маринады для огурцов томатов ассорти

Маринады для огурцов, томатов и ассорти

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Рецепты сладко-острых маринадов для огурцов, томатов и ассорти, в каких пропорциях нужно брать соль, сахар и уксус, чтобы мариновать быстро, просто и вкусно в домашних условиях.

Маринады для помидоров на зиму

Диетологи утверждают, что томаты даже в консервированном виде сохраняют все витамины. А это значит, что мы едим маринованные помидоры не только ради удовольствия, но и ради пользы. Редкий случай для консервов!

Маринады для огурцов на зиму

Маринованные огурцы — не то же самое, что и солёные. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и солёных огурцов абсолютно разные.

Маринад для маринования огурцов обязательно содержит в себе уксус или же лимонную кислоту; соль, сахар и пряности (из которых обязательным будет перец). Огурцы, как правило, помещают в двух-трёхлитровые банки, заливают горячим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками.

Минус маринованных огурцов по сравнению с солёными в том, что уксус уничтожает часть витаминов и нейтрализует микроэлементы. Впрочем, этот недостаток с лихвой компенсируется чудесным вкусом этой заготовки.

Универсальный маринад: рассол для маринования овощей

Для маринования овощей, таких как морковь, свекла, чеснок и огурцы, можно использовать один стандартный рассол.

Специи и приправы добавляются в каждую банку индивидуально для универсальности, консистенции и фантастического развития вкуса конкретных овощей с течением времени.

Этот метод позволяет обрабатывать большие партии с большим разнообразием овощей.

Маринады для овощного ассорти на зиму

Для овощного ассорти с зелеными помидорами хорошо использовать совсем маленькие зеленые помидоры или не успевшие поспеть черри. Так разложенное по тарелкам блюдо будет выглядеть красивее, но подойдут и большие помидоры, если их разрезать на части.

Как приготовить маринад для огурцов, томатов и ассорти?

Источник

Маринованные огурцы с помидорами ассорти на зиму

Огурцы с помидорами на зиму

Огурцы с помидорами можно приготовить вместе. Для кого-то такой вариант станет отличным способом заготовить немного овощей на зиму. Но на самом деле вкус у этого блюда совершенно особенный, не такой, как если бы готовить эти овощи по отдельности. Они получаются куда прянее и ароматнее. Попробуйте сами!

Маринованные огурцы с помидорами

Заготовки на зиму по принципу 2 в 1 очень удобны. Кто-то к ужину захочет томат, кто-то огурчик, открываем одну банку и тем самым удовлетворяем желания обеих сторон. Этот рецепт маринованных огурцов с помидорами позволяет приготовить не только вкусное, но и красивое соленье на зиму.

Салат из огурцов с помидорами на зиму

Вспомните, как приятно и свежо пахнет свежеприготовленный овощной салат из помидоров и огурцов летом. Такой ароматный салат можно закатать на зиму, он станет хитом на любом застолье в холодное время года. Особый вкус заготовке придают болгарский перец и репчатый лук в составе.

Огурцы с помидорами на зиму хрустящие

Маринованные ассорти из овощей очень хорошо хранятся. Для закатки огурцов и помидоров лучше выбирать небольшие огурцы, так они останутся хрустящими, и не переспелые помидоры, чтобы они не развалились и сохранили свою форму.

Помидоры, огурцы ассорти по-болгарски

Как же приятно зимой открыть ароматную яркую заготовку ассорти по-болгарски. Красивейшая закуска своими красками напомнит вам о лете. Маринованные овощи получаются кисло-сладкими и непременно понравятся любителям остренького.

Ассорти помидоры с огурцами на зиму с лимонной кислотой

Ассорти из помидоров с огурцами очень популярно среди многих хозяек. Это красивое соленье удобно готовить в 3-литровых банках. В этом рецепте вам предлагается заменить уксус на лимонную кислоту, что сделает ассорти более полезным и вкусным. Помидоры для заготовки возьмите не перезрелые, иначе кожура лопнет и сделает маринад мутным. Чтобы ассорти хорошо сохранилось до весны, надо овощи и зелень тщательно вымыть и правильно приготовить маринад.

Салат из помидоров и огурцов на зиму пальчики оближешь

Это рецепт заготовки вкусного зимнего кушанья для тех хозяек, которые ценят свое время. Набор продуктов простой, готовится салат быстро и его вкус действительно – пальчики оближешь. Готовим салат со стерилизацией.

Ассорти огурцы и помидоры на зиму в литровых банках

Многие любят заготавливать ассорти огурцы и помидоры на зиму в литровых банках. Ведь это действительно удобно: достать баночку – и на столе перед семьей или гостями оказывается отличная закуска с невероятным вкусом и ароматом, не оставляющая никого равнодушным.

Салат из огурцов, помидоров и лука на зиму

Всем мы привыкли летом сочетать любое блюдо с салатом из огурцов и помидоров, а что, если не ограничивать сезон этой закуски лишь теплым временем года? Приготовьте салат из огурцов, помидоров и лука на зиму и вы удивитесь, как раньше вы обходились без этого замечательного рецепта.

Помидоры и огурцы в томатном соке

Свежие овощи, маринованные в томатном соке получаются сочными и ароматными. Заготовка выходит очень практичной для вашего стола. Помидоры и огурцы можно использовать в качестве закуски, а из сока готовить соусы и заправлять мясные блюда.

Огурцы и помидоры в желатине на зиму

Разнообразьте свои зимние заготовки и приготовьте огурцы и помидоры в желатине. Такую аппетитную закуску вы точно не пробовали. Огурцы получаются хрустящими, помидоры держат форму, а заливка получается густой и ароматной.

Ассорти огурцы и помидоры на зиму в 3 литровых банках

В последнее время приловчилась готовить ассорти из огурцов и помидоров в 3-литровых банках на зиму. Так овощи быстрее съедаются и не киснут в холодильнике. Овощи получаются хрустящими и сочными, замечательно подойдут в качестве закуски на любой праздник.

Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Летом хочется заготовить как можно больше вкусных и ароматных закаток, которые будут радовать в холодные зимние дни и напоминать своими яркими красками о предстоящем лете. Одной из интересных закаток я считаю помидоры и огурцы в желатине. Не поленитесь приготовить их.

Помидоры и огурцы дольками на зиму

Сегодня хочу посоветовать вам замечательный рецепт помидоров и огурцов, резанных дольками. Этим рецептом я пользуюсь, когда остаются овощи разного размера и их неудобно консервировать целиком. Закуска получается цветной, красивой и яркой. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы не пожалеете.

Помидоры с огурцами на зиму без стерилизации

Что же может быть вкуснее, когда открываешь баночку маринованных огурцов и помидоров и подаешь к аппетитной жареной картошечке? Ароматные яркие овощи доставят вам незабываемое гастрономическое удовольствие. Огурцы получаются хрустящими, а помидоры сочными.

Салат из огурцов и помидоров на зиму в банках

Очень вкусный, полезный и сочный салат из огурцов и помидоров! Его легко готовить, и баночка такого салата точно порадует зимой и сделает аппетитнее любое блюдо.

Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку
Салат Нежинский из огурцов и помидоров на зиму
Маринованные грузди с лимонной кислотой

Источник

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра

Приветствую вас! У меня сегодня очень нарядная консервация. Будем закрывать с вами Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Расскажу самые вкусные, на мой взгляд, рецепты. А хранение сразу нескольких видов овощей в одном месте помогает им не застаиваться.

Раньше часто бывало – откроешь трехлитровку огурчиков и банку помидор. А съесть все это семья не успевает, выкидывать же свои труды всегда жалко. Поэтому хозяйки стали выходить из положения так, то закатки делают на 1 литр. А то в одной банке соединяют все возможные продукты. И ведь вкусно и рационально получается!

Немного о нюансах перед тем, как мы перейдем непосредственно к самой готовке.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Ассорти из огурцов и помидоров, самый вкусный рецепт маринада на 1 литр воды

Итак, во всей статье я не буду подробно описывать количество продуктов. Потому что помидоры и огурцы могут быть разных размеров и сортов. А значит, количество овощей может быть разным.

Но самое важное, это знать, как приготовить маринад на 1 литр воды. Ведь, если у вас не литровая, 1,5 литровая банка, легко посчитать нужное количество рассола.

Стерилизовать Ассорти не будем, но чтобы оно стояло даже при комнатной температуре, используем метод тройной заливки.

Возьмем:

На 1 литр заливки:

Овощи тщательно промываем под струей проточной воды. Огурчики протираем чистой губкой. Если они собраны накануне, то зальем их водой и оставим на 3 часа.

Затем выкладываем на чистой бумажное полотенце и у всех уберем концы.

Пропариваем баночки. Но сначала я их хорошо промываю чистой губкой и с пищевой содой. Осматриваю на наличие сколов и трещин.

Берем зелень и споласкиваем ее в чистой воде. В каждую емкость укладываем по 2 листика смородины, по пол листика хрена.

Нарезаем по зубчику чеснока, всыпаем пару штучек душистого горошка. Туда же 4 горошинки черного перчика. Всыпаем щепоть семян горчицы. Займемся плодами. Выкладывать лучше рядами.

Сначала столбиками стоя укладываем огурцы. Сверху на них кладутся томаты.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Кипятим чайник и тихонько заливаем плоды кипятком. Стараемся вливать тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули. Накрываем их крышками и греем минут 15-20.

Затем сливаем эту воду, она не потребуется. Ее можно вылить.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Еще разочек заливаем овощи свежим кипяточком, накрываем и еще ждем 20 минут. Теперь сливаем эту воду через мерный стакан, чтобы понять, какое количество нужно на маринад.

Ставим жидкость на плиту и готовим маринад. Если у вас много банок, то считайте по литрам.

Добавим соль, сахар.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Доводим рассол до кипения. Затем вводим уксус и сразу снимаем кастрюлю с нагрева. Можно вливать его сразу в ассорти.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти
Наливаем маринад внутрь до среза банки и сразу закупориваем прокипяченными крышками.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Переворачивая тару вверх дном, вы посмотрите не бежит ли рассол наружу. А затем отправляем заготовку «под шубу» на 8-10 часов для естественной стерилизации и остывания.

Маринованное в томатном соке ассорти на зиму без стерилизации

Теперь очень нужный вариант для тех, у кого уродилось много помидор. Их же нужно успеть прибрать, чтобы не испортились. Тогда советую сделать закатку в томатном соке. Сейчас расскажу как.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Возьмем:

На литр сока:

Собранный урожай промоем. Отсортируем помидоры и огурцы. Томаты разделим на две горки. В первую пойдут ровные и упругие плоды. В другую – переспевшие, переросшие или с повреждениями.

С огурцов срежем кончики и первым рядом утрамбуем в банках. Если хотите, чтобы их мякоть пропиталась быстрее, то сделайте по кожице проколы зубочисткой.

Перец очищаем и режем на полоски. Я беру по 1 болгарскому на банку. Отправляем полоски к овощам.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

У томатов сделаем 1 прокол в месте плодоножки.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Наполняем тару овощи до верха. Заливаем крутым кипятком, закроем крышкой и подождем 25 минут.

Приготовим сок. Крупные помидоры нарежем и избавим от плодоножек. Измельчаем мякоть в блендере вместе с чесноком.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

По желанию процедите сок через сито. Затем добавим ему вкуса — введем соль, сахар.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Размешаем смесь и отправляем на средний нагрев плиты до вскипания.

Как только томатный сок запыхтел, сливаем из банки воду и заливаем банки вскипевшим соком.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Закрываем стерильной крышкой. Переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки.

Консервирование ассорти из огурцов и помидор с болгарским перцем и репчатым луком

В подобных ассорти все овощи получаются очень вкусными, солоновато-сладкими. Даже репчатый лук просто улетает со стола, если вы приготовите по этому рецепту.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Возьмем:

На литр рассола:

Ассорти примечательно тем, что все овощи можно консервировать как в целом, так и нарезанном виде.

Огурцы режем произвольно или не режем вообще. Попробуем сделать кружочками. Укладываем в не стерильные банки.

В каждую емкость отправим по 5 штучек перца горошком.

Помидоры режем на 4 крупные части и отправляем в банку. Важно не резать их мелко, чтобы во время стерилизации они не превратились в кашу.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Лук красиво измельчим на полукольца и тоже отправляем в банку.

Перец очистим от внутренностей и нарежем на половинки или полоски.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

В общем, наполняем нашу тару продуктами до самого верха.

Затем готовим маринад на 1 литр воды. В воду кладем сахар и соль и даем ему закипеть. Выключаем нагрев плиты и вливаем уксус.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Наполняем до верха банки получившимся горячим рассолом.

На то соотношение овощей, что были у меня, 1 литра маринада хватило на заполнение 3 литровых банок.

По этому рецепту полную тару нужно стерилизовать. Поэтому берем специальную широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце и ставим банки. Обязательно накроем их крышками.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Внутрь кастрюли наливаем горячую воду. Льем до момента, когда вода дойдет до середины банок.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут. Отсчет времени начинаем с момента закипания. Затем достаем их из кипятка, закрываем и проверяем на герметичность.

Остужаем и убираем на хранение.

Салат «Ассорти» из огурцов, помидор, перца и капусты на зиму

Мама чаще всего делала первый рецепт и вариант с белокочанной капустой. Она получается хрустящей и сочной. Сладковатой на вкус. Очень вкусно!

Кстати, ассорти предполагает наличие множества разных овощей в своем составе. Помимо обычного списка, можно добавить морковь, цветную капусту и даже патиссоны.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Возьмем:

Готовим маринад из расчёта на 3-х литровую банку: 2 ст.л соли без верха,8 ст.л сахара с верхом.

Банки и крышки моем и стерилизуем, как вам удобно.

На дно укладываем зелень – хрен, петрушку, зонтики укропа. Добавляем по 3-4 зубка чеснока, по 2-3 листика смородины.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Выкладываем по четвертинке репчатого лука. По небольшому кусочку капусты.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Можете менять соотношение. Например, капусты много, а томатов мало и т.д. Ассорти легко поддается экспериментам.

В трех литровку вводим чистые свежие огурцы. Концы у них срезаем.

Морковочку чистим и режем в банки длинными брусочками.

Перец промываем и убираем семена. Оставшуюся мякоть режем пополам и в банку. На три литра я беру 2 перчика.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Поверх всего этого богатства вводим помидоры. Берем те, что имеют небольшие размеры и еще не переспели.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Прикрываем тару крышкой.

Кипятим чайник и заливаем банку кипятком до краев. Прикрываем на 15 минут, чтобы прогреть все продукты.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Сливаем воду в кастрюлю. В банку вводим по 1 таблетке аспирина, прикрываем крышками. Кстати, не все добавляют аспирин, но с ним как-то надежнее.

В слитую водичку вводим 2 ст.л. соли и 8 ст.л. сахара. Перемешиваем и ждем закипания рассола.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Затем заливаем бурлящим маринадом овощи до середины банки.

Прервемся, чтобы добавить 1 ч.л. эссенции.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

И снова наполняем тару, но уже до самых краев.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Закатываем и переворачиваем «под шубу».

Внимание, по уксусу! Если у вас 6%, то на 3-х литровую банку нужно 50-60 мл, если 9%, то 60-70 мл.

Самый вкусный рецепт из томатов, огурцов и кабачков на 2 литра воды

Кабачки поражают своей способностью напитываться любыми вкусами. Хоть икру мы из них делаем, хоть варенье. Поэтому они отлично вписываются в любые заготовки. К примеру, это ассорти они также спокойно наполнят собой.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Возьмем:

Лучше брать молодые цукини, в которых еще нет крупных семян и пористой мякоти.
Молодой кабачок очищаем от кожицы. Режем колечками шириной 1 см.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Не тонко нарезаем луковицу. Очищенный перчик, режем полукольцами.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Промываем огурчики и замачиваем их в холодной воде на 1-2 часа для хрусткости. Затем достаем и каждый плод режем кольцами.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Маленькие томаты оставляем целыми, а большие делим на четвертинки.

Одновременно с этими приготовлениями стерилизуем банки и крышки.

На дно литровки выложим: 4 перца душистого, 8 черного, зонтики укропа, колечки лука, перец, петрушку.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Поверх пойдут кабачки, перцы, огурцы и помидоры. Слои можно чередовать.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Заливаем полуторалитровку кипятком до верху.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Прогреваем наполнение 10 минут.

Затем эту воду сливаем. Отдельно чистую воду кипятим и заливаем емкости второй раз, накрывая крышками.

На 2 литра маринада добавляем 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Ставим рассол нагреваться до момента закипания. Сливаем воду со второй заливки она не понадобится.
До плечиков наполняем банки кипящим горячим маринадом. Не забываем, что нужно влить 1 ч.л. уксуса на 1,5 л банку или 8 ч.л. 9% столового уксуса.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Укупориваем ассорти. Переворачиваем и отправляем под шубу.

Рецепт с помидорами и огурцами без уксуса, с лимонной кислотой на 3 литра

Теперь вариант заготовки без использования уксуса. Заменить его получается обычной лимонкой.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Для одной трехлитровки:

Для хрусткости замочим огурчики в холодной водичке на часок. Сливаем воду и срезаем кончики с плодов.
Быстренько чистим чеснок, промываем зелень.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

В чистые банки вводим черный перец, лаврушку, половинку горького перчика.
Закладываем помидоры, сверху на них огурчики.

Поверх овощей листики хрена, веточку сельдерея, по 3 зубца чеснока, 1 зонтик укропа.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Ставим 2 литра воды нагреваться. Затем наполняем кипящей жидкостью банки и прогреваем овощи 30 минут.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

После этого сливаем воду и снова нагреваем до кипения.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Тем временем, в каждую банку всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Сразу наполняем кипятком и закупориваем.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Обязательно нужно поставить их «под шубу», чтобы произошла естественная стерилизация содержимого и медленное остывание.

Конечно, это не все рецепты. Но все то их и не опишешь. Повторюсь, что Ассорти предполагает разнообразие овощей. Поэтому я почти нигде не указывала точное количество. Важно правильно рассчитать нужное количество заливки!

Источник

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму: ТОП-7 рецептов с фото

Ам-ням-ням! Да-да, именно так и звучит наше ассорти на зиму из огурцов и помидоров — самый вкусный рецепт. Расчеты на 1 литр хороши и сами по себе, и простым пересчетом на емкости побольше. Как всегда у нас на сайте: легкость приготовления идет рука об руку с россыпью оригинальных идей. Будет интересно!

Бюджет — на редкость демократичный. Самые распространенные овощи и никаких таинственных специй. Все важные нюансы подчеркнем отдельно. Мы расскажем и как обработать овощи, и как приготовить маринад, и как правильно хранить закатки в домашних условиях.

Отведав маринованных овощей, дегустаторы не скупятся на восхищенные прилагательные. Обалденный, улетный, восхитительный — эти слова относятся буквально к каждому варианту из нашей подборки ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Самый же вкусный рецепт определите сами. Мы любим их все.

Начинайте с пункта № 8. Знание общих принципов консервации — лучшая прививка от досадных ошибок.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: рецепт на 1 литр «Классика»

Этот ясный и четкий алгоритм должна знать каждая хозяйка. Приготовьте по нему закрутки хотя бы однажды, и все аналогичные варианты не составят проблем. Начнем!

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Выход продукта — 1 литровая банка

Творческий процесс без стерилизации.

Начинаем с обработки овощей.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Популярности варианту придает так называемая «ленивая» закладка: компоненты мы не измельчаем.

Как принято в классике маринования, листья хрена и смородины окажутся в самом низу банки. На них укладываются укропный зонтик и эстрагон (последний — по желанию). Затем на очереди огурцы — сплошной вертикальный слой. Следом кладем пару долек чеснока, помидоры и еще один чесночный зубочек. Композицию можно оставить и в таком виде, но любители укропа не забудут еще одно ароматное соцветие — для большего аромата.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассортимаринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Прогреваем ассорти кипятком — в 2 подхода.

Плавно и бережно заливаем в банку только что закипевшую воду. Струя должна попадать в серединку сосуда, а не на стеночку. Накрываем прошедшей стерилизацию крышкой и выжидаем 10-15 минут. Осторожно сливаем воду обратно в чайник. Особенно комфортно, если у вас есть специальная крышка из полиэтилена с дырочками. Слитую воду доводим до кипения и снова отправляем в емкость — на тот же самый срок в 10-15 минут.

Финал: варим маринад и закатываем емкости герметично.

Замеряем объем использованной жидкости. Если вы не укладываетесь в среднее правило «0,5 литра раствора на каждую банку в 1 литр», компоненты маринада нужно пересчитать.

Засыпаем соль и сахар, помешиваем до полного растворения. Вливаем уксус и тут же разливаем по баночкам еще кипящий раствор. Закатываем крышки и ставим емкости под покрывало или теплый плед. Дожидаемся, когда заготовки полностью остынут. Храним в прохладном темном месте.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассортимаринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Классический алгоритм можно использовать для новых оригинальных решений.

Например, вот такого: к уже известному нам набору овощей добавляются полуколечки лука и сладкий болгарский перец (нарежем его короткой полоской). Огурцы же порубим крупно – на 4-5 кусочков. Также добавим маленький кусочек острого перца чили (1/10 часть стручка). Получится у нас просто сказка: красиво, вкусно и просто!

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров с кабачками — на 3 литровую банку «Крупный куш»

Удобнее всего готовить ассорти из огурцов, помидоров и кабачков в емкостях побольше: от 1,5 литра. Рецепт пошагово с фото порадует ценителей четких инструкций. Вы без проблем поймете, как подготовить компоненты и поочередно уложить крупные кусочки в закатку.

На 3 литровую банку берем:

Кладем в каждую баночку:

Для маринада (с комфортным запасом):

Не беда! Берем столовый уксус с крепостью 9% или 6%-ный яблочный. Пересчитать просто:

1 ложка 70% = 8 ложек 9% = 12 ложек 6%.

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассортимаринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Ассорти из помидоров и огурцов с лимоном без уксуса на 1 литр

Очевидное вроде бы дело: заменить уксус лимонной кислотой. «Будет ли разница?!» — подумает неискушенный дегустатор. «Будет!» — утверждают ценители лимонной консервации. Они считают такой вариант более изысканным. Хотя в приготовлении он понятен и схож с аналогами.

На банку объемом 1 литр:

Пройдемся по алгоритму пошагово с фото. Подготовка овощей, укладка и заливки кипятком, а после маринадом. Действия очевидны, детали понятны, работается — легко, не так ли?

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассортимаринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Как закрыть ассорти с цветной капустой и перцем «Весёлый хоровод»

Найдется и еще один веселый ансамбль из огурцов и помидоров — в большой огородной компании.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

Видео-рецепт радует лаконичным подходом.

Сугубо по делу и во всех деталях опытная хозяйка проведет нас к превосходному результату. Ничего сложного! Разве что несколько дополнительных минут на бланшировку капусты.

Ниже предлагаем еще один интересный вариант без помидоров — на 1,5 литровую банку. Зато есть морковь, перец и кабачок. Изящная нарезка фигурным ножом превратит оригинальную заготовочку в украшение новогоднего стола.

Рецепт «Надежный» для хранения в теплой квартире — со стерилизацией

Как без тревог и волнений хранить заготовки при комнатной температуре? Ответ известен: стерилизация — лучшая подстраховка.

Баночки в 1 литр — оптимальный выбор для такой тепловой обработки. Закатки выдержат долгое хранение, даже если у вас нет прохладного погреба или лоджии без отопления. Поверьте и проверьте: стерилизация — это просто!

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

Выход — одна банка в 1 л

Закладываем в заготовку предварительно вымытые и обсушенные овощи. Листики и пряности идут первым эшелоном — на дно. Второй номер — вертикальный ряд огурцов. Третий и последний — проколотые вилкой помидоры. Пустые места заполним кусочками сладкого перца. В произвольной нарезке, как вы любите.

Прямо на овощи засыпаем соль и сахар. Вливаем кипяток: его мы потратим где-то пол-литра. Завершает композицию ложка уксуса.

Приступаем к стерилизации. Делаем ее правильно: укладываем полотенце в широкую кастрюлю с толстым дном. Ставим банки на ткань. Так они не будут скользить и стучаться друг о друга. Обязательно прикрываем емкости чистыми крышками, но не закатываем. Воду вливаем по плечики банок. Слегка теплую, чтобы не было перепада температур. Дожидаемся закипания, приглушаем огонь, ждем. Для литровых банок — стерилизуем 7-10 минут. Аккуратно вынимаем банки и герметично закрываем.

Другой способ: его часто называют холодным. Варим маринад (вода + соль + сахар + уксус) и даем ему остыть до комнатной температуры. Заливаем рассолом овощи. Накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию. Для нее хватит и 5-7 минут бурления на слабом огне. Закатываем емкости.

Важно! Остывание не должно быть быстрым. Ваши лучшие друзья — теплый плед и плотное одеяло. Зато результат будет именно тот, что надо – длительное хранение даже в самой жаркой квартире.

Салат-ассорти с огурцами и помидорами и болгарским перцем «Краски лета»

Возьмите классический рецепт, добавьте болгарский перец и измельчите овощи. Очень легко и бюджетно. Да и приготовить можно с перестраховкой, простерилизовав уже заполненные банки.

А для фанатов простоты есть традиционное решение. Тушим овощную смесь и фасуем ее кипящую по емкостям.

На каждую банку в 1 литр берем:

Уксус (в зависимости от концентрации):

Пропорция овощей может быть разной. При этом помните, что лук лучше ограничить количеством из рецепта.

Как нарезать компоненты? Огурцы — не очень тонкими кружочками (до 1 см). Томаты — четвертушками. Лук — полу- или четверть-кольцами, тоже не слишком тонко. А перчик строгаем короткой полосой. Каждый овощ режем вдоль на четверти и двигаемся ножом поперек четвертушек. Шаг — до 1 см.

Закладываем овощные нарезки в банку, чередуя слои. Делаем маринад и в кипящем виде заливаем его к овощам. В конце отправляем стерилизоваться заполненную консервацию. Не забудьте накрыть стерильной крышкой и положить полотенце на дно большой кастрюли. Отсчет времени после закипания воды: 15 минут — на 1 литровую заготовку.

Оцените процесс со стерилизацией в видео ниже. Пошагово и четко, без лишней болтовни. Опытным хозяйкам не страшно довериться!

Если мы хотим сделать без стерилизации, понадобится масло: 60-80 мл. Протушим в сотейнике все нарезки. Достаточно 15-20 минут — до размягчения овощей. Красочное соте фасуем под закатку прямо с плиты.

Хранится эта прелесть без проблем — там, где прохладно и темно.

Консервируем огурцы и помидоры с виноградом или облепихой «По-королевски»

Сдержанная ягодная нотка и безукоризненная консервация. Завершающее ассорти подборки понравится и хозяйкам, и дегустаторам. Просто готовить — вкусно кушать!

маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть фото маринады для огурцов томатов ассорти. Смотреть картинку маринады для огурцов томатов ассорти. Картинка про маринады для огурцов томатов ассорти. Фото маринады для огурцов томатов ассорти

На банку в 1 литр берем:

Маринад (на 500 мл воды):

Огурцы, томаты и виноград моем и не режем. Морковь измельчаем кружком, а лук — колечками. Перец режем в любимом произвольном размере.

Фасуем ингредиенты по банкам в классическом порядке. На дно — листья и чеснок. Затем вертикальный рядок огурчиков, луковые кольца и морковные кружки. Виноградины подтолкнем в пустоты, а завершим композицию помидорами.

Осталось прокрутить в начало статьи и сделать 2 прогрева с кипятком. После чего заполним заготовки кипящим маринадом, закатаем и дадим остыть под одеялом. Вуаля! Красиво и легко!

P.S. Памятки для новичков по маринованию вкусных овощей

Мыть посуду советуем горчицей или содой в ощутимо теплой воде. Всегда используйте новую губку. А если не обошлось без мыльного средства, хорошенько ополаскивайте под краном.

Другие полезные секреты удачных заготовок на зиму — в памятке ниже. Мы желаем вам успехов всегда!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *