крем на куличи который не трескается и не осыпается
Глазурь для куличей, которая не осыпается и не липнет
Хозяйки заранее начинают готовиться к Светлому празднику Пасха и подбирают разные рецепты для этого. На сайте есть подборка рецептов с творожной пасхой, а также удачные куличи на желтках с помадкой из крахмала. Но есть и другие способы украшения. Сегодня статья про то, как сделать глазурь для куличей. И важно, чтобы это украшение не раскрошилось от прикосновения ножа, поэтому хозяйки всегда в поиске той самой глазури, которая не осыпается и не липнет.
А вы знаете, что это не просто украшение, оно имеет определённое значение. Цвет помадки был всегда белоснежным, поскольку это символизирует чистые помыслы людей, обновление, очищение и начало новой жизни.
Но традиции со временем меняются и сейчас хозяйки украшают пасхальную выпечку не только в белый цвет, можно увидеть разноцветные шапочки у куличей и даже тёмные, шоколадные. Белую тоже стараются украсить разноцветным декором. В наших супермаркетах к Пасхе начинают продавать самые разные украшения. И это здорово, ведь это пасхальная выпечка и она должна быть очень красивой.
А ещё праздничная выпечка должна быть вкусной, поэтому хозяйки всегда в поисках лучшего рецепта и я хочу вам облегчить задачу. У моей знакомой на сайте есть отличная подборка рецептов: https://vkusneetut.ru/pasxalnyj-kulich-samye-vkusnye-recepty.html Так что способы украшения куличей вам точно понадобятся.
Рецепт глазури для куличей с желатином, которая не осыпается и не липнет
Эта глазурь очень приятная в работе, получается очень нежной, но в то же время белоснежная шапочка прочно сидит на куличе. А при разрезе совсем не осыпается.
Ещё один плюс этого рецепта в том, что он делается без яиц. Хорош для тех, кто боится использовать сырые яйца.
Вам понадобится:
Пошаговое описание рецепта:
Если нанести тонким слоем, то она высохнет за 5−10 минут, толстому слою понадобится больше времени.
Глазурь для куличей из сахарной пудры и белков
Самая, пожалуй, популярная глазурь — это белковая, айсинг, так её ещё называют. Это название пришло к нам из Англии, как и сам рецепт. Её называю королевской, может потому, что получается очень красивой и вкусной. А может потому, что её активно использовали кондитеры монарших особ, украшая айсингом торты и другие кондитерские изделия. Для неё нужно минимум ингредиентов, она не сложная в приготовлении, но есть свои тонкости.
Какую бы вы ни выбрали глазурь, важно знать, что наносить её нужно на остывшие куличи. Но спешка в этом деле не нужна. Процесс остывания выпечки должен проходить естественным путём, без сквозняков и холодного воздуха.
Ингредиенты:
Как сделать:
Чтобы айсинг получился, проследите, чтобы вся посуда, с которой вы будете работать была абсолютно сухой, без остатков воды и жира.
Помните, что айсинг быстро застывает, поэтому если вы его сделали заранее, то держите в плотно закрытой посуде. Но лучше его делать непосредственно перед нанесением на куличи.
Можно сделать помадку цветной, добавив пищевые красители. Украшать можно как пасхальную выпечку, так и любую другую — торты, кексы, пряники, печенья.
Добавив больше сахарной пудры, вы получите более густой айсинг, из которого можно делать фигурки для декора или делать роспись на изделиях, как это показано в видео.
Как сделать сахарную глазурь без яиц
Ещё один рецепт без яиц и его можно отнести к серии самых простых. Апельсиновый сок придаст сладким куличикам неповторимую цитрусовую нотку.
Есть ли минус у этой глазури? Пожалуй, только один — она получается не такая насыщенная по цвету, как предыдущие. Если хотите получить более насыщенный цвет на куличе, можно нанести несколько слоев, каждый раз дожидаясь полного высыхания предыдущего.
