какой жирности нужен кефир для блинов

Блины на кефире – тонкие и с дырочками

Блины на кефире получаются тонкие, мягкие и с дырочками. Обязательно попробуйте приготовить их самостоятельно и убедитесь, насколько все легко и просто. Просто придерживайтесь пошагового описания с фото и получите наилучший результат.

Ингредиенты для этого рецепта должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте нужное количество кефира и куриные яйца заранее из холодильной камеры. Кефир можно взять любой жирности, только муки потребуется больше, если он будет менее жирным. По вкусу лучше всего будут блины, приготовленные на кефире жирностью 2,5%.

Из указанных ниже продуктов получается примерно 16 тонких блинчиков. Если у вас большая семья, смело увеличивайте порцию в два-три раза.

Ингредиенты для блинчиков:

Как приготовить блины на кефире

В глубокой миске соединить яйца, соль и сахарный песок. Венчиком взбить до легкой пены.

Влить кефир и дальше взбивать.

Налить в чашку 250 мл крутого кипятка. К нему всыпать соду, перемешать. Тонкой струей вливать кипяток в блинное тесто и продолжать перемешивать венчиком. Сразу же появятся мелкие пузырьки, благодаря которым и получатся дырочки на блинчиках.

Влить подсолнечное масло.

Муку просеять, чтобы она напиталась кислородом и стала воздушной. Всыпать ее понемногу в тесто и перемешивать венчиком. В итоге должно получиться тесто по густоте как жидкая сметана, которое будет легко растекаться по сковороде. Всю муку лучше добавлять частями еще по той причине, что ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте, а это будет зависеть и от размера яиц, и от жирности самого кефира.

Получится воздушное и пузырчатое блинное тесто.

Сковороду хорошо разогреть и влить половник блинного теста. Распределить его по всему дну сковородки и жарить на огне чуть больше среднего до румяности с одного боку.

Поддев за один край лопаткой, перевернуть блинчик на другую сторону. Таким образом нажарить блинчики, используя все тесто.

Источник

Блины на кефире — 10 самых вкусных рецептов

Блины на кефире – популярное блюдо славянской кухни, коллекция рецептов которого насчитывает несколько десятков разновидностей. Кефир в сочетании с содой создает эффект пышности и пористости, от чего блины «вырастают» в сковороде в два раза. Готовят блины, как с добавлением сахара, так и без него, включают в состав теста фрукты и овощи, различные ароматизаторы. Мука также может быть разной – пшеничная, ржаная, рисовая и т.д.

Классические тонкие блины на кефире с дырочками

В технологии приготовления блинов по этому рецепту есть важный момент: нужно использовать кефир, срок хранения которого подходит к концу. Именно такой продукт позволяет сделать блины «дырчатыми».

Время приготовления:40 минут.

Количество порций: 8.

Ажурные блины на кефире с кипятком

Секрет ажурных и в то же время прочных блинов – в специфической процедуре – добавлении в тесто кипятка. Этот шаг делает тесто эластичным, а нежный ажур создается за счет кефира в союзе с содой.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Очень вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления. Здесь яйца взбиваются с кипятком и при этом не сворачиваются. Благодаря такому способу заваривания, блины получаются плотными и легко переворачиваются.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Толстые пышные блины на кефире с дрожжами

Это беспроигрышный рецепт мягких пышных блинов из простого набора ингредиентов. Главный фактор успеха в приготовлении этого блюда – соблюдение температурных режимов продуктов, также важно дать тесту настояться в течение 30-60 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке

Для этого рецепта кефир и молоко нужно брать в соотношении 3:1. Благодаря присутствию в рецепте растительного масла, блинчики хорошо переворачиваются, не прилипают к сковороде.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт блинов без добавления яиц

Отсутствие яиц в этом рецепте никак не сказывается на качестве блюда. Единственное отличие, блины без яиц получаются более светлыми, без желтого оттенка.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как испечь блины из кабачков на кефире?

Для этого рецепта можно брать любые кабачки, даже переросшие. Они придают блинам сочность и мягкость. Такие блины хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и сыром.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Диетические овсяные блины на кефире

Блины из овсяных хлопьев без добавления муки получаются низкокалорийными и приносят больше пользы организму. Как и мучные блины, их можно есть с любыми соусами, джемами, медом и т.д.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Блины на кислом (прокисшем) кефире

В основе этого рецепта – прокисший кефир, который застоялся в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным. Однако такой продукт при правильном применении становится залогом качественных вкусных блинов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Очень вкусные блины из рисовой муки

Рисовая мука отличается отсутствием клейковины и большим содержанием крахмала, поэтому блюда из нее получаются хрусткими и ломкими. Для «склеивания» ингредиентов в блинах из рисовой муки используется больше яиц, в остальном рецептура такая же, как у блинов из пшеничной муки.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Блины на кефире

Что может быть проще блинов? Для некоторых хозяек этот вопрос не представляет особой сложности, им по-быстрому замесить тесто и испечь блинчики к завтраку едва ли не проще, чем приготовить омлет. Счастливицы… Лично для меня любые блины, блинчики и оладушки под запретом, но не потому, что фигуру берегу, а потому, что они у меня не получаются ни-ког-да, как ни старайся. Если и у вас с блинами отношения на «вы», давайте попытаемся приготовить блины на кефире.

Особых хитростей в приготовлении блинов на кефире не так уж и много. Тесто для блинов на кефире немного гуще, чем для тонких блинчиков, но это не означает, что на кефире нельзя испечь тончайшие ажурные блины. Просто в тесто нужно долить немного воды или молока. Если же вы хотите получить пышные мягкие блины, ничего, кроме кефира в тесто замешивать не нужно. Есть ещё одна хитрость – для особой пышности и ноздреватости муку для блинов на кефире нужно заварить. При заваривании более полно смешиваются сухие и жидкие компоненты в тесте, а также происходит «запасание» воды в тесте. При выпечке эта вода испаряется, и в тесте появляются полости и дырочки.

Ещё один аспект, о котором забывать нельзя. В тесте для блинов на кефире обязательнодолжна присутствовать сода. Вспоминаем химию: сода при взаимодействии с кислотой выделяет углекислый газ, который и придаёт ту самую воздушность вашим блинам и блинчикам. Не доложишь – блины будут кисловатыми и не поднимутся, переложишь – привкус соды испортит всё впечатление. Есть рецепты, в которых сода вообще не используется, но при этом в тесто обязательно нужно вводить хорошо взбитые яичные белки. Если сода всё же будет использоваться, то её количество нужно рассчитывать примерно так: на 0.5 л кефира берётся от ⅓ до 1 ч.л. соды, в зависимости от плотности теста и желаемой толщины блинов. Кстати, очень часто в рецептах можно встретить рекомендации использовать прокисший кефир или кислое молоко – в нём содержится больше кислоты, а значит, блины получатся пышнее.

Остальные компоненты – соль, сахар, растительное масло, иногда крахмал – добавляются в тесто по вкусу. Муку для теста перед использованием нужно обязательно просеивать, это насытит её воздухом, что придаст ещё большей воздушности блинам.

Дело за рецептами. Их не так уж и много, так что у вас есть возможность испытать их все и, возможно, найти для себя свой.

Ажурные блинчики на кефире

Ингредиенты:
3 стак. кефира,
2 яйца,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
4 ст.л. крахмала,
8 ст.л. (с горкой) муки,
1-3 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Взбейте желтки с сахаром. Кефир размешайте с содой и дайте немного постоять. К желткам добавьте крахмал, муку и кефир, вливая его частями и хорошо перемешивая, чтобы не получилось комочков. Белки взбейте с солью в пышную массу и аккуратно введите в тесто вместе с растительным маслом. Выпекайте на раскалённоё сковороде, смазанной кусочком сала.

Ажурные блинчики заварные

Ингредиенты:
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
1 стак. крутого кипятка,
1 стак. молока,
½ стак. кефира,
½ ч.л. разрыхлителя,
мука – столько, чтобы получилось жидковатое тесто.

Приготовление:
Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром. Влейте в смесь стакан крутого кипятка, размешивая венчиком, затем добавьте молоко и кефир и хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к яичной массе и перемешайте. Если тесто получится густым, добавьте тёплой воды. В тесто влейте 1-2 ст.л. растительного масла, чтобы не смазывать сковороду каждый раз.

Блины на кефире

Ингредиенты:
600-700 мл кефира,
¾ стак. крутого кипятка,
1 ч.л. (без горки) соды,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
3-5 ст.л. сахара,
2-2,5 стак. муки,
ванилин.

Приготовление:
Взбейте кефир, соль и сахар венчиком или при помощи блендера. Просеянную муку добавьте к кефиру и хорошо перемешайте. Налейте ¾ стак. крутого кипятка, всыпьте соду и быстро введите в тесто. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Выпекайте блины, как обычно.

Блины на кефире с газированной водой

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
2-3 ст.л. сахара,
½ стак. растительного масла,
1,5 стак. сильногазированной воды,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте кефир, газированную воду, растительное масло, соль, сахар и яйца. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к кефирной массе. Перемешайте и тотчас же выпекайте блины.

Блины на кефире с молоком

Ингредиенты:
3 яйца,
500 мл кефира,
500 мл молока,
1-2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
3 стак. муки,
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте с содой. Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и молоко и хорошо перемешайте. Влейте полученную смесь в муку и размешайте при помощи миксера, затем влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
6-7 ст.л. сахара,
2 ч.л. (без горки) соли,
6-7 ст.л. растительного масла,
3,5 стак. муки,
2 ч.л. (без горки) соды,
1 стак. крутого кипятка.

Приготовление:
Взбейте яйца вместе с кефиром, солью и сахаром, добавьте соду, растительное масло и постепенно, не переставая мешать, всыпьте просеянную муку. Так же, не переставая мешать, влейте крутой кипяток и выпекайте блины на раскалённой сковороде.

Воздушные блины на кефире

Ингредиенты:
2 яйца,
3 стак. кефира,
2 стак. муки,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром добела, влейте 2 стак. кефира и хорошо перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, постоянно перемешивая, и замесите тесто без комочков. Взбейте белки с солью. В тесто влейте оставшийся кефир, введите белки и выпекайте блины на сковороде, смазанной растительным маслом.

Мамины блины на кефире

Ингредиенты:
11 ст.л. (с горкой) муки,
3 яйца,
3 ст.л. сахара,
щепотка соли,
щепотка соды,
кефир – чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны.

Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, затем влейте кефир и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Пеките блины, как обычно, на сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала.

Блины на ряженке

Ингредиенты:
1 л ряженки,
18-20 ст.л. крахмала,
15-17 ст.л. муки,
5 яиц,
1 ч.л. соды,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахарной пудры,
4-5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
При помощи блендера или миксера взбейте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса без комочков. Выпекайте блины на раскалённой сковороде и смазывайте их растопленным сливочным маслом.

Так же рекомендуем вам посмотреть рецепты блинов на кислом молоке.

Источник

Тесто для блинов на кефире, рецепты с молоком, без яиц, дрожжевое, с кипятком

Так и быть, поделюсь несколькими рецептами вкуснейшего блинного теста. Есть несколько самых любимых. Но, вначале несколько тонкостей приготовления, так как эти рецептики – особенные.

Тесто для блинов на кефире – рецепты от бабушки

Вообще рецептов теста для блинов на кефире большое разнообразие, у каждой хозяйки есть свой коронный, опробованный лично и подогнанный на свой вкус. Ну, в общем, я так время от времени делаю. Понравился рецепт, сначала попробовала, потом вношу что-то своё. Всегда обычно или соды много, либо рвутся блинчики, либо ещё что-то.

В общем, все свои секреты выдала, теперь приступаем к самим рецептам.

Как вы уже догадались, заварное тесто мы будем делать с использованием крутого кипятка. Тут если хотите получить более тонкие блинчики, в самом конце можно долить воды. Так же пробуйте на сладость, сахара может быть тоже больше.

Мы используем следующие ингредиенты:

Как сделать заварное тесто на кефире:

В отдельной посуде, которая побольше, смешиваем подогретый кефир и муку, которую предварительно просеиваем (можно прямо в миску с кефиром).

Отдельно в меньшей посуде разбиваем яйца с поваренной солью и прибавляем их к тесту, всыпаем сахар и всё размешиваем миксером либо венчиком.

Воду закипятим, погасим в ней соду и сразу вмешаем в тесто, только льём тонкой струйкой, интенсивно размешивая.

Последним вливаем масло, размешиваем и оцениваем консистенцию, если тесто кажется вам густоватым, добавляем немного воды (на этот раз тёплой). Даём перед выпечкой постоять с пол часика. Выпекаем на разогретой до высокой температуры сковороде. Блины на заварном тесте всегда мягкие и нежные.

Тесто на тонкие блины на кефире

По вот этому простейшему рецепту они получаются не только тонкие, но и пузырчатые и очень нежные. Я такие блинчики обычно ничем не начиняю, а подаю с вишнёвым вареньем или домашней сметаной.

Мы берём:

Как приготовить тесто на тонкие блины:

В отдельной посудине взбиваем яйца с сахаром и соль, объём должен увеличиться и появиться пена. Эту пену вливаем в муку струйкой, перемешивая. В другое посуде смешиваем кефир с питьевой содой, как только она погасится (пройдёт реакция), выливаем всё в тесто, начинаем размешивать интенсивно, если удобно, воспользуйтесь венчиком.

Тесту даём тридцать минут постоять, только не в холоде, а при комнатной температуре, чтобы не остыло. Перед самым выпеканием вливаем масло, ещё раз интенсивно размешиваем и печём блинчики.

Хотите сделать блины с дырочками, особенно вкусные? Делайте тесто на кефире и молоке. Очень хорошо, если будет возможность использовать домашнее молоко. Я часто пеку с добавлением козьего, есть такая возможность. В общем, чем жирнее молоко, тем нежнее будут ваши блиночки.

Нам надо взять:

Как завести тесто на кефире с добавлением молока:

Вначале разбиваем яйца с солью и сахаром в пену. Смешиваем в огнеупорной посуде кефир с молоком и подогреваем его до 30 градусов, засыпаем соду и ждём реакции. После просеиваем прямо туда муку, вымешиваем венчиком, вилкой либо миксером и добавляем яичную смесь.

Накрываем посуду с тестом полотенцем и в тепле оставляем на половину часа. В конце, перед самой выпечкой растапливаем сливочное масло, даём немного остыть и вливаем в тесто, ещё раз хорошенечко перемешиваем и выпекаем наши блиночки.

Предлагаю пошаговый рецепт простого теста для блинов с дырочками. Очень любят такой рецепт мои детишки. Ну, просто вкусно получается. Тут я использую обычную минералку с газом, вот и весь секрет.

Мы берём такие ингредиенты:

Как замесить тесто, пошагово:

Тесто на кефире без яиц

Без яиц блины на кефире бывают всегда просто нежнейшими, кстати, рецепт подойдёт для веганов, которые не едят продукты животного происхождения. Кефир можно выбирать любой жирности.

Мы берём ингредиенты:

Как приготовить блинное тесто без яиц:

Слегка подогретый кефир наливаем в удобную посуду. Добавляем к нему сахарный песок с поварской солью и содой, перемешиваем, подождём, пока хорошо запузырится.

Просеиваем муку сразу в кефир. Только не засыпайте всю сразу, чтобы потом не разбавлять, иначе блины будут рваться. После добавим масла и замешиваем, пока не разойдутся все комочки. Можно регулировать консистенцию, смотря какие нужны блинчики, толстые или тонкие.

Тесту даём немножко настояться и начинаем выпекать. Наливать нужно понемногу, чтобы удобно было потом переворачивать.

Пышные, толстые и сытные получаются блинчики на дрожжевом тесте. Такие хоть со сметаной, хоть икру в них завернуть, хоть в варенье макать, всё хорошо. Раньше ведь блины пекли только на дрожжах. Порции отмерялись локтями, поставил руку стоя в упор на локоть и вот такой высоты стопочку должен съесть блинцов, и ведь съедали.

Мы берём следующие продукты:

Как завести дрожжевое тесто на кефире:

Подогреваем водичку, разводим в ней дрожжи и половину гранёного стакана муки, ставим в тёплое местечко под полотенчик опару подходить.

Разбиваем яйца с сахаром и миксуем с тёплым кефиром. Когда опара подойдёт, выливаем смесь туда и добавляем растительное масло.

Вмешиваем постепенно остальную муку, хорошо разбиваем комочки и оставляем тесто в тёплом уютном месте подойти. Блины можно печь на растительном масле.

Вот, пожалуй, и все мои самые лучшие рецепты, как сделать тесто для блинов на кефире. Если у вас в заначке есть какой-то особенный рецептик, поделитесь пожалуйста в комментариях.

Источник

Правильные рецепты тоненьких блинов на кефире

Практически любая хозяйка умеет жарить блины. У особо хороших мастериц они получаются тонкими, с крошечными пузыриками. Готовить это любое многими россиянами блюдо можно как на молоке, так и на кисломолочных продуктах. Блины на кефире получаются более нежными и мягкими, чем их молочные собратья. Достичь такого результата помогает четкое следование рецептам и рекомендациям.

Рецепты блинчиков на кефире

Каждая уважающая себя хозяйка должна уметь готовить блины на кефире. Рецептов тонких разновидностей этого продукта множество. Например, кроме кефира, используется минеральная вода, молоко, сливки, кипяток и даже коньяк.

Самый простой вариант

Самым легким в приготовлении является этот рецепт блинов на кефире. Тонкими и пузыристыми они выходят за счет молочнокислых бактерий, содержащихся в кефире. Их можно подавать к столу с различными начинками, а можно и со сметаной.

Для изготовления понадобятся продукты:

В первую очередь необходимое количество муки нужно просеять через сито. Кефир вынуть из холодильника и дождаться, когда он нагреется до температуры помещения. Добавить в него соду и перемешать.

Яйца нужно тщательно вымыть, разбить в миску и взбить с сахаром и солью. Они должны стать белыми. После этого в миску к яйцам высыпать просеянную муку. Затем добавить кефир и перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Тесто оставить на столе под марлей настаиваться на 30 минут. Это необходимо для того, чтобы блины потом не рвались во время жарки. Когда тесто настоится, добавить в него масло. Вместо растительного можно воспользоваться растопленным сливочным маслом. Ароматными блинчики будут, если добавить ванилин.

В сковороду необходимо вылить 2 большие ложки подсолнечного масла, затем поставить ее на плиту прогреваться. Как только масло станет горячим, нужно приступать к жарке.

Готовое тесто желательно насытить кислородом, для чего перед самой готовкой еще раз перемешать его, поднимая ложку как можно выше над кастрюлей. Такие нехитрые действия помогут блинам стать более нежными и пузырчатыми.

Выливать тесто на сковороду и жарить до появления румяной поверхности, затем переворачивать. Готовые блинчики необходимо выкладывать на широкое блюдо, смазывая с обеих сторон сливочным маслом.

С использованием кипятка

Этот рецепт несколько сложнее и подойдет более продвинутым кулинарам. Необходимые ингридиенты:

Яйца хорошенько вымыть, разбить и вылить в чашку. Желтки взбить с сахаром с помощью миксера до белого цвета. Белки взбить с солью до образования пены, затем постепенно влить кипяток, помешивая их, чтобы не свернулись.

Просеянную через мелкое сито муку смешать с желтками с сахаром, добавить соду. В белки вылить кефир, перемешать. Затем смешать содержимое обеих посудин и смешать с помощью венчика.

Тесто оставить настаиваться на полчаса, затем добавить в него растительное масло и хорошенько перемешать.

Блины жарить на прогретой с маслом сковороде, после чего смазать с обеих сторон кусочком сливочного масла. Очень важно попробовать первый блин, чтобы понять, чего в тесте недостает и вовремя в него добавить.

Заварные блины лучше всего подавать со сметаной, кабачковой икрой или творогом.

На минеральной воде без соды

Еще один замечательный вариант приготовления тонких блинов на кефире. Правильный рецепт на минеральной воде используется без соды. Блины получаются тоненькие и с красивыми дырочками.

Для того чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужны следующие ингридиенты:

Кефир и сливочное масло достать из холодильника. Нужное количество кефира оставить на столе нагреваться. От целой пачки сливочного масла отделить половину и поместить в металлическую чашку или кружку. Нагреть на минимальном огне до однородной жидкой консистенции.

Аккуратно влить растопленное масло в кефир так, чтобы он ни в коем случае не свернулся, иначе тесто испортится. Далее, в полученную смесь добавить минералку.

Яйца добела взбить с сахаром. Важно следить, чтобы сахар полностью растворился. Всыпать в смесь соль.

Муку нужно хорошо просеять в большую чашку, затем добавить туда яйца и тщательно перетереть. Добавить кефирно-минеральную смесь и перемешивать до тех, пока тесто не получится похожим по консистенции на сметану. Также важно избавиться от всех комочков. Как и в предыдущих рецептах, после приготовления теста нужно оставить его при комнатной температуре на полчаса, не забыв накрыть марлей или салфеткой.

Через 30 минут с помощью половника или большой поварёшки насытить тесто кислородом. Для этого нужно зачерпнуть его, поднять над посудиной на высоту до 20 сантиметров и вылить обратно. Повторить не менее 12 раз.

Жарить на раскаленном масле до образования румяности. Подавать с зеленью, добавками или начинкой.

Сливочные к праздничному столу

Ответом на вопрос, как сделать блинчики на кефире для семейного праздника, может стать рецепт с применением сливок. Подавать такие блины лучше всего с икрой или любой другой интересной закуской.

Необходимый перечень продуктов:

Если взять кефир с высоким процентом жирности, блинчики получатся пышные и толстые, а если кефир почти обезжиренный — блины будут тонкие и ажурные. Какой вариант выбрать — зависит от задумки кулинара.

Яичный белок нужно отделить от желтка и взбить с сахаром до состояния пены. Отдельно растереть желток, прибавить к нему сливки и перемешать. Обе полученные смеси соединить. Соду погасить лимонным соком и влить к яйцам.

Кефир комнатной температуры вылить в посудину к полученной смеси из яиц, сахара, соли и погашенной соды. Просеянную муку посолить, затем постепенно влить в нее остальные ингридиенты. Старательно все перемешать до полного устранения комочков.

После получасового настаивания в тесто добавить растопленное крестьянское масло. Жарить блины на растительном масле.

С коньяком и корицей

Это, пожалуй, наиболее необычный ответ на вопрос, как делать блины на кефире. Рецепт включает в себя коньяк как купленный в магазине, так и, как вариант, приготовленный в домашних условиях. Коньячные блины послужат прекрасным дополнением к завтраку выходного дня или праздничному застолью.

Для приготовления блюда необходимы:

Кефир нужно подогреть до температуры 30 градусов Цельсия. Это можно сделать в естественных условиях, если в помещении жарко, или поставить его недалеко от работающей плиты. Еще один вариант — водяная баня. Главное, не перестараться, иначе он превратится в творог.

Взбитые с сахаром яйца постепенно вылить в нагретый кефир. Смесь посолить, прибавить ванилин, взбить венчиком. Затем небольшими порциями засыпать просеянную муку, постоянно перемешивая тесто. Так появится меньше комков.

После того как тесто стало однородным, добавить в него коньяк и корицу. Оставить настаиваться на полчасика.

Обжаривать на подсолнечном рафинированном масле. Если использовать одновременно несколько сковородок и комфорок, процесс ускорится в разы. Но не стоит этого делать, если кулинарного опыта и уверенности маловато.

Подавать на стол красиво разложив на тарелке.

Секреты готовки и сервировки

Советы начинающему кулинару

Для начинающего кулинара важно знать некоторые тонкости изготовления этого популярного блюда.

Разновидности наполнения блинов

Приготовить ажурные и ароматные блинчики — это дело нехитрое куда сложнее правильно подобрать к ним начинку. Поскольку блины, как правило, получаются по вкусу нейтральными, с ними можно использовать как сладкую, так и соленую добавку.

Для повседневного употребления хорошо дополнять блины сгущённым молоком, сметаной, джемом, медом или шоколадом.

Для праздничного ужина в блинчики лучше всего завернуть отдельно подготовленную начинку. Это может быть красная рыба с подсоленным творогом и петрушкой, перетертый с сахаром творог и сухофрукты, мелко рубленная говяжья печень, куриное мясо с тертым сыром и консервированными опятами или говядина с солеными огурцами. Наиболее дорогой и изысканной начинкой является красная икра, которую правильно подавать со топленым маслом.

На кефире блины получаются не менее вкусными, чем на молоке. Разнообразие рецептов порадует даже самую придирчивую хозяюшку. А способность сочетаться с огромным количеством различным продуктов делает блинчики практически универсальным блюдом как для семейного завтрака, так и для торжественного застолья.

Originally posted 2018-04-17 09:32:41.

Источник