как спасти пересоленные макароны
Что делать, если пересолила макароны?
Что делать, если пересолили макароны? Готовить заново или все же можно как-то решить проблему?
Если вы пересолили макароны в процессе приготовления, не отчаивайтесь. Такая ситуация может возникнуть абсолютно у каждой хозяйки. Существует несколько способов исправить это. В данной статье мы хотим поделиться с вами некоторыми секретами, которые помогут снизить соленость блюда.
Секрет 1: замена воды
Если в процессе варки вы поняли, что переборщили с солью, нужно немедленно сменить воду на новую.
Для этого процедите макароны через дуршлаг и откиньте их. Затем заново налейте новую воду в кастрюлю. Вода должна быть такой же температуры, что и изделия, т. е. кипяченой. В противном случае макароны могут перевариться, стать слизкими и превратиться в кашу. Солить их больше не стоит. Лучше сделать это уже тогда, когда изделие готово.
Секрет 2: вымачивание
Если макаронные изделия уже готовы, но в них содержится много соли, то можно их вымочить в воде. Для этого откиньте их на дуршлаг и залейте холодной водой.
Макароны должны постоять в течение 10-15 минут и лишняя соль уйдет. После чего их необходимо разогреть в микроволновке на самой низкой температуре самое минимальное время, иначе изделия могут превратиться в сухарики. Вкус должен немного улучшиться.
Секрет 3: заправка
Замаскировать избыток соли можно с помощью несоленой заправки. Фарш, чесночный соус с грибами или же морепродукты.
Совсем неважно какая у вас заправка. Главное – не добавляйте в нее соль, тогда ингредиенты будут только добавлять друг друга.
Секрет 4: разбавление
Сварить еще одну порцию. Только новую часть макарон не стоит солить вовсе.
Смешать две готовые порции и тогда блюдо станет в меру соленым. Но помните, что у вас в результате получится порция на большую компанию.
Секрет 5: алкоголь
Альтернативный способ, при котором не нужно ничего делать с самим блюдом. Если соли не так много, но ее вкус все же неприятен, то налейте себе немного сухого вина или шампанского. Прием алкоголя поможет скрыть избыток, он уменьшает соленый привкус во рту.
Как спасти пересоленные макароны: секреты, которые должна знать каждая хозяйка
Не всегда удается правильно рассчитать количество соли, из-за чего блюдо становится испорченным.
Многие расстраиваются и просто выбрасывают макароны, начиная готовить новую порцию блюда.
Но это большая ошибка: гарнир можно спасти.
Какие секреты знают опытные хозяйки:
1. Смените воду.
Иногда мы случайно можем добавить больше соли, чем требуется. Если это сделано в самом начале приготовления или же в середине процесса, то стоит просто заменить воду и продолжать готовить.
Фото: Pixabay
Как правило, соль не должна была сильно впитаться в макаронные изделия.
2. Замочить.
Необходимо откинуть спагетти на дуршлаг и сначала просто промыть их с помощью обычной холодной воды.
Потом в кастрюлю вливаем холодную воду и закладываем макароны на 10-25 минут.
Затем разогрейте сковородку и обжарьте с томатной пастой, в составе которой нет соуса.
Такое блюдо станет весьма вкусным.
3. Правильная подача.
Если первые способы вам не помогли, то всегда можно правильно подать блюдо. К примеру, стоит отварить дополнительную порцию спагетти без добавления соли.
Затем соедините оба изделия.
Заправить стоит любой заправкой, в которой нет соли.
Статьи
Варка макарон
Процесс приготовления занимает 15-20 минут в зависимости от сорта муки изделий и, как ни странно, температуры воды, которую Вы набираете в кастрюлю. Для приготовления нужно сухие макаронные изделия бросить в кипящую, подсоленную воду и продержать, помешивая на медленном огне 3-5 минут для простых сортов пшеницы и 7-12 минут для твердых сортов пшеницы. Потом они откидываются на дуршлаг и промываются холодной водой, по желанию, можно добавить оливкового масла, тогда паста точно не слипнется.
До того, как перейти к советам по спасению пересоленных макарон, пара советов о том, как неприятности избежать. Если Вы уже посолили воду и не уверены в том, насколько она соленая, попробуйте её на вкус до того, как бросать макароны. Если недосолено, посолите еще, если пересолена, не поленитесь и лучше поставьте новую воду.
Беда соли заключается не только в неприятном вкусе, но и во вреде, который излишняя соль причиняет организму. Первое — это задержка жидкости в организме, аккумуляция которой вызывает отёки, повышение артериального давления и отложение жира во всех тканях организма и вокруг внутренних органов, второе — истончение стенок сосудов, которое может привести к инфаркту и даже инсульту.
Пересолить еду в процессе приготовления не так трудно, но и не так страшно, поскольку существует уйма способов, как исправить такое недоразумение. Обратите внимание, на то, что горячее всегда кажется менее солёным.
Так что же все-таки делать, если пересолены макароны?
Первый совет
Если макароны еще не сварились, а вы уже точно уверенны, что блюдо будет испорчено, не отчаивайтесь. Воду можно полностью сменить на новую, не соленую. Для этого через дуршлаг процедите макароны, откиньте их и залейте в кастрюлю новую пресную воду. Желательно, чтобы вода, которую заливаете, приблизительно соответствовала температуре самих изделий, так как большая разница температур вызовет термальный шок. Макароны просто могут стать слизкими и перевариться в кашу, пока будут довариваться.
Совет второй
Если же варить дальше некуда, а соль выводить все-таки надо, готовые макароны и откинутые на дуршлаге заливаем холодной водой. Даем постоять 10-15 минут, сливаем воду. Для подачи на стол их придется снова греть. При подогреве макарон в СВЧ печи используйте более низкий уровень нагрева и минимальное время, так как Ваши макароны запросто могут превратиться в сухарики. Такой процесс обессоливания неизбежно приведет к выделению клейковины и макароны все-таки будут не совсем приятными.
Совет третий
Совет четвертый
Выбросьте, то что не удалось приготовить и сварите новую порцию, тем более, что процесс занимает от силы 20 минут.
Что делать, если вы пересолили еду
Пересоленный суп
Казалось бы, что тут сложного, добавили воды или развели оставшимся (замороженным) бульоном?! Не все так просто, вы можете, конечно, так сделать, но оставьте этот вариант на крайний случай. Просто потому, что такой способ может окончательно испортить вкус вашего супа, кроме того – он может помутнеть. Тогда как поступить?
Пересоленое мясо и рыба
Совет шефа. Солить стейк при готовке вообще не рекомендуется, каждый сам посолит и поперчит его в своей тарелке. Мясо лишь обтирают специями, пряностями. Иногда это получается так вкусно, что не надо никакой соли.
Как спасти пересоленый фарш
Вы сделали фарш для котлет или решили приготовить фрикадельки для супа (тефтели в соусе) и пересыпали соли? Вот несколько простых рецептов сделать блюдо менее соленым:
Пересоленные овощи
Салат или овощное рагу тоже легко пересолить.
Совет шефа. Салаты, которые вы заправляете майонезом не стоит солить. Сначала приготовьте, добавьте заправку, а потом уже решайте, так ли уж необходима соль.
Пересоленные крупы и макароны
Крупы и макароны впитывают соль моментально. А если учесть, что гречку, рис и так далее нужно солить в начале варки, до закипания, а для макарон вообще солят воду. Казалось бы, при пересоле выхода нет. Есть соленую гречку и плакать?
Совет шефа. Будет не лишним после варки, если вы не собираетесь подавать крупу или макароны без добавления овощей, промыть их под холодной проточной водой.
Солёное тесто или начинка
Готовое пересоленное блюдо поможет исправить пресный гарнир из продуктов, содержащих крахмал, например, несоленое картофельное пюре. Больше всего крахмала содержат корнеплоды, то есть те овощи, которые растут под землей. Кстати пюре из разных корнеплодов сегодня в тренде, так что вы не ударите в грязь лицом, если сделаете пюре не из картофеля, а топинамбура, свеклы, морковки, репы или пастернака.
Совет шефа. Есть еще один интересный способ замаскировать избыток соли в любом готовом блюде. Это игристое вино, не обязательно шампанское. Такое вино нейтрализует чрезмерную соль, оказывая свое действие на альвеолы языка.
Что делать если пересолила макароны, как исправить [5 простых советов]
? ТОП-5 советов, как исправить пересоленные макароны
Если количество соли в блюде не катастрофическое, то макароны можно попробовать спасти.
Замена воды
Если дефект обнаружен на стадии варки, то макароны нужно быстро слить, вернуть в кастрюлю, залить чистым кипятком. Удобно воду вскипятить в электрическом чайнике.
Так макароны доваривают уже без добавления соли. Не стоит использовать холодную воду, потому что тогда процесс приготовления начнется заново и вероятнее всего изделия разварятся, будут слипаться.
Для усиления эффекта в кастрюлю можно добавить чайную ложку сахара.
Вымачивание
Если пересол обнаружен, когда макароны уже сварены, их можно 10-15 минут выдержать в пресной воде комнатной температуры. Часть соли уйдет в жидкость. Дополнительно можно промыть их под проточной водой.
Процедура вымачивания не лучшим образом сказывается на консистенции изделий, особенно изготовленных не из твердых сортов пшеницы. Чтобы исправить размокший вид, их либо обжаривают до хрустящей корочки, либо используют для запеканки.
Маскирование при помощи соусов
Замаскировать избыток соли помогут соусы, в которых комбинируются кислые, острые и сладкие вкусы. Так для простого кисло-сладкого соуса смешивают 50 миллилитров воды, 70 миллилитров лимонного сока, стакан (200 мл) сахара.
Смесь нагревают. Когда сахар растворится, добавляют по столовой ложке томатной пасты, сушеного чеснока и сушеных хлопьев чили. В паре столовых ложек разводят столько же крахмала, загущают соус.
Те, кто не любит насыщенные вкусы, могут использовать нейтральные прохладные топпинги, например, греческий йогурт или творожный сыр без добавок.
Разбавление несоленым аналогом
Для этого способа требуется сварить равное количество макарон, или даже чуть больше, но совсем без соли. Затем пресную и соленую части смешивают, вместе прогревают и подают.
Готовые макаронные изделия прекрасно переносят заморозку, поэтому излишки блюда можно остудить, сложить в контейнер или пакет и отправить в морозилку.
Сопровождение алкоголем
Незначительный пересол скроет сухое вино или шампанское. Они обладают свойством нивелировать соленый привкус во рту.
Стоит помнить, что если дополнением к макаронам идет мясо или сырный соус, то следует предпочесть красные вина. Если планируется рыба, птица или томатный соус, то — белые.
? Советы, как впредь не пересаливать макароны
? Чтобы избежать проблемы пересоленных макарон, нужно :
Итальянцы советуют не сливать всю воду в раковину, а немного оставить. Крахмалистая жидкость поможет соусу равномерно соединиться с макаронами. Конечно, совет не работает, когда вода пересолена.