консервирование баклажаны с шампиньонами
3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму
Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов. Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски. Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.
Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму
От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.
Как правильно подготовить овощи и грибочки
Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.
Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.
Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.
Подготовка тары
Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.
Как приготовить баклажаны с грибами
Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.
Простой рецепт
Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.
Вариант с шампиньонами
Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.
Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.
Салат из овощей и грибов
Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.
Как и сколько можно хранить
Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.
4 рецепта пошагового приготовления баклажанов с шампиньонами на зиму
Отличным дополнением к баклажанам считаются шампиньоны, они улучшают вкусовые качества заготовки. Вся технология приготовления базируется на традиционной рецептуре. Рецепты различаются соотношением ингредиентов, разнообразием продукции. Варьируя количество сахарного песка, уксуса, можно регулировать уровень сладости и кислоты блюда. Овощи содержат клетчатку, витамины, минералы, которые сохраняются при консервации. Актуальные рецепты баклажанов с шампиньонами на зиму должны быть в копилке каждой хозяйки.
Специфика приготовления блюда на зиму
Вкусная, аппетитная заготовка получится, если следовать следующим правилам:
Баклажаново-грибную консервацию дополняют:
Во время готовки рекомендовано добавлять уксусную кислоту в маринад — она продлевает срок хранения продукта.
Подготовка основных ингредиентов
Стерилизация тары
Емкости моют мыльным/содовым раствором, ополаскивают, обсушивают. Стеклянную тару с крышками обязательно стерилизуют. Стерилизацию проводят несколькими способами:
Крышки опускают в миску с кипятком, выдерживают 3-5 минут. Бутыли после стерилизации ставят на чистое вафельное полотенце.
Лучшие рецепты баклажанов с грибами на зиму
Баклажаны с шампиньонами готовят по-разному — их жарят, консервируют, маринуют. Во всех рецептах взят за основу традиционный метод готовки. Вариации приготовления разнятся разнообразием используемой продукции, их соотношением.
Традиционный рецепт с шампиньонами
Для приготовления баклажанов с грибами по классическому рецепту рекомендовано запастись:
Горячую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, укрывают пледом. После охлаждения закрутки перемещают на постоянное место хранения.
Готовим вкусный салат из овощей и грибов
Салат подают на стол сразу после приготовления или консервируют. Заготовку делают со следующими компонентами:
Для консервирования овощи раскладывают по стерилизованным банкам, стерилизуют в эмалированном тазу 15-20 минут. Емкости укупоривают, переворачивают, ставят на хранение.
Консервированные синенькие с грибами
Для консервирования рекомендовано отдавать предпочтение молодым, плотным, темно-фиолетовым баклажанам, свежим грибам. Закуску готовят со следующими продуктами:
Дно стерилизованных банок устилают баклажанами, сверху кладут лук, шампиньоны. Тару герметично закупоривают, накрывают пледом.
После открытия закуску подогревают, насыпают в тарелку, украшают укропом, петрушкой, кинзой.
Шампиньоны с баклажанами и кабачками
Ингредиенты можно варьировать — шампиньоны допускается заменять опятами, лисичками, лесными грибами, вместо томатного соуса используют кетчуп. Для приготовления блюда необходимо запастись:
В стерилизованные банки выкладывают горячую массу, закупоривают, оставляют охлаждаться.
Условия и длительность хранения
Овощная закуска хранится на протяжении 5-9 месяцев при комнатной температуре. После охлаждения закрутки рекомендовано переставлять в темное, прохладное место вроде подвала, погреба. После открытия блюдо хранят в холодильной камере не дольше 4-6 дней.
Маринованные баклажаны с грибами
Чтобы придать закуске особенный острый вкус, в рецептуру можно ввести несколько зубчиков чеснока. Кроме того, такое блюдо можно заготовить впрок, закрыть в банки и сохранить в течение всей зимы. Тогда долгими зимними вечерами будете наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом овощного блюда, и радовать глаз яркими красками лета и осени. Для этого необходимо продукты заправить столовым уксусом, разложить по стерильным банкам и стерилизовать в горячей воде.
Пошаговое приготовление маринованных баклажанов с грибами, рецепт с фото:
2. Баклажаны помойте, высушите и нарежьте брусками. Для рецепта берите молодые плоды, т.к. они не содержат горечи. Такие маленького размера, с тонкой кожурой и мелкими семенами. Если баклажаны зрелые, то нарезанные кусочки присыпьте солью и оставьте на полчаса. За это время на поверхности мякоти образуются капельки, вместе с которыми и выйдет вся неприятная горечь.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и тонко нашинкуйте полукольцами.
5. В другой сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до золотистости и румяности. Учитывайте, что во время жарки баклажаны впитывают много масла, от чего становятся жирными. Если вы следите за своей фигурой, то рекомендую их запечь в духовке на противне.
7. Добавьте жареные баклажаны и мелко измельченную зелень. Зелень выбирайте любую, но особенно вкусно в этой закуске гармонирует петрушка и кинза.
8. Заправьте продукты соевым соусом, полейте растительным маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и отправляйте в холодильник мариноваться на 1 час. Подавайте маринованные баклажаны с грибами, как холодную закуску дополняя любые блюда.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны консервированные с грибами.
Салаты из баклажанов с шампиньонами на зиму — рецепт с фото пошагово
Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы.
Можно подавать как холодную закуску или салат.
Количество порций: 3 
Подготовьте все ингредиенты, овощи очистите и вымойте, просушите.
Нарежьте баклажаны небольшими кусочками, замочите в соленой воде на 30 минут (на 1 литр воды 3 ст.л. соли).
Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками, перец нарежьте полосками.
Шампиньоны нарежьте небольшими по размеру кусочками. Баклажаны промойте и просушите.
Разогрейте сковороду и влейте масло, выложите все овощи, жарьте 10 минут, помешивая, на среднем огне.
Томатную пасту соедините с водой, влейте в сковороду, добавьте специи и измельченный чеснок, тушите под крышкой 35 минут.
В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте все и снимите с огня.
Переложите заготовку в стерильные банки, получилось 3 баночки по 0,5 литра.
Закатайте банки стерильными крышками и поставьте дном вверх, укройте одеялом и оставьте на сутки, после уберите в кладовку.
Простой салат с баклажанами и шампиньонами — как сделать салат из баклажанов с шампиньонами на зиму, пошаговый рецепт с фото
Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.
Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, душистый перец, лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок, шампиньоны
Время для закладки: Лето, Осень
Поэтому, обязательно воспользуйтесь моим пошагово оформленным фото-рецептом и убедитесь, что салат из баклажанов с шампиньонами — это одна из самых простых и вкусных заготовок на зиму.
Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами
Баклажаны нарезаем полосками или соломкой. Пересыпаем солью и оставляем на минут 30, что бы ушла горечь. Промыть и отжать или дать стечь жидкости.
Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.
Морковь трем на корейской терке.
Лук нарезаем полукольцами.
Шампиньоны режем на четыре части (если крупные порезать на 6-8 частей, но сохранить форму гриба).
Чеснок выдавливаем прессом.
В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Дать маринаду закипеть. Кладем смешанные овощи и варим 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем продавленный сквозь пресс чеснок.
Салат, горячим, раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых не забудьте бросить горошины черного и душистого перца. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем, пока банки не остынут.
Из этой порции получается около 6 литров салата.
Такая домашняя закрутка сама по себе хорошая закуска или салат, не требующий дополнительных приправ. Отрываете банку и кушаете простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами. Приятного аппетита!
Tweet 
Салат из баклажанов с грибами на зиму: пошагово с фото
Личные впечатления о рецепте:
Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат.
В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов.
Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.
Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.
Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.
Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.
Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.
Нарезать баклажаны небольшими кубиками.
Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.
В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,
соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)
Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.
Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.
Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.
Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.
Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму
Баклажаны с грибами на зиму
Категории: Заготовки из овощей, Рецепты заготовок
Рецепт салата из баклажанов с грибами по-корейски на зиму — Вкусные рецепты — медиаплатформа МирТесен
Такой салат отлично сочетается с любой кашей, мясом, птицей или рыбой. Получается всегда очень вкусным и аппетитным.
Также, салат из баклажанов и грибами – это отличная холодная закуска и вкусный салат, которым можно лакомиться непосредственно после маринования.
Баклажаны нарезаем кружочками или средними кусочками и замачиваем в воде с добавлением соли, соблюдая пропорции. На один литр воды берем три столовых ложки соли.
Морковь трем на специальной терке для моркови по-корейски, лук режем полукольцами, а перец — соломкой. Чеснок и зелень также измельчаем. Затем соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем межу собой и даем постоять, чтоб овощи хорошо промариновались.
Стерилизуем банки, раскладываем салат и разливаем весь маринад. Далее стерилизуем салат в течение 15 минут. Из такого количества продуктов должно получиться четыре пол-литровых банки.
Закатываем салат стерильными крышками и оставляем банки до остывания. Храним заготовку в обычной кладовой своей квартиры.
3 лучших рецепта консервирования баклажанов с шампиньонами на зиму
Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов.
Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски.
Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.
Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму
От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.
Как правильно подготовить овощи и грибочки
Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.
Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.
Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.
Подготовка тары
Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.
Как приготовить баклажаны с грибами
Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.
Простой рецепт
Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.
Вариант с шампиньонами
Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.
Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.
Салат из овощей и грибов
Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.
Как и сколько можно хранить
Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.
Салат из баклажан с грибами на зиму. Вкусно, не передать словами
В том году я на пробу сделала, все банки ушли уже в октябре. Необыкновенно вкусный салат, советую попробовать.
