надеюсь, вы знаете, как это делается правильно.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. После подготовьте томаты, помойте их и высушите. Далее займитесь сборкой баночек, проткните каждую штуку палочкой в трех местах около плодоножки. Это нужно сделать, чтобы в процессе термической обработки шкурка не лопалась и не треснула. Или сделайте крестообразный надрезик.

После того, как помидоры в банках, положите гвоздику по два бутона, по 2 горошины душистого перца и 2 горошины черного перца. Теперь залейте заготовки кипящей водой, чтобы емкости и овощи прогрелись.

Делайте эту работу аккуратно, не торопитесь быстро влить воду, должны быть интервалы, чтобы банка не лопнула.

Накройте стерильными крышками и ожидайте 20 минут, а после слейте жидкость и замерейте ее объем.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Как только узнали, то долейте если это необходимо еще водицы до 1 л. Положите сахар, соль и 1/3 часть ч.л лимонной кислоты. Варите маринад около 1-2 минуты, но чтобы все крупинки сыпучих растворились.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. Как только все готово, залейте рассолом емкости по самый верх. Закрутите заготовки крышками и проверьте на герметичность.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Закутайте баночки полотенцами и оставьте до полного остывания на одни или двое суток. Поместите в погреб или чулан, то есть в прохладное место.

Соленые помидоры с чесноком и аспирином для хранения в квартире

Это один из самых вкусных рецептов, на вкус томаты словно бочковые. Открыв стеклянную емкость с заготовкой вы с первой минуты опустошите все до последней помидорки. А главное, что такая консервация спокойно может храниться в домашних условиях.

Для этого варианта приготовления потребуются толстошкурые томаты и очень плотные.

Нам понадобится:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. Произведите отбор помидоров, чтобы на них не было трещин и изъянов. Зубочисткой проткните в месте плодоножки, чтобы после сок пропитал весь плод.

На дно трехлитровой банки положите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый листик, и зубчики чеснока + черный перец горошком. Разложите томаты свободно в тару. Далее залейте их кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Воду слейте и с нее сделайте маринад. Положите сахар, соль, уксус и прокипятите 1-2 минуты.

Аспирин растолките в ступке и забросьте в банку.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. Залейте горячим рассолом и закройте крышкой до упора или закатайте под ключ. Переверните и укройте теплым полотенцем и оставьте в тепле ровно на сутки. Храните в квартире или в погребе. Стоят и там отлично!

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Как засолить черри быстро и вкусно в домашних условиях

Следующий вариант тоже сногшибательный, поскольку в роли помидор будет использоваться мелкие — черри. Они такие потешные и смешные, а в баночках выглядят просто обворожительно. Именно за то, что они такие все их любят. И даже консервировать уже научились впрок. Предлагаю посмотреть рецепт с канала ютуб и взять себе на заметку.

Засолка помидоров в кастрюле (ведре) холодным способом — получаются как бочковые

От вариант знают все бабушки. Не так ли? Именно они в далекие времена делали такие заготовки в больших количествах. Да, уж, были времена! Засаливали томаты бочками или ведерками. А что сейчас? Если у вас большой урожай, то можно тоже попробовать). Для этого способа приготовления отлично подходят пластиковые емкости с крышками для пищевых продуктов.

Нам понадобится:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. Всю зелень и овощи перемойте, затем каждый томат проколите в месте плодоножки. Поместите их одним слоем в кастрюлю или тазик, ведро. Раскидайте все специи и чеснок слоем и так далее, чередуя пока не израсходуете все продукты.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. После залейте рассолом, который сделайте их холодной проточной воды и соли, расчет ингредиентов прописан выше (на 1 литр воды = 3 ст.л соли). Поместите гнет сверху, чтобы все хорошенько утрамбовалось, положите тарелку. Затем ее снимите.

3. Теперь застелите поверхность сложенной втрое марлей. А чтобы не было плесени присыпьте ее горчичным порошком, а если будет плесень образовываться через время, то смените марлю и присыпьте порошком вновь. Закройте плотно крышкой, и уберите в погреб и кушайте зимой. Выходят ядрено-соленые томаты.

Не забывайте проверять томаты, чтобы убирать плесень, если она будет образовываться.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Соленые помидоры с чесноком внутри в банках на зиму — пальчики оближешь

Была поражена, когда однажды в гостях попробовала зеленые помидоры, да они еще были внутри с начинкой. Вау! Подумала, я, а ведь это классный способ закатать томаты, когда их уже не знаешь, куда приспособить.

Этот рецепт фаршированных зеленых томатов станет одним из ваших любимых, уверяю вас.

Нам понадобится:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. Почистите болгарский перчик и чеснок. Эти два ингредиента смешайте с зеленью укропа и пропустите через мясорубку или в блендере. Получится пикантная начинка.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Ею нафаршируйте помидоры, разрезав их крест накрест. После сложите их в эмалированное ведро. На дно положите листья хрена, зонтики укропа, лаврушку, горошки черного перца и листья смородины с вишней.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. Сверху прикройте вновь травами, листьями смородины и вишни, плюс зонтики укропа и листья хрена.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

4. Залейте кипящей водой, чтобы она покрыла все плоды. Не забудьте заранее посмотреть какой объем воды ушел. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л соли. Сверху установите гнет в виде тарелки и камня и ожидайте трое суток.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

5. Далее переместите плоды в трехлитровую банку и залейте этим же рассолом, закройте капроновыми крышками и в погреб. Отличных заготовок!

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Рецепт засолки помидоров в пластиковой бочке с горчицей

Хотите научиться квасить помидорки с горчичным порошком, но не знаете как? Ответ очевиден, они заливаются специальным рассолом, про который узнаете очень скоро, если прочтете ниже все детали по приготовлению.

Нам понадобится:

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Этапы:

1. Приготовьте специальный рассол, для этого возьмите холодную питьевую воду (2-2,5л) и в нее добавьте сахарный песок — 4 ст.л, соль — 2 ст.л и горчичный порошок — 2 ст.л, размешайте до растворения всех ингредиентов.

Можно делать и в бочке, банке или кастрюле.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

2. Возьмите любую пятилитровую бутылку и срежьте горлышко. Выложите в нее помытые томаты и залейте подготовленным рассолом. Поставьте гнет, чтобы он слегка придавил овощи и уберите в прохладное место. Через 5 дней помидоры получатся малосольными, но с маленькой горчинкой, поэтому дождитесь 7 дней.

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

3. А настоящий вкус они приобретут через 1 неделю. Они хорошенько укислились, вышли надутыми и очень вкусными! Минимум затрат, максимум удовольствий! А вы хотите, такие же домашние бочковые помидорчики, так дерзайте!

как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть фото как солить помидор на зиму в банках простой. Смотреть картинку как солить помидор на зиму в банках простой. Картинка про как солить помидор на зиму в банках простой. Фото как солить помидор на зиму в банках простой

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *