креветки в рассоле польза и вред

Польза и вред креветок для взрослых и детей

Польза даров моря безгранична. Высокое содержание йода делает эти продукты «настоящими лекарственными средствами».

Содержание

Польза и вред

Говоря о пользе креветок, необходимо сказать из чего они состоят. В 100 г продукта находится 22 г белка и 1 г жира, и совсем нет углеводов. Калорийность незначительная – всего 97 ккал. В составе достаточно микроэлементов и витаминов. Это довольно питательный продукт, подходящей для диетического питания за счет своей малой калорийности.

К полезным качествам относят:

Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы. А калий нужен для бесперебойной работы сердца. Также есть витамины А, Е, Д и К, очень нужные для организма.

В креветках присутствуют только полезные компоненты, приносящие огромную пользу для организма человека. Но они тоже могут нанести вред в определенных моментах.

При переедании происходит перенасыщение организма белком, тяжелыми металлами и некоторыми аминокислотами, что неблагоприятно сказывается на самочувствии человека. Может возникнуть тяжесть в желудке, и нарушиться работа желудочно-кишечного тракта.

В продукте содержится довольно много холестерина, но из-за небольшого количества жира он не несет большого вреда организму. Это при условии, что употреблять их без дополнительной обработки в масле или в салатах без существенного его присутствия.

То есть, креветки необходимо употреблять в пищу в отварном виде или в салате с заправкой в виде соуса без масла или с небольшим его количеством.

Также следует обращать внимание, где эти креветки были выловлены, потому что они имеют способность впитывать в себя радиоактивные соединения, что совершенно недопустимо для организма человека.

Данный вид морепродуктов приносит больше пользы, чем вреда, учитывая все его недостатки и способы их устранения можно наслаждаться креветками всем категориям людей без исключения.

Можно ли детям

Прежде чем вводить в питание маленького ребенка, важно выяснить, в чем польза и вред креветок для детей. Для взрослого человека креветки – это вкусное и полезное лакомство, но для пищеварительной системы ребенка этот продукт тяжеловат, к тому же может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому педиатры не советуют принимать в пищу данный вид морепродуктов детям младше 2,5-3 лет.

Предлагать ребенку продукт следует малюсенькими порциями, один-два раза в неделю. Необходимо обратить внимание на реакцию организма ребенка: не проявится ли аллергия, и как среагирует желудок на новое кушанье.

Детишкам постарше, в возрасте 3-5 лет, если нет противопоказаний по здоровью, можно давать до 60 г креветок, а детям от 5 и до 7 лет можно употреблять по 80 г вкусного продукта в виде закуски или горячего блюда.

В чем польза употребления продукта для детей:

Блюда из креветок для детей следует готовить самостоятельно из продукта, купленного в магазине и проверенного на качество. Если ребенок будет съедать порцию, соответственную своему возрасту, то вреда от этого морепродукта не будет, а растущий организм ребенка получит полезные витамины и вещества.

Креветки в рассоле

Известно огромное количество блюд с использованием креветок, как сваренных на воде, так и приобретенных в магазине, маринованных в рассоле.

О пользе вареных свежих или свежезамороженных креветок уже много говорилось. А польза и вред креветок в рассоле, есть она или нет, следует рассмотреть отдельно.

Креветки добавляются в закуски и салаты, а также в некоторые супы. Широкое использование их в кулинарии известно уже с древних времен, поэтому до нас дошли тысячи рецептов с применением этого вкусного морского деликатеса.

Маринованные креветки, помимо добавления в другие блюда, могут выступать в качестве самостоятельного. Этот вид морепродукта в рассоле можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это не навредит вкусу и изысканности блюда.

Для их маринования потребуются отварные креветки, лук, соль, масло и другие специи, которые надо добавлять по вкусу. Морепродукт залить приготовленным маринадом и держать в рассоле не менее суток в холодильнике. После этого их можно употреблять в любом виде.

Полезные свойства креветок в рассоле ничуть не уменьшаются в сравнении со свежими. Маринад добавляет пикантности вкусу и снижает калорийность – всего 60 ккал на 100 г продукта. Поэтому такой вид продукта приносит большую пользу в похудении, обладая большой питательной ценностью и низкой калорийностью.

