koolinar ru огурцы по польски
Огурцы по-польски на зиму
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Заливаем не слишком крупные огурчики ледяной водой и оставляем замачиваться на 3-4 часа, чтобы они получились хрустящими.
Промываем и обрезаем хвостики.
На дно простерилизованных банок объемом 1 литр кладем по 3 зубчика чеснока, по 3 веточки укропа и 3 веточки петрушки, 5 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца.
Также раскладываем по баночкам по 7 колечек молодой морковки и по 5 колец репчатого лука, добавляем совсем немного очищенного корня хрена, он придаст пикантный вкус огурчикам (если корня хрена нет, то можете не добавлять, он не является обязательным ингредиентом).
Далее наполняем банки огурцами.
Стараемся укладывать плотно, чтобы было как можно меньше пустот.
В каждую банку засыпаем по 0,5 ст. л. соли и 1,0 ст. л. с горкой сахара.
Вливаем по 5 ст. л. уксуса — я использую готовый столовый уксус, концентрация 9 %.
Затем аккуратно заливаем кипятком (в одну банку уходит примерно 400 мл воды, но все зависит от плотности укладки).
Помещаем в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизуем огурцы в 1-литровых банках в течение 10 минут — пока они не поменяют цвет с зеленого на светло-оливковый.
Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.
Аккуратно вынимаем из кипятка и сразу же закатываемым под ключ.
Для хранения переносим огурцы по-польски на зиму в погреб или в другое темное и прохладное место.
Срок хранения — 1 год.
Видео рецепт
Огурцы по-польски на зиму — вкусная и оригинальная заготовка
Огурцы по-польски получатся всегда очень вкусными, немного напоминающими салат. Их стоит сделать на зиму обязательно, поверьте, такая консервация точно будет востребована, когда за окном будет холодно.
Для закупорки подойдут овощи любые по размеру. Имеется в виду, что можно использовать даже переросшие. Все дело в том, что овощи все равно будут нарезаться на кружочки, а уже потом складываться в банку. Кстати, для такой закупорки можно банки выбрать любого объема. Огурцы же лучше всего взять домашние, они намного ароматнее, чем магазинные.
Хранить готовую консервацию стоит при прохладной температуре, но не с отметкой «-».
Ингредиенты:
Как приготовить:
Итак, сразу же вымойте все огурчики. Залейте их водой чистой, можно немного прохладной буквально на минут тридцать. Затем нарежьте овощи кружочками.
Чеснок очистите, нарежьте его или же измельчите другим удобным способом.
Добавьте перец черный. Этот ингредиент можно исключить полностью, так как он не является обязательным.
Влейте масло растительное, лучше взять то, которое не имеет выраженный запах.
Теперь влейте уксус. Стоит использовать его обычный 9%. Также добавьте нарезанную зелень.
Перемешайте огурцы и оставьте их как минимум на час, а можно и все два. Выложите огурцы в вымытую банку.
Теперь поместите ее в емкость, на дно положите тряпку или полотенце. Влейте воду. Стерилизуйте в течение 3-5 минут.
Закатайте банку крышкой. Если у вас банка с самозакручивающейся крышкой, тогда просто ее закрутите. Оставьте консервацию на кухне, можете ее дополнительно укутать одеялом. А вот на следующий день поставьте огурцы по-польски в погреб. Как видите рецепт закупорки относительно не сложный, возможно нужно потратить на это время, но оно того стоит. В зимнее время года такая консервация будет пользоваться большим спросом.
Огурцы по-польски на зиму
В Польше к столу часто подают различные соленья, и многие их рецепты пришлись нашим соотечественникам по вкусу. Часто на зиму они закрывают огурцы по-польски. Эта закуска обладает ярким ароматом, кисло-сладким вкусом. Огурцы, маринованные по-польски, приятно хрустят и аппетитно выглядят. Особенностью их приготовления является использование большого количества чеснока, сахара и уксуса. В состав могут входить фруктовые листья, укроп, часто в рецептуру включаются морковь и лук. Существует несколько вариантов этой пикантной закуски, каждый из которых хорош по-своему.
Особенности приготовления
Огурцы по-польски делаются на зиму по разной технологии, так как могут консервироваться целыми или резаными, однако несколько общих принципов приготовления этой закуски все же имеется. Зная их, с задачей справится даже неопытный кулинар.
Огурцы по-польски с чесноком и морковью
Огурцы по-польски с луком и морковью
Огурцы по-польски имеют чуть более мягкий вкус по сравнению с закрытыми по предыдущему рецепту. Хранятся они так же хорошо.
Резаные огурцы по-польски
Огурцы по-польски готовятся с большим количеством сахара и уксуса, из-за чего приобретают выраженный кисло-сладкий вкус. Наличие в рецепте чеснока и специй делает овощи ароматными. Многие кулинары уверяют, что огурцы, маринованные по-польски, идеально подходят для приготовления салата оливье.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Огурцы по-польски на зиму — самые вкусные рецепты маринования и салатов
Традиция делать запасы впрок присуща не только нашему народу. Ближайшие соседи-славяне активно перерабатывают урожай, запасаясь на зиму различной консервацией. А с нами по-братски делятся рецептами. Огурцы по-польски – общее название заготовки. Сюда входят салаты из резаных дольками овощей и способ маринования огурцов. Рецепты известные, давно завоевавшие популярность в нашей стране наряду с консервированием любимого овоща по-болгарски, по-венгерски или по-чешски.
Отличие польского рецепта от иных в том, что используется очень насыщенный маринад с большим количеством соли, сахара и уксуса. Благодаря этой особенности огурцы и маринад получают яркий аромат и кисло-сладкий вкус.
Огурцы по-польски на зиму – простой рецепт
Если огурцы собраны давно или покупные, обязательно замочите их на пару часов в холодной воде.
Срежьте кончики, овощи порежьте довольно толстыми колечками или бочонками. Сложите в кастрюлю.
Налейте в небольшую посудину воду, масло, уксус, засыпьте необходимое количество соли с сахаром. Перемешайте.
С помощью пресса превратите зубки чеснока в пюре, отправьте в заправку. Следом положите молотый перец, всё тщательно разотрите.
Заправьте овощи, хорошенько перемешайте. Оставьте на столе на 2 часа. За это время огурчики пустят много сока, хорошо пропитаются острым маринадом. Советую обязательно попробовать сок на вкус, чтобы при необходимости добавить необходимые приправы, если решите, что их не хватает.
Распределите салат по банкам, разлейте оставшийся маринад, прикройте банки крышками.
Поставьте на водяную баню для дальнейшей стерилизации заготовки. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок. Дождитесь, когда она закипит, обрабатывайте в течение 10-15 минут.
Сразу закатайте консервацию под ключ, переверните, накройте теплым пледом. Оставьте медленно остывать до следующего дня. Перед тем, как унести салат по-польски в холодное помещение для зимнего хранения, обязательно проверьте, не подтекает ли маринад из-под крышки. При необходимости исправьте огрех.
Резаные огурцы по-польски быстрого приготовления
Отменная закуска, ингредиент для овощного, или праздничного салата, гарнир к мясным или рыбным блюдам. Салат получится чудесным, обязательно закатайте на пробу. Мы уже делали заготовку салата с горчицей, и были очень довольны его отменным вкусом (сбегайте за рецептами, если заинтересовала).
Помойте огурцы, нарежьте произвольными кусочками.
А хотите сделать салат не только вкусным, но и нарядным, настрогайте овощи на корейской терке.
Растворите в стакане тепло воды сахар и соль.
Засыпьте парику, перец, сушеный чеснок, рубленый укроп.
Залейте уксус и масло, вновь старательно разболтайте смесь.
Заправьте маринадом овощи, накройте тарелкой или крышкой. Оставьте мариноваться на 2 часа.
Спустя пару часов салат можно пробовать и нести на стол. Для зимней заготовки разложите его по небольшим банкам.
Накройте крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизуйте не менее 10 минут. Затем обеспечьте медленное остывание под теплым укрытием. Храните в холоде.
Маринованные огурцы по-польски с хреном
Для маринования в литровой банке советую брать крохотные корнишоны, или маленькие огурчики не более 10 см. в длину.
Ингредиенты на каждую литровую банку:
Ополосните овощи, замочите на 2 часа, чтобы они стали крепкими и хрустящими.
На дно литровых банок бросьте по 3 горошины перца, черного и душистого, по три веточки укропа и петрушки, три зубчика чеснока.
Положите по 5 колечек морковки, столько же колец лука, маленький кусочек корня хрена.
Плотно набейте банки огурцами. Нижний ряд советую установить вертикально, сверху поместите мелкие экземпляры, сколько войдет.
Засыпьте в каждую банку необходимое количество соли и сахара.
Залейте ёмкости крутым кипятком. Накройте крышками.
Поставьте в кастрюлю на водяную баню. Стерилизуйте 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
Закатайте железными крышками, переверните, тепло укутайте. Дайте медленно остыть.
Огурцы по-польски без стерилизации на зиму
Тепловая обработка – дело хлопотное, поэтому рецепты без стерилизации особо ценятся хозяйками. Держите такой вариант.
Польские огурцы – рецепт на 3 литровую банку (видео)
Острые огурцы по-польски с уксусом
Приятная закуска для любителей острого. Огурчики получатся плотными и хрустящими, кисло-сладкими на вкус.
Самые вкусные огурчики по-польски
Маринад, насыщенный различной зеленью, вкусен сам по себе, огурцы, заготовленные по данному рецепту, гарантированно получатся невероятно вкусными и хрустящими.
Сладкие огурцы с маслом по польскому рецепту
Салат из огурцов по-польски без стерилизации
Еще один чудный салатик по рецепту наших соседей. Количество острого перца разрешается корректировать и самим определять, насколько острой станет закуска.
Видео: огурцы по-польски – быстрый рецепт
Рецепт заготовки универсален. Закуску можно пробовать практически сразу, или заготовить на зиму. Лично мне очень нравится. Удачных вам заготовок и самых вкусных огурцов по польским рецептам!
Огурцы по-польски
Из этого количества продуктов получается 7-8 баночек, емкостью 0,5 л.
Продукты по рецепту огурцов по-польски.
Как приготовить огурцы по-польски:
Огурцы вымыть (можно замочить на пару часов в холодной воде).
Очистить чеснок. Огурцы нарезать дольками.
Огурцы сложить в кастрюлю.
Чеснок пропустить через пресс.
Все ингредиенты соединить в кастрюле.
Салат оставить на 3 часа, регулярно помешивая.
Банки тщательно промыть. Разложить огурчики по-польски в 0,5-л банки.
Салат из огурцов по-польски стерилизовать 10 минут.
Салат закатать. Консервированные огурцы по-польски с чесноком готовы.
Приятного аппетита!
 | Екатерина Пятница, 06 Сентября 2013 г. 03:22 # |
| | Марина Вторник, 11 Марта 2014 г. 20:14 # |
| | юля Понедельник, 18 Августа 2014 г. 18:53 # |
классный рецепт 
| | Оксана Вторник, 08 Сентября 2015 г. 06:18 # |
ООООчень вкусные получаются, только хранить ну максимум до нг, открыли позже одну банку, были как ;сопли;. А вообще съедали всегда быстро, банка за один присест))
| | Вероника Среда, 03 Августа 2016 г. 14:58 # |
А я в маринад ещё добавляю столовую ложку паприки молотой красной и 3-4 горошка душистого, не больше. Очень вкусно получается.
Я такие огурчики готовлю каждый год, добавляю яблочный уксус 9%, последнюю банку я достала где то в марте, и на вид они были как будто бы я их только сделала.
| | Ирина Вторник, 01 Августа 2017 г. 06:36 # |
| | Оксана Понедельник, 14 Августа 2017 г. 09:56 # |
Очень вкусные огурцы! Лет десять их делаю, только добавляю ещё 2 ст.ложки горчицы горошком.
| | Ольга Понедельник, 28 Августа 2017 г. 11:23 # |
Т.к. в моей семье любят остренькое, то добавляю вместо черного перца пакетик приправы для корейской моркови. И обязательно очищаю огурцы от кожицы.
| | Светлана Пятница, 22 Сентября 2017 г. 13:15 # |
Фантастические огурчики получаются! Сегодня снимали пробу ( месяц назад консервировала), всей семье понравились. Спасибо за рецепт!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН