как засолить помидоры черри в собственном соку
Рецепт на зиму помидор черри в собственном соку
Миниатюрные помидорки черри – любимое овощное лакомство взрослых и детей. В консервированном виде этот сорт томатов сохраняет многие полезные свойства: входящее в состав железо предотвращает развитие анемии и улучшает процессы кроветворения, калий способствует выводу излишек жидкости, а серотонин повышает настроение и бодрит в целом.
Зная это, каждая хозяйка еще летом заготавливает томаты. Очень питательно получается, если закрывать помидоры черри в собственном соку на зиму. Маринад только усиливает вкусовые качества овощей и сам тоже пригождается – его можно с удовольствием выпить. Популярность этого рецепта объясняется не только тем, что томаты получаются полезными и вкусными. Небольшие помидоры, каждый из которых как две капли воды похож на другой, служат отличным украшением стола в зимнюю пору.
Совет: если внести разнообразие в цветовую палитру, добавив к красным миниатюрным томатам еще и жёлтые, то внешний вид блюда точно привлечёт к себе много внимания.
Для расчёта количества ингредиентов учитывайте, что в одну банку объёмом 0,5 л помещается 400 г помидоров черри. Томатов на сок нужно брать вдвое меньше от количества основного компонента. Рецепт прост в реализации, а готовый продукт получается настолько вкусным, что пальчики оближешь. Так почему же не закрыть на зиму этот сорт помидоров, порадовав тем самым своих близких и накормив их полезным кушаньем, когда настанут холода? Рассмотрим нюансы и секреты подробнее.
Совет: для приготовления сока можно брать любой сорт томатов. Закупка ингредиентов выйдет дешевле, а вкусовые качества готового блюда от этого не изменятся.
Рецепты консервирования томатов Черри в собственном соку
Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.
Перед началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.
Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации
С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.
Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом
Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.
Черри с пряностями в собственном соку
В качестве пряностей применяются любые добавки по вкусу. Количество их регулируется сугубо вашим желаниям.
Черри в томатном соке на зиму, рецепты неприхотливы и просты, зато результат получается непревзойденно вкусным. Даже нельзя понять, что вкуснее: томатный рассол или сами черри.
Рецепт на зиму помидор черри в собственном соку — самые вкусные варианты
Помидорки — черри появились на наших столах сравнительно недавно. Маленькие и плотные, они хороши в салатах, особенно, в греческом. Ими удобно украшать пиццу. Но знаете ли вы, что многие хозяйки уже давно консервируют помидоры черри?
Если раньше для консервации использовались сорта томатов удлиненной формы, грушевидной или небольшие округлые плоды, то сейчас многие предпочитают томаты черри. Чем они хороши? Во-первых, хорошей урожайностью и быстрым созреванием. Во-вторых, ярким насыщенным вкусом. И, конечно, удобством — такой помидорчик можно отправить в рот целиком, не рискуя обрызгать себя рассолом.
Томаты черри имеют нежную кожицу, это делает их еще более вкусными, но накладывает свои особенности при консервировании. Самыми вкусными рецептами хозяйки делятся друг с другом на тематических форумах и сайтах. Помидоры черри из-за их малого размера принято консервировать в небольшие банки от 0.5 до 1 литра. Такие объемы позволяют попробовать разные сочетания приправ в течение одного сезона, чтобы к следующему уже определиться с фаворитами.
Травы-приправы
В горячий маринад добавляют ароматные специи: перец горошком черный и душистый, лавровый лист, гвоздику, семена тмина и кориандра.
Хочется экзотики?
Среди рецептов помидоров черри на зиму есть довольно экзотические и интересные. Форму малышек помидорок подчеркнут крупные виноградины с толстой кожицей или алыча. Такая закуска будет оригинальной, а маринад приобретет изящный аромат. Сами маринованные фрукты порадуют гурманов. Красиво выглядит сочетание помидоров черри и мелкого цельного репчатого лука. Луковички, пропитанные кисло-сладким маринадом, очень вкусны и добавляют рассолу пикантности.
Готовим помидоры и банки
Для того, чтобы заготовить помидоры черри на зиму, нужно отобрать спелые плоды. Так как помидорки имеют тонкую кожицу, не доводите их до состояния перезревания. Помидоры моют, а чтобы при заливке маринадом они не лопались, место крепления плодоножки накалывают зубочисткой.
Нет нужды стерилизовать банки заранее, ведь они будут прогреваться вместе с плодами в процессе проливания кипятком. А вот жестяные крышки стоит хорошенько прогреть в кипятке.
Сколько заливок: две или три?
Если для помидор стандартной формы в двух- или трехлитровых банках используют метод тройной заливки, то для малышей черри в маленьких банках достаточно двух заливок: первая — кипятком и финишная — готовым маринадом.
Маринуя на зиму помидоры черри, в банки укладывают «подушку» из приправ. На нее выкладывают плоды. А пряные специи лучше прокипятить в маринаде, так они лучше раскроются.
Секреты мастеров
Опытные хозяйки делятся таким секретом: в кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. В раскаленное масло бросьте приправы, дайте им прогреться в течение нескольких минут, так их аромат максимально раскроется. В эту смесь аккуратно залейте кипяток, добавьте соль, сахар. Снимите с огня, добавьте уксус. Готовым маринадом заливайте предварительно прогретые помидоры.
В собственном соку
Вкусные помидоры черри можно заготовить на зиму в собственном соку. Конечно, имеется ввиду не сок самих помидорок, из-за их размера потребуется потратить на производство сока слишком большое их количество. Это не рационально, да и попросту жалко губить такую красоту. На сок берут помидоры других сортов: годятся и перезревшие, и помидоры с повреждениями, которые можно обрезать, и помидоры неправильной, уродливой формы, которые не имеют товарного вида.
Процесс консервации происходит практически так же. Банки с помидорами заливают кипятком и оставляют на 15-20 минут. Тем временем в отдельной кастрюле нагревают готовый томатный сок (имеется ввиду не покупной, а свежевыжатый сок из помидоров). Добавляют в него соль и сахар. Нет необходимости добавлять уксус, т.к. томатный сок сам по себе достаточно кислый, этой кислоты достаточно для консервирования. Кипящим соком заливают прогретые помидоры. Закатывают стерильными крышками.
Помидоры в собственном соку хороши тем, что при их консервации не используется уксус, который противопоказан людям с проблемами с ЖКТ. Сам рассол является отдельным блюдом, настолько он вкусный и насыщенный. А если какая-то помидорка лопнула в процессе нагревания, ничего страшного, ведь ее сок просто соединится с окружением.
Вариации с чесноком
Маринуя помидоры черри на зиму, хозяйки придумывают все новые и новые варианты, как сделать их ароматными, а сами консервы привлекательными и необычными. Часто участником этих экспериментов становится чеснок. Помидорки начиняют дольками чеснока через прокол в плодоножке. В остальном, консервируют, как обычно.
Рекомендуем прочитать:
Красивый вариант «помидоров в снегу» получается, когда при финишной заливке в банку с уже прогретыми помидорами добавляется небольшое количество (на литровую банку — столовая ложка) тертого на мелкой терке чеснока. При заливке он распределяется по всей банке, окутывая помидоры «снегом». Такой рассол получается очень вкусным. В дальнейшем можно тушить в нем мясо или добавить его в рассольник.
«Сколько вешать в граммах?»
В домашней консервации нет четких стандартов количества соли и сахара. В разных рецептах граммовки различаются. Обычная норма — это 3 столовые ложки соли на 3х литровую банку готового продукта. Если переводить это количество на литраж маринада, то нужно понять, что для заливки трехлитровой банки, плотно набитой помидорами, понадобится примерно полтора литра жидкости. Таким образом, на 1 литр заливки нужно 2 столовые ложки соли.
Уксус — не переборщить
Уксусную кислоту можно добавлять непосредственно в банку, в залитый маринад, непосредственно перед тем, как закрыть ее крышкой и закатать. Использовать 70% уксусную эссенцию или 9% столовый уксус, дело удобства и привычки, состав у них идентичный, различается лишь концентрацией.
Рекомендуем прочитать:
Для трехлитровых банок удобнее брать 70% уксусную эссенцию — 1 чайную ложку на банку. Понятно, что для маленьких банок использовать одну треть или еще меньшую часть чайной ложки очень неудобно. В таких случаях стоит использовать 9% столовый уксус. Для удобства воспользуйтесь готовыми расчетами.
Естественно, что объем рассола в каждом конкретном случае зависит от того, насколько плотно плоды уложены в банку и как много приправ используется. Для того, чтобы не вычислять объем жидкости, удобно использовать трехступенчатую заливку.
Удобство трех заливок
Плоды заливаются кипятком на 3-5 минут. Вода сливается. Помидоры заливаются кипятком повторно. А первая вода тем временем становится основой для маринада. Она кипятится в отдельной кастрюле, в нее добавляются пряности и нужное количество соли и сахара (в зависимости от объема банки), а уксусная кислота добавляется непосредственно в банку перед закатыванием.
Не стоит слепо копировать какие-то рецепты, кухня — это место для творчества. Придумывайте свои сочетания, не бойтесь экспериментировать. Возможно, именно ваш рецепт станет любим многими домохозяйками, и будет передаваться из уст в уста.
Помидоры черри в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь
Черри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры.
Обильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.
Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.
Перед началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.
Помидоры черри на зиму – лучшие овощные заготовки по оригинальным рецептам
Заготовленные помидоры черри на зиму расширят ассортимент повседневного меню, сделают его более разнообразным. Полученные заготовки станут идеальным сопровождением блюд из отваренного, запеченного или жареного картофеля, злаковых гарниров, мяса или рыбы.
Как закатать помидоры черри на зиму?
Помогут сохранить помидоры черри на зиму рецепты вкусных заготовок и некоторые базовые рекомендации по их исполнению.
Маринованные помидоры черри на зиму
Заготовить помидоры черри, маринованные на зиму, очень вкусные и пикантные, удастся по простому рецепту без стерилизации. Очень эффектно смотрится консервация из томатов разного цвета, которые укладывают в емкость поочередно. Пропорции сахара, уксуса указаны на одну литровую банку. Рассол готовится из 1 л воды и столовой ложки соли.
Черри в собственном соку – рецепт на зиму
Всегда в почете среди дегустаторов черри, консервированные на зиму в своем соку. Для заливки можно использовать томаты другого сорта. Подойдут мягкие и переспевшие экземпляры, можно потерявшие целостность. Для их измельчения применяют блендер, мясорубку или готовят сок при помощи соковыжималки.
Сладкие черри на зиму
По следующему рецепту получаются помидоры черри на зиму сладкие и вкусные с пикантным маринадом. Из зелени в банки можно добавлять листья петрушки или сельдерея, а кроме чеснока положить в каждую емкость несколько ломтиков нарезанного репчатого лука. Количество заливок можно сократить до двух, если предварительно банки простерилизовать.
Черри в томатном соке на зиму
Заготовленные помидоры черри на зиму в томатном соке без добавок хороши сами по себе или как основа для приготовления всевозможных соусов, подлив, различных блюд. Заготовка консервируется без добавления уксуса поэтому требует дополнительной стерилизации в воде с последующим укутыванием уже закатанных емкостей.
Острые помидоры черри на зиму
Сделать черри на зиму можно острыми и пикантными, добавив в каждую банку вместе с томатами острый перец, чеснок, лук и много всевозможных пряностей. Среди последних могут быть горошины разного перца, бутоны гвоздики, сушеная паприка или свежий сладкий перец, зерна горчицы, различная свежая или сушеная зелень.
Помидоры черри с маслом на зиму
Маринованные черри на зиму в масле – вариация на тему вяленых томатов без вяления. Заготовка приобретает превосходный пикантный вкус с акцентом средиземноморской и итальянской кухни, подойдет как для самостоятельно подачи с ломтиком свежего хлеба, так и в качестве добавки к пасте, салатам, другим блюдам.
Помидоры черри с огурцами на зиму
Заготовленные черри с огурцами на зиму произведут фурор среди гостей и станут идеальным лакомством для домочадцев, если подать их с блюдами из картофеля. Овощное ассорти удается еще более вкусным и ароматным при добавлении нарезанного дольками или крупными ломтиками сладкого перца, который можно подать на блюде вместе с остальными овощами.
Быстрые малосольные помидоры с зеленью и чесноком
Эта яркая, замечательная закуска точно удивит и порадует всех участников трапезы. Начиненные кинзой и чесноком, они не только ароматны и душисты, но и пикантны и аппетитны. У Вас уйдет совсем немного времени на приготовление этого блюда. Уже на следующий день Вы сможете угостить своих родных этим отличным кушаньем.
Выбираем для засолки мясистые сорта помидоров. Помоем их. Делаем глубокие крестообразные надрезы в области крепления плодоножки.
Чеснок очищаем и моем. Берем по одному зубчику на один томат. Затем каждый зубчик нарезаем пластинками.
Кинзу моем, обсушиваем. Берем только листовую часть, стебельки отрезаем. Мелко нарезаем зелень.
Начинаем заполнять зеленью и чесноком помидоры. Сначала в каждую прорезь вставляем пластинки чеснока.
А затем прорези заполняем зеленью кинзы. Стараемся начинить плод побольше, плотно придавливая пальцами. Так поступаем с остальными с томатами.
Ставим воду на огонь и доводим до кипения. В кипяток всыпаем соль и сахар. Размешиваем жидкость до полного их растворения.
В получившийся сладко-соленый раствор вливаем уксус. Он придает пикантный маринованный вкус помидорам и убыстряет процесс засолки.
В глубокую миску, на дно, укладываем листья смородины, вишни и базилика. К ним добавляем лавровые листики.
На них аккуратно начинаем выкладывать фаршированные зеленью и чесноком помидоры.
Высыпаем туда же горошинки черного перца и семена укропа. Можно еще добавить несколько горошин душистого перца.
Сверху все содержимое покрываем листьями хрена. Вливаем горячий рассол. Жидкость должна полностью покрыть овощи. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.
Через день замечательные малосольные томаты готовы. Перед подачей к столу подержим малосолы некоторое время в холодильнике. Все-таки, холодные они вкуснее. Снимаем лист хрена, вынимаем наших фаршированных красавцев на тарелку.
Получилась великолепная закуска — красивая, ароматная, с изумительным пикантным вкусом, в меру острая и необыкновенно вкусная. Так и хочется ее скорее попробовать. Ее с удовольствием съедят и во время обеда и за праздничным столом.
Рецепты консервирования томатов Черри в собственном соку
Черри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры. Обильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.
Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.
Перед началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.
Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации
С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.
Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом
Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.
Черри с пряностями в собственном соку
Травы-приправы
Самые любимые сочетания хозяек, это
В горячий маринад добавляют ароматные специи: перец горошком черный и душистый, лавровый лист, гвоздику, семена тмина и кориандра.
Как приготовить на зиму помидоры черри в собственном соку по рецептам «пальчики оближешь»
При заготовке этого овоща в собственном соку нет необходимости покупать пасту томатов для борща. Еще это прекрасное дополнение к макаронам, спагетти, гарнирам из круп, голубцам, вареному и жареному картофелю и другим блюдам. Если заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму по различным рецептам, семья пальчики оближет!
Черри также допускается применять при изготовлении пиццы, они приближены к свежим плодам. Помидор отличается универсальностью. Продукт, используемый для изготовления множества блюд, в том числе и в зимних заготовках.
Секреты заготовки помидоров черри в собственном соку
Применяя некоторые несложные советы в приготовлении, получают вкусную закуску к блюдам на зиму:
Добавив разнообразные ингредиенты, учитывая вкусовые качества специй, получают новое блюдо. Не стоит бояться экспериментировать, помидоры — универсальный овощ, они прекрасно сочетаются со многими продуктами и пряностями.
Выбор и подготовка основного ингредиента
Правильно подобрав и подготовив помидоры, получают вкусную и качественную закуску на зиму:
Рецепты приготовления томатов черри в собственном соку на зиму
Рецептов заготовки томатов множество. В классический вариант входит стандартный набор ингредиентов: помидоры, сахарный песок, соль и уксус (в некоторых рецептах уксус отсутствует). Но каждый базовый рецепт можно разнообразить.
Рекомендуется добавить перец черный, острый перец халапеньо или менее острый каппи, хрен, базилик (свежий или сухой), кориандр, лист лавра, гвоздику, французскую горчицу.
Со стерилизацией и уксусом
Заготовка помидоров в томатном соке со стерилизацией и уксусом в качестве надежного консерванта — самый надежный способ, больше вероятности, что продукт простоит до следующего сезона помидоров. Но стоит учесть, что употребление этого блюда имеет ряд ограничений: люди с болезнями желудка, при нарушении функционирования почек, при беременности и женщины, осуществляющие грудное вскармливание, маленькие дети.
Количество соли и сахарного песка указано из расчета на литр сока.
Сколько заливок: две или три?
Если для помидор стандартной формы в двух- или трехлитровых банках используют метод тройной заливки, то для малышей черри в маленьких банках достаточно двух заливок: первая — кипятком и финишная — готовым маринадом.
Маринуя на зиму помидоры черри, в банки укладывают «подушку» из приправ. На нее выкладывают плоды. А пряные специи лучше прокипятить в маринаде, так они лучше раскроются.
Помидоры черри в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь
Как заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму помогут самые лучшие и проверенные рецепты. Благодаря дополнительным компонентам блюду можно придать совсем необыкновенный и изысканный привкус.
Готовка без лишних хлопот
Помидоры небольшого размера в собственном соку без стерилизации в классическом виде приготовить просто.
Зимнюю заготовку закрывают железными крышками и до окончательного остывания хранят под теплым покрывалом в перевернутом виде.
Черри в томатном соке на зиму с добавлением пряных трав и специй.
Рецепт прост в исполнении, а результат порадует своим необычно приятным вкусом и обязательно понравится гостям за праздничным столом.
В томатной пасте консервированные помидорки получаются, просто пальчики оближешь! Приготовить очень просто и займет мало времени.
Лучшие рецепты заготовки репы на зиму Читать
Банку ставят горлышком вниз и укутывают теплой одеждой до тех пор, пока содержимое не остынет.
Дополнительные ингредиенты
Вкусным и полезным получается блюдо совместно с болгарским перцем. Помидоры черри в томатном соке просто восхитительные, может приготовить хозяйка без опыта в кулинарии! Рекомендовано взять банки объемом один литр.
Готовые закрытые банки следует перевернуть вниз горлышком, укрыть пледом и оставить остывать примерно на двое суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место.
Еще один рецепт помидоров в томате, который часто готовят опытные хозяйки.
Хранить первые два дня заготовку необходимо под теплым пледом. Только после того, как содержимое остынет, можно переместить в темное, прохладное место на длительное хранение.
Пикантный вкус получается при добавлении острого перчика и листьев вишни.
Рецепт консервирования помидоров в снегу с чесноком на зиму Читать
Заготовку следует перевернуть вверх дном и не забыть закрыть теплым пледом. Рассол можно пить отдельно или использовать для приготовления томатных соусов или вливать в супы.
Продление срока хранения с помощью стерилизации
Если стерилизовать банки вместе с содержимым, то происходит уничтожение всех болезнетворных микроорганизмов.
Именно бактерии часто становятся виновниками взрывания заготовок и помутнения рассола.
Рецепт помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь с дополнительным этапом, предполагающим стерилизацию.
Стерилизованные банки с засолкой можно хранить длительное время, даже в комнатных условиях.
Рецепт с таблеткой
Консервируют помидоры и с добавлением аспирина, который заменяет уксус. Этот компонент придает блюду приятную кислинку, и выполняет функцию борьбы с болезнетворными микроорганизмами.
Помидоры хранятся долгое время и прекрасно сочетаются с любыми другими блюдами на столе.
Засолка томатов с базиликом и болгарским перцем
Ну, и напоследок, еще один бесподобный рецепт помидор.
На это раз нужны следующие компоненты:
Мелкие помидоры нарезать пополам, остальные на 4 дольки. У перца удалить серединку и пропустить через мясорубку вместе с чесноком. К ним добавить соль, сахар, перец, масло, уксус, перемешать.
Выложить в небольшие банки томаты, каждый слой пересыпая мелко рубленым базиликом. Залить маринадом из перца и чеснока. Закуску можно кушать уже через сутки.
Если хотите сделать зимнюю заготовку, попробуйте такой вариант. Переспелые помидоры порезать на части, долить воды, поставить на огонь. Опустить в будущий соус пучок базилика. Когда томаты разварятся, зелень нужно удалить, а овощи превратить в пюре.
На 3 л соуса добавить 3 ложки соли и 8 сахара, ложку уксусной эссенции, душистый перец по вкусу. Снова поставить на плиту и варить 20 минут.
Тем временем помидоры и перец, порезанный на 4 части, нужно разложить по банкам и заполнить кипятком. Через 10 минут воду слить, а вместо нее добавить наш соус со вкусом базилика. Банки тут же закатать, остудить, а потом спрятать до зимы.
Эх, скорее бы уже дождаться урожая и приняться за готовку. Столько вкусных и интересных рецептов я сегодня нашла. Надеюсь, вам они тоже пригодятся!
Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию банок
Чтобы заготовки долго не портились, опытные домохозяйки делятся секретами приготовления маринованных черри. При соблюдении простых правил соленья получаются не только вкусными и полезными, но и долго сохраняют свои качества:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления черешни в собственном соку на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая черешня, сахар и лимонная кислота. Если будете использовать сок лимона, хватит чайной ложки.
Черешню перебираем и моем в холодной воде.
Откидываем на сито, чтобы стекла вода. После этого удаляем плодоножки.
Любым удобным способом удаляем косточки.
Вес черешни (500 граммов) указан в уже подготовленном виде, то есть без косточек. Засыпаем ягоды сахаром (150 граммов) и добавляем щедрую щепотку лимонной кислоты. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить черешню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с черешней в холодильник.
В результате с утра весь (или часть) сахар растворится, а ягоды будут плавать в сиропе.
Пока отдыхали ягоды в сахаре, мы успели подготовить посуду для их консервирования. По этому рецепту понадобится 1 баночка (500 миллилитров) с крышкой, которые нужно стерилизовать. Перекладываем черешню в банку, заливая получившимся сиропом. Все, что было в миске, полностью уместилось в баночку.
Так как ягоды у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и черешни можно и вовсе пренебречь – капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае десерт нужно будет съесть в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банка не лопнули), помещаем заготовку. Прикрываем банку стерильной крышкой: если у вас винтовая (как у меня), просто закрутите ее, но не до конца. Заливаем банку водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банку не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем примерно 10-12 минут.
Потом достаем банку из кастрюли и сразу же закатываем ключом (закручиваем винтовой крышкой).
Переворачиваем сладкую заготовку на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете черешню в собственном соку днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и ягод.
Хранить такие заготовки можно не только в погребе или подвале, но и в условиях обычной городской квартиры. Ароматная, приятно сладкая черешня в легком сиропе вам понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!