кубанские соленья книга читать
Кубанская кухня
справочник
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ 10
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 39
БОРЩИ, СУПЫ, БУЛЬОНЫ 55
РЫБНЫЕ, МЯСНЫЕ БЛЮДА 68
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА 89
СЛАДКИЕ, МУЧНЫЕ БЛЮДА 108
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА 127
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ 146
Для того, чтобы на кондитерский лист нанести тонкий слой жира, лист и жир необходимо предварительно нагреть.
Кисточку, используемую для смазывания изделий, нельзя оставлять в горячем растворе.
Тесто легче раскатывается, если оно полежит 30 — 40 минут, ф Виноград — прекрасное украшение пирожных и тортов. Промывать его необходимо до снятия с кисти.
Для того чтобы удалить тонкую коричневую оболочку с миндаля, его надо на несколько секунд положить в кипящую воду. Если при надавливании пальцами оболочка миндаля отделяется, его пора вынимать из воды. После очистки от оболочки миндаль сушат в духовом шкафу.
В прессованных дрожжах много влаги, поэтому они быстро портятся. Хранить их надо при температуре не выше 6 — 8 градусов и относительной влажности воздуха 70 — 75 процентов.
При замешивании теста, приготовляемого на соде, необходимо лимонную, винно-каменную либо молочную кислоту растворить в воде, добавить яйца, сахар, муку и все это перемешать.
Чтобы пласты теста, уложенные на листы, не деформировались при выпечке, их следует раскатывать не по размеру листа, а немного шире и длиннее. Укладывая тесто на сбрызнутые водой листы, его сжимают от краев к центру.
При формовке теста следует пользоваться острыми выемками и ножами: тупые мнут края изделий, что мешает их подъему. По этой же причине нельзя края сырых изделий мять пальцами.
На заварном креме при хранении не образуется корочки, если его посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.
При изготовлении белкового крема с яблоками их надо спечь или сварить и протереть.
Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются, необходимо долить воды.
Особый блеск выпеченным изделиям придают яичные желтки. Смазывать тесто нужно мягкой кисточкой равномерно, чтобы не помять изделия и чтобы смазка не стекала на листы.
Для маринования овощей и рыбы рекомендуется брать лук острый, несладкий. Такой лук идет и на закуску, и на гарнир к отварному картофелю, рыбе, студню, шашлыку, а также-.в винегрет и салаты.
Чтобы стручки фасоли сохранили зеленый цвет, их следует сварить в сильно кипящей подсоленной воде, а затем охладить.
При жарении тушек домашней птицы, дичи, кролика их надо укладывать на противень так, чтобы между ними оставалось пространство 4 — 6 сантиметров.
Для того чтобы улучшить вкус и внешний вид бульона, рекомендуется говяжьи и свиные кости слегка поджарить.
При варке бульона из голов осетровых рыб их следует варить около часа, затем вынуть, отделить мякоть, а хрящи продолжать варить до размягчения.
Пассерованные морковь, лук, а также свежие помидоры, нарезанные дольками, надо класть в щи из свежей капусты за 10 — 15 минут, а томат-пюре за 5 — 7 минут до готовности щей. Чтобы суточным щам придать специфический вкус и аромат, в них нужно положить чеснок, растертый с солью.
Если вкус рассольника недостаточно острый, его необходимо заправить огуречным рассолом, который следует предварительно прокипятить и процедить. Чтобы бульон для рассольника ленинградского не получился слизистым, перловую крупу перед варкой рекомендуется несколько раз промыть горячей водой.
Во всех супах, кроме рыбных, петрушку можно заменить сельдереем в таком же количестве.
При варке картофельного супа с макаронными изделиями сначала следует положить макароны и варить их 10 — 15 минут, а затем добавить картофель. Лапшу, вермишель или суповые засыпки класть вместе с картофелем.
Пшено (его надо предварительно промыть теплой, а затем горячей водой) закладывают в суп вместе с овощами.
Супы с макаронами при длительном хранении теряют свои вкусовые свойства.
Мороженые субпродукты нельзя оттаивать и вновь замораживать: они портятся, теряют цвет и внешний вид.
При жарении кусочки сырого картофеля не будут склейвать-ся и прилипать к посуде, если перед этим их ополоснуть холодной водой, а затем слегка обсушить.
Нельзя горячей водой промывать капусту, от этого ее пищевая ценность понижается.
Квашеную капусту от рассола надо отжимать только перед использованием. В капусте без рассола быстро разрушается витамин С.
Салат, шпинат, щавель, зеленый лук, ботву от овощей рекомендуется промывать после того, как зелень освобождена от корней, грубых стеблей и пожелтевших листьев.
Зелень следует промывать в большом количестве холодной воды, чтобы земля и песок могли свободно оседать на дно. Воду надо менять два-три раза.
Вареное мясо не рекомендуется долго прогревать: оно теряет при этом сочность.
Чтобы тушка птицы хорошо прожарилась, надо через каждые 10 — 15 минут поливать ее жиром.
При вымачивании соленой рыбы в жаркое время надо тщательно следить за сменой воды и ее температурой, которая не должна превышать 12 градусов.
Не следует пережаривать яичницу-глазунью. Яичница готова, как только белок немного затвердеет и сделается белым.
Готовый омлет должен иметь нежную и слегка упругую консистенцию с поджаренной верхней корочкой.
Картофельные котлеты получаются вкуснее, если их перед панированием в сухарях смочить в льезоне.
Чтобы сосиски в целлофане после варки легче было освободить от оболочки, их надо сразу же облить холодной водой, ф Картофель в молоке на гарнир к антрекоту подают отдельно, ф Большое количество сахара в мучных изделиях без жира придает им излишнюю твердость.
Если после жарки гуси и утки остаются жестковатыми, их следует дополнительно потушить в бульоне.
Когда готовят молочный суп с манной или ячневой крупой, ее необходимо просеять через сито.
Не следует долго месить песочное тесто, так как оно «затягивается» и теряет свой вкус.
При изготовлении томатного соуса с луком и корнишонами последнее можно не варить, а мелко нарезать и посыпать ими мясо, политое соусом.
Картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько долек чеснока. Прежде чем испечь картофель, его надо тщательно промыть, а чтобы клубни не полопались, — наколоть их вилкой.
Варенье не сахарится, если в него добавить лимонный сок или лимонную кислоту.
Суп рисовый будет прозрачным, если перебранный и промытый рис положить на 3 — 5 минут в кипящую воду, а затем откинуть на сито. Когда вода стечет, переложите рис в бульон и варите до готовности.
Чтобы получить прозрачный бульон с пельменями, опустите их на несколько секунд в горячую воду (смойте муку), а затем переложите в кипящий бульон и варите при слабом кипении.
Супы-пюре будут вкуснее, если их заправить проваренной смесью из яичных желтков и молока или сливок (льезоном).
Для жареных пирожков тесто делают более слабой консистенции, чем для печеных.
Замешанное тесто должно быть гладким и легко отставать от утенок посуды. Из плохо замешанного теста изделия получаются низкого качества.
Перед выпечкой кулебяку надо Проколоть сверху в двухтрех местах. Это необходимо для выхода пара во время выпекания.
Выпеченную бабку яблочную следует выдержать в форме 10 минут, а затем аккуратно выложить на тарелку.
К печеным яблокам можно подать сбитые или обычные сливки.
Карамелизованный сахар придает гурьевской каше красивый цвет и особый приятный вкус и аромат.
Не следует долго кипятить кофе и многократно подогревать, от этого ухудшается вкус и аромат напитка.
Компот из свежих яблок или груш приобретает особый аромат, если в него положить цедру лимона, апельсина или корицу (после охлаждения надо цедру вынуть) и влить немного вина (мадеры, портвейна, розового муската).
Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их обжаривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения.
Если припущенные овощи заправляют соусом, то их прогревают до кипения.
Ранняя капуста имеет меньший срок варки, поэтому при приготовлении супа ее следует закладывать после картофеля.
Перед тем как жарить рыбу, ее рекомендуется смазать сметаной и полить маслом. Рыба получится гораздо вкуснее, с корочкой. Чтобы рыба при жарении сохранила свою форму, на ней следует сделать 2 — 3 надреза.
Перед жарением порционные куски рыбы осетровых пород надо на 2 — 3 минуты положить в горячую воду, а затем промыть холодной водой.
Рыбу следует запекать в жарочном шкафу при высокой температуре (250 — 280 градусов). В плохо нагретом шкафу рыба не получится сочной.
При запекании рыбы посуда (сковорода, блюдо) должна быть полностью заполнена, иначе быстро испарится влага и рыба получится сухой и невкусной.
Запекают рыбу сырой, припущенной или жареной, с гарниром (картофелем, капустой, макаронами и другими продуктами), а также с соусом грибным, томатным, сметанным, молочным.
Чтобы целая рыба при варке сохранила свою форму, ее следует перевязать шпагатом и положить брюшком вниз.
Чтобы творожным изделиям придать аромат, в них рекомендуется добавлять ванильный сахар, цедру цитрусовых, которую снимают с апельсинов или лимонов теркой.
Нежирный творог целесообразно использовать на приготовление сырников, пудингов, вареников, запеканок.
Сырники следует готовить из творога нормальной кислотности. Не добавляйте в них картофельную муку: изделия будут жесткими.
Если сыр, предназначенный для хачапури (ватрушки), окажется слишком соленым, вымочите его в холодной проточной воде.
Для предотвращения кристаллизации (засахаривания) сиропа во время варки помады надо борта посуды с внутренней стороны периодически обтирать тканью, смоченной в холодной воде. С этой же целью в конце варки в сироп при непрерывном помешивании добавляют патоку (8 — 10 процентов от веса сахара).
Чтобы осветлить сахарный сироп, в него рекомендуется добавить смесь из яичных белков, смешанных с водой (на 5 кг сиропа 1 белок), прокипятить и процедить.
Рис, пшено и перловую крупу надо промывать теплой водой (40 — 50 градусов), а последний раз — горячей (60 — 70 градусов).
Чтобы при варке каши обеспечить быстрое и равномерное закипание жидкости с крупой, последнюю, как правило, засыпают в кипящую жидкость. В противном случае незаварившийся крахмал осядет на дно и каша пригорит.
Рисовую кашу для гарнира к отварным курам, баранине и некоторым другим блюдам следует припускать на мясном бульоне.
Манную крупу рекомендуется засыпать беспрерывно, густой ровной струей и как можно быстрее (до загустения массы).
Взбитые яичные белки, добавленные в пудинг, придают ему большую пористость и пышность.
Карамелизированный сахар придает манной каше, запеченной с фруктами, красивый цвет, приятный вкус и аромат.
Кожица с яблок легко снимается, если их на 2 — 3 минуты опустить в кипящую воду.
Варенье перекладывается в банки горячим. Чтобы банки не полопались, их следует обернуть влажным полотенцем.
Грибы следует очистить от грязи и хорошо вымыть в холодной воде. Если они не совсем свежие, то их необходимо ошпарить кипящей водой или промыть в слабом уксусном растворе.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАЙ
Чай приготавливают в фарфоровых и металлических эмалированных чайниках. Для заварки используют свежий кипяток. Перед заваркой чайник согревают, ополаскивают горячей водой, затем кладут в него чай по норме на определенное количество стаканов, заливают кипятком (примерно одну треть объема чайника) и оставляют на 5 — 10 минут для настаивания, после чего доливают кипятком.
Не рекомендуется кипячение уже заваренного чая, его аромат и вкус теряются.
К чаю отдельно подаются сахар, мед или варенье, лимон, молоко или сливки.
Нормы продуктов: чай сухой 1 г, сахар 25 г на один стакан чая; сливки или молоко 70 г, варенье, мед 40 г, повидло 50 г.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СТОЛОВУЮ ГОРЧИЦУ
В горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и варят до полного растворения сахара и соли. Полученный отвар сливают, охлаждают, добавляют в него уксус и размешивают.
Горчичный порошок просеивают, протирают через сито, вливают в него половину количества отвара и массу тщательно растирают, а затем размешивают через каждые 4 часа. На вторые сутки в горчицу добавляют остальной отвар и растительное масло. Для того чтобы горчица была хорошего качества, необходимо дать ей созреть, т. е. выдержать ее еще в течение 1 — 2 суток, периодически размешивая.
Нормы продуктов: горчица сухая (порошок) 290 г, вода 490 г, девятипроцентный уксус 200 г, сахар 45 г, масло растительное 25 г, соль 35 г, корица 0,1 г, гвоздика 0,1 г.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПИЩЕВЫЕ ОСТАТКИ
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА
РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРИЕМЫ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ
Пищевые продукты почти всегда требуют предварительной об работки: очистки, обмывания, вымачивания и т. д. Производя эту обработку нерационально, мы теряем часть пищевых веществ и снижаем ценность пищи.
При изготовлении пищи следует строго соблюдать ряд санитар-ных правил, чтобы предотвратить возможные пищевые отравления и инфекции. Помещение, где приготовляется пища, посуду, инструменты необходимо содержать в исключительной чистоте. Следует чаще мыть руки, столы, доски, ножи, посуду.
Все скоропортящиеся и очищенные продукты должны храниться минимальные сроки, а отходы и отбросы нужно немедленно удалять. Рыбу и птицу надо обмывать особенно тщательно после потрошения, так как во внутренностях содержится много микроорганизмов.
При тепловой обработке продуктов большинство микроорганизмов погибает. Наиболее надежным способом обработки является варка небольшими кусками (при жарении температура внутри куска может подняться только до 50 — 60 градусов, микроорганизмы сохраняют жизнеспособность. Никогда не следует хранить вместе готовые (вареные, жареные) и сырые продукты.
Если приготовленная пища остается на второй день, то ее надо как можно скорее охладить и хранить на холоде, а перед едой не только подогреть, но и обязательно быстро довести до кипения или хорошо прожарить. Остатки пищи не рекомендуется соединять со вновь приготовленной. Следует стремиться к уменьшению количества пищевых отходов и их рациональному использованию, к сокращению до минимума потерь пищевых веществ при кулинарном обработке продуктов.
Надо избегать хранения очищенных и нарезанных овощей в воде, так как они теряют много минеральных веществ и витаминов.
При размораживании мяса мелкими кусками сока вытекают гораздо больше, чем при оттаивании крупных кусков. Поэтому замороженное мясо не рекомендуется резать на мелкие куски.
Овощи при варке надо погружать в кипящую воду, так как это в 3 — 5 раз уменьшает потери питательных веществ и способствует сохранению витамина С.
Если морковь, лук, петрушку положить в суп сырыми, то значительная часть их ароматических веществ будет потеряна. Если же их предварительно слегка обжарить с жиром, то эти ценные вещества сохранятся лучше.
При варке мясного супа рекомендуется снять мясо с костей, а кости мелко порубить, обмыть и варить 3 — 4 часа, затем положить мясо и варить его до готовности. Готовый бульон надо процедить.
Домашние хозяйки обычно выливают отвары овощей, макарон, риса и других круп. Между тем в них переходит не менее 5 — 8% всех питательных веществ этих продуктов. Отвары можно использовать для заправочных и пюреобразных супов, соусов, подливок.
Чрезмерно длительная тепловая обработка овощей разрушает ряд витаминов, поэтому, как уже говорилось, овощи надо вводить в бульон или в воду в такой последовательности, чтобы они одновременно дошли до готовности. По этой же причине все продукты нарезают кусочками одинаковой величины, и главное — толщины.
При тепловой обработке овощей разрушаются многие красящие вещества, придающие блюдам привлекательный вид. Существует ряд приемов варки овощей, при которых их окраска сохраняется.
Красное красящее вещество свеклы лучше сохраняется в кислой среде, поэтому варить свеклу следует в слегка подкисленной уксусом воде. При варке свеклы в кожице окраска ее сохраняется лучше. Если есть возможность, то свеклу для борщей и винегретов следует не варить, а запекать, при этом окраска ее сохраняется полностью.
Зеленая окраска — хлорофилл — разрушается во время варки овощей под действием содержащихся в них кислОт, поэтому зеленые стручки фасоли, гороха, зеленый горошек и т. д. следует варить в большом количестве бурно кипящей воды в кастрюле без крышки. При этом кислоты из овощей быстро переходят в воду, а часть их улетучивается.
Однако все другие овощи рекомендуется варить в малом количестве воды, так как это значительно уменьшает потери питательных веществ. Необходимо также обеспечить рациональное сочетание продуктов в блюдах. Гарниры, соусы к блюдам всегда следует подбирать так, чтобы они по вкусу, химическому составу, цвету, внешнему виду подходили к основному продукту. Так, например, к мясным блюдам над о давать разнообразные овощные гарниры: мясо богато белками, жирами, кислыми минеральными веществами, а овощи содержат углеводы, щелочные минеральные вещества, способствуют соковыделению и усвоению мяса. К рыбе, которая усваивается легче, чем мясо, на гарнир больше всего подходит картофель. К нежирным сортам рыбы (щуке, судаку, налиму) лучше подавать жирные масляные соусы (польский, масляно-яичный).
К блюдам, особенно мясным, желательно подавать комбинированные гарниры, это значительно разнообразит пищу. Например, если гарнир состоит из картофеля, то к нему хорошо добавить половинку огурца или помидора, к жареным мясным блюдам рекомендуются комбинированные гарниры из жареного картофеля, зеленого горошка и других овощей. Во многих блюдах народной кулинарии сочетание продуктов подобрано исключительно удачно. Так, например, белки гречневой крупы и молока или ливера взаимно дополняют друг друга и создают полноценную комбинацию пищевых веществ, гарнир из квашеной капусты облегчает усвоение жирной свинины или гуся.
Подбирая гарнир или соус, следует, конечно, думать не только о рациональном сочетании продуктов, но и о вкусе блюда. Нельзя, например, к отварной курице подавать острый красный соус, так как он забьет нежный вкус курицы. В этом случае лучше подойдет белый соус (еще лучше с яйцом). Таким образом, следует обраба-тывать продукты так, чтобы содействовать лучшему усвоению их организмом.
При тепловой обработке размягчаются растительные и животные продукты, и усвоение их организмом значительно облегчается. Расплавленный при тепловой обработке жир эмульгируется в нашем пищеварительном тракте и поэтому быстрее и легче усваивается организмом.
Для обеспечения усвоения жира мы готовим масляные соусы (майонез, голландский и их производные). С целью облегчения усвоения продукты мелко рубят, протирают, взбивают, придают им пористость (хлебу и бисквиту), готовят нежное слоеное и песочное тесто и т. д.
При изготовлении блюда необходимо придать ему приятный вкус, внешний Вид и запах. Основной вкус всем блюдам, кроме сладких, придает соль, но солить следует очень осторожно.
Ароматное, вкусно приготовленное и красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит. Однако многие домашние хозяйки считают, что блюдо должно быть питательным, а вкус и вид его особенно большого значения не имеют. Мнение это глубоко ошибочно. Из физиологии питания мы знаем, что пищеварительные соки начинают выделяться при одной мысли о еде.
Если человек стал думать о пище, если мы красивым оформлением и apoMafoM блюда привлекли его внимание к еде, значит, мы уже возбудили деятельность пищеварительных желез (слюнных, желудочных и т. д.). Поэтому пренебрегать этой стороной кулинарии никогда не сЛеДует.
ОБРАБОТКА РЫБЫ
Перед очисткой чешуйчатую рыбу, если она замороженная, размораживают. Для этого рыбу кладут в глубокую посуду, заливают холодной водой и держат 2 — 4 часа в прохладном месте. Соленую рыбу вымачивают до и после очистки целой, разрезанной вдоль или нарезанной порционными кусками. В последнем случае рыба вымачивается почти вдвое быстрее, однако потери питательных веществ при этом увеличиваются. Чешуйчатую соленую рыбу сначала в течение 1 — 1,5 часа вымачивают в холодной воде, а затем очищают от чешуи, внутренностей и обрубают плавники.
Крупную рыбу с плотным мясом перед вымачиванием освобождают от костей и разрезают на порции или рубят на куски с костью. Очень нежную рыбу вымачивают в целом виде или одно филе срезают с костей, а другое оставляют с костью. Подготовленную таким образом рыбу заливают холодной водой и вымачивают от 6 до 12 часов, в зависимости от степени засола, толщины кусков рыбы и т. д. Воду периодически меняют вначале часто, а затем реже.
Крупного судака или леща, предназначенных для фарширования, очищают от чешуи, обрубают у рыбы хвост, удаляют плавники, жабры и промывают. На спинке делают разрезы с обеих сторон позвоночника от головы до хвостового плавника, не разрезая брюшка. Позвоночную кость у головы и хвоста перепиливают и вытаскивают. Через разрезанную спинку удаляют все внутренности, затем срезают реберные косточки. Окончательно ее промывают, обсушивают н, распластав на столе, осторожно срезают мякоть, оставляя на коже слой толщиной около 0,5 см.
Из срезанной мякотн приготовляют фарш, добавляют в него, по желанию, немного больше, чем обычно, молотого перца и репчатого лука, а также рубленую зелень петрушки, укроп и чеснок. Приготовленный фарш укладывают в рыбу и закрывают его сверху краями разрезанной спинки, придав тем самым рыбе первоначальную форму.
При варке рыбу рекомендуется завернуть в марлю и перевязать у головы и хвоста шпагатом, ошпаренным кипятком.
Часто фаршируют рыбу, нарезанную кусками. Для этого у очищенной от чешуи и плавников рыбы отрезают голову и через отрез удаляют внутренности. Затем рыбу обмывают и режут поперек кусками в виде колец. Из кусков маленьким ножом вырезают мякоть, из нее приготовляют фарш и заполняют образовавшиеся свободные места. Фаршированные куски сверху смазывают сырым яйцом и отваривают или припускают в горячем бульоне с кореньями и репчатым луком. Леща чаще фаршируют гречневой кашей н жарят.
Кубанские разносолы. 100 рецептов. Золотая коллекция лучших рецептов. 2006 год.
—>
| Доставка: | |
| по городу: | Самовывоз. |
| по стране и миру: | Стоимость доставки по стране узнавайте у продавца. |
| Покупая несколько лотов продавца, Вы экономите на доставке. Лоты доставляются одним отправлением. | |
| Доставка по тарифам почты России. ТОЧНУЮ СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ УТОЧНЯЙТЕ ДО ПОКУПКИ! | |
| Оплата: Наличные, Банковский перевод, Банковская карта, Почтовый перевод. | |
| №74551424 |
100 рецептов.
Золотая коллекция лучших рецептов.
2006 год. 64 стр.
Ростов на Дону. ИП Попов. М. Ю.
Мягкий переплет. Обычный формат.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФОТО ПО ЗАПРОСУ.
ВСЕ ВОПРОСЫ ЗАДАВАЙТЕ ПОЖАЛУЙСТА ДО СТАВКИ.
Отправка в течении 5 дней после оплаты.
Все купленные лоты объединяются в одно почтовое отправление, доставка не суммируется.
Доставка по тарифам почты России.
ТОЧНУЮ СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ УТОЧНЯЙТЕ ДО ПОКУПКИ!
Кубанские разносолы.
100 рецептов.
Золотая коллекция лучших рецептов.
2006 год. 64 стр.
Ростов на Дону. ИП Попов. М. Ю.
Мягкий переплет. Обычный формат.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФОТО ПО ЗАПРОСУ.
ВСЕ ВОПРОСЫ ЗАДАВАЙТЕ ПОЖАЛУЙСТА ДО СТАВКИ.
Отправка в течении 5 дней после оплаты.
Все купленные лоты объединяются в одно почтовое отправление, доставка не суммируется.
Доставка по тарифам почты России.
ТОЧНУЮ СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ УТОЧНЯЙТЕ ДО ПОКУПКИ!
Кубанские разносолы. Добрянская Л.А., Максуев Л.А.
—>
Подробное описание