маринованные помидоры с арбузом на зиму
Вкусные маринованные помидоры с арбузом на зиму
Для многих помидоры и арбузы являются любимыми продуктами, но почему-то, делая салаты и закатки на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут быть совместимы друг с другом и давать невероятно насыщенный сладковато-соленоватый приятный вкус. Прямо сейчас мы расскажем, как закатать маринованные помидоры с арбузом на зиму, вернее сказать, как консервировать в банках.
Какие продукты потребуются для маринования.
Интересно знать! Изюминкой этого блюда является то, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается своей консистенции, то есть хрустящий.
Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму
На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках вы собираетесь закатывать прямоугольниками, то наилучшим размером для долек будет примерно длина 5-6 см, а в ширь около 3-ех см.
Внимание! Укладывать продукты в емкость следует плотно, при этом рукой слишком прижимать их не следует, так как помидоры могут треснуть, а арбузы преждевременно пустят сок.
Консервированные помидоры с арбузом на зиму готовы! Остывшее блюдо ставим на хранение в кладовую, погреб или в холодильник, если там есть место. Храниться сладкие консервированные помидорки будут до следующего урожая.
Внимание! Открытые банки с продуктами можно в прохладном месте хранить двое суток.
6 лучших рецептов приготовления помидоров с арбузом на зиму без стерилизации
Среди хозяек особой популярностью пользуются заготовки из помидоров с арбузом на зиму без стерилизации. Приготовить такие блюда можно несколькими способами. Каждый рецепт отличается составом ингредиентов, приемами обработки продуктов, сроками хранения. Заготовки из томатов с арбузом на зиму хорошо участвуют в оформлении блюд. Любое кушанье будет выглядеть красиво и аппетитно, если сверху него выложить арбузные кусочки с помидорами.
Чем привлекательно блюдо
Изюминкой блюда является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. За счет арбузной мякоти томаты становятся сладкими, упругими, ароматными. Их вкус приобретает нотку летней свежести. Арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор, но при этом не теряет своей волокнистой консистенции.
К каким гарнирам подают
В кулинарии зимние заготовки из томатов с арбузной мякотью используются как самостоятельная закуска к гарнирам. Они станут идеальным дополнением для мясной продукции, особенно – шашлыков из баранины.
Соленья хорошо сочетаются и с такими гарнирами:
Что касается алкогольных напитков, зимние заготовки из помидоров с арбузами лучше подавать к водке.
Варианты рецептов и пошаговая инструкция по приготовлению
В топ лучших заготовок из помидоров с арбузом на зиму входят блюда, которые вне зависимости от состава продуктов и технологии приготовления получаются вкусными, гармоничными и сбалансированными.
Без стерилизации
Такую заготовку оценят те, кто любит пикантные блюда с отсутствием кислинки.
Готовую продукцию переворачивают вверх дном на 12 часов.
Соленые помидоры с арбузом
Заготовки из томатов с арбузом без термической обработки готовятся быстро и просто, что удобно при отсутствии свободного времени.
Спустя 7 дней с соленого раствора снимают образовавшуюся белую пену. Банки доливают свежей водой, герметизируют и ставят в прохладное место для хранения.
Маринованные в банках
Такие заготовки ценятся не только за вкус продуктов, но и за качество заливки. Ингредиенты:
Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают теплым материалом.
С лимонной кислотой
В отличие от уксуса, блюда с лимонной кислотой более мягкие на вкус.
Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
Тары герметизируют металлическими крышками и в перевернутом виде укладывают под ткань.
Консервированные с горчицей
Приправа из семян горчицы придает блюдам приятный аромат, пикантный вкус и остроту.
Тары быстро закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.
С арбузом помидорами и огурцом
Этот рецепт подойдет в тех случаях, когда купленный арбуз оказался недозрелый, а грядки – перегружены помидорами и огурцами.
Готовую продукцию закатывают крышками и выдерживают под тканью до остывания.
Условия и длительность хранения заготовок
Блюда из помидоров с арбузом на зиму хранят в хорошо проветриваемом, темном помещении с относительной влажностью – 75 %.
При выполнении этих нестерилизованные соленья из помидор с арбузами не утрачивают пищевой ценности в течение года условий со дня выработки.
Консервированная продукция хранится 3 года.
Маринованные помидоры с арбузом
Овощные, фруктовые и ягодные заготовки – это настоящее спасение в зимний период, когда организму не хватает витаминов. Законсервируйте маринованные помидоры с арбузом и наслаждайтесь удивительным вкусом всей семьей.
Если в семье заведено домашнее консервирование, и вы стремитесь сохранить урожай летних и осенних плодов на длительный срок, то наверняка коллекционируете интересные рецепты заготовок.
Хочу предложить закатать помидоры с арбузом на зиму без стерилизации. Такое сочетание ингредиентов делает томаты оригинальными на вкус. Оба компонента отлично дополняют друг друга, арбузная мякоть не перебивает вкус овоща, но дарит ему приятные нотки свежести. Маринадная заливка получается пикантной и аппетитной, ее даже можно употреблять как напиток. 
Приготовив такие маринованные томаты, вы не только разнообразите свой ежедневный рацион, но еще и сможете украсить праздничное застолье в зимний период. Кстати, рецепт особенно пригодится тогда, когда случайно была приобретена неспелая ягода, есть ее не хочется, а выбросить – жалко. Надеемся, что вы по достоинству оцените закуску и станете в ряды ее поклонников. Если вы планируете разнообразить ваши запасы консервированными томатами попробуйте наш рецепт Помидоры с острым перцем на зиму с чесноком.
Рецепт №1 Без стерилизации
- Тип блюда: заготовки Способ приготовления: консервация Порции: 2 литровые банки 1 ч
Ингредиенты:
Приготовление
Тем временем в каждую литровую банку добавьте по таблетке аспирина. Он обладает антибактериальным действием, подавляет процессы брожения, способствуя длительному сохранению консервов. 
В каждую банку налейте по 35 мл уксуса 9%. Лучше использовать яблочный уксус, он вкуснее и полезнее. 
Кипящий маринад разлейте в емкости с томатами и арбузом и плотно закройте крышками. Толстым полотенцем и пледом накройте баночки и оставьте до окончательного остывания. Для хранения ставьте заготовки в подвальное помещение или кладовую. 
При подаче на стол рекомендуем сочетать маринованные плоды с картофелем фри.
Рецепт №2 Соленые помидоры с арбузом
Лето – прекрасная пора, которая создана не только для отдыха, но и для приготовления всевозможной консервации на зиму.
Недаром в народе говорят: «Один летний день всю зиму кормит». У большинства хозяек есть своя коллекция рецептов заготовок, от классических, до экспериментальных и необычных.
Я – не исключение, и поэтому хочу поделиться интересным рецептом засолки помидоров с арбузом. Скептиков, которые опасаются сочетать, на их взгляд, несочетаемые продукты, сразу же хочу успокоить – конечный результат достоин самых высоких похвал.
Порций: одна 3-литровая банка
Ингредиенты:
Приготовление
На заметку
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Готовим заготовки на зиму из баклажанов со сладкими болгарскими перцами и помидорами
Многофункциональная овощная приправа на зиму из помидоров, болгарского перца, моркови и репчатого лука
Можно ли и как сохранить арбуз до Нового года
Необычные рецепты для заготовок: маринованные помидоры со сливами на зиму
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный закрываем ассорти арбузы с помидорами Банки стеклянные Овощи фрукты ягоды
История этого рецепта началась на работе год назад. Сидели мы с коллегой по работе и пили чай. Я ей пожаловалась, что мало у меня помидор, а арбузов наоборот много. Но чистые арбузы я уже замариновала. Коллега мне сказала что её мама как-то закрыла арбузы с помидорами и они получились неплохие. Год назад я попробовала и моей всей родне понравилось. Они на каждый праздник просили открыть хоть одну баночку. Вот решила выложить рецепт, может кому-нибудь пригодиться.
Вот на фото всё что я использовала. Моем арбуз, помидоры, огурцы, перец болгарский, капусту.
В качестве приправы я использовала: листья хрена, петрушку, сушеный укроп, лавровый лист, чеснок, перец горошек.
В помытые банки, кладем все элементы приправы. Кто-то режет, а я просто рву руками.
На треть заполняем банки помидорами.
Потом 2/3 заполняем арбузами.
Второй способ 1/3 помидоры, 1/3 арбузы,1/3 капуста.
Третий способ 1/3 помидор, 1/3 огурцов, 1/3 арбузов.
Четвертый способ всё вместе помидоры, огурцы, капуста, арбузы.
Заливаю ассорти два раза кипятком. Извините кастрюля очень старая ещё бабушка покупала, но я её ни на что не променяю, потому что её хватает на 16 банок одновременной закрутки.
В получившуюся жидкость добавляем на каждую банку 100 сахара и 50 г соли. 100 гр уксуса льем в каждую банку.
Заливаем банки рассолом. Закатываем и укутываем на 5 часов. Когда прийдут к вам гости достаточно открыть одну банку и настоле у вас будет закуска на любой вкус. Арбузы имеют привкус помидоров, напоминают бочковые квашенные арбузы. Приятного аппетита.
Обязательно пусть попробует, ей понравится.
А каких хранить? В холоде? Или можно при комнатной температуре?
Здравствуйте Наталья, рада что заглянули ко мне в гости
. Храню я банки в подвале, правда он у меня теплый и сухой, т.к. находиться под ванной в доме, а в ванной отапливаемые полы, вот и получается что всё-равно как в доме
. Но когда 8 лет назад я ещё жила в квартире, то заливала 3 раза и укутывала и стояли весь год, правда я их в кладовку ставила (это шкавчик в углублении стены).
У меня погреба нет, вот я и интересуюсь. Спасибо.
Правда можно на первый этаж, к соседям прокопать, вот они моим баночкам обрадуются;)
Соседи не только обрадуются но и дегустировать 
будут, да вас нахваливать
Ух как вкусненько должно быть. Арбузы закрываю каждый год, т.к. без них зимой страдаю, а вот об таком ассорти слышу впервые и обязательно закрою. Правда и у меня есть вопросы, а уксус сколько процентов? Я когда закрываю наливаю в каждую банку уксус 70% чайную ложку. И еще, вы пишите 2 раза заливать кипятком, это значит залить и вылить, а маринад отдельно уже заливать, просто часто такие рецепты встречаются, незнаю почему, но мне больше по душе стерилизация, возможно не права, но так привыкла, могу ли тут также не заливать 2 раза кипятком, а просто все заложить и простерилизовать? Буду очень ждать ответа.
Анюта, извини что задержалась с ответом, легла только в 4 часа утра, пока все 16 банок закатала. Уксус 9% использую наливаю 100 мл (100гр рюмку), два раза заливаю и выливаю кипятком а потом в то что получилось (фото 12) насыпаю по 100 гр сахара и 50 гр соли, а в банки 100 гр рюмку уксуса. Насчет стерилизации не знаю что тебе ответить, никогда даже банки отдельно не стерилизовала. Мою банки просто ферри, правда хорошо от него опаласкиваю, закладываю и заливаю да закручиваю, потом укутываю. Кастрюля бабушкина позволяет мне закрывать по 16 банок сразу. Я наложу залью кипятком и даю постоять минут 20-30 чтобы овощи пропарились, усадка по овощам идет на 20%, т.е в кастрюле рассола больше изначально с учетом на выпаривание и уваривание. А потом когда сливаю она закипает долго, а я успеваю за это время кучу дел дома переделать, та что мне так удобней. Но у меня мама закрывала компоты стерилизацией в кострюлю помещалось по 3 банки и помню долго они кипели, занимало много времени. Я пошла по более легкому пути. Ну вот целое письмо написала, если есть вопросы ещё вопросы, пиши с удовольствием отвечу.
Ну вот и я выбрала время почитать и ответить. Спасибо за подробное описание, надо по вашему методу в этот раз закрыть, 24-го отмечу день рождение и дальше займусь заготовками.
С наступающим днем рожденья, желаю тебе счастья, удачи и здоровья. Чтобы дети радовали и муж построил быстрее уголок для рукоделия.
Спасибочки большущее! Вот отметили от души.
Помидоры с арбузом на зиму без стерилизации: 6 лучших рецептов консервации
Консервированные помидоры с арбузом на зиму
Консервирование овощей и фруктов для нас привычное дело, а еще это отличная возможность сохранить дары природы как можно дольше.
Если вы еще не пробовали приготовить помидоры с арбузом на зиму, это ваш шанс обзавестись новой закуской и сделать зимний рацион разнообразнее. Стоит только увидеть такую красоту в баночках, и сразу хочется полакомиться сочными овощами.
Консервация этих двух компонентов очень популярна, так как помидоры и арбуз прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Многие ученые разделяют мнение что помидоры — это ягоды, как и в случае с арбузом, может в этом и есть доля правды, ведь вместе они очень вкусны.
Мы приведем самые удачные рецепты засолки, а какой вам больше по вкусу сможете определить за семейным ужином, но без сомнений каждый из них найдет своих почитателей!
Помидоры консервированные с арбузами
Ингредиенты
Как посолить помидоры с арбузами в банке
Самое главное, что в приготовлении такая заготовка не отличается, от традиционной, и вам не придется прилагать массу усилий для готовки. Все что требуется — это запастись качественными продуктами: помидоры лучше взять небольших размеров, а арбуз может быть спелым или слегка недозревшим.
Великолепная заготовка из помидор и арбуза готова, в любое время вы сможете полакомиться деликатесом, приготовленным своими руками.
Маринованные арбузы с помидорами в банках
Для тех кто любит маринованные овощи и регулярно готовит их на зиму, этот рецепт станет настоящей находкой. Без применения стерилизации можно законсервировать изумительные арбузы с помидорами, они получаются сочными и сладкими.
Ингредиенты
Как приготовить маринованные арбузы с помидорами в банках
Маринованные арбузы с помидорами готовы, и если закатка это ваше увлечение, то такие баночки будут очень гармонично дополнять сезонные заготовки.
Рецепт соленых помидор с арбузами на зиму
Соление помидор занимает особое место в жизни каждой хозяйки и всегда хочется удивить своих близких чем-то новым. Соленые помидоры с арбузами прекрасно впишутся в вашу поваренную книгу и порадуют своим вкусом даже самых заядлых гурманов.
Чтобы не сомневаться придется вам по вкусу такая заготовка или нет, можете для начала приготовить одну банку, попробовать и делать выводы.
Ингредиенты
Как сделать в банке соленые помидоры с арбузами на зиму
Как видите помидоры с арбузом на зиму приготовить очень просто, в итоге у вас получится великолепная закуска к ежедневным трапезам. Соленые арбузы и помидоры прекрасно подойдут к мясным угощениям и могут выступать как самостоятельное блюдо.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Похожие записи:
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Оставить комментарий Отменить ответ
Получать на почту рецепты от поваренка
Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. А активно пополняющаяся команда авторов, балует наш сайт умопомрачительными фоторецептами.
Оставайтесь на связи, и ваше меню станет незабываемым!
Консервированные арбузы: полосатое лето в банке
Для многих людей арбузы ассоциируются с летом – эта большая и сочная ягода позволяет забыть о зное и насладиться свежестью. Заготовки на зиму воспринимаются, как нечто необычное. Существуют рецепты, позволяющие и в холодный период ощутить приятную сладость, которая сконцентрирована в арбузах. Разнообразить рацион, наполнить его витаминами в зимний период – это необходимость, поэтому важно знать, как сохранить арбуз на протяжении всего года.
Пикантная арбузная закуска в банках
Удивить гостей в период зимних праздников можно при помощи этого необычного, но очень простого в приготовлении блюда.
Для того чтобы консервированный арбуз стал центром стола и смог дополнить рацион, потребуется:
Можно слегка изменять количество ингредиентов, подстраивая остроту под свой вкус.
Шаги приготовления:
Зимой подобная закуска удачно дополнит любой праздничный стол и напомнит о лете.
Хранить заготовки в холодном месте.
Арбуз с аспирином
Этот рецепт станет идеальным для тех людей, которые в силу различных причин не употребляет в пищу уксус. Консервация с аспирином проводится быстро, поэтому приготовить арбуз подобным способом сможет даже начинающая хозяйка.
Для реализации кулинарного изыска потребуется:
Шаги приготовления:
Количество ингредиентов, кроме арбуза, приведено из расчета на 1 трехлитровую банку. Хранить заготовку следует в прохладном месте.
