лечо из замороженного перца и помидор на зиму
Лечо из перца и помидоров на зиму — 10 простых и самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово
Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.
Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров
В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Лечо из перца, помидоров, лука и моркови
Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»
По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации
Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.
Время готовки: 1 час 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат «Лечо с кабачками»
Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.
Время готовки: 1 час 35 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Домашнее лечо с баклажанами
Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.
Время готовки: 2 часа 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт лечо с уксусом
Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лечо на зиму без масла и уксуса
Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт лечо с фасолью
Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусное лечо с рисом
Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить лечо из замороженного перца
Заморозка салатного перца на зиму. Лечо из замороженного перца
Осень – время заготовок на зиму. Последние перед зимой консервации поздних овощей.
Салатный или болгарский перец пользуется особой популярностью Как часто опытные, трудолюбивые хозяйки заготавливают его маринованными или фаршированными овощами в консервированном виде.
В настоящее время наиболее передовым способом заготовки овощей и фруктов – является заморозка. Этот способ имеет ряд преимуществ перед другими способами переработки сырья.
Прежде всего, надо правильно выбрать сырьё. Считается, что самые полезный перец должен быть зрелым, красного цвета. А, кроме того, красный салатный перец – один из лидеров (киви, шиповник, клюква, чёрная смородина) по содержанию витамина C. Это очень важно, особенно зимой и ранней весной.
С детских лет многие помнят знаменитые консервы венгерской фирмы. В настоящее время лечо собственного приготовления считают деликатесными консервами, гордостью любой хозяйки.
Можно приготовить эту вкусную закуску, не тратя огромного времени на консервацию. Красный салатный перец продаётся зимой в любом гастрономе. Можно приготовить его из свежего перца, перед подачей на стол, а можно сделать тоже самое и из заморозки, это более бюджетный вариант.
Содержание статьи:
Ингредиенты
Перец салатный – ценный овощ, который необходимо есть круглый год. Это не только вкусно, но, и полезно. Замораживайте перец. это выгодно и практично.
Лечо из помидор и перца: рецепт. Как приготовить вкусное лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», с луком, чесноком, кабачками, томатной пастой, морковью, баклажанами?
Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса/мясопродуктов; на территории постсоветского пространства под лечо, чаще всего, подразумевается вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму
Лечо — пальчики оближешь! 5 невероятно вкусных лечо на зиму
Готовые овощные смеси, которые сегодня продаются не только в солидных супермаркетах, но и в простых продуктовых магазинах, могут значительно облегчить жизнь любой хозяйке. Они помогают экономить время, потраченное на приготовление блюд.
В этой статье мы рассмотрим несколько самых популярных миксов, поговорим о приготовлении гарниров, супов, салатов и многих других блюд, для которых используются замороженные овощи. А несколько предложенных идей, легких для воплощения в домашних условиях, помогут вам пополнить домашнюю кулинарную книгу рецептами заготовок.
Это блюдо подарила миру солнечная Болгария. В нем перемешались краски и спелые осенние ароматы. Сегодня существует множество рецептов приготовления лечо, но использование замороженной заготовки является самым простым и надежным. К тому же благодаря готовым смесям, полакомиться этим блюдом могут даже жители северных широт.
В любом миксе «Лечо» доминируют два ингредиента — это болгарский перец и томаты. Опционально могут содержаться лук, чеснок, морковь, а иногда еще и цукини.
Приготовление овощной смеси займет совсем немного времени. Просто разогрейте в воке или казанке жир, выгрузите замороженные овощи и протушите под крышкой около 20 минут, не забывая иногда помешивать.
Простой рецепт с болгарским перцем в домашних условиях
Не могу не поделиться еще одним своим фирменным рецептом, которому уже не одно десятилетие. Нравится он опять же, своей простотой приготовления. Покупаем 3 кг перца, хлопочем на кухне полчаса и обеспечиваем семью прекраснейшей заготовкой на зиму. Не верите? Сейчас убедитесь.
Ингредиенты:
Обратите внимание, что в этом рецепте довольно много уксуса. Можете уменьшить его количество по вкусу.
Маринад закипит быстро, поэтому заранее подготовим перцы. Удаляем семена и разрезаем их вдоль полосками толщиной примерно 2-3 см.
