Научная литература 

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

admin 0 Comments

Можно ли использовать рассол малосольных огурцов повторно, кипятить ли его?

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Я ленивая, поэтому использую. Огурцы получаются такие же вкусные. Кипятить в голову не приходило. просто обрезаю хвостики огурцов

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Но если удалить пряные травы, чеснок,который уже отдал свои качества прокипятить рассол,добавить соль, листья смородины,зонтики укропа,зубчики чеснока,то для следующей порции малосольных огурцов такой рассол использовать можно.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Благодарна соли, содержащейся в рассоле, повторное использование не приведёт к порче продукта. Соль выступает в роли консерванта и рассол портится медленнее.

Единственное, если вы сразу планируете ещё раз использовать рассол, то лучше хранить емкость с огурцами в прохладном темном месте и при повторной засолке удалить из него травы. При выполнении этих условий жидкость можно даже не кипятить.

Мы, собственно, так и делаем. Просто, постепенно съедая огурцы, добавляем новые. Для удобства используем не банку, а кастрюлю.

Важно ещё не переусердствовать и не использовать рассол в течении слишком долгого времени.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Кипятить рассол необязательно.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Если малосольные огурцы съедены быстро, то рассол, в котором они хранились, выльет не каждая хозяйка, и будет права. Повторное использование не помутневшего огуречного рассола допустимо.

Иное дело, если огурцы задержались в емкости с рассолом дольше обычного: тогда рассол стареет с огурцами вместе, становится мутным и его повторное применение нежелательно.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Полезно, наверняка ведь слышали или даже сталкивались с соляными камерами как методом лечения. Вот только с температурным режимом надо быть очень аккуратным, не могу утверждать, но допускаю, что при максимальном разогреве каменки можно соляными парами получить ожег дыхательных путей.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Можно, но недолго. Через дня три-четыре они начнут плесневеть и пропадать.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Тому,кто сегодня изрядно выпил:),на завтра у него могут быть два варианта,либо он одумается и попьет рассольчику,либо. продолжит пить,похмеляться,а там и лето не за горами,а рассол летом как то. уже нет:))выпили зимой:))

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Сало в рассоле можно засолить так :

килограмм свежего домашнего сала с прослойкой мяса

три столовых ложки с горкой крупной поваренной соли

чайная ложка душистого перца горошком

чайная ложка чёрного перца горошком

три-четыре лавровых листа

десять-двенадцать очищенных долек чеснока

Тщательно моем сало, режем брусочками, ложим в эмалированную кастрюлю, каждый кусочек перекладываем специями, крупно поломанным лавровым листом. Кипятим воду, ложим в неё соль и держим на огне, пока соль не растворится. Концентрацию солевого раствора проверяем, опустив в него половинку вымытого разрезанного картофеля. Если она всплывёт- значит соли хватает, если тонет- то нужно ещё добавить соли. Остужаем рассол, заливаем им сало так, чтобы его уровень был выше кусочков. Сало закрываем тарелкой, меньшей, чем диаметр кастрюли, придавливаем и накрываем сверху крышкой. Двое суток держим сало при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Сало будет готово через четыре-пять дней. Но если подержать его в рассоле подольше- то будет ещё лучше.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Засолка рыбы в данном случае скумбрии кусочками

Соль – 2 столовые ложечки

Сахар – 1 столовая ложка

Перец черный и душистый, можно использовать смесь перцев – средняя щепотка

Лавровый лист – 2 штуки

Рыбу промыть, почистить (кожу не убирать) и отделить от кости филе.

Смешать соль, сахар, перец и лавровый лист и этой смесью натереть, а затем пересыпать филе.

Плотно завернуть скумбрию в салфетку, затем в фольгу или бумагу для выпечки и поместить в морