маринованные помидоры только с лавровым листом
5 рецептов маринования помидоров с лавровым листом на зиму
Заготовки с томатами – одни из самых популярных зимних «закруток». Помидоры с лавровым листом на зиму могут быть отличным дополнением к большинству горячих блюд. Их используют в приготовлении супов, тушении мяса и запекании рыбы. Они не хуже маринованных огурцов сочетаются с запотевшей стопкой.
Маринуют помидоры целыми, половинками или дольками. Но первый вариант сохраняет больше витаминов. Можно заготавливать и зеленые плоды – они имеют приятную оливковую нотку.
Как правильно законсервировать помидоры
Для начала нужно отобрать качественные плоды: не мятые, не битые, без пятен, трещин и подпорченных участков. Консервы из некачественных плодов хранятся плохо, банки часто взрываются. Можно даже получить отравление.
Размер плодов – мелкий и средний. Можно использовать помидоры разных цветов, такое сочетание красиво смотрится в банке. Важно, чтобы они были примерно одинаковой спелости, в противном случае может ухудшиться вкус.
Моют помидоры в прохладной воде, тщательно удаляя пыль и прочие загрязнения. Горячей воды и замачивая лучше избегать, так как плоды могут стать мягкими и в таком виде уже не подойдут для консервации. Чтобы томаты не лопнули от контакта с горячим рассолом, их нужно проколоть иглой у плодоножки.
Для надежной консервации помидоров на зиму необходимы специи. Они помогают улучшить вкус заготовок и продлить срок хранения за счет бактерицидных свойств. Отлично подойдут:
Но самые пикантные замаринованные помидоры получаются с добавлением лаврового листа.
Лаврушка идеально подходит для консервации, придавая маринаду неповторимый осенний аромат домашних солений.
Хранение заготовок из помидоров
Для сохранения плотной структуры плодов рекомендуется добавлять хрен или дубовые листья. Если приправы используется без стерилизации, то перед закладкой их необходимо тщательно промыть и выдержать в кипятке 1-2 минуты. Базовая пропорция для сахара и соли 2:1. Любителям более сладкого вкуса подойдет соотношение 3:1.
Банки для консервирования хорошо моют горячей водой с содой, затем стерилизуют паром или с помощью духовки. Если выбран рецепт со стерилизацией в автоклаве, то емкости можно просто хорошо вымыть. Если дома есть вместительная микроволновка, то стерилизовать можно в ней. Это очень удобно и экономит время.
Как и любые домашние консервы, хранятся в сухих и прохладных помещениях, подальше от плиты и отопительных приборов. В кладовой при комнатной температуре банки могут храниться год, в погребе – до трех лет. Банки с вздутыми крышками или резко помутневшим рассолом использовать нельзя. Консервы испортились и могут представлять опасность для здоровья.
Рецепты консервированных помидоров
Когда теоретическая часть изучена, правила понятны, тогда можно приступать к практике. Способов консервирования помидор на зиму великое множество – выбирайте на свой вкус и возможности.
Классический рецепт
Рассол по этому рецепту получается прозрачным и не мутнеет, вкус томатов – немного сладкий, без выраженной кислоты. Компоненты отмеряются с помощью столовых ложек. Рецепт приготовления маринада:
С лавровым листом и чесноком
В этом рецепте меньше сахара, поэтому он понравится тем, кто больше любит более соленые томаты. Чеснок придает остроты и добавляет аромата.
Помидоры лучше брать мелкие и плотные, хорошей спелости. На полуторалитровую банку понадобиться около литра жидкости, может, немного больше.
С лавровым листом и сладким перцем
Очень приятное и пряное сочетание. Перец обычно съедается быстрее помидоров. Ингредиенты на 1 литр:
Несмотря на внушительный список компонентов, сам процесс несложен.
С лавровым листом и гвоздикой
Маринованные помидоры с гвоздикой и лавровым листом – это классика. Такая закуска понравится большинству любителей соленых овощей. Лучше всего подходит к блюдам из картофеля и к мясу. Ингредиенты:
Пошаговые инструкции:
Пробовать можно уже через месяц, но лучше еще немного подождать, чтобы помидоры как можно больше пропитались маринадом.
С семенами горчицы и лаврушкой
Классический рецепт без стерилизации. Томаты получаются очень пряными и малосолеными. Такую закуску можно есть диабетикам, так как в маринаде отсутствует сахар, и гипертоникам – соблюдая меру! Для этого рецепта понадобятся:
Процесс приготовления:
Помидоры (томаты) маринованные на зиму — 8 очень вкусных рецептов
Осень не за горами, а помидоры радуют наш глаз. Они с каждым днём всё краснее и краснее. Их всё больше и больше. Совершенно надоело ломать голову, что с ними ещё такого сделать. Ведь мы уже приготовили томатный сок, сделали их по-корейски. Мариновали в собственном соку или просто в маринаде.
Знаете, приготовив помидоры по нашим способам вы всегда будете уверены, что они очень вкусные. Такие можно спокойно поставить на праздничный стол. Ведь они и на вид очень красивые. Может вы пойдёте в гости и возьмёте с собой баночку или две. Вообщем хватит болтать, а давайте лучше приступим к делу. Не терпится уже их попробовать!
Маринованные помидоры на зиму — ну очень вкусный рецепт:
По этому способу заготовка получается очень вкусной. Но она будет ещё лучше, если вы добавите горький перец. Конечно, нужно учитывать то, что эту консервацию будут есть только взрослые. Иначе дети просто взвоют от остроты. Либо исключите жгучий овощ из рецепта, так как это всегда по желанию и не все его любят.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Приготовление:
1. Сначала подготовим тару. Её моем с любым моющим средством или содой под проточной водой. Стерилизовать не нужно. Крышки просто обдаём кипятком.
Проколы не дадут кожице на томатах лопнуть от кипятка, а также просаливаться они будут на много быстрее.
3. Теперь будем наполнять банки. На дно кладём специи: горошки горького и душистого перца, лавровый лист и чеснок. Затем укладываем помидоры. Только старайтесь, чтобы на дне были крупные плоды. В серединку добавляем ломтики болгарского и горького. Затем снова томаты до самого верха. Давить на них сильно не нужно. Так как они могут лопнуть.
4. Кипятим воду и сразу заливаем в содержимое склянки. Накрываем крышкой и оставляем на 15 – 20 минут. За это время они прогреются. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю и всыпаем соль и сахар. Снова кипятим.
5. Огонь выключаем и добавляем уксус. Теперь снова заливаем банки и закручиваем крышки. Переворачиваем и ставим в таком положении на мягкую подстилку. Сверху накрываем одеялом. Оставляем в таком положении на сутки.
Хранятся такие баночки очень хорошо в любом месте. Только съедаются очень быстро.
Помидоры в собственном соку — рецепт «пальчики оближешь»:
Очень часто сталкиваешься с тем, что хочется сделать заготовку очень вкусной. Но проблема в том, что нет возможности уделить ей много времени. Это один из простых способов. Но результат получается такой, что просто пальчики облизываешь!
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Помидоры хорошенько моем и разрезаем на 2 – 4 части в зависимости от их размера. Плодоножку также вырезаем. Лучше для такого рецепта использовать мясистые томаты, но также подходят абсолютно любые.
2. На дно чистой банки кидаем специи: перец душистый и гвоздику. Следом плотно укладываем наши подготовленные спелые плоды. Набиваем их до самого верха.
3. Сверху насыпаем соль и лимонную кислоту. Накрываем металлической крышкой.
4. Ставим склянки в большую кастрюлю, дно которой застелено тряпочкой. Наливаем в неё воду по плечики банок и включаем огонь. С момента закипания стерилизуем ровно 1 час. После вытаскиваем из воды и закручиваем крышки. Убираем под одеяло в перевёрнутом виде до полного остывания.
Очень лёгкий вариант. Но есть ещё один, в котором не нужно подвергать содержимое стерилизации. О нём я поведаю ниже.
Как приготовить помидоры в собственном соку, по простому рецепту без стерилизации?
Многие любят такие томаты. Ведь можно их съесть и запить всё томатным соком. Вот это вкуснотища-а-а! Только моей жене жалко выкидывать мякоть от помидор. Поэтому мы закатываем не в соке, а в пюре. получается, что отходов у нас практически нет.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Приготовление:
1. Томаты моем и сортируем: целые и мелкие, крупные и потресканные. С последних мы будем делать сок.
2. В чистую банку кладём сначала лавровый лист и перец душистый. Затем закладываем томаты. Но предварительно сделайте в них проколы около плодоножки.
3. Кипятим воду и заливаем сразу в банку. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
4. За это время крупные плоды режем на несколько частей и отрезаем плодоножку. Пюрируем при помощи блендера или мясорубки. Выливаем в кастрюлю и кипятим пять минут. Туда же добавляем соль и сахар.
Если вы не хотите, чтобы в банках присутствовала мякоть, то процедите сок через сито. Так вы избавитесь от семян, кожуры и всех крупных кусочков.
5. Из банок выливаем остывшую воду и вливаем туда же томатную смесь. Закатываем крышки и убираем под одеяло до полного остывания.
Храните такую вкусняшку подальше от глаз в прохладном и тёмном месте.
Томаты в снегу с чесноком внутри:
Есть много необычных способов маринования помидор. И все они хороши по своему. Например, по этому варианту они получаются невероятно вкусными. А чеснок придаёт им свою пикантность. Также он служит ещё и украшением. Пробуйте и на следующий год сделаете ещё больше.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготавливаем овощи. Томаты моем и плодоножку прокалываем зубочисткой. А чеснок чистим и мелко нарезаем ножом. Тереть и давить через пресс не стоит. Так как не будет той красоты. Но вы можете облегчить и ускорить процесс при помощи блендера.
2. В чистые банки складываем помидоры и заливаем их крутым кипятком таким образом, чтобы вода потекла через край. Накрываем крышками и оставляем на 15 минут. Потом жидкость сливаем в кастрюлю, предварительно смерив её объём, и добавляем соль, сахар.
Другие специи применять не стоит, так как они перебьют весь вкус.
3. Пока рассол закипает, кладём в банку чеснок. Не старайтесь его пропихивать туда, просто сыпьте сверху. Его количество регулируйте сами. Но чем больше, тем вкуснее.
4. Добавляем в маринад уксус. Заливаем в банку рассол и закатываем крышку. С помощью полотенца возьмите склянку и потрясите. Чеснок распределиться по всей ёмкости.
5. Ставим помидоры горлышком вниз под одеяло до полного остывания.
Рецепт резанных помидор с луком и маслом:
Хочу поделиться с вами ещё одним способом. Такие помидоры я бы назвал салатом. Хотя, какая разница. Ведь съедаются не только томаты, но и лук. И рассол также не застаивается. Получается такая вкуснятина, что уже слюнки бегут и хочется открыть баночку.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала займёмся луком. Для этого его чистим и нарезаем кольцами. Если он крупный, то можно это делать и полукольцами.
2. Помидоры моем и разрезаем на 2 – 4 части в зависимости от их размера.
3. На дно чистой банки наливаем растительное масло. Далее овощи укладываем слоями: томаты, лук. Так до самого верха склянки.
4. Ставим кипятить воду. В неё добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Когда рассол закипит, вливаем в него уксус и выключаем. Заливаем им банки до самого горлышка. Накрываем крышками.
5. Отправляем их в большую кастрюлю, дно которой застелите тряпочкой. Налейте в неё горячую воду и включите огонь. После закипания стерилизуем 20 минут. Затем достаём щипцами и закатываем крышки. Убираем под тёплое одеяло до полного остывания.
Рецепт помидор по-армянски:
Такие томаты являются очень острой закуской для взрослых. Так как детям это будет очень остро. Готовятся они из зелёных помидор, а это и хорошо. Ведь скоро холода и все томаты не вызреют. Поэтому этот рецепт нам поможет сохранить как можно больше плодов.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Чеснок и горький перец необходимо мелко нашинковать. Можно это сделать ножом. Но, если есть блендер, то воспользуйтесь им.
2. Зелень шинкуем как можно мельче.
3. Томаты разрезаем пополам или на четыре части. Это зависит от их размера. Смешиваем их вместе с измельчённой зеленью и острыми овощами. Раскладываем эту смесь по чистым банкам.
4. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Когда закипит, плиту выключаем и вливаем уксус. Рассол заливаем в банку. Накрываем крышкой.
5. Отправляем склянку с томатами в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем после закипания жидкости в течении 15 – 20 минут. Затем достаём и закручиваем крышку. Отправляем под шубу до тех пор, пока не остынут.
Сладкие помидоры черри маринованные на зиму:
Кто не любит маленькие томаты? Сомневаюсь, что такие есть. Ведь не всегда хочется есть плоды больших размеров. А на праздничном столе, такие ох как красиво смотрятся. Да и исчезают с невероятной скоростью. Наверное это и есть показатель вкуса! Делать их лучше в маленьких банках, но рецепт будет на 3-х литровую или для трёх банок по одному литру.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала подготовим всё необходимое. Помоем банки, овощи и зелень.
2. На дно тары кладём все листья с укропом. Также перец душистый и горошком. Чеснок можно класть целым или порезать на произвольные кусочки. Затем уже закладываем помидоры.
Если боитесь, что они лопнуть от соприкосновения кипятка, то проколите каждый плод в районе плодоножки. Сделать это можно зубочисткой.
3. Кипятим воду и заливаем её в банку. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар. Когда она закипит, кастрюлю выключаем, а уксус вливаем.
4. Рассол заливаем в банку и закручиваем крышку. Убираем под шубу до полного остывания.
Как приготовить помидоры в желатине?
По этому варианту томаты получаются сладкими и очень вкусными. делать их лучше в небольших банках. Это ведь очень удобно, так как достал такую и сразу съел. и не нужно будет хранить и занимать место в холодильнике. Хотя они не застаиваются.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Помидоры моем и разрезаем на 2 – 4 части. Лук измельчаем кольцами.
2. На дно банки кладём петрушку, чеснок, перец душистый. Также нарезанный лук и томаты. Сверху насыпаем желатин.
3. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. После закипания выключаем и вливаем уксус. Маринад разливаем в банки.
4. Отправляем наши помидоры в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Накрываем их крышками и после закипания воды, засекаем 20 минут.
5. По прошествии времени выключаем и вытаскиваем банки. Закручиваем крышки и убираем под шубу.
Такие замечательные и совсем простые рецепты вы сегодня узнали. Надеюсь вы выбрали для себя тот, который приготовите к этой зиме. А может и на следующую повторите. Такими можно делится со своими близкими. Угощайте их и угощайтесь сами. До новых встреч!
Маринованные помидоры на зиму — 10 ну, очень вкусных рецептов
Добрый всем моим читателям! На связи с вами Екатерина. Что ж, сентябрь в самом разгаре, давайте делать домашнюю консервацию. Предлагаю сегодня варианты вкусненьких и ароматных маринованных помидорок на зиму в банках.
Берите ваши любимые красные, желтые, а также зеленые овощи разных сортов, я обычно предпочитаю для засолки «Медовую каплю», «Метелицу», «Дыньку», «Дядю Ваню» и др. ориентируйтесь на свои вкусы и предпочтения.
Все рецепты я предпочитаю делать с уксусной эссенцией, с лимонной кислотой ни разу не делала. Кто если делает, пожалуйста please поделитесь внизу своим комментарием и отзывом. Вообщем решилась и в этом году испробовала!
Как известно, такую овощную консервацию можно делать двумя способами, это холодным и горячим. Холодным способом обычно в родниковую или фильтрованную воду добавляют аспирин, а горячим — уксус. На самом деле интерпретаций «пруд пруди».
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Обожаю этот вариант за простой способ готовки. К тому, же морковная ботва делает чудеса. Вкус получается необъяснимо классный у томатов, а маринад и тем более. Этому рецепту всего лишь пара лет, ка кон появился в сети. Но, уже сегодня он любим у многих хозяек.
Сразу даю пропорции, из которых вы точно можете повторить этот кулинарный шедевр. Взгляните, здесь представлены все номиналы мер измерений. Причем никаких специй и добавок почти кроме ботвы вносить не нужно. Это супер!
Нам понадобится:
на 1 литровую банку:
Этапы:
1. Томаты и морковную ботву тщательно сполосните в проточной воде. Банку простерилизуйте. Уложите плоды в стеклянную емкость, на дно выложите ботву. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, потом слейте.
2. Затем сварите маринад, налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и закипятите. Дальше сразу же влейте уксус. Таким раствором залейте заготовку. И закрутите специальной закаточной машинкой под металлическую крышку. Переверните банку в противоположную сторону, просмотрите, чтобы ничего не подтекало и вода не просачивалась.
Накройте одеялом и через 24-48 часов спускайте в чулан или храните в прохладном помещении.
Думаю, нагляднее будет, если вы посмотрите этот сюжет.
Рецепт маринованных помидор с чесноком быстрого приготовления
Проверенный и я бы сказала царский вариант, самое главное, что его одобрили мои близкие, так что берите ручку и записывайте и бегом на кухню творить. Этот рецепт бабушкин, мне он всегда напоминает вкус детства, возможно, когда вы его сделаете у вас тоже нахлынут такие воспоминания.
Еще хочу сказать, что маринад будет универсальным, с ним вы можете приготовить и законсервировать хоть овощное ассорти, маринованные огурчики или даже кабачки.
Нам понадобится:
на 3-литровую банку помидоров:
Способ приготовления:
1. Для этого варианта можно взять любой сорт помидор, на этом фото вы видите латвийский сорт желтые «Дынька» они очень хорошо из года в год дают урожай. А также вместе с ними возьмите любые ваши любимые сорта красных помидор.
Важно! Если вы будете в соленьях сочетать разные цвета, то благодаря этому заготовки будут получаться красочными и аппетитными!
2. Заранее помойте дары природы: базилик, петрушку, сладкий болгарский перец, который порежьте на несколько частей и уберите семянки.
3. Далее приготовьте черный перчик горошком и перец чили разрежьте на несколько частей, чтобы получились колечки с семечками.
4. И самый главный ингредиент, без которого я считаю вообще не возможно делать соленья это зонтики укропа.
5. Ну, что ж приступайте к творческому наполнению. На дно стерилизованной банки положите зонтики укропа, колечки жгучего перца, и перец горошком.
6.Чеснок, каждую долечку разрежьте на 2-3 пластинки кухонным ножом и закиньте в банку. Теперь остались наши самые главные компоненты наши желтые и красные помидоры.
Интересно! Никогда не получится сделать так, чтобы банки выглядели одинаково. Порядок и количество ингредиентов вы можете менять на свой вкус и под настроение.
Важно! В одну банку вы можете положить листья смородины, в третью больше болгарского перца, листья вишни или хрена, не бойтесь экспериментировать! Я делаю еще с морковью и капустой, с кусочками лука и огурцами.
8. Сверху положите оставшийся чеснок, петрушку и пару зонтиков. Содержимое банки заполните горячей, только что, вскипевшей водой.
Важно! Наливайте воду строго по центу до 1/3 высоты банки. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы банка с легкостью могла нагреться, а затем добавьте остальную воду до края горлышка.
8. Накройте посуду пастерилизованной крышкой, после чего в таком виде банка должна постоять 20-30 минут. И так далее наполните остальную банку.
9. Что ж, теперь остается приготовить рассол, так называемый маринад, в воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
10. С банок слейте жидкость, это очень удобно делать при помощи специальной крышки, которую вы можете изготовить сами.
Важно! Для удобства просто обычную пластиковую крышку прокалите шилом, сделая несколько дырочек по всей поверхности или же купите в магазине.
11. Ура! Вот она пора финальной части, постепенно выливайте закипевший рассол в банку. Когда баночка наполнится примерно на две третей, то добавьте уксусную эссенцию, 8 столовых ложек.
Важно! Берите только 9% уксус, пожалуйста не перепутайте, а то нальете 70% и все испортите, получится жуткая кислятина и порвет крышки. А вы будет ломать голову, почему же так получилось.
Далее долейте рассол до горлышка. Расчет воды и уксуса дан на 1,5 литра воды, столько примерно понадобится на трехлитровую банку.
12. Накройте крышкой и закатайте. Установите кончик пружинки на начало лабиринта и двигаясь по часовой стрелки дойдите до центра. У вас может быть своя какая-то другая закрутка. В центре сделайте 2-3 оборота и двигайтесь в обратную сторону против часовой стрелки, для того чтобы, ослабить закатывающее устройство.
13. Тадам, вот и весь процесс, готовые желтые и красные помидорки на зиму переверните кверху вниз и укутайте полотенцем или поставьте под шубу до полного остывания.
Такие помидоры любят кушать не только мои близкие, но и соседи, друзья и другие родственники. Они очень хорошо хранятся даже в квартире, на полке на кухне или в кладовой, желательно в затемненном месте.
Вот так быстро и вкусно можно приготовить такую засолку, поверьте они получаются очень улетными и классными, вам обязательно понравится!
Маринованные помидоры — рецепт на зиму в банках
Поскольку в этой заметке я показываю варианты помидор с уксусной эссенцией, а кто-то может быть предпочитает готовить с лимонкой, то предлагаю вам посмотреть вот это видео с канала ютуб:
Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры с луком
В этом быстром рецепте тоже нет ничего сложного, научится делать любая начинающая и юная хозяйка. Интересную нотку внесет репчатый лук. По этому варианту получаются очень симпатичные, вкусные и твердые помидорчики, а еще они очень хрустящие.
Нам понадобится:
На две литровые или по 0,8 л банки:
Способ приготовления:
1. Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте колечками. И сразу же уложите его на дно стерильной банки. Зубок чеснока порежьте кулинарным ножом напополам и положите в банку.
2. Затем соцветия укропа и дальше возьмите помидорку и сделайте в центре небольшое отверстие.
3. В это отверстие поместите чеснок, одну пластинку от зубчика. Из одного зубчика чеснока сделайте 3-4 пластинки. Такую работу нужно проделать со всеми помидорами. Далее уложите их в баночку (5-6 шт.). Сверху присыпьте опять луковыми кольцами и помидоры.
То же самое проделайте со второй банкой.
Важно! Можно вставить в помидор целый зубок чеснока, смотря какая она по размеру, я люблю брать небольшие.
Интересно! Вообще этот вариант мне достался от бабушки, она всегда так мариновала именно болгарские помидоры еще в советское время, как все делали в СССР.
4. Вскипятите чайник и залейте банки кипятком, прикрыв их крышками на 5 минут. Пока они стоят займитесь маринадом, на литр воды понадобится 3 ст.л сахара и 1 ст.л соли, 2 лавровых листа, 4 горошка черного перца. Накройте крышкой и подождите пока рассол закипит.
5. С банок вылейте рассол, а затем наполните новым запашистым кипящим маринадом. В конце добавьте уксус по 0,5 ч.л в каждую банку.
6. Прикройте крышками неплотно и поместите баночки в кастрюлю с водой, (на дно можно положить полотенце, чтобы не лопнули банки), стерилизоваться на 8-10 минут с уже готовыми заготовками.
Ну, а затем достаньте и хорошо закрутите, переверните крышками вниз, укутайте полотенцем или пледом до полного остывания. Храните в холоде, например в погребе. Приятного аппетита!
Хрустящие маринованные помидоры на зиму — рецепт на 1 литровую банку
Этот довольно сладкий вариант с зеленью и с чесноком, просто фантастически обалденный, а главное простой в исполнении и не дорогой. Делюсь с большим удовольствием им с вами, уважаемые гости и подписчики блога.
Нам понадобится:
На 1 литровую банку:
Маринад на две литровые банки:
Способ приготовления:
1. Баночки и крышки простерилизуйте в духовке, помойте их и поставьте на решетку в холодный духовой шкаф. Далее включите и выставите температуру 100-120 градусов и так эта операция должна длиться в течение 5 минут. Это очень удобный способ, лучше чем паровой.
2. Теперь приступите непосредственно к самой консервации. Помидоры вымойте, перец порежьте на пластики. В каждую простерилизованную банку положите 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 горошин, зонтик укропа, четвертинку листа хрена, чуть-чуть базилик и петрушку.
Интересно! Можно положить лук и морковь, или морковную ботву, это уже на ваше усмотрение.
Уложите аккуратно и плотненько помидорки и сладкий болгарский перец.
3. Залейте кипятком из чайника, накройте стерильными крышками и дайте прогреться минут пятнадцать.
4. Сделайте маринад, для этого все компоненты смешайте между собой и доведите до кипения.
Из литровых банок вылейте воду при помощи специальных крышек. И затем влейте готовый кипящий рассол. Закрутите банки крышками, переверните, хорошо укутайте и дайте остыть.
Важно! Лучше всего укрывать теплым зимним одеялом или пледом, а лучше шубой.
Храните баночки в специально отведенном месте, например на утепленной лоджии или погребе. Приятных вам заготовок!
Как замариновать помидоры? Простой рецепт без стерилизации
К сожалению ГОСТовского варианта я не знаю, но зато этот простой и несложный рецепт без стерилизации понравится абсолютно всем, ведь он очень быстрого приготовления и без всяких заморочек. Проверенный годами и моими любимыми маленькими специалистами. 🙂
Нам понадобится:
из расчета на 1 литр воды:
Способ приготовления:
2. Наполните банки помидорами плотно, чтобы не было пустот и пространства. И по середине банки положите заново веточку сельдерея, зубчик чеснока и кусочек лука и наполните овощами. Сверху можно положить кусочек перца и веточку сельдерея.
Вот сколько получилось банок, из того количества, то что в списке. Должно получиться две трехлитровые банки, две двухлитровые и три литровые.
3. Закипятите кастрюлю с водой и наполните ею банки до самого верху, закройте крышками. После слейте воду, когда пройдет 15 минут, и замерьте сколько получится литров. Получится примерно 5,5 л воды, плюс добавьте еще 0,5 л воды, чтобы не дай бог не получилось, что вам чуть-чуть да не хватит.
Интересно! Можно сделать по-другому, если банки не стерилизованные, первый раз залить крутым кипятком, накрыть крышками, дать постоять 15-20 минут, вылить воду.
Наполнить опять баночки кипящей водой на 15 минут, затем вылить в кастрюлю, добавить к ней соль и сахар и залить овощи третий раз. Эта такая, так сказать трехкратная или тройная заливка. Об этом способе я знаю давно, но никогда им не пользуюсь.
4. Из воды сделайте рассол из расчета правильной пропорции, так как тут 6 литров воды, значит сахар, соль и укус умножьте на 6. Сначала нужно добавить только сахар и соль. Доведите смесь до кипения. Теперь влейте уксусную эссенцию и дайте опять закипеть жидкости.
5. Кипящей горячей заливкой второй раз залейте банки с помидорами, накройте крышками и закатайте. Переверните сверху вниз готовые заготовки, укутайте хорошо двойным одеялом и дайте остыть до холодного состояния.
6. Красотищщщща! Очень вкусненькие и безумно красивенькие. Пробуйте приготовить и у вас без труда все получится!
Помидоры черри на зиму — пальчики оближешь!
Такие маленькие мелкие помидорки, когда я первый раз их увидела, я в них влюбилась. Такие крошки и такие лапульки, отличаются они тем, что этот сорт именно черри слаще всех остальных. И согласитесь на столе в роли закуски на красивой тарелочке они будут очень привлекательными.
Поэтому предлагаю сделать вам такие консервированные на зиму помидоры, как в магазине с такой подробной пошаговой инструкцией.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Сейчас буквально за 10 минут вы научитесь делать это соленье. Итак, на дно пол литровой баночки положите вымытый зонтик укропа, листик хрена, зубчика чеснока. Обязательно для остроты добавьте перец чили, достаточно будет половинки, кто любит острые на вкус, то можно положить побольше, но смотрите не переборщите, а то будут горькими.
Важно! Не бойтесь делать каждый раз по-разному, брать ингредиенты специй и зелени в разных пропорциях, это вам подарит разные вкусы.
Кстати, скоро напишу как делать помидоры по-корейски, следите за обновлениями блога, подписывайтесь в группу в контакте. Итак, наполните целыми помидорками баночку.
2. Далее возьмите чайную ложечку и налейте в нее уксуса, добавьте в банку.
3. Теперь кипятком залейте вашу стеклянную емкость, это нужно для того, чтобы узнать сколько по количеству воды нам потребуется. Далее вылейте всю жидкость в кастрюлю и добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
После готовый маринад вылейте в пол литровую банку с помидорами, прикройте крышкой.
4. Займитесь стерилизацией. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенце, а затем поставьте баночку с овощами. Залейте водой и поставьте кипятиться, время стерилизации 5 минут, таким образом банка не лопнет и помидоры не разварятся и не потрескаются.
5. Закрутите после стерилизации крышку или же, если у вас обычная крутящаяся крышка, закрутите и как обычно переверните кверху дном. Вот и все, вуаля!
6. Укутайте под одеялко и дайте равномерно не спеша остыть. Выглядит очень компактно и красиво!
Видео о том, как приготовить помидоры дольками с луком и маслом
Интересный и необычный вариант с добавлением растительного масла, да еще и не цельными помидорами, а кусочками, ломтиками. Смотрите сами и все увидите:
Помидоры под снегом на зиму
Самый, самый мой любимый классический вариант, уж выглядит он просто потрясающе и оболденно вкусно. Секрет этого рецепта в том, что он без специй, но здесь очень много чеснока, но не смотря на это, помидоры получаются очень сладкими и ароматными, а какой шикарный внешний вид, вообщем просто улет!
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Сделайте подготовительную работу, банки простерилизуйте, крышки помойте и прокипятите.
Возьмите каждую помидорку и проткните ее зубочисткой, в том месте, где у нее плодоножка. Как вы думаете для чего это делается?
Важно! Это нужно делать для того, чтобы шкурка у овощей не потрескалась. Применяйте это важное действие во всех остальных видах закатывания под крышку помидор.
Теперь, что касается чеснока, поскольку сейчас все намного проще и быстрее, мир стал современный, можно все сделать за пару минут, поэтому предлагаю измельчить его в блендере. У кого нет такого прибора можно порезать ножом или выдавить через чеснокодавку.
Кашица получится очень ядренная и запашистая, сами понимаете.
2. Разложите помидоры по баночкам, делайте это компактно, положите чем больше, тем лучше, чтобы не было пустот и пространства.
Важно! При желании вы можете порезать помидоры на дольки, тут уже, смотря какие у вас они крупные или мелкие. Заметьте этот вид засолки без укропа и без хрена, без лаврушки и других каких либо-специй, это предельно важно.
Залейте банки кипящей водой, чтобы прям вода пролилась на стол или полотенце. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Всю процедуру повторите с каждой баночкой.
3. Слейте воду с банок в мерный большой стаканчик. Получилось 2 литра, теперь добавьте в жидкость соль и сахар. На 1 литр добавьте 150 г сахара, 1,5 столовых ложки соли и 1,5 столовой ложки уксусной эссенции 70%. Все должно хорошо раствориться и закипеть.
4. Пока готовится рассол добавьте чеснока в баночки, добавляйте столько сколько хочется.
Важно! На 3 литровую банку нужно добавить 1,5-2 ст.л чеснока, можно и больше, чесноком вы не испортите вкус.
5. Аккуратно залейте получившимся сладким маринадом. Все получилось четко и хорошо. Закройте крышками.
6. Вот они помидорки в снегу, как на Новый год. Красавчики, не правда ли? Переверните крышками вниз и по традиции укутайте их под шубу. Храните их в темном месте желательно в погребе. Всем приятного аппетита!
Интересно! В моем детстве такие творинки называли ежиками с чесноком, это сейчас им придумали новое название под снегом.
Супер заготовка из томатов с лимонной кислотой на 1-1,5 литра
О, боже зацепило еще одно видео с канала ютуб. Божественные баночки, словно сводят с ума, к тому же такая закуска готовится на основе лимонной кислоты, она без уксуса. Что делает это блюдо еще полезнее и смачнее. Как вам такая идея? Думаю, вы не против испробовать. Тем более, что на связи известный блогер Ирина Хлебникова. Советую посмотреть! Удачи!
Ну, что ж, друзья на этом у меня сегодня все. Буду прощаться с вами, делитесь своим мнением, пишите комментарии, вступайте в мою группу в контакте. До новых встреч! Всем пока!
P.S Расскажите, когда вы начинаете пробовать заготовки? И как обычно вы подаете их к столу? Я люблю фаршировать их чесноком и зеленью или в виде армянчиков, а вы?