кислые огурцы под металлической крышкой

Рецепт кислых огурцов на зиму в банках

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Рецепт вкусных, хрустящих кислых огурчиков на зиму. Такие огурцы идеально подходят для салата оливье, для рассольника или солянки, да и с отварной картошкой похрустеть такой закуской самое-то!

Кислые огурцы в банке

Чтобы огурцы получились ароматными и хрустящими, нужно положить достаточное количество зелени и пряностей. Для аромата используются листья смородины, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Для того, чтобы кислые огурчики были упругими и хрустящими кладут лист и корень хрена, дубовый лист и листья вишни. Вся зелень напитывает овощи ароматом, при варке рассола аромат стоит просто фантастический! Итак, начинаем, а пошаговый рецепт с фото поможет вам в освоении рецепта.

Ингредиенты:

Ингредиенты на 3 литровую банку

Приготовление:

Огурцы моем хорошенько губкой под проточной водой. Зелень также тщательно промываем.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Огурчики замочить в тазу с холодной водой на 1 час. Тем временем приготовить банки, промыв их тщательно с содой.

Начинаем укладывать в банки зелень. На дно кладем лист хрена, зонтики укропа, чеснок, листья смородины и вишни.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Далее добавляем пряности: перец горошком и лавровый лист.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Теперь нужно очистить корешок хрена, промыть его и небольшими кусочками добавить в банку. Хрен придаст аромат, вкус и ту самую хрустящесть огурчикам. Так же можно добавить пару дубовых листочков.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Пришло время укладывать в банки огурцы. Достаем их из воды и плотно укладываем в банки.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Теперь важный момент, нужно добавить соль.

На 3 литровую банку кислых огурцов идет 100 гр соли. Она должна быть НЕ йодированной!

Отмеряем нужное количество соли и засыпаем непосредственно в банку,

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Теперь заливаем огурчики с солью простой холодной водой из под крана. Конечно, если у вас имеется родниковая или колодезная вода, то можно использовать ее.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Соль сразу же растворится. Банки накрыть крышкой и отставить на 3 дня. Стоять они должны при комнатной температуре. Под бутылек желательно поставить тарелочку, так как огурчики начнут киснуть и может вытечь немного рассола.

Огурчики должны выстоять 3 дня, вы увидите, что они станут светло-желтого цвета. Теперь их можно закатать.

Сливаем рассол из банок в кастрюлю и кипятим. Аромат при этом процессе стоит просто волшебный! Крышку также кипятим несколько минут. Горячим рассолом тут же заливаем банки и закручиваем ключом.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Кислые огурцы в банках на зиму готовы! На вкус они как бочковые!

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!

Источник

Заготовки квашенных огурцов как бочковых, в банки под железную крышку

Квашеные огурцы – старинная русская закуска, которую многие с удовольствием делают до сих пор, правда, в банках. Но все равно получаются огурцы как бочковые, несмотря на то, что закрываются под железную крышку.

В таком виде они стоят долго, не менее одного года и даже больше. Квасить огурцы несложно, но на это уходит несколько дней. Чтобы овощи пропитались рассолом, а процесс брожения проходил активно, нужно, чтобы заготовка стояла в тепле не менее 4-5 суток.

Чем дольше огурчики будут кваситься, тем кислее они будут на вкус.

Квашеные огурцы в банках как бочковые холодным посолом на зиму

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Пропорции на 3 литровую банку:

Пропорции на 2 литровую банку:

Пропорции на 1 литровую банку:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Пропорции на 0,5 л банку:

Рецепт соленых огурцов в банке холодным способом, как бочковые

Простой рецепт огурцов в банке, которые можно закрывать капроновыми крышками или закатывать железными. Огурцы по вкусу получаются как бочковые, очень вкусные. Использовать их можно как для салатов, винегретов, рассольников и просто кушать в своё удовольствие.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Для приготовления на одну 3 литровую банку возьмем:

Соленые огурцы в банке как бочковые, для хранения в квартире

Соленые огурцы, приготовленные по этому рецепту можно хранить в квартире, в кладовке или на полке. Этот способ подойдет для тех людей, у которых нет возможности хранить заготовки в темном прохладном месте.

По вкусу огурчики получаются как бочковые. Один только нюанс, чтобы огурчики были вкусные перед употреблением, за день, нужно охладить банку в холодильнике. Соленые огурцы в банках как бочковые вас просто порадуют.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Хрустящие огурцы квашеные на зиму в банках на 3 литра

Такие огурчики будут отличной закуской и для застолья, и для семейного обеда, с ними получается отменный рассольник и очень вкусный салат Оливье. Самый простой способ — воду не кипятим, банки не стерилизуем, крышки не закатываем.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Как приготовить квашеные огурцы с горчицей без уксуса и стерилизации

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Солёные огурцы в банках на зиму с водкой

Этот рецепт на зиму, закрываем капроновой крышкой, храним в подвале(погребе), кто как привык называть. Получаются пикантные огурчики, отличная закуска под сто грамм, можно подать к любому блюду, а также, на праздничный стол.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Заключение

Готовьте, пробуйте, уверена, что рецепты вам понравятся. Ничего сложного в заготовке нет, главное все делайте правильно, и у вас все получится. Удачных вам заготовок!

Источник

Квашеные огурцы в банках как бочковые под железную крышку

Квашеные огурцы в банках – популярный и проверенный многими годами рецепт зимней заготовки. Овощи квасятся в банках под железную крышку, без уксуса, с добавлением пряностей и получаются, как бочковые.

Квашеные огурцы

В обычных банках под железную крышку можно заквасить овощи, которые по вкусу получаются, как бочковые. Такие квашеные огурцы можно подать в качестве закуски или использовать для приготовления супов, винегретов и других блюд.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Ингредиенты:

Приготовление:

В отличие от маринованных, квашеные огурцы готовятся без уксуса, а в качестве консерванта выступает молочная кислота. Она образуется в процессе брожения, именно поэтому рассол получается таким мутным, а сами овощи очень вкусными.

Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые

В отличие от предыдущего рецепта, здесь овощи квасятся прямо в банках под железной крышкой. Квашеные огурцы на зиму получаются хрустящими, очень вкусными, как бочковые.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкус квашеных огурцов во многом зависит от правильно отобранных плодов. Для квашения лучше использовать огурцы, которые были собраны во второй половине июля или в начале августа. Мякоть у плодов должна быть упругая и с сахаристостью не меньше 2 %. Идеальным сортом является Родничок. А вот тепличные или ранние овощи не подходят, их лучше использовать для салатов.

Квашеные огурцы с горчицей

Квашение – один из самых выигрышных вариантов консервации овощей. Квашеные огурцы в банках под железной крышкой с горчицей получаются не только вкусными, как бочковые, но и полезными. И все дело в микробах, которые образуются в процессе квашения. Кстати, они благотворно влияют на микрофлору кишечника и укрепляют иммунитет.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Хранить квашеные огурцы можно до 9 месяцев, но только в прохладном месте и подальше от солнечных лучей, так как это может спровоцировать повторное брожение. Также для рецепта можно использовать разные пряные листья, но листочки хрена должны быть обязательно, именно они не позволяют огурцам покрыться плесенью.

Квашеные огурцы за сутки

Получить квашеные огурцы, как бочковые, всего за сутки возможно. Правда, придется добавить уксус. Огурцы в банках под железную крышку получаются вкусные, мариновано-квашенные. Если заинтересовал такой вариант, возьмите на заметку рецепт с фото или посмотрите видео.

Ингредиенты:

Приготовление:

Пряностей для заквашивания можно класть больше, чем указано в рецепте, ведь они придают овощной закуске пикантный вкус. Более упругими огурцы делают листья вишни и смородины, чеснок предотвратит развитие вредной микрофлоры.

Квашеные огурцы с водкой

Еще один необычный рецепт также позволит получить вкусные квашеные огурцы, как бочковые. Овощи также квасятся в банках под железную крышку, но к ним добавляется водка, которая в закуске не чувствуется, а только придает огурцам приятный хруст.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Воду используем только кипяченую или очищенную, так как из-под крана очень жесткая и может испортить вкус готовой закуски.

Квашеные огурцы по предложенным рецептам получаются очень вкусные, как бочковые, даже несмотря на то, что квасятся в обычных банках под железную крышку, а не в бочках. Также для заквашивания можно использовать и уже перезревшие плоды. Из них получится отличная заготовка для рассольника. Для этого натираем их на терке и укладываем в банки, чередуя с цельными плодами, специями, солью и сахаром. Заготовку оставляем под прессом на двое суток, а потом переносим на хранение в прохладное место.

Источник

Мои лучшие рецепты кислых огурцов на зиму в 1 л и 3 л банках

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Кисленькие хрустящие огурчики, да под картошечку с селедочкой и лучком… ммм, потекли слюнки? Займемся сегодня зимними заготовками, освоим новые способы засолки и квашения, познакомимся с рецептами кислых огурцов в банках на зиму. Я вам расскажу, как приготовить квашеные, маринованные заготовки в банках, как сделать в домашних условиях консервированные огурчики, похожие на бочковые.

Кислые огурцы в банках на зиму без стерилизации

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Расскажу вам для начала самый простой бабушкин рецепт, не требующий много усилий. Готовить кислые огурцы на зиму в банках на 3 литра очень просто и удобно хранить в условиях городской квартиры.

Подготовим стеклянные 3 литровые банки, крышки, большую кастрюлю для квашения и кастрюлю для кипячения рассола, полотенце, тазик, машинку для закатки банок, матерчатые прихватки.

После остывания уберем наши огурчики в прохладное место для хранения. Рассол через какое-то время станет прозрачным, осадок осядет на дно. Огурчики хрустящие, ядреные, будто из бочки, готовы для подачи на стол!

Кисло-сладкие маринованные огурцы

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Для праздничного стола просто необходимо приготовить что-то особенное, я дам вам рецепт маринованных на зиму кисло-сладких, хрустящих огурцов. По этому рецепту они готовятся быстро, получаются такими вкусными, что домашних за уши не оттащить! Готовить маринованные огурцы будем в литровых банках.

Подготовим стеклянные литровые емкости с резьбой на горлышке, винтовые крышки, кастрюлю, тазик, полотенце, прихватки.

Когда вы откроете эти отменные кисло-сладкие маринованные огурчики для дегустации, у вас моментально все съедят подчистую, вместе с маринадом.

Кислые огурцы на зиму под капроновую крышку с холодной водой

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Чем проще рецепт, тем порой бывает вкуснее конечный результат. Попробуем сделать огурцы самым быстрым способом, без кипячения и стерилизации, без трудоемкого закатывания металлическими крышками. Используем рецепт приготовления на зиму кислых огурцов под капроновую крышку, холодная вода для заливки должна быть либо колодезной, либо хорошо очищенной.

Подготовим стеклянные 3 л банки, капроновые крышки, тазик, полотенце.

Уберем банки в прохладное место, поставив в поддоны для подстраховки от подтекания рассола при брожении. В прохладном месте кваситься огурцы будут не меньше месяца, но подождать результата действительно стоит!

Приготовить такие же вкусные соленые огурцы на зиму можно и другим способом, который состоит из двух этапов:

Вторая заливка готовится так же — в холодной воде растворяют соль. Огурцы после первого этапа квашения промывают, рассол выливают в раковину, все специи из банок убирают, кроме перца горошком, огурцы опять раскладывают по емкостям и вновь заливают рассолом. После второй заливки огурцы закрывают под капроновую крышку и убирают в подвал. Такие огурчики стоят в течение года, не взрываясь и не размягчаясь.

Кислые огурцы с луком без уксуса

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Не все любят заготовки на зиму с уксусом, попробуем угодить таким гурманам, приготовив кислые огурцы в банках на зиму с луком без укуса.

Подготовим трехлитровые стеклянные банки, крышки, тазик, кастрюлю, машинку для закатывания, полотенце, прихватки.

Хранить такие огурцы будем в прохладном месте. Угощение для гурманов готово! Кислые огурцы без уксуса получатся ничем не хуже классических, замаринованных с уксусной кислотой, их можно употреблять и детям, и лицам с проблемным желудком.

Рецепт кислых огурцов на зиму под металлической крышкой

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Чтобы засолка и любая другая заготовкана зиму могла простоять долго без порчи, хозяйки применяют разные методы консервации и укупоривания. Металлические крышки гарантируют сохранение герметичности и неизменного качества продукта. Поделюсь с вами еще одним интересным рецептом приготовления кислых огурцов на зиму без стерилизации.

Подготовим стеклянные банки, крышки, машинку для закатывания, большую кастрюлю, тазик, полотенце.

