кетчуп помидоры яблоки лук чуть язык не проглотила
Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму – пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для вяления или маринования.
В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый кетчуп «Чили».
Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к шашлыкам. В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.
Немножко нюансов перед началом работы:
В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:
Давайте обо всем подробнее.
Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь
Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.
Возьмем:
Приготовление
Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.
Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.
Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.
Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.
Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.
Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.
У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.
Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.
Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.
Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.
Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.
Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)
Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.
Состав:
Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.
Приготовление
Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.
Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.
Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.
Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.
Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.
Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.
Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.
Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом
Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.
Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.
Возьмем:
Приготовление
Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.
Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.
Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.
Пора выкладывать специи.
И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.
Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.
Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.
Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.
В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.
Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.
Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.
Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.
Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.
Для удобства прикрепляю видео.
Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях
Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.
С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.
Возьмем:
Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.
Приготовление
Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.
Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.
Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.
Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.
Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.
В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.
Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.
Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.
Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.
Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.
Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку
Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.
Возьмем:
Приготовление
Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.
Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.
Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.
Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.
Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.
Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком
Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.
Возьмем:
Приготовление
Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.
Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.
Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи.
После этого томим еще полчаса.
Затем пюрируем смесь блендером.
За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.
Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.
Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.
Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.
Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.
Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!
ТОП-8 рецептов вкусного кетчупа из помидор на зиму
Кетчуп — один из самых популярных и любимых соусов. Хорошо сочетается с мясом, макаронами и картошкой. У каждого среднестатистического россиянина в холодильнике есть бутылочка ароматного кетчупа. Многие люди не могут найти на полках магазинов именно такой товар, который бы отвечал их потребностям. Поэтому предлагаем варить кетчуп дома самостоятельно. Он намного здоровее, вкуснее, и вы можете приготовить его именно так, как вы хотите.
Рассмотрим несколько вкусных рецептов домашнего кетчупа. Вы можете регулировать вкус самостоятельно, добавив соль, сахар или перец чили. Самое главное в приготовлении пищи — это всегда снимать пробу. В конце концов, то, что хорошо для одного, может не понравиться другому. Итак, давайте начнем наше кулинарное путешествие.
Классический соус из помидор
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Кетчуп — «Теща чуть язык не проглотила»
Название соуса говорит само за себя. На вкус он такой, что сводит с ума! Основные ингредиенты — помидоры, яблоки и лук. Вы можете использовать любые сорта. Главное, чтобы они были сладкими и не испорченными. Если вы хотите терпкий, кисловатый вкус, вы должны выбрать кислые яблоки. Если же сладкий и нежный кетчуп, используйте соответствующие сорта.
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Самый вкусный рецепт на зиму
Кетчуп по этому рецепту очень прост в изготовлении. Однако выходит намного вкуснее, чем купленные в магазине соусы. Попробуйте!
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Из помидор с яблоками
Если вы попробуете этот соус один раз, то навсегда забудете о его купленных в магазине аналогах. Он не только вкуснее, но и здоровее. Этот кетчуп может безопасно употребляться всей семьей. Попробуйте!
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
С болгарским перцем в мультиварке
Этот рецепт имеет довольно большой состав и вкус также будет довольно богатым. Желательно тушить кетчуп в мультиварке, что удобно для тех, у кого нет хорошей и большой кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием.
Ингредиенты на 3 литра:
Приготовление:
Если вам нравится острый, добавьте молотый или свежий красный перец.
С крахмалом без стерилизации
Вы можете добавить крахмал в кетчуп, чтобы сделать его гуще и так быстрее готовить. Зимой такой соус пойдет на ура.
Ингредиенты:
Как готовить:
С перцем и чесноком
Этот рецепт не похож на другие. Здесь совершенно другой состав овощей. Появляется болгарский перец, чеснок свежий, а не высушенный. Есть также нюансы в приготовлении этого кетчупа. Здесь будет не только процесс уваривания помидоров, но и пассировка лука.
Ингредиенты:
Приготовление:
ТОП-8 рецептов вкусного кетчупа из помидор на зиму
Кетчуп — один из самых популярных и любимых соусов. Хорошо сочетается с мясом, макаронами и картошкой. У каждого среднестатистического россиянина в холодильнике есть бутылочка ароматного кетчупа. Многие люди не могут найти на полках магазинов именно такой товар, который бы отвечал их потребностям. Поэтому предлагаем варить кетчуп дома самостоятельно. Он намного здоровее, вкуснее, и вы можете приготовить его именно так, как вы хотите.
Рассмотрим несколько вкусных рецептов домашнего кетчупа. Вы можете регулировать вкус самостоятельно, добавив соль, сахар или перец чили. Самое главное в приготовлении пищи — это всегда снимать пробу. В конце концов, то, что хорошо для одного, может не понравиться другому. Итак, давайте начнем наше кулинарное путешествие.
Классический соус из помидор
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Кетчуп — «Теща чуть язык не проглотила»
Название соуса говорит само за себя. На вкус он такой, что сводит с ума! Основные ингредиенты — помидоры, яблоки и лук. Вы можете использовать любые сорта. Главное, чтобы они были сладкими и не испорченными. Если вы хотите терпкий, кисловатый вкус, вы должны выбрать кислые яблоки. Если же сладкий и нежный кетчуп, используйте соответствующие сорта.
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Самый вкусный рецепт на зиму
Кетчуп по этому рецепту очень прост в изготовлении. Однако выходит намного вкуснее, чем купленные в магазине соусы. Попробуйте!
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Из помидор с яблоками
Если вы попробуете этот соус один раз, то навсегда забудете о его купленных в магазине аналогах. Он не только вкуснее, но и здоровее. Этот кетчуп может безопасно употребляться всей семьей. Попробуйте!
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
С болгарским перцем в мультиварке
Этот рецепт имеет довольно большой состав и вкус также будет довольно богатым. Желательно тушить кетчуп в мультиварке, что удобно для тех, у кого нет хорошей и большой кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием.
Ингредиенты на 3 литра:
Приготовление:
Если вам нравится острый, добавьте молотый или свежий красный перец.
С крахмалом без стерилизации
Вы можете добавить крахмал в кетчуп, чтобы сделать его гуще и так быстрее готовить. Зимой такой соус пойдет на ура.
Ингредиенты:
Как готовить:
С перцем и чесноком
Этот рецепт не похож на другие. Здесь совершенно другой состав овощей. Появляется болгарский перец, чеснок свежий, а не высушенный. Есть также нюансы в приготовлении этого кетчупа. Здесь будет не только процесс уваривания помидоров, но и пассировка лука.
Ингредиенты:
Приготовление:
КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат
Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. я рассказала вам, как приготовить домашний кетчуп.
КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
«Нравится», а потом «Поделиться». Читaть прoдолжение: ►
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат
Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. я рассказала вам, как приготовить домашний кетчуп. Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить