консервация помидоров без укропа

Чем заменить зонтики укропа при консервировании

Если у вас есть свой огород, то для засолки огурцов или помидоров, маринования овощей вы почти наверняка используете зонтики укропа. Однако если вы какой-либо причине не выращиваете этот вид зелени или не имеете приусадебного участка, то воплотить в жизнь некоторые рецепты проблематично, если не знать, чем можно заменить зонтики укропа при консервировании.

Зачем добавляют зонтики укропа при консервировании

Главная задача укропа – придать соленьям характерный аромат, которым обладает это пряное растение, в особенности его зонтики.

Дополнительно семена укропа, содержащиеся в его зонтиках, играют роль природного консерванта, пусть и очень слабого, не позволяя соленьям плесневеть.

Аналогичную роль играют хрен, горчица и другие популярные ингредиенты овощных консервов.

Чем можно заменить укропные зонтики при консервировании

Укроп при консервировании можно вообще ничем не заменять, а просто исключить его из рецепта. Заготовки выйдут менее ароматными, больше никак на них отсутствие этого компонента скажется.

Маринованные огурцы (без укропа)

Состав (на 2-2,5 л):

Сделанные по данному рецепту огурцы имеют пикантный вкус и хорошо стоят даже при комнатной температуре.

Огурцы, маринованные с тархуном

Состав (на 3 л):

Огурцы по этому рецепту получаются ароматными, хоть и сделаны без укропа.

Помидоры, консервированные с базиликом

Состав (на 3 л):

Замаринованные с базиликом помидоры многим нравятся даже больше, чем с укропом.

Источник

Чем заменить укроп при засолке помидор

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чем заменить укроп при засолке помидор? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Можно ли консервировать помидоры со свежим укропом. Нет сушеного укропа, можно ли вместо него класть свежий укроп.

Советов всего (8)

Как вариант: Можно. У нас в семье всегда свежий кладется.

Пробуйте так: я кладу зонтики укропа, а вот свежий только один раз положила, вкус не тот получается

Есть такой вариант: свежие помидоры и консервируют со свежим укропом.Зачем сушеный, когда сейчас свежего сезон.

Интересный совет: Можно, как зонтики так и стебли предварительно промыть и обдать кипятком.

Пробуйте так: нужно

Пробуйте так: а я в помидоры вообще не кладу укроп. я укроп люблю в огурцах, а в помидорах петрушку
корень или зелень

Как вариант: А я закрываю вместе огурцы с помидорами, на дно зонтик укропа обязательно, по бокам листики петрушки! Один раз попробовала и теперь только так делаю!

Есть такой вариант: свежие помидоры и консервируют со свежим укропом.Зачем сушеный, когда сейчас свежего сезон.

Можно ли засолить огурцы без укропа и хрена

Вообще, укроп и хрен — ингредиенты, которые влияют на вкус и плотность огурцов. Поэтому чтобы в итоге получить вкусные и хрустящие огурчики, желательно заменить эти составляющие на другие, которые бы действовали аналогично, то есть улучшали вкус и не давали бы плодам размягчаться. Существует множество различных вариантов засолки огурцов и в рецептуре каждого задействованы разные добавки, поэтому прежде чем приступать к консервированию, необходимо ознакомиться со списком ингредиентов, которые можно класть в банки.

Что класть в банку при засолке огурцов

Как видно из списка, при засолке огурцов можно использовать множество различных пряностей, поэтому за неимением укропа и хрена данные составляющие можно заменить другими. Например, чтобы огурчики получились хрустящими, в банку можно добавить листья вишни и дуба, кору этих деревьев, а чтобы улучшить вкус плодов — цельные дольки чеснока, душистый перец, семена горчицы и бутончики гвоздики. Стоит отметить, что последние перечисленные ингредиенты — природные консерванты, благодаря им заготовки дольше хранятся, и даже после вскрытия банок овощи длительное время не плесневеют.

Вообще, укроп и хрен — ингредиенты, которые влияют на вкус и плотность огурцов. Поэтому чтобы в итоге получить вкусные и хрустящие огурчики, желательно заменить эти составляющие на другие, которые бы действовали аналогично, то есть улучшали вкус и не давали бы плодам размягчаться. Существует множество различных вариантов засолки огурцов и в рецептуре каждого задействованы разные добавки, поэтому прежде чем приступать к консервированию, необходимо ознакомиться со списком ингредиентов, которые можно класть в банки.

Топ-15 самых вкусных рецептов томатной консервации: как солить помидоры на зиму в банках

Традиционно помидоры — самый популярный овощ в консервировании на зиму. Кто-то пользуется двумя-тремя семейными рецептами, но многие хозяйки стараются сделать такие заготовки разнообразнее. Благодаря солению в овощах сохраняется максимальное количество витаминов. О том, как правильно солить помидоры на зиму в банках, читайте в этой статье.

Рецепты засолки вкусных помидоров в банках

Острые, пряные, кислые, зеленые, с хреном или горчицей — необычных и вкусных рецептов консервированных помидоров очень много. У каждой хозяйки есть свой, проверенный годами, рецепт заготовки.

Но иногда хочется приготовить что-нибудь новенькое. Поделимся с вами самыми интересными и вкусными рецептами солений из томатов.

Соленые помидоры в банках (как бочковые)

Ингредиенты:

Рассол (на 1 л холодной кипяченой воды):

Вскипятить воду из расчета 1,5 литра на одну 3-литровую банку. В чистые сухие банки заложить все специи, зелень и горчицу. Далее плотно уложить вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры.

В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль, залить рассол в банку с плодами. На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную ткань и насыпать на нее столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.

Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1-2 недели. По прошествии этого времени закрыть капроновой крышкой (не снимая тряпки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания.

Готовность наступит через 2-4 недели. За это время может немного испариться рассол или появиться сверху плесень — тогда нужно долить воду, а тряпку с горчицей заменить на новую.

Томаты с луком и специями

Ингредиенты:

Маринад:

Томаты следует вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушку, лист вишни), чеснок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них — кольца лука.

Маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут. Банки закатать. Можно употреблять через месяц или хранить до зимы в темном прохладном месте. После вскрытия хранить в холодильнике.

Маринованные помидоры черри с чесноком и уксусом

Ингредиенты на 1 л банку:

Маринад на 1,5 л воды:

Томаты помыть, банки простерилизовать, крышки прокипятить 5-10 минут. На дно банки положить лавровый лист, перец, чеснок (1 зубчик, порезанный на 4 части), веточку петрушки.

Выложить в банку помидоры, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить, посолить, добавить сахар, уксус. Залить томаты маринадом, закатать, укутать одеялом. Соленье готово к употреблению.

Горячий способ засолки помидоров с морковной ботвой

На 3-литровую банку понадобятся:

Маринад:

Проткнуть помидоры зубочисткой, уложить в банку, поместив на дно веточки морковной ботвы, чеснок и морковь, порезанную колечками. Залить кипящей водой, накрыть крышкой, немного остудить.

Слить воду в кастрюлю, положить соль, сахар, гвоздику, перец, добавить 0,5 стакана кипяченной воды, довести до кипения, выключить плиту. Влить уксусную эссенцию, залить маринадом банку до горлышка и закрутить. Перевернуть и укутать до полного остывания. Можно сразу подавать к столу.

Помидоры с гвоздикой

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры с горчицей холодным способом

Ингредиенты:

Рассол:

Немного недозрелые плоды промыть, уложить в ведро или кастрюлю, пересыпать листьями черной смородины. Дно тоже выстелить листьями.

Приготовить рассол: в воду добавить сахар, соль, лавровые листья, по чайной ложке размятых горошин душистого и горького перца. Все это следует прокипятить, остудить и добавить пачку сухой горчицы. Размешать и дать отстояться.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры. Сверху положить чистую тряпочку и гнет. Томаты под гнетом должны выстоять месяц.

Соленые помидоры с виноградными листьями

Ингредиенты:

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая их тщательно вымытыми листьями. Развести в воде соль и сахар, провести трехкратную заливку кипящим раствором. После третьей заливки закатать. Готовы к употреблению через неделю.

Соленые пряные помидоры с корицей

Ингредиенты:

Промыть томаты, разложить по стерилизованным банкам, влить кипяток, на 20 минут оставить, слить жидкость, снова залить на 20 минут новым кипятком, далее еще раз повторить процедуру.

Слитую после третьей заливки воду довести до кипения, всыпать соль, положить корицу и лавровые листья, прокипятить 5-7 минут на среднем огне, залить помидоры, закатать банки, перевернуть и так дать им остыть. Помидоры, закрученные в банках, употреблять можно сразу, а можно дать настояться.

Засолка помидоров холодным способом с уксусом

Ингредиенты:

Томаты перебрать, вымыть и сделать несколько проколов вилкой возле плодоножки. Банки вымыть с содой и дать им обсохнуть. На дно стеклянной тары выложить зелень хрена и зонтик укропа.

Далее выложить помидоры, переслаивая их листьями смородины, вишни и дольками чеснока. В банку всыпать сахар и соль, залить прохладной отстоявшейся водой, добавить уксус и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе. Употреблять их можно через месяц.

Помидоры горячим способом с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Маринад (из расчета на 3-литровую банку):

Помидоры разложить по вымытым банкам, добавить зелень. Залить кипятком и прикрыть чистыми крышками.

Пока плоды стерилизуются, вскипятить рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипит, слить из банок воду, залить рассол. Закатать, затем перевернуть банки и укутать одеялом на пару часов. Употреблять можно через пару недель.

Справка. Можно для разнообразия в банки добавлять зелень одного вида: например, в одну — укроп, в другую — петрушку, в третью — сельдерей.

Консервированные помидоры с хреном

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Рассол:

На дно банки уложить промытую зелень и наколотые зубочисткой помидоры. Туда же всыпать очищенный и крупно нарезанный чеснок, закрыть сверху листом хрена.

Приготовить крепкий рассол, вскипятить, немного остудить и залить в банку. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, прикрыв крышкой, но не закупоривая. Когда рассол помутнеет, поставить банку в холодильник. Соленье будет готово через неделю.

С болгарским перцем

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Рассол:

В банку рядами уложить помидоры и разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) сахар, соль, уксус.

Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закручивается, не стерилизуя. Накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания. Томаты, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и хорошо хранятся. Такая засолка будет готова через месяц.

Помидоры с растительным маслом

Ингредиенты на банку 1 л:

Для маринада:

На дно подготовленных банок уложить специи. Плотные помидоры разрезать пополам, уложить в банки срезом вниз, переслоив кольцами лука.

Приготовить маринад: вскипятить воду со специями, процедить, добавить уксус. Залить помидоры маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут. Влить в каждую банку прокаленное растительное масло, закатать. Такое соленье будет готово через две недели.

Засолка зеленых помидоров

Ингредиенты:

Рассол:

Помидоры разрезать вдоль пополам, но не до конца.

Если чеснок крупный, то каждый зубчик порезать на несколько пластинок. Перец нарезать кольцами, а сельдерей — веточками.

В каждый помидор вложить несколько пластин чеснока, 2-3 колечка перца (зависит от того, насколько вы любите острое). Туда же положить сложенную веточку сельдерея.

Закрепить все катушечными нитками, обмотав томат несколько раз в разных направлениях.

Далее следует на дно банки выложить слой из веточек сельдерея, поверх слой помидоров, по бокам — перец (для любителей), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой — из сельдерея.

После этого нужно развести соль в воде и залить помидоры. Поставить под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.

Когда помидоры перестанут пузыриться, а рассол станет прозрачным, соленье готово для употребления.

Чтобы засолить на зиму, необходимо слить рассол, прокипятить и сразу же залить помидоры. Закрыть можно как пластмассовой крышкой, так и закатать железной. Делать это надо сразу же, как зальется кипящий рассол.

Соленые помидоры в собственном соку

Один из наиболее простых и популярных рецептов – это консервированные томаты в собственном соку. Такой способ заготовки позволяет максимально сохранить натуральный вкус и аромат помидоров.

Ингредиенты:

Томаты опустить на 1 минуту в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и снять со всех плодов кожицу. 700 г помидоров ополоснуть холодной водой и уложить в стерилизованную банку. Оставшиеся плоды разрезать пополам, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Сложите нарезанные помидоры в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Зелень нужно вымыть, измельчить и добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, соусом и перцем. Варить на маленьком огне в течение 10 минут.

После протереть смесь через сито, вернуть в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Залить горячим соком плоды. Накрыть банку подготовленной крышкой, поставить пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Затем закатать, остудить и поставить на хранение в прохладное место.

Правила хранения помидоров, соленых в банках

Хранить банки нужно в чистых сухих погребах или кладовках, защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до +15 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Нельзя хранить их в сырых помещениях во избежание коррозии крышек. Плодоовощные консервы хранятся от нескольких месяцев до одного года.

Для хранения как нельзя лучше подойдут стеклянные банки — они наиболее герметичны и могут дольше простоять. Регулярно просматривайте их содержимое. При помутнении, пене, появлении налета на продуктах или пузырьков воздуха, банку необходимо утилизировать.

Также следует проверять срок годности, так как употребление просроченных солений может вызвать не только расстройство кишечника, но и привести к летальному исходу. Особо опасно отравление ботулотоксином, находящимся в испорченной или некачественно приготовленной консервации. Такое отравление приводит к тяжелому поражению нервной системы.

Заключение

Соленые томаты — прекрасное дополнение к мясным блюдам и разным гарнирам. А пошаговые рецепты их приготовления помогут подготовить к зиме идеальную закуску, богатую полезными веществами и витаминами. Приятного аппетита!

Помидоры разрезать вдоль пополам, но не до конца.

Соленые помидоры

Вкусная заготовка без консервации! Эти помидорки окажут вам неоценимую услугу в зимнюю пору. Они, как и все квашенные и соленые овощи сохраняю почти все свои полезные витамины и микроэлементы. Прекрасная закуска для любого стола или дополнение к мясным, рыбным, овощным и крупяным блюдам. Приготовление этой чудесной закуски не займет много вашего времени всего 30 минут и после помидорки сами дойдут до нужного вкуса и приобретут не чем незаменимую кислинку и приятный пряный аромат. Готовим соленые помидоры!

Ингредиенты для приготовления соленых помидоров

Ингредиенты на 10 литровую кастрюлю (или бочку):

Для рассола:

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соленых помидоров:

Шаг 1: готовим рассол.

Шаг 2: подготавливаем помидоры, травы и специи.

Шаг 3: заливаем помидоры и ставим груз.

Шаг 4: подаем соленые помидоры.

Советы к рецепту:

– − Солить помидоры можно и в банках. Просто простерилизуйте трехлитровые банки любым способом, уложите в них специи, травы, помидоры и залейте остывшим рассолом так чтобы он доходил до краев банок, покрывая плоды. Следите за уровнем рассола, так как помидоры впитают в себя его небольшую часть, если надо добавляйте немного кипяченой воды. Через 3 дня слейте рассол перекипятите, остудите и снова залейте помидоры. Закройте банки чистыми пластмассовыми крышками и поставьте в погреб или холодильник.

– − Иногда для большей стерильности в банки с помидорами добавляют горчицу, смешанную с водкой. На 1 трехлитровую банку 1 столовая ложка горчицы и 50 грамм водки любого вида.

– − Водку в этом рецепте можно заменить хорошим, качественным спиртов, вкус помидор от этого не изменится.

– − Для груза можно использовать обычную крышку, плоскую круглую доску или любое другое приспособление.

– − Рассол, написанный в этом рецепте, также подходит для помидор фаршированных зеленью и перцем.

– − Солить помидоры можно и в банках. Просто простерилизуйте трехлитровые банки любым способом, уложите в них специи, травы, помидоры и залейте остывшим рассолом так чтобы он доходил до краев банок, покрывая плоды. Следите за уровнем рассола, так как помидоры впитают в себя его небольшую часть, если надо добавляйте немного кипяченой воды. Через 3 дня слейте рассол перекипятите, остудите и снова залейте помидоры. Закройте банки чистыми пластмассовыми крышками и поставьте в погреб или холодильник.

Как засолить помидоры холодным способом? Старые и новые рецепты

Заготавливать овощи на зиму – это у нас традиционное, национальное, доставшееся от бережливых и запасливых предков. И хотя современные супермаркеты предлагают просто широчайших ассортимент всевозможных маринованных, соленых и сушеных овощей, все же иногда хочется приготовить что-то свое – домашнее, натуральное, настоящее. Так уж повелось, что именно соленые, а не маринованные помидоры, огурцы и капуста традиционны для нашей национальной кухни.

Кстати, в этом есть огромный плюс – ведь законсервированные холодным способом помидоры и огурцы сохраняют намного больше полезных веществ, чем те, которые подвергались тепловой обработке.

А квашеная капуста так и подавно становится кладезем витаминов и минералов.

Однако мы с вами будем учиться заготавливать не капусту с огурцами, а всеми любимые помидоры. Томаты, засоленные холодным способом – это возможность не только сохранить на зиму дары лета, но и получить ядреную, вкуснейшую закуску, которая и под картошечку, и под рюмочку, и в пир, и в мир. Так что учимся!

Простой рецепт холодной засолки томатов

Засолить помидоры холодным способом можно и в деревянных кадках, и в эмалированном ведре или в кастрюле, и в обычной стеклянной банке. Из расчета на одну трехлитровую банку нам понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы засолить помидорчики в банках, плоды нужно хорошенько промыть, а затем наколоть возле плодоножки. Банки также необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо. На дно банки кладем вымытый лист хрена, стебель и зонтик укропа, а после этого заполняем банку томатами, стараясь укладывать плоды плотно, но при этом не мять и не давить их. В процессе заполнения банки не забываем перекладывать помидорчики смородиновым и вишневым листом и добавлять очищенные зубчики чеснока.

Теперь насыпаем в банку соль и сахар и заливаем все это холодной бутилированной (кипяченой или фильтрованной) водой и добавляем уксус. Все! Закупориваем банку с томатами обычной полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Если у вас вдруг обнаружилась дома деревянная кадка, то попробуйте засолить помидоры в ней. Кстати, заменить этот раритетный кухонный аксессуар можно обычным эмалированным ведром. Итак, ингредиенты понадобятся те же, что и для засолки холодным способом в банках. Только соль берите из расчета 500-700 г на 10 л воды, а сахара, соответственно, в 3 раза меньше. И уксус в этом случае мы не используем!

На дно кадки иди ведра укладываем листья хрена и укроп, а затем заполняем емкость помидорами, перекладывая их смородиновыми и вишневыми листочками и зубчиками чеснока. Заливаем томаты рассолом, сверху кладем деревянный кружок (блюдо, крышку меньшего диаметра, чем диаметр кадки) и водружаем на него гнет. Оставляем помидоры на пару дней при комнатной температуре, а после начала брожения убираем в холодный погреб или в холодильник.

Соленые помидоры с горчицей

Еще один способ холодной засолки помидоров.

Для засолки этим способом нам понадобятся бурелые помидорчики, то есть те, которые чуть-чуть не доспели. Плоды должны быть примерно одинакового размера, без трещин, вмятин и подпорченных мест. Итак, помидоры моем, обсушиваем и помещаем в чистые сухие банки, перекладывая томаты укропом, листочками лаврушки, смородины и вишни. Рассол готовим отдельно, вскипятив воду с солью, сахаром и черным перчиком. В горячем рассоле растворяем сухую горчицу и оставляем его до полного остывания. Холодным рассолом заливаем помидоры, укупориваем банки капроновыми крышками и оставляем на пару дней в прохладном месте.

