консервирование по болгарски книга

Консервирование. Овощи

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Приятно, когда дома есть запасы солений. Причем делать их совсем не сложно и выгодно. Главное, с умом использовать летнее время! Консервированные овощи – отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. В книге вы узнаете, какие рецепты заготовок можно приготовить на зиму.

Оглавление

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Консервирование. Овощи предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Огурцы, маринованные по-болгарски

1 кг огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г зелени сельдерея, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени укропа, 40 г чеснока, 40 г корня хрена, 200 г болгарского перца.

Для маринада: 1 л воды, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, 4 г молотого перца, 80 г соли.

Огурцы небольшого размера помыть и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками. Зелень петрушки и сельдерея, а также укроп промыть и очень крупно нарубить. Корень хрена и чеснок очистить и нарезать кубиками. Подготовленные огурцы плотно уложить в стерильные банки, сверху положить приправы, зелень, корень хрена, чеснок и лук. Все это залить кипящим маринадом и стерилизовать в течение 15 минут. Банки закрыть стеклянными крышками с зажимами.

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Консервирование. Овощи предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Смотрите также

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Консервация. Иллюстрированный сборник рецептов

Александр Эль, 2019

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Виктория Рошаль, 2016

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Найджел Слейтер, 2013

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

365 рецептов на каждый день

Юлия Высоцкая, 2017

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Галина Серикова, 2014

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

Наталья Замятина, 2013

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Заготовки из овощей и грибов. Как выбрать, что приготовить

Сборник рецептов, 2012

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Татьяна Лагутина, 2012

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая

Галина Кизима, 2016

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Коллектив авторов, 2013

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Необычные рецепты заготовок

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Консервирование для лентяек

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете

Источник

LiveInternetLiveInternet

Видео

Музыка

Рубрики

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Рецепты огурчиков по-болгарски: ностальгия за СССР — обалденно вкусные и хрустящие

Покупная консервация не идет ни в какое сравнение с домашними заготовками. А особой популярностью в моей семье пользуются закрутки на зиму по лучшим рецептам времен СССР — хрустящих огурцов по-болгарски в литровых банках. Приготовленные таким способом огурчики, отличаются приятным кисло – сладким вкусом, деликатным ароматом специй и достаточно большой хрусткостью.

Маринование не занимает много времени и консервирование огурцов не становится сложной процедурой. Главное, правильно подготовиться к процессу: выбрать не крупные и не вялые плоды, а также проследить, чтобы они не горчили.

Лучше замочить огурцы на 3 – 5 часов в холодной воде перед их закаткой. Это помогает удалить из плодов нитраты, напитать мякоть влагой и устранить горечь, если вы ее не заметили. Предварительно вымоченные огурчики точно будут вкуснее.

Все мои заготовки «болгарских» огурчиков рассчитаны на банки в 1 литр. Люблю, когда открытая баночка расходится за один раз. И если закатываю целиком, то никогда не срезаю у них кончики – так все ароматные соки остаются внутри, а не переходят в рассол.

Как консервировать со стерилизацией или без стерилизации на литровую банку, решать вам. Я предлагаю несколько проверенных и не сложных рецептов.

Первый самый вкусный рецепт болгарских огурцов – простой и не трудоемкий. Закуска получается, как в магазине советских времен. Благодаря морковке и укропу в составе, приобретает насыщенный оттенок и пряный аромат.

Болгарские огурчики с морковью – самый вкусный рецепт, как в магазине

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаhttps://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/s-morkovyu-768×521.jpg 768w» width=»803″ />

На 1 литровую банку:

Баночку и железную крышку к ней стерилизуем. Овощи – чистим и моем.

Сначала в банку кладем укроп. Сверху – кружки огурцов, моркови и чеснока вперемешку.

Готовим обычный маринад: растворяем в воде сахар с солью, кипятим и вливаем уксус. Заполняем им банку.

В кастрюлю с теплой водой и полотенцем на дне, устанавливаем банку с огурцами. Вода должно быть на 3 сантиметра ниже горлышка. Накрываем банку крышкой и включаем плиту.

Когда вода закипит, уменьшаем температуру плиты и ждем 10 минут.

Затем аккуратно достаем банку и закручиваем крышку.

Остужаем перевернув вверх дном.

Когда я узнала, как солить вкусные маринованные огурчики без стерилизации (а было это давненько), то первое время закатывала их только так. Упругие, неизменно хрустящие, в сочетании с луком, стали постоянным атрибутом моего праздничного стола. Ну, а если сделать баночек побольше – то и в будние дни сможете получить от них большое удовольствие.

Хрустящие огурцы по-болгарски с луком

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаhttps://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/s-lukom-768×478.jpg 768w» width=»840″ />

Для трех 1 литровых банок:

Луковицу нарезаем полукольцами, а чесночные зубчики – пластинками.

