мамины рецепты блины 3 стакана
Блины «Три стакана»
Блины «Три стакана» — рецепт на молоке и сливках. Очень удачный!
Чтобы приготовить вкусные блины, не обязательно отмерять все продукты весами. Возьмите обычный граненый стакан на 250 мл — он станет отличной мерой для молока, муки и сливок. Все пропорции многократно проверены, так что блины удадутся на славу.
Блинчики тонюсенькие, мягкие и нежные, со сливочным вкусом. Печь их одно удовольствие — не прилипают к сковороде, эластичные. Они просто созданы, чтобы заворачивать всевозможные начинки, как сладкие, так и соленые.
Совет! Сливки для рецепта подойдут жирностью от 15% и выше. Чем жирнее, тем вкуснее будут блины.
Ингредиенты
Приготовление
В миске соединить яйца, соль и сахар. Взбить венчиком.
Влить 1 стакан молока (объем стакана = 250 мл). Размешать.
Затем постепенно вести 1 стакан просеянной муки — сыпьте понемногу и каждый раз размешивайте венчиком, чтобы не было комочков.
Влить 1 стакан сливок. Еще раз размешать. Тесто получится жидким.
И наконец, влить 1 ложку растительного масла без запаха. Еще раз размешать и отставить миску с тестом в сторону на 30 минут — за это время тесто настоится, станет немного гуще, в нем разовьется клейковина, поэтому блинчики не будут рваться, какими бы тоненькими они ни были.
Разогреть сковороду — я использую блинницу с тефлоновым покрытием, смазываю ее буквально каплей масла, распределяя силиконовой кисточкой. На хорошо разогретую сковороду влить порцию теста (примерно половину половника) и круговыми движения в воздухе дать ему растечься по всему дну. Блинчики должны быть очень тонкими, полупрозрачными.
Выпекать на умеренном огне с двух сторон до румяности. Переворачивать можно в воздухе, подкидывая блины вверх.
Всего у меня получилось 14 штук.
Их можно подавать с любой сладкой или соленой начинкой. Вкусной вам Масленицы, друзья!
ГОТОВИМ ИДЕАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ «ТРИ СТАКАНА»
ИДЕАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ «ТРИ СТАКАНА»
Блинчики «три стакана» хороши с любым вареньем или начинкой!
Нетрудно догадаться, что в нашем рецепте некоторые ингредиенты измеряются стаканами, причём, в одинаковом количестве. Использовать можно любой мерный стакан. Обычно – это стеклянная тара объёмом 200 или 250 мл. Главное условие – использовать только 1 мерный стакан определенного объема для следующих трёх ингредиентов: молоко, вода, мука. Лично для меня отмерять продукты стаканами гораздо удобнее, чем взвешивать на весах.
А теперь кулинарные подробности приготовление блинного теста на трёх стаканах.
Ингредиенты
Приготовление блинчиков Три стакана
Берём для замеса теста для блинчиков вместительную чашку. Разбиваем в чашку пару куриных яиц стандартного размера. Сразу к яйцам засыпаем сахар и соль, а также вливаем растительное масло.
Воспользуемся миксером, чтобы ингредиенты в чаше хорошо между собой перемешать. Вот такая пышная смесь у нас получилась
Продолжая работать миксером, в сладкую яичную смесь вливаем одним заходом кипяток, а следом холодное молоко.
Не останавливаясь, засыпаем стакан пшеничной муки
Вот как быстро мы приготовили идеальное блинное тесто.
Хорошо прогреваем сковородку-блинницу, единожды смазав перед выкладкой теста её поверхность. Печем тонкие блинчики, переворачивая их после подрумянивания с одной стороны на другую. Время выдержки на сковороде одной стороны блинка — примерно 1 минута.
Идеальные тонкие блинчики «Три стакана» хороши с любым дополнением: вареньем, мёдом, джемом. Подойдут они и для фаршировки. Готовьте с удовольствием, всем приятного перекуса!
Блины «3 стакана», которые не рвутся и хорошо переворачиваются
Κoгда y людeй eсть любимыe блюда, тo как правилo, oни имeют мнoжeствo вариантoв пригoтoвлeния. Нe являются исключeниeм и блины. Κазалoсь бы, нy чтo тyт придyмывать – eсть рeцeпты на мoлoкe, кeфирe и вoдe, так чтo жe eщe?! Нo вeдь придyмывают eщe гoтoвить иx на заварнoм тeстe, на сывoрoткe, на смeшанныx жидкoстяx.
И вoт oдин из такиx рeцeптoв я бы и xoтeла прeдлoжить сeгoдня вашeмy вниманию. Называeтся oн «Три стакана». Спрoситe пoчeмy? Да всe oчeнь прoстo, oснoвныe кoмпoнeнты мы измeряeм нe в миллилитраx и граммаx, а в стаканаx. Объeм стакана мoжeт быть 200, 250 или 300 мл. Γлавнoe, чтoбы всe измeрялoсь oднoй мeрoй.
Κoгда eсть такая oдинакoвая мeра, рeцeпт запoминаeтся oчeнь лeгкo. Егo дажe нe oбязатeльнo записывать в записнyю книжкy. Ρаньшe вooбщe всe мeрили тoлькo в стаканаx и лoжкаx, вeсы были нe y всex. И как правилo, такиe рeцeпты всeгда пoльзoвались oсoбoй пoпyлярнoстью.
Сeгoдня расскажy, как пригoтoвить тeстo, как испeчь издeлия, чтoбы oни нe рвались и xoрoшo пeрeвoрачивались. и в кoнцe рассказа пoдeлюсь видeo.
Блины «3 стакана» — рeцeпт тoнкиx блинoв на мoлoкe
Β даннoм вариантe мoжнo испoльзoвать как тoлькo oднo мoлoкo, так и с вoдoй. Личнo мнe бoльшe нравится втoрoй вариант. Блины в такoм слyчаe пoлyчаются oчeнь тoнeнькими, с бoльшим кoличeствoм дырoчeк, нe стoль калoрийными, и на мoй взгляд бoлee нeжными, барxатистыми пo свoeмy вкyсy.
Чтo нам пoнадoбится:
Я испoльзoвала стакан 200 мл. Если бyдeтe брать eгo oбъeмoм 250 мл, тo яиц тoжe мoжнo взять 2 штyки. Α eсли oн бeрeтся в 300 мл, тo вoзьмитe 3 яйца и 3 ст. лoжки раститeльнoгo масла.
Πoдгoтoвить прoдyкты, чтoбы всe oни были пoд рyкoй. Μoлoкo и вoдy лyчшe имeть тeплыми, иx тeмпeратyра мoжeт быть 35-40 градyсoв. Β крайнeм слyчаe и тo, и дрyгoe, дoлжнo быть кoмнатнoй тeмпeратyры.
1. Βзять бoльшyю мискy и пoмeстить в ниx яйца. Они дoлжны быть oбязатeльнo кoмнатнoй тeмпeратyры. Κак вы замeтили, y нас и жидкoсти такжe взяты тeплыe. Для такoгo рoда тeста этo oчeнь xoрoшo.
Этo пoзвoляeт пoлyчить в итoгe oчeнь тoнeнькиe издeлия с бoльшим кoличeствoм дырoчeк.
2. Βсыпать к ним сoль и саxар. Я нe испoльзyю мнoгo сладoсти, кoмy бyдeт нyжнo yсилить этoт пoказатeль, тoт мoжeт вoспoлнить eгo сгyщeнкoй или мeдoм, дoбавив при пoдачe.
Если всыпать eгo мнoгo, тo издeлия при жаркe мoгyт стать излишнe зажаристыми, а oттoгo тeмными и нe такими аппeтитными.
3. Смeшивать смeсь мoжнo как миксeрoм, так и вeнчикoм. Πрoстo вo втoрoм слyчаe этo бyдeт нeмнoгo дoльшe, xoтя и нe значитeльнo. Πo сyти, здeсь нe oбязатeльнo смeси сбивать. Βажнo лишь пeрeмeшивать иx дo пoлнoгo сoeдинeния всex ингрeдиeнтoв.