К вредным качествам можно отнести сам маринад. Приготовленный с добавлением острых специй, уксуса, маринад может нанести вред желудку, если потребитель страдает гастритом или язвой.

Можно есть маринованные креветки, как самостоятельную закуску или класть в другие блюда, если свести к минимуму употребление рассола и не переедать.

Выбор

Креветки делятся на два вида из-за места их ловли. Тепловодные – это особи крупных размеров, дорогие по стоимости: тигровые – до 0,2 м, королевские – до 0,3 м. На прилавки Российских магазинов прибывают из Вьетнама, Китая, Эквадора, Бразилии и других теплых стран.

Также существуют холодноводные – это маленькиеособи,дешевые по цене, но имеющие больше полезных качеств, чем большие. В Россию они прибывают из стран Прибалтики, Дании, Канады и Норвегии.

Покупая креветки, безопаснее оказать предпочтение европейским производителям: качество продукта у них выше, чем у азиатских поставщиков.

В магазине они бывают в виде полуфабриката, замороженные разными видами. Выбирая пакет с деликатесом, следует обратить внимание на следующее:

Креветки хорошего качества – это замороженные сухим методом свежие рачки, они серо-бурого оттенка, от них больше пользы. Надо выбирать товар тщательно и внимательно читать все записи на упаковке, рассматривая самих особей. Не стоит обращать внимания на морепродукты в картонных или не прозрачных упаковках.

Как сварить

Свежезамороженные неприготовленные креветки сначаласледует разморозить, перенеся их из морозилки в простую камерухолодильника и сварить в воде не более 5-10 минут. О готовности станет ясно по всплывшим креветкам оранжевого цвета.

Дольше кипятить их нельзя, мясо станет жестким. В бульон можно добавлять различные специи. В это время рекомендуется выключить огонь и подержать в воде продукт минут 10 – это придаст креветкам сочности.

Если морепродукты вареные и замороженные с панцирем, то их достаточно подержать в кипятке 2-3 минуты. Также их можно довести до готовности в микроволновке, положив в контейнер и добавив немного воды. Держать их в печи не более одной минуты.

В креветках больше пользы, чем вреда, поэтому этот продукт необходимо употреблять взрослым и детям, если нет индивидуальной непереносимости на данный морепродукт. Существует множество рецептов салатов, а также всевозможных запеканок, которые так нравятся детям.

Большинство хозяек предпочитают мясные или картофельные зразы с начинкой из одной-двух креветок. Также можно использовать продукт в очищенном виде для выпечки – пироги или пирожки с добавлением вареных яиц или риса, редко используют картофель.

О том, как быстро и вкусно приготовить креветки в домашних условиях, можно посмотреть на видео:

Источник

Чем полезны креветки — 5 доказанных фактов

Креветки – одни из наиболее часто употребляемых морепродуктов. Они содержат ценные биологически активные вещества, некоторые из которых (например, каротиноид астаксантин) невозможно получить из других источников.

Современные исследования выявили множество полезных свойств креветок: они улучшают здоровье сердца и сосудов, предупреждают появление рака и нейродегенеративных заболеваний, способствуют снижению массы тела.

5 полезных свойств

Ниже рассмотрены 5 главных фактов о пользе креветок (с опорой на доказательную базу).

1. Богатый состав

Креветки имеют низкую калорийность – от 84 до 99 калорий на 100 грамм в зависимости от разновидности. Около 90% энергетической ценности приходится на белки, остальные – преимущественно на жиры.

В 100 граммах креветок содержатся следующие ценные вещества:

Также креветки содержат большое количество ценных омега-3 и омега-6 жирных кислот, антиоксидантов (астаксантина) и йода, употребление которых связано с большим количеством преимуществ для здоровья.

2. Антиоксидантное действие

В мясе креветок имеется масса антиоксидантов, самыми ценными из которых являются селен и астаксантин.

Креветки получают астаксантин поедая зелёные водоросли и, по сути, они являются единственным источником этого вещества.

Астаксантин предупреждает воздействие свободных радикалов на все клетки организма человека, в процессе которого последние погибают или преобразуются в злокачественные.

Доказано, что антиоксидант также угнетает хроническое воспаление, создавая дополнительную защиту от рака и ряда хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем.

Китайские исследования продемонстрировали способность астаксантина улучшать обмен веществ на уровне головного мозга, обеспечивать нормальную работу когнитивной сферы (память, мышление, внимание) и профилактику нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Пика и Паркинсона).

3. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

По последним научным данным, в составе креветок имеется особый тромболитический фермент, который растворяет кровяные сгустки в сосудах (тромбы).

Регулярное попадание этого вещества в организм (при отсутствии заболеваний, сопровождающихся гипокоагуляцией крови) связано с низкой частотой встречаемости инфаркта миокарда и ишемических инсультов.

Австралийские учёные утверждают, что креветки, за счёт наличия в составе астаксантина, также способны корректировать уровень холестерина в крови. Они повышают концентрацию полезного холестерола – ЛПВП, высокий уровень которого связан с низкой вероятностью отложения атеросклеротических бляшек на стенках артерий.

Именно с атеросклеротическими бляшками связано появление таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия мозга.

4. Улучшение состояния кожи и волос

Немецкие специалисты обнаружили, что антиоксидант астаксантин снижает скорость возрастных инволютивных изменений кожных покровов, а также уменьшает морщины и предупреждает появление пигментных пятен.

Также креветки, по данным Национального института здоровья США, содержат цинк. Недостаток этого минерала связан с ранним выпадением волос, потерей упругости, гладкости и эластичности.

5. Помощь в похудении

Креветки, как уже было сказано, — низкокалорийный продукт, богатый белками и минералами. В составе имеется незначительный объём жиров и полностью отсутствуют углеводы. Их можно употреблять практически в неограниченных количествах.

Цинк, содержащийся в креветках, повышает уровень лептина в крови – гормона, отвечающего за развитие чувства сытости. В результате значительно снижается выраженность голода, тяга к еде уменьшается.

Также креветки богаты йодом, который регулирует обменные процессы в организме. Нутриент, по информации учёных, повышает активность распада жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд.

Безопасность и вред

В ряде случаев креветки могут причинить вред организму. Наиболее распространёнными побочными явлениями являются:

Отдельно следует отметить, что креветки полностью безопасны для организма беременной женщины. Они содержат минимальное количество ртути (в отличие от других морепродуктов), не способное причинить вреда ни матери, ни будущему ребёнку.

Какие бывают виды креветок?

Выделяют множество разновидностей креветок (всего – около 1 000). Базовая классификация подразумевает их разделение на:

Остановимся на отдельных видах подробнее:

Правила выбора и приготовления

Приготовление любого продукта начинается с изучения прилавков магазинов. Ниже представлен ряд наиболее важных признаков, на которые следует обратить особое внимание при выборе:

Следует сразу отказаться от покупки, если:

Также существует ряд правил по приготовлению креветок:

Варёные креветки можно употреблять в любом виде. Они служат отличным ингредиентом для блюд с макаронами, салатов, сендвичей. Также могут подаваться в чистом виде с различными соусами.

Кроме варки достаточно широко распространены следующие способы приготовления:

Кроме того, можно приобрести готовые к употреблению креветки в масле или рассоле. Часто продаются так называемые «морские коктейли», где помимо креветок присутствуют мидии, кальмары, осьминоги и прочие морепродукты.

Заключение

Таким образом, креветки содержат в своём составе массу биологически активных веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов, ценных жирных кислот и белков.

При добавлении в рацион они обеспечивают профилактику множества патологий со стороны практически всех систем организма (включая рак) и способствуют снижению массы тела.

Источник

Чем полезны креветки

Дорогие читатели, многие из нас обожают морепродукты. И одним из таких любимых нами продуктов являются креветки. Их действительно есть за что любить – они не только обладают нежным сладковатым вкусом, но приносят неоценимую пользу нашему организму.

Креветки принято делить на хладнокровных и теплокровных. У первых более богатый состав и насыщенные вкусовые качества, а вторые, обитающие в теплых водах, крупнее – до 8-10 см. Сегодня мы с вами поговорим о пользе и вреде креветок для нашего здоровья, как их выбрать и как правильно приготовить.

Состав и калорийность

В 100 г продукта содержится почти 19 г белков и минимальное количество жира – лишь 1 г! И этот жир полезен для организма, так как содержит необходимые организму Омега-6 и Омега-3.

Очень разнообразен химический состав креветок. Всего 100 грамм продукта содержат:

Также в состав креветок входит множество различных витаминов: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Дополняют их незаменимые аминокислоты.

Калорийность креветок, вареных в подсоленной воде без добавок, составляет лишь 83-95 ккал на 100 г. Однако их энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от сорта креветок и способа их приготовления:

Полезные свойства

Благодаря составу и калорийности употребление креветок положительно сказывается на работе различных органов и систем организма. Польза креветок для здоровья заключается в следующем:

Особенно важно то, что все эти микроэлементы не только содержатся в креветках, но и легко усваиваются организмом.

При регулярном употреблении креветок их полезные свойства дают больший эффект. Улучшается самочувствие в целом, нормализуются внутренние (в том числе гормональные) процессы, сильнее становится иммунитет. Из организма постепенно выводятся вредные отложения и токсины, а также накопившиеся аллергены.

В креветках содержится незаменимый витамин B12, который невозможно получить ни из одного растительного компонента. Если вы отказались от употребления мяса, этот морепродукт обязательно нужно есть, чтобы восполнить его недостаток.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о пользе креветок для нашего здоровья.

Влияние на пищеварение

Пользу для пищеварительной системы приносит не само мясо креветок, а их защитный слой – хитин. Если съедать немного мягкого панциря креветок, то он, проходя через кишечник, простимулирует его работу и выведет накопившиеся вредные отложения в желудке.

По полезности хитин превосходит даже растительную клетчатку, поскольку в овощах и фруктах часто присутствуют органические кислоты, негативно влияющие на пищеварение. Однако если вы хотите, чтобы хитин принес только пользу, нужно тщательнее подходить к выбору морепродукта, так как в оболочке некачественной продукции скапливаются тяжелые металлы.

Польза для женщин

Когда заходит речь о том, чем полезны креветки для женщин, то нельзя не сказать о том, что в первую очередь их употребление положительно сказывается на внешнем виде. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, который восстанавливает баланс обмена веществ и благоприятно влияет на эндокринную систему, улучшается состояние ногтей и волос.

Высококачественный белок необходим для выработки коллагена, поэтому креветки в рационе оказывают положительное влияние и на кожу – разглаживаются морщины, она становится более упругой.

Польза креветок для женщин неоценима во время беременности. В этот период важно обеспечить организм набором полезных веществ большим, чем это обычно необходимо. Включение креветок в рацион позволяет поддерживать нормальное самочувствие и одновременно благоприятно влияет на развитие плода.

Польза для мужчин

Еще во времена Древнего Рима патриции знали, чем полезны креветки для мужчин, и ежедневно вкушали блюда из них для усиления мужской потенции. Эти морепродукты содержат огромное количество селена, цинка и богатый состав жирных аминокислот. Все эти вещества улучшают продуцирование тестостерона. Недаром креветки считаются природным афродизиаком!

Большего эффекта можно добиться, если наряду с креветками включить в рацион другие продукты, укрепляющие мужскую силу, – белое вино, рис, другие морепродукты.

Для похудения

Благодаря своему составу и свойствам креветки могут прекрасно дополнить самые разные диеты. Они обогащают организм высококачественным белком и надолго обеспечивают чувство сытости.

Креветки могут использоваться для перекуса между приемами пищи или в качестве основного блюда. Лучше всего они сочетаются с овощами, так как в них содержится много клетчатки, которая способствует перевариванию и усвоению мяса креветок.

При диете лучше отказаться от маринованных и жареных ракообразных, так как в таком виде мясо впитывает избыточное количество соли и масла. В первом случае это приведет к отекам, а во втором блюдо уже не будет диетическим. При правильном питании стоит заправлять салаты с креветками соусами без масла. Также их можно есть не только в отварном, но и в тушеном или запеченном виде.

Предлагаю посмотреть рецепт диетического салата с креветками, который готовится за 5 минут.

Можно ли есть креветки детям

Детям до трех лет креветки лучше не давать, так как для желудка ребенка эта пища слишком тяжела. А вот тем, кто постарше, в неделю можно съедать до 60 г отваренных морепродуктов. В креветках в большом количестве содержатся незаменимые жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, которые очень важны для развития, как физического, так и психического.

Однако пред тем как вводить в рацион ребенка этот продукт, нужно обязательно проверить пищевую реакцию. Иногда после креветок возможны аллергические высыпания у маленьких детей, склонных к ним. Именно поэтому вначале нужно дать 1-2 морских рачка и проследить, как отреагирует желудок и организм в целом. При индивидуальной непереносимости давать их ребенку запрещено!

Креветки способны принести не только пользу, но и вред для организма, однако это возможно, только если неправильно выбрать или употреблять их в чрезмерных количествах. Перенасыщение аминокислотами и белками, которых в этом морепродукте очень много, спровоцирует тяжесть в желудке и плохое самочувствие. Но хуже всего на человека действуют тяжелые металлы, которые могут попадать в мясо из морской воды.

Многие отказываются от креветок, поскольку они содержат холестерин, вред от которого значительно больше пользы. Однако на самом деле креветки содержат соединения полезного холестерина, ведь процент жира в нем очень низкий. Негативно повлиять на сердце и сосуды он может, только если есть их в большом количестве, а также если они приготовлены неправильно – обжарены или щедро сдобрены маслом.

Креветки не могут полностью заменить мясо. Поскольку аминокислотный состав в них другой, не стоит есть их чаще 2-3 раз в неделю.

Что учесть при выборе и покупке креветок

Перед тем как выбрать креветки, особенно замороженные, нужно обратить внимание на страну поставки. Худшего качества морепродукты поставляются из Южной Азии. А между тем именно там выращивается самый крупный сорт – королевские креветки. Лучшее качество у тех, что добываются у берегов Латинской Америки.

Так сложилось, что не всегда большого размера рачки, которые одновременно являются и самыми дорогими, при этом самые качественные. Зачастую неказистые и бледные креветки более полезны, так как их реже накачивают различными красителями. Поэтому если они имеют неяркий цвет и небольшой размер, то отдайте предпочтение именно им. Такие креветки называются холоднокровными и добывают их в Норвегии, Канаде, Дании и на Дальнем Востоке.

Как выбрать креветки? Следуйте нескольким рекомендациям:

Неочищенные креветки будут более сочными и полезных свойств сохранят больше, чем очищенные, так как мясо при готовке будет защищено панцирем.

Стоит ли есть креветки в рассоле

Креветки приносят больше пользы, чем вреда, но относится ли это утверждение к уже готовому продукту? В магазинах продается очень много креветок в рассоле, замариновать их можно и дома.

Удивительно, но даже в этом случае полезные свойства ракообразных не уменьшаются. Но вредным остается сам маринад, особенно тот, что был приготовлен промышленным способом, так как его состав вряд ли далек от натурального. Если вы любите готовые блюда, то постарайтесь не использовать рассол от морепродуктов и покупайте товар от проверенных фирм.

Как приготовить креветки

Чем в меньшей степени креветки подвергаются тепловой обработке, тем больше пользы в них сохраняется. Да и если готовить их слишком долго, то они станут словно резиновые, ухудшатся и вкусовые качества.

Вот несколько способов готовки:

Для салата одинаково хорошо подходят и отваренные, и запеченные, и жареные креветки.

Помимо салатов, можно приготовить вкуснейший плов или добавить их вместе с любимым соусом к пасте. Разнообразить их вкус можно, если при отваривании добавить смесь приправ, соль, немного сахара и порубленную зелень.

В нашем рационе хотя бы 2 дня в неделю должна присутствовать рыба или морепродукты. Креветки здесь выигрывают по всем параметрам – они вкусны, полезны и имеют целый кладезь полезных веществ. Вред от них минимален, поэтому можно также включать их в детский рацион.

И для настроения прозвучит Adam Hurst