как спасти фисташки если они отсырели

Если Фисташки Отсырели Что Делать

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Если Фисташки Отсырели Что Делать? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Жарим фисташки правильно

Все виды орехов довольно питательные и полезные для человеческого организма, фисташки — не исключение. В их составе большое количество витаминов и белков, благодаря чему происходит правильная работа системы пищеварения. Зачастую они продаются уже в готовом виде. Но нередко можно их встретить на прилавках магазинов в сыром виде. Но далеко не каждый знает, как пожарить фисташки правильно, чтобы максимально сохранить полезные компоненты продукта.

Способ жарки фисташек в скорлупе

Для начала необходимо перебрать купленные орехи. Пересохшие и заплесневевшие лучше выбрасывать. Они непригодны. Многие задаются вопросом, как жарить фисташки в скорлупе. Для этого нужно:

Теперь ясно, как пожарить фисташки в скорлупе на сковороде. Такой способ подойдет любителям лакомиться фисташками, очищая их от скорлупы своими руками.

В духовке

Стоит рассмотреть еще один популярный способ, как подсушить фисташки. Он предполагает использование духовки. Преимущество этого варианта – возможность обработать большое количество фисташек за один раз. Необходимо:

В микроволновке

Нынче распространен вариант, как жарить фисташки в микроволновке:

Как правильно открыть орешки

Всем известно, как открыть фисташку с большой щелью. Это делается довольно просто путем раздвижения скорлупок, они трескаются и орех оказывается в руках. Иногда попадаются фисташки, которые не открылись полностью по каким-то причинам.

Тем более, для способа обжарки без скорлупы не помешает узнать, как открыть закрытые фисташки без повреждений ни орешкам, ни рукам. Даже в закрытой фисташке найдется обязательно маленькая щель. В нее нужно ребром вставить половинку скорлупы от ореха, открытого перед этим. Провернуть скорлупкой поперек щели. Закрытый орех откроется в любом случае после такой манипуляции.

Любителям более насыщенного вкуса орешков рекомендуют перед обжаркой, когда фисташки еще сырые, залить их крепким соленым раствором на 30 минут. Обязательно после их просушить. Жарить можно любым удобным способом.

Поклонникам сладких ноток можно посыпать сахарной пудрой. Такой вид фисташек будет уместным, если его подать как сопровождение к кофе или десертному вину.

Обжаренные фисташки можно употреблять как отдельное лакомство. Применение их в кулинарии также достаточно распространено. Орешки используются для приготовления десертов, салатов и закусок во всем мире.

Всем известно, как открыть фисташку с большой щелью. Это делается довольно просто путем раздвижения скорлупок, они трескаются и орех оказывается в руках. Иногда попадаются фисташки, которые не открылись полностью по каким-то причинам.

Сырые фисташки как высушить

Фисташки – вкусный продукт, отличающийся от других орехов наименьшей калорийностью, обладает высоким витаминным составом. Они проявляют тонизирующее воздействие, способствуют снятию хронической усталости, депрессивных состояний. Фисташки имеют еще одно название – «веселый орешек» – из-за производимого эффекта и лопнувшей, напоминающей улыбку, скорлупы. Наиболее вкусными является иранский продукт, который добавляют в булочки, мороженое, коктейли. Орехи можно приобрести в любом магазине, купить сразу готовые или пожарить фисташки самому.

Подготовка

Фисташки в сыром виде при жарке имеют мягкий сливочный привкус. Орехи можно готовить в скорлупе, или предварительно очистив, жарить в духовке, микроволновке или на сковороде.

Как высушить сырые фисташки

Но лучше отдавать предпочтение цельным образцам, поскольку некие предприниматели на ранних этапах созревания обрабатывают фисташки специальными химическими растворами, в результате чего появляется имитация «спелости».

Сырые фисташки как высушить телефон

Соль вновь станет рассыпчатой!

Соль отсырела: что делать?

Воздух на кухне часто бывает влажным, парким, ведь мы там готовим. Соль по своим свойствам способна впитывать влагу и становиться сырой, что называется, отсыревать. В результате пользоваться ею неудобно, а если речь идет о солонке с маленькими дырочками, тогда — просто невозможно. В поисках ответа на вопрос «Как сделать отсыревшую соль сухой», мы заглянули на форумы, где люди делятся советами.

Как сделать соль сухой?

Если соль отсырела, в емкость с белым веществом кладут ломтик свежего хлеба в упаковку и плотно закупоривают. Всего 3-4 часа и — вуаля! — хлеб впитает лишнюю влагу. Соль вновь станет рассыпчатой.

2. Упаковку с солью помещают на 30 секунд в микроволновкую печь или в слабо разогретую духовку.

Сырые фисташки как высушить яблоки

Но наиболее чаще фисташки применяют как закуску к пиву, вину и др. напиткам. Не составит труда раскрыть фисташки в домашних условиях и посолить по своему вкусу.

Описание засолки фисташек:

Необходимо приготовить насыщенный солевой раствор. Понадобится эмалированная посудина, в нее налить воды и добавить простой поваренной соли (допускается йодированная).

Сырые фисташки как высушить чеснок

Затем кладут мелко порубленную луковицу с измельченными орешками. Хорошо нужно перемешать и сюда же положить красный перец, дать настояться.

Фисташки с медом

Любые орехи, включая фисташки, отлично сочетаются с медом. В паре они повышают полезное действие на человеческий организм.

Их совмещают с фундуком, миндалем.

В итоге получается сильное противовирусное лекарство, способное укрепить иммунную систему, и является отличной профилактикой многих патологий. Однако, переусердствовать не нужно. При переедании можно заработать ожирение или получить острое аллергическое проявление.

Как солить фисташки

Орехи обширно используются в разных национальных кухнях. Обладают нежно-зеленым оттенком и хорошо сочетаются с овощами и мясом, а также добавляются в торты, кексы и прочие десерты.

Сырые фисташки как высушить

Сухие ядра рассыпьте в один слой на сковороду с толстым дном. Обжаривайте орешки, помешивая их древесной лопаткой, 10-15 минут. Степень обжарки можно разнообразить. Разломите орех — он должен приобрести приятный кремово-золотистый колер.

Попытайтесь поджарить фисташки в духовке — так за один прием можно обработать огромную партию орехов.

Готовым орешкам можно придать дополнительные вкусовые аспекты.

Их вкус настолько улучшается, что вы никогда не захотите вернуться к сухим орехам.

Макадамия в оживленном виде имеет кремовый вкус, грецкий орех приятно нежен, в фундуке появляется сочность, а в миндале — марципановая мягкость.

Как готовить отдельные виды орехов

Если сухой грецкий орех горький, то в оживленном виде он становится мягким, не теряя сытных свойств. В воде у этих орешков появляется вдвое больше полезных компонентов, которые человеку удивительно легко усвоить.

К сожалению, покупные грецкие орехи не прорастут в бытовых условиях. Чтобы орехи не плесневели и сохраняли белый цвет, их сушат на 92%, дезинфицируют, нагревают и отбеливают.
Так что для проращивания лучше искать органические орехи или пользоваться теми, что выросли на ваших деревьях.

В отличие от грецких орехов, сырой миндаль легко прорастает дома.

Для этого необходимо высыпать попкорн (в Вашем случае) на плоскую тарелку, которую можно использовать для микроволновой печи, и попробовать высушить его таким способом. Если времени оказалось недостаточно, поставьте ещё секунд на двадцать (нужно следить, иначе можно сжечь попкорн).

Если же Вы находитесь на пляже, например, то можно открыть пакет со снэками, оставив его на открытом солнце (сверху нужно салфеткой прикрыть — от песка и птиц). Но тут понадобится побольше времени для подсушивания, нежели в микроволновке.