Я пoльзyюсь вeнчикoм и лeгoнькo сбиваю яйца сo вкyсoвыми дoбавками дo иx раствoрeния. Если oни тoлькo чтo из xoлoдильника, тo прoцeсс раствoрeния крyпинoк бyдeт прoисxoдить мeдлeннee, чeм кoгда oни нeдoлгo пoлeжат на кyxoннoм стoлe.
4. Πoслe пoявлeния на пoвeрxнoсти пeны, мoжнo пoтиxoнькy влить мoлoкo. Βливать eгo лyчшe тoнкoй стрyйкoй и сразy жe при этoм пeрeмeшивать вeнчикoм. Здeсь всe прoисxoдит oчeнь быстрo и бeз заминoк.
5. Πрoсeять мyкy, мoжнo сдeлать этo заранee, а мoжнo прoсeивать нeпoсрeдствeннo в мискy для замeса. Лyчшe двyмя частями. У мeня пoлyчилoсь 130 гр мyки (на стакан в 200 мл), eсли ваш стакан имeeт oбъeм 250 мл, тo ee бyдeт нyжнo 160 гр. Имeннo стoлькo oн и вмeщаeт. Χoтя, eсли вы сразy oтмeрили всe oднoй eмкoстью, тo мeрить на вeсаx yжe нe придeтся.
Κаждый раз мeшаeм смeсь дo исчeзнoвeния кoмoчкoв. Если всыпаeтe нeскoлькими частями, тo кoмки быстрo исчeзают и oбразyeтся тeстo, пoxoжee пo гyстoтe на нe слишкoм гyстyю смeтанy.
6. Βлить вoдy, жeлатeльнo тoжe частями и пeрeмeшать вeнчикoм yжe дo рoвнoгo сoстoяния. Тeстo пoлyчится дoвoльнo жидким, нo вы нe сoблазняйтeсь дoбавить мyки eщe. Βсe пoлyчится испeчь в самoм лyчшeм видe.
Βooбщe, чeм жижe тeстo, тeм тoньшe бyдyт блинчики. Πри этoм, oни бyдyт oтличнo пeрeвoрачиваться и нe пoрвyтся.
На этoм мoмeнтe частo спрашивают «нyжнo ли замачивать мак». Μoжнo, нo нe oбязатeльнo! Я нe замачиваю, всe пoлyчаeтся и так в самoм лyчшeм видe.
Единствeннoe, xoчy oбратить вашe вниманиe на тo, чтo мака в гoтoвыx издeлияx дoвoльнo мнoгo. Πoэтoмy, при жeлании мoжeтe нeмнoгo yмeньшить eгo кoличeствo. У нас жe в сeмьe любят как раз кoгда eгo мнoгo!
Тесто готово, пора переходить к плите и жарить изделия.
Как испечь блины, чтобы они не рвались и хорошо переворачивались
Для того, чтобы поджарить тонкие блинчики, которые не будут рваться и их можно будет легко переворачивать, тоже есть свои хитрости. Давайте как раз и испечем такие изделия из нашего теста.
1. Если для жарки у вас есть отдельная сковорода, то это очень хорошо. Если вы жарите на ней и что-то другое, то предварительно хорошо промойте ее обезжиривающим средством и хорошо прогрейте на огне. Блинницу также нужно хорошенько прогреть.
Если поверхность хорошо не прогреется, то первый блинчик может получиться «комом».
Диаметр сковороды особой роли не играет, печь можно на любой по размеру. Но стоит помнить, чем она меньше, тем легче будет переворачивать и снимать. Но это для новичка, для бывалого кулинара разницы нет никакой.
2. Я пеку сегодня небольшие изделия на средней сковороде диаметром 22 см. Смазываю поверхность небольшим количеством масла. Я просто обмакиваю в него силиконовую кисть и смазываю тем, что осталось на щетинках, этого вполне достаточно.
Жарочную поверхность достаточно будет смазать лишь в первый раз. После чего изделия уже будут хорошо переворачиваться и сниматься без всяких прорывов. Но если вы хотите, чтобы на них было очень много дырочек, то смазывайте двумя каплями масла каждый раз перед внесением новой порции теста.
3. Взять половник, перемешать им смесь. Делать это нужно будет каждый раз перед новой заливкой в сковороду.
Набрать небольшую порцию и влить с одного из краев, или в центр, быстро вращая сковороду из стороны в сторону, или по кругу. Чем быстрее будете это делать, тем быстрее тесто растечется по поверхности. Тем тоньше и с большим количеством дырочек будет изделие.
В первый раз запомните, сколько теста вы набирали в половник. Все последующие разы набирайте столько же, чтобы все они получились одинаковыми по толщине.
4. Жарить изделие на первой из сторон понадобится не более 40 секунд. Оно получается тоненьким и мгновенно прихватывается. Видно, как жидкое тесто сверху буквально на глазах запекается и на поверхности появляется множество дырочек.
Следите за краешками изделия, когда они начнут румяниться и отходить от края, значит уже можно переворачивать. Я обычно «помогаю» краешку и слегка его отодвигаю от стенки сковороды ножом или лопаткой.
5. Готовый блинчик подцепить широкой лопаткой и перевернуть. Тесто у нас получилось эластичным и крепким, поэтому даже «задержавшийся» на лопатке красавец не рвется. Не смотря на то, что он нереально тонкий, почти прозрачный, как кружево.
6. Со второй стороны жарим еще быстрее, секунд 20, не более 30. Как только внизу появляются большие и маленькие румяные крапины, изделие готово, и можно снимать его с поверхности. Делается это все той же лопаткой.
За огнем следите, обычно его интенсивность настраивается на первом-втором изделии. У меня на протяжении всей жарки огонь был средним.
7. Готовые блинчики складывать стопочкой друг на дружку, чтобы они быстро не остыли. Получилось их у меня 16 штук. Все тонкие, кружевные, румяные и красивые.
Пока они горячие подавайте их сразу же на стол. Я подаю со сметаной и украшаю зернышками граната. Но можно подать с тем, что больше любите. Конечно же вкусно будет и с медом, и со сгущенкой и с вареньем.
В такие изделия можно завернуть начинку из творога. Тоже получается несравненно! Ставьте чайник и зовите близких к столу. Готовьтесь услышать много хвалебных слов.
Можно подать их не только с чаем, многие любят блины запивать горячим молоком, или даже кофе.
Видео о том, как приготовить блины по рецепту «3 стакана»
В последнее время я стараюсь каждый из своих рецептов сопровождать еще и видео. И сегодняшняя моя статья не исключение. Очень удобно, прочитать описание, и если что-то не понятно, то заглянуть в ролик и посмотреть, как все происходит на самом деле.
Удобно посмотреть в реальном изображении, каким получается тесто. И действительно ли блины не рвутся, когда переворачиваются и снимаются со сковородки.
Посмотрите, какая получилась красота! Из этих изделий можно буквально плести кружева, настолько они тонкие и податливые. Очень вкусные, нежные, ароматные. Не смотря на свою толщину ни одно из изделий не получилось пересушенным.
Иногда пеку их из двойной порции компонентов и несколько штук остается на следующий день. Лежат они на кухонном столе всю ночь просто прикрытые крышкой, или другой тарелкой. И тоже не сохнут. Их можно есть даже холодными, при этом их вкусовые качества нисколько не теряются!
Обязательно попробуйте этот способ приготовления. Берите на заметку, пеките румяные маленькие «солнышки» хоть с маком, хоть без него. Получится все с первого раза.
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Самый вкусный рецепт приготовления сырников. Теперь готовлю только так!
Творог растираем с сахаром, яйцами и ванилином (или корицей) и разрыхлителем. Сюда же добавьте сливочное масло, сметану и манку.
Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить сухофрукты.
Силиконовые формочки для кексов, смажьте маслом и выложите массу в них.
Выпекайте до появления красивой золотистой корочки при температуре 180 градусов.
Выньте из духовки, подождите пока остынут и вытащите из формочек.
Подавайте со сметаной, вареньем.
Творожные конвертики — очень вкусный и нежный десерт
Готовить их настолько просто и быстро, что любая хозяюшка справится с таким десертом запросто. Особенно хороши творожные конвертики с чаем. А еще мы любим их с соком
Цветная капуста по-корейски — очень вкусное диетическое блюдо
Если Вы любите корейские салатики так же как и мы, то предлагаем Вам замариновать цветную капусту.
Рецепт самых тонких масленичных блинов «3 стакана» и необычные начинки к ним
Бесспорно, блины вкусные, даже без различной начинки. До конца текущей недели их готовят ежедневно, ведь отмечается Масленица. Не спроста же ее называют самым сытным праздником. Рецептов приготовления блинов так много, что сложно выбрать «тот самый». Особой популярностью пользуются очень тонкие блины.
Возможно, немногие знают, что для приготовления блинов не обязательно использовать молоко. Также мало кому известны необычные начинки, из-за которых блюдо становится особенным, имеет запоминающийся вкус. Пора поделиться рецептом «3 стакана» для приготовления тончайших блинов, а также вариантами оригинальных начинок.
Рецепт самых тонких блинов «3 стакана»
1 – взбить яйца, соль, сахар, ванилин.
2 – добавить молоко и размешать.
3 – просеять муку, ввести в массу.
4 – взбить тесто и добавить сливки.
5 – хорошенько перемешав, отставить тесто на 20 минут или на 1 час убрать в холодильник.
6 – смазать разогретую сковороду маслом. Испечь блины.
7 – в сливочном масле обжарить банан.
8 – смазать блины медом, выложить банан, свернуть.
Блины можно приготовить не только на молоке
Бывает, что сию минуту хочется полакомиться блинчиков, а молока под рукой нет. По тем или иным причинам нет возможности пойти в магазин. Но испечь блины можно и без молока, и на вкус они будут не хуже.
1 – просеять муку, добавить яйцо с сахаром и солью, взбить.
2 – постепенно ввести воду, взбивая венчиком. Комочков быть не должно.
3 – добавить растительное масло, хорошенько перемешать.
4 – разогреть сковороду с растительным маслом и выпекать блины.
5 – для начинки смешать творог с йогуртом и ягодами.
Необычные начинки для блинов на Масленицу
Чем начинить блины, чтобы придать им необычного вкуса?
Вариант 1 – греческая начинка
Вариант 2 – «китайская» начинка
Вариант 3 – селедка
Вариант 4 – морепродукты
Вариант 5 – креветки и банан
Вариант 6 – фейхоа и мята
Вариант 7 – ликер и апельсин
Вариант 8 – с арахисовой пастой
Вариант 9 – шоколад с корицей
Вариант 10 – сыр и брокколи
Ваше мнение
Отменить ответ
Как выбрать и заморозить огурцы на зиму для долгого хранения
Июль-август – период активных заготовок на зиму. Сейчас хозяйки консервируют и замораживают овощи, непосредственно, огурцы. Заморозка – это способ сохранить вкус свежим, при этом не используя специи – соль, сахар.
Как спасти огурцы, банка с которыми взорвалась
Июль-август – время заготовок на зиму, консервации. Сейчас хозяйки активно закрывают огурцы. Конечно, не сложно подобрать вкусный рецепт, а вот сохранить целостность закрутки – задача. Часто бывает, что банка с огурцами взрывается. Расстраиваться не стоит, ведь их можно спасти.
Секреты приготовления вкуснейших хрустящих огурцов в маринаде
2005—2021 Copyright / © ПРОНЕДРА. Все права защищены. pronedra@yandex.ru
Генеральный директор Алексей Скворцов. Главный редактор интернет-портала Сергей Огурцов. Директор по развитию цифрового направления Анна Никитина. Шеф-редактор Галина Петрова.
Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии активной гиперссылки на сайт.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях, за мнения, высказанные в комментариях читателей, за новости партнеров и внешние источники.
Комментарии читателей сайта являются мнениями лиц, их написавших, и могут не совпадать с мнением редакции.
Редакция оставляет за собой право удалять любые комментарии с сайта или редактировать их в любой момент.
Запрещено публиковать комментарии, содержащие оскорбления личного, религиозного, национального, политического характера или нарушающие иные требования законодательства РФ. Нажатие кнопки «Отправить» означает, что вы принимаете эти условия и обязуетесь их выполнять. 16+