Для приготовления маринада в большую кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения и, помешивая, растворяем соль и сахар в ней. Вливаем растительное масло.
В кипящий маринад бросаем нарезанные перчики, добавляем перец горошком и бланшируем совсем недолго, достаточно будет 5 минут. Сначала покажется, что жидкости маловато на такое количество овощей. Но не волнуйтесь — вскоре выделится сок и заливки будет достаточно, чтобы разлить по банкам.
Старайтесь овощи не переваривать больше положенного времени, пусть овощи останутся чуток недоваренными, они промаринуются в банке и будут похрустывать при еде.
В самом конце приготовления вливаем уксус, плиту выключаем, лечо готово.
Если банки у вас заранее простерилизованные, то можно раскладывать горячую заготовку по банкам и сразу закатывать крышками. Если же баночки только промыты, то необходимо их простерилизовать вместе с лечо в глубокой кастрюле с кипящей водой. Для 500 — граммовых банок достаточно будет 15 минут, чем больше вместимость банки, тем дольше время стерилизации.
Не нашлось еще ни одного человека в моем окружении, который бы отказался от такой закусочки.
Замороженная овощная смесь «Паприкаш»
Для приготовления будем использовать 1небольшой кабачок, 4 средних болгарских перца, 2 крупных томата и 250 г. стручковой фасоли.
Все ингредиенты моем и режем кусочками. Кабачок, если он молодой, очищать от кожуры необязательно. А вот избавиться от кожицы томатов будет не лишним. Для этого опустим их в горячую воду на 5 секунд. Кабачок, перцы и стручковую фасоль перед заморозкой бланшируем в кипящей, немного подсоленной воде. Все овощи бланшируем и замораживаем отдельно. Смешивать будем уже в замороженном состоянии, чтобы не получилось каши. Перед заморозкой избавьтесь от лишней воды. Хранить в морозилке можно в пакетах или в контейнерах.
Заготовка с чесноком
Любителям чесночного аромата понравится лечо с чесноком. Вот один из простых вариантов рецепта.
Подготавливаем овощи. Хорошо промываем овощи, отбраковывая плоды, имеющие признаки порчи.
У стручков перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем их некрупной соломкой шириной около 1 см.
Помидоры заливаем кипятком, выдерживаем минуту, затем горячую воду сливаем и заливаем томаты холодной водой. Как только плоды остынут, снимаем с них кожицу.
Половину подготовленных томатов нарезаем тонкими дольками. Чеснок очищаем и измельчаем. Можно мелко порубить ножом или пропустить через специальный пресс. Перец смешиваем с помидорами, нарезанными дольками и чесноком. Ставим посуду на огонь и тушим при слабом кипении четверть часа.
Оставшиеся помидоры нарезаем крупными дольками (томат среднего размера разрезаем на четыре части), вырезая места крепления плодоножек. Добавляем большие дольки помидоров к наполовину приготовленным овощам. Туда же добавляем сахар и соль. Продолжаем тушение еще полчаса. Вливаем уксус, размешиваем и снимаем с огня.
Гавайская смесь
Сегодня рис с овощами по-гавайски является очень популярным во многих странах гарниром. Но появилось это блюдо из соображений банальной экономии: небогатый народ просто смешивал и тушил то, что было ему подарено плодородной землей и щедрым южным солнцем. В пачке вы обнаружите не только доведенный до полуготовности рис, но и зерна кукурузы, горошек и паприку.
Рис с овощной смесью можно готовить в обычной кастрюле или сковороде. Добавьте небольшое количество воды и поставьте блюдо на средний огонь. Уже через четверть часа вы почувствуете волшебный аромат.
Без добавок это кушанье прекрасно подойдет для постного меню. А если протушить вместе с овощами и рисом мясо, получится прекрасное угощение для праздничного стола (не всегда же подавать пюре).
Хороши овощи по-гавайски и с креветками, жареными или вареными.
Очень вкусное лечо из чесночных стрелок
Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Томатную пасту развести в прохладной воде до получения консистенции сока.
Перелить в объемную жаровню, добавить все остальные составляющие, кроме уксуса и стрелок от чеснока. Поставить максимальный огонь и дождаться закипания. После этого потушить примерно 5-7 минут.
Пока кипит томатная заливка, подготовьте чесночные стрелки. Их нужно помыть, удалить «башенки» и нарезать небольшими кусочками.
Добавить их в кипящий соус и потушить на средней варке 20 минут. За 2 минуты до снятия с огня, добавить уксус. После этого, закуска считается готовой. Аромат вы успеете почувствовать уже в первые минуты варки.
Готовую вкусняшку, в горячем виде сразу распределить по подготовленным банкам.
Банки и крышки для зимних заготовок обязательно должны пройти предварительную термическую обработку. Если пренебречь этим правилось, лечо быстро вздуется и пропадет.
На весь оставшийся день и последующую ночь банки нужно установить на крышки и обернуть теплой тканью. Утром следующего дня уже можно переносить их в постоянное место хранения.
Закуску из чесночных стручков мы просто обожаем. Не полюбить ее невозможно, ведь получается она очень вкусной. Зимой такие баночки разлетаются, как горячие пирожки. Отлично сочетать это блюдо с макаронами, картошечкой, рисом и другими крупами. Прекрасно дополнит такое лечо рыбные и мясные блюда. Даже просто кушать его с хлебом — одно удовольствие.
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан: овощные ингредиенты
Вам понадобится:
Овощи по-мексикански
Интересно, почему этот микс получил такое название? Ведь в нем нет ничего мексиканского, ни чрезмерной остроты, так любимой жителями этой страны, никаких особенных латиноамериканских ингредиентов вроде кактусов…
Пожалуй, единственное мексиканское, что присутствует в этой смеси — это красная фасоль. Состав миксов от разных производителей может немного отличаться, но этот продукт обязателен. Кроме него, вы найдете в пачке стручковую фасоль, перец, кукурузу, баклажаны, зеленый горошек и лук, а иногда еще и морковь с сельдереем.
Овощная смесь мексиканская подходит не только для приготовления полезных и вкусных гарниров, чимичанги и буррито, но и для салатов. Добавьте к поджаренным овощам нарезанные куриные яйца, крутоны из белого хлеба и отварное филе. Заправьте майонезом или смесью горчицы и лимонного сока.
Видео рецепт приготовления закуски
Сейчас, в самый пик изобилия натуральных овощей, мы просто обязаны подумать о запасе витаминов на зиму. Чтоб он был не только полезным, но и очень вкусным, нужно наварить побольше лечо. У меня это блюдо, как говорится, и в пир, и в мир. Мы стабильно кушаем еще раз в неделю, за ужином или обедом. Также мое лечо всегда стоит во главе праздничного стола.
Понравились ли вам сегодняшние рецепты? Впечатлениями делитесь в комментариях! До новых встреч!
Автор публикации
Смесь «Деревенская»
Происхождение названия этого микса тоже, скорее всего, коммерческое, а не историческое. Его используют разные производители, но под упаковкой может быть скрыто любое сочетание. Наверняка у каждого технолога свои представления о деревне. Однако один компонент неизменен — это картофель.
В пачке с ним могут соседствовать морковь и лук, стручковая фасоль, кукуруза, горошек, перец, кабачки, патиссоны, баклажаны. Состав обязательно указан на пачке, вы сможете выбрать наиболее подходящее сочетание.
Будьте внимательны, ведь в некоторых западных кухнях перед приготовлением картофель не принято чистить. Если вас это смущает, возможно, «Деревенская смесь» — не ваш вариант?
Многих пугает и то, что картофель прошел заморозку. Однако у этого микса немало поклонников, отзывы которых единодушно подтверждают, что смесь является прекрасным вариантом быстрого и интересного гарнира с насыщенным вкусом.
Как и другие замороженные овощные смеси, эту достаточно просто протушить в сковороде. Чтобы вкус стал еще более по-деревенски колоритным, добавьте перед подачей свежей зелени и молодого чеснока. Подходит смесь и для приготовления наваристых супов-пюре.
Лечо «Домашнее» с морковью и луком
Еще один вариант лечо, который готовится с морковью и луком. Чтобы приготовить 2 банки лечо (объем банки 0,5 литра), потребуется:
Прежде всего, нужно хорошо вымыть и очистить овощи. Морковку чистим при помощи овощечистки или острого ножа, лук освобождаем от шелухи, а перец – от семян и плодоножек. У помидоров также вырезаем место крепление плодоножки. По желанию, можно снять с помидоров кожицу.