Равномерно распределяем их по стерилизованным банкам. Туда же лаврушку и горошины перца. А дальше устанавливаем вертикально огурчики. Делаем это плотно, но без лишнего давления, чтобы не повредить.

Наполняем банки до верха кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 15 минут. Воду удаляем.

Повторяем процедуру новым кипятком. Также 15 минут стоит под крышкой.

Теперь, воду из банок сливаем в кастрюлю. Размешиваем до полного растворения в ней соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус и кипящим раствором заливаем овощи.

Все, можно закатывать крышки. Переверните их дном наверх и так оставьте до остывания.

Еще один рецепт консервирования на зиму вкуснейших болгарских хрустящих огурцов, также — без стерилизации готовых банок. Огурчики будут мариноваться с морковью и луком, с пахучими травами и специями.

Поверьте, запах во время готовки будет вас гипнотизировать своей аппетитностью. Но держитесь! Лучше подождать месяцок – другой, и этим ароматом будет полностью пропитана закатка.

Рецепт маринованных огурчиков по-болгарски без стерилизации

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаhttps://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/bez-sterilizacii-3-768×514.jpg 768w» width=»796″ />

Чтобы закрыть 4 литровые баночки, возьмите:

Простерилизуйте банки и железные крышки к ним.

Тщательно промойте зелень и овощи. Очистите морковь, лук и чеснок.

Морковку нарежьте в длину на 4 брусочка, чеснок – пластинками, луковицы — кольцами.

В каждую банку кладите: по 1 чайной ложке перца, 0,5 чайной ложки семян укропа, по ветке петрушки и сельдерея, 2 чесночины, половину луковицы. Затем вертикально – огурчики и бруски моркови. А сверху положите еще по 2 веточки оставшейся зелени.

Вскипятите около 3 литров воды. Залейте им банки и прикройте крышками. Они прогреваются около 20 минут.

Повторите процедуру с новой водой. Через 20 минут – слейте ее в кастрюлю. Банки оставьте закрытыми.

Закипятите и растворите в ней соль, сахар и эссенцию. Залейте в банки и укупорьте. Остыть банки должны перевернутыми.

Если вы еще не закрывали на зиму хрустящие огурцы по-болгарски в литровых банках — рецепты времен СССР станут хорошим подспорьем. Консервированные плоды прекрасно сохраняются в квартире до весны. Всегда упругие, красивые, с праздничным кисло – сладким вкусом, они доставляют огромное удовольствие и взрослым, и деткам.

В следующем рецепте я расскажу, как посолить огурчики с горчицей и опять без стерилизации наполненных банок.

Как посолить огурцы с горчицей по болгарскому рецепту

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаhttps://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/s-gorchicej-768×508.jpg 768w» width=»960″ />

Берем 2 литровые банки и железные крышки, моем и стерилизуем их.

На дно кладем чеснок, разрезанный пополам (то есть в одну банку попадает 3 половинки), целый перчик, подготовленные семена и горошины. Следом поплотнее – огурцы.

Наполняем банки кипятком, прикрываем крышками и ждем 15 минут.

Всю жидкость переливаем в сотейник. Солим, сахарим, вмешиваем сухую горчицу и доводим до кипения. Далее сразу — добавляем кислоту и разливаем в банки. Пусть вас не пугает, что вареная жидкость стала мутной из – за добавленного горчичного порошка. На вкусе это отразится только в положительную сторону.

Закатываем баночки и переворачиваем. Сверху укутываем одеялом примерно на сутки.

Как быстро закатать вкуснейшие огурцы, замаринованные по-болгарски, мне посоветовала давняя подруга, переехавшая жить в Европу. Это довольно старый рецепт приготовления огурчиков. Получаются они более сладкие, чем засоленные другими способами. Эта консервация всегда вызывает аппетит у моих домашних.

Консервирование по-болгарски времен Советского Союза: старый рецепт

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаhttps://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/sssr-1-768×556.jpg 768w» width=»795″ />

У огурцов удалите кончики и нарежьте кружочками. У перца удалите плодоножку, мягкие перегородки и семена. Оставшееся нарежьте полосочками. Хорошо промойте укроп и нашинкуйте помельче. Сложите их в одну емкость, посолите и оставьте на час. После – немного отожмите от сока и переложите в другую посуду. Выделившийся сок не нужен.

Из указанного состава сварите маринад. Влейте его в овощи, туда же мелко нарубленный чеснок. Перемешайте.

Простерилизуйте 3 банки по 1 литру и 3 железные крышки. Разложите в них лаврушку, овощи, а жидкостью дополните оставшийся объем банок.

В кастрюлю с теплой водой и салфеткой, установите банки так, чтобы воды было по плечики. Положите сверху крышки и включайте плиту. Сразу после начала бурления воды – уменьшите температуру и ждите 15 минут.

Доставайте по – одной и укупоривайте. Остудите вниз горлышком и под одеялом.

Даже в тех семьях, где наиболее популярны рецепты засолки огурцов, соглашаются, что заготовка их ассорти с помидорами, удовлетворяет вкусам практически любого! Как закатать и огурчики, и помидорчики в одной банке? Болгарские варианты маринования, как обычно, нам в помощь.

Болгарское ассорти из огурцов и помидоров

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаhttps://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/assorti-768×428.jpg 768w, https://tutkabachok.ru/wp-content/uploads/assorti-1024×570.jpg 1024w» width=»1133″ />

На 3 однолитровых банки:

Простерилизуйте баночки и крышки.

В каждую положите по 3 листа лавра и по 1/3 ч. л. перцев. Сверху закладывайте овощи. В зависимости от их размера в одну банку войдет 4 – 5 огурцов и столько же помидоров.

Вскипятите 2 – 2,5 литра воды. Наполните ей банки. Оставьте на 5 минут для прогревания. За это время должна закипеть еще одна такая же порция воды. Первую воду слейте. Налейте к овощам вторую еще на 5 минут.

Эту воду слейте в кастрюлю и закипятите с сахаром и солью. После 5 минут кипения добавляйте уксус и заливайте в банки.

Классическая болгарская закуска готова. Осталось хорошенько закатать крышки. Далее переворачивайте и укутывайте на ночь.

Можно подытожить, что закатка огурцов так, как было принято в советские времена – удалась. Сейчас такие консервы вы днем с огнем не найдете ни в наших, ни в европейских магазинах.

А для того, чтобы консервирование не показалось вам сложным, смотрите видео.

Источник

Книга: «Консервирование по-болгарски»

Серия: «Лучшие рецепты»

Еще и сейчас кое-кто по старинке называет крупный мясистый сладкий перец болгарским, и не случайно. Ведь именно в Болгарии традиционно готовят из него неповторимо вкусные и полезные блюда и консервы. Не менее привлекательны консервированные баклажаны, в рецептах которых сочетаются традиции турецкой, болгарской и украинской кухни. А уж при упоминании маринованных огурчиков по-болгарски любой гурман придет в восторг. Восхитительно вкусны фруктовые компоты, пастила, мармелад. И все это легко приготовить самим, используя рецепты из данной книги.

Издательство: «Мир книги» (2006)

Формат: 84×108/32, 256 стр.

См. также в других словарях:

Консервирование огурцов без стерилизации — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления: В текущей категории (Консервация овощей): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Консервирование огурцов — … Энциклопедия кулинарных рецептов

Борщ по-болгарски — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Уха сборная по-болгарски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Помидорчики, фаршированные по-болгарски — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Консервирование огурцов Время приготовления (минуты): 5 Продукты: 6,5 кг помидоров, 600 г. репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г. кореньев пастернака, 130 г. кореньев петрушки, 130 г. кореньев сельдерея, по 50 г.… … Энциклопедия кулинарных рецептов

Мармелад из помидоров по-болгарски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Консервация овощей): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Лук, маринованный по-болгарски — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Зелень Рецепт приготовления: В текущей категории (Зелень) … Энциклопедия кулинарных рецептов

Соус-майонез по-болгарски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соус из крапивы): | | | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Рагу из баранины по-болгарски — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Чоп-кебаб (шашлык по-болгарски) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Все о шашлыках): | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Закуска по-болгарски — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Кухни разных народов): | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Источник

Прочитайте онлайн Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете | Фасоль с овощами по-болгарски

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Фасоль с овощами по-болгарски

Ингредиенты :

• фасоль стручковая зеленая – 350 г;

• красные помидоры – 450 г;

• лук репчатый – 100 г;

• корень петрушки – 15 г;

• зелень петрушки – 7 г;

• перец черный горошком – 1,5 г;

• масло растительное для обжаривания овощей.

Способ приготовления

Зеленые стручки спаржевой фасоли подготавливаем так же, как и для консервирования в томатном соусе. Лук, морковь и корень петрушки нарезаем мелкой соломкой и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Зелень петрушки перебираем, тщательно моем под проточной водой, сушим на бумажных полотенцах. Очень хорошо добавить немного зелени кинзы, но это на ваш вкус – не всем она нравится. Зелень мелко рубим.

Зрелые красные томаты моем, удаляем плодоножки, нарезаем дольками и помещаем в кастрюлю. Доводим до кипения и на умеренном огне варим 15 минут. Добавляем обжаренные овощи, зелень, соль, сахар и при помешивании доводим смесь до кипения. Вливаем столовый уксус.

