малосольные огурцы с хлебом рецепт с фото пошагово
Малосольные огурцы с хлебом по-венгерски
Малосольные огурцы по-венгерски
Делюсь рецептом огурчиков, «по Гунделю». На всякий случай напоминаю, Карой Гундель — это известный в Венгрии кулинар и в бывшем владелец одноименного ресторана в Будапеште, а также во всeм мире известна его «Малая венгерская поваренная книга». Вот по ней я и солила свои огурцы — по-венгерски «убОрка»…. :)))))
Рецепт «Малосольные огурцы по-венгерски»
Я буду цитировать рецепт Гунделя и указывать свои пропорции.
«Приготовить 1,8 кг толстых огурцов средней величины. Обрезать их с обеих сторон, попробовать, не горчат ли. Обмыть и в нескольких местах проколоть кончиком ножа. Тщательно вымыть 5-литровую стеклянную банку. В кастрюле, хорошо очищенной от жира, вскипятить 2 л подсоленной воды». У меня — две 1,5 литровых банки, огурцов примерно 2 с чем-то кг.
«На сковороде без жира подрумянить примерно 150 г хлеба, нарезанного тонкими ломтиками.»
Ну и так как в книге не указано, какой именно хлеб, а спросить мне не у кого, я использовала тот, что был в доме: и белый, и отрубной… (а Вы можете поступить, как Вам захочется — берите чёрный, «бородинский», любой… процессс брожения всё равно будет, гарантирую…)
«На дно банки уложить 1-2 ломтика подрумяненного хлеба,
зелень укропа, 1-2 лавровых листа, черный перец горошком, одну дольку размятого чеснока, затем положить огурцы, покрыть их ломтиками хлеба
и укропом и залить теплой подсоленной водой так, чтобы она покрывала их. Банку накрыть марлей и поставить в теплое место (можно на такое, куда светит слабо солнце) и держать при постоянной температуре 5-6 дней.
Марли я не нашла, прикрою чем-нибудь другим…Девочки, прошу, про соль не спрашивайте и не ругайте…. Гундель написал «подсоленной», значит, я так понимаю, каждая делает по своему вкусу и опыту.
«Готовые огурцы должны быть желтовато-зелёными, слегка хрустящими, внутри стекловидными, но не очень мягкими. Готовые огурцы вынуть из банки, обмыть, сложить в другую посуду, залить процеженным рассолом и держать в холодильнике. Подавать огурцы с кусочками льда, украсив веточкой укропа, но всегда очень холодными и в собственном рассоле. В жаркую погоду рассол служит отличным прохладительным напитком. Малосольные огурцы подают обычно к жареному мясу или пёркёлту.»
И так оно в жизни и есть, моя венгерская семья очень любит есть мясо именно с солёными огурцами. А я — с картошечкой..
Пофантазировала я с фотосъёмкой и оставила свои банки в покое на 5-6 дней, как рекомендует в своей книге уважаемый Карой Гундель. А это мои огурчики, уже перелитые и переложенные, но в магазинной банке. Знакомьтесь с венгерским языком 
p.s. Мы эти огурцы уже опробовали (правда, на третий день, потому что у нас + 42 жары) и съели, по твёрдости — почти как свежие, по вкусу вначале похожи на малосольные, а потом — на солёные из бочки.
Не забудьте при покупке обратить внимание на сорт огурцов, нужны СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДЛЯ ЗАСОЛКИ, а не салатные.
Этот рецепт я оформляла почти 3 года назад. Очень много было обсуждений, вопросов на форумах, где я выставляла этот рецепт. Многие после этого приготовили и мне отчитались, всем рецепт понравился. Соль положили 2 ст.л. на 1 литр воды, кто-то сахар добавлял, кто-то свои варианты предлагал. Ну, и, конечно, так солят огурцы, я думаю, не только в Венгрии.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Малосольные огурцы на белом хлебе
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 23 часа
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты
Видео к рецепту «Малосольные огурцы на белом хлебе»
Готовим малосольные огурцы на хлебе
Малосольные огурцы готовят разными способами: в горячем или холодном рассоле, с хреном, с листьями смородины и вишни, с длительным или коротким периодом брожения.
Предлагаю приготовить малосольные огурцы на белом хлебе. Брожение огурцов вызывают дрожжи, которые содержатся в хлебе. Рецепт очень простой. Нам понадобится всего лишь белый хлеб, огурцы, соль и вода. Но не смотря на это огурцы получаются вкусными.
Как приготовить «Малосольные огурцы на белом хлебе» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления малосольных огурцов на белом хлебе нам понадобится белый хлеб, огурцы, вода, соль.
На дно чистой трёхлитровой банки выложить белый хлеб.
Огурцы вымыть, обрезать кончики и плотно уложить в банку поверх хлеба.
Для рассола соединить воду и соль. Довести до кипения.
Горячим рассолом залить огурцы. Поставить банку в тёплое тёмное место и прикрыть сверху марлей или крышкой, но неплотно, чтобы проходил воздух, необходимый для брожения.
Через 2-3 дня рассол помутнеет и огурцы будут готовыми.
Перед подачей подержите огурцы 2-3 часа в холодильнике.
Хрустящие малосольные огурцы с хлебом
Дорогие друзья, сегодня я хочу представить вашему вниманию один необычный, но очень интересный рецепт приготовления хрустящих малосольных огурцов. Его изюминка в том, что огурцы делаются вместе с хлебом, при этом, кроме соли и воды, в банку больше ничего не добавляется: ни зелени, ни чеснока, ни корня хрена.
Рекомендую попробовать: Малосольные огурцы в кастрюле
Получаются действительно очень вкусные малосольные огурцы с хлебом. Хлеб, конечно, не естся, а вот огурчики пользуются большой популярностью – они хрустящие, в меру соленые – такие, как и положено быть малосольным огурцам.
Мне очень нравится, что приготовление малосольных огурцов с хлебом очень простое, и их можно сделать в любой момент: были бы огурцы, а хлеб в доме всегда найдется, верно? Надо лишь подождать пару дней, пока огурчики будут готовы. Если я вас заинтересовала, то с удовольствием представляю вашему вниманию подробный и пошаговый рецепт малосольных огурцов с хлебом.
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
Как сделать малосольные огурцы с хлебом:
Для соления лучше всего брать некрупные огурцы с плотной мякотью и недозрелыми семенами. Огурцы должны быть свежие, с ненарушенной кожицей. Если есть огурцы крупноватые, но с плотной хрустящей мякотью, их тоже можно использовать, предварительно разрезав вдоль пополам. Огурцы промываем в проточной воде. Обрезаем оба кончика и опускаем в холодную воду на несколько часов – так они в готовом виде будут более хрустящие. Если огурцы только что собранные, их замачивать не нужно.
Белый хлеб или батон нарезаем кусочками.
И выкладываем на дно хорошо промытой банки.
Затем плотно укладываем огурцы, стараясь заполнить ими побольше пространства. Если огурцы небольшие, правильной формы, в 3-х литровую банку их войдет примерно 2 кг. Если же огурцы крупнее, их в банку поместится меньше. В таком случае у вас уйдет больше рассола. Больше в банку, кроме хлеба, ничего не кладем.
Доводим до кипения 1,3 л воды, насыпаем соль и, помешивая, варим пару минут – до полного растворения кристалликов соли. Кипящим маринадом заливаем огурцы. Вода должна полностью покрывать огурцы.
Прикрываем банку марлей, сложенной в 2-3 слоя – чтобы выходил воздух, образующийся в процессе брожения. Можно прикрывать и крышкой, но она должна быть с отверстиями.
Отставляем банку при комнатной температуре, на 2-3 дня, пока рассол не помутнеет, и хрустящие малосольные огурцы с хлебом не будут готовы. Время засаливания зависит от температуры в кухне, поэтому через пару дней поглядывайте за ними. Готовые огурцы надо держать в холодильнике.
Теперь вы знаете, как сделать малосольные огурцы с хлебом. Правда же, это очень просто?
Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле быстро – 7 классических рецептов приготовления
Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле готовятся быстро и легко. И конечно, лучше выбрать классический способ соления, который не займет много времени и порадует результатом. Такие огурцы можно подавать к основному блюду или использовать в салатах! Получается невероятно аппетитно!
Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле
Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле — способ приготовления, проверенный опытом наших бабушек. Такие огурчики получаются ароматными и в меру солеными. Они хорошо дополнят картофельные, бобовые и мясные блюда. И аппетит у ваших родных только разыграется!
Порции: 10
Время готовки: 7 часов
Совет: Для того, чтобы быстрее попробовать результат своих трудов, замените холодный рассол горячим. А для большей пряности добавьте в кастрюлю жгучий перец чили, а в рассол — ложечку горчицы.
Можно доставать и пробовать! Приятного аппетите!
Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле
Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле – это вкусное овощное блюдо восточнославянской кухни. Он особенно пригодится хозяюшкам летней порой! Малосольные огурцы не только разнообразят обеденное меню, но и украсят любой стол. Такое лакомство точно придется по вкусу!
Порции: 10
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: Можно порезать огурцы на половинки или на четыре части, так они быстрее станут малосольными.
Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом
Малосольные огурцы с чесноком и укропом – невероятное домашнее лакомство. От соленых огурцов они отличаются не только количеством соли, но и быстротой приготовления. А вот хранятся они довольно мало. Потому скорее угощайте своих родных и зовите в гости!
Порции: 4
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Классические малосольные огурцы холодным рассолом
Малосольные огурцы холодным рассолом – это проверенный классический вариант приготовления. Такие огурцы получаются невероятно привлекательными, аппетитными и хрустящими. Попробуйте и вам обязательно захочется повторить!
Порции: 8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: Чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше достать их и переложить на тарелку. В оставшийся рассол можно также подложить еще несколько огурцов.
Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле
Малосольные огурцы горячим рассолом – это один из самых популярных способов приготовления. Горячий рассол значительно сокращает время готовки, а вот на вкус огурцы останутся такими же хрустящими и аппетитными. Немного усилий настоящее овощное лакомство готово!
Порции: 16
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Готово! Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей
Малосольные огурцы с горчицей в кастрюле – это восхитительное летнее лакомство. Горчица придаст привычному вкусу малосольных огурцов особый духмяный аромат. А приготовление не отнимет много времени. Побалуйте своих родных этим невероятным блюдом!
Порции: 14
Время готовки: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт резаных хрустящих малосольных огурцов
Резанные малосольные огурцы – это настоящее кулинарное чудо. Сочные и ароматные, а еще готовятся очень быстро. Всего пару часов и можно подавать на стол! Они отлично дополнят вареный или жареный картофель и мясные деликатесы. Просто объедение!
Порции: 4
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лучшие рецепты малосольных огурцов
В июньскую жару никто не откажется похрустеть свежепосоленным холодным огурцом. Да и приготовить – дело несложное, и не занимает много времени. Главное – выбрать подходящий рецепт из кучи вариантов, по которому посолив вечером, на следующий день огурчики готовы. По некоторым рецептам едят даже через 1-2 ч, подавая к свежей отварной картошке, к шашлыкам, к мёду или как закуску к водке.
Засолка по классическому рецепту холодным рассолом
Засаливая этим способом, огурцы пробуют на 2-3-й день.
Перед засолкой огурцы моют и замачивают на 2 ч, наливая холодную воду. Зелень также требуется промыть, а зубки очистить и разрезать.
Затем огурцы аккуратно обрезают с двух сторон, и делают на них проколы для тщательного просаливания. Укладывают плоды плотно в кастрюлю или банку, положив на дно по 2 листа дуба и смородины и 2 веточки укропа.
Для рассола кипятят воду (700-800 мл) с солью, и выливают к оставшейся холодной воде. Когда полностью остынет, заливают огурцы и добавляют оставшуюся зелень и чеснок. Один день выдерживают в комнате, а на второй ставят в холодильник.
Малосольные огурцы с добавлением ржаного хлеба
Хлеб ускоряет брожение, поэтому засол готов на следующий день.
В банку или в эмалированную кастрюлю кладут укроп, отделив половину, перемежая с лавровым листом, кориандром и перцем. Плоды моют, обрезают концы с обеих сторон и плотнее размещают в подготовленную ёмкость. Поверх выкладывают оставшуюся зелень укропа и куски ржаного хлеба, предварительно обернув марлей.
Дожидаются, когда закипит рассол (сахар и соль с водой), слегка остужают, и выливают в посуду с огурцами. Сверху помещают крышку и ставят груз. На следующий день хлеб убирают, а банку хранят в холодильнике.
Скороспелые огурцы с морской солью
Закуска по этому рецепту готова через 5 мин.
Для этого рецепта понадобятся молодые огурчики с тонкой кожицей. Если плоды большие, их чистят. Овощи моют, тонко режут на кружки и перемешивают с растёртым, до выделения сока, нарезанным укропом и чесноком, добавляя морскую соль. Посуду прочно закрывают и энергично трясут. Через 4-5 мин закуска готова.
Быстрая засолка огурцов в пакете
Универсальный способ – подходит для засаливания овоща в поездках, на пикниках и для перекуса, работая на даче. Изменяя состав продуктов, получается другой рецепт, и другой вкус, но скорость приготовления одинакова – 5-30 мин.
Если к огурцам положить укроп и чеснок, пакет также завязывают, вставляют во второй и тщательно трясут. Затем оставляют для просаливания на 5-6 ч. На 1 кг плодов соли берут полную ложку.
В другом рецепте предлагают добавить 1 лист хрена и щепотку чёрного перца, а огурцы разрезать на дольки. После тряски, пакет оставляют в покое. Через 15 мин. развязывают, надувают и снова завязывают, убирая на полку холодильника на 1-2 ч, не забывая периодически встряхивать.
Некоторые любят добавлять в пакет гвоздику и петрушку с базиликом, солить с уксусом и растительным маслом или с лаймом и мятой.
Пикантные огурцы с добавлением горчицы
Этот рецепт рекомендуется для любителей острых блюд.
Оригинальный вкус получается, если привычную воду в засолке заменить минеральной водой. Также любопытный рецепт: приправа из семян кунжута с соевым соусом, уксусом и растительным маслом.
Если испробовать все предлагаемые рецепты, даже длительного лета покажется мало.