Продукты для рецепта:
Как приготовить:
Чтобы глазурь получилась нежной и воздушной нужно в обязательном порядке просеять сахарную пудру, чтобы насытить её кислородом и освободить от комочков.
Используя для украшения куличей цветную посыпку, цукаты, орехи или другие украшения, помните, что украшать нужно сразу после нанесения глазури. Тогда они хорошо схватятся и будут крепко держаться на поверхности. Этот совет применим к любому рецепту помадки.
Глазурь для пасхальных куличей из маршмеллоу, которая не крошится
Хотите получить глазурь с нежным вкусом, похожим на зефир, сделайте её из маршмеллоу. Она получается белоснежной, эластичной, не стекает, а высохнув, не крошится.
Для тех, кто не в курсе, маршмеллоу — это кондитерское изделие, напоминающее пастилу или суфле. Состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягчённого в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки.
Ингредиенты:
Как приготовить:
На такой глазури хорошо держатся тяжёлые украшения, если нанести её толстым слоем. Но важно знать, что толстый слой будет дольше сохнуть и может остаться небольшая липкость.
Белая глазурь из сахарной пудры и сухого молока
Очень простой рецепт, а результат вас порадует. Получается в меру сладкая, нежная глазурь похожая по вкусу на молочный шоколад. Она пластичная, получаются красивые потёки, но при этом она довольно быстро схватывается.
Продукты на 2 кулича диаметром 9 см:
Приготовление:
Видео о том, как приготовить заварную помадку из сахара
Если по каким-то причинам у вас вдруг не окажется сахарной пудры, то это не повод отказываться от украшения куличей. Её можно заменить на сахар, правда, в этом случае придётся его немного проварить.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления заварной помадки из сахара посмотрите в видео.
Глазурь для куличей на Пасху из шоколада
Хотите порадовать своих деток вкусными куличиками, украсьте их глазурью из шоколада, уверена, им такой вариант очень понравится.
Вам понадобится:
Как сделать:
Шоколадная глазурь в домашних условиях из какао
Вкусная шоколадную глазурь получается не только из чистого шоколада. Используя какао, можно получить приятную, нежную помадку со сливочным вкусом.
Ингредиенты:
Готовим по рецепту:
На этом я заканчиваю свою подборку рецептов глазури для куличей. Радуйте своих близких вкусными и красивыми пасхальными куличами в Светлый праздник Пасхи.
Глазурь для куличей, которая не осыпается – 11 лучших пасхальных рецептов 2019 года
Добрый день, дорогие читатели!
Приближается светлый праздник Пасхи и на страничках нашего кулинарного дневника рождаются статьи, в которых мы делимся с вами пошаговыми инструкциями и секретами приготовления пасхальных куличей, а также творожных пасок. Но эти праздничные десерты не будут так вкусны, если не украсить их белоснежной глазурью.
Среди всех рецептов приготовления можно выделить три наиболее популярных: белковая глазурь, с желатином и крахмалом. На основе этих вариантов создаются новые интересные виды сладкой глазури: шоколадная, нежная из творожного сыра. Сегодня мы познакомим вас с аппетитными рецептами, которые вам наверняка захочется попробовать.
Итак, давайте сотворим маленькое чудо и приготовим вкусные десерты для своей семьи и гостей.
Рецепт глазури для кулича, которая не осыпается
Давайте приготовим белоснежную сахарную глазурь с использованием натурального загустителя — желатина. Мягкая внутри, плотная снаружи – она вам очень понравится! А ещё эта глазурь, если всё правильно сделать, не трескается и не осыпается при разрезании, что делает её идеальной для хозяек.
На ней отлично держится любой праздничный декор – обычная посыпка, а также бусины, цветы, сахарный цыплята и прочие маленькие фигурки. Главное, успеть украсить до полного застывания глазури на куличе.
Состав:
Данного количества хватит на 4 пасхи весом 250 — 300 грамм.
Приготовление:
Глазурь готова! Наносите кондитерской кистью или ложкой. Белая и блестящая, она очень хорошо распределяется по поверхности кулича. По мере остывания она быстро густеет. Застывшую помадку легко растопить, отправив в микроволновку буквально на 10 секунд.
Рецепт глазури с желатином — не осыпается и не крошится
Такую глазурь идеально подходит для оформления обычных сладких пирогов или кексов. Рецепт простой и доступный, так как продукты необходимые для её приготовления всегда есть под рукой.
Предлагаю сделать цветную глазурь, но вы можете не добавлять краситель и получить традиционный белый вариант.
Возьмите:
Как приготовить:
Тёплой глазурью быстро покройте куличи. Так как она быстро застывает, сразу же украсьте присыпкой. Чем хорош рецепт с желатином, так это тем, что при разрезании кондитерского изделия – глазурь не ломается и не рассыпается!
Шоколадная глазурь со сметаной для пасхального кулича
Красивое и очень вкусное украшение для куличиков. Все сладкоежки будут просто в восторге! Готовится просто и быстро.
Подготовьте следующие продукты:
Как приготовить:
Вот и всё – глазурь готова! Её можно использовать для украшения всех видов кондитерских изделий.
Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц
Эта глазурь подойдёт не только для куличей, но и для заливки пряников. Готовится просто, но важно соблюдать все детали и соблюдать рецептуру, тогда результат вас приятно порадует.
Что понадобится:
Как приготовить:
Сок можно заменить лимонной кислотой, разведённой небольшим количеством воды.
Не взбивайте слишком долго, иначе на глазури будут образовываться пузыри!
После взбивания глазурь станет белоснежной, приобретёт более плотную консистенцию. Наберите венчиком и проверьте – она должна потянутся за ним.
Считается, что идеальная заливка та, которая самостоятельно разглаживается в равномерную поверхность за 8 – 10 секунд.
Если при лёгком потряхивании поверхность разглаживается, значит заливка готова.
Важно, не перелить воды, иначе глазурь при заливке будет излишне прозрачна.
Глазурь на основе крахмала готова! Можете приступать к украшению куличей.
Лучшая ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ без яиц! Не трескается, не крошится и не прилипает (видео)
Секрет приготовления сахарной глазури с желатином. Также вы узнаете:
Повторите простые шаги приготовления за автором, и наслаждайтесь результатом!
Шоколадная глазурь из какао хорошо застывающая
Такую заливку мне нравится готовить с добавлением чёрного шоколада. Как мне кажется вкус только выигрывает, приобретая более насыщенные и яркие нотки. Но можно обойтись и без этого ингредиента. Только тогда обязательно увеличьте количество порошка какао в два раза.
Вкусная, ароматная, красивая глазурь прекрасно подойдёт не только для куличей, но и для тортов, кексов.
Понадобятся следующие продукты:
Итак, приступим:
На этом процесс приготовления окончен. Дайте шоколадной смеси хорошенько остыть, потом используйте для декора кондитерских изделий. На выпечке она смотрится великолепно! Попробуйте приготовить и Вы. Думаю, Вам очень понравится.
Нежная глазурь из творожного сыра и сахарной пудры
Помимо основных ингредиентов для усиления аромата в этот крем можно добавить ванилин. Готовится достаточно легко. Однако есть два правила, которых нужно придерживаться. Первое — сливочное масло нужно на ночь достать из холодильника, чтобы оно хорошо подтаяло при комнатной температуре. Второе — сливочный сыр должен быть охлаждённым.
Сахарную пудру добавляйте, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения
Возьмите:
Как приготовить:
Сначала масса будет сухой и рассыпчатой, но уже через пол минуты начнёт принимать более однородный вид.
Работа с этим кремом доставляет удовольствие! Он не тает в руках, не «плывёт», если в комнате достаточно жарко. Надеюсь, этот рецепт Вам пригодится. И пусть сладкая кремовая масса не похожа по консистенции на традиционную глазурь, но вполне может заменить её и стать идеальным украшением Ваших куличей.
Рецепт приготовления украшения для куличей с желатином и без яиц, как зефир
Предлагаю ещё один интересный рецепт глазури, которая после застывания по вкусу чем-то напоминает любимую многими сладость – зефир.
Понадобится:
Как приготовить:
Намажьте куличи, украсьте, оставьте застывать не менее, чем на 3 часа. Глазурь получается мягкой внутри и твёрдой сверху. Попробуйте так приготовить, возможно этот вариант станет одним из ваших любимых!
ДВА Самых Популярных ВИДА ГЛАЗУРИ (видео)
В этом видео вы найдёте описание приготовления белковую и желатиновой глазури.
Ещё больше рецептов приготовления глазури ищите в статье Глазурь для куличей, которая не осыпается и не липнет – 10 рецептов приготовления. Готовьте с любовью!
Глазурь для пасхальных куличей, которая не осыпается и не липнет
Пасхальный кулич по традиции сверху украшают глазурью. Именно белоснежная шапочка с разноцветной посыпкой делает законченной и красивой праздничную выпечку. Существует много рецептов ее приготовления, каждый рецепт хорош по-своему. Но объединяет их одно, каждая их них после того, как она подсохнет, не липнет и не крошится при разрезании. Предлагаю вам, дорогие читатели, подборку самых простых и быстрых рецептов. Выбирайте то, что вам больше всего понравится.
Пышная белоснежная шапка наверху кулича – это символ святости, достатка в доме, чистоты помыслов, любовь и благополучие. Поэтому для праздничного десерта всегда выбирают только самые качественные продукты. И не забудьте, делайте все с любовью и молитвой. И тогда готовая выпечка будет у вас удачной.
Какой рецепт выбрать? Все зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. Конечно, лучше заранее побеспокоиться, выбрать рецепт и купить необходимые продукты. Кстати, на этом сайте есть рецепты куличей. Например, с изюмом и грецкими орехами, простой и вкусный рецепт для начинающих, без дрожжей с творогом, где описаны также рецепты глазури.
Глазурь для кулича – с белком и сахарной пудрой
Очень простой рецепт. И вы в в этом убедитесь, если хотя бы раз ее сделаете. Глазурь хорошо покрывает выпечку, при разрезании не осыпается и не крошится.
Как делать
Шаг 1. Взбейте в миске миксером или обычным венчиком охлажденный белок до пышной пены.
Шаг 2. Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте по чайной ложке сахарную пудру.
Шаг 3. Как только масса станет пышной и пики не будут оседать, добавьте чайную ложку лимонного сока. Его можно выдавить из свежего лимона, либо купить концентрат. В итоге у вас должна получиться густая гладкая тягучая масса.
Глазурь готова и теперь можно просто обмакивать куличи в белоснежный крем.
Пока она не подсохла, посыпьте сверху разноцветной посыпкой или мелко нарезанными цукатами.
Рецепт глазури для пасхального кулича на желатине без яиц
Кто-то боится использовать для приготовления глазури сырые яйца. Это и понятно, если плохо их помыть или вообще этого не сделать, яйца могут стать причиной тяжелой инфекционной болезни. Этот рецепт безопасен, поскольку здесь нет яиц. Тем не менее, готовое покрытие получается белым, хорошо наносится и при разрезании не крошится.
Как делать
Шаг 1. Высыпаем желатин в небольшую емкость и добавляем к нему 2 столовые ложки воды. Перемешиваем и оставляем, чтобы желатин набух.
Шаг 2. Сахарный песок насыпаем в небольшую кастрюльку или ковшик, выливаем туда оставшиеся 4 столовые ложки воды и перемешиваем. Затем ставим на огонь, доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар растворился. Уваривать сироп не нужно: сахар растворился, значит готово!
Шаг 3. Снимаем сироп с огня и добавляем к нему набухший желатин.
Хорошо перемешиваем массу, сначала ложкой, а потом миксером. Взбиваем на максимальной скорости примерно 4-5 минут, пока масса не побелеет. В конце выжимаем пару капель из лимона и ее взбиваем еще с полминуты.
Глазурь застывает быстро, поэтому ее наносят сразу же после приготовления. Теперь наносим крем на остывший кулич и украшаем сверху посыпкой.
Вкусная глазурь на сухом молоке и сгущенке
Еще один очень простой рецепт глазури для кулича. Готовится она буквально за секунды и при этом ее не нужно варить и взбивать. После высыхания она не липнет и н крошится. Получается глянцевой и очень украшает выпечку. На ней прекрасно держится и не осыпается кондитерская посыпка.
Как делать
Шаг 1. В миску насыпаем 4 столовые ложки сухого молока или сливок. Добавляем 6 столовых ложек сгущенки.
Шаг 2. Через ситечко выжимаем лимон и 2 чайные ложки сока добавляем к сухому и сгущенному молоку.
Все хорошо перемешиваем. Чем гуще получится глазурь, тем дольше она будет высыхать.
Шаг 3. Обмазываем глазурью остывший кулич и сразу же украшаем посыпкой.
Такое белое красивое покрытие подойдет для пряников или имбирного печенья, а также для любой другой сладкой выпечки.
Лимонная глазурь для кулича за 1 минуту
Глазурь — классический вид покрытия куличей. Предлагаю рецепт лимонной глазури. Готовится очень быстро, буквально за минуту. Лимонный сок здесь играет не только роль стабилизатора, но и придает особый аромат готовому десерту. Кстати, вместо лимона можно использовать апельсин или лайм.
Приготовление
Шаг 1. Натираем цедру цитрусового фрукта на мелкой терке (лимона не оказалось, поэтому здесь используется лайм).
Шаг 2. В небольшую мисочку насыпаем 100 г сахарной пудры и добавляем к ней натертую цедру.
Шаг 3. Лайм (лимон, апельсин) разрезаем на 4 части и из каждой выжимаем сок в отдельную мисочку. Это делается для того, чтобы косточки нечаянно не попали в будущий крем.
Шаг 4. Отжатый сок добавляем к сахарной пудре
и хорошо размешиваем до однородности.
Масса, возможно, получится жидкой, поэтому добавьте еще сахарной пудры и снова все тщательно перемешайте лопаткой.
Осталось только теперь нанести крем на остывший кулич и дождаться, когда покрытие застынет. Такую глазурь можно использовать также для печенья и эклеров.
Глазурь без яиц и желатина с крахмалом
Попробуйте приготовить глазурь для кулича с крахмалом. Это рецепт я нашла в интернете, попробуйте и вы. Рецепт простой, уверена, что и у вас он тоже получится.
Как приготовить
Шаг 1. В кастрюлю насыпаем сахарную пудру и крахмал. Наливаем воду и хорошо перемешиваем венчиком.
Шаг 2. Ставим кастрюлю на огонь. Нагрев делаем средний или минимальный. И при постоянном помешивании доводим смесь до кипения.
Шаг 3. Как только смесь закипела, делаем самый минимальный огонь и кипятим еще не более полминуты. Дольше нагревать не надо!
Шаг 4. Снимаем кастрюлю с огня и переливаем смесь в другую миску. И сразу же начинает взбивать миксером. В процессе взбивания глазурь остынет и станет густеть.
Готовая глазурь получилась густой. Она быстро застывает, поэтому сразу же после ее приготовления ее необходимо нанести на кулич. Если она уже подсохла, ее немного увлажните пальцами, смоченными в воде, и тогда посыпка и декор хорошо приклеятся.
Сахарная помадка-глазурь для ромовой бабы
Ромовая баба – одно из разновидностей кондитерских изделий. Иначе это кекс, который выпекается из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма или цукатов. После выпечки тесто пропитывается сахарным сиропом с небольшим количеством коньяка, рома или ликера. А затем сверху баба покрывается сахарной глазурью. Однако ее с успехом можно наносить и на куличи.
