листья малины при засолке огурцов

Малосольные огурцы классический рецепт

Чтобы приготовить малосольные огурцы по классическому рецепту, нужно листья смородины и вишни промыть, чеснок очистить.

Отмерить 7-10 горошин душистого перца и 2 лавровых листа.

В чистую банку добавить половину листиков, чеснок, перец и лавровый лист.

Добавить в банку венчики укропа.

Огурцы хорошо вымыть и отрезать кончики.

Заложить огурцы в банки.

Сверху добавить вторую половину листьев.

В холодной воде развести соль.

Залить рассол в банку и закрыть капроновой крышкой. Убрать огурцы в холодильник на 1-2 дня.

Малосольные огурцы по классическому рецепту готовы. Можно подавать к столу.

Источник

Малосольные огурцы с листом смородины, вишни и малины: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

огурцы маленькие или средней величины – 1,6-1,7 кг

укроп в соцветиях – 20 г

листья черной смородины – 5-6 шт.

листья малины – 5-6 шт.

листья вишни – 5-6 шт.

чеснок – 8 зубчиков

Вкусные малосольные огурцы с листом смородины, вишни и малины

Бутыль вместимостью 3 литра и капроновую крышку вымойте раствором пищевой соды и обдайте кипятком.

Огурцы тщательно промойте под холодной проточной водой.

Выложите овощи в большую емкость и залейте на 2 часа холодной водой. Через час воду замените на свежую.

С обеих сторон срежьте кончики. Попробуйте, не горчат ли огурчики. Если есть горечь, обрежьте еще немного.

Укроп и листики хорошо промойте. Стебли укропа нарежьте небольшими кусочками.

Зубчики чеснока освободите от шелухи, вымойте и разрежьте каждый вдоль пополам. Если зубки крупные, разделите их на 4 части.

На дно банки выложите половину специй (чеснок, укроп, листья малины, смородины и вишни).

Затем довольно плотно друг к другу уложите огурцы.

Сверху положите оставшиеся зелень и чеснок.

Далее приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду и всыпьте соль. Доведите, помешивая, до кипения. Соль должна раствориться полностью.

Кипящим рассолом залейте огурцы.

Накройте банку крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

По истечении этого времени малосольные огурцы с листом смородины, вишни и малины готовы.

Храните банку с огурчиками в холодном месте – подвале или холодильнике.

Время приготовления – конец июня – сентябрь.

Хозяйке на заметку:

Если вы обрежете у огурцов кончики и дополнительно сделаете небольшие надрезы вдоль или наколите овощи вилкой, то это немного ускорит засолку. Огурчики маленького размера будут готовы уже через 12 часов.

Для получения дополнительных оттенков вкуса вы можете добавить наряду с указанными специями 10 г свежего эстрагона. Очень вкусная, но не такая хлопотная заготовка выходит, если приготовить малосольные огурцы в пакете.

Источник

Рецепт консервирования помидор с малиновыми листьями на зиму в банках

Многие рецепты по консервации помидор являются оригинальными и вкусными. Например, рецепт маринованных томатов с листьями малины в банке. В нем содержится кислота, позволяющая длительное время хранить овощи в первозданной форме.

На вкус маринованные помидоры отличные, сочные, пряные. Их всегда можно подать к любому столу и гарниру. Они украсят любое блюдо. Гости, попробовав эти заготовки на зиму, захотят непременно узнать рецепт, чтобы приготовить такие же себе.

Какие продукты идут

Описание рецепта будет вестись из расчета на одну большую. Желательно делать помидоры в трехлитровых банках. Так они смотрятся эстетично. Долго они не станут лежать, так как их быстро съедят, ведь они такие вкусные.

Листья должны быть крупными, без изъянов, берутся полными веточками. Помидоры отобрать средние, без трещин и пятен, целые. Лучше если они будут одного сорта, одинаковые по размеру. Чеснок делят на зубья, моют. Соль можно взять крупную. Все нужно хорошо промыть от земли и пыли, затем просушить.

Описание рецепта

Консервирование дарит вкусные маринованные плоды. Они отлично идут к картофелю или макаронам. Чтобы приготовить такой рецепт, нужно знать его шаги.

Для начала нужно уложить листья плотно друг к другу на дно банки. Дно должно быть полностью закрыто. Затем укладываются овощи, ровно и постепенно, чтобы не помялись. Между ними распределяется чеснок, предварительно очищенный и разделенный на дольки. Можно добавить немного веточек укропа. Потом все это заливают горячим кипятком, и дают постоять полчаса.

Воду выливают в кастрюлю и варят рассол. Добавляют соль, сахар, уксус в этот рассол сразу после кипения. Сахар улучшает вкус овощей, соль и уксус не допускают порчи продукта. Потом банку с помидорами заливают этим приготовленным маринадом полностью до верха и закрывают плотно крышки.

Банки переворачивают, кладут в темное прохладное место на ночь. В перевернутом состоянии им нужно стоять до полного остывания.

Лучше всего не заливать очень горячей водой содержимое банки, а дать ей немного остыть. Так листья малины сохранят свои полезные свойства и витамины. Эти листья придают особый вкус и аромат помидорам, а кислота, которая в них содержится, не допустит порчу продукта.

Данный рецепт является еще и полезным для повышения иммунитета. В период холодов, организм сильно ослаблен, и кислая закуска с малиновыми листьями поможет восстановить силы и вернуть энергию.

Нюансы маринования

Консервация – процесс, требующий творческого подхода, и аккуратности. Нужно очень тщательно изучить все нюансы, прежде чем начать этим заниматься. Ведь из-за малейшей оплошности может пострадать целая банка со всеми помидорами. Стерилизация – тоже непростое искусство, но им может овладеть каждый.

Плоды нужно брать для маринования чистые, крепкие, на них не должно быть пятен, дырок, трещин. Если в маринад добавляют зелень, листья, то их предварительно моют в холодной воде, перебирают от пожелтевших, пятнистых, гнилых. Малиновые листья очень полезны, срывать их нужно молодыми, свежими и здоровыми.

Банки и крышки должны быть непременно чистыми, простерилизованными. Их стерилизуют горячей водой и паром. Можно добавить в воду соду. Только потом ее надо тщательно смыть. Крышки каждый раз желательно покупать новые во избежание вздутия и образования грибка. Уксус добавляют для того, чтобы создать кислоту, которая не допустит размножение микробов и грибка.

Банки ставят сушится на сухую ткань, нельзя руками трогать горло и внутри емкости. Не допускать попадания ненужных брызг и кусочков еды.

После хорошей стерилизации консервированные помидоры хранятся дольше и при комнатной температуре. Они практически не портятся.

Заготовка помидор с малиновыми листьями на зиму имеет бесподобный вкус. Рецепты приготовления не сложные, но требования к ним стоит изучить заранее. Это может сделать каждый, даже начинающий кулинар. Удачных заготовок!

Источник

Малосольные, хрустящие, летние. Первые рецепты засолки огурцов

Прежде чем огурцы станут солеными, они достигают малосольного состояния. И это лучшая закуска на свете: ароматная, пряная, хрустящая, освежающая. Малосольный огурец хорош с отварной или жареной картошкой, к стейку или шашлыку, его можно подать к самым разным салатам, тушеным овощам, практически к любым летним блюдам.

Огурчики для засолки лучше выбирать небольшие и как можно более светлые. Лучшие — почти белые с одного конца и с крупными, а не с мелкими пупырышками.

Перед засолкой лучше всего дать огурцам помокнуть в холодной чистой воде пару часов, так они будут более упругими и хрустящими.

Если гонитесь именно за хрустом, то постарайтесь не обрезать кончики у огурцов и не разрезать их на части. Эти операции здорово сокращают время засолки, но делают огурцы более мягкими.

Для засолки хозяйки обычно используют крупную поваренную соль, а не соль экстра. Последняя тоже может сделать огурцы более мягкими.

Самые ходовые пряности для засолки — душистый перец, чеснок, листья хрена, соцветия (зонтики) укропа. Если нет своего огорода, где все это растет, то можно просто купить на рынке: летом пожилые дачницы продают наборы для засолки.

Хрустящие малосольные огурцы

Шаг 1. Вымыть огурцы и зелень.

Шаг 2. Огурцы наколоть зубочисткой в нескольких местах.

Шаг 3. На дно кастрюли положить укроп и листья смородины. Можно добавить листок хрена.

Шаг 4. Огурцы положить за зелень, добавить перец.

Шаг 5. Посыпать огурцы солью и залить газированной водой.

Шаг 6. Придавить огурцы прессом, оставить на 2 дня.

Огурцы в горячем рассоле

Шаг 1. Огурцы помыть, отрезать хвостики и разрезать на четвертинки.

Шаг 2. Почистить чеснок, помыть зелень.

Шаг 3. Листья хрена и часть зонтиков положить на дно кастрюли, кинуть пару зубчиков чеснока, разрезанных пополам.

Шаг 4. Положить на зелень огурцы. Добавить чеснок.

Шаг 5. Нагреть воду, добавить соль и сахар, растворить их в воде полностью.

Шаг 6. Добавить в рассол перец, можно положить несколько кусочков красного перчика чили.

Шаг 7. Залить огурцы рассолом, закрыть листьями хрена, придавить прессом и оставить на один день для засаливания.

Малосольные огурцы-минутка

Шаг 1. Укроп мелко нарезать и смешать с частью соли.

Шаг 2. Чеснок очистить, нарезать каждый зубчик на несколько частей.

Шаг 3. Огурцы помыть, срезать кончики и разрезать на четвертинки.

Шаг 4. Нарезать небольшими кусочками перец чили.

Шаг 5. Огурцы укладывать слоями в кастрюлю, пересыпая их солью, укропом, кориандром и чесноком.

Шаг 6. Кастрюлю закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Можно оставить огурцы постоять на час, чтобы получше просолились.

Малосольные огурцы с дубовыми листьями

Шаг 1. Дно деревянной кадки или большой кастрюли усыпать листьями и корой дуба.

Шаг 2. Огурцы помыть и уложить плотно на дно кастрюли.

Шаг 3. Положить на огурцы листья и кору. Раздавить несколько долек чеснока и посыпать этим огурцы.

Шаг 4. Плотными рядами уложить все огурцы.

Шаг 5. Поставить на 7 дней в холодное место, потом залить кипятком.

Шаг 6. В небольшом количестве воды развести соль и полить ею огурцы.

Шаг 7. Держать 1-2 дня. Затем можно есть.

Малосольные огурцы по-восточному

Шаг 1. Пряности измельчить в ступке, добавить соль и сахар.

Шаг 2. Огурцы разрезать на четвертинки. Нарубить кинзу, измельчить чеснок.

Шаг 3. Сложить огурцы в контейнер, посыпать измельченными пряностями, кинзой и чесноком.

Шаг 4. Встряхнуть контейнер, чтобы пряности распределились по огурцам. Оставить на ночь или на сутки.

Малосольные огурцы в банке

Шаг 1. Банку тщательно вымыть и высушить.

Шаг 2. Зелень промыть. Положить ее часть на дно банки.

Шаг 3. Чеснок почистить, нарезать пополам, если дольки большие, то на четвертинки.

Шаг 4. Положить часть чеснока на дно банки.

Шаг 5. Огурцы промыть, положить в банку вертикально, пересыпать чесноком и перцем.

Шаг 6. В холодной воде развести соль, залить банку с огурцами, закрыть сверху листом хрена.

Шаг 7. Прикрыть банку крышкой, оставить в прохладном месте на 3-4 дня.

Источник

Листья малины – часть одноименного полукустарника, относящегося к семейству розовых. Растение имеет разветвленную форму, его стебли и листы покрыты мелким колючим ворсом. Также вдоль стебля по всей длине вырастают острые плотные шипы. Цветет малина первую половину лета. Небольшие цветки собираются в соцветия и образуют своеобразные грозди. Сладкий и ароматный плод растения представляет собой небольшую конусовидную ягоду, которая в действительности является множеством сросшихся между собой миниатюрных костянок. В кулинарии, народной медицине и косметологии используют не только ягоды малины, но также и ее листья.
Листья малинового кустарника могут оказаться очень полезными, если знать, как правильно их использовать. Богаты листья малины дубильными веществами и органическими кислотами, в их состав входят различные витамины и микроэлементы. Противовоспалительные и жаропонижающее свойства малины используют для профилактики и лечения заболеваний дыхательных путей. Не зря считается, что малиновое варенье – это лучшее лекарство от простуды. То же можно сказать и о правильно приготовленных листьях растения. Помогут народные рецепты с использованием этого продукта для очищения кровеносных сосудов.

В косметологии свежие измельченные в кашу листья применяют для лечения угревой сыпи. Для лечения эпидермиса также применяют специальные мази из малиновых листьев. Приготовленные настои помогут избежать проблем, связанных с укусами насекомых.
Противопоказано употребление листьев людям с проблемами кишечника, так как в состав растения входят вещества, которые крепят. Не рекомендуется использовать в пищу данный продукт беременным, а также при наличии аллергии.

Собираются зеленые ветви для дальнейшей переработки перед началом периода цветения растения. Чаще всего в лечебных целях используют собранный и высушенный продукт. Засушить листья легко можно в домашних условиях, выложив их в хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей. Затем листочки заваривают в качестве чая, готовят на их основе отвары и настаивают на спирту.
Выбирать стоит только целые листы, до которых еще не успели добраться насекомые. Перед переработкой продукт нужно тщательно промыть.Правильная подготовка листьев к ферментации обеспечит вкусным и полезным листовым чаем. Можно еще попробовать заморозить листья в сыром виде на зиму в специальных герметичных контейнерах.
Во время заготовок на зиму впрок листья малины используют в качестве дополнительного ингредиента в рецептах приготовления овощных консерваций. Огурцы и помидоры очень часто замачивают в бочках, куда на дно обязательно кладут пачку свежих малиновых листьев.
Более подробные и наглядные рецепты заготовок с использованием листьев малины на зиму с фото представлены в списке ниже. Пошаговые инструкции с картинками значительно упростят процесс подготовки к холодам.

Источник