маринованные огурцы с корой дуба хрустящие на зиму
Огурцы соленые в банках(возможно, вариант)
01 августа 2009, 19:11
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Расчет продуктов дан на 3х литровую банку(удобней закрывать несколько банок сразу)
Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов(можно на ночь)
На дно стерилизованных банок уложить укроп,вишневые и смородиновые листочки, эстрагон, резаный лист и корень хрена, кору дуба, лавровый лист и горошины душистого перца
Уложить плотно огурцы и залить горячей (ок.80*)кипяченой водой,накрыть пластмассовыми крышками(не плотными) и оставить на 1 сутки бродить
Затем рассол слить в кастрюлю, добавить в него соли (из расчета на трехлитровую банку 60г), долить еще 100г воды на каждую банку и закипятить.
В банки добавить острый перец, горчицу и измельченный чеснок, залить кипящим рассолом и закатать крышками, перевернуть и остудить.Рассол будет мутный, он таким и должен быть.
Единственно, хочу заметить, что сразу после остывания банки с огурцами нужно вынести в холодное место, т. к. в комнате они плохо хранятся.
Дополнительная информация
Огурцы очень вкусные, острые, хрустящие, на вкус как бочковые. Идеально подходят для солянки, рассольников, «оливье». Да и как закуска всегда уходят на «ура». такие огурчики закрывала моя бабушка, теперь мы с мамой тоже так закрываем.У наших гостей эти огурчики по сравнению с маринованными всегда выигрывают.Но. После остывания банки нужно сразу вынести в подвал.
Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба на зиму
Этот рецепт я услышала от женщины, которая продавала зелень на рынке…
Я посетовала на то, что укроп есть, но нет хрена, дескать, огурчики будут не хрустящие. На что она мне сказала, а зачем вам хрен? Возьмите кору дуба и будут огурчики еще какие хрустящие.
И вот решив попробовать, я вывела свою идеальную пропорцию добавления коры дуба в огурцы.
Для приготовления огурцов вам понадобится:
Приготовление
Возьмите 5-ти литровую кастрюлю и положите на дно зелень. У меня в этот раз был полный набор с укропом и хреном, но я пробовала и без хрена, только с укропом, получаются, ничуть, ни хуже.
Положите в кастрюлю кору дуба. Кора дуда обычная, которая продается в аптеке.
Сложите огурчики, старайтесь укладывать их так, чтобы не оставалось много свободного места.
Накипятите воду и разведите в ней соль, залейте огурцы. Не волнуйтесь, если не все огурцы покроет вода, когда вы положите гнет, вода поднимется.
Положить сверху на огурцы гнет (у меня для этого большой камень, но вы можете использовать любой гнет, хоть 3х литровую банку с водой).
Оставить так огурцы на сутки. Через сутки выложить огурцы в емкость для хранения, можно в банку, залить этим же рассолом и убрать в холодильник.
Хрустящие огурчики готовы уже через сутки!
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму — 10 самых вкусных и очень простых рецептов в банках с фото пошагово
Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.
Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом
Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.
Время готовки – 1 ч.
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы в банке без стерилизации
Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку
Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Маринованные огурцы по-болгарски
«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы с красной смородиной
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой
В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.
Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили
Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.
Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с горчицей
В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус. Готовятся эти огурцы без стерилизации.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Ассорти из маринованных огурцов и помидоров
Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 1 литровую баночку):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью
Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.
Ингредиенты (на 6 литровых баночек):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления:
Лучшие рецепты хрустящих маринованных огурцов — полезные советы и хитрости
Чтобы приготовить хрустящие маринованные огурцы, нужно строго придерживаться рецепта. Во время консервации важно не только соблюдать пропорции указанных в рецепте ингредиентов, но и правила маринования. Это позволит приготовить хрустящую закуску, которая станет украшением праздничного стола.
Маринованные огурцы на зиму готовятся с различными ингредиентами, влияющими на их вкус и аромат. Они могут быть кислыми, сладкими, солеными или острыми. Во время приготовления используются различные консерванты: спирт, аспирин, лимонная кислота, уксус.
Одним из самых простых способов приготовления хрустящих огурцов на зиму считается их классическое маринование. Рецепт подходит для начинающих.
Ингредиенты (на литровую банку):
Для этого рецепта рекомендуется брать огурцы среднего размера или корнишоны.
Такие огурчики отличаются острым насыщенным вкусом благодаря сочетанию горчицы, хрена и уксуса.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
Указанное количество ингредиентов потребуется для того, чтобы приготовить 1 банку огурцов объемом в 3 литра.
Сохранить хрустящую структуру огурчиков можно, если консервировать их с водкой. При этом вкус и запах овощей не изменяется, а их срок хранения значительно увеличивается.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Срок хранения таких заготовок продлевается до 3 лет. При этом закуску нужно хранить в затемненном, прохладном месте.
Приготовить терпкую закуску, которая эффектно смотрится на любом столе, можно, добавив в заготовку ягоды смородины. Этот ингредиент также обогащает маринад витаминами.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
Аспирин, добавленный в маринад, предотвращает процессы брожения, а усиливает этот эффект кислота, содержащаяся в смородине. Поэтому этот способ консервации не нуждается в стерилизации заготовок.
Этот рецепт подойдет для любителей острого. За счет добавления в кетчуп жгучего перца такие заготовки характеризуются увеличенным сроком хранения.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Если есть необходимость снизить остроту блюда, допускается заменить кетчуп чили обычным томатным соусом.
Огурчики, приготовленные по этому рецепту, не теряют свою хрустящую структуру, при этом приобретают вкусовые качества и аромат пряного маринада.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
По желанию можно добавить гвоздику, щепотку корицы. Эти ингредиенты сделают блюдо пряным и ароматным.
Для приготовления таких заготовок рекомендуется использовать свежие сосновые веточки, именно этот ингредиент наделит блюдо притягательным хвойным ароматом. Для приготовления такой заготовки вместо воды следует взять яблочный сок.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
В этом рецепте не используется уксус, поэтому хранить такие заготовки рекомендуется в холодильнике.
Огурцы по-болгарски имеют характерный вкус: они получаются кисло-сладкими с легкими нотками остроты, что позволяет их использовать не только в качестве закуски, но и для салатов, супов, вторых блюд, соусов. Насыщенность вкуса достигается тем, что маринуют их в очищенном виде.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
Некоторые хозяйки, используя этот рецепт, пропускают процесс стерилизации заготовок. В этом случае хранить их нужно в холодильнике.
Огурцы с болгарским перцем отличаются ярким внешним видом, сладким вкусом, что делает их настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Помимо болгарского перца, в такую заготовку можно добавить морковь.
Огурчики с мятой отличаются притягательным свежим ароматом, ярким внешним видом, насыщенным вкусом.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
При желании замариновать морковь с огурцами для салатов, корнеплод можно нарезать не кружками, а соломкой.
При желании наделить соленые огурчики ароматом дубовой бочки, в заготовку нужно добавить кору или листочки дуба.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Заменить дубовые листья можно корой дуба. Этого измельченного ингредиента потребуется взять четверть чайной ложки.
Заменить уксус во время консервации огурцов можно лимонной кислотой, в этом случае они приобретают кисловатый вкус.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
Этот рецепт имеет массу плюсов. Во-первых, он очень простой, огурчики готовятся быстро и получаются вкусными. А во-вторых, лимонная кислота, добавленная в заготовку, защищает ее от брожения, вздутия.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Молотую корицу можно заменить палочкой специи. Ее длина должна составлять 4-5 сантиметров.
Пропорции ингредиентов для приготовления маринада могут колебаться в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений хозяйки. Но существует классическое соотношение на 1 литр воды:
При желании сделать маринад острее, количество уксуса можно незначительно увеличить.
Чтобы исключить вероятность вздутия заготовок, огурцы на зиму нужно правильно консервировать. Чтобы максимально уберечь себя от порчи блюда, необходимо соблюдать следующие правила:
Чтобы огурцы не испортились, необходимо правильно закрутить заготовки. Существует несколько способов сделать это. Они отличаются в зависимости от того, какая крышка и банка была использована для консервирования:
Чтобы получить вкусную закуску, следует придерживаться нескольких рекомендаций:
Топ 5 рецептов вкуснейших маринованных огурцов на зиму
Свежие огурчики — это очень вкусная и полезная еда. Но не менее популярен этот овощ и в консервированном виде, ведь маринованные домашние огурчики хорошо хранятся зимой, а еще они просто отлично сочетаются с самыми разными блюдами. Законсервировать огурцы на зиму своими руками — это замечательный способ побаловать себя и своих близких вкусным угощением в холодные зимние месяцы.
Содержание:
И сегодня Блог Comfy поделится с вами действительно крутыми рецептами консервации огурцов — мы подготовили целых пять вариантов зимних овощных заготовок. Попробуйте приготовить по ним домашние соленья, и вы точно останетесь довольны!
Какие огурцы выбирать для консервации
Для консервирования на зиму идеально подходят немного недозрелые огурцы, поскольку именно у таких плодов самый нежный, освежающий вкус и насыщенный аромат. Есть три типа огурцов для консервирования. Огурчики длиной 3-5 см называются пикулями, длиной 5-9 см — корнишонами, а 9-12 см — зеленцами. Поскольку огурцы — это быстро портящиеся овощи, лучше всего их перерабатывать для консервации сразу же в день сбора.
Во время подготовки огурцов для консервации нужно не только удалить все мягкие и подпорченные плоды, но и тщательно отсортировать их, распределив по размерам. Огурцы разного размера не стоит смешивать — закатывайте их по отдельным банкам.
Полезный совет для садоводов: Первый урожай с огуречного куста будет самым сладким и вкусным за весь сезон. Такие плоды особенно вкусны в домашней консервации.
Чтобы приготовить на зиму вкусные консервированные огурцы, нужно использовать хорошие, проверенные рецепты. И именно такие способы консервации огурчиков на зиму мы для вас сегодня приготовили. Итак, лакомки, вот вам пять крутых рецептов домашней консервации из огурцов — выбирайте любой на свой вкус, ведь они все хороши!
Консервированные огурцы с листьями смородины
Немножко пряные, с легкой, чуть островатой ноткой, эти огурчики просто идеально подойдут к блюдам из картофеля. Можно их использовать и в качестве компонента для салатов. Из указанного количества ингредиентов вы сможете закатать 10 литровых банок консервированных огурчиков.
Ингредиенты:
Это очень простой рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму. Огурчики получатся очень ароматными и аппетитно хрустящими!
Итак, готовим. Для начала очень важно выбрать плоды подходящей формы и величины. Не стоит использовать для консервации по этому рецепту крупные желтые огурцы, так как они не будут иметь ни хруста, ни твердости. Лучше всего подойдут для консервирования небольшие огурцы.
Тщательно перемойте их и положите на несколько часов в холодную воду. Этот нехитрый лайфхак по приготовлению вкусных домашних маринованных огурчиков нужен, чтобы уплотнить структуру овощей за счет удаления маленьких пузырьков воздуха из их мякоти. Затем раскладываем огурцы по банкам, равномерно добавляя к ним зелень, перец, чеснок и горчицу.
Готовим маринад. В отдельной кастрюле смешайте воду с солью, сахаром и уксусом, вскипятите и разлейте по банкам. Наполненные банки закрываем и стерилизуем в горячей воде около 5 минут с момента закипания. Затем вынимаем их из кипятка, переворачиваем донышком вверх и оставляем до полного остывания. Хранить маринованные огурцы на зиму по этому рецепту желательно в темной прохладной кладовке.
Блюда с маринованными огурцами: 6 вкусных рецептов винегрета
Рецепт маринованных огурцов с кетчупом Чили
А вот этот рецепт маринованных огурцов с кетчупом чили однозначно стоит попробовать приготовить — хоть такое сочетание и кажется довольно экзотичным, но на самом деле это очень вкусно. Из указанного количества продуктов получится 5 литровых банок консервированных огурчиков.
Ингредиенты:
Для консервации выбираем свежие огурцы, в идеальном варианте лучше брать те, которые только что сорваны с грядки. Маленькие огурчики маринуют по этому рецепту целиком, а крупные можно порезать на несколько частей.
Огурцы перебираем, моем, замачиваем в холодной воде на 3 часа. В течение этого времени нужно несколько раз сменить воду. Затем вынимаем овощи из воды, даем им стечь и промакиваем бумажными кухонными полотенцами. Срезаем огуречные хвостики с обеих сторон. Если огурцы крупные, режем их на четыре части.
Подготовленные стерильные банки наполняем огурцами. Укладывать плоды нужно плотно, можно даже немного встряхивать банку, чтобы огурцы легли покомпактнее.
Дальше приступаем к варке маринада. В воду добавляем кетчуп «Чили», соль, сахар и остальные специи, кладем нарезанный пластинками чищенный чеснок и варим маринад на умеренном огне 3 минуты. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения, снимаем с огня. Специи не фильтруем, заливаем маринад в подготовленные огурцы вместе с ними.
Стерилизуют банки в кастрюле, время стерилизации — 10 минут. Затем герметично закрываем банки стерильными крышками. Закутываем чем-то теплым, например, одеялом. Маринованные огурцы с кетчупом «Чили» можно хранить в подвале.
Рецепт маринованных огурцов с дубовыми листьями
А вот по этому рецепту вы сможете приготовить очень необычные и вкусные маринованные огурчики на зиму. Дубовые листья добавляют таким зимним овощным заготовкам особый вкус и аромат, делают огурцы крепкими и очень хрустящими. Необычный, но вкусный рецепт консервации! Ингредиенты указаны из расчета на закатку одной 1,5-литровой банки.
Ингредиенты:
Прежде всего поставим на огонь кипятить воду, и, пока она греется, будем готовить огурцы к консервации.
Банку тщательно вымойте. На ее дно уложите укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошек, листья хрена, листья смородины, листья дуба. Огурцы вымойте и уложите слоями в банку. Если попадутся большие огурчики, то их можно разрезать на несколько частей. Наполненную огурцами банку следует поставить на металлические предметы, например, на плоские столовые ножи (чтобы не она не лопнула от резкого перепада температуры).
Наполняем ее кипятком до самого горлышка и, накрыв крышкой, оставляем на 10-15 минут. После этого воду нужно слить обратно в кастрюлю, вскипятить и снова вылить в банку. Всего эта процедура должна повторяться три раза.
Перед последней заливкой кипятка положите в банку сахар и соль, влейте уксус. Банку в последний раз наполняем кипятком и закатываем крышкой. Переворачиваем кверху донышком, укутываем чем-то теплым и оставляем на сутки. После этого консервацию можно убрать в кладовую или в подвал.
Рецепт маринованных огурцов с листьями вишни
Многие хозяйки кладут вишневые листья при консервации овощей на зиму, и не зря — этот ингредиент добавляет соленьям особый аромат и вкус. Из указанных ингредиентов у вас должно получиться около 10 литровых банок с маринованными огурцами, но это количество может меняться как в большую, так и в меньшую сторону, в зависимости от размера используемых для консервации плодов.
Ингредиенты (пропорции на свой вкус):
Для начала моем огурцы в холодной воде и замачиваем на 2-3 часа. В течение этого времени воду нужно менять несколько раз. Дальше готовим рассол для консервации огурцов. Для этого кладем 60 г соли на каждый литр воды и доводим до кипения.
В подготовленные стерилизованные банки раскладываем растолченный чеснок и порезанную зелень. Заполняем банки огурцами и ставим в емкость с теплой водой. Заливаем банки доверху кипящим рассолом, накрываем простерилизованными крышками и оставляем при комнатной температуре примерно на сутки.
После этого рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова разливается по банкам. Накрываем банки крышками и оставляем на 5 минут. Снова сливаем рассол, кипятим его и возвращаем обратно в банки. Добавляем в каждую банку немного лимонной кислоты из расчета 1 чайная ложка без горки на 1 кг огурцов, закатываем простерилизованными крышками и убираем остывать.
Консервированные огурцы с луком и морковью
Для этого рецепта заготовки огурцов на зиму лучше брать огурчики небольшого размера, а лучше даже корнишоны.
Ингредиенты:
Огурцы хорошо промываем в проточной воде. На дно стерилизованных банок укладываем порезанные кольцами морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. Наполняем доверху огурцами.
Готовим маринад. В воду всыпать соль и сахар, вскипятить, убрать емкость с огня и дать немного остыть. После этого вливаем в горячий маринад уксус, хорошо все перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Заливаем огурцы получившимся маринадом.
Банки накрываем стерилизованными крышками и ставим в большую емкость с водой для стерилизации. Сколько времени надо стерилизовать банки с огурцами? Поллитровые баночки стерилизуются 5 минут с момента закипания, а банки объемом 700 мл — 7 минут. Вытаскиваем банки, сразу же закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Укутывать закатанные банки нельзя.
Ну что ж, рецептами мы с вами поделились, так что можете смело экспериментировать с новыми способами заготовки зимних солений. Приятного аппетита!