Самыми вкусными считаются Иранские фисташки. Ими посыпают мороженое, добавляют в выпечку, коктейли, мясные и рыбные блюда, салаты.

Но орехи всё равно полезно замочить перед употреблением.Кешью

Кешью родом из тропиков, где также обитают манго и фисташки. Орехи (а точнее, семена) окружены очень твердой ядовитой оболочкой. Так что скорлупу от них отделяют при очень высокой температуре.

Иногда ядовитые пары нейтрализуют обработкой при 40 и выше градусах, что экономит немало полезных веществ.

Макадамия и бразильский орех

Оболочка макадамии по цвету напоминает молоко снаружи и шоколад внутри. Сырой орех отличается от обработанного: последний – желтый и тяжелый на вкус.

Бразильский орех – редкость, ведь выращивают его на плантациях Амазонки в Бразилии. Чтобы перевезти орехи из такой дали, их сильно высушивают (до 6 или 11% влажности), а скорлупу снимают с помощью соленой воды и кипятка.
Необработанный орех легко отличить по цвету: внутри он равномерного светло-желтого цвета.

Они устойчивы к засухе, любят свет, растут на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах.

— Плоды фисташковых деревьев созревают в период с сентября по ноябрь.

— В наибольших количествах фисташки выращивают в Иране и США, а также в Турции, Сирии, Китае, Греции, Афганистане, Тунисе и Италии. А также фисташки растут на Кавказе и в Крыму.

— У некоторых сортов фисташек скорлупа сама трескается при созревании, а у некоторых нет, поэтому это делают механически.

— Фисташки называют ‘магическим орехом’, потому что они содержат в себе массу полезных веществ, а китайцы называют фисташки ’счастливым орехом’, потому что когда они трескают, то напоминают довольную улыбку.

— Считается, что фисташки снимают усталость и придают бодрость, они полезны также при высоких физических и умственных нагрузках.

Жарим фисташки на сковороде: этапы приготовления и особенности

Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.

Орехи, обжаренные на сковороде, становятся хрустящими, и хорошо подходят к пиву, либо в качестве сытного перекуса.

Подготовка

Можно купить фисташки в обычном супермаркете, либо запастись продуктом с помощью онлайн-магазина. Рекомендуют предварительно очистить заготовку от скорлупы и шелухи, тщательно промыть, и замочить на 30 минут, чтобы убрать горечь.

В это время можно закипятить в кастрюле воду, в которой необходимо отварить готовые ядра, чтобы консистенция стала нежной, с характерным маслянистым привкусом. Фисташки выложить на пергаментную бумагу, сложенную в несколько слоев, либо использовать полотенце, чтобы просушить избавить орехи от лишней жидкости.

Приготовление

Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Фисташки

Фисташка — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Они распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии.

Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод — косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Деревья фисташки, выращенные в садах, должны достичь возраста 7-10 лет, чтобы начать ощутимо плодоносить. Максимальное производство орехов достигается приблизительно к 20 годам возраста дерева. Плоды появляются на дереве, растущем очень медленно, но доживающем до 400 лет, а его корни уходят на 15 метров в глубину. Одно мужское дерево производит достаточно пыльцы для 8-12 ореховых самок. Когда орех зреет, его оболочка частично открывается. При этом происходит щелчок.

Полезные свойства фисташек

Фисташки обладают высокой калорийностью, содержащий до 60 % жирного масла, до 18 % растительного белка и углеводы, в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Они содержат много витамина Е, известного природного антиоксиданта, омолаживающего организм.

Пищевая ценность в 100 г: 20,8 г белков, 51,6 г жиров, 16,4 г углеводов, 2,6 г минеральных веществ, 1,08 мг витамина В1, 1,24 мг витамина В2, 0,08 мг витамина Е. Энергетическая ценность 100 г — 642 ккал.

Фисташки служат отличным источником меди, марганца и витамина В6, а также белков, диетической клетчатки, тиамина и фосфора. Кроме того, в фисташках высокое содержание полифеноловых антиоксидантов и только в состав орехов входит существенное количество лютеина и зеаксантина.

Ученые из Университета Торонто обнаружили, что горсть фисташек, съеденная вместе с продуктами с высоким гликемическим индексом (белый хлеб, например) снижает уровень сахара и «гормонов голода» в крови. Таким образом, фисташки регулируют аппетит, что является отличной новостью для диабетиков.

Фисташки содержат до 90% «хороших» жиров, которые снижают уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Ученые из Государственного университета Пенсильвании выяснили, что употребление двух горстей фисташек в день помогает снизить уровень холестерина на 9-12%.

Ожирение и излишний вес могут приводить к возникновению диабетов II типа и сердечнососудистых заболеваний. Эксперты в области питания называют фисташки «орехами для сохранения стройности», благодаря низкой калорийности (170 ккал в 30 г) и высокому содержанию клетчатки (12% суточной нормы в порции).

Недавние исследования показали, что ежедневное потребление фисташек может снизить риск возникновения рака легких и других органов. Результаты исследования, проведенного Американской ассоциацией исследования раковых заболеваний (American Association for Cancer Research Frontiers), были обнародованы на конференции по проблемам предотвращения раковых заболеваний, которая состоялась 6-9 декабря 2009 года.

Фисташковые орехи или молочко (настой) рекомендуют употреблять при гипертонии, туберкулезе и малокровии, заболеваниях желудка и печени, при бесплодии у мужчин и женщин, при значительном физической и умственной нагрузке, а также в период выздоровления после тяжелых инфекционных болезней и для усиления потенции. Они оказывают болеутоляющее действие при желудочных и печеночных коликах, противокашлевое — при бронхите. Применяют как в составе различных блюд, так и в чистом виде по 30-40 г орехов (можно с медом) за один прием, но не более 100 г в день. При этом рекомендуется исключить из питания растительное масло.

Опасные свойства фисташек

Соленые фисташки не советуют употреблять при гипертонии, заболеваниях почек и склонности к отекам.

Эти орехи также стоит употреблять с осторожностью кормящим мамам и не раньше, чем с семи месяцев от рождения малыша. Вред этих орехов обусловлен тем, что они способны вызвать аллергические реакции, особенно у детей, у которых они могут привести даже к анафилактическому шоку.

Чтобы не возникло каких-либо осложнений в виде сыпи, нарушения работы ЖКТ, чихания, отнеситесь к фисташкам с осторожностью. Тем более, если переусердствовать с количеством съеденного, вы может получить тошноту и головокружение.

Где растут фисташки и как их готовят? Виды фисташек и их вкусовые качества. Как выбрать спелые, полезные фисташки и отличить их от зеленых и токсичных? Ответы в видео.

Фисташки содержат до 90% «хороших» жиров, которые снижают уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Ученые из Государственного университета Пенсильвании выяснили, что употребление двух горстей фисташек в день помогает снизить уровень холестерина на 9-12%.

Замачивание орехов и семечек

Сыроеды знают, как трудно организму переварить сырые орехи. Вкус у них скоро становится приторным, и даже совсем маленькая порция может вызвать чувство переполнения желудка. Так получается из-за того, что покупные семена и орехи как бы спят. Они не проявили своих главных питательных свойств, и организму проще вовсе не перерабатывать их, чем иметь дело с таким сложным сырьем. Но есть простой выход — замачивание орехов и семечек.

Что мешает переваривать покупные орехи

Для семечек естественно быть неактивными, пока вокруг не появятся благоприятные условия для роста стебля. Упавшим со взрослого растения семенам нужно перезимовать, прежде чем они дадут росток. Не растерять полезности растению помогают так называемые ферментные ингибиторы, то есть соединения, которые ослабляют ферменты роста. Из-за них-то мы и ощущаем горький вкус.

Более того, на организм человека эти вещества тоже воздействуют подавляюще. По мнению доктора Хоуэлла, регулярное употребление сухих орехов и семечек угнетает ферменты поджелудочной железы, она даже может увеличиться в размерах.

Чтобы нейтрализовать горькие ингибиторы, нужно либо приготовить еду (а сыроеды на это не согласятся), либо прорастить семена в воде. Доказано, что во влажной среде в семечках становится вдвое больше полезных веществ, а количество ингибиторов сводится к минимуму.

Как работает замачивание орехов и семечек

В воде семена и орехи прорастают. В этом им помогает смена химического состава.

Прорастание основано на том, что сложные соединения преобразуются в простые. Сначала просыпаются катализаторы роста, а уже они запускают переход запасных соединений в простую форму, которую легко усвоить.

Первыми в зародышах возникают ферменты, которые раскладывают крахмал на простые сахара. Например, в пшенице образуется фруктоза, поэтому пшеничные проростки такие сладкие. Дальше наступает очередь белков: уже другие ферменты раскладывают их на аминокислоты. Проходит два дня, и вот уже жиры превращаются в жирные кислоты.

Так полезные вещества становится легко усвоить не только растению, но и человеку. Вместе с ингибиторами исчезает горечь, а вместо нее появляется целый комплекс полезных веществ в естественных, оптимальных количествах. Тут и растительные ферменты, и витамины, и микроэлементы, и антиоксиданты с флавоноидами.

Но на этом действие замачивания не кончается. Вода также поможет вам понять, был ли продукт как-то обработан. Нетронутые семечки и орехи после замачивания станут ароматным лакомством, а вот обработанные неминуемо испортятся.

Просто добавь воды…

Правила замачивания

Залейте нежареные орехи и семена водой, пригодной для питья. Оставьте их при комнатной температуре на пару часов или на ночь, а затем слейте воду. Обратите внимание, что вы можете не дожидаться, пока появятся ростки: полезные превращения начнутся задолго до этого.
Уже замоченные семена допустимо хранить в холоде до 3-х дней. Этот срок можно продлить до недели, если вымытые и высушенные плоды сложить в хорошо закрытый контейнер.

Чем хороши «проснувшиеся» орехи

В воде семечки и орешки оживают. Их вкус настолько улучшается, что вы никогда не захотите вернуться к сухим орехам.

Макадамия в оживленном виде имеет кремовый вкус, грецкий орех приятно нежен, в фундуке появляется сочность, а в миндале — марципановая мягкость.

Как готовить отдельные виды орехов

Грецкие орехи

Если сухой грецкий орех горький, то в оживленном виде он становится мягким, не теряя сытных свойств. В воде у этих орешков появляется вдвое больше полезных компонентов, которые человеку удивительно легко усвоить.

К сожалению, покупные грецкие орехи не прорастут в бытовых условиях. Чтобы орехи не плесневели и сохраняли белый цвет, их сушат на 92%, дезинфицируют, нагревают и отбеливают. Так что для проращивания лучше искать органические орехи или пользоваться теми, что выросли на ваших деревьях.

Миндаль

В отличие от грецких орехов, сырой миндаль легко прорастает дома. Но увлекаться этим процессом не надо: ограничьтесь днем в воде, в противном случае вы получите только протухшие побеги (минимальный срок процедуры составит четверть суток). Учтите, что кожура миндаля содержит горький танин и усваивается хуже ядра. Хотя некоторые употребляют и ее.

Лучше всего покупать орешки в скорлупках или кожуре. Естественная оболочка предохраняет их от загрязнений и грибка, хранит полезные вещества и даже заботится о наилучшем микроклимате.

Кедровые орешки

Если вы купили орехи в очищенном виде, их вряд ли удастся прорастить. Дело в том, что собранные орехи не только сушат, но и дробят, убивая зародыш. Зато неочищенные кедровые орехи прорастить так же легко, как миндальные.

Фундук

Покупные орехи не прорастут дома: после обработки сушкой и двуокисью серы в орехе остается всего до 10% влаги. Но орехи всё равно полезно замочить перед употреблением.

Кешью

Кешью родом из тропиков, где также обитают манго и фисташки. Орехи (а точнее, семена) окружены очень твердой ядовитой оболочкой. Так что скорлупу от них отделяют при очень высокой температуре. Иногда ядовитые пары нейтрализуют обработкой при 40 и выше градусах, что экономит немало полезных веществ.

Макадамия и бразильский орех

Оболочка макадамии по цвету напоминает молоко снаружи и шоколад внутри. Сырой орех отличается от обработанного: последний – желтый и тяжелый на вкус.

Бразильский орех – редкость, ведь выращивают его на плантациях Амазонки в Бразилии. Чтобы перевезти орехи из такой дали, их сильно высушивают (до 6 или 11% влажности), а скорлупу снимают с помощью соленой воды и кипятка. Необработанный орех легко отличить по цвету: внутри он равномерного светло-желтого цвета. Вкус у сырого ореха – мягкий, жирный и слегка соленый.

Фисташки можно замачивать со скорлупой

Фисташки

Эти орехи лучше всего подходят для проращивания, потому что практически не подвергаются обработке. Не покупайте фисташки с солью, поскольку они проходят термическую обработку.

Любопытно, что орехи фисташек собирают ночью, когда листья растения не выделяют эфирные масла. В малых дозах эти масла бодрят, а вот в крупных могут даже приводить к обмороку. В самом орехе крайне мало калорий (всего 550 на 100 г).

Спелые фисташки ярко-зеленые, их скорлупа широко раскрыта. Именно такие орехи будут вкуснее всего. За 24 часа фисташки могут дать полезные проростки. Замачивать их можно прямо со скорлупками, позже можно их очистить. Сняв кожуру с ядрышек, положите их в марлю и дожидайтесь всходов.

Покупные орехи не прорастут дома: после обработки сушкой и двуокисью серы в орехе остается всего до 10% влаги. Но орехи всё равно полезно замочить перед употреблением.

Источник

Вкусные и питательные сушеные фисташки: как обработать и хранить орех в домашних условиях?

Фисташки – вкусный и питательный продукт. Однако для того, чтобы получить от них максимальную пользу, в пищу употреблять нужно свежие и чистые плоды. Сохранить качество орехов можно только в случае соблюдения определенных правил хранения, поэтому предварительно их сушат.

Как хранить в домашних условиях?

В скорлупе

Необходимо соблюдать условия хранения:

Без скорлупы

Условия хранения очищенной фисташки совершенно такие же, как и у ореха в скорлупе. Единственный нюанс – соленые плоды, после вскрытия заводской упаковки, нужно пересыпать в стеклянную емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Сроки

Фисташка в скорлупе хранится:

Максимальный срок хранения очищенной фисташки составляет 3 месяца при точном соблюдении правил хранения, в морозилке – не более 6 месяцев.

Соленые фисташки подлежат хранению согласно указаний на упаковке производителя. Длительное хранение (более 3 месяцев) для таких орехов не предусмотрено.

Подготовка

Выбор пригодных орехов

Пригодные для хранения фисташки отбирают по следующим принципам:

Очистка

Очистить раскрывшиеся плоды можно с помощью такой же скорлупки или любого плоского предмета путем проворачивания. Спелые орехи легко расщелкиваются, и ядро легко извлекается.

Плотно закрытую скорлупу можно разрушить при помощи молотка, плоскогубцев или приспособления для раздавливания чеснока. К тому же, в продаже имеются специальные щипцы для раскалывания различных орехов.

Как замачивать и мыть?

Мытье сырых орехов предполагает немедленное их употребление или дальнейшую обработку — их надо высушить, так как влажные орехи хранению не подлежат.

В процессе мойки, сырые фисташки очищаются от:

Мыть орехи нужно под проточной холодной водой в течение нескольких минут.

Замоченные плоды имеют ряд достоинств:

У замоченных орехов есть один недостаток – такие плоды не подлежат хранению более 18-24 часов при температуре +2 0 +4 0 С.

Процедуру замачивания проводят по следующим правилам:

Длительное замачивание существенно изменяет структуру фисташки и ее вкусовые качества в худшую сторону.

Как подсушить?

После тщательного промывания или замачивания орехи следует разложить на бумажном или тряпичном полотенце и дать просохнуть в течение нескольких минут.

Для длительного хранения фисташки следует выложить на противень и высушить в духовке при температуре +60 0 +70 0 С в течение 4-5 часов. При этом важно следить, чтобы ядра не пережарились и не остались влажными.

Употреблять замоченные фисташки в пищу можно без сушки, но только в течение суток.

В каких емкостях лучше всего держать?

Посуда из темного стекла – самая подходящая тара для хранения орехов длительное время.

Также допускается использовать специальные пищевые контейнеры с крышкой или обычную стеклянную банку. Светлые емкости лучше всего ставить в темное место.

Не рекомендуется засыпать фисташки в целлофановый пакет – в такой таре они быстро отсыревают и приходят в негодность.

Пошаговая инструкция, как хранить сушеные

В скорлупе

Фисташку в скорлупе следует хранить в соответствии с правилами:

Без скорлупы

Сырые

Сырые фисташки хранят так:

Обжаренные

Обжаренные орехи рекомендуется закладывать на длительное хранение только в холодильник или морозилку, так как жирные кислоты быстро окисляются при случайном повышении температуры.

Хранение обжаренных фисташек без скорлупы осуществляется точно также, как и у сырых орехов.

Соленые

При покупке соленых фисташек, следует пересыпать их в стеклянную банку и хранить в темном сухом месте не более 1 месяца. При температуре +2 0 +4 0 С – срок годности продлевается до 3 месяцев.

Что делать при появлении проблем?

Появилась плесень

При попадании такого биологического яда в организм человека, возникает острая интоксикация, которая может привести к смерти по причине необратимых поражений печени.

Афлатоксины устойчивы к смыванию и термической обработке, не исчезают при механическом удалении, так как проникают вглубь ядра.

Исходя из этого, фисташки, на которых появилась плесень, употреблять в пищу категорически запрещено. Такие орехи следует завернуть в целлофановый пакет и немедленно выбросить.

Отсырели

Отсыревшие фисташки следует осмотреть на наличие плесени. При ее отсутствии, орешки нужно подсушить. Для этого следует уложить их на металлический противень тонким слоем и поставить в духовку.Температура сушки составляет 100-120 0 С, время зависит от степени влажности.

Если в отсыревших фисташках появился запах гниения или затхлости, их нужно немедленно выбросить! Пытаться спасти такие орехи бессмысленно, они уже поражены плесневым грибом.

Завелись насекомые и червяки

Пораженную насекомыми фисташку, обычно видно невооруженным глазом:

Обычно черви и насекомые заводятся в фисташке при нарушении условий или сроков хранения.

Если возникли сомнения, поражены орехи или нет, следует замочить их в соленой воде на 10 минут. Червяки и их отложения всплывут на поверхность.

Как определить, что срок годности закончился?

Определить, что срок годности фисташек истек, можно по нескольким признакам:

Просроченные орехи употреблять в пищу запрещено.

Сохранить полезные вещества в составе фисташки можно в течение длительного времени. При этом важно четко соблюдать правила хранения и не допускать попадания солнечного света. А вот замачивать орехи перед употреблением или нет – самостоятельный выбор каждого. В любом случае, стоит попробовать, чтобы сравнить совершенно разные вкусы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник