как сушить помидоры в изидри
Сушу томаты в любимой сушилке Изидри.
Часто наши садоводы спрашивают: «Куда девать такой большой урожай томатов»? Часть урожая мы съедаем в свежем виде, часть консервируем, часть дарим любимым людям, а все остальное сушим на нашей любимой сушилке «Изидри». Загрузили в сушилку томаты, и пошли на работу. Эта сушилка безопасна, поэтому я спокойно могу оставлять её без присмотра на длительное время. При необходимости можно установить таймер, чтобы сушилка сама отключалась. У нас в России еще нет культуры есть сушеные томаты. Но в других странах уже бум, который постепенно переходит и к нам. Томаты – одна из любимейших культур в России. Нет ни одной садовой культуры, по которой было бы выведено столько видов и сортов. А почему мы до сих пор не используем в своей кухне сушеные помидоры?
Сушеные помидоры являются хорошей альтернативой обычных зимних заготовок. И причем, сушка отнимает меньше сил, времени и места, чем банки с закрутками. Сушеный продукт в 4-5 раз меньше по объему, чем в свежем виде. Не требует для хранения электричества, как в случае заморозки в холодильнике. Храним мы сушеные продукты в специальных вакуумных системах. В таком виде хранения, продукты сохраняют свой вкус и аромат до 2-3 лет.
Для сушки лучше выбирать специальные сорта, не сильно водянистые и не сильно кислые, так как в сухом виде кислота становится более концентрированной. Опытным путем со временем вы найдете оптимальные для вас сорта томатов по вкусу, подходящие для сушки. Не стоит выбирать очень зрелые помидоры – при сушке они могут потемнеть и будут иметь неэстетичный вид, впрочем, на вкусе это не скажется.
Свежие томаты нарезаем ломтиками 5 мм, сразу же выкладываем на лоток. Маленькие томаты-черри разрезают пополам. Лучше использовать специальный сетчатый лоток (комплектующая часть сушилки Изидри), чтобы томаты не прилипали к основному поддону сушилки. Из перезрелых томатов можно приготовить пастилу, а потом ее перемолоть в порошок.
Длительность сушки зависит от размера помидоров, температуры и влажности воздуха. Маленькие плоды сушатся 12 ч, а крупные – до 24 часов.
Перед приготовлением сушеные помидоры необходимо подготовить, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов. Первый, дающий наилучший результат – просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. Второй вариант. Можно просто кидать в сухом виде в готовящиеся блюда. Сухой продукт впитывает часть влаги и восстанавливается. Экспериментируйте. Выбирайте по вкусу.
Существует множество способов использования сушеных помидоров: добавляем в супы и салаты, запекаем, тушим с рыбой, мясом, овощами, едим в виде бутербродов, чипсов и пиццы, готовим вкуснейшую томатную пасту, различные соусы для пиццы и подливы для гарниров. При этом блюдам придается тонкий и неповторимый вкус и аромат. Томаты можно использовать как крупные дольки, так и в виде порошка. Ломтики или пастилу перемалываем на кофемолке/блендере в порошок. Используем для приготовления соусов и подлив, томатной пасты. Каждая хозяйка может экспериментировать с этим продуктом, внося свои кулинарные нотки и обогащая просторы кулинарии изысканными блюдами.
Приобрести сушилку Изидри и комплектующие к ней вы можете в наших центрах «Сияние» или заказать на сайте sianie1.ru
Томаты, небольшой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчаю в блендере, добавляю соль. Выкладываю массу на лист для пастилы, смазанный растительным маслом без запаха и сушу 12-15 часов. Храню в вакуумной системе или нарезаю эту пастилу на четвертинки и закручиваю в трубочки, затем заворачиваю каждую в пищевую пленку. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничным хлебом.
Как-то давно дали мне рецепт аджики, в который входит очень много зеленой петрушки и томатов. Уж очень мне понравился этот рецепт на вкус, и я делала его каждый летний сезон. Ели с удовольствием сами и детей угощали. Но есть одно, но. Аджика по этому рецепту долго не хранится, также, как и горлодер. Для хранения на зиму аджику нужно стерилизовать, да только вкус после стерилизации у томатов меняется и получается уже совсем не тот. Мне так хотелось кушать такую вкусную аджику всю зиму, что я решила попробовать высушить ее на своей сушилке «Изидри». Взяла те же ингредиенты, что были в рецепте, сделала так же, как делала много раз, только все посушила, добавив семя льна для скрепления. Высушенное блюдо превзошло все мои ожидания. Вкус получился именно такой, какой я хотела. Как оказалось, сушеную аджику можно есть в виде крекеров, т.е. вприкуску, а можно развести ее водой и сделать жидкую аджику. Такой нехитрый рецепт помог мне сохранить урожай и употреблять в пищу всю зиму такие ценные продукты, как петрушка и томаты. Рекомендую попробовать.
