килька в томатном соусе в домашних условиях в автоклаве рецепты приготовления

Килька в томатном соусе — лучшие рецепты в домашних условиях

Еще совсем недавно баночка кильки в томатном соусе была «стратегическим» запасом на все случаи жизни, и имелась в закромах у каждой уважающей себя хозяйки. Из нее варили на скорую руку вкусный супчик, открывали к картошечке на ужин и на закусь к рюмочке. В домашних условиях консервировать крохотную рыбку на длительное хранение не особенно принято. Но если вы – обладатель большого количества свежей кильки, то приготовить в соусе вкусные консервы сам Бог велел.

Являясь символом советской эпохи, килька в томате осталась популярной и сейчас. Этому способствует низкая стоимость, отменный вкус. А для тех, кто родился в СССР, своеобразным ностальгическим воспоминанием о былой юности.

Употреблять в пищу маленькую рыбешку первыми начали жители балтийского побережья, об этом имеются достоверные сведения. Они же научились сначала солить, а затем закрывать в жестяную банку, сдобрив для улучшения вкуса специями. Я располагаю двумя рецептами домашней заготовки кильки в соусе из томатов. Готовьте, и наслаждайтесь!

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Рекомендую сначала прочитать мои советы, основанные на личном опыте, а затем приступать к заготовке консервов. Их немного, но все они важны.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Добавьте острый перчик, и блюдо станет остреньким. Неожиданно? Обычно считается, что килька не сочетается с острыми приправами. Предлагаю проделать небольшой опыт и убедиться, что это не так.

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Килька в томате с овощами – рецепт в мультиварке

Останется лишь отварить картошечки, и на столе появится полноценное блюдо на ужин.

Видео-рецепт кильки в томатном соусе в автоклаве

Автор ролика пошагово рассказывает о приготовлении вкусных рыбных консервов. Повторяйте действия и все у вас получится. Приятного аппетита!

Источник

Кильку в томате готовим дома в автоклаве

Многим может показаться, что приготовление рыбных консервов в автоклаве, да ещё и в домашних условиях, занятие неприемлемое. Однако не многие знают, что готовить рыбные консервы в томате таким образом очень просто. Например, килька в томате готовится всего 45 минут. Самое трудоемкое занятие из всего процесса – это очистка рыбы от чешуи и всего остального. Больше вам не придется варить по несколько часов кусочки рыбы, разваривая все косточки.

Как происходит процесс консервирования

Самый распространенный вариант изготовления консервов заключается в следующем: необходимо, соблюдая рецепт, подготовить все ингредиенты (рыбу, томат, набор специй, масло), затем разложить порционно по банкам, закатать и поместить в автоклав. Далее нужно только подождать определенное количество времени, в течение которого произойдет стерилизация продукта, доведение его до полной готовности и уничтожение всех болезнетворных бактерий.

Существует универсальный совет по выставлению нужных параметров в процессе стерилизации, который позволяет приготовить рыбу почти по любому рецепту.

Время приготовления учитывается не с момента начала работы прибора, а с момента прогрева до рабочей температуры.

Рецепт приготовления кильки в томате в автоклаве

Расскажем, как приготовить кильку в томате в автоклаве, используя простой рецепт и заурядный набор ингредиентов.

Список ингредиентов (на 500 г рыбы):

Всю рыбу необходимо почистить (удалить внутренности и головы). Приготовить на сковороде «зажарку» из лука и моркови. Лук следует предварительно измельчить, морковь можно натереть на крупной терке. Овощи нужно довести до лёгкой степени обжарки.

Затем к обжаренным овощам можно добавить рыбу. После этого ко всему содержимому добавляем специи и томат. Не забудьте добавить муку чтобы содержимое консервных банок приобрело нужную консистенцию. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и раскладываем по банкам.

После этого содержимое всех банок закатывается и ими наполняется автоклав. Затем заливаете в него воду, разогреваете и ждете необходимое количество времени.

Источник

Килька в томатном соусе в домашних условиях в автоклаве рецепты приготовления

Здравствуйте! Мы предлагаем следующий рецепт на основе ГОСТовского, сами им же пользуемся:

•​ килька свежая — 250 г

•​ томатная паста — 100 мл

• ​​репчатый лук — 50 г (1\2 шт)

• ​​растительное масло — 25 мл

• ​​сахар — 7 г (половина столовой ложки)

• ​​мука пшеничная — 7 г (половина столовой ложки)

• ​​морковь — 40 г (1\2 шт)

Технология приготовления:
Рыбу очистить от внутренностей и голов, промыть холодной водой, высушить (можно использовать салфетки или бумажные полотенца). Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить 5 минут на среднем огне до золотистого цвета, затем добавить в них муку, перемешать, добавить томатную пасту, разведённую с водой, тушить ещё 10-15 минут на малом огне, добавить специи, снять с огня, добавить уксус, перемешать. Получившийся соус нужно разделить на 3 порции: первую треть залить на дно банки, затем выложить слой из половины кильки, предназначенной для этой банки, залить вторую часть соуса, выложить оставшуюся слой из оставшейся рыбы, залить последнюю часть соуса. Банки закатать\закрутить, проверить на герметичность, поставить в автоклав.

Готовить при 115 градусах 60 минут.

Советы:

• ​​Кильку лучше брать самую свежую. Если она из морозильника, то лучше размораживать при комнатной температуре, а не в воде, иначе потом из неё может получиться каша

• ​​Важно не пережарить овощи, иначе они могут дать горечь

Удачи в приготовлении! Обязательно потом расскажите, как получилось

Источник

Килька в томатном соусе в автоклаве, мультиварке на зиму. Рецепт с фото

Первые упоминания о кильке записаны в книжке Ганна Айрмана, появившейся в XVII в. До 1710 года шведский народ владел водным пространством Балтийского моря, поэтому они первыми начали кушать описываемую рыбу в жареном либо вяленом виде. Потребность в консервах возросла во времена географических открытий, когда необходимы были продукты, которые можно было долго хранить.

В Европе производили консервы на основе овощей и мяса. В России в основном делали рыбные консервы. В середине 50 годов XX в. происходит массовое производство рыбы в томатном соусе. Продукт можно изготовить в сотейнике, кастрюле, автоклаве и мультиварке на зиму.

В кильке присутствуют полиненасыщенные кислоты, витамины группы D и минеральные компоненты (калий, кальций, фосфор), необходимые для нормализации работы сердечной системы, артериального давления и для укрепления костных тканей. Кильку, изготовленную в томатном соусе, относят к категории низкокалорийных блюд. На 100 г сырья приходится приблизительно 110 ккал. Показатель может быть другим, если в составе изделия присутствуют дополнительные ингредиенты.

Самый простой рецепт

Кильку в томатном соусе допустимо потушить непосредственно в сотейнике на плите.

Технология изготовления блюда достаточно простая и позволяет сделать аппетитное, нежное и питательное лакомство. На 100 г сырья приходится примерно 73 ккал.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для изготовления кильки в сотейнике своими руками, перечислены в следующем списке:

Если не оказалось томатного сока, допустимо воспользоваться томатной пастой либо соусом. Вкусовые качества не изменятся.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления кильки описан в следующих пунктах:

В конце следует добавить лист лавра и дать блюду настояться приблизительно 10 мин., а затем подать угощение к столу.

Что можно добавить

При желании кильку можно дополнить свежими помидорами. Изделие получится более питательным и ароматным.

Для получения более пикантного привкуса и запаха в состав томатного маринада можно добавить пряности в виде гвоздики и кориандра. Объем используемых специй должен быть умеренным.

Как подавать блюдо на стол

К столу лакомство необходимо подавать в горячем виде, дополнив ломтиком хлеба.

В автоклаве

Килька в томатном соусе в автоклаве получится достаточно сытной, ароматной и питательной, если состав лакомства дополнить овощами и пряностями. На готовку изделия уйдет не слишком много времени.

Понадобится заранее простерилизовать стеклянные банки с крышками и выпотрошить рыбные тушки.

Состав ингредиентов

Аппетитную кильку в автоклаве своими руками можно изготовить в домашних условиях, имея в наличии следующие компоненты:

Пищевую соль необходимо добавлять в небольшом количестве, поскольку рыба и томатный соус соленые.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс создания блюда своими руками требует соблюдения следующих шагов:

По прошествии 1 часа 30 мин. после сброса давления и равномерного остывания банок их следует убрать в погреб на хранение.

Как подавать блюдо на стол

Готовое лакомство сочетается с картофельным пюре и рисовой кашей. По желанию угощение допустимо дополнить соусом и ломтиком хлеба.

В мультиварке на зиму

Кильку в томатном соусе допустимо изготовить не только в автоклаве, но и мультиварке, заготовив рыбное лакомство на зиму впрок.

В процессе тепловой обработки рыбные тушки хорошо пропитаются запахом томатного соуса и сладкого перца, полностью проварятся и сохранят свою целостность.

Состав ингредиентов

Создание кильки в мультиварке на зиму своими руками требует наличия следующих продуктов питания:

Для консервации рекомендуется задействовать свежие целые либо свежезамороженные тушки кильки. Растительное масло лучше всего использовать подсолнечное рафинированного типа.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления рыбы в мультиварке в домашних условиях описан в следующих пунктах:

После остывания банки с угощением потребуется убрать в прохладное место на длительное хранение.

Как подавать блюдо на стол

Когда банки с содержимым полностью остынут, кильку можно отправлять на стол для дегустации. Лакомство можно дополнить свежей зеленью, овощами либо пюре из картофеля.

С уксусом

Килька в томатном соусе в автоклаве станет хорошим блюдом для обеденного и вечернего приема пищи.

Рыбные тушки получаются мягкими, сочными и ароматными за счет использования репчатого лука с морковью и уксуса с томатной пастой.

Состав ингредиентов

Рыбу в томатном соусе с уксусом можно изготовить, имея в наличии такие компоненты:

Рыбные тушки желательно брать свежие. Если килька заморожена, ее потребуется разморозить при комнатном температурном режиме. Воду для разморозки использовать нежелательно, поскольку рыба в процессе обработки может развалиться.

Овощи необходимо обжаривать до золотистости. Если зажарку передержать, в блюде будет присутствовать горечь.

Для получения плотных и целых рыбных тушек кильку рекомендуется предварительно замариновать в лимонном соке с перцем и соевым соусом.

Пошаговый процесс приготовления

Создание блюда своими руками возможно при выполнении следующих пунктов:

Через требуемое количество времени, когда банки остынут, их требуется убрать в прохладное место на длительное хранение.

Как подавать блюдо на стол

Готовое лакомство можно употреблять в качестве полноценной закуски вместе с ломтиком хлеба. При желании дополнить блюдо гарниром желательно подать к столу картофель с овощным салатом.

В кастрюле

Для тушения кильки в томатном соусе допустимо применить кастрюлю с толстыми стенками и дном.

Благодаря емкости рыбные тушки не будут пригорать. Калорийность изделия достигает 140 ккал на 100 г сырья.

Состав ингредиентов

Компоненты, требуемые для изготовления кильки в кастрюле своими руками, перечислены в следующем списке:

Кильку лучше всего брать свежемороженую. Если нет томатной пасты, допустимо воспользоваться томатным соком либо соусом.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление кильки в кастрюле возможно при выполнении таких пунктов:

По прошествии требуемого времени блюдо можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу рыбное лакомство рекомендуется дополнить веточками укропа и салатом из свежих овощей.

Килька в томатном соусе в автоклаве получится аппетитной и нежной, если придерживаться полезных кулинарных советов:

Для кильки в томатном соусе, изготовленной в автоклаве, идеальным вариантом будет свежая черноморская либо балтийская рыба.

Видео о приготовлении кильки в томатном соусе в автоклаве

Рецепт приготовления кильки в томатном соусе:

Источник

Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях

Консервы из рыбы в автоклаве

Готовка у себя дома рыбной консервы в автоклаве – гарантия качественной продукции на столе. Больше не нужно переживать, сколько полезной мякоти производитель консервов положит в консервы. В приоритете комфортное приготовление деликатесов своими руками. Для этого понадобятся автоклав, закаточная машинка и баночки с крышками.

Во время тушения рыбы в автоклаве нужно помнить, что давление не должно быть больше 1,5 атмосфер. Максимальная температура приготовления консервы 120 градусов по Цельсию. Отсчет времени приготовления начинается с момента достижения внутренней температуры – 100-110 градусов.

Рыба натуральная в масле: рецепт рыбных консервов в автоклаве

Ничего не может быть вкуснее рыбы, консервированной в масле со специями. Исключение составляют только рыбные консервы, приготовленные в домашних условиях, где вы знаете, сколько и чего положили в банку.

Рыба натуральная с добавлением масла готовится по следующей технологии (из расчета на банку объемом 0,5 л):

При приготовлении консервов по этому рецепту следует учитывать, что из 0,5 кг рыбы получается 1 полулитровая банка домашних консервов.

Консервированный речной окунь в томатном соусе и масле

Речной окунь одна из самых вкусных и недорогих рыб в нашей стране. Приготовленные рыбные консервы в автоклаве станут прекрасным дополнением, как к праздничному столу, так и к обычному ужину, а при желании и самостоятельным блюдом.

Время приготовления консервы: 40-50 минут.

На 0,5л готового продукта:

Freepik.com
Как приготовить:

Совет: Чистку окуня нельзя назвать самым приятным занятием. Чтобы перечистить большое количество этой несговорчивой рыбы, можно прибегнуть к хитрости. Вскипятить воду и опускать туда мелкого окуня на 2-3 минуты, особи более крупного размера потребует более длительного выдерживания в кипятке. Аккуратно выловить рыбку шумовкой, остудить и снять чешую, как шубку.

Рецепт консервы в масле в домашних условиях

Ознакомьтесь также с этими статьями

Рецепт консервы в масле в домашних условиях

Рыба в масле – самый простой вариант, как сделать рыбные консервы в автоклаве. Рыбу для этого блюда в домашних условиях берут любую. Подойдет и мелкая вроде кильки, но лучше всего, все же взять карасей, красноперку, сома, толстолобика или что-то подобное.

Ингредиенты:

В автоклав можно ставить для дальнейшего приготовления, только закатанные банки!

Приготовление:

После приготовления, когда автоклав остынет, эти домашние рыбные консервы достают, обсушивают и прячут в кладовую.

Горбуша в собственном соку

Трудно найти более простую и изысканную закуску, чем консервы собственного приготовления из рыбы. Рецепты консервов из рыбы в автоклаве позволят достойно встретить даже незапланированное появление гостей.

Время приготовления консервы: 50 минут

На 0,5л готового продукта:

Freepik.com
Как приготовить:

Важно! Запрещено включать автоклав без воды. Промывание аппарата производится при полном отключении его от сети.

Консервы из плотвы в томатном соусе в кастрюле

Толстолобик в масле по советскому ГОСТу

Чтобы сделать консервы, вспомните про толстолобика. Этот вид рыбы как нельзя лучше подходит для диетического питания. Жир толстолобика обладает такими же свойствами, как и жир морских рыб. Омега-3, содержащийся в речном обитателе, снижает уровень холестерина и давление. Помимо этого, блюда из толстолобика обладают прекрасными вкусовыми качествами.

Время приготовления консервы: 60 минут

На 0,5л готового продукта:

Freepik.com
Как приготовить:

Время консервирования 30 минут.

Совет: заполнять автоклав лучше теплой водой, тогда блюдо приготовится немного быстрее.

Рыбное филе в автоклаве

Для приготовления консервов по этому рецепту понадобится филе любой свежей рыбы. Его режут на кусочки по 80 г, солят и утрамбовывают в банки вместе с душистым перцем и лавровым листом. Но еще более вкусными и ароматными получаются рыбные консервы в автоклаве, приготовленные с овощами. Для этого при накладывании сырья в банку добавляют по 30 г моркови и лука. Овощи можно нарезать мелкими кусочками или оставить их в целом виде.

Время приготовления рыбного филе в автоклаве не должно превышать 25 минут. В противном случае рыбные кусочки превратятся в ароматную кашу.

Консервированные бычки в томате

Сколько витаминов может уместиться в такой небольшой рыбке? Очень много! Регулярное употребление бычков дает организму человека целый комплекс нужных микроэлементов. А высокое содержание йода в тушках делает жителей мегаполиса менее восприимчивыми к стрессам.

Время приготовления консервы: 40-50 минут. Порции 4-5.

Freepik.com
КБЖУ на 100 г:

Совет: Чтобы вкус получился более насыщенный, в каждую банку кладут по 1 ч.л. томатной пасты или кетчупа. Для любителей острых ощущений можно добавить кетчуп чили.

Рецепт скумбрии в томате в автоклаве

Для приготовления в томатном соусе необходимо предусмотреть следующие ингредиенты:

Далее пошаговый рецепт:

Консервы, приготовленные по такому рецепту, тают во рту и удивят даже самых требовательных гурманов.Рецепт приготовления скумбрии с овощами и с томатами в самодельном стерилизаторе ничем не отличается от приготовления в белорусском автоклаве.

Домашняя тушенка из леща с хреном

Необычным вкусом порадуют консервы с лещом со специями и хреном. А добавление в консервы свежих овощей делают рыбу более ароматной.

Время приготовления консервы: 40-50 минут.

На 2 л. готового продукта:

Совет: Мелкие рыбки можно уложить вертикально, это придаст дополнительную эстетику блюду. Чтобы придать особую пикантность можно добавить ягоды можжевельника.

Яндекс картинки

Как накрутить вкусные консервы из судака

Домашние консервы получаются ароматными и по вкусовым качествам нисколько не уступают магазинному продукту.
Если поймано много хищной рыбы, стоит заготовить ее впрок, надолго пополнив запасы качественной еды.

Консервы в масле

Чаще всего готовят консервы с добавлением растительного масла, так как оно является натуральным консервантом и не дает нежному мясу судака испортится.

Сделать вкус заготовки более насыщенным помогут специи и хрен. Для приготовления лучше всего подходят мелкие или средние тушки рыбы.

Компоненты на 4 пол-литровые банки:

Рекомендуем к прочтению: Рецепты приготовления морского окуня в мультиварке

Рецепт консервов в томате

Томатная заливка поможет в большей мере раскрыть вкус и аромат рыбы.
Потребуется:

Домашняя тушенка на бульоне

Консервы, приготовленные на бульоне, после полного остывания по консистенции напоминают холодец.

Время приготовления консервы: 50 минут.

Совет: во время приготовления следите за температурным режимом. В случае нарушения температуры, рыба может не довариться.

Pixabay.com

Консервированная скумбрия в масле в автоклаве

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Дальнейший рецепт мало отличается от предыдущих и выглядит так:

Температура, давление и время приготовления остаются такими же, как и при классическом приготовлении.Рецепты приготовления скумбрии в автоклаве можно увидеть на многочисленных видеороликах.

Простой рецепт в белорусском автоклаве с фасолью и карасем

Нежное и сладкое мякоть карася в сочетании с сытной фасолью позволяет употреблять данные консервы как самостоятельное блюдо. Время приготовления консервы: 60 минут. На 0,5л банку:

Совет: чтобы вкус консервы раскрылся полностью и срок хранения увеличился, всегда добавляйте в нее подсолнечное масло.

Рыбные консервы в автоклаве с фасолью

Рыбные консервы в автоклаве с фасолью

Рыбные консервы с фасолью – это самостоятельное блюдо, которое отлично подойдет и для обеда и для ужина.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбные консервы в автоклаве получаются не хуже тех, что продаются в магазине. Рыба сохраняет в себе сок, вкус, остается очень полезной и питательной. В приготовлении такие блюда простые. Главное найти подходящий рецепт, который понравится семье, и соблюдать правила готовки.

Cеледка в собственном соку

Много лет селедка является законной королевой праздничного стола. Соленная, копченая, селедка под шубой и сельдь с лимончиком давно уже покорили сердца обывателей. Приготовление консервы с селедкой в собственном соку заставить гостей пересмотреть свое мнение об этой незамысловатой рыбе.

Время приготовления консервы: 40 минут.

Яндекс картинки
Как приготовить:

Совет: Для придания легкой пикантности добавьте к рыбе зубчик чеснока.

Консервы из плотвы в духовке

После остывания банки можно убрать в холодильник, погреб или другое прохладное место. Употребить сделанные по данному рецепту консервы нужно успеть за полгода.

Тушенка из карпа

Нежное жирное мясо карпа, приготовленное особым образом в автоклаве, заставит домочадцев раз и навсегда забыть о магазинной консервации.

Время приготовления консервы: 40 минут.

Важно: ни в коем случае сразу не открывайте крышку автоклава после отключения. Нужно дождаться полного остывания аппарата.

Рецепты приготовления консервы из скумбрии в автоклаве

В народе существует множество рецептов приготовления рыбных блюд, в частности, консервов из такой чудесной рыбы, как скумбрия. Каждому по вкусу приходится разный рецепт, поскольку каждый человек имеет разные вкусовые предпочтения. Одной из популярных рыбных консерваций является приготовленная в автоклаве скумбрия в масле. Такие консервы не сравнятся с магазинными предложениями и отлично подойдут для добавления в праздничные блюда либо для подачи как самостоятельное блюдо.

Для приготовления скумбрии в масле в автоклаве каждый использует свою технику приготовления. Для начала рыбу следует почистить, удалить внутренности, отделить голову, хвост, плавники, порезать на порционные кусочки. Затем необходимо подготовить специи: соль, перец горошком, лавровый лист и масло. Далее все зависит от предпочтительного способа готовки. Одни повара предпочитают укладывать специи на дно, затем уложить рыбу и залить ее маслом. Другие отдают предпочтение равномерному перемешиванию специй с рыбой, после чего укладывают ее на дно баночек, заполняя банки практически до верха (целесообразно оставлять до верха не менее двух сантиметров), и заливают ее маслом. Некоторые повара цельные зерна перца заменяют меленым. Во всяком случае, скумбрия, приготовленная в автоклаве, всегда будет вкусной и полезной.

Стоит отметить, что важным является соблюдение пропорций рыбы и специй. Как правило, если укладывать специи на дно банки, то необходимо на каждую баночку брать одну чайную ложку соли, несколько горошин перца и один лавровый листок. Если рецепт подразумевает перемешивание рыбы со специями, то необходимо немного уменьшить количество соли. Однако во всех случаях необходимо следовать собственным вкусовым предпочтениям.

Еще одним важным правилом, касающимся консервов, является правило хранения. Они должны храниться в прохладном помещении, чтобы не испортились. Как правило, они хранятся в погребе или на полке холодильника, и срок хранения не должен превышать 12-18 месяцев в зависимости от способа приготовления и температуры хранения.

Осторожно! От соблюдения правил хранения консервации зависит качество рыбы, сохранение полезных веществ, а также безопасность продукции

Важно контролировать температуру хранения и не превышать допустимые сроки

Как мы уже вспоминали, скумбрия – это один из самых питательных видов рыбы, который обладает рядом полезных свойств. Она необходима для нормального развития ребенка и для поддержания здоровья взрослым

Однако при неправильном приготовлении и употреблении несвежей рыбы она может быть и опасна, поэтому важно следовать простым правилам ее готовки и хранения

Источник