Освежающий арбузный сок (рецепт с лимонной кислотой)
Сохранить сладкий вкус лета можно, приготовив арбузный сок. Он нравится большинству людей, так как позволяет ощутить нежность и легкость, напоминающая о лете. Важно помнить, что витаминов в нем сохраниться не слишком много, но главная особенность – мочегонный эффект – останется. Именно поэтому арбузный сок рекомендуется в ряде случаев, как медицинский препарат.
Для того чтобы приготовить сок арбуза на зиму, потребуются следующие ингредиенты:
Шаги приготовления:
Можно дополнительно добавить сок клюквы или сливы, чтобы обогатить вкус и сделать его насыщенным.
Маринованные арбузы
Сохранить сладкие и вкусные арбузы можно, замариновав их.
Для того чтобы в зимний период порадовать себя и семью необычным блюдом, потребуется следующий набор ингредиентов:
Шаги приготовления:
Для лучшей сохранности следует выбрать правильное место для хранения – холодильник или погреб.
Арбузы, маринованные с помидорами
Создать вкусное и необычное блюдо достаточно просто – необходимо замариновать арбузы с помидорами.
Для приготовления потребуется:
Количество ингредиентов приведено для 3-литровой банки.
Шаги приготовления:
Консервированные арбузы без стерилизации
Все чаще на полки подвала или погреба в пору консервирования стали отправляться не совсем обычные заготовки, рецепты которых хорошая хозяйка найдет в интернете, подсмотрит у знакомых или стащит из блокнотика подруги. Одной из таких заготовок является маринованный арбуз, служащий отличной закуской для шумного застолья вечером, и скорой помощью утром, после гулянки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Маринованный арбуз с виноградом (видео)
Таким образом, арбуз можно есть не только в летний период, но и разнообразить меню блюдами с ним и зимой.
Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации
Кроме классического набора заготовок на зиму из огурцов, помидоров, перцев и других овощей, некоторые хозяйки консервируют арбузы. Сочные летние плоды хранятся в банках до следующего урожая, в холодное время года восполняя нехватку витаминов и минералов и радуя пикантным вкусом и ароматом.
Заготовка арбузов на зиму
Изысканная закуска из спелых арбузов подходит и для семейного ужина в качестве десерта, и для праздничного стола.
Консервирование арбузов в банке осуществляют двумя способами: со стерилизацией или без нее. Во втором случае тару предварительно стерилизуют в духовке, на пару или в микроволновой печи.
Как консервировать без стерилизации
Арбузы капризны, поэтому выложенные в банки дольки для лучшего хранения несколько раз заливают кипятком и затем маринадом. Делают это для того, чтобы плоды хорошо прогрелись.
После последнего закипания рассол быстро разливают по банкам, которые герметично закупоривают. Заготовки укутывают теплым пледом и оставляют на 20–24 часа до полного остывания. Только после этого продукт убирают в подготовленное место: погреб, кладовую, на балкон.
Приготовление арбузов без стерилизации не только облегчает процесс, но и сохраняет больше витаминов и полезных веществ.
Банки важно предварительно подготовить:
Маринуют арбузы обязательно с уксусом, который выступает в роли консерванта. Альтернативный вариант — лимонная кислота, придающая приятный привкус готовому продукту.
Выбор и подготовка главного ингредиента
Вкусная и качественная закуска из арбузов получается только при внимательном подборе ингредиентов. Ягоды берут целые, без повреждений и признаков гнили. Подходят недозрелые экземпляры — они лучше держат форму.
Советы по консервированию
Для консервации арбузов на зиму в банках используют тару любого объема, но для большой семьи идеально подходят трехлитровые емкости.
В рецептах используют разные компоненты, сочетая основной ингредиент с виноградом, чесноком, смородиновыми или абрикосовыми листьями. Каждый добавленный продукт меняет вкус готового блюда.
Для консервирования подходят арбузы любых величины и сорта. Переспелые не используют — после маринования они теряют вкус и форму. В итоге в банках вместо аккуратных долек останется кашицеобразная масса.
Используя раннеспелые сорта для консервирования, хозяйки рискуют «закупорить» в банки опасные нитраты. Поэтому заготовку делают в конце августа – начале сентября.
Способы приготовления без стерилизации
Рецепты приготовления маринованных арбузов просты и не занимают много времени.
Главное, соблюдать технологию, а ингредиенты комбинируют на свой вкус.
Классический рецепт
Такая закуска низкокалорийная, поэтому хорошо подходит для тех, кто на диете.
Для приготовления потребуются:
Технология приготовления проста:
По желанию на дно емкостей кладут стручок острого перца без семян. Он придаст пикантности блюду.
С душистым перцем
Дополнив классический рецепт специями, получают изысканную закуску с характерным привкусом.
На арбуз весом 1,5 кг потребуются:
Приготовление:
Банки переворачивают вверх дном, укрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.
С пряными травами
В качестве пряностей используют травы на свое усмотрение. С арбузами хорошо сочетаются тмин и розмарин, мята и укроп, корица и гвоздика. Их количество зависит от личных предпочтений.
Для рецепта берут арбуз весом около 2 кг и следующие компоненты:
В подготовленные банки укладывают поочередно все ингредиенты:
Перевернутые банки укутывают и оставляют на сутки. Хранят в темном, прохладном месте — в погребе или кладовке, на застекленном балконе.
В медовом маринаде
Ароматная закуска из арбуза с медом понравится даже самым искушенным гурманам. Из-за легкой нотки сладости ее с удовольствием едят дети.
На арбуз весом 1,5 кг потребуются:
Как готовить:
Лакомство получается кисло-сладким, его используют в качестве закуски или самостоятельного десерта.
С гвоздикой
Такая заготовка получается очень ароматная из-за соцветий гвоздики. Технология приготовления аналогична классическому рецепту, а количество добавляемой пряности зависит от личных предпочтений.
Важно! На банку объемом 3 л кладут не более 5-6 штук, чтобы гвоздика не перебивала вкус основного компонента.
С аспирином
На среднюю ягоду до 2 кг потребуются:
Приготовление простое:
Банкам дают постоять перевернутыми и укутанными в течение суток.
С виноградом
Сочетание ароматных ягод с арбузом дает превосходный результат. Такой десерт всю зиму напоминает о солнечном и теплом лете, а запас витаминов и полезных веществ в заготовке не дает ослабнуть иммунной системе.
Для приготовления понадобятся:
Готовят закуску в несколько этапов:
Через сутки остывшую заготовку убирают на хранение в погреб.
С горчицей
Этот вариант — один из самых любимых у многих гурманов. Оригинальное соление подойдет в качестве закуски к праздничному столу и удивит гостей. Арбуз получается очень сочным и долго остается хрустящим.
Для рецепта без стерилизации в банку объемом 3 л кладут:
Как приготовить:
Продукт не консервируют на зиму. Он хранится в холодильнике в собственном соку до 3 месяцев.
С чесноком
На ягоду среднего размера (до 1,5 кг) потребуются:
Приготовление несложное:
Чтобы арбуз получился более сладким, добавляют больше сахара. Количество соли не уменьшают, иначе продукт будет безвкусным или кислым.
Закрытые металлическими крышками емкости укутывают одеялом и через сутки переставляют в место постоянного хранения на зиму.
Особенности хранения
Консервированные арбузы держат в погребах, кладовых, на застекленных и утепленных балконах. Температура не должна опускаться ниже +4°C, оптимальный уровень влажности — в пределах 80%.
Банки, в которых появляется пена или вздуваются крышки, утилизируют. Такой продукт не пригоден в пищу.
Заключение
Консервированные арбузы на зиму без стерилизации — вкусное и полезное лакомство, которое напомнит о лете в холодные вечера. Приготовление не занимает много времени и не вызывает сложностей. Кроме классического способа, готовят пикантную закуску с добавлением пряностей и специй, меда и горчицы.
У каждой хозяйки найдется фирменный рецепт, который больше всего любят члены семьи и которым восхищаются гости.
Консервированные арбузы на зиму в банках — лучшие рецепты без стерилизации
Как же выручают арбузы в жаркие дни. Они утоляют жажду, а также обеспечивают организм важными микроэлементами и витаминами. Только вот доступна эта ягода лишь в конце лета и начале осени.
Но любая хозяйка может законсервировать арбузы на зиму. Процедура закатки плодов является несложной и занимает минимум времени, так как стерилизация заготовки не требуется.
Важно знать, какой продукт лучше всего подходит для маринования. Никогда не используйте перезрелые плоды, так как у них рыхлая мякоть, поэтому вместо соленых или сладких кусочков в банке у вас будет самая настоящая каша. Лучше всего подходят немного недозрелые ягоды.
Хозяйки научились консервировать этот продукт различными способами. Я решил собрать в этой статье самые лучшие и простые варианты закатки.
Рецепт сладких консервированных арбузов без стерилизации
Если вы хотите получить сладкую закуску, то воспользуйтесь этим способом приготовления. Так как мы не будем кипятить банки, то ягоду рекомендуется съесть до Нового года.
Ингредиенты на 1 л воды:
Приготовление
Для начала тщательно подготовьте рабочую поверхность. Стол должен быть абсолютно чистым. Стеклянные банки нужно предварительно помыть раствором соды, а после чего простерилизовать.
Ставим кипятиться воду в кастрюле или любой другой емкости. Арбуз делим на несколько частей, снимаем корку и нарезаем мякоть на средние кусочки, по возможности извлекайте семена. Затем дольки заливаем водой, которая к этому времени должна уже закипеть, и оставляем на 10-15 минут.
По истечении четверти часа сливаем жидкость, пропускаем ее через мелкое сито. Добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились. Кастрюлю с маринадом ставим на плиту.
Тем временем арбузные кусочки компактно складываем в банке до самого горлышка. Затем заливаем их кипятком и оставляем на пять минут.
Когда маринад покипит три минуты, снимаем его с конфорки и добавляем уксус. С банок сливаем жидкость и заполняем их приготовленным рассолом.
Закручиваем крышки, накрываем заготовки полотенцем на 2-3 часа, и после чего убираем в прохладное место.
При хранении сладкой закуски на нее не должны попадать прямые солнечные лучи, поэтому подберите темное место.
Заготовка арбуза на зиму с листьями винограда
Летнюю ягоду можно заквасить с листьями фруктовых деревьев. Такая закуска отлично подойдет к столу с алкоголем. Но детям тоже понравятся плоды в таком виде. В этом примере мы будем квасить арбуз в пластиковом ведре, но вы можете закладывать все продукты в трехлитровую банку.
Ингредиенты:
Приготовление
Ягоду нарезаем на кусочки. Размер долек определяйте сами, как вам больше нравится. Корку не удаляем, так как квашеные арбузы становятся мягкими и их будет неудобно есть.
Фруктовые листья тщательно промываем и выкладываем их на дно ведерка или стеклянной банки. Затем измельчаем небольшой кусочек хрена (как на фото ниже), чеснок и вместе с лавровым листом отправляем в посуду.
При желании добавьте еще сушеные семена укропа. А если любите закуску с пикантным вкусом, то воспользуйтесь еще и острым перцем.
На следующем этапе компактно закладываем арбузные дольки, а сверху добавляем свежую зелень.
Для приготовления рассола в 1 л теплой воды размешиваем указанное количество сахара и соли. Когда маринад полностью остынет, то заливаем им кусочки арбуза.
Сверху выкладываем плоскую тарелку и на нее небольшой груз.
Заготовку оставляем при комнатной температуре на пару дней, пока идет процесс брожения. После чего убираем закуску в прохладное место.
Очень вкусные арбузы на зиму с лимонной кислотой
Рассмотрим достаточно простой рецепт маринования летней ягоды. Здесь мы не используем никаких специй, только самые необходимые продукты и ничего лишнего. Если все сделать правильно, то закуска получается с приятным и тонким вкусом.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Приготовление
Летнюю ягоду нарезаем на небольшие кусочки. Вырезаем корку и извлекаем семена. Дольки закладываем в стерилизованную банку и заливаем кипятком на 20 минут.
Затем сливаем жидкость, добавляем в нее сахар и соль. При желании вы можете забросить в рассол горошки перца и гвоздику. После закипания отправляем в кастрюлю лимонную кислоту и заливаем маринадом банку с арбузами.
Теперь нам остается только закатать крышки. Переворачиваем банку, чтобы проверить герметичность.
Когда заготовка остынет, то убираем ее в погреб, кладовку или в холодильник.
Лучший рецепт консервации арбузов с уксусом
Чтобы наслаждаться вкусом летней ягоды круглый год, ее следует заготовить на зиму. Для наглядности процесс консервирования будет сопровождаться пошаговыми фото, что очень удобно для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
Приготовление
Подготавливаем все продукты, необходимые для консервации. Сначала нужно промыть арбуз холодной водой, а затем нарезать его на кусочки небольшого размера, как показано на фото ниже.
В простерилизованную банку отправляем очищенные зубчики чеснока и компактно закладываем арбузные ломтики.
Закуску аккуратно заливаем кипятком и накрываем металлической крышкой. В таком состоянии оставляем заготовку остывать, примерно на 10 минут.
По истечении указанного времени сливаем жидкость с банки и повторяем процедуру. После второго раза в воду добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Когда маринад закипит, вливаем в него уксус и сразу же заполняем емкость с арбузами.
Закручиваем металлические крышки, переворачиваем банку вверх дном и оставляем остывать под одеялом.
Баночки следует хранить в прохладном месте, так как при комнатной температуре заготовка быстро испортится.
Как консервировать арбузы с аспирином
Если добавить в заготовку ацетилсалициловую кислоту, то она не будет бродить и сохранится на более длительный период времени. Однако врачи не рекомендуют использовать медицинские препараты для обработки пищевых продуктов.
Рецепт приготовления смотрите в следующем видео:
Если вы пользуетесь каким-либо рецептом впервые, то я не рекомендовал бы заготавливать продукты в большом количестве, так как все зависит от вкусовых предпочтений.Если вам понравятся арбузы, которые законсервированы определенным способом, то берите его на вооружение, и на следующий год закатывайте больше банок.
Не оторваться от таких вкуснейших помидор на зиму — лучшие рецепты без стерилизации
Лучшие рецепты заготовок помидор на зиму в 1-литровых банках. Разберем способы консервации среднеплотных, сочных засолочных, десертных томатов без стерилизации. Простые и доступные варианты домашних закруток с уксусом и без, но с неизменным результатом – не оторваться от таких вкуснейших помидоров.
Классическая засолка с болгарским перцем
Лучше всего консервировать этим способом перцевидные оранжевые или ярко-алые плоды – они достаточно «мясистые», легко проходят через горлышко и не расползаются трещинами при резком перепаде температуры. Литровая емкость – удобная порционная закрутка. Открыть и съесть за один присест, не заставляя полки холодильника.
Ингредиенты из расчета на 2 банки:
Как готовить:
Зелень и специи разделить пополам. Выложить на дно каждой стерилизованной банки.
Вымытый сладкий перец освободить от семян и нарезать «лапшой» либо кружками.
Вымытые помидоры смешать с разрезанными дольками и утрамбовать (не придавливая, иначе треснут) в банки.
Чтобы плоды легли плотнее, банку периодически нужно встряхивать, прикрыв крышкой или ладонью горлышко. А для того чтобы овощи не трескались от кипятка их можно наколоть (у «гнезда», где был хвостик или по бокам) деревянной шпажкой – 2-3 проколов достаточно.
Залить крутым кипятком банки до венчиков. Прикрыть стерильной крышкой. Выдержать 10 мин.
Приготовить маринад, высыпав в кастрюлю сначала сыпучие компоненты, а затем (как забурлит кипяток) уксус.
Слить отработанную жидкость, тут же залить прогретую заготовку кипящим рассолом. Без промедления закатать. Перевернуть крышкой вниз, проверяя, не подтекают ли капли (при недостаточной герметичности – затянуть потуже). Поставить на пол верх дном. Укутать махровым теплым полотенцем/детским одеялом на день. Убрать в стол, кладовку, подпол – любое удобное место.
Снежные томаты
Фишка консервации – тертый чеснок. Бело-красный микс – презентабельная подача, отменный вкус.
Ингредиенты на три 1 л банки:
Как готовить:
Промытые пряности (кроме чеснока) и овощи утрамбовать – без надавливания – в стерильную (паром, кипятком) банку.
Залить только что вскипевшей водой. Прогреть под крышкой четверть часа.
Заготовить рассол, растворив в горячей воде соль и сахар. Как закипит – влить уксус. Дать забурлить.
Слить воду и поверх помидор выложить пропущенный через мелкую терку или чеснокодавку чеснок. Залить маринадом (пусть жидкость чуточку проливается – для верности). Закатать.
Банку поболтать/покрутить/встряхнуть, чтобы чеснок «расползся» меж зазорами, покрывая все томаты «снежинками». Рассол должен чуть помутнеть.
Укутать перевернутые (крышкой вниз) заготовки. Хорошенько укутать одеялом/пальто/курткой. Через сутки поставить в подготовленное для хранения место.
В собственном соку
Двойная заготовка без использования уксуса. Жидкость можно использовать для щей/борща, овощи подать в качестве закуски.
Ингредиенты на 1 л сока:
Как готовить:
Мелкие откалиброванные плоды промыть. Выложить на полотенце/салфетку, чтобы стекла вода. Как просохнут – заполнить доверху стерильную емкость.
Треснувшие крупные овощи целиком или порезанными (как удобней) пропустить через соковыжималку/мясорубку. Если есть желание – протереть через сито (так сразу и от семян можно избавиться, и от крупных кусочков).
Перелить жижу в глубокую эмалированную миску/кастрюлю. Добавить сыпучие компоненты. Прокипятить 10 мин.
Томаты залить еще бурлящим кипятком. Прогреть, накрыв стерильными крышками, 10-15 мин. Слить воду. Залить кипящим соком. Перевернуть вверх дном. Укутать плотно. Через сутки раскрыть. Поставить в исходное положение. Через 2-3 часа отправить на осенне-зимнее хранение.
Если есть лишняя минутка, овощи, что пойдут на сок, лучше избавить от кожуры, ошпарив их крутым кипятком, затем сразу же остудить холодной водой.
Сладкие консервы с горчицей
Для этой вариации зимних деликатесов с пикантной пряностью и сладостью используется горчичное семя и свежий (фиолетовый или зеленый) базилик.
Ингредиенты на 3 банки:
Как готовить:
Базилик ошпарить кипятком. Чеснок нарезать дольками/пластинками. Выложить в произвольном порядке на дно. Добавить семена горчицы. Сверху – промытые овощи.
Залить заготовленные компоненты только что вскипевшей водой. Накрыть крышкой. Дождаться, пока банка остынет (сигнал к готовности – стекло свободно можно удерживать в руках).
Воду, слитую в глубокую миску/кастрюлю, смешать с солью – перемешать, сахаром. Прокипятить после того, как сойдет пена минуту-две.
Разделить эссенцию на три порции – полить помидоры и сразу же добавить кипящий рассол. Плотно закатать.
Перевернуть вверх дном. Накрыть «подушкой» из одеяла/сложенного в несколько раз пледа/шубы. Оставить на 24-36 часов.
Хранить в месте, где минимум света и максимум прохлады.
Бурые томаты со жгучим перцем
Плотные, чуть недозрелые плоды – отменно гармонируют с острыми пряностями. Такая пикантная закуска станет отличным сопровождением мясных блюд, макарон, добавит красок постному меню.
Ингредиенты на 3 банки:
Как готовить:
На дно стерильной и сухой емкости высыпать порезанный на полоски жгучий перец, лист лавра, укроп, чесночные дольки (зубки перерезать на 2-4 части), смесь перцев.
Поверх – по краю – плотно «набить» томаты вперемежку с ломтиками сладкого перца.
Вскипятить воду. Влить в подготовленную емкость. Накрыть (не закручивать!) крышкой. Отставить на 15-20 мин.
Слить воду в эмалированную миску/кастрюлю. Всыпать соль, размешать деревянной лопаткой, чтобы растворилась. Добавить сахар. Как вскипит, ввести лимонную кислоту.
Бурлящим рассолом наполнить банки и тут же закатать или завинтить (если емкости с резьбой) крышку. Перевернуть. Укутать «подушкой» — чем она теплее и плотнее, тем лучше, консервы получат необходимое время для пастеризации.
Через сутки (можно больше), снять одеяло и отправить заготовку в подпол либо подвал.
Томаты с морковью – без уксуса
Сладковато-острое блюдо, гармонирующее с картофелем, макаронами и лапшой. Интересный вариант закуски под крепкие напитки.
Ингредиенты на 3 порции:
Как готовить:
Пряности и пластинки чеснока высыпать на дно банки.
Очистить морковь и нарезать кружочками либо кубиками, перец – соломкой, перемешать с надколотыми зубочисткой/шпажкой/вилкой томатами и плотно наполнить банку.
Залить кипящей водой и отставить, накрыв крышкой, на 20 мин.
Слить остывшую воду в эмалированную емкость, всыпать соль, затем сахар, довести до кипения. В последнюю очередь добавить кислоту. Прокипятить 1-2 мин.
Влить маринад в банки. Закатать/завинтить. Перевернуть, проверяя плотность закупорки. Накрыть одеялом/старым пальто/зимней курткой. Снять «подушку» через 24-36 часов. Отправить в прохладное место на хранение (квартирная кладовка вполне подойдет).
Черри по-итальянски – с травами
Пряный деликатес с букетом средиземноморских вкусов. Обеспечивают его сочетание трав. При готовке не обязательно свежие, можно и сухие, но дозировку и набор желательно не видоизменять.
Ингредиенты:
Как готовить:
Банки с плотно уложенными, вымытыми и наколотыми у плодоножки овощами дважды на 10-15 мин. залить кипятком. Жидкость слить. Она не нужна.
В эмалированной кастрюле смешать соль с сахаром и водой. Травы измельчить и добавить в закипающую воду. Как только вода забурлит, ввести лимонную кислоту и корицу. Размешать. И тут же залить рассолом банки по самую грань. Закатать. Перевернуть вверх тормашками, уверяясь в герметичности закрутки. Плотно укутать на сутки теплым покрывалом/одеялом.
Хранить в темном прохладном месте.
Вместо кислоты можно использовать свежевыжатый лимонный сок – 1,5 ст.л.
Сладкие черри с луком и уксусом
Зимняя заготовка с классическими консервантами. Текстура деликатеса чем-то схожа с красной икрой – такая же сочность и солоновато-сахарное послевкусие.
Ингредиенты:
Ингредиенты для маринада на 1 л воды:
Как готовить:
Овощи вымыть. Надколоть. Очищенный лук сполоснуть водой. Нашинковать кольцами/полукольцами. Промытые и очищенные зубки чеснока разделить пополам. Зелень промыть. Обсушить.
На дно банки выложить зелень. Перемешать черри с луком и чесноком, уложить (осторожно, но как можно плотнее) в банку. На самый верх выложит перец и листья лавра.
Залить заготовку кипятком. Настоять под крышкой 10 мин. Воду слить в эмалированную кастрюлю. Вновь вскипятить и повторить заливку на 8 мин.
Слить в подготовленную емкость. Всыпать соль и сахар. Как закипит влить уксус. Перемешать. Протомить 15 мин. Вылить маринад в банки. Закатать. Выдержать сутки под плотной «подушкой» из теплой ткани. Хранить в прохладной кладовой.
Бочковые помидоры в банке
Вариант засолки с аспирином – экономия времени, длительность хранения, интересный, напоминающий не классический вкус маринованных овощей, а скорее старые добрые бабушкины томаты из кадушки.
Ингредиенты для трех банок:
Как готовить:
Лист хрена промыть проточной водой и ошпарить кипятком. Разделить на три равноценные части. Уложить на дно. Промытые и просушенные на салфетке томаты наколоть. Наполнить емкость овощами до половины.
Нарезанный на пластинки чеснок выложить поверх томатов. Посыпать перцем. Заполнить банку помидорами доверху.
Сверху выложить растолченные таблетки, высыпать соль и сахар, полить уксусом. Залить крутым кипятком так, чтобы он чуть проливался. Сразу закатать крышку. Перевернуть банку, проверив надежность закрутки. Затем потрясти емкость – все сыпучие компоненты должны раствориться.
Укутать консервы плотным шерстяным одеялом или шубой. Через день-два снять покрывало и поставить банки на хранение туда, где минимум света и максимум прохлады.
Томаты дольками с подсолнечным маслом
Рецепт из разряда «вкусно так, что пальчики оближешь». Для него годятся крупные среднеспелые (бурые) либо красные овощи с плотной мякотью – мясистые. Например, «Бычье сердце». Сочные плоды с тонкой кожицей, скорее всего, расползутся в неприглядную кашу.
Ингредиенты:
Как готовить:
Покрыть дно банки разрезанными на кольца луком, лавровым листом, пластинками чеснока.
Томаты нарезать дольками (плоды можно разделить на 4-6 и даже 8 частей). Выложить ярус дольками вниз. Сверху – тот же слой, что выложен на дне. Такое чередование сохранить до самого верха. Либо сразу перемешать все компоненты и наполнить емкость до венчиков.
Влить крутой кипяток. Продержать под крышкой 5 мин.
Слить жидкость в кастрюлю. Добавить сыпучие специи. Довести до кипения. Влить масло и уксус. Перемешать. Бурлящим рассолом залить прогретые дольки. Тут же закатать крышку.
Укутать перевернутые вверх дном банки на день-два. Хранить в кладовой.
Зеленые помидоры – простой способ
Ароматно-острое дополнение к рыбным и мясным блюдам, картофелю. Можно не дожидаться зимы, чтобы полакомиться закуской. Ее можно подать к столу уже через неделю-другую.
Ингредиенты:
Как готовить:
Вскипятить воду в эмалированном тазу либо кастрюле. Бланшировать вымытые томаты 1-2 мин. на слабом огне.
Положить на дно простерилизованных банок гвоздику, дольки чеснока и остальные пряности. Сверху – по плечики емкости – подготовленные томаты.
Приготовить маринад, добавив в горячую воду соль и сахар. Кипятить рассол 5-6 мин. Залить помидоры, добавить уксус и тут же закатать.
Продержать под «подушкой» из шерстяной ветоши до полного остывания. Хранить в удобном месте.
Каждый способ хорош по-своему – разные вкусы, плотность и сочность. Заготовка разносолов без стерилизации на зиму займет немного времени. А вот удовольствие от их дегустации – запомнится надолго.
Лучшие рецепты консервации помидоров без стерилизации
Консервирование помидоров без стерилизации не займет много времени, но позволит насладиться вкусными овощами даже зимой. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты консервированных помидоров.
Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок
Стерилизация – процесс обработки банок горячим паром. Обычно это делается следующим образом:
Это позволяет избавиться от всех вредных микробов, которые могли поселиться в таре. Но процесс достаточно длительный и трудоемкий, ведь приходится обрабатывать каждое изделие отдельно. Поэтому в последнее время люди ищут способы консервации без обработок. Обычно в таких методах используют кипяченую воду, это позволяет блюду стать вкуснее и мгновенно очистить стекло.
Просто класс
Список необходимых продуктов:
Маринованные помидоры
Томаты с перцем на зиму
Приступаем к готовке:
Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.
Можно мариновать и зеленые овощи.
Томаты с перцем чили
Для острых томатов без стерилизации нужны следующие ингредиенты:
Кетчуп без стерилизации
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Закутываем банки в одеяло. Как только они остынут, переставляем 5 прохладное помещение.
Из помидоров можно приготовить множество блюд. И даже обработка не играет важной роли, ведь вкусный кипяченый маринад одновременно будет выполнять роль стерилизации.