Рецепт «Сушеной аджики»
Помидоры 500 г, перец сладкий 300г, чеснок 4 зубка, петрушка – большой пучок, чили перчик – без семян – 1 шт., семя льна – 2\3 стакана (смолоть сухое), соль, перец черный и сахар по вкусу.
Все измельчить на блендере, добавить 2 ст.л. подсолнечного масла, дать настояться два часа в холодильнике. Разложить на поддоны. И сушить как пастилу. Если на долгое хранение, то подсолнечное масло добавлять не надо.
Великолепные вяленые томаты по-итальянски
С тех пор как у меня появилась сушилка Изидри, я практически перестала консервировать томаты, а вместо этого готовлю чудесную итальянскую закуску из вяленых томатов.
Для этого рецепта использую спелые томаты любого размера и формы, растительное или оливковое масло для заправки, сушеные или свежие травы (укроп, петрушка, розмарин, базилик), либо смесь итальянских трав из магазина, чеснок и немного соли.
Выбираю самые красивые и вкусные томаты. Беру и мелкие, и крупные плоды. Мою, режу вдоль или поперек. Главное, чтобы толщина была примерно 1,5 см. Раскладываю кусочки на поддоны и сушу при температуре 40С до готовности.
Иногда сушу с добавление зелени, но чаще сушеную зелень добавляю позже, при закладке в банки. Плотно укладываю сушеные томаты слоями, пересыпая травами, солью и кусочками чеснока. Заливаю маслом и даю настояться несколько дней в холодильнике. Все. Закуска готова!
Второй вариант для длительного хранения. В этом случае добавляю только сушеные травы. Чеснок предварительно несколько минут прокаливаю в кипящем масле, чтобы он впоследствии не давал брожения. Закладываю томаты в стерилизованные баночки, пересыпая слои травами. Заливаю горячим маслом с чесноком и герметично закрываю крышками. Хранить можно при комнатной температуре.
Блюдо получается удивительным! Добавляю такие томаты во многие блюда. А какое становится ароматное масло, пропитанное специями!
Вяленые помидоры в сушилке для овощей — 6 полезных рецептов
Давно хотел рассказать, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Эта чудесная заготовка идеальна для правильного питания — рецепты с использованием вяленых томатов никак не нарушают принципы пп и, конечно же, для вегетарианцев самое то!
Вяленые помидоры в домашних электросушилках — это просто, вкусно и пп-шно!
К старинным способам заготовки пищевых продуктов на зимний период является высушивание плодово-овощных культур (помните, недавно мы с вами сушили овощную приправу?). Подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, не вызывают трудностей с хранением – их можно раскладывать в пакеты из ткани и отправлять в затемненные, прохладные помещения.
Вяленые овощи заготавливают по тому же принципу, но досушивают не до конца. Такой способ популярен в средиземноморской кухне, у нас как-то не принято было делать такие запасы, возможно, из-за сложности хранения. Хорошо, что современная техника позволяет сохранить любые продукты. Да и приготовить вяленые помидорки в домашних условиях гораздо проще, имея такой девайс как электросушилка. Духовка тоже подойдёт, но в электрической сушилке стабильный температурный режим, значит, вкус будет без примесей и просушится всё равномерно.
Простой рецепт вяленых помидор на зиму
Предлагаю, как и всегда, начать с самого универсального рецепта с пошаговыми фото, чтобы точно понять суть приготовления.
Ингредиенты для двух 200-граммовых баночек:
Как приготовить:
Помидоры перебрать, использовать спелые овощи с плотной структурой. Отлично подходят разные сливки, де-барао. Хорошо промыть и обсушить. Разрезать на две части. Вырезать зеленый стержень. Выскоблить жидкую мякоть с семенами.
Выложить на поддоны сушилки в один слой срезом вверх. Установить в сушилку. Вялить 12-16 часов. Время вяления зависит от сочности томатов и их размера. Периодически меняйте лотки местами.
Главное в этом деле — поймать нужную кондицию. Готовые помидоры при нажатии не выделяют сок и не ломаются.
Баночки промойте и простерилизуйте — можно поставить чистые банки в духовку минут на 10 при температуре выше 150 градусов. На дно сухих и остывших банок добавьте немного соли, нарезанный чеснок и специи. Влейте чуть-чуть масла.
Выложите слой помидоров. Опять приправьте специями, солью, чесноком. Добавьте немного масла. Чередуйте помидоры со специями до самого верха. Залейте маслом.
Накройте стерильными крышками и отправьте в холодильник на длительное хранение. Уже через неделю-две можно доставать и угощаться!
Вяленые помидоры в электросушилке на зиму
Эти вяленые томаты в сушилке получаются не менее вкусными, хоть и готовятся несколько иначе.
Для одной закладки в сушилку нужно:
Готовка проходит поэтапно:
Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс
Очень эффектно смотря вяленные небольшие помидорки-черри. Рецепт — специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но и для любой другой подойдёт, просто скорректируйте количество продуктов под свою сушилку.
Необходимы такие ингредиенты:
Как сделать:
Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри
Вот ещё один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя подойдёт для любой другой.
Для приготовления понадобится:
Способ приготовления:
Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла
Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.
Нам понадобится:
Как готовить:
Где в пп-рецептах можно применять вяленые помидоры
Вяленые помидоры – одно из интересных и изысканных блюд, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. При желании можно придумать собственный неповторимый рецепт привычной пп-пиццы, добавить их в соус к пасте, в несладкую выпечку, салаты, вторые блюда. Простейший пример использования – употребление с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы ещё никогда не использовали вяленые томаты в пп-кулинарии, попробуйте вот такой салат с капустой и куриной грудкой — очень вкусно. Хотя мне, как вегетарианцу больше нравятся рецепты без мяса.
Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Ими можно заменять свежие томаты, которые входят в рецепт той или иной пищи. Большое количество витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.
Кухня для гурманов: 4 рецепта вяленых помидоров
Сегодня хочу рассказать, как сделать в домашних условиях вяленые помидоры на зиму в сушилке для овощей и фруктов. Без лишней мороки можно заготовить впрок истинное лакомство.
Как приготовить вяленые помидоры в сушилке «Изидри»
Вкусные, нежные и ароматные вяленые помидорчики, приготовленные в домашних условиях, получаются намного вкуснее магазинных аналогов. Очень просто сделать их с помощью электросушилки «Изидри».
Для закрутки одной полулитровой баночки, мне понадобилось:
Как приготовить: помидорчики тщательно вымыла, залила кипятком на 10 минут. Чтобы избежать чрезмерного размягчения, необходимо выбирать мясистые сорта помидоров, мне нравится сорт «сливка», поэтому зачастую использую его.
На этом этапе приготовления нужно следить за тем, чтобы плоды не стали слишком мягкие, поэтому не стоит их передерживать в воде.
После сливания воды, удаляю место плодоножки, очищаю плоды от кожуры и разрезаю каждый на 5-6 долек. При разрезании ориентируюсь на размер помидора: более мелкие делю на меньшее количество кусочков, а слишком крупные, соответственно, на большее.
В данном случае разделывание овощей не имеет принципиального значения, можно разрезать как удобно: кольцами, дольками, вдоль и поперек.
Полученные кусочки укладываю по лоткам электросушилки так, чтобы они не касались друг друга. В моем случае на лоток укладывалось около 0,5 кг овощей, и они заняли 7 лотков.
После закладки плодов на сушилке для овощей Ezidri Ultra FD1000 установила температуру +60° и через 7 с половиной часов все было готово.
Для сохранения полученных сушеных помидорчиков на зиму, перекладываю их в заранее вымытую и простерилизованную баночку и заливаю маринадом.
Маринад делаю так: специи смешиваю с маслом, нагреваю почти до закипания, охлаждаю до комнатной температуры, вливаю через ситечко в баночку с томатами. Закатываю прокипяченной крышкой и храню в холодильнике.
Через несколько дней консервированные овощи хорошенько пропитаются, станут в меру мягкими и смогут порадовать своим прекрасным вкусом и ароматом.
В нижней части плода делаю крестовидный надрез, заливаю крутым кипятком на пол минуты, сливаю воду и помещаю помидоры под струю холодно воды. Резкий перепад температуры делает свое дело: томаты легко и просто очищаются от кожуры. В случаях, когда кожица слишком плотная, процесс можно повторить несколько раз.
Рецепт вяленых томатов черри в масле
Изумительный рецепт помидорчиков черри в сушилке Вольтера от одной из моих подруг приятно меня удивил. Получается необыкновенно вкусно, даже если просто выложить на кусочки хлеба.
Консервация одной литровой баночки предполагает такие ингредиенты:
Как сделать: вымытые помидорчики раскладываю для удаления излишков влаги, а затем нарезаю пополам, удаляю плодоножку, ложкой вынимаю семена вместе с помидорным соком и выкладываю половинки на бумажное полотенце минут на 20. Процедура эта занимает время, но зато в электросушилке такие плоды приготовятся быстрее.
Включаю сушилку без поддонов и разогреваю около 5 минут. Такая процедура нужна для того, чтобы сок, который выделяется в процессе приготовления, сразу запекался, а не капал на двигатель.
Пока сушилка разогревается, половинки томатов выкладываю на поддоны срезом вверх, равномерно подсаливаю и посыпаю травами. На один поддон вмещается около 1 кг помидорчиков.
Ставлю поддоны друг на друга и отправляю в сушилку, накрыв крышкой. При температуре +70° оставляю примерно на 9 часов. Через каждые пару часов для равномерного прогрева поддоны меняю местами, так как нижний всегда нагревается сильнее.
Готовыми считаю томаты, которые имеют сморщенный вид, но при этом довольно мягкие и не жесткие. После завершения приготовления вынимаю томаты из сушилки.
Очищенный и нарезанный дольками чеснок складываю в кастрюлю, заливаю маслом, довожу до кипения.
В чистую стерилизованную тару на дно наливаю немного масла с чесноком, следом складываю помидорчики, снова подливаю масла и таким образом укладываю доверху, закатываю пропаренной крышкой.
Превосходные помидорчики в масле храню в холодильнике, но прохладное место, вроде подвала, тоже вполне подойдет.
Вяленые помидоры с базиликом в электросушилке для овощей и фруктов
Пикантные вяленые помидорчики с недавних пор стали излюбленным лакомством всей нашей семьи. Мне нравится их кушать просто с кусочком хлеба, поджаренным в тостере, добавлять в салаты, пиццу, блюда из мяса. Получается поистине универсальный продукт.
Для приготовления вяленых томатов очень удобно использовать сушилку Ветерок, так как у нее поддоны не такие мелкие, как в других импортных моделях.
Чтобы получить одну полулитровую баночку закатки, нужно взять:
Как готовить: начинаю процесс приготовления дня за три. Сначала делаю ароматное масло. Вымытую зелень выкладываю на бумажное полотенце, даю обсохнуть, затем мелко нарезаю. Острый перец освобождаю от семян и внутренней мякоти, очищаю от шелухи чеснок и все это измельчаю.
В сковороду наливаю масло, подогреваю его и заливаю им пряности, закрываю крышкой и отправляю настаиваться в темном месте пару дней. Мне удобно делать это в небольшой стеклянной бутылочке.
Через несколько дней подходит черед помидор. Их тщательно вымываю, вырезаю плодоножку, бланширую в горячей воде несколько минут, после чего отправляю в холодную воду и приступаю к снятию кожицы.
Помидоры без кожуры разрезаю пополам (крупные плоды можно делить на 4 части), ложечкой вынимаю семена вместе с жидкостью, а половинки укладываю на бумажные полотенца, чтоб избавится от остатков жидкости.
Включаю сушилку на разогрев и тем временем перекладываю томаты на поддоны в один слой так, чтоб они не касались друг друга, солю.
Поддоны с овощами отправляю в сушилку на 8-9 часов при температуре +70°. Каждые несколько часов меняю их местами для равномерного прогрева.
Готовые плоды вынимаю, даю немного остыть. Масло процеживаю через сито, наливаю немного на дно чистой стерилизованной банки, складываю томаты, переливая их ароматной заливкой. Закатываю пропаренной крышкой и отправляю закрутку
на хранение в холодильник.
Вяленые помидорчики с базиликом получаются невероятно вкусные. Стоят того, чтобы попробовать.
Итальянский рецепт для хранения на зиму
Итальянский рецепт вяленых томатов дает возможность получить удивительную самостоятельную закуску и дополнение к другим блюдам и салатам. Очень легко приготовить, используя сушилку для овощей и фруктов.
На 3 полулитровые баночки заготовки понадобилось:
Приготовление: вымытые и подсушенные помидоры разрезаю на несколько частей, убираю семена и жидкость, выкладываю на поддоны электросушилки, подсаливаю, по желанию можно и посыпать сахаром, аккуратно присыпаю смесью из приправ.
Поддоны с овощами отправляю в предварительно разогретую сушилку часов на 9 при температуре +70°. Для равномерного нагрева несколько раз меняю их местами.
Когда плоды приобретут сморщенный вид, но при этом будут мягкие, считаю их готовыми. Вынимаю из сушилки, перекладываю в стерилизованные банки, заливаю горячим, но не кипящим, маслом доверху. Закатываю пропаренной крышкой.
Как хранить: самым подходящим местом для хранения является холодильник, но прохладный подвал или погреб тоже подойдет.
Хранение помидоров, приготовленных в электросушилке, в засушенном виде без масла допустимо в случаях их неполного высушивания. По причине гигроскопичности полностью высушенные томаты снова поглощают влагу из воздуха, поэтому в процессе просушки стоит все равно оставлять их мягкими.
Все подробности о приготовлении на зиму в домашних условиях вяленых помидоров в сушилке для овощей и фруктов можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!
Сушка помидоров
Как правильно сушить помидоры?
Наш опыт сушки помидоров в сушилке Ezidri Ultra FD1000.
Взяли 10 кг помидоров «Чумак». Хорошо помыли и подождали пока с них стекла вода.
Затем нарезали кольцами толщиной 5 мм и выложили на лотки (желательно с сетчатым поддоном).
При желании можно конусовидно вырезать место соединение с плодоножкой, а также удалить семена.
Сушились помидоры 27 часов на 17 лотках при температурном режиме + 55 °C.
Температура в помещении была +15 °C.
Сушилка потребила 18 кВт электроэнергии.
Из 10 кг получилось 827 грамм сушеных помидоров. Усыхание в 12 раз.
Сушеные томаты добавляют в различные закуски, пиццу, супы, овощное рагу, тушеное мясо за три минуты до готовности блюда, чтобы сохранить в них больше витаминов. Кушать сухие помидоры можно без замачивания, как чипсы. Для восстановления их нужно залить водой в соотношении – 2 части сушеных помидоров: 1 часть воды. Сушеные помидоры можно перемолоть в блендере в порошок и добавлять его в качестве приправы.
Хранить желательно в стеклянных банках под вакуумными крышками. Питательные вещества и витамины при правильном хранении могут сохраняются на протяжении всего следующего года.
Немного истории
В истории нет точных и достоверных данных о том, когда именно появились томаты и где. В Чили, Перу, Эквадоре и на Галапагоссах до сих пор существуют сорта диких томатов. Считается, что ещё в пятом веке до нашей эры, выращиванием помидор занимались жители Перу.
В Европу томаты были завезены на корабле Колумба в 1493 году.
В Украине употреблять вкусный и полезный овощ в пищу начали только в восемнадцатом веке, до этого они, как и во всей Европе, считались ядовитыми и выращивались исключительно как декоративные растения. А в сушеном виде их начали использовать буквально несколько лет назад.
Официально первый рецепт, в котором были использованы помидоры, был создан в 1705 году в Италии. Особенно популярны вяленые томаты в Средиземноморье. Там их любят добавлять в рыбные, мясные и овощные блюда, салаты, соусы, подливы, и даже в качестве начинки для выпечки.
Чем полезны вяленые томаты?
В плодах томата содержится много разных витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему, витамин С, поддерживающий иммунитет, калий и железо, регулирующие уровень гемоглобина, витамины К и Д, кальций, укрепляющие костную систему. Благодаря фолиевой кислоте, содержащейся в помидорах, снижается риск заболевания рака кишечника. Калий, в сочетании с витамином В, помогают снизить артериальное давление и уровень холестерина, при регулярном употреблении, держать их в норме.
Употребление в пищу томатов, способствует растворению камней в желчном пузыре, помогает при мочеполовых инфекциях.
Помидоры полезны для людей страдающих сахарным диабетом, так как содержащийся в них хром, помогает поддерживать уровень сахара в крови.
Ликопин благотворно влияет на состояние кожи, защищает её от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Хлоргеновая и кумаровая кислоты помогают бороться с вредным воздействием канцерогенов.
К тому же, существует мнение, что употребление томата способно существенно поднять настроение.
Засушенные помидоры сохраняют в себе все полезные вещества, витамины и микроэлементы, к тому же, могут долго храниться. А приготовить их легко, если дома есть сушилка Изидри.
Какие помидоры подходят для сушки?
Для начала, разберёмся с названием. Вяленые помидоры, так мы называем их, хотя, на самом деле, они не вялятся, а сушатся, поэтому логичнее было бы называть их сушеными, но так уж все привыкли.
Для засушивания самым правильным выбором будут не слишком крупные плоды, имеющие овальную форму, по весу равные примерно ста граммам. Помидоры могут быть слегка недозревшими, достаточно упругими. Нужно это для того, чтобы в процессе сушки они не приобрели неэстетичный вид. Именно так происходит с перезревшими плодами, так как в них содержится слишком много воды, которая испаряется во время засушивания, из-за чего они приобретают некрасивую форму и цвет. Лучше всего, если томаты будут с толстой кожицей, в них будет много мякоти и мало воды.
Рецепты приготовления вяленых помидор
Можно приготовить их в духовке. Пока будете обрабатывать помидоры, духовку можно разогреть. Для этого набираем необходимое количество вкусных плодов среднего размера, хорошенько моем их, и разрезаем вдоль на две части. Затем вырезаем мякоть. По желанию, можно посыпать полученные чашечки, перцем и посолить.
Лист, на котором будут запекаться овощи, выкладываем пекарской бумагой и располагаем на нём томаты так, чтобы разрезанная часть получилась вверху.
Делаем тихий огонь в духовке, помещаем в неё лист с будущим лакомством, оставляем дверцу приоткрытой и сушим таким образом часиков 6. Хотя огонь будет слабым, а дверца открытой, лучше все таки, время от времени, посматривать, чтобы помидоры не подгорели.
Ещё можно высушить томаты на солнце. Но этот способ занимает гораздо больше времени и есть ряд условий, при которых можно им пользоваться. Во-первых, чтобы помидоры действительно высушились, а не испортились, должен быть достаточно жаркий и сухой климат. Во-вторых, чтобы они не пропитались различными вредными веществами, сушить нужно в экологически чистой зоне, то есть, если вы живёте около дороги или завода – этот вариант вам не подходит.
Процесс такой сушки точно такой же, как и в случае с духовкой, только при сушке на солнышке, нужно накрыть лист с помидорами марлей, чтобы на них не попали насекомые и мусор, который может залететь с порывом ветра. Время от времени помидоры нужно будет переворачивать, чтобы они не начали портиться с нижней стороны. Если в какой-то момент такой способ вас не устроит, можно досушить полуготовые овощи в духовке.
Можно воспользоваться и более простым, быстрым и безопасным способом – при помощи сушилки для овощей Ezidri.
Помидоры вяленые в масле.
Такой вид томатов будет очень вкусной закуской или гарниром в холодный зимний день. К тому же в масле помидоры могут храниться очень долго. Для приготовления такой вкуснятины вам будет нужно всего несколько простых вещей: это масло, на ваше усмотрение, подсолнечное или оливковое, несколько головок чеснока, два или три килограмма вяленых помидор. Только томаты должны быть недосушеными (не чипсы).
Итак, чтобы приготовить помидоры в масле, нужно нарезать дольки чеснока кружочками и обжарить их в масле так, чтобы они стали слегка золотистыми.
Как и для любого другого маринада, стеклянные баночки и крышки для них, в которых будут храниться помидоры, нужно простерилизовать. В уже обработанные баночки выкладываем подготовленные плоды, прослаивая их чесночком. Все это заливаем подогретым маслом. Если в процессе сушки красные овощи были посыпаны специями или солью, то при мариновании в масле, добавлять ничего не надо. Когда все баночки будут окончательно заполнены, закрываем их крышками и оставляем на несколько часов, чтобы они остыли. После полного остывания, заготовки можно убрать на хранение в холодильник или подвал.
Хранение сушеных помидор
Уже высушенные помидоры можно хранить в плотно закрывающихся контейнерах или стеклянных банках с крышками. Вяленые помидоры на зиму же хранят в масле в холодильнике. Главное условие для хранения, помидоры должны находиться в тёмном помещении.
Куда применяют вяленые помидоры
Вяленые помидоры находят своё применение везде: и на кухне у хозяек, и в производстве, и при приготовлении продуктов в промышленных масштабах. А как еда в поход они себя давно зарекомендовали с лучшей стороны.
С добавлением томатов существует очень много вкуснейших блюд. Из этих чудных овощей получаются великолепные заготовки на зиму. Вот несколько самых простых и быстрых в приготовлении.
Мясо, тушеное с помидорами и вином
Для приготовления этого горячего итальянского блюда потребуется:
• 1 килограмм мяса, на ваш выбор,
• 300 грамм белого вина,
• 100 грамм вяленых томатов,
• 2 штуки красного лука,
• 200 грамм моркови,
• 100 грамм оливкового масла,
• 5 столовых ложек предварительно нарезанной зелени петрушки
• Соль и перец
На сковороде или в сотейнике, кому как удобно, обжариваем мясо на заранее приготовленном оливковом масле. Мясо должно быть порезано достаточно крупными кусочками. Пока мясо обжаривается, нарезаем морковку крупными ломтиками, нарезаем лук. Добавляем к мясу лук и морковь и все это продолжаем обжаривать.
Когда мясо будет почти готово, добавляем к нему вяленые помидоры и тушим ещё несколько минут. Затем, всё это заливаем почти половиной бутылки вина, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около пятидесяти минут. Конечно же, нужно помешивать, чтобы мясо не подгорело.
Когда вся смесь окончательно будет готова, добавляем туда петрушку, перчим, солим. Выключаем огонь и даём настояться блюду в течение десяти-пятнадцати минут.
Треска с овощами
Готовится это вкуснейшее и очень полезное рыбное блюдо, всего 30 минут.
Для его приготовления нужно:
• 700 грамм филе трески
• 200 грамм вяленых помидоров
• 2 штуки болгарского перца
• 3 штуки среднего размера морковки
• 2 штуки репчатого лука
• Соль, перец, специи
Филе нарезаем кусочками среднего размера. Слегка подсоленную рыбку обжариваем. Пока рыбка жарится, нарезаем полукольцами лук, натираем морковку на крупной терке, перчик и сушеные помидоры режем тонкой соломкой.
Все заготовленные и нарезанные овощи обжариваем на отдельной сковородке, до получения золотистой поджарки, затем добавляем соль и специи, накрываем крышкой и тушим некоторое время на тихом огне. Не забываем помешивать при этом.
После того, как все потушилось, поверх филе трески выкладываем овощи, накрываем крышкой и тушим ещё несколько минут на тихом огне. Нужно это для того, чтобы рыбка пропиталась ароматом овощей и специй.
Любое из этих блюд может подаваться как самостоятельное или как гарнир к картофелю, спагетти, рису.
Куриные бедра с томатным порошком
Что нам понадобится:
Бедра обмываем, просушиваем, разрезаем на порционные кусочки и обжариваем до полуготовности. В это время стакан риса промываем в нескольких водах, чтоб удалить ненужную клейковину, заливаем кипятком и отставляем в сторону. На другой сковороде обжариваем порезанный четвертькольцами лук, болгарский перец, доводим до золотистости. После добавляем зелёный горошек и спаржу.
Томатный порошок, паприку, острый красный перец можно купить в супермаркете, но лучше сделать самостоятельно, чтоб быть уверенным в качестве и составе. Для этого отлично подойдёт сушилка для овощей Ezidri. А после овощи легко перебить в блендере в порошок.
Все подготовленные ингредиенты складываем в гусятницу, добавляем специи, заливаем кипятком в палец больше уровня риса и томим на медленном огне до полного исчезновения жидкости.
Спагетти с вялеными помидорами
Для тех, кто любит вяленые помидоры, рецепт спагетти станет любимым:
• 1 пачка спагетти (400 гр)
• 1-2 пучка порезанного базилика
• 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 грамм вяленых помидор, замаринованных в масле
• 80 грамм сыра пармезан
• Соль и черный перец
Вяленные помидоры в оливковом масле порезать соломкой. Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку.
Далее, нужно отварить спагетти, в это время обжарить чеснок в масле, затем добавить туда помидоры и снова обжарить. К полученной массе добавить базилик и пармезан, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Полученную смесь добавить к спагетти и перемешать. Выложив спагетти на тарелки, можно украсить их тертым пармезаном и базиликом. Прекрасное итальянское блюдо готово. Можно подавать на стол.
Салат с вялеными помидорами
Для этого блюда с вялеными помидорами нужно:
• 100 грамм листьев зеленого салата
• 2 свежих огурца
• 50 грамм мягкого сыра
• 10 штук вяленых помидорок
• 2-3 штуки кедровых орешков
• 2-3 столовых ложки жесткого тертого сыра
• 40 грамм растительного или оливкового масла
• 1 банка оливок
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка сахара или меда
• Соль
Берем кедровые орешки, очищаем их, измельчаем и обжариваем их. Затем, на дно салатницы выкладываем, предварительно помытые листья зелёного салата. Режем соломкой огурчики.
Теперь переходим к приготовлению заправки для салата. Для этого берём и в любую удобную не металлическую ёмкость наливаем масло, добавляем в него рассол от маринованных оливок, туда же нужно будет добавить протёртый или выдавленный при помощи чеснокодавки, зубчик чеснока. Натираем сыр, добавляем специи: соль, перец, сахар (по вкусу). Хорошенько все это перемешиваем и даём настояться пару часиков.
В это время можно заняться нарезкой вяленых помидор. Режем их тоненькой соломкой. После того, как всё порезано, выкладываем огурчики и помидорки в салатницу, поверх листьев салата. Следующим слоем нужно положить твёрдый сыр, порезанный на квадратные кусочки. В конце все посыпаем поджаренными кедровыми орешками и заливаем заправкой.
Карамельная картошка с сушеными помидорами
Для создания оригинального, но несложного блюда приготовьте:
• 150 грамм кристаллического сахара
• 1 кг картошки
• 3 зубчика чеснока
• 1 репчатый лук
• 100 мл масла оливкового
• 200 грамм вяленых помидоров в масле
• По паре веточек свежего майорана и базилика
• Щепотка соли
Картошку чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разогреваем духовку, смазываем противень маслом, выкладываем на него разрезанный напополам картофель, смазываем его сверху маслом, приправляем специями. Запекаем в течение получаса.
В это время режем лук и чеснок мелко, обжариваем в оставшемся масле до красивого золотого цвета. Вынимаем картошку и добавляем к луку и чесноку. Обжариваем. Вяленые томаты вынимаем из банки, убираем лишнее масло, режем полосками. Добавляем вместе с измельченной зеленью к картофелю.
Приступаем к сиропу. Сахар увариваем с 5 столовыми ложками воды до состояния карамели, отправляем его в сковороду с овощами, солим, перчим. Готово!
Итальянский сэндвич
Еще одна быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска. Готовится быстро и легко. Для него понадобится:
• Хлеб из муки грубого помола (можно «деревенский» или «бородинский»)
• Вяленые помидоры
• 2 яйца
• 100 грамм сыра моцарелла
• 300 грамм сыра пармезан
• 4 столовые ложки базилика
• Сливочное масло
• Молоко
• Соль, черный перец
Режем моцареллу небольшими кубиками и располагаем в центре хлебного кусочка, добавляем вяленые помидоры. Всё это посыпаем натертым сыром пармезаном и базиликом, перчим. Накрываем другим кусочком хлеба. Хорошенько все это спрессовываем, чтобы в дальнейшем начинка не вываливалась наружу.
Готовим смесь из яиц, молока и приправы. Все это помещаем в достаточно глубокую емкость и хорошенько взбиваем. Теперь нужно обмакнуть в этой смеси полученные сэндвичи и снова обжарить, только уже слегка, чтобы не пригорели. Блюдо можно подавать на стол.
Из сушеных томатов можно сделать порошок помидора (томатный порошок), измельчив их в блендере. Это несложная процедура, если предварительно высушить помидоры в сушилке «Изидри». Томатный порошок потом можно использовать для приготовления томатного сока, пасты, различных соусов, супов и вторых блюд. Домашний томатный соус – отличная заготовка на зиму. И отличная приправа к мясным блюдам.
Чипсы из помидор
Чтобы приготовить такие помидорные чипсы, нужно взять:
• 400 грамм некрупных помидор
• Половину стакана растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• Баночка маслин
• Пучок свежей петрушки
• Соль, черный перец, сахар
• Два сорта твердого сыра
Помидоры режем пополам, посыпаем специями. Затем, выкладываем на противень и отправляем в духовку, примерно на час, пока они не подсохнут. Вместо духовки можно использовать более простой и быстрый способ, поможет специальная сушилка для помидоров Изидри. Перед подачей на стол, чипсы посыпаем тёртым или порезанным мелкими кубиками сыром, добавляем маслины и порезанную зелень петрушки.
В отличие от свежих, вяленые или в форме порошка, томаты очень удобно хранить и, они просто незаменимы в приготовлении многих блюд. Кроме того, любимые овощи в таком виде удобно брать с собой на отдых в лес, на дачу, чтобы приготовить там вкуснейшие блюда.