На дно подготовленных стерилизованных банок кладем горошки черного горького перца, затем заливаем горячую (95-98 °С) овощную смесь в томатном соусе, закрываем крышками и стерилизуем.

Стерилизовать при температуре 100 °С: банки вместимостью 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут.

Внимание! Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим организациям и частным лицам.

Источник

Консервирование по болгарски книга

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаконсервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаконсервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаконсервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книгаконсервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга

Овощные консервы по болгарским рецептам

Кьопоолу (баклажанная икра). Кьопоолу приготавливают из запеченных, очищенных от кожуры и мелко нарубленных баклажанов, печеного, очищенного и мелко нарубленного зеленого сладкого перца, очищенных и мелко нарубленных красных томатов, томата-пюре и мелко нарубленной зелени петрушки, добавляют соль и растительное масло.

Баклажаны, используемые для икры, должны быть свежими, с гладкой поверхностью, без пустот, с недоразвитыми семенами. Их моют, а потом пекут на жестяном листе либо на противне, на сильном огне до полного размягчения мякоти.

Запеченные баклажаны охлаждают на воздухе и отцеживают от выделившегося сока. После этого с них снимают кожуру и пропускают через мясорубку.

Для приготовления икры используют свежий сладкий зеленый перец с мясистой мякотью. Плоды перца также пекут на жестяном листе, при этом следят, чтобы не обгорела мякоть. Затем перец погружают в чистую холодную воду и после этого очищают от кожицы. Очищенные плоды перца освобождают от плодоножек, семяносцев с семенами и пропускают через мясорубку.

Томаты должны быть зрелые, красного цвета с плотной мякотью. Отобранные мятые томаты мелко рубят.

Зелень петрушки перебирают, удаляя пожелтевшие и увядшие листики, стебельки и посторонние примеси, и мелко рубят.

Имам баялды. Консервы под этим названием приготавливают из ломтиков баклажанов, обжаренных в растительном масле и уложенных в банки; между слоями ломтиков баклажанов кладут фарш, приготовленный из обжаренного репчатого лука, очищенных и нарезанных красных томатов, очищенных зубков чеснока, различных пряностей и соли.

Отобранные свежие баклажаны с гладкой блестящей поверхностью, плотной мякотью промывают в проточной воде, затем очищают от плодоножек и зеленых лепестков венчика.

Томаты должны быть крепкие, красного цвета, без прозелени и пятен. Их ошпаривают горячей водой, затем быстро погружают в холодную воду, очищают от кожицы, режут кусочками и пропускают через мясорубку.

Головки репчатого лука очищают, промывают проточной водой, нарезают кольцами и обжаривают в горячем растительном масле до образования золотистого цвета. Зелень петрушки перебирают, промывают водой и мелко нарезают. Чеснок очищают, и дольки нарезают кусочками.

После этого в разогретое растительное масло кладут 3000 г свежих очищенных и нарезанных томатов и обжаривают их до тех пор, пока количество томатов не уменьшится наполовину.

Гювеч (овощное рагу). Гювеч готовят из нарезанного зеленого перца, баклажанов, красных томатов, зеленой стручковой фасоли, бамии и приправляют мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бамия, используемая для приготовления гювеча, должна быть молодой, свежей, хрупкой и с небольшим количеством семян. Очищенную и отсортированную бамию бланшируют в 2%-ном растворе поваренной соли в течение 0,5 мин и охлаждают в холодной воде.

Бланшированную бамию необходимо немедленно уложить в банки, поскольку она быстро темнеет.

Овощи укладывают следующим образом: на дно банки томаты, половину всего количества бамии, перец, баклажаны, остальное количество бамии и стручковую фасоль и сверху несколько ломтиков томатов.

Томаты должны быть зрелыми, свежими, крепкими, без пятен и солнечных ожогов, без прозелени вокруг плодоножек, с мясистой плотной мякотью, небольшим количеством семян, ярко-красного цвета.

Отобранные томаты промывают чистой проточной водой, а более крупные разрезают на 2 или 4 части.

Эти консервы можно использовать как закусочные, а также как приправу для рыбных и мясных блюд или заправку для борщей и супов.

Сок из томатов приготовляют следующим образом. Томаты нарезают кусочками, доводят до кипения, затем протирают через дуршлаг. Перец сладкий кладут в посуду с водой и проваривают до размягчения, а затем протирают через дуршлаг.

Салат «Букет». Для приготовления консервов используют перец сладкий зеленый и красный, зеленые томаты, морковь, репчатый лук и цветную капусту с добавлением рафинированного растительного масла, уксуса, поваренной соли.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

консервирование по болгарски книга. Смотреть фото консервирование по болгарски книга. Смотреть картинку консервирование по болгарски книга. Картинка про консервирование по болгарски книга. Фото консервирование по болгарски книга