как засолить пангасиус в домашних условиях
энциклопедия жизненных ответов
мы стараемся находить самые интересные вопросы и давать на них исчерпывающие ответы. заходите к нам почаще и вы всегда будете находить для себя что-нибудь новое и интересное.
темы вопросов
актуальные комментарии к ответам
Как засолить пангасиус?
Ингредиенты:
Пангасиус замороженный филе – один килограмм;
Сахар-песок – полторы суповые ложки;
Соль – три суповых ложки;
Укроп – две суповые ложки;
Всегда вкусна рыбка, засоленная в домашних критериях. Очень вкусной после засолки выходит рыба пангасиус. Сама по для себя рыба жирная и из нее есть возможность приготовить различные блюда.
Нужно рыбу разморозить, потом обсушить при помощи картонного полотенца. Нужно в мисочку сложить мелко нарезанный укроп, добавить приправы для рыбы, сахар-песок и соль, все перемешать.
После чего рыбу нужно намазать приготовленной намазкой. После чего плотно сложить в пищевую пленку либо хлопчатобумажную ткань. Очень плотно замотать. Положить в миску и поставить на холод, лучше в холодильник. Рыба должна просолиться в направление 2-ух либо 3-х дней. За этот период времени необходимо пакет два раза в день крутить.
После чего рыбу есть возможность порезать на порционные кусочки и подавать к столу. Есть возможность намазку счистить с рыбы. Куски рыбы есть возможность разложить на селедочнице и пролить растительным маслом. Сверху украсить колечками репчатого лука либо зеленью.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Столько страха у меня не вызывала ни одна другая рыба. О ней говорят, что она вонючая, противная, вредная, невкусная и обитает в одной из самых грязных рек мира. Какая же рыба пангасиус с телом акулы и головой сома оказалась для меня?
Кто не помнит или не знает, четверг в СССР был рыбным днем. Ввел его в далеком 1932 году нарком пищевой промышленности Анастас Иванович Микоян, который всем сейчас известен по микояновскому мясокомбинату. Никогда я не соблюдал традиции и ел рыбу, когда захочется. А вы? Как-то я впервые познакомился с одной экзотической диковинкой под названием пангасиус. Теперь эта рыба иногда бывает на нашем столе, но кое-какие неприятные факты о ней вызывают у меня сомнительные чувства и порождают некий страх.
Закупочная цена килограмма этой рыбы во Вьетнаме 0,01$, т.е меньше 10 рублей.
Белки, жиры (углеводов в рыбе нет) и другая полезная информация:
Иногда лучше ничего не знать о чем-то, а то прочитаешь и волосы на голове дыбом встают. Именно такое ощущение у меня возникло, когда я узнал о том, как кормят, разводят и где живет пангасиус. Основная среда обитания рыбы река Меконг во Вьетнаме и она входит в десятку самых грязных в мире, является лидером по попаданию пластиковых отходов в Мировой океан.
Меконг – это река, протекающая через территорию Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама и впадающая в Восточное (Южно-Китайское) море. Более 70 миллионов человек зависят от этого важного водного источника. Однако, сброс мусора в реку сделал её одной из 10 самых загрязнённых рек мира.
Наибольшие популяции акульих сомов (пангасиус относится к семейству сомовых) представлены в реках Чайпхрай и Меконг – самых загрязненных бытовыми стоками, сбросами с промпредприятий, продуктами распада пестицидов и удобрений. Пангасиус приспособился выживать в воде с высокими концентрациями вредных веществ и низким содержанием кислорода, но в реках промышленный отлов рыбы запрещен.
Рыба содержит полный букет химикатов, бактерий, гормонов и тяжелых металлов! Она накапливает в себе высокий уровень мышьяка, а также полихлорированные бифенилы, ДДТ и его метаболиты (ДДТ), хлордан родственных соединений (ЧЛС), металлические примеси, изомеры гексахлорциклогексана, гексахлорбензол и остальные токсичные и опасные побочные продукты растущего промышленного сектора!
Коммерсанты и потребители часто используют применительно к пангасиусу название Морской язык. Однако, семейство Морских языков (Soleidae) — это морские рыбы из отряда камбал.
Другие ошибочные названия пангасиуса — пенгасиус, пеленгасиус и, даже, пеленгас.
У филе повышенного качества удаляется жир, это называется триммингом. После обработки филе должно быть белым и чистым. После глубокой заморозки филе отгружается заказчикам. Филе пангасиуса производится четырех цветов: белое, светло-розовое, светло желтое и желтое. Иногда встречается и красное. Цвет филе рыбы зависит от корма и условий содержания.
Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под этим названием существует несколько видов рыб. В последнее время с названием «пангасиус» существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится «ча») и Pangasius bocourti (Basa, произносится «баса» с ударением на втором слоге). Оба вида всеядные, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют «канальный сом», потому что она живет в протоках реки Меконг, то есть, в естественных и искусственных каналах.
Существуют и аквариумные пангасиусы размером до 20 см длиной (аквариумные рыбки тоже являются экспортной статьей Вьетнама).
Можно разморозить полностью филе или подождать немного, порезать небольшими кусочками и приступить к готовке. Обычно мы просто жарим на сковороде. Добавляем подсолнечное масло, кладем кусочки филе и по предпочтению соль со специями. Важно не пересушить (не пережарить) рыбу. По четыре-пять минут с каждой стороны и пангасиус готов. Воды выделяется, кстати, прилично, как при разморозке, так и при готовке.
Обычно получается очень сочная рыба, если не передержать на сковороде. Какое же нежное филе выходит и оно совсем не жесткое. Жирно ли? Да, такой момент отмечу, тут я ничего не скажу иначе. Где-то прочитал, что кто-то подумал, что это кусок сала. Ну нет, совсем не похоже и рыба же чувствуется. Вкус весьма специфичный и необычный, особенно, когда ешь в первый раз. Не скажу, что испытываю каждый раз нечто такое, что приводит в неописуемый восторг, но и не плююсь от готовой рыбы никогда. Видимо, нам всегда попадаются удачные экземпляры.
Можно ли насытиться пангасиусом? Просто так, без всего, я эту рыбу в жареном виде есть просто не могу. Мне бы кусочек хлеба, желательно черного и овощей к нему. Получается полноценное блюдо, чтоб поесть и остаться сытым. Пангасиусом я ни разу не отравился, не почувствовал себя плохо и не было никакой аллергии. Не так уж часто я её ем, да и если бы она была такой ядовитой, то все вьетнамцы уже давно ощутили на себе не лучшее действие от её поедания. Хочется верить, что пользы в ней больше, чем вреда.
Рыба пангасиус рецепты соления
Всегда вкусна рыбка, засоленная в домашних условиях. Очень вкусной после засолки получается рыба пангасиус. Сама по себе рыба жирная и из нее можно приготовить разные блюда.
Ингредиенты:
Пангасиус замороженный филе – один килограмм;
Сахар-песок – полторы суповые ложки;
Соль – три суповых ложки;
Укроп – две суповые ложки;
Необходимо рыбу разморозить, затем обсушить с помощью бумажного полотенца. Необходимо в мисочку сложить мелко нарезанный укроп, добавить приправы для рыбы, сахар-песок и соль, все перемешать.
После этого рыбу надо намазать подготовленной намазкой. После этого плотно сложить в пищевую пленку или хлопчатобумажную ткань. Очень плотно замотать. Положить в миску и поставить на холод, желательно в холодильник. Рыба должна просолиться в течение двух или трех дней. За это время нужно пакет дважды в день переворачивать.
После этого рыбу можно нарезать на порционные куски и подавать к столу. Можно намазку счистить с рыбы. Кусочки рыбы можно разложить на селедочнице и пролить растительным маслом. Сверху украсить колечками репчатого лука или зеленью.
Что за рыба пангасиус и как ее вкусно приготовить?
Разобраться, что за рыба пангасиус, можно только попробовав блюда из нее. Из рыбы получаются вкуснейшие угощения, которые выглядят весьма соблазнительно. Способов приготовления пангасиуса много, его можно жарить, запекать, варить на пару или в виде супа, все это можно сделать как из филе, так и из стейков.
Пангасиус — что за рыба, как готовить?
В магазинах чаще продают замороженного пангасиуса, и это единственное, что может усложнить его приготовление. Мякоть рыбы и очень нежная, а после размораживания становится более водянистым, что приводит к тому, что филе расползается.
Пангасиус — польза и вред
Рыба пангасиус — польза и вред ее не отличается от других видов. Калорийность рыбы на 100 г – 92 ккал, 60% из которых – это белки, 40% — жиры, в основном мононенасыщенные. Насыщенных жирных кислот и холестерина немного. В филе все же пангасиуса присутствуют вредные вещества, но их концентрация ничтожно мала, поэтому не может причинить вреда. Филе рыбы не вреднее, чем любой другой из современных продуктов.
Пангасиус жареный на сковороде
Приготовить пангасиус жареный на сковороде – рецепт не понадобится, все делается предельно понятно, просто. Аппетитное угощение подается сразу по готовности «с пылу с жару», чтобы успеть насладиться превосходной золотистой, хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью. Внутри рыба остается сочной, мягкой и аппетитной, подавать уместно, притрусив измельченным зеленым луком и полив лимонным соком.
Пангасиус в кляре на сковороде
Очень надежно жарить рыбу в густом кляре, приготовленном из майонеза и яиц. Эта оболочка станет качественной защитой и хорошим каркасом для нежнейшей мякоти пангасиуса и одновременно сохранит внутри ее сочность. Рыба выйдет тающей во рту и станет удачным вариантом для подачи со свежими сезонными овощами, зеленью или салатом. Хороший способ узнать, что за рыба пангасиус – приготовить простое блюдо.
Котлеты из пангасиуса – рецепт
Попробовав эти котлеты, гости будут удивлены, ведь, казалось бы, что это за рыба пангасиус, которая может сохранить сочность при жарке. Но учитывая нежную мякоть рыбы, нужно в фарш добавить крупу и хлеб, которые удержит форму блюда. Панировать можно традиционно в сухарях или обвалять в муке, манке, раскрошенных чипсах или мелких овсяных хлопьях.
Как приготовить пангасиус в духовке?
Приготовить пангасиус в духовке очень легко. Главное – купить качественную рыбу. Хорошо удержит мякоть сырная оболочка, неплохо сочетаются с рыбой овощи: цветная капуста, сладкий перец, помидоры и баклажаны. Возможно применение замороженной смеси овощей. Если майонез не хочется использовать, можно применять йогурт.
Пангасиус в духовке с картошкой
Пангасиус в духовке с сыром
Вкусно приготовить пангасиус, рецепты не нужны. Запечь рыбу в духовке, — лучший и самый предпочтительный способ приготовления, при котором нежная рыбная мякоть остается сочной, и при этом сохраняет структуру. В данном случае филе дополняется смесью из разнообразных овощей и грибов, а в конце запекания посыпается тертым твердым сыром.
Уха из пангасиуса
Суп из пангасиуса – легкое, насыщенное и малокалорийное блюдо, которое уверенно можно дополнять разными продуктами и зеленью. Филе остается структурным и сочным, а отвар – невероятно насыщенным и даже немного наваристым. Варить мякоть надо не больше получаса, а бульон нужно процедить через сито, чтобы сделать его прозрачным.
Пангасиус на пару в мультиварке
Диетическое блюдо для любого случая – паровой пангасиус в мультиварке, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.
Пангасиус на мангале
Чтобы пангасиус на гриле не расползался и удерживал форму, филе заранее замачивают в специях и цитрусовом соке, а затем выкладывают в дуршлаг хотя бы на час, чтобы стекла излишняя влага. Перед тем, как выложить рыбу на решетку, прутья смазывают растительным маслом и хорошенько прогревают. Этот рецепт можно реализовать, для запекания рыбы в фольге на углях.
Пирог с пангасиусом
Необычайно вкусным будет пирог с филе пангасиуса в духовке. Аппетитная и ароматная выпечка из песочного теста и начинкой из рыбы в сливочном соусе не оставит никого равнодушным. Если нет в наличии замороженных овощей, можно применить брокколи или цветную капусту на свой вкус. Резать и подавать пирог нужно полностью охлажденным.
Пангасиус соленый
Пангасиус маринованный готовится из нарезанного филе кубиками или брусочками. Учитывая, что это фермерская рыба, на ее соление в кислом соке цитрусов потребуется больше времени. Вместо перьев зеленого лука допускается использовать салатный красный, белый или просто репчатый, но его нужно ошпарить кипятком, убрав горечь.
Пангасиус копчёный: простой рецепт
Пангасиус – сомообразная рыба, выращиваемая в искусственных водоёмах Индокитая. Стоит она сравнительно недорого, при этом обладает множеством полезных свойств. Предлагаем несложный рецепт горячего копчёного пангасиуса, по которому готовятся вкусные копчёности в домашних условиях.
Засолка перед копчением
Можно ли коптить пангасиуса? Его нежное, жирное, слегка сладковатое мясо идеально подходит для копчения.
Покупайте этот продукт только с белым чистым мясом. Мякоть жёлтого или красного оттенков говорит о более низком качестве продукта. Цвет зависит от условий содержания и кормления на фермах.
В магазинах продают разделанную и обезглавленную рыбу в замороженном виде. Остаётся разморозить тушки на столе при комнатной температуре около 4-х часов, промыть, просушить. В дальнейшем процесс приготовления выглядит так:
Горячее копчение
Подают копчёности в холодном виде с большим количеством зелени, томатами, брокколи, лимоном.
Как видите, ничего сложного в приготовлении пангасиуса нет. Готовьте вместе с нами вкусные копчёности и удивляйте близких разнообразием вкусов. Приятного аппетита!
Как быстро и вкусно приготовить низкокалорийное филе пангасиуса? Ну просто пальчики оближешь! Чем полезно мясо пангасиуса? + ФОТО
Привет, привет! Сегодня я расскажу как быстро и вкусно приготовить филе пангасиуса 
Но обо всем по порядку.
Не могу сказать, что я прямо обожаю пангасиуса и являюсь его большой поклонницей.
Итак, я приобрела в ближайшем супермаркете кусочек филе пангасиуса.
Пангасиус: химсостав и польза
Белое сочное мясо пангасиуса очень ценный продукт, в его составе:
Помимо всех перечисленных достоинств, филе пангасиуса низкокалорийно – 89-90 ккал на 100 грамм продукта. Многие диетологи рекомендуют включать в меню филе канального сома не только для похудения, но и для повышения уровня стрессоустойчивости.
Помимо того, что филе этой рыбки очень полезное, оно еще и низкокалорийное!
Так что девочки, налетай! 
Давайте приступим к приготовлению филе пангасиуса в яйце 
Рецепт очень простой и быстрый, но рыбка получается просто пальчики оближешь!
Итак, нам понадобится:
Приготовление:
1) Прежде всего мы размораживаем наше филе, убираем лишнюю влагу, промокнув филе салфеткой или полотенцем.
2) Далее мы разрезаем наше филе на среднего размера кусочки. Кусочки довольно мягкие, немного разваливаются, так что аккуратнее.
4) Потом мы сразу же обмакиваем каждый кусочек в яйце, предварительно разбив в миску два яйца и хорошенько взбив их вилкой.
5) На разогретую сковородку ( с добавлением подсолнечного масла) мы выкладываем наши кусочки и начинаем жарить на среднем огне. Наши кусочки в процессе приготовления подрумяниваются, плюс я посыпаю их небольших количеством приправ для рыбы.
Аккуратно переворачивая нашу рыбку с одной стороны на другую, чтобы она получилась румяной со всех сторон!
Вот и всё, наша рыбка готова! Очень аппетитно и безумно вкусно
Костей в филе пангасиуса почти нет. Мясо полезное и низкокалорийное.
Выводы и итоги: мне нравится филе пангасиуса, так как оно не только вкусное, полезное и низкокалорийное, но и удивительно простое в приготовлении! А в итоге получается вкусная жареная рыбка, пальчики оближешь
В сети интернет куча простых рецептов приготовления этой рыбы, возможно,вы найдете вариант приготовления и для себя.
Рекомендую и советую попробовать!
Вдруг вам тоже понравится и вы будете баловать своих домашних такой вот рыбкой))
Спасибо за внимание!