книга 1962 г консервируйте овощи и плоды на дому

—>До конца торгов:—Лот размещен:12/04/2021 20:00:00Окончание торгов:22/04/2021 20:15:00Лот находится в городе:Слободской (Россия)

ЕСЛИ ВЫ СОБИРАЕТЕСЬ ПРИОБРЕСТИ У НАС ХРУПКИЙ ТОВАР, ДОВОДИМ ДО ВАШЕГО СВЕДЕНИЯ:

ВОЗМОЖНО ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ УПАКОВКА ВОЗДУШНО-ПУЗЫРЬКОВОЙ ПЛЕНКОЙ И ДРУГИМИ ДОП. МАТЕРИАЛАМИ ПО ВАШЕМУ ЖЕЛАНИЮ ЗА СЧЕТ ПОЛУЧАТЕЛЯ.

ТАКЖЕ МОЖЕМ ДОПОЛНИТЕЛЬНО УКАЗАТЬ НА ПОСЫЛКЕ «ХРУПКОЕ» ЗА НЕБОЛЬШУЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ПЛАТУ

ПРИ ВОЗНИКНОВЕНИИ СОМНЕНИЙ В РАБОТЕ ПОЧТЫ РОССИИ РЕКОМЕНДУЕМ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ УСЛУГАМИ ТРАНСПОРТНЫХ КОМПАНИЙ С ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СТРАХОВКОЙ ГРУЗА

ЗАБОР ГРУЗА ТРАНСПОРТНОЙ КОМПАНИЕЙ ИЗ НАШЕГО МАГАЗИНА ОПЛАЧИВАЕТ ПОКУПАТЕЛЬ.

ПРИ ЭТОМ УКАЗЫВАЕТЕ ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ВАМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ: СТРАХОВКА, ПАЛЛЕТНЫЙ БОРТ, КАРКАС, ОБРЕШЕТКА, ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КАРТОН, ПОМЕТКА «ХРУПКОЕ» И Т.Д.

ПРОСИМ ПРИНЯТЬ ЭТО ВО ВНИМАНИЕМ И ОТНЕСТИСЬ К НАМ С ПОНИМАНИЕМ.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Домашнее консервирование. Сборник 40 книг (1959-2010) PDF, DJVU » NetFact.Ru: Скачать бесплатно – Популярная Интернет Библиотека

Посетители сайта NetFact.Ru – В предлагаемой вашему вниманию сборке книг, доступно и достаточно подробно изложены основы и приемы консервирования овощей, ягод, фруктов и грибов в домашних условиях. Приведены способы приготовления консервов, маринадов, солений, а также способы сушки и замораживания овощей и грибов. Книги предназначены для всех, кто интересуется заготовкой впрок в домашних условиях овощей, грибов и зелени, а также приготовлением полезных и вкусных блюд.

Список книг:
Бабушкины заготовки на зиму.djvu
Домашние заготовки из фруктов и ягод. Вайник В.А.djvu
Закатываем в банки.djvu
Золотые рецепты заготовок.djvu
Как заготовить ягоды и фрукты без сахара.djvu
Консервирование для лентяек. Плотникова Т.В.djvu
Консервирование и другие кулинарные рецепты. Ганичкина О.djvu
Консервирование плодов и овощей в домашних условиях 1967г. Наместников А. Ф.djvu
Консервируем сами. Лойко Р.Э.djvu
Консервы в домашнем питании.djvu
Кубанские разносолы.djvu
Овощи впрок. Лучшие традиции консервирования.djvu
Стол кубанских разносолов — рецепты консервирования.djvu
Хранение и переработка плодов и ягод. Шашилова В.П., Федина В.Н.djvu
Энциклопедия домашних заготовок. Поскребышева Г. И.djvu
50 самых лучших рецептов. Домашнее консервирование овощей.pdf
Быстрое консервирование. Мусин А.pdf
Вкусно и просто. Самые вкусные соленья.pdf
Домашнее консервирование.pdf
Домашнее консервирование пищевых продуктов 1959г. Кравцов И.С.pdf
Домашние заготовки без соли и сахара. Поливалина Л.pdf
Домашние соления.pdf
Домашние соленья, варенья и маринады.pdf
Золотой сборник заготовок 2000-2009. Все ягоды лета.pdf
Как консервировать фрукты и ягоды без сахара,а овощи без соли.pdf
Консервирование. Литвиненко С.И.pdf
Консервирование в духовке. Поскребышева Г. И.pdf
Консервирование в натуральных соках.pdf
Лето-припасиха. Всё о заготовках из ягодных и овощных культур.pdf
Лето в банке. Домашнее консервирование.pdf
Лучшие рецепты домашнего консервирования.pdf
Осенние консервы-2.pdf
Осенние рецепты заготовок.pdf
Очень просто. Консервирование фруктов и ягод.pdf
Очень просто. Соленья и маринады.pdf
Пикантные заготовки. Лук, чеснок и хрен.pdf
Секреты домашних заготовок.pdf
Современная энциклопедия домашнего консервирования.pdf
Соленья и маринады.pdf
Экспресс-консервирование.pdf

Название: Домашнее консервирование
Авторы: Коллектив
Год: 1959-2010
Жанр: Справочники, кулинария
Издательство: Эксмо, Харвест, Гелиос, Этерна и др.
Язык: русский
Формат: PDF, DJVU
Качество: Хорошее
Количество страниц: 40 книг: от 18 до 206 страниц
Размер: 214.25 MB

Скачать: Домашнее консервирование. Сборник 40 книг (1959-2010) PDF, DJVU

Источник

Консервирование
плодов и овощей
в домашних условиях

Предисловие к четвертому изданию
Глава I
Основы консервирования плодов и овощей
Значение плодов и овощей в питании 4
Причины порчи пищевых продуктов 6
Способы хранения и консервирования плодов и овощей 9
Рекомендуемые способы консервирования и сырье для домашних консервов 11
Преимущества консервирования стерилизацией 11
Из каких плодов и овощей можно изготовлять консервы в домашних условиях,1 14
Сбор и хранение плодов и овощей перед консервированием 15

Глава II
Общие приемы домашнего консервирования, тара и инвентарь
Тара, применяемая для консервов 17
О влиянии на консервы воздуха, остающегося в банках 23
Особенности приготовления консервов в различной таре 24
Приготовление консервов в стеклянных банках со стеклянными крышками 24
Прм отовленне и особенности стерилизации консервов в стеклянных банках с жестяными крышками 27
Повторное использование жестяных крышек 33
Пршотовление консервов в молочных бутылках с укупоркой их жестяными кружками 34
Применение для домашнего консервирования стеклянных бутылок, укупориваемых пробками 36
Применение резиновых укупорочных приспособлений 40
О длительности стерилизации домашних консервов 40
Инвентарь и оборудование для консервирования плодов и овощей в домашних условиях 41

Глава III
Переработка плодов и ягод
Плодовые и ягодные компоты 48
Приготовление сахарного сиропа 49
Компот из яблок 52
Ускоренный способ изготовления компота из яблок 56
Компот из груш 38
Компот из айвы 59
Компот из вишни 59
Компот из черешни 6!
Компот из слив 61
Компот из кизила ЬЗ
Компот из абрикосов 63
Компот из персиков 64
Компот из винограда 65
Компот из инжчра 65
Компот из мандаринов 65
Ягодные компоты
Компот из земляники 67
Компот из лесной земляники 70
Компот из малины 70
Компот из черной смородины 71
Компот из крыжовника 73
Компот из черники и других ягод 73
Компот из ревеня 74
Компот из ириj 73
Плодоягодные салаты (компоты ассорти) 76
Натуральные консервы из плодов н ягод (цельных, дробленых или протертых) 76
Подготовка плодов и ягод
Протирание плодов
Подогревание пюре
Уваривание пюре
Расфасовка и стерилизация пюре
Переработка различных видов плодов н ягод
Яблоки
Груша и айва
Черешня
Вишня
Абрикосы и персики
Сливы
Смородина
Крыжовник
Земляника, малина и ежевика
Черника и голубика
Брусника
Клюква
Ревень
Плодовое н ягодное пюре с сахаром Фруктовые приправы
Плодовые и ягодные соки
Требования к качеству сырья
Мойка и дробление плодов и ягод Подогревание дробленых плодов (мезги) Отжатие сока (прессование)
Изготовление ручного сокового пресса
Очистка соков
Консервирование натуральных соков
Консервирование купажированных н подслащенных соков
Получение и консервирование соков из цитрусовых плодов
Получение и консервирование абрикосового сока
Варенье, джем, повидло и желе
Общие сведения о варке варенья
Варенье из яблок
Варенье из райских яблок
Варенье из груш
Варенье из айвы
Варенье из вишни
Варенье из черешни
Варенье из слив
Варенье из кизила
Варенье из абрикосов
Варенье из персиков
Варенье из винограда
Варенье из инжира
Варенье из мандаринов и апельсинов
Варенье из лимонов
Варенье из земляники
Варенье из малины, ежевики и шелковицы
Варенье из черной смородины
Варенье из красной смородины
Варенье из крыжовника
Варенье из клюквы
Варенье из брусники
Варенье из рябины
Варенье из физалиса
Варенье из дыни
Варенье из арбуза
Варенье из ревеня
Варенье из моркови
Варенье из розы
Варка варенья с уменьшенным количеством сахара
Различие между вареньем и джемом
Варка джема
Варка повидла
Изготовление желе из плодов и ягод
Засахаренные плоды и ягоды (цукаты)
Изготовление арбузного меда
Изготовление дынного меда
Изготовление смоквы из рябины
Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации
Лимонные кружки в сахаре
Черная смородина с сахаром
Домашняя переработка овощей и грибов
Маринование плодов и ягод
консервирование зрелых томатов 129
Томаты цельноконсервированные 130
Томаты протертые и томатное пюре 132
Томатные соусы 135
Лечо и другие консервы из сладкого стручкового перца 136
Соление и квашение овощей Мочение плодов и ягод 138
Условия, необходимые для квашения 138
Подготовка тары 139
Квашение капусты 141
Засолка огурцов 142
Засолка огурцов в тыкве 144
Засоуща томатов 145
Засолка и квашение других овощей 146
Свекла 146
Морковь 146
Мочение яблок 146
Мочение брусники 147
Засолка арбузов 148
Мочение физалисаJ 148
Крепкий посол зелени 148
Консервирование и маринование овощей 149
Особенности консервирования овощей в домашних условиях 149
Пряности 151
Приготовление маринада для заливки овощей 152
Консервирование огурцов 156
Консервирование патиссонов 158
Изготовление слабокислых маринадов из овощей
Маринование свежих огурцов 159
Маринование соленых огурцов 160
Маринование свежих томатов 161
Маринование соленых томатов 161
Маринование капусты белокочанной и краснокочанной 161
Маринование цветной капусты 162
Маринование моркови 163
Маринование свеклы 161
Маринование и консервирование стручковой фасоли 165
Маринование лука 166
Маринование сладкого стручкового перца 167
Перец фаршированный в маринаде 168
Изготовление смеси маринованных овощей (ассорти) 169
Изготовление маринада «Осень» 169
Консервирование портулака 170
Маринование физалиса 171
Маринование зелени
Консервирование квашеной капусты
Консервирование сока (рассола) квашеной капуста
Консервирование соленых огурцов Консервирование щавеля
Салаты из овощей
Изготовление овощных закусочных консервов
Перец фаршированный
Баклажаны фаршированные
Томаты фаршированные
Голубцы
Баклажаны или кабачки в томатном соусе
Баклажаны, кабачки, перец и томаты нарезанные в томатном соусе
Баклажанная и кабачковая икра
Маринование птодов и ягод
Консервирование грибов
Общие сведения о грибах
Консервирование свежих грибов
Консервирование соленых грибов

Глава V
Сушка плодов, овощей и грибов
Общие методы сушки л 194
Солнечная сушка 194
Искусственная сушка 196
Сушка овощей 200
Картофель 200
Свекла 201
Морковь 202
Белые коренья 202
Лук 202
Капуста белокочанная 203
Томаты 203
Зеленый горошек 203
Зелень 204
Щавель 205
Сушка грибов 203
Сушка плодов и ягод 20о
Яблоки 205
Груши 207
Абрикосы 207
Персики 208
Виноград 208
Алыча
Вишня 209
Ягоды 209
Дыни (вяленые) 210
Хранение сушеных плодов, овощей и грибов 210

Глава VI
Качество домашних консервов и условия их хранения
Сохранение витаминов в консервах домашнего изготовления 213
Хранение консервов 215
Виды брака и порчи консервов 217
Использование бракованных консервов 219
Приложения 222

В четвертом дополненном издании книги популярно изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описана тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании.
Приведены способы приготовления компотов, джема, варенья, овощных консервов, маринадов, солений, а также способы сушки плодов, овощей, зелени и грибов.
В 1964 г. исполнилось 10 лет со времени выпуска первого издания книги. За это время домашнее консервирование стало в нашей стране по настоящему массовым занятием. С удовлетворением можно отметить, что промышленные предприятия наладили массовый выпуск ручных укупорочных (закаточных) машинок, а также различного инвентаря, применяемого при консервировании — соковыжималок, косточковыбивных приспособлений и т. д. К сожалению, все еще ощущается острая нехватка жестяных крышек, хотя количество их, выделяемое из промышленности для целей домашнего консервирования, возрастает ежегодно. Это следствие очень быстрого роста домашнего консервирования.
Не хватает и литературы по домашнему консервированию несмотря на то, что на эту тему издано более 10 наименований разных книг, общий тираж которых превышает 2 миллиона экземпляров. С учетом этого выпущено четвертое издание книги.
В новом издании сохраняется основной текст и расположение материала предыдущего, третьего издания. Внесен ряд изменений как по собственному опыту автора, так и по материалам многочисленных писем и отзывов читателей.
Автор, несмотря на пожелания читателей, не включает в эту книгу раздел о домашнем консервировании мяса и рыбы. Для этого консервирования нужно более сложное оборудование, в частности автоклавы, а промышленность еще не наладила их массовый выпуск. Без автоклавов же консервирование мяса и рыбы весьма затруднено,а иногда может привести к случаям отравления.
Просьба все замечания и пожелания направлять автору по адресу: Москва, А-30, Новослободская 7, Консервный институт.

ГЛАВА I
ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ плодов И ОВОЩЕЙ
ЗНАЧЕНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ
Плоды и овощи являются важным источником угле водов, минеральных солей и витаминов, особенно вита мина С. Потребность в нем почти полностью удовлетво ряется за счет растительной пищи. Большое значение i питании имеют также различные вкусовые и ароматиче ские вещества, содержащиеся в, плодах и овощах. Ош значительно улучшают вкус пищи, что способствует et усвоению.
Известно также, что некоторые растения, в том чис ле и входящие в состав нашей пищи, обладают лечебными свойствами.
Из всего этого видно, что растительная пища играе важную роль в жизни человека.
Сведения о составе и калорийности некоторых, наи более широко используемых плодов и овощей приведе ны в табл. 1.
Эти данные являются лишь средними, наиболее характерными для каждого вида плодов или овощей. Химический состав их подвержен колебаниям и изменяет ся в зависимости от сорта, места выращивания, погоды времени уборки и т. д.
Так, в незрелых яблоках содержится очень мало са хара и много кислоты. По мере созревания кислотност) снижается, а количество сахара значительно увеличи вается. Содержание сахара в зернах горошка по мер-его роста сначала увеличивается, а затем при созрева нии зерна резко уменьшается. Поэтому для получепш наиболее полноценных плодов и овощей очень важш правильно определить время их уборки.
Химический состав и калорийность некоторых плодов и овощей
Таблица 1

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ И КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Из сказанного выше следует, что если создать неблагоприятные условия для развития микробов, можно предотвратить порчу различных продуктов, в том числе плодов и овощей.
Наиболее распространены следующие способы хранения и переработки плодов и овощей.
Охлаждение. Плоды и овощи охлаждают до 0°С (но не доводят до точки замерзания, которая лежит в пределах от минус 0,5 до минус 4°С). При этой температуре большинство микробов не может развиваться. Охлажденные продукты хранят в течение нескольких недель и даже месяцев.
Замораживание. Подготовленные плоды и овощи подвергают быстрому замораживанию при температуре минус 25° С и ниже. Хранят в замороженном состоянии.
Консервирование нагреванием. Плоды или овощи помещают в жестяные или стеклянные банки, которые затем герметически укупоривают (чтобы не проходил воздух) и нагревают для уничтожения микробов в продукте. Одновременно разрушаются и ферменты. Стерилизацию обычно проводят при температуре 100 — 120° С. Этот способ консервирования будет подробно разобран в следующем разделе.
Засолка и квашение. Плоды и овощи, залитое рассолом (или выделяющие собственный сок, как, например, при квашении капусты), подвергаются действию молочнокислых микробов, попадающих из воздуха или специально вносимых с заквасками. Микробы перерабатывают сахар, содержащийся в этих продуктах, образуя молочную кислоту, по мере накопления которой условия для развития микробов становятся неблагоприятными.
Соль, добавляемая при квашении, не имеет решающего значения, хотя и способствует улучшению качества заквашиваемых продуктов. Можно заквашивать овощи и без соли, что и делалось в старину.
Маринование. Неблагоприятную для микробов кислую среду можно получить не только за счет кислоты, выделяемой из сахара микробами, но и путем добавления к плодам или овощам готовой уксусной кислоты. Такой способ консервирования называют маринованием. При мариновании сахар, содержащийся в плодах и овощах, не расходуется на образование кислоты.
Сушка. Высушиванием, т. е. удалением влаги из продуктов, также можно создать неблагоприятные условия для микробов. При этом не обязательно удалять влагу полностью. Важным обстоятельством является то, что микробы могут потреблять сахар плодов и овощей лишь при сравнительно невысокой концентрации его в растворе (в соке). При высушивании в продуктах остается мало воды и концентрация сахара значительно повышается, так что микробы, хотя и не гибнут, но не могут развиваться.
При полном удалении влаги из продуктов их надо хранить в герметически укупоренной таре, так как иначе они вновь поглотят влагу из воздуха вследствие присущей им гигроскопичности. Обычно влажность сушеных овощей в негерметичной таре составляет 12 — 14, а плодов и ягод 18 — 20%.
Варка плодов с сахаром. При варке плодов с большим количеством сахара (примерно 1 часть плодов на 1 часть сахара) получается продукт с высокой концент-
рацией с?хара — 60 — 65% и выше (варенье, джем, повидло, желе и др.)- В данном случае, так же как п при высушивании, микробы не могут использовать сахар для питания, следовательно они не могут развиваться, но и не погибают. Если к полученному варенью или повидлу добавить немного воды, вновь создадутся благоприятные условия для развития микробов и порчи продукта.
Настоящий раздел дает лишь самое общее представление о способах консервирования плодов и овощей. Ниже более подробно описаны способы консервирования, которые могут быть практически использованы для сохранения или переработки плодов и овощей в домашних условиях.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ДОМАШНИХ КОНСЕРВОВ

Преимущества консервирования стерилизацией
Из сказанного в предыдущем разделе видно, что существует несколько различных способов хранения и переработки плодов и овощей. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Так, наиболее легкими и общедоступными способами переработки, при которых хорошо сохраняются овощи и плоды, являются засолка и квашение. Но при этом получаются продукты, резко отличающиеся от свежих по вкусу и по пищевой ценности.
Дешев и прост также способ сушки. Но сушеные продукты обычно значительно уступают свежим по качеству.
Наилучшим, хотя и несколько более сложным способом является консервирование продуктов методом стерилизации. Сущность этого способа заключается в том, что продукты помещают в герметически закрывающиеся банки или бутылки, а затем закупоренные банки вместе с содержимым нагревают или, как говорят, стерилизуют паром или в воде. При этом способе консервирования к совершенно свежим продуктам для улучшения их вкуса обычно добавляют лишь соль и сахар.
В консервной промышленности этим способом готовят сотни видов самых разнообразных консервов из мяса, рыбы, плодов и овощей.
Все имеющиеся в продаже консервы — тушеное мя со, паштеты, рыба в томатном соусе и в собственно соку, зеленый горошек, сахарная кукуруза, цельноко: сервированные томаты, томатный сок, перец фарширс ванный, баклажанная и кабачковая икра, яблочный, виноградный и другие соки, различные плодоягодные компоты — готовят в основном по одному и тому же способу стерилизуют продукты, уложенные в герметическ укупоренные банки.
Так как консервные заводы нашей страны выпуск: ют сотни миллионов банок разных консервов, произво/ ство их механизировано и автоматизировано. На пред приятиях установлены высокопроизводительные мапп ны и аппараты для чистки, резки, мойки сырья, укладк в банки, укупорки банок, стерилизации и т. д.
Зная сущность способа приготовления консервов ш тем стерилизации и используя в своей работе все необ ходимые правила, рекомендуемые для консервирова ния, можно многие консервы приготовить в домашни условиях. Следует только тщательно соблюдать всеую занпя о порядке подготовки и обработки сырья, о нео( ходимых сроках и температурах нагревания и о тщ; тельной укупорке банок.
В домашних условиях нельзя изготовлять консерк из мяса, рыбы и овощей с низкой кислотностью.
Мясо и рыба содержат много белковых веществ, являющихся благоприятной средой для развития гнилое ных и других микробов. Кроме того, они обладают оче: низкой кислотностью. Ввиду того, что низкокислотнс среда способствует развитию большинства микробов, мясных и рыбных продуктах, а также в различных ов щах с низкой кислотностью (зеленый горошек, стручы вая фасоль и др.) создаются весьма благоприятные ловия для жизнедеятельности микроорганизмов.
Многие, в том числе и гнилостные, бактерии выди живают в мясе или рыбе длительное воздействие выо ких температур. Установлено, что для их уничтожения необходимо нагревать мясо и рыбу в течение нескольких десятков минут, а иногда и 1 — 2 ч при температуре 115 — 120° С. Так как в обычных условиях вода кипит при 100° С, довести температуру до 115 — 120° С можно только в специальных аппаратах-автоклавах. В этих а паратах создается давление, в 1,5 — 2 раза превышаюшее атмосферное. При таком давлении температура содержимого консервных банок может подняться до необходимой величины, и, если при этой температуре выдержать банки с мясом или рыбой в течение 1 — 2 ч, бактерии и их споры будут уничтожены.
Много лет назад, когда в промышленности еще не было автоклавов, на консервных заводах вырабатывали мясные, рыбные и натуральные овощные консервы, стерилизуя их в кипящей воде. При этом наблюдались случаи порчи консервов, так как не все бактерии уничтожались. Поэтому впоследствии стерилизация таких консервов в кипящей воде была категорически запрещена, и все консервные заводы были оборудованы автоклавами.
Так как кипячение не гарантирует доброкачественности мясных и рыбных консервов, выработка их в домашних условиях не может быть рекомендована.
Есть еще одно важное обстоятельство, указывающее на недопустимость выработки в домашних условиях консервов из мяса, рыбы и некислых овощей. Кроме гнилостных и-прочих бактерий, в мясные и рыбные продукты могут попасть опасные для человека бактерии ботулизма, способные вызвать отравления со смертельным исходом. Споры этих бактерий выдерживают длительное кипячение (до 6 ч) и погибают лишь при нагревании до 115 — 120° С в течение нескольких десятков минут.
Если мясо или рыбу сварить или обжарить в обычных условиях для непосредственного употребления в пищу, то бактерии ботулизма, если они там были, погибнут, а споры, хотя и не погибнут, но и не успеют развиться в короткий промежуток времени между варкой и использованием сваренных продуктов. При консервировании же, прокипятив банки с мясом, мы не сможем уничтожить споры. А так как консервы изготовляют для длительного хранения, то за это время из спор появляются новые бактерии.
Такая же опасность может возникнуть и при изготовлении таких овощных консервов, как зеленый горошек, кукуруза, цветная капуста (если к ним не добавлять уксусной кислоты) и др.
Вот почему изготовление в домашних условиях, без автоклава, консервов из свежего мяса и свежей рыбы, а также из овощей с низкой кислотностью должно быть запрещено.
KOHEЦ ФPAГMEHTA КНИГИ

Источник