Для приготовления салата нам понадобится:
1,5 кг баклажан0,5 кг грибов0,5 кг репчатого лука0,5 головки чеснока120 мл растительного масла5 ст. л майонеза2 ч. л соли2 ст. л уксуса 9 %
Шаг 1
Баклажаны моем, обрезаем концы и нарезаем большими кубиками.
Нарезаем баклажаны большими кубиками
Нарезаем баклажаны большими кубиками
Шаг 2
Сливаем воду с баклажанов
Сливаем воду с баклажанов
Шаг 3
Грибы промываем, нарезаем и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
Шаг 4
Когда с баклажан сойдет вся жидкость, обжариваем их в два захода на сильном огне до золотистого цвета.
Баклажаны выкладываем в отдельную посуду.
Шаг 5
Лук репчатый очищаем, нарезаем кубиками.
Лук нарезаем кубиками
Лук нарезаем кубиками
Обжариваем в оставшимся масле от баклажанов до золотистого цвета.
Шаг 6
Добавляем измельчённый чеснок, соль, уксус и майонез, всё перемешиваем.
Добавляем чеснок, соль, уксус и майонез
Добавляем чеснок, соль, уксус и майонез
Шаг 7
Салат плотно укладываем в 0,5 литровые банки доверху. Слегка прикручиваем крышками.
Плотно раскладываем салат в банки
Плотно раскладываем салат в банки
Слегка прикручиваем крышками
Слегка прикручиваем крышками
Шаг 8
В кастрюлю на дно кладём полотенце, ставим банки, наливаем воды до плечиков.
Стерилизуем банки 20 минут, с момента закипания воды.
Через 20 минут достаем банки и закручиваем крышками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и присоединяйтесь к каналу, для меня это очень важно! Спасибо за внимание.
4 рецепта пошагового приготовления баклажанов с шампиньонами на зиму
Отличным дополнением к баклажанам считаются шампиньоны, они улучшают вкусовые качества заготовки. Вся технология приготовления базируется на традиционной рецептуре. Рецепты различаются соотношением ингредиентов, разнообразием продукции.
Варьируя количество сахарного песка, уксуса, можно регулировать уровень сладости и кислоты блюда. Овощи содержат клетчатку, витамины, минералы, которые сохраняются при консервации.
Актуальные рецепты баклажанов с шампиньонами на зиму должны быть в копилке каждой хозяйки.
Специфика приготовления блюда на зиму
Вкусная, аппетитная заготовка получится, если следовать следующим правилам:
Баклажаново-грибную консервацию дополняют:
Во время готовки рекомендовано добавлять уксусную кислоту в маринад — она продлевает срок хранения продукта.
Подготовка основных ингредиентов
Стерилизация тары
Емкости моют мыльным/содовым раствором, ополаскивают, обсушивают. Стеклянную тару с крышками обязательно стерилизуют. Стерилизацию проводят несколькими способами:
Крышки опускают в миску с кипятком, выдерживают 3-5 минут. Бутыли после стерилизации ставят на чистое вафельное полотенце.
Лучшие рецепты баклажанов с грибами на зиму
Баклажаны с шампиньонами готовят по-разному — их жарят, консервируют, маринуют. Во всех рецептах взят за основу традиционный метод готовки. Вариации приготовления разнятся разнообразием используемой продукции, их соотношением.
Для приготовления баклажанов с грибами по классическому рецепту рекомендовано запастись:
Горячую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, укрывают пледом. После охлаждения закрутки перемещают на постоянное место хранения.
Готовим вкусный салат из овощей и грибов
Салат подают на стол сразу после приготовления или консервируют. Заготовку делают со следующими компонентами:
Для консервирования овощи раскладывают по стерилизованным банкам, стерилизуют в эмалированном тазу 15-20 минут. Емкости укупоривают, переворачивают, ставят на хранение.
Для консервирования рекомендовано отдавать предпочтение молодым, плотным, темно-фиолетовым баклажанам, свежим грибам. Закуску готовят со следующими продуктами:
Дно стерилизованных банок устилают баклажанами, сверху кладут лук, шампиньоны. Тару герметично закупоривают, накрывают пледом.
После открытия закуску подогревают, насыпают в тарелку, украшают укропом, петрушкой, кинзой.
Шампиньоны с баклажанами и кабачками
Ингредиенты можно варьировать — шампиньоны допускается заменять опятами, лисичками, лесными грибами, вместо томатного соуса используют кетчуп. Для приготовления блюда необходимо запастись:
В стерилизованные банки выкладывают горячую массу, закупоривают, оставляют охлаждаться.
Условия и длительность хранения
Овощная закуска хранится на протяжении 5-9 месяцев при комнатной температуре. После охлаждения закрутки рекомендовано переставлять в темное, прохладное место вроде подвала, погреба. После открытия блюдо хранят в холодильной камере не дольше 4-6 дней.