Эти огурчики получаются хрустящими, ароматными и очень приятными на вкус. Под железной крышкой эта заготовка хранится очень долго.

Видео-урок поможет вам освоить все тонкости приготовления кислых огурцов на зиму в банках со стерилизацией и без нее. Пусть ваши закатки всегда пользуются неизменным успехом!

Источник

Квашеные огурцы на зиму в банках как бочковые: 7 рецептов огурцов холодным засолом (способом)

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Приветствую всех, кто сегодня вместе со мной читает данный пост. Приходилось ли вам делать заготовки на зиму? Ага, конечно! Отрываете свой погребок, а там чего только нет: и варенье, соленья и даже маринованная редиска или консервированный щавель. Какие вы молодцы!

А вот сегодня, предлагаю заняться холодным засолом огурцов и как вы понимаете получатся они словно бочковыми, то есть квашеными. На самом деле я их больше люблю именно в таком виде, нежели, чем в маринованном. Из них такой смачный рассольник выходит, а солянка, оливье, о чудо из чудес!

При этом все рецепты таких зеленцов сводятся к тому, что они все на скорую руку. Не нужно особо никаких усилий и затрат. Добавил в банку зелень, налил воды, положил соль и собственно ты уже настоящий шеф-повар. Выставил заготовку в погреб, а потом только снимай сливки. Ух, этот ядреный вкус, мне точно голову кружит, я прям тащюсь от них.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Мало кто знает, но на Руси именно такие квашеные огурчики и делали. Помещали их в бочку и они стояли и квасились. Да, в деревнях и по сей день так делают. Ну, а что, приготовить таким способом достаточно легко, тем более, что всего лишь нужно добавить воды, а не стоять и не мешать горячий маринад. Поэтому рекомендую всем.

Такая соленые ядреные огурчики отлично подходят на закуску к водочке, да и не только. Как показывает практика их использовать можно в различных блюдах, например супах, салатах и даже пользуются спросом в нарезке с любимой картошкой по-французски или любым другим гарниром.

Квашеные огурцы в банках как бочковые холодным посолом на зиму

Предлагаю сразу же посмотреть авторский рецепт приготовления такой классной закуски, которая отлично подходит потом в салаты, например в Оливье или рассольник.

Ну, а теперь читайте пошаговое описание с фотокартинками, если остались какие-то недопонимания.

Ингредиенты:

Пропорции на 3 литровую банку:

Пропорции на 2 литровую банку:

Пропорции на 1 литровую банку:

Пропорции на 0,5 л банку:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Этапы:

1. Замочите огурцы в воде на 2-3 часа. Если они сорваны давно, то тогда лучше будет оставить их на 5 часов, чтобы водный баланс восполнился на 100 процентов. Перемойте их тщательно.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

2. С каждого зеленца удалите кончики.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

3. В чистую банку поместите нужное количество лавровых листов, зонтиков укропа, чеснока и перец горошком.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

4. Положите соль сверху банки.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

5. Далее залейте чистой холодной водой стеклянную емкость до самых краев.

6. Закройте каждую банку капроновой крышкой и потрясите, чтобы крупинки растворились пару раз с интервалом времени (5-10 минут). Храните в погребе или темном прохладном месте. Приятного аппетита!

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Огурцы квашеные в банках на зиму

Начну с самого простого на мой взгляд способа закрывания огурцов, именно таким способом они получаются восхитительными на вкус и напоминают бочковые. Поскольку применяется холодная засолка, то есть, кто не в курсе, берется именно холодная вода с солью и с помощью этих ингредиентов зеленцы засаливаются, квасятся. В роли консерванта выступают свежие зубчики чеснока. Закатать банку можно будет хоть под капроновую крышку, хоть взять металлическую или железную.

Самое важное, что такую заготовку уже можно употреблять через 2 месяца. И хранить, не маловажный аспект можно будет даже в кладовке, но чтобы там было темно и прохладно. Или же поместите в холодильник.

Выходят квашеные огурчики очень хрустящими и вкусными. Не устоит никто и даже вы).

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Этапы:

1. Итак, возьмите трехлитровую банку и хорошо перемойте ее с содой. Крышка тоже должна быть чистой и сухой. Далее на дно емкости поместите чеснок, который измельчите ножом на небольшие кусочки в виде четвертинок. Далее уложите листья хрена, петрушки, вишни (используйте только часть).