Старинный рецепт засолки помидоров

Как бы ни были интересные новые рецепты, но любой старинный способ приготовления того или иного блюда всегда вызывает интерес: как же наши предки обходились подручными средствами и натуральными продуктами? Вот вам для примера старинный рецепт засолки помидоров холодным способом.

Сначала готовим рассол. Для этого смешиваем воду с солью, сахаром, смородиновым листом и красным перцем и даем рассолу закипеть. Кипятим его примерно 10 минут, после чего снимаем с огня и оставляем остывать. Когда рассол остынет, добавляем в него уксусную эссенцию. Конечно, наши предки обходились без уксусной эссенции, но ее использование значительно ускоряет процесс засолки, да и хранятся такие помидорчики долго и без проблем.

Теперь берем чистые банки, укладываем на донышки листочки хрена, семена укропа, зерна горчицы или любые другие пряности на свое усмотрение. Однако имейте в виду, что слишком большое количество специй может испортить вкус готового продукта. Поэтому постарайтесь обойтись без излишеств. Заливаем помидоры холодным рассолом, закрываем металлическими крышками и убираем в холод. Все! Законсервированные таким способом помидоры могут храниться 2-3 года.

Соленые зеленые помидоры

Если вы хотя бы раз пробовали бочковые зеленые помидоры, то этот рецепт обязательно привлечет ваше внимание. Ведь на зиму можно заготавливать не только красные, но и зеленые помидоры. Для засолки на каждый кг зеленых томатов и на л рассола понадобятся следующие ингредиенты:

Рассол готовим заранее, растворив в воде сахар и соль и добавив перец, пряные листья и семена. Пока готовится и остывает рассол, вымачиваем зеленые томаты, залив их холодной кипяченой водой. Затем помидоры надрезаем у основания плодоножки и укладываем их в чистые и предварительно ошпаренные кипятком трехлитровые банки. Заливаем томаты остывшим рассолом, накрываем банки капроновыми крышками и оставляем при комнатной температуре на 4-6 дней. После этого убираем банки в погреб или в холодильник.

Соленые помидоры сухим холодным способом

Солить помидоры на зиму можно и сухим холодным способом. Единственный его недостаток – мятые готовые плоды. Конечно, вид у таких помидорчиков не очень презентабельный… Зато вкус! Вкус настоящих бочковых помидорчиков, ядреных, остреньких, бодрящих. Да и консервация происходит естественным способом. Словом, попробовать этот способ засолки тоже стоит!

Засолить помидоры холодным сухим способом очень просто и быстро! Для этого чистые плоды накалывают у плодоножки и плотно укладывают в большую емкость (ведро, например), пересыпая их крупной солью. На дно емкости обязательно кладут листья хрена, стебли и зонтики укропа, а также вишневый и смородиновый лист. Соль берут из расчета: пачка соли на 2 кг томатов.

После этого томаты накрывают листьями хрена, а сверху кладут деревянный кружок и гнет. Сначала помидоры оставляют в тепле примерно на сутки, а затем выносят на холод (но не на мороз!). Засоленные таким способом помидоры сохраняют практически все витамины и минералы. Они получаются не только очень вкусными, но и весьма полезными.

Так что заготавливайте томаты холодным способом. Это позволит вам сэкономить время и силы и получить отличную минерально-витаминную добавку к зимнему рациону. Главное – готовьте с удовольствием и учтите все советы. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Чтобы засолить помидорчики в банках, плоды нужно хорошенько промыть, а затем наколоть возле плодоножки. Банки также необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо. На дно банки кладем вымытый лист хрена, стебель и зонтик укропа, а после этого заполняем банку томатами, стараясь укладывать плоды плотно, но при этом не мять и не давить их. В процессе заполнения банки не забываем перекладывать помидорчики смородиновым и вишневым листом и добавлять очищенные зубчики чеснока.

Источник