как засолить ростки чеснока

Маринованные стрелки чеснока – 7 рецептов на зиму пальчики оближешь

Овощные заготовки на зиму – это устоявшаяся традиция любой среднестатистической семьи. Любители оригинальной и пикантной пищи точно оценят собранные в статье 7 рецептов маринованных стрелок чеснока.

Маринованные стрелки чеснока на зиму в банке

Простая и вкусная заготовка из стрелок чеснока на зиму. Эта закуска исчезает со стола также быстро, как и хрустящие маринованные огурчики. Особенно хорошо они гармонируют с мясными блюдами.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Как заготовить маринованные стрелки чеснока без стерилизации?

Великолепная по вкусу и аромату домашняя заготовка, которая преобразит ваш ужин. Обычно чесночные стрелки жарят или тушат, мы предлагаем замариновать их на зиму, чтобы моментально можно было подать на стол закуску из маринованных стрелок чеснока.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Острые стрелки чеснока по-корейски на зиму

Маринованные стрелки имеют яркий, острый, пробуждающий аппетит вкус. Их можно подавать на стол в качестве закуски к мясу или рыбе, а также добавлять во всевозможные салаты.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Салат из стрелок чеснока на зиму «Пальчики оближешь»

Все знают о полезных свойствах чеснока и его ценном витаминном составе. Кроме того, закатки из стрелок чеснока поражают своим вкусом и ароматом. Чесночный салат «Пальчики оближешь» преобразит ваше обычное меню.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой

Маринованные стрелки чеснока пока не очень популярная заготовка. Но стоит один раз попробовать ее закатать и после этого она не исчезнет с полок вашей кладовки. Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой готовятся просто и получаются пикантными и хрустящими.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления

Чесночные стрелки – универсальный продукт, его используют в приготовлении многих блюд и также консервируют. Зимой такая закатка будет вкусным и полезным дополнением к обычной пище.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт стрелок чеснока на зиму с горчицей

Рецептов маринования стрелок чеснока можно найти много. Например, добавление в маринад горчицы сделает вкус заготовки богаче и острее. Собирать чесночные стрелки следует в тот период, когда они мягкие и сочные, а головка только-только наметилась.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Приложения

—Ссылки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Статистика

СОЛЁНЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ. ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

Последнее время часто вижу различные рецепты маринованных, консервированных и, приготовленных впрок самыми различными способами, чесночных стрелок.

Хочу поделиться с вами своим, как всегда, проверенным рецептом. Не раз солила чесночные стрелки. Особенно, когда мы служили во Владивостоке, в Приморье. Там у моей приятельницы была дача и она мне «поставляла», если так можно выразиться, эти самые стрелки.

Итак, всё предельно просто!

Берем сами чесночные стрелки

Моем их прохладной водой. Приготавливаем заранее банки. Любой конфигурации. Обычно я брала «снопик» стрелок и обрезала их по высоте банки, в которую буду их закладывать.

Все по разному укладывают. Я предпочитаю вертикально.

2 столовые ложки крупной соли

на 1 литр холодной НЕ кипяченой воды.

Обычно я брала отфильтрованную воду. Если есть,подойдет колодезная или артезианская вода.

Замечательная закуска, скажу я вам! И никаких особых хлопот в приготовлении!

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

Стрелки чеснока солёные на зиму

Зимой любая зелень приходится кстати. Поэтому в летне-осенний период, когда идёт массовое созревание овощей, хозяюшки трудятся не покладая рук. Они солят и маринуют огурцы, помидоры, капусту, баклажаны, перец. И многие упускают из виду тот факт, что и в начале лета можно позаботиться о сохранности урожая.

Именно тогда начинают тянуться к солнцу чесночные стрелки, а огородники их безжалостно выламывают, чтобы дать возможность чесночным головкам налиться соком. Многие даже не задумываются над тем, что чесночные стрелки – это кладезь витаминов, и зимой они помогут организму противостоять гриппу и другим простудным заболеваниям.

Стрелки чеснока можно заморозить, замариновать или засолить. В любом случае они получаются очень вкусными и ароматными.

Стрелки чеснока солёные: тонкости приготовления

Стрелки чеснока солёные: рецепт первый

Примечание: Если вы хотите закрыть солёный чеснок герметично, то переложите его в чистые литровые банки и залейте свежим рассолом, доведённым до кипения. Банки прикройте жестяными стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 5 минут. Затем банки герметично укупорьте, переверните кверху дном и оставьте до полного остывания.

Стрелки чеснока солёные измельчённые

Примечание: Стрелки, приготовленные таким образом, можно хранить и в морозильной камере. В таком случае их расфасовывают по небольшим порционным контейнерам и плотно закрывают крышкой, чтобы чесночный запах не перешёл на другие продукты. Такая чесночная заготовка получается очень ароматной и вкусной. Её можно добавлять в разные блюда вместо чеснока. Как самостоятельная закуска она не очень подходит, так как в ней много соли.

Стрелки чеснока солёные: быстрый способ

Хозяйке на заметку

Стрелки чеснока, засоленные по первому способу, являются самостоятельной закуской.

Чесночные стрелки, засоленные по второму и третьему способу, используют для приготовления подлива к мясным блюдам, добавляют в зажарку для супа или борща. Они обогащают любое блюдо чесночным ароматом и вкусом.

Источник

Стрелки чеснока на зиму: рецепты лучших вкусных и полезных солений

Чеснок — одно из самых полезных растений. В пищу можно употреблять не только его подземную часть, но и стрелки, образующиеся в период цветения. Самые находчивые садоводы готовят их различными способами: жарят, тушат и даже заготавливают на зиму. Мы подготовили подборку самых лучших рецептов солёных чесночных стрел, которые обеспечат витаминами на круглый год.

Солёные стрелки без уксуса

Такую заготовку можно использовать в качестве закуски или дополнения к любому блюду. Отлично сочетается с картофелем и овощами.

Стрелы перебрать, убрать цветоносы и огрубевшую часть. Положить в дуршлаг, как следует промыть под проточной водой и дать жидкости стечь.

Подготовленные стрелки нарезать на брусочки по 3-5 см. Поместить их в чистую и сухую эмалированную посуду, перекладывая чесночными зонтиками.

Сварить рассол: в кипящей воде растворить соль и сахар. Залить полученной жидкостью укроп с чесноком.

Заготовку придавить гнётом, убрать в тёплое место на 7-10 дней. В процессе брожения смесь будет выделять характерных аромат.

После того, как стрелы забродят, рассол необходимо слить в кастрюлю и прокипятить. Оставшуюся массу разложить по чистым банкам, залить кипящим маринадом и закатать.

Перевернуть банки крышками вниз, накрыть тёплым одеялом и дождаться полно остывания. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Солёные стрелы а-ля аджика

Засаливать чесночные стрелы можно не только, как самостоятельный продукт. Это отличный ингредиент для получения различных паст и соусов. Растение в полной мере раскрывает вкус других продуктов, придавая ещё и необыкновенный аромат.

Стрелы тщательно промыть, отрезать бутоны, почистить зубчики чеснока. Пропустить через мясорубку вместе с зеленью и жгучим перцем.

К полученной массе добавить кориандр, соль и растительное масло. Оставить настояться на полчаса, чтобы овощи пустили сок.

Заранее подготовить небольшие банки: промыть с содой, обдать кипятком и остудить. Стерилизовать не обязательно. Разложить аджику по банкам и убрать в холодильник, где она может храниться до 2 месяцев.

Простой рецепт пасты из чесночных стрел

Ароматная витаминная смесь станет идеальным дополнением к чёрному хлебу или жареному мясу. Очень вкусно, а главное — полезно!

Стрелы промыть под проточной водой, срезать огрубевшую часть и бутоны. Затем откинуть сырьё на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге.

Нарезать заготовку на небольшие кусочки (6-7 см). Прокрутить стрелы через мясорубку, и добавить в полученную массу соль.

Смесь накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы выделилось достаточное количество сока. По истечении времени разложить массу по чистым банкам и убрать в прохладное тёмное место.

Стрелы чеснока по-корейски

Пикантные стрелки — отличная закуска к крепкому алкоголю, способная пробудить зверский аппетит. Любителям острого и необычного точно понравится!

Подготовить чесночные стрелы: перебрать, срезать цветоносы, промыть тёплой водой и выложить на полотенце, чтобы убрать ненужную влагу.

Нарезать растение на небольшие кусочки (0,5-1 см) и обжарить на растительном масле до мягкости.

Лаврушку измельчить, смешать с сахаром, солью, приправой и уксусом. Отправить составляющие на сковороду к стрелкам, сбрызнуть массу соевым соусом. Его нужно совсем чуть-чуть, т.к в блюде уже присутствует соль. Так же по желанию можно добавить кунжут. Пробу лучше снимать в самом конце приготовления, когда растворятся все ингредиенты.

Заготовку накрыть крышкой и томить на маленьком огне в течение получаса. В конце тушения добавить пропущенный через пресс чеснок и оставить на плите до полного остывания.

Холодную массу разложить по чистым банкам, накрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник: там она может храниться всю зиму.

Закуска с помидорами

Полноценная замена зимним салатам — чесночные стрелки с помидорами. Сочетание этих двух продуктов приведут в восторг даже искушенного гурмана!

Подготовить стрелы чеснока, убрать бутоны, срезать грубые части и как следует промыть. Выложить на чистое полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась, затем порезать на порционные кусочки.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.

Стрелы выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить на протяжении 10 минут на среднем огне. Выложить к ним томаты, добавить оставшиеся ингредиенты и тушить ещё около 20 минут.

В это время простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску, тщательно закатать, поставить в темное место крышками вверх. Можно накрыть теплым одеялом, оставив до полного остывания.

Солёные стрелы с красной смородиной

Ценителям всего необычного придётся по вкусу сочетание острых стрел и кисло-сладких ягод. Закуска пюрируется блендером, поэтому её можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлеб.

Чеснок подготовить, избавить от цветоносов и сухих частей, тщательно промыть. Выложить стрелы на сковороду, добавить всю воду и тушить на протяжении 10 минут.

Приготовить сироп: выложить смородину в толстодонную кастрюлю, засыпать солью и сахаром, довести до кипения на маленьком огне. Полученный соус нужно слегка остудить и протереть через сито. Залить ягодной массой чесночные стрелы и перемешать.

Добавить к ингредиентам укропные зонтики и ещё раз довести до кипения в сковороде.

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и убрать в темное место, поставив к верху дном. После остывания хранить закуску в погребе или холодильнике.

Заключение

Сбор чесночных стрел лучше проводить, в конце июня-середине июля, когда бутон ещё не распустился. Слишком большие отростки не хрустят и для зимних закусок не годятся, т.к. слишком жёсткие, хотя и ароматные.

После сбора стрелы заготавливают как можно скорее: при длительном хранении, растение теряет часть вкусовых качеств и большинство витаминов, находящихся в составе. Исходя из собственных предпочтений, чесночные стрелы можно засолить с любимыми овощами и добавить нужные приправы. Экспериментируйте, и тогда на выходе получится вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

До этого я готовила только жареные чесночные стрелки и не знала что из них можно столько сделать. Хочу приготовить по последнему рецепту со смородиной. Но немного не поняла. Вы пишите, что все пюрируется блендером, но в рецепте идут укропные зонтики. Их тоже пюрировать или убрать, или просто целыми положить в готовую массу закуски?

Источник

Как приготовить чесночные стрелки? Рецепты приготовления на зиму и закуски

О пользе чеснока знает каждый человек. Именно поэтому этот овощ выращивается на многих огородах, но чесночные стрелки чаще всего выбрасываются. И совершенно напрасно. Из этой вкусной, полезной и удивительно ароматной зелени готовится множество блюд.

Чесночные стрелки, рецепты приготовления которых популярны среди поклонников правильного питания, добавляются в салаты, рагу, супы, тушатся с мясом, помидорами, картофелем и другими овощами.

Для того чтобы домочадцы могли на протяжении всего года хрустеть сочной зеленью можно воспользоваться рецептом заготовки чесночных стрелок на зиму, замариновать, приготовить пряную аджику или пасту для бутербродов.

Такие зимние заготовки не только отлично разнообразят меню, но и насытят организм множеством полезных витаминов, микро- и макроэлементов.

Жареные стрелки с луком и морковью

Жареные чесночные стрелки, рецепт которых можно посмотреть в видео и на фотографии на многих сайтах, станет отличным ужином.

Простой и легкий рецепт готовится за несколько минут, а в результате получится блюдо – пальчики оближешь.

Для приготовления вкусного и аппетитного блюда из чесночных стрелок промойте их под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте кусками размером 4-5 см.

Морковь измельчите при помощи терки, луковицы порежьте маленькими кубиками. На раскаленную сковороду влейте растительное масло, обжарьте подготовленные овощи 2 минуты. После этого всыпьте на сковородку рубленые стрелки, посолите, поперчите и томите 12-13 минут.

При желании к жареным чесночным стеблям можно добавить томатную пасту или немного майонеза.

Отзывы многих хозяек на нашем сайте и других кулинарных интернет-порталов подтверждают, что эта закуска очень хороша как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира к картофелю, макаронам или кашам.

Жареные стрелки с томатами и яйцами

Рецепт чесночных стрелок с сочными томатами и куриными яйцами станет вкусным и быстрым завтраком для всей семьи.

Пошаговое приготовление по фото не отнимет много времени и не потребует большого количества продуктов.

Все продукты подготовьте – промойте, после чего порежьте томаты кубиками, чесночные стебли небольшими кусочками, укроп мелко порубите.

Всыпьте стрелки на горячую сковороду с растительным маслом и жарьте до румяного цвета. После этого всыпьте томатные кубики и томите, пока помидоры не станут мягкими.

Отдельно взбейте яйца, слегка посолите, поперчите и влейте на сковороду. Готовые яйца посыпьте рубленым укропом.

Чесночные стрелки с курицей и кунжутом

Чесночные стрелки с куриным мясом и кунжутом – это настоящее китайское блюдо, которое можно готовить как для повседневного меню, так и для праздничного застолья.

Яркое и необычное сочетание понравится любителям неординарных вкусовых сочетаний.

Для того чтобы приготовить чесночные стрелки по этому рецепту их нужно хорошо ополоснуть под проточной водой и порубить кусочками 4-6 см. Курицу порубите небольшими кубиками, залейте маринадом, приготовленным из соевого соуса, дижонской горчицы и пряностей.

Отдельно очистите болгарский перец от семечек и порежьте тонкими полосами. Пересыпьте замаринованную курицу на горячую сковороду с растительным маслом и обжарьте 4-5 минут, до появления золотистой корочки.

Всыпьте к мясу чесночные стрелки, перец и тушите до тех пор, пока стебли не потемнеют. Добавьте на сковородку кунжут, быстро перемешайте и обжарьте еще несколько минут.

Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к картофельным блюдам.

Чесночные стебли по-корейски

Чесночные стрелки по-корейски – это аппетитное и пряное блюдо, которое обязательно станет ярким украшением любого стола.

Оно готовится очень просто и быстро, а его насыщенный вкус приведет в восторг любителей пикантных корейских закусок.

Пошаговое приготовление чесночных стебельков по-корейски не вызовет трудностей даже у начинающего кулинара. Единственное условие – перед подачей на стол пряная закуска должна настояться в холодильнике как минимум 8-10 часов.

Жгучий перец чили порежьте небольшими кубиками, пересыпьте на сковородку с кипящим маслом, посыпьте пряностями и обжарьте 2-4 минуты.

Отдельно промойте чесночные стебельки, порубите маленькими ломтиками и добавьте к перцу. Через 8-10 минут всыпьте мелко рубленые перья зеленого лука, сахарный песок, кунжутные семечки и протомите 2-3 минуты, постоянно помешивая.

После этого влейте на сковороду уксус, пожарьте еще 1 минуту и снимите с плиты. Пересыпьте закуску в миску или контейнер с крышкой, после остывания поместите блюдо в холодильник для настаивания.

Паста из чесночных ростков

Чесночные ростки можно не только засолить, но и приготовить из них необычную пасту.

Она может использоваться для приготовления бутербродов, отлично сочетается со спагетти, картофелем, мясными или рыбными блюдами.

Зелень и ростки ополосните и мелко порубите и измельчите вместе с ядрышками грецких орехов при помощи блендера.

С лимона снимите кожуру и натрите на мелкой терке, всыпьте цедру к измельченным ингредиентам и еще раз взбейте блендером. Отдельно измельчите на терке твердый сыр, посолите, поперчите и добавьте свежевыжатый лимонный фреш.

Соедините все компоненты и еще раз взбейте. Готовую пасту пересыпьте в стерилизованные баночки, сверху можно уложить по маленькому ломтику сливочного масла – это обеспечит длительное хранение пасты в холодильнике. Ее можно заготовить на зиму, поместив в морозильную камеру.

Чесночные стрелки как грибы

Чесночные стрелки можно готовить в домашних условиях различными способами. Один из самых простых и популярных – жареные стебли.

Они готовятся в считанные минуты, а по вкусу их практически невозможно отличить от грибов. Ваши гости и домочадцы будут в восторге!

Промойте ростки чеснока, обсушите бумажной салфеткой и порежьте кусочками по 3-4 см. Всыпьте стрелки на сковородку с разогретым растительным маслом, протушите их около 5-7 минут.

Отдельно размешайте пшеничную муку с водой, перелейте на сковороду, приправьте солью, перцем и жарьте до тех пор, пока мучной соус полностью не загустеет.

При желании готовое блюдо можно присыпать свежей измельченной петрушкой, укропом или кунжутными семечками.

Аджика из чесночных ростков

Чесночные стрелки на зиму можно заготовить различными способами – например, приготовить аппетитную и пряную аджику.

Оригинальная заготовка с добавлением чеснока имеет выразительный, пикантный вкус, а перед ее ароматом просто невозможно устоять.

Для этого рецепта приготовления чесночных стрелок на зиму порежьте стебли мелкими кусочками, петрушку мелко порубите. Отдельно нарежьте острый перец чили небольшими кубиками, чесночные зубчики очистите.

Пропустите все ингредиенты через мясорубку, приправьте специями, добавьте соль и растительное масло. Хорошо перемешайте аджику и оставьте ее для настаивания на полчаса.

После этого пересыпьте заготовку в банки, предварительно их стерилизовав и закупорьте жестяными или капроновыми крышечками. Храните ароматную аджику на полке холодильника на протяжении 5-6 месяцев.

Маринованные стрелки чеснока на зиму

Маринованные чесночные стрелки, рецепт на зиму которых представлен ниже, готовятся быстро из минимального количества продуктов. Готовые заготовки можно хранить как на балконе, так и в кладовой, при комнатной температуре.

Этот вариант отлично подходит для городских квартир, когда нет возможности хранить зимние заготовки в подвале или погребе.

Маринованные чесночные стрелки готовятся очень просто – ополосните их под проточной водой, промокните салфеткой и порежьте кусками 4-6 см.

Воду доведите до кипения, добавьте в нее пряности, сахарный песок и соль. Еще раз вскипятите и всыпьте в приготовленный маринад чесночные ростки. Проварите их около 3-5 минут, затем пересыпьте при помощи шумовки в отдельные стерилизованные банки.

В оставшийся маринад влейте столовый уксус и хорошо перемешайте, залейте этой жидкостью ростки. Закупорьте емкости жестяными крышечками, переверните, накройте теплым пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания.

Заморозка ростков чеснока на зиму

Чесночные стрелки на зиму можно не только мариновать, но и замораживать.

В процессе заморозок ростки сохраняют все питательные вещества и полезные свойства, а их вкус и аромат остаются такими же пряными и насыщенными.

В домашних условиях применяется несколько способов заморозки чесночных ростков:

Если вы замораживаете ростки в отдельных формочках, лучше всего поместить их в полиэтиленовый пакет и плотно его завернуть. Это избавит от сильного чесночного запаха в холодильнике.

Чесночные стрелки – это аппетитная, вкусная и пряная зелень, из которой можно приготовить огромное количество оригинальных блюд.

Они добавляются в свежие салаты и закуски, из них готовится пикантная паста для спагетти и бутербродов, ароматные ростки маринуются и замораживаются на зиму. Они отлично разнообразят повседневное меню и станут ярким украшением любого праздничного застолья.

Видео: Чесночные стрелки. 5 рецептов приготовления

Источник