марокканские блины с манкой на молоке
Марокканские блины: пошаговые рецепты приготовлени
Экзотический десерт «1001 ночь» — именно с таким названием у многих ассоциируется Baghrir рецепт. Марокканские блины сеточка не имеют ничего общего с классическими русскими. Поэтому не ищите сходства, просто наслаждайтесь марокканской выпечкой прямо у себя дома!
Чтобы все получилось, обратите внимание:
Выпекать блины нужно на раскаленной поверхности, иначе не получится много дырок.
Багриры готовятся только с одной стороны. Никогда не переворачивайте их во время выпечки, иначе отверстия пропадут.
Если при выпекании блинов пузырьки не появляются, скорее всего, тесто слишком густое. В этом случае добавьте пару столовых ложек теплой воды и оставьте тесто на 15 минут.
Не складывайте в стопку марокканские блины, пока они еще горячие, так как они будут прилипать друг к другу. Если вы хотите сложить их стопкой, отделите каждый салфеткой.
Подавайте горячим и добавляйте в багриры что-нибудь вкусное, как любой другой блин! Традиционный топ для багрир в Марокко — это растопленный мед со сливочным маслом.
Классические блины «Baghrir»
Багрир имеет нежную текстуру, он выглядит легким и нежным. Самая особенная вещь в нем — это уникальная комбинация топпинга и блинов. Насладиться ею можно, пробуя марокканские блины. Рецепт содержит дрожжи и в них заключается ключевой нюанс. Как только жидкое тесто попадает на сковороду, на блинчике начинают появляться крошечные отверстия. Они впитывают начинку, позволяя блину и начинке стать единым целым вкуснейшего десерта.
Потребуется:
Приготовление:
Марокканские блинчики на молоке
До завершения религиозных праздников, которым предшествуют ограничения в употреблении белков, багхрир готовят без молока. Но когда наступают обычные будни, марокканские женщины охотно балуют своих родных более сдобной выпечкой. Предлагаем рецепт марокканских блинчиков на молоке с добавлением куриных желтков.
Потребуется:
Приготовление:
Марокканские блины по рецепту из провинции Гардайя
В зависимости региона, где готовятся марокканские блины, рецепты с фото предлагают различные топы и начинки. К примеру, в Алжире их поливают апельсиновым медом и корицей. В Кабилии используют оливковое масло и сахаром. На всем Ближнем Востоке в особом почете поливки с грецкими орехами, финиками, тертым кокосовым орехом.
Но есть и другая, несладкая версия. В южной алжирской провинции Гардайя, а также в Кабилии готовят пикантные марокканские блины. Рецепт с фото используют классический, а в качестве начинки кладут овощи и мясо.
Марокканские блины по рецепту из провинции Гардайя
Марокканские пористые блины с манкой
Такого вы еще не пробовали!
Перед этим блюдом никто не сможет устоять. Выглядит оно фантастически, и название имеет довольно экзотичное — марокканские блины багрир. Эти воздушные и пористые блины — самая популярная уличная еда в Марокко.
Предлагаем приготовить их по рецепту, взятому у марокканской домохозяйки.
Дрожжи залейте теплой водой, добавьте к ним сахар, чтоб они быстрее ожили. Оставьте их на 15 минут в теплом месте.
В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней остальные сухие ингредиенты: манную крупу, разрыхлитель, соль, ванильный сахар.
Тонкой стрункой влейте в муку воду с дрожжами. Делайте это медленно, помешивая смесь деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.
Все хорошо перемешайте, накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
Выпекайте блины на специальной сковороде без использования масла.
Тесто наливайте строго по центру. Дайте ему растечься по сковороде.
Жарьте их только с одной стороны.
Как только всю поверхность блина покроют мелкие дырочки — сразу снимайте его со сковороды.
Выложите блин на тарелку, каждый смажьте смесью расплавленного сливочного масла и меда (1:1).
Попробуйте приготовить это необычное марокканское блюдо прямо на этих выходных! Они тают во рту!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Марокканские блинчики 1000 и 1 дырочка
11 марта 2021, 16:32
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Смешиваем все ингредиенты в чаше блендера.
Или перемешайте все ингредиенты вручную с помощью венчика или взбейте миксером на низкой скорости.
Я чаще всего пользуюсь блендером, потому что это очень быстро.
Отправляю в блендер:
— 100 грамм пшеничной просеянной муки,
— пол столовой ложки сахара,
— 2 чайные ложки разрыхлителя,
— чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей,
— И заливаю все это теплой водой.
2. Перемешиваем 10-20 секунд и все готово.
3. Переливаю тесто в миску.
Накрываю миску пищевой пленкой или полотенцем и отправляю в теплое место на час для подъема.
4. Когда тесто поднялось, слегка его перемешиваю и жарю блины.
Разогреваю сковороду для блинчиков на среднем огне, смазываю тонким слоем растительного масла, наполняю половник на 2 трети и выпекаю блины только с одной стороны.
Сверху образуются пузырьки и тесто потихоньку схватывается.
Жду до момента пока оно схватится полностью и хорошо пропечется.
Блин готов, когда тесто полностью пропеклось, то есть оно не должно быть влажным.
И снизу блин не нужно зажаривать.
5. Для этих блинов я всегда готовлю классический соус – то есть смесь из растопленного сливочного масла и жидкого меда.
Всем приятного аппетита!
Видео рецепт
Дополнительная информация
Марокканские блины на манке Багрир, рецепт
Блины на манке дрожжевые и воздушные: традиционные марокканские сладкие блины Багрир
Из всех видов путешествий гастрономическое – самое доступное. В него можно отправиться практически сразу после возникновения желания. Впрочем, в некоторых случаях сначала придётся сгонять в магазин, чтобы запастись нужными продуктами. Но не в случае с традиционными блинами Багрир, что родом из Марокко.
Для приготовления блинов потребуется:
Для пропитки:
Кухонная посуда и утварь: приготовьте миксер, блендер или миску с венчиком. А так же антипригарную сковороду (Багрир жарят без масла, на сухой сковороде) и небольшой ковш или сотейник, в котором удобно разогреть сливочное масло и смешать его с мёдом.
Рецепт блинов с манкой на дрожжах
Шаг 1. Соедините все ингредиенты для блинов, тщательно перемешайте венчиком или миксером, чтобы не было комочков, накройте пленкой и дайте постоять в теплом месте около 15-20 минут. Манка за это время разойдётся и набухнет, разрыхлитель ускорит действие дрожжей, тесто станет пенным и несколько более густым, чем обычное блинное. Если тесто получилось излишне густым и тяжёлым, добавьте немного тёплой воды и еще раз перемешайте.
Шаг 2. Багрир традиционно выпекают только с одной стороны. Поскольку блины на дрожжах, они получаются достаточно толстыми и пышными. Чтобы пропеклись как следует, готовить нужно на хорошо разогретой сковороде, но на среднем огне. Разогрейте сковороду, смажьте перед первым блином, налейте тесто и уменьшите огонь, как только появятся дырочки. Выпекайте до готовности не переворачивая. Перемешивайте тесто ложкой или лопаткой каждый раз перед тем, как выкладывать на сковороду следующий блин.
Шаг 3. Смешайте мед с разогретым сливочным маслом и смажьте светлую сторону готового блина.
При подаче Багриры выкладывают веером по краю блюда и подают с мёдом
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
В миске подходящего объема смешать тёплую воду, сухие дрожжи и сахар. Прикрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут, пока сухие дрожжи не заработают, и на смеси не появится пенная шапочка.
В другой миске соединить молоко, яйца и соль. Добавить молочную смесь к заработавшим дрожжам.
Муку просеять, добавить манку и пекарский порошок.
Смесь муки с манкой примешать к остальным продуктам.
Размешивать венчиком около 1 минуты. Следите, чтобы в тесте не осталось комочков.
Миску с тестом прикрыть салфеткой и оставить примерно на 30 минут, чтобы набухла манка.
Разогреть сковороду небольшого диаметра (12-15 см). Маслом можно не смазывать. Налить на разогретую сковороду примерно 50-70 мл теста. Чуть снизить огонь и выпекать манный блин с одной стороны, пока он весь не покроется дырочками и не заветреется. Переворачивать не надо! Блин пекут только с одной стороны. Перед тем, как налить на сковороду новую порцию теста, его обязательно надо размешивать.
Приготовить соус из меда и сливочного масла. Для этого достаточно соединить в ковшике продукты и дать им прогреться, чтобы получилась однородная смесь. На каждый блинчик налить примерно по 1 ст.л. соуса.