После произведите закладку огурцов (они идут цельные, ничего не обрезается), укладывайте их как можно плотно друг к другу.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

2. Теперь возьмите воду, примерно 1,5 л, уйдет возможно поменьше, но чтобы наверняка хватило возьмите в таком соотношении и добавьте 3 стл соли с горкой. Размешайте хорошенько до растворения всех крупинок.

Помните! Соль берите обычную поваренную, не нужно брать йодированную или морскую.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

3. Готовым рассолом залейте банку по плечики.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

4. Далее положите оставшуюся зелень и вновь добавьте соленую воду до самых краев. Возьмите капроновую крышку и закройте, отправляйте на хранение в кладовку или погреб. В квартире они хранится долго не смогут.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Квашеные огурцы с горчицей как бочковые под железную крышку

Данный рецепт вновь будет без уксуса, но появится интересная составляющая — сухая горчица. Которая и подарит ядренный вкус. Важно правильно рассчитать количество соли, поэтому ниже на фото я привела пример расчета. Берите эти данные за основу.

Для маринада количество соли такое: На 1 литр воды берется 2 ст.л соли.

Закрывать огурцы можно в любыце банки, я имею в виду номинал, хоть в литровые, хоть в поллитровые или берите двушки или трешки. Смотря какая у вас семья).

Нам понадобится:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к засолке огурцов. Все травы и зелень обмойте, чеснок очистите от шелухи и порежьте каждый зубок на 4 части. Корень хрена нарезается стружкой или трется на терке. Зеленцы перемойте и срежьте кончики.

Совет! Для того, чтобы огурцы были хрустящими, их заранее пред готовкой уложите в ванну с холодной водой на 2-3 часа. Именно, таким образом, они восполнят свой водный баланс, если сорваны не только что. Если же, вы их только принесли с грядки, то этот шаг можно пропустить.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

2. Для ускорения процесса рекомендую промыть банки с пищевой содой, затем просто сполосните и дайте стечь влаги. Затем в кастрюлю налейте воды и дайте ей остыть до комнатной температуры, использоваться будет не сырая, а кипяченная вода для засолки.

Что ж, теперь на дно стеклянной тары уложите часть зелени, а после в вертикальном положении сложите огурцы и вновь травы и корень хрена.

В кипяченную остывшую воду положите соль и перемешайте, залейте таким маринадом банку, но не до самого края, чтобы можно было присыпать сухой горчицей (1 ст.л без горки).

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

3. Ну, а далее берете железную крышку и закручиваете банку плотно. Использовать можно винтовую или пластиковую.

Такая классная и легкая домашняя заготовка может храниться в подвальном помещении или погребе и радовать вас при надобности. Приятных открытий!

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Не знаю, знаете ли вы про этот способ соления, но он существует. И знаю, многие до сих пор кладут в стеклянные банки с заготовками аспирин, хотя сейчас вроде как научно доказано, что этого делать не стоит, так как это приносит вред для здоровья человека. Его можно с легкостью заменить на лимонную кислоту, поэтому в этом рецепте я указала и те и другие пропорции. А вы уж сами решайте рисковать вам или не стоит.

P.S Сейчас что только не говорят, всю жизнь ели, а теперь нельзя, и так во всем собственно говоря.

И кстати, для того, чтобы такие квашеные огурцы могли стоять и храниться у вас в квартире в домашних условиях вносится лимонка.

Рецепт будет без стерилизации, так что времени на его приготовление уйдет мало.

Нам понадобится:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Для хрусткости огурцов в банки кладутся листья хрена, дуба или винограда. Но, вы должны также помнить, что использовать нужно только засолочные сорта. А то получите мягкие соленые зеленцы.

Этапы:

1. Итак, подготовьте для работы все необходимое. А затем в чистую банку уложите на дно листья смородины, хрена, вишни, 10 шт. горошка перца и зубчики чеснока. Не забудьте и емкости и продукты хорошенько перемыть. Огурцы плотно уложите в банку.

В кастрюлю налейте воды, на 2 л понадобится 2 ст.л соли, размешайте и полученным рассолом залейте заготовку.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

2. Прикройте неплотно металлической крышкой и оставьте в тепле в квартире постоять 3 дня. По истечении этого времени откройте крышку и снимите с поверхности пенку. Весь рассол с емкости вылейте в кастрюлю.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

3. Затем закипятите его на плите и вновь залейте им банку с солениями. Если воды не хватает, чтобы было по самое горлышко, добавьте обычной кипяченной. Закройте крышкой и отправьте после остывания в погреб. Если хотите, чтобы заготовка хранилась дома, то тогда не забудьте положить сверху лимонную кислоту или аспирин.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

4. Получаются зеленые красавчики, ну очень вкусными и ядреными. Их едят все без остановки, требуя добавки. Приятного аппетита!

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Рецепт квашеных огурцов под капроновую крышку холодным засолом

Предлагаю еще один новый рецепт, вы можете использовать в принципе абсолютно любой из этой заметки. Все они немного схожи, а крышки можно брать в принципе абсолютно любые, ничего страшного не произойдет.

Так, вот в чем особенность данной заготовки в том, что здесь используется уксус и сахар, но маринад также готовится на основе холодной воды. И причем, это один из самые быстрых вариантов, все смешал и залил. Вообщем, читайте все сами. А огурцы закрытые таким способом остаются зелеными и не желтеют.

Нам понадобится:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Этапы:

1. Огурцы перемойте и срежьте кончики с двух сторон. Затем простерилизуйте банки или вымойте их отлично с пищевой содой. Далее по желанию, вы на дно каждой банки можете положить любимые травы и специи, например черный или острый перец. Либо можно ничего не класть.

Расфасуйте по банкам огурцы, толкайте их в вертикальном положении, так больше войдет).

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

2. После в воду добавьте соль, уксус, сахар и аспирин. Размешайте и залейте таким маринадом банки. Закройте капроновой крышкой и вуаля, сразу же спускайте в погреб или холодильник. Лопайте на здоровье! Приятных открытий!

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Квашеные огурцы с водкой за неделю: рецепт без стерилизации

И вновь супесркий вариант, от которого вы пальчики оближите, когда вскроете банку с огурцами. Все дело в самой технологии приготовления. Она действительно необычная, причем добавляется уксус, но это не значит, что корнишоны выйдут маринованными, нет, поскольку тут его маленькое количество. Ну и секретный компонент, это водка.

Ингредиенты даны на 1 литровую банку, попробуйте сначала сделать в маленьких объемах, потом раскушаете.

Нам понадобится:

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Этапы:

1. Подготовьте к работе банку и крышку, обдайте их кипятком или промойте содой. Далее хорошо вымойте огурцы и листья зелени, зонтики укропа, горошки перца, дубовую щепу.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

2. Утолкайте все составляющие в трехлитровую банку, сначала на дно всю зелень, дальше огурцы. После воду с солью закипятите, проверьте, чтобы вся соль растворилась. Затем рассол снимите с плиты и им залейте стеклянную емкость и влейте уксус, добавьте водку и размешайте. Таким волшебным «зельем» залейте банку до самого верха (и кстати, остатки маринада не выливайте, он может еще пригодится). После чего прикройте ее марлей и оставьте на 12 часов.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

3. Дальше по истечении нужного количества времени необходимо тряпку убрать и одеть капроновую крышку. Если вы видите, что рассола стало меньше, то долейте его еще. Поместите заготовку в холодильник или сразу же отправьте в погреб на длительное хранение. Вот и весь секрет, употреблять в пищу можно уже через неделю, но конечно, чем дольше постоят огурцы, тем выйдет еще ароматнее и насыщеннее по вкусу.

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Через время сорванцы немного поменяют цвет. Удачи!

кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть фото кислые огурцы под металлической крышкой. Смотреть картинку кислые огурцы под металлической крышкой. Картинка про кислые огурцы под металлической крышкой. Фото кислые огурцы под металлической крышкой

Соленые огурцы в банках на зиму в домашних условиях — получаются бочковыми

Ну вот и подошли к концу заметки и напоследок на повестке дня видеосюжет с известного канала ютуб. Консервируйте таким образом огурцы, заметьте, что этот рецепт под металлическую крышку методом закатывания.

Вкус выходит отменный и обалденный, а что еще надо? Рекомендую повторить все шаги по засолке за автором.

На этом, как всегда всем солнечной погоды, хорошего настроения и позитива. До свидания, увидимся. За класс в социальных сетях скажу большое спасибо).

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *