капуста с гвоздикой в рассоле

Маринованная капуста быстрого приготовления: быстро и очень вкусно

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с отличными рецептами очень вкусной маринованной капусты быстрого приготовления.

Она является одним из моих самых любимых овощей. И ей посвящено уже много тем у меня в блоге. Вы можете ознакомится как заквасить ее или потушить. А еще из нее получаются замечательные салаты на зиму, не говоря уже о пирожках с начинкой из нее.

Чтобы я из нее не делала, это всегда получается вкусно. Но все-таки быстрые рецепты мне больше по душе, так как в моей семье мужички уж больно не терпеливые, им подавай все и сразу.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

В поисках новых рецептов для себя, я нашла замечательную статью о квашеной капусте на сайте моей коллеге, там очень много интересных вариантов, рекомендую и вам ознакомиться с ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html. Но давайте все же вернемся к нашей теме и попробуем приготовить очень вкусную маринованную закуску.

Перед тем, как приступать к приготовлению, обязательно ее промойте и удалите верхние листья. Так как они могут быть слишком мягкими и иметь подпорченные места.

Маринованная капуста быстрого приготовления (хрустящая и сочная)

Готовить по этому рецепту очень легко и просто. Времени займет у вас мало, а удовольствие от ее поедания вы получите необычайное. Такая капуста долго не хранится, так как съедается моментально. Обязательно попробуйте ее приготовить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Морковь натрите на крупной терке. И подготовьте остальные продукты для маринования.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

2. Отставьте пока все в сторону. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю налейте воду, положите туда соль сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влейте растительное масло и поставьте кипятиться. Как только закипело, добавьте уксус и выключайте.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

3. Пока он готовиться, разомните хорошенько капусту руками до тех пор, пока она не даст сок. Добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и морковь. Равномерно перемешайте.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

4. Теперь можно залить овощи маринадом. При помощи толкушки хорошенько все утрамбуйте. Прикройте ее тарелочкой и поставьте груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

5. А утром ее уже можно кушать или разложить в баночки и поставить храниться в холодильник. Она получается очень сочная и хрустящая, а на вкус просто необыкновенная.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Быстрая и вкусная капуста, маринованная горячим рассолом с уксусом

А этот способ еще быстрее. Есть ее уже можно буквально через 3 часа. Как раз с утра сделаете и к обеду будет замечательная закуска к основному блюду, а оставшуюся поставите в холодильник. Не долго там она у вас простоит, уверяю вас.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте привычным вам способом: при помощи ножа, терки со специальной насадкой или кухонного комбайна. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок мелко нашинкуйте ножом.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

2. Следующее, что следует сделать — это приготовить рассол. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте. Затем добавьте мед, снова перемешайте и вылейте туда растительное масло. Как следует размешайте и поставьте на огонь. Доведите до закипания и добавьте уксус. Оставьте покипеть еще на 20-30 секунд и выключайте.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

3. А пока рассол закипает, смешайте капусту с морковью в глубоком блюде или тазике. Далее добавьте лук с чесноком и снова перемешайте. Перемешивать все лучше руками.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

4. Горячим маринадом равномерно залейте овощи и слегка перемешайте. Затем поставьте сверху тарелку, немного прижмите ее, чтобы рассол появился сверху и полностью покрыл капусту. Поставьте сверху груз и оставьте ее буквально на 2-3 часа просаливаться.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

5. Через прошедшее время снимите груз и тарелочку. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам, как следует утрамбовывая. Закройте банки обыкновенными капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Хранится она может в холоде 2 месяца. Но у меня в семье она столько не стоит, так как съедается очень быстро.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

По этому рецепту капуста получается просто потрясающе вкусная и очень хрустящая. Так я готовлю уже много лет и ни разу не услышала отрицательных откликов. Она не только очень быстро готовится, но и съедается просто в улет.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, сложите ее в глубокую посуду. Добавьте туда сахар и посолите. Затем слегка перемешайте и помните ее руками, что бы выделился сок.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

2. Морковку порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Положите все в капусту, добавьте туда измельченный чеснок и посолите. Все равномерно перемешайте.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

3. Влейте в овощи кипяченую воду комнатной температуры, растительное масло и уксус. Снова все хорошенько перемешайте. Накройте овощи тарелкой и поставьте на тарелочку гнет. Затем уберите в холодильник на 5-6 часов.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

4. А через 6 часов ее уже можно кушать. Она получается очень вкусной и хрустящей. Может хранится в холодильнике до 2 недель в стерилизованных банках.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковкой кусками: быстро и вкусно

Если замариновать нашу капусту со свеклой, то она приобретет красивый оттенок и будет очень празднично смотреться на столе. Ну и, конечно же, она будет просто потрясающе вкусной, не сомневайтесь.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте капусту средними кусками. Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружочками по 0,5 см. Чеснок нарежьте пластинками.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

2. Начинаем укладывать все в банку. На дно банки уложите 1/2 часть свеклы. Потом часть моркови. Далее часть чеснока и сверху заложите половину капусты, укладывайте ее очень плотно. Затем слои повторите.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

4. После того как маринад закипел, влейте его в банку. Банку закройте капроновой крышкой и оставьте до полного остывания, затем поставьте ее в холодильник. Через сутки она будет готова к поеданию.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Капуста маринованная с уксусом, маслом и морковью на 3 литровую банку

Вот еще один быстрый рецепт маринования. Капуста получается такой необыкновенной и хрустящей, что язык можно проглотить. Такой салатик очень хорошо сочетается с картошечкой и свежей зеленью. Однажды я попробовала добавить туда зелень кинзы. Моему мужу и подруге очень понравилось, а вот мне нет. Видно кинза явно не моя любимая зелень. Но тут все на любителя.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте все в глубоком блюде, а затем сложите в 3 литровую стерилизованную банку.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь, пока не закипит. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Дождитесь закипания, подержите на огне еще 3 минуты и выключайте. После чего в кастрюлю добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию и размешайте. Теперь залейте маринад в банку с овощами. Прикройте чем-нибудь сверху и оставьте до остывания, а затем закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

3. Уже через сутки вы можете ее кушать. У нее получается потрясающий вкус, она очень сочная и хрустящая. Такая закуска всегда будет к месту на любом столе.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа

У вас еще остались сомнения и вы не до конца все поняли? Это не беда, я нашла очень подробный и понятный видео рецепт. Посмотрев его у вас уже не должно остаться сомнений. Ингредиенты я выписала, а как готовить — посмотрите сами.

Ингредиенты:

Ну теперь, думаю, никаких сомнений уже ни у кого не осталось. Вы убедились, что готовиться все очень просто и быстро, а результат всех только порадует. Можно при подаче на стол добавить еще любимой зелени, например укроп или петрушку.

Вы ознакомились с очень простыми и быстрыми рецептами, как приготовить очень вкусную маринованную капусту. Теперь осталось только выбрать вариант по душе, запастись продуктами и приступать к приготовлению такого отличного салатика. Ваши близкие не останутся равнодушными, я вам обещаю.

А мне остается только пожелать вам приятного аппетита. Пока!

Источник

Капуста квашеная в рассоле в банке — 5 рецептов хрустящей и сочной капусты

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Капуста в рассоле отличается резковато-кисловатым и довольно солоноватым вкусом, который находит удачное применение в приготовлении всевозможных кислых щей. Также из преимуществ можно сказать, что капуста всегда остается хрустящей, если соблюдать правила хранения.

Классическая квашеная капуста в рассоле в 3-х литровой банке

Классический рецепт как всегда может порадовать простотой своего приготовления и подойдет для начинающих хозяек, которые только открывают для себя мир заготовок на зиму.

Время готовки: 3 дня 40 мин.

Время приготовления: 3 дня.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Желаем приятного аппетита!

Квашеная капуста в рассоле без уксуса в банке

Опасения по поводу того, что капуста без уксуса станет менее вкусной ближе к зиме совершенно напрасны. Рассол берет эту ответственность на себя и прекрасно с ней справляется. Овощи в таком рассоле получаются в меру солеными, хрустящими и ароматными.

Время готовки: 3 дня 50 мин.

Время приготовления:3 дня.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Хрустящая квашеная капуста в рассоле с сахаром

Для того, чтобы кислая квашеная капуста стала чуть слаще, для баланса в рассол не придется добавлять много сахара, что является существенным плюсом и не убавляет пользы овощей.

Время готовки: 3 дня 120 мин.

Время приготовления:3 дня.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Желаем приятного аппетита!

Сочная квашенная капуста с морковью в рассоле в банке

Много овощей зимой не бывает. Морковь добавляет блюду не только цвета, но и приятный сладковатый вкус с нотками пряности.

Время готовки: 2-3 дня 90 мин.

Время приготовления:2-3 дня.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке с рассолом за сутки

Все невозможное возможно. И если вы никак не можете взяться за приготовление квашеной капусты только из-за отсутствия времени, то этот рецепт определенно для вас. Вам потребуется час активного времени приготовления, а на следующий день хрустящая, сочная капуста будет уже на вашем столе радоваться своим вкусом и ароматом.

Время готовки: 25 ч.

Время приготовления:24 ч.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Капуста горячим рассолом быстрого приготовления — 6 рецептов маринованной капусты

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Один из быстрых и проверенных способов приготовить маринованную капусту – с помощью горячего рассола. Угощение выходит невероятно сочным, хрустящим и привлекательным. Его можно подавать с горячими блюдами или в качестве самостоятельной холодной закуски. Берите на заметку 6 проверенных рецептов с подробным описанием процесса!

Маринованная капуста горячим рассолом с уксусом быстрого приготовления

Приготовить маринованную капусту в домашних условиях можно быстро и просто. Используйте для этого проверенный многими хозяйками рецепт. Готовый продукт порадует своим вкусом и сочностью.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Быстрая капуста горячим рассолом с растительным маслом

Сочную и аппетитную белокочанную капусту можно

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Хрустящая капуста горячим способом с уксусом, маслом и морковью

Простой и быстрый способ замариновать капусту с морковью – горячим способом с добавлением укуса растительного масла. Готовая закуска выйдет аппетитной и универсальной. Ее можно подавать со многими другими блюдами.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Капуста горячим рассолом со свеклой быстрого приготовления

Быстро и вкусно замариновать белокочанную капусту можно горячим способом. Чтобы угощение вышло еще более ярким и аппетитным, дополните его полезной и сочной свеклой. Готовое блюдо подойдет для семейных перекусов, обедов или ужинов.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сочная капуста горячим рассолом с чесноком быстрого приготовления

Чтобы маринованная капуста вышла интересной по вкусу и ароматной, добавьте к ней зубчики чеснока. Приготовление с горячим рассолом заметно упростит и ускорит процесс. Оцените домашнюю кулинарную идею.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем горячим способом

Вкусно и оригинально замариновать капусту можно с добавлением сладкого болгарского перца. Горячий способ позволит получить сочный и хрустящий продукт в самый короткий срок. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

7 рецептов хрустящей маринованной капусты на зиму в банках: быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать – это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше, все они доступны. Рецепт и советы маринованной капусты мы дадим – нам это только в радость. А вы запасайтесь банками и готовьтесь к зиме.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассоле

Теория о маринованной капусте

Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

Для маринада нужен уксусяблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.

Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

С чем можно смешивать капусту для маринования?

Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

Как сделать маринованную капусту хрустящей?

Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин. Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

Предлагаем три варианта стерилизации тары.

Как использовать маринованную капусту?

Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

Рецепты маринованной капусты в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеМаринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеМаринованная капуста на зиму

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеМаринованная капуста со свеклой

Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеМаринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеВкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеМаринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть фото капуста с гвоздикой в рассоле. Смотреть картинку капуста с гвоздикой в рассоле. Картинка про капуста с гвоздикой в рассоле. Фото капуста с гвоздикой в рассолеМаринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *