как засолить икру семги в домашних условиях вкусно и быстро с фото пошагово

Как солить красную икру

Как засолить икру горбуши – пятиминутка

Икра горбуши домашнего посола – это оригинальный и приятный по вкусу продукт, который значительно отличается от магазинного варианта. Подходит для бутербродов и других холодных закусок.

Как очистить икру горбуши от пленки и засолить в домашних условиях

Икру горбуши можно очистить от пленки разными способами. Попробуйте один из самых простых, а также удобных для дальнейшего засаливания в домашних условиях. Готовый продукт дополнит ваши закуски и украсит семейный стол.

Как засолить красную икру горбуши быстро и вкусно

Засолить красную икру горбуши в домашних условиях можно быстрым и простым способом. Оцените оригинальный рецепт, который не отнимет ваше свободное время. Угостите близких яркой и изысканной закуской.

Как засолить икру из замороженной горбуши в домашних условиях

Засолить красную икру из замороженной горбуши легко по простому домашнему рецепту. Готовый продукт порадует неповторимым вкусом. Используйте для приготовления бутербродов или салатов.

Засолка икры форели в рассоле

Красная икра – это универсальный и вкусный продукт. Ее используют в приготовлении бутербродов, канапе, салатов и других блюд. Только представьте, как нежный икринки лопаются на языке и оставляют после себя приятный солоноватый вкус.

Засолка икры форели с солью и сахаром

При покупке в магазине очень трудно отличить искусственную икру от настоящей. Другое дело, когда икра засолена дома самостоятельно. Как известно, икра содержит большое количество белков, жирных кислот, витаминов и микроэлементов, что несомненно полезно для организма.

Засолка икры форели пятиминутка

Самый быстрый и простой способ засолки икры форели. Уже через 5 минут у вас на столе будут вкусные бутерброды. Приготовленная дома икра не идет ни в какое сравнение с покупной, а в ее натуральности можно не сомневаться.

Как засолить икру форели в ястыках

Ястыки – это та прозрачная пленочка, которая обволакивает икринки. Как правило, перед засолкой ястыки удаляются. Чтобы получить хороший результат и запас вкусного деликатеса к праздничному столу, перед засолкой икры убедитесь в том, что она свежая и упругая.

Как засолить свежую икру форели

Как и любые другие рыбные продукты, икра форели хорошо сочетается с лимоном. Благодаря этому икра приобретает легкую кислинку и приятный аромат цитрусовых. Так же при засолке икры лучше использовать не обычную соль, а морскую.

Как засолить икру радужной форели

Икра радужной форели богата микроэлементами и полезными жирами. Засаливая икру в домашних условиях вы всегда можете самостоятельно регулировать ее вкус различными специями. Это могут быть такие приправы как перец, гвоздика, имбирь или лавровый лист.

Как самому засолить икру форели в домашних условиях

Икра форели – превосходное лакомство и весьма полезный продукт. Соленую икру можно приготовить в домашних условиях и наслаждаться ее великолепным вкусом.

Как правильно очистить и засолить икру форели

Солить икру в домашних условиях совсем не сложно. С помощью подробного пошагового рецепта с этой задачей сможет справиться кулинар любого уровня. Вам понадобится непосредственно сама икра и рассол.

Как промыть и посолить икру горбуши

Солить икру горбуши просто и довольно быстро. Главное правильно ее очистить, удалить пленку и не повредить икринки. Домашняя икра получается совершенно особенной, натуральной и вкусной. Настоящее объедение!

Как быстро разделать и засолить икру горбуши

Солить икру дома очень просто, а результат получается потрясающим. Вкусная и ароматная икра порадует гостей и домашних. Блюда из нее получаются потрясающие!

Как засолить свежую икру горбуши в домашних условиях

Засолить икру горбуши дома очень просто, с этим справится абсолютно каждый. Домашняя икра получается совершенно особенной. Вкусная и аппетитная, она украсит не одно праздничное блюдо!

Малосольная икра горбуши в домашних условиях

Вкусная и аппетитная малосольная икра очень просто и быстро получается в домашних условиях. Для этого нужно знать несколько хитростей соления, и лакомство получится просто потрясающим!

Как засолить икру горбуши в рассоле

Икра, засоленная в рассоле, получается изумительно вкусной. Такое лакомство станет основой множества салатов, бутербродов и прочих деликатесов. Настоящее объедение!

Как засолить икру горбуши сухим способом

Существует множество вариантов, как засолить икру дома. Сухим способом получается просто потрясающе! Вкусная, сочная, аппетитная, так и хочется поскорее приготовить из нее какое-нибудь блюдо!

Как самостоятельно засолить икру, если в попалась в горбуше

Домашнюю икру готовить очень просто и легко. А вкус у нее просто изумительный! Отличное лакомство для бутербродов, тарталеток и салатов! Просто объедение!

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Соленая рыба

Соленая рыба

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Как засолить икру в домашних условиях

Как засолить икру форели в домашних условиях

Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Как засолить икру горбуши из замороженной рыбы

Как засолить форель в домашних условиях

Как засолить горбушу в домашних условиях

Как засолить форель кусочками

Как засолить горбушу кусочками

Как засолить горбушу в рассоле

Как засолить горбушу в масле

Как засолить форель в рассоле

© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl + Enter

Источник

Как правильно солить красную икру — «пятиминутка» и икра для хранения

Праздники – самое подходящее время, чтобы приготовить что-то особенное для гостей и домочадцев, например, домашнюю красную икорку. Как солить красную икру – этот вопрос задают многие хозяйки, особенно те, которые впервые хотят приготовить деликатес идеально.

Красная деликатесная икра – это лакомство, доведенное до превосходной степени в процессе соления. Правильно приготовленная, в меру соленая икра превзойдет по вкусовым качествам готовые магазинные аналоги.

Виды рыб и красная икра

Соление – самый распространенный способ заготовки продуктов. Для приготовления деликатеса используются в основном черная икра из осетровых и красная из лососевых рыб. Также для соления подойдет икра других промысловых рыб – дешевого минтая или более дорогих — щуки, сазана.

Лососевые породы рыбы ценятся своей крупной и гармоничной по вкусу икрой. Для добычи икряного мешочка можно купить самку одной из морских рыбных пород: омуль, кижуч, горбуша, кета, нерка, семга, голец, каспийский лосось.

Икра горбуши чаще всего встречается на русском столе, так как вкус ее наиболее универсальный и нравится почти всем. Однако ценители рыбной икры стараются попробовать и другие варианты. Сделать соленый деликатес можно классическим методом, в масле, в рассоле и даже с сахаром.

Внимание! Истинные гурманы предпочитают благородный и дорогой сорт зернистой икры, которую можно добыть из самки белуги.

Известные рыбные сорта для засолки икры можно посмотреть на фото. Есть и описания к ним:

Как посолить красную икру

Для рецептуры подходит только свежая охлажденная рыба. По внешним параметрам она должна быть упругой с ровной и неповрежденной шкуркой. Жабры на рыбе должны быть розовыми, а глаза блестящими и ни в коем случае желтыми или мутными. Пахнуть рыбья тушка должна естественно или нейтрально свежо без неприятных посторонних запахов.

Важно! Солится икряной мешочек из любого рыбного сорта очень быстро. На процесс засолки уходит от 3 до 12 часов. Калорийность готового продукта массой 100 г составляет в среднем 245 ккал.

Подготовка рыбы

Если не удалить с поверхности икринок ястык — оболочку, покрывающую общую массу продукта – то готовый продукт может получиться слишком слипшимся и даже слегка горчить. Устранить пленку можно в двух случаях — во время подготовки икряного мешочка или в процессе соления. Перед снятием ястыка промойте икряные мешочки, если они уцелели после разделки тушки.

Сколько нужно соли

Перед засолкой нужно приготовить тузлук для икры иными словами соляной раствор. Сделать его можно всего из двух продуктов — соль и вода. В кипяченную воду, остуженную до комнатной температуры, добавляют соль. Важно добиться высокой концентрации солености. На 500 продукта требуется 5-6 столовых ложек поваренной соли с горкой.

Как засолить икру в рассоле

Легкую сладость продукту можно придать за счет сахарного рассола. Рецептура слегка отличается от классического метода соления. Этот вариант приготовления хорош тем, что каждая хозяйка в идеале сможет его повторить.

Икра в солено-сладком рассоле получается невероятно вкусной, поэтому ее рекомендуется приготовить к празднику. Стоит отметить, что качество деликатеса в рассоле из соли и сахара также будет намного выше, чем в магазинных вариантах блюда.

Что понадобится

Для приготовления надо совсем немного ингредиентов. В основном – это отборная икра самки форели. Остальные составляющие рецепта найдутся у каждой хозяйки дома.

Инструкция по шагам

Придерживаясь простых правил, легко сделать невероятно вкусную икру, которую можно отведать только из магазинных баночек или в ресторане. Способ правильно солить икру элементарен, а на выходе получается первосортный продукт.

Соление икры с растительным маслом

Красная икра с добавлением подсолнечного масла – это кладезь комплекса витаминов и минералов, при это она идеально подходит для праздничного стола. Дома приготовить ее сможет даже неопытный кулинар, если будет соблюдать пропорции, указанные в рецептуре. Хранится такое полезное кушанье в холодильнике не больше 7 суток. Вкус икорки с маслом очень похож на магазинный вариант.

Что понадобится

Для приготовления деликатеса подойдет свежая икра, если рядом по месту жительства есть рыбные промыслы. Также для засолки можно купить замороженную непотрошеную рыбу.

Справка! В отличие от атлантической сельди, которую можно засаливать сразу с внутренностями, икринки красной рыбы надо вынуть из тушки и засаливать отдельно.

Инструкция по шагам

Если к празднику требуется приготовить отменную икру, рекомендуется следовать условиям проверенного многими хозяюшками кулинарного рецепта. С добавлением масла она получается не только в меру соленой, но и питательной. Масло придает икринкам дополнительную приятную “жирность”. Засолить икру можно из любой рыбы — из щуки, форели и даже плотвы. Приготовление вместе с засолкой займет максимум 1,5 времени.

Рецепт посола по-царски

Рыбная икра издавна представлена на русском застолье в качестве отличного деликатеса. Щучью икорку можно солить двумя способами. Например, первый горячий метод подходит для быстрого рецепта. Способ холодного соления более длительный.

Продукты для засолки

Икра по-царски — это наименование деликатеса, который торжественно подавали к императорскому столу. Простые крестьяне не могли позволить себе такую роскошную закуску несмотря на то, что щука была популярной рыбой на Руси.

Особенности! Ранее рецептура была засекречена, и лишь в 18 веке появились истинные советы по правильному солению деликатеса. Прочитать советы хозяйки могли только в Поварской Книге Похлебкина.

Как солить икру

Первое, что требуется сделать — это устранить все пленки с икряных мешочков. Оболочку вокруг икринок можно удалить при помощи простого венчика или вилкой — главное быстро взбивать продукт.

Стоит придерживаться следующих этапов рецептуры:

Засолка икры для хранения

Быстрый рецепт-пятиминутка создан для занятых хозяек, которые желают наскоро приготовить банку домашней превосходной икры. Такой продукт можно подвергать длительному хранению в холодильнике или погребе.

Емкости для заморозки – идеальный вариант, чтобы сохранить лакомство в герметичном состоянии. Контейнеры важно промыть прежде, чем поместить в них готовую продукцию. Промывают их как правило солевым составом.

Размораживать икру из герметичных емкостей можно только непосредственно перед подачей к столу и в количестве, которое точно будет съедено.

Тузлук для икры

Перед тем как посолить икру, требуется сделать для нее соленый раствор. Рассол важно варить после закипания – на это требуется не меньше 15 минут. Соль на тузлук подбирается самого высокого качества – мелкая и белая. Она должна быть без посторонних запахов и примесей. Икра быстро впитывает в себя посторонние ароматы.

Стечка и расфасовка

На производстве продукт распределяют по стеклянным банкам из кубитейнеров. На фабрике соблюдается стерильность, а икринки поступают в банки от 90 до 600 г. Также многие предприятия фасуют продукт в больше упаковки по 600 или 900 г.

Расфасовка по ГОСТу должна реализовываться в течение 30 суток после посола. Особенно это касается потребительской тары – в нее готовую икру требуется поместить как можно раньше. Если расфасовать продукцию позднее этого срока, то со временем под собственным весом икринки могут поддавливаться и давать отстой жидкости.

Заключение

Оказывается, приготовить соленую икорку несложно, так как большинство способов простые и достаточно быстрые. Осталось сделать выбор, какую стоит приготовить икорку — форели, лосося, щуки.

Источник

Как посолить икру семги в домашних условиях

Семга – достаточно крупная и дорогая рыба, но и ее нередко приобретают целой. Разделка ее, как и любых других представителей семейства лососевые, не является сложной задачей. А наградой трудолюбивому кулинару может стать икра. Если вам удалось обнаружить в тушке ястыки, наполненные янтарными шариками, то вам нужно как можно скорее узнать, как посолить икру семги. Ведь если этого не сделать в течение суток, с ценной добычей придется расстаться, так как она станет небезопасной для употребления в пищу. С икрой семги можно сделать вкусные бутерброды или тарталетки, использовать ее для приготовления салатов и украшения блюд из рыбы, морепродуктов.

Особенности приготовления

Процесс приготовления красной икры домашнего посола – задача не самая легкая для хозяек, не имеющих подобного опыта. Непосредственно сам процесс засолки икринок прост, но сначала их нужно отделить от пленки, в которую они спрятаны. Если сделать это недостаточно осторожно и качественно, икра получится невкусной. При посоле икры семги нужно учитывать и другие тонкости, только тогда можно будет рассчитывать на ожидаемый результат.

После того как икра семги будет отделена от пленки, ее можно будет засолить по любому из понравившихся рецептов. Применение же для этого деликатеса вы наверняка найдете сами.

В основной камере холодильника соленую икру семги можно хранить от 3 до 7 дней в зависимости от конкретного рецепта. При температуре 5 градусов ниже нуля игра красной рыбы обычно может храниться 2-3 недели. Если вы посолили ее по специальному рецепту для длительного хранения, то в морозильнике можете держать ее до 2-3 месяцев, не забыв извлечь из него за день до праздника, чтобы икринки успели оттаять.

Классический рецепт соленой икры семги

Если не уверены, что съедите икру, посоленную по данному рецепту, в течение 3 дней, залейте ее небольшим количеством рафинированного растительного масла и уберите в морозильник. Тогда деликатес не испортится в течение 3 недель.

Рецепт быстрой засолки икры семги

Через 2-3 часа можете снять с икры пробу. В холодильнике эту закуску можно хранить неделю, в морозильной камере – до 3 недель.

Засолка икры семги длительного хранения

При температуре не выше 5 градусов ниже нуля икру семги, посоленную по данному рецепту, можно хранить до 3 месяцев.

Икра семги – деликатес, который стоит недешево. Если приготовить закуску самостоятельно, удастся сэкономить значительную сумму денег и при этом не бояться, что вместо натуральной икры в баночке, открытой к празднику, окажется безвкусная имитация.

Источник

Как правильно и вкусно засолить икру семги?

Красная икра – это очень полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить различные блюда. Её стоимость довольно высока, поэтому люди среднего достатка обычно приобретают продукт для особого случая. Мало кто знает, что этот деликатес можно приготовить в домашних условиях, но для этого необходимо приобрести красную рыбу или свежую икру. Самым доступным вариантом является сёмга, которую не сложно найти на рынке или в специализированных магазинах. Зная тонкости засолки, домашняя икра сёмги ничем не будет уступать магазинной, и при этом обойдётся гораздо дешевле.

Особенности и свойства продукта

Не зря красную икру называют уникальным продуктом, ведь в её состав входит много полезных веществ, которые благотворно влияют на организм. Основными составляющими являются йод, железо, фолиевая кислота, фосфор, кальций и полиненасыщенные жирные кислоты. Также в икре содержатся витамины Е, А, D и группы В.

Деликатес легко усваивается организмом, обеспечивает длительное насыщение за счёт высокого содержания белков, при этом в нём совершенно отсутствуют углеводы. Красную икру нельзя отнести к диетическим продуктам, т. к. в 100 г содержится 245 ккал, но её потребление в умеренном количестве приносит неоспоримую пользу:

Диетологи не рекомендуют потреблять игру сёмги ежедневно, а суточная норма не должна превышать 25 г, что соответствует 5-ти чайным ложкам. В противном случае может быть нарушен обмен веществ из-за высокого содержания соли в деликатесе. Жители стран СНГ чаще всего едят икру в виде бутербродов с маслом, что значительно увеличивают её калорийность. К тому же такая пища является тяжёлой, и она вовсе не рекомендована людям с заболеваниями работы ЖКТ. Другими противопоказаниями к потреблению морепродукта являются:

Поскольку красная икра – это один из самых сильных аллергенов, давать её детям до 3-х лет нельзя.

Как выбрать сёмгу?

Для приготовления деликатеса в домашних условиях, в первую очередь необходимо приобрести самку сёмги, т. к. именно в ней находится икра. Отличить её от самца не сложно – она крупнее, более округлая, с увеличенным брюшком и небольшим закруглённым носом. Самцы всегда имеют хищный вид за счёт вытянутой формы и заострённого носа, кончик которого часто слегка опущен вниз и напоминает клюв.

Качество икры напрямую зависит от свежести рыбы, поэтому в идеале она должна быть живой. Если такой вариант не доступен, то можно приобрести замороженную сёмгу. Тушка должна иметь равномерный окрас, без повреждений и неприятного запаха. Мутные, запавшие глаза, светлые жабры, частичное отсутствие чешуи и жёлтые пятна на ней указывают на несвежесть и заболевания рыбы.

Подготовка икры

Если была приобретена замороженная сёмга, то в первую очередь её необходимо правильно заморозить. Для этого стоит переложить тушку из морозилки в холодильник, а спустя некоторое время продолжить процесс разморозки при комнатной температуре. Затем, сделав аккуратный надрез вдоль брюшка сёмги, вытащить ястыки, т. е. мешочки из тонкой плёнки с икрой.

Следующий этап – освобождение икры из ястыков. Данный процесс является самым сложным, т. к. при устранении плёнки можно легко повредить икринки. Следует отметить, что можно приготовить малосольный деликатес и из цельных ястык, но его необходимо сразу употреблять в пищу, т. к. срок хранения в таком виде составляет не более суток.

Очистить икру сёмги от плёнки можно несколькими способами:

Рецепт маринада

Классический маринад для засолки красной икры называется тузлук. Он состоит из воды, сахара и соли. На каждый стакан жидкости добавляют по 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. соли. Следует отметить, что соль бывает разной, и её может понадобиться больше или меньше рекомендованной дозировки. Чтобы проверить «крепость» маринада, нужно поместить в него яйцо или очищенный картофель – если не тонет, значит, соли достаточно.

Маринад доводят до кипения, затем немного остужают, примерно до 40 градусов. Объём жидкости будет зависеть от количества икры – его должно быть вдвое больше, чтобы полностью покрыть морепродукт.

Способы засолки икры

Икру сёмги можно засолить несколькими способами. В классическом варианте деликатес готовят следующим образом:

Время для обсыхания продукта может достигать 2 часа, всё зависит от его количества и толщины слоя, которым он выложен. Готовую красную икру перекладывают в заранее подготовленные баночки с крышкой. Их необходимо простерилизовать и смазать оливковым маслом.

Малосольную икру готовят аналогичным способом, но выдерживают в тузлуке 7-10 минут. Однако такое лакомство можно хранить всего несколько дней, поэтому данный рецепт подходит для употребления лишь в самое ближайшее время.

Самым быстрым способом приготовления деликатеса является засолка целых ястыков. Как правило, его применяют в том случае, когда икра была обнаружена в рыбе случайно, и долго возиться с нею нет желания. Рецепт очень простой и не требует никакой предварительной подготовки продукта. Промытые под проточной водой ястыки укладывают на тарелку, посыпают солью со всех сторон, и оставляют на 20 минут. Затем ополаскивают в слегка подсоленной воде, аккуратно удаляют плёнку.

При сухом посоле требуется всего 2 ст. л. соли на 1 килограмм икры. Хранить такой продукт нельзя – его необходимо сразу употреблять в пищу.

Условия хранения

Красную икру сёмги, приготовленную в домашних условиях, рекомендуется хранить в холодильнике в стерилизованных стеклянных баночках с плотно закрывающейся крышкой. Также допускается хранение в специальных пластиковых контейнерах. После открытия ёмкости деликатес нужно съесть на протяжении недели. При соблюдении всех условий, красная икра может храниться 1 год.

О том, как засолить красную икру, смотрите в следующем видео.

Источник