Как делать
Шаг 1. Сахарную пудру насыпаем в небольшую емкость, добавляем к ней 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем тщательно.
Шаг 2. Добавьте еще 1 столовую ложку молока
и еще раз тщательно перемешайте до однородного состояния.
Все! Помадка-глазурь готова и ее можно наносить на пропитанные ромовые бабы или покрыть сверху кулич.
Как видите, все очень просто и быстро!
Белковая глазурь для кулича – швейцарская меренга
Как делать
Шаг 1. В миску с белками добавляем соль, ванилин и сахарный песок.
Ставим миску на водяную баню и постоянно помешиваем венчиком до полного растворения сахара.
Если смесь не мешать, то на стенках образуются крупинки сахара. Наша задача: не взбивать белки, а чтобы полностью растворился сахар.
Это можно потом проверить, проведя пальцам по стенкам. Если кристаллы не будут ощущаться, значит вы сделали все правильно. Этот процесс не длительный и занимает всего 1-2 минуты.
Шаг 2. Сразу же после полного растворения сахара взбиваем смесь миксером до образования густой пены и получения устойчивых пиков.
Шаг 3. Чтобы глазурь быстрее застыла, добавьте в крем, просев через ситечко, сахарную пудру и снова хорошо все перемешайте.
Осталось только нанести крем на кулич. Для этого кулич обмакиваем в крем, поворачивая его, чтобы глазурь охватила все стороны верхушки кулича. Получилось красиво.
Как делать глазурь для кулича с агар-агаром
Эта глазурь напоминает мягкий пушистый снег. Она не крошится, не прилипает к ножу при разрезании кулича. Получается рыхлой и пористой, а на вкус не приторной, не хрустящей и очень вкусной.
Как делать
Шаг 1. Сначала замачиваем агар-агар в воде. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку для набухания.
Шаг 2. В сотейник пересыпаем сахар, добавляем воду, размешиваем и ставим на огонь, чтобы сварить сироп.
Шаг 3. Взбиваем белок в пену до крепких пиков.
Шаг 4. К этому времени сироп уже сварился и пузырится. Снимаем его с огня и добавляем к нему набухший агар-агар.
Тщательно перемешиваем и снова ставим сироп на плиту и кипятим при постоянном помешивании 1 минуту. Сироп с агаром может быстро пристать ко дну, поэтому продолжаем его перемешивать, не останавливаясь.
Теперь к взбитым белкам добавляем сахарный сироп с агар-агаром и продолжаем перемешивать. При перемешивании масса прямо на глазах быстро увеличивается в объеме.
Чтобы закрепить результат продолжаем взбивать белки миксером на средней мощности. Таким образом белки не только увеличиваются в объеме, но и окончательно соединяются все продукты. Глазурь получилась гладкая, блестящая и пышная.
Теперь обмакиваем куличики в глазури.
Она равномерно плотным слоем покрывает выпечку, хорошо держится, не прилипает к ножу и не ломается при разрезании выпечки. По консистенции напоминает взбитый плотный мусс.
Шоколадная глазурь для кулича с маслом
Такая глазурь очень красиво смотрится на творожной Пасхе. Но почему бы ею не украсить кулич? Попробуйте и этот вариант. А готовится проще простого!
Как сделать
Шаг 1. Разломите плитку шоколада на небольшие кусочки и сложите их небольшую мисочку. Добавьте примерно 20-30 г сливочного масла.
Шаг 2. Поставьте шоколад с маслом в микроволновую печь на 1-2 минуты при максимальной мощности. Масса за это время расплавится. Достаньте ее из СВЧ, перемешайте ложкой и полейте сверху ею остывший кулич.
Как нанести глазурь на кулич
Дорогие читатели, в заключение добавлю, как можно нанести глазурь на кулич. Есть несколько вариантов.
Надеюсь, что в этой подборке рецептов глазури для куличей вы нашли для себя самый подходящий вариант.