Весенние овощи
«Весна» — еще более растяжимое понятие, нежели «деревня». Все представленные на рынке весенние овощные миксы объединяет разве что преобладание зеленого цвета.
В пачке вы найдете брокколи и цветную капусту, спаржевую фасоль и зеленый горошек, зеленый перец и кольраби, корень сельдерея, пастернак, молодой лук и зелень. Эта смесь лучше подходит не для приготовления самостоятельного блюда, а для добавления в рагу, овощные запеканки, пиццу, лазанью. Вы можете протушить до готовности и пробить блендером небольшое количество смеси, чтобы получить ароматный соус. Подходит весенний микс и для приготовления горячих салатов.
Инструкция приготовления лечо
По этому рецепту получится около 5 литров лечо — плюс-минус 50 мл. Причина расхождения в количестве продукта, кроется в сорте томатов — некоторые более сочные, либо напротив мясистые.
Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса
Рататуй
Блюдо с необычным названием, которое сегодня подают в ресторанах французской кухни во всем мире, когда-то тоже придумали крестьяне. Они тушили в одной посуде цукини, томаты, перец и лук. Позже к списку ингредиентов добавились баклажаны. Овощные смеси «Рататуй» от разных производителей схожи по составу, могут варьироваться только пропорции.
На основе микса вы легко приготовите гарнир для мяса или рыбы. Подают рататуй и в виде самостоятельного блюда. А если вы добавите во время тушения немного бульона, получите ароматный густой суп.
Правила приготовления
По сути, лечо – это венгерский вариант французского блюда рататуй. В Венгрии классическое лечо готовят из трех ингредиентов – болгарского перца, репчатого лука и помидоров. Но, как это часто бывает, рецепт блюда, получившего популярность во всем мире, сильно видоизменяется.
В нашей стране, лечо – это, как правило, не гарнир, а именно заготовка на зиму. Причем, многие хозяйки, помимо основных, ингредиентов добавляют другие овощи – кабачки, морковь, баклажаны. Но все же основным ингредиентом остаётся болгарский перец.
Остальные овощи подготавливают в соответствии с рецептом. Далее овощную массу тушат, в конце тушения добавляют соль и специи. Лечо можно сделать без стерилизации, в этом случае, нужно предварительно простерилизовать банки, и разлить в них еще горячее лечо. После чего банки сразу закрывают герметично и, перевернув банки вверх дном, закутать их в плед или одеяло, чтобы обеспечить медленное остывание.
Интересные факты: В Венгрии лечо часто употребляют, как самостоятельное блюдо, добавив к нему домашние колбаски или другие мясные продукты. Популярен также вариант подачи лечо с яйцами, их взбивают и вливают тонкой струйкой в кипящее лечо, активно размешивая. После чего, сразу же подают на стол.
Гювеч
История этого блюда тоже началась в Болгарии. На исторической родине словом «гювеч» называют не только кушанье как таковое, но и посуду, в которой оно готовится — глиняный горшочек с крышкой. И готовить его желательно именно в таких горшках, в духовке.
Разложите смесь по емкостям, залейте до половины овощным или мясным бульоном. Прикройте крышками и запекайте около 30 минут.
Главный вкус блюду придает бамия, напоминающая одновременно баклажан и белую спаржу. Кроме нее, вы найдете в пакете перец, томаты, баклажаны и лук.
Но смесь из пакета — это не всё, что необходимо для оригинального рецепта. Пока овощи тушатся, разболтайте в мисочке пару яиц, добавьте примерно такое же количество (по объему) молока. За 5 минут до готовности добавьте в горшочки.
Лечо из перца и помидор с чесноком
Лечо из перца и помидор с чесноком
Вам понадобится:
Лечо из кабачков и перца
Лечо из кабачков и перца
Нарезка кабачков брусочками
Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь
Это один из самых простых видов закуски. В состав входит минимальное количество продуктов и это базовые ингредиенты. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, лечо получается такое, что улетает со стола в считанные минуты. Оторваться невозможно!
Количество ингредиентов вы можете менять в зависимости от того, сколько овощей у вас на вооружении.
Морковь и сельдерей нарезать небольшой соломкой.
Красный горький перец нарезать колечками.
Если вы предпочитаете более «огненное» блюдо, то горький перец не нужно очищать от семян. Они придают дополнительную остроту.
Перцы сладкие освободить от всего ненужного и нарезать произвольными кусочками. Слишком мелкие могут быстро развариться, поэтому я режу их средними кусками.
Теперь переходим к томатному соку. Его можно приобрести в готовом виде. Важно, чтобы он был густой. Если у вас есть спелые томаты, то лучше сделать сок из них. Делается это несколькими способами:
Лечо с кабачками и баклажанами «Пальчики оближешь»
Этот вариант лечо получил название «Пальчики оближешь», оно готовится с использование разных овощей – моркови, баклажанов, кабачков.
Для Приготовления лечо необходима большая кастрюля, ёмкостью не менее 5 литров. Начнем приготовления с осмотра и мойки овощей. Следим, чтобы в заготовку попадали исключительно свежие плоды без признаков порчи.
Помидоры разрезаем на 4 части, вырезая место крепления плодоножки. Пропускаем их через мясорубку. Затем протираем массу через дуршлаг, чтобы в заготовки не попадались семена томатов. Выливаем томатную массой в кастрюлю и ставим её на огонь.
Тем временем очищаем морковку и натираем её тонкой соломкой, опускаем её в закипевший томат. Через 2-3 минут кладем туда же нарезанный некрупной соломкой болгарский перец. Баклажаны нарезаем половинками или четвертинками кружков, отправляем их в кастрюлю вслед за перцем. Аналогично поступаем с кабачками, но эти овощи сначала нужно очистить от кожуры.
Перемешиваем все овощи, вливаем к ним растительное масло и уксус. Солим массу и добавляем сахара. Тушим на медленном огне 50 минут периодически помешивая. Затем добавляем мелко порезанные листочки петрушки и продолжаем тушение еще 10 минут.
Совет! Для приготовления различных блюд часто требуются только листочки петрушки и укропа. Остающиеся стебли не выбрасывайте. Их можно заморозить и использовать при варке бульонов.
Горячее лечо разливаем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закрываем. Остужаем «под шубой».
Овощи по-китайски
Эта смесь привлекает любителей волшебной кухни Азии. В пачке вы найдете ростки маша и молодые побеги бамбука, черный гриб, маленькие кукурузные початки, перец, морковь и белокочанную капусту. Опционально могут быть добавлены коренья (сельдерей), лук-порей, зеленая фасоль.
Китайские овощные смеси — прекрасная основа для восточных блюд. Обжарьте смесь в масле (лучше всего подойдет кунжутное), добавьте вместо соли пару ложек соевого соуса, а перед подачей посыпьте кунжутом. Вместе с овощами можно обжаривать морепродукты, кусочки курицы, свинины или утки. Если вы любите остренькое, добавьте в блюдо перца чили. А чтобы подчеркнуть китайское происхождение, при обжаривании влейте в сковороду чайную ложку меда. Сочетание острого, соленого и сладкого — один из главных признаков национальной кухни Поднебесной.
Лечо острое
А вот острое лечо – это особая закуска, его не едят, как салат или гарнир, а используют как приправу. Готовится оно из острого перчика чили.
Очищаем острый перчик от семян. Чтобы потом не болели руки, работаем с перцем в перчатках! Нарезаем перчик тоненькой соломкой и складываем в дуршлаг.
Кипятим чайник и ошпариваем подготовленный перец крутым кипятком. Проделываем эту процедуру трижды.
Разводим томатную пасту водой, добавляем в раствор соль и сахар, доводим жидкость до кипения. Вливаем масло и перемешиваем. Затем добавляем натертую морковку и подготовленный острый перец. Тушим 25 минут. Затем добавляем измельченный чеснок и вливаем уксус. Продолжаем тушить еще пять минут. Затем горячее острое лечо разливаем по маленьким простерилизованным баночкам и закрываем герметично.
Паприкаш
Как вы обычно готовите гуляш? Наверняка используете вместе с мясом еще морковь, лук и томаты (пасту). А в некоторых национальных кухнях Восточной Европы говядину, птицу и свинину тушат с болгарским перцем. Сочетание получается просто превосходным! Паприкаш — созданная именно для таких блюд овощная смесь.
Рецепты приготовления этого кушанья просты. Обжарьте кусочки мяса, добавьте яркие замороженные овощи, протушите.
В состав смеси входят еще и фасоль, кабачок, помидоры, но основная масса — это сладкий перец.
Рецептов рагу существует немало, потому неудивительно, что и состав смесей варьируется. Как правило, в упаковке присутствуют лук, морковь и кабачок. Некоторые производители добавляют ароматные коренья и фасоль.
Готовые овощные смеси помогут вам быстро приготовить наваристое кушанье. Отварите до полуготовности картофель, обжарьте на сильном огне нарезанную брусочками говядину. Смешайте в кастрюле, добавьте замороженную смесь и тушите до готовности.
Как приготовить замороженное лечо
Одним из видов вкусностей, которые так хорошо в зимнее время напоминают о теплом и солнечном лете является лечо. Но кроме традиционного способа приготовления этого блюда, существует ещё и вариант с замораживание.
Основные сведения
Замороженное лечо — это специальная овощная смесь, которая проходит процесс охлаждения для длительного сбережения. Обычно подобный состав используется для приготовления разнообразных блюд и гарниров, при этом количество использованных в нём овощей может каждый раз меняться. Обязательными ингредиентами в замороженном лечо являются: паприка, репчатый лук и помидоры. Главной особенностью такого состава считается быстрая технология заморозки овощей, которая даёт возможность сохранения всего витаминного состава. Чаще всего хозяйки используют замороженное лечо для того, чтобы приготовить ароматный суп или разнообразные гарниры на овощной основе.
Для того чтобы научиться, как приготовить замороженное лечо правильно, стоит рассказать о двух самых простых его рецептах.
Лечо из замороженного перца
Необходимые ингредиенты:
Этапы приготовления
1. Разноцветные болгарские перцы необходимо хорошенько промыть, очистить от внутренностей и плодоножек, после чего порезать на тоненькие продольные ломтики или привычные квадратики.
2. В отдельной таре готовится пюре из томатов, для чего очищенные овощи необходимо пропустить через мелкое сито. Готовое пюре уваривается на небольшом огне на 30%.
3. На каждый килограмм готового томатного пюре необходимо использовать килограмм нарезанного перца. Подготовленные продукты необходимо смешать с сахаром, солью и проварить на протяжении 5 минут.
4. Готовое лечо раскладывается в небольшие тары и отправляется в морозилку. Подобный вариант заявленного блюда хорошо подойдёт для использования в овощных рагу, борщах и рассольниках.
Лечо из сладкого перца, помидора и моркови
Необходимые ингредиенты:
Этапы приготовления
1. Помидоры необходимо ошпарить в кипятке и снять с них кожицу, после чего подготовленные овощи пропускаются через мясорубку.
2. Перец хорошенько промывается под проточной водой, освобождается од плодоножек и семян, после чего режется на небольшие кусочки одинакового размера.
3. Морковка моется, очищается от верхней кожуры и натирается на мелкой тёрке.
4. Изначально в глубокой таре проваривается помидорная масса на протяжении 15 минут после закипания.
5. Дальше в кастрюлю добавляется перец и морковь.
6. Затем идёт черёд соли, сахара и растительного масла, после чего стоит проварить лечо ещё 25 минут.
7. За несколько минут до полной готовности к блюду добавляется уксус.
8. Готовое блюдо разливается по стерилизованным банкам и хранится в холодильнике.
Для того чтобы сделать подобное блюдо из замороженных овощей, понадобится минимум усилий и продуктов, зато готовый результат будет радовать на протяжении всей зимы.
Лечо из перца с томатной пастой
Лечо из перца с томатной пастой
Вам понадобится:
Зажарка для борщей и супов
Некоторые замороженные овощные смеси универсальны. Они подойдут для любого блюда, будь то жаркое, суп, мясная подлива. Пример такого микса — смесь лука, моркови и зелени. Просто добавьте ее в блюдо в середине приготовления.
По тому же принципу готовят смесь для красного борща. В ее состав входят свекла, морковь, лук, перец и томаты. Приготовленный на такой зажарке борщ в любое время года будет благоухать спелыми ароматами сентября.
Можно сделать микс и для зеленого борща. Для него понадобятся щавель, шпинат, укроп, петрушка. Можно добавить немного лука-порея. Молодая крапива и майская свекольная ботва используются реже, но благодаря им борщ получается еще ароматнее и полезнее.