ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ: пошаговая инструкция ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹

КвашСниС капусты β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых простых ΠΈ распространСнных способов ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°) хранСния. ΠšΠ²Π°ΡΡΡ‚ капусту со Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ сСнтября Π΄ΠΎ сСрСдины ноября, Π² этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ массово Π·Ρ€Π΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ срСднСпоздниС сорта.

Π Π°Π½Π½ΠΈΠ΅ сорта ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° для квашСния Π½Π΅ подходят, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½ΠΈΡ… мСньшС сахара, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ВсСго Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ славянской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² квашСной капусты: рублСная, шинкованная ΠΈ кочанная. Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ расскаТСт, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π° ΠΈ нСдостатки Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ квашСния

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

НСдостаток засолки Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ капусты Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, понадобится Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π°Ρ€Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Шинкованная капусту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π±Π°Π»ΠΊΠΎΠ½Π΅.

К прСимущСствам стоит отнСсти простоту процСсса, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ большоС число Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ капусту квасят с Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ, яблоками, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, свСклой ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ спСциями, ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Ρƒ своС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΈ вкус. КвашСная капуста Π² Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°Ρ… β€” это настоящий супСрфуд, содСрТащий ваТнСйшиС для чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Β«Π₯имичСский состав квашСной капусты»

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ, ΠΌΠ³
А (Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹)0,6
B1 (Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½)0,03
B2 (Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½)0,021
B5 (пантотСновая кислота)0,09
B6 (пиридоксин)0,13
B9 (Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Ρ‹)0,024
Π‘ (аскорбиновая кислота)31,2
E (Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»)0,14
К (Ρ„ΠΈΠ»Π»ΠΎΡ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½)0,013
PP (Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½)0,42
U (ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½)0,01

Как Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Как ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сказано, капусту принято ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² осСнний ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° созрСваСт основной ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π’ спискС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для закваски ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰Π΅ΠΉ Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠΉ для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ капусты Π² Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°Ρ… считаСтся Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° β€” дСрСвянная ΠΈΠ»ΠΈ пластиковая. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ большиС мСталличСскиС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅, ΠΈ ТСсткиС пластиковыС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ большого объСма. Вся пластиковая Ρ‚Π°Ρ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ для хранСния Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ β€” Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹. НапримСр, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… сСлСдки, которая Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π»Π΅ΠΆΠ°Π»Π° Π² Смкостях, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, β€” Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ с Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ испорчСнной.

Пошаговая инструкция:

Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π² ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°Ρ… считаСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° заканчиваСтся молочнокислоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ становится янтарно-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ приятный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ кисло-солСный вкус. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ наступаСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 15-20 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠšΠ²Π°ΡΡΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сортов.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ с шинкованной капустой ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ

ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ солят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ вмСстС с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ капустой ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ наступаСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 15-20 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

БущСствуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способ квашСния Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, рассмотрим ΠΈ Π΅Π³ΠΎ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

КвашСниС с уксусом

Рассмотрим интСрСсный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСния Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² с уксусом. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° получаСтся ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для закусочного мСню.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ разнообразия Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² квашСной капусты Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ рассмотрим нСсколько самых интСрСсных ΠΈ вкусных.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Π‘ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Π’ славянской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ часто встрСчаСтся бСлокочанная капуста с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ. Для этого ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ квасят ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ закончится Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π‘ пастСрнаком

ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ пастСрнак послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ закончится Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ со свСклой

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Π’ΠΈΠ»ΠΊΠΈ квасят со свСклой, Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² кипяткС. Π’ΠΈΠ»ΠΊΠΈ капусты ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ свСклой. КвашСниС происходит ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ

К капустС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пряности, ягоды, свСТиС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹. ΠžΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ спрСссованныС, Π½ΠΎ хрустящиС, с Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ капусты. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ кислинку.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Π’ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, ΡƒΡΡ‚Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ капусты, слоями Π² 20-30 см ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹.
Π—Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ капустой, Π΅Π΅ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ листами, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΈ ставят ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ Π½Π° 30 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Β«ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΡΠ°Π»ΡŒΒ»

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Β«ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΡΠ°Π»ΡŒΒ» готовят ΠΈΠ· ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠ², ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ яблоки, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ косточковыС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ, бруснику, сахар ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Готовят капусту Β«ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΡΠ°Π»ΡŒΒ» ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Как ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² составС слоТных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° стол Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚. ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ β€” это отличная закуска ΠΊ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ традиционная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°. Π’ постсовСтских столовых, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ Π² ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°Ρ…, Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ употрСбляСтся ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо: Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ маслом, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком. Для красивой ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ столу ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ зСлСнью, Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π°, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ клюквой.

ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ встрСчаСтся Π² классичСских Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°Ρ…, Ρ‰Π°Ρ…, Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ с мясом, ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ запСкания. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² салаты, Π° рассол ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² качСствС лСкарства ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ ΠΈ условия хранСния

Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° приготовлСния хранят Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 0 Β°C Π΄ΠΎ +4Β°C. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ сохранит вкус ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства Π΄ΠΎ восьми мСсяцСв. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ +5 Π΄ΠΎ +8Β°C ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ хранят Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… нСдСль, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘ ΠΈ испортит вкус, поэтому Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ условиС сохранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ рассола. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π² ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°Ρ… Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ слоТно Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ β€” Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для этого ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠ΅ сорта ΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ β€” Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ящик. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ пластик, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π°, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ лишСн посторонних Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ².

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° свой вкус, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ квашСния трСбуСтся строго, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ испорчСн. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ восьми мСсяцСв со дня изготовлСния, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² рассолС ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +4Β°C.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как вкусно ΠΈ просто Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° солСная, квашСная, маринованная β€” Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо, любимая закуска Π² любоС врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°. Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту, Π΅ΡΡ‚ΡŒ способы ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, большими кусками ΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ. О Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ β€” Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

Π§Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ способ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ капусты Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Засолка капусты Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ экономит врСмя ΠΈ силы. Π¨ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² Π½Π° всю сСмью Π½Π΅ всСм хозяйкам ΠΏΠΎΠ΄ силу. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ подаСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€. ΠšΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΠΎ выглядит Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ столС.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС квашСния капуста становится особСнно хрустящСй. Богатая Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘, ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒΡΡ с простудными заболСваниями Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΈ восполняСт нСдостаток Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² вСсной.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° капусты

Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ солСнья ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусными, Ссли ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Для засолки кусками Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ срСдниС ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сортов. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ.

Для засолки подходят:

Как Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ β€” классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ классичСского Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ традициям.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ:

Для рассола:ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, пряностСй, спСций позволяСт ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, хозяйки ΠΈ просто Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ дСлятся ΠΈΠΌΠΈ.

ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с пряностями

Π—Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту поострСС ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ чСснок ΠΈ острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° солСная Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ со свСклой ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ солСньям красивый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ сладковатый привкус. Π’ сочСтании с Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ красный капустный лист получаСтся особСнно хрустящим.

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту со свСклой ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ:

Б зСлСнью

Π˜Π·Ρ‹ΡΠΊΠ°Π½Π½Π°Ρ капуста получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.

Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ приготовлСния:

Π‘ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π°ΠΌ β€” Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ сладкого. Закуска с ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ получаСтся сладковатая Π½Π° вкус.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π² расчСтС Π½Π° малСнький ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты:

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ с уксусом (быстрого приготовлСния)

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусноС солСньС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всСго Π·Π° нСсколько часов β€” ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π² этом уксус. Если ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ маринованная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ быстрого приготовлСния:

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 6 часов вкусная свСТая засолка Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ «По-пСтровски»

Π›ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ «пСтровский» Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡƒΠΆΠ΅ нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ². ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ капусту «По-пСтровски» ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ с клюквой. Π­Ρ‚Π° ягода ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ кислый вкус всСму Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ. Π₯ранится такая Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния:

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ ΠΈ условия хранСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ

ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ с осСни Π΄ΠΎ Π»Π΅Ρ‚Π°.

Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях:

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… хозяСк

ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ хозяйки ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ засолкС капусты.

А Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ спСциалисты ΠΏΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ капусты:

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² засолки капусты Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ хозяйки вносят Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ дСлятся своими способами приготовлСния. Вкусно ΠΈ просто готовят Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ классичСским Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ. Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ пряностСй ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π² изысканноС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ блюдо.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ? Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎβ€¦

ВслСд Π·Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ «Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту? ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎβ€¦Β», ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° нашСм сайтС, ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΡŒ эту Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ. Но сначала β€” Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅ΠΉΠ΅Ρ€Π²Π΅Ρ€ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… капустных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² засолки.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° сСвСроморская: капуста подготовлСнная β€” 10 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 300 Π³, клюква β€” 200 Π³, соль 250 Π³. МоТно вмСсто ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² капусту бруснику Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ количСствС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° с Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ: капуста подготовлСнная β€” 10 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 500 Π³, сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° β€” 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, соль β€” 200 Π³.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом: капуста подготовлСнная β€” 10 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 500 Π³, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 27 листиков, соль β€” 250 Π³.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° пряная: капуста подготовлСнная β€” 10 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 500 Π³, сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° β€” 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, сСмСна ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° β€” Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ (Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ) β€” 31 ΡˆΡ‚., яблоки, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольками β€” 800 Π³, соль β€” 100 Π³.

Как извСстно, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ· нас нашли ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капустС. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, вСдь Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° россиян Π±Ρ‹Π»ΠΈ (ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ°) сады-ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, капустники, Π° Π² хозяйствС ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ имСлись ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π°, ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π³Π΄Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с капусткой. ΠžΡΠΎΠ±Ρ‹Π΅ чувства испытывали Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ появлСнии Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ столС ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ солСной капусты ΠΈ Π½Π°Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π΅ с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ аппСтитом… Π£ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… соотСчСствСнников, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, гСнСтичСская любовь ΠΊ этой ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅.

Ну, Π° сСйчас β€” ΠΎ квашСнии капусты Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ квашСния Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ капусты самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ β€” ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сортов. Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, зачистка ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π². ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π”Π½ΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ, свСрху Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. На капусту ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ салфСтку, ΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ всё это Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 4-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ рассолом (400 Π³ соли Π½Π° Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹). Π£Ρ…ΠΎΠ΄ Π² процСссС квашСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π° Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ шинкованной капустой.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСния выглядит Ρ‚Π°ΠΊ: капуста ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ (10 ΠΊΠ³) заливаСтся рассолом (Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 8 Π», соль β€” 320 Π³).

МоТно ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ совмСстно с шинкованной ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ капустой ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ. Для квашСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ассорти трСбуСтся: капуста подготовлСнная β€” 10 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 300 Π³, соль β€” 200 Π³.

Π”Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅: Π² Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с солью. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слоСм 30 см ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ряд Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ, Π° Π½Π° Π½ΠΈΡ… снова капусту Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ β€” процСсс повторяСтся Π΄ΠΎ заполнСния Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, Π²Π΅Ρ€Ρ… закрываСтся Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ листом капусты, салфСткой ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΌ. На ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ броТСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ квашСнии Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ капусты. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ для ΡΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Π° Π³Π°Π·ΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ рСкомСндуСтся.

БущСствуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способ приготовлСния квашСной капусты ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π­Ρ‚ΠΎ самый простой способ засолки. НСобходимо: капуста подготовлСнная β€” 10 ΠΊΠ³, соль β€” 600 Π³. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² кипящСм рассолС (подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2βˆ’3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС остывания ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ капустными Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ, салфСткой, ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ·.

ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кладовая Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния капустной вкуснятины Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ исчСрпана. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, с пастСрнаком, со свСклой ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ далСС… Но ΠΏΡ€ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… солСниС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, с любовью, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΈ с соблюдСниСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρ‹. Π’ΠΎΡ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ капусту Π½Π° всю Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎ Π±Π»ΠΈΠΆΠ½ΠΈΡ…, Π° Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ настроСниС.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅? Π’ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅, Ссли эмалированная посуда ΠΈΠ»ΠΈ стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅ отвСрстия ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π»Π°. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½ вСдь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ частСй, Π° Ρ€Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ Π·Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ столом с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ интСрСсной капустой компСнсируСт всС энСргСтичСскиС ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. Π£Π΄Π°Ρ‡ΠΈ!

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту Carl Duxa, «Бчастливая сСмья»
Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Закваска капусты ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΈΠ·Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ΅

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹, ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ простоты приготовлСния, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ своим Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ вкусом, максимальной ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ примСнСния Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·ΠΈΠΌΡ‹. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ осущСствлённый процСсс квашСния капусты Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ вкусного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… срСдств ΠΈ усилий. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎ способах заквашивания капусты Π² рассолС Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ процСссу. Для этого ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ для ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ квашСния ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΡ… Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для выстилания ΠΈΠΌΠΈ Π΄Π½Π° Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ПлодоноТки Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΌ Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρƒ Π΄ΠΎ сСрСдины капустной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ проникновСния Π² Π½Π΅Ρ‘ закваски. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Π’ΡΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ соли Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΡƒΡŽ, Π° поварСнная соль бСрётся крупная.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ закваски капусты ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈ всСй простотС приготовлСния квашСной капусты ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ, способы домашнСго приготовлСния всё ΠΆΠ΅ нСсколько разнятся, Π² зависимости ΠΎΡ‚ примСняСмого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

8 достойных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² квашСной капусты Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈ совСты, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° хрустСла, Π±Ρ‹Π»Π° сочной ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ

КвашСная капуста Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ русскоС блюдо. Π‘ наступлСниСм ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΎΠ² наступаСт самоС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ врСмя для приготовлСния квашСной капусты. Но Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ – свои Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. ПодСлимся ΠΈ сСкрСтами, ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ приготовлСния любимой квашСнной капусты.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

РаньшС Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ с 27 сСнтября Π² дСнь ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ° Π’ΠΎΠ·Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΡŒΡ: «На Π’ΠΎΠ·Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΡŒΠ΅ пСрвая барыня – капуста!Β», Β«Π’ΠΎ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎ со Π’ΠΎΠ·Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΡŒΡ!Β», Β«Π£ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΆΠΈΠΊΠ° Π½Π° Π’ΠΎΠ·Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΡŒΠ΅Π² дСнь ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с капустой!Β». Π’ этот дСнь блюда ΠΈΠ· капусты ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ставили Π½Π° стол. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ квасили, солили, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ, Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ кулСбяк.

Наша сСгодняшняя Ρ‚Π΅ΠΌΠ° – осСняя квашСная капуста. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ вкусной, сочной, хрустящСй ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ нСсколько ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ». Говорят, отмСнная квашСная капуста с особым Π·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ хрустом получаСтся Π½Π° Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡƒΠ½ΠΈΠ΅. Но это народная ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Π°, Π° ΠΌΡ‹ расскаТСм ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… сСкрСтах.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капустуРазрСзаСм ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ для приготовлСния квашСной капусты

ВСория квашСной капусты

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² для квашСной капусты

1. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ для квашСной капусты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ листом ΠΈ малСнькой ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 1/3 ΠΎΡ‚ высоты ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°. НС Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ трСснутых ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² – это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ спСлости.

2. Для квашСния подходят сорта: «Π‘Π»Π°Π²Π°», «Π“Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚», «Π“рафиня», «ΠœΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ поздняя», «Π‘Слорусская», «Π’Ρ€ΠΈΡƒΠΌΡ„», «Π€Π»ΠΈΠ±ΡƒΡΡ‚ΡŒΠ΅Π²», «Π—имняя грибовская», «ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ», «Π‘СлоснСТка». Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ извСстный – «Π‘Π»Π°Π²Π°». Но Π²ΠΎΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ считаСт Ольга Π‘ΡŽΡ‚ΠΊΠΈΠ½Π°, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€, тСлСвСдущая, ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π° ΠΈ историк русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ с: Β«ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ сорта Β«Π‘Π»Π°Π²Π°Β» Ρƒ нас Π² России практичСски пСрСстали Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Она ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ хранится Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ. И, Ссли Π΄Π°ΠΆΠ΅ вас Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡƒΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ капусту ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этой разновидности, Π½Π΅ Π²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅! Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, это Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ стойкий ΠΊ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ сорт. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, навСрняка, ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…Β».

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅

3. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ свой ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄, с грядки ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΎΠ² – ΠΏΡ€ΠΈΡ…Π²Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Ρ†Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ становятся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сахаристыми.

4. И Π΅Ρ‰Π΅ полСзная информация для Π΄Π°Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²: квашСная капуста Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго готовится ΠΈΠ· свСТСсобранной капусты. Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ 24-48 Ρ‡ послС сбора уроТая. Всё Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² молочнокислых бактСриях. Они ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ Π½Π° повСрхности Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Π³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚ Π²ΠΎ врСмя Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ хранСния. Π­Ρ‚ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° качСство квашСния.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капустуШинкуСм ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ для приготовлСния квашСной капусты

КакиС Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ допустимы Π² квашСной капустС?

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ягоды моТТСвСльника, сСмСна фСнхСля ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°. КвашСная капуста получаСтся пикантная ΠΈ тСрпкая.

ВмСстС с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ рСдис ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡƒ, Π½Π°Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½Π΅Π΄Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ массу чСснок, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ. Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ сладости, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, свСклу, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ. Аромата Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Π°Ρ Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠ°. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠ°Ρ‚ с квашСной капустой брусника ΠΈ клюква.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ капусту Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ выдСлСния сока

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту?

РаньшС капусту квасили Π² дСрСвянных ΠΊΠ°Π΄ΡƒΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΎΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅. БСйчас ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хранят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π±Π°Π»ΠΊΠΎΠ½Π΅ (Ссли ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ холодная). ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ капусту Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСльзя, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ, ΠΎΠ½Π° потСряСт Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ИдСальная Ρ‚Π°Ρ€Π° – большиС стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ°. НуТно ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ достаточный ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² процСссС заквашивания. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 12 см.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠ‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ капусту, Π° дальшС ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ – Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ

Если Ρƒ вас капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, сразу послС приготовлСния ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Эмалированная посуда ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ лишь для ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния квашСной капусты! Π”Π°ΠΆΠ΅ нСбольшой скол ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ Π³Π»Π°Π·Ρƒ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ прСвСсти ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ капусты, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π½Π° эмали Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€ΠΆΠ°Π²Ρ‡ΠΈΠ½Π°.

ИдСальная ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° для квашСной капусты – «с Π·Π°ΠΌΠΊΠΎΠΌΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ с Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ силиконовой ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ. Биликоновая Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ – ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ мСняСт Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ стСрилизации.

Π’Π°ΠΆΠ½Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° хранСния квашСной капусты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 0 Β°Π‘. Если капуста Π·Π°ΠΌΡ‘Ρ€Π·Π½Π΅Ρ‚, ΠΎΠ½Π° станСт мягкой – хруст Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ потСрян, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств Π² Π½Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мСньшС.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ квашСной капусты

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ квашСная капуста ΠΎΡ‚ Ольги Π‘ΡŽΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΉ

Ольга Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ подСлилась с Π½Π°ΠΌΠΈ сСмСйным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ посовСтовала для хрусткости ΠΈ тСрпкости Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡŽΠΌΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ Π½Π° капусту, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ. И Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соль, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ для квашСния, добавляСт Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкус, Π½ΠΎ ΠΈ усиливаСт дСйствиС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты – консСрванта. А сахар усиливаСт Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вкус. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΈ соль Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· расчёта Π½Π° 5 ΠΊΠ³ капусты – 100-120 Π³ соли ΠΈ 50-60 Π³ сахара.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ квашСная капуста ΠΎΡ‚ Ольги Π‘ΡŽΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΉ

Для приготовлСния классичСской 3-Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ квашСной капусты Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

КвашСная капуста быстрого приготовлСния

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° эта квашСная капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° всСго Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 24 Ρ‡. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, особСнно Π½Π°ΠΊΠ°Π½ΡƒΠ½Π΅ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ быстроС квашСниС происходит благодаря уксусу.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста быстрого приготовлСния

Для приготовлСния квашСной капусты, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ квашСная капуста ΠΎΡ‚ ГСннадия Усачёва

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΡ‚ нашСго ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Ρ ГСннадия Усачёва ΠΈΠ· Π—Π°ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΆΡŒΡ. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Β«Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈΒ», Π·Π°Ρ‚ΠΎ максимально ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ прописана тСхнология приготовлСния. Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-инструкция ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ квашСной капусты Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. НапримСр, Π²ΠΎΡ‚ совСт ГСннадия ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ соли: Β«ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ хозяйки Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ соль срСднСго ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°. НСкоторыС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ 1/5 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ соли Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сахаром».

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

Для приготовлСния квашСной капусты с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

КвашСная капуста с кусками Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ классичСского Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° – использованиС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Они Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Ρ‘Π³ΠΊΡƒΡŽ кислинку Π²ΠΎ вкусС ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ квашСнию капусты. Π₯Π»Π΅Π± ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ капусты.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста с кусками Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°

Для приготовлСния Π΄Π²ΡƒΡ… 2-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΎΠΊ квашСной капусты Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, квашСная с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ с Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ

Как ΠΌΡ‹ ΠΈ писали Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ квашСной капусты ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΡˆΡŒ сразу Π΄Π²Π° ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΡ – Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΠΈΡˆΡŒ ΠΈ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΡˆΡŒΡΡ. Волько, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС сСмСна ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. Всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅ΠΊΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ³Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ!

Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: капуста, разлоТСнная ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, заливаСтся ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ для скорости приготовлСния. ВмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ образования капустного сока, Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ с Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной капустой. Плюс вкус рассола Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, квашСная с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ

Для приготовлСния квашСной капусты с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

КвашСная капуста с клюквой Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

Клюква добавляСт квашСнной капустС интСрСсный ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ вкуса ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·ΠΎΠΉ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π² сСзон Π³Ρ€ΠΈΠΏΠΏΠ° ΠΈ простуд.

Π’ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту с клюквой ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ свСТСго корня Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°. Вкус станСт Π΅Ρ‰Ρ‘ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Π΅, Π° Ρ…Ρ€Π΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту с клюквой Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ заправляйтС подсолнСчным Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ маслом, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ сладким Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ любимой зСлСнью. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахаром.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста с клюквой Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

Для приготовлСния квашСной капусты с клюквой Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

КвашСная капуста с яблоками ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ², заготовлСнная Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Π² большом ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ΅

Π•ΡΡ‚ΡŒ люди, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚, Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ яблоки. Если это Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠ° – для особого русского Π΄ΡƒΡ…Π°. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта яблок – для кисло-сладкого вкуса. ΠŸΡ€ΠΈ этом, яблоки Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с капустно-ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ массой. Π˜Ρ… Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅. Как? Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту

КвашСная капуста с яблоками

Для приготовлСния квашСной капусты с яблоками Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

КвашСная капуста Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅

Наша постоянная ΠΈ вСрная Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π° Π’Π°ΠΌΠ°Ρ€Π° ΠΈΠ· Ростова-Π½Π°-Π”ΠΎΠ½Ρƒ (@Konstanta) Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ квасит капусту: Β«ΠœΡ‹ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 ΠΊΠ³ капусты. ОосбСнно любим ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π»Π° ΠΌΠ½Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ. Рассол готовится порциями ΠΏΠΎ 1 Π». ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° заливаСтся рассолом Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠΌ Π½Π΅ покроСтся. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ставится нСбольшой Π³Ρ€ΡƒΠ·, ΠΈ капуста помСщаСтся Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 1-2 дня. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° получаСтся хрустящСй ΠΈ вкусной». Бтилистика Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΎΡ‚ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π°.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅

Для приготовлСния квашСной капусты Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

На 1 Π» ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ кипячёной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°:

Как ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ для квашСнной капусты Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ капусты

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ способ: ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ, наполнСнная кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ кладётся ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ кипячСнии Π½Π΅ ΡΠΎΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°Π»ΠΈΡΡŒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом способС Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ 10-ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ кипячСния. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Β«ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅Β» Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹!

Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ посудомоСчная машина, Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ставитС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² посудомойку ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΡ, выставив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 90 Β°Π‘, – Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сухиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π‘ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны: Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ слоСм пластика, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Β«ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡΒ» ΠΊ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, ΠΎΠ½ это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ всСго ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 80 Β°Π‘.

Π•Ρ‰Ρ‘ нСбольшиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1/3 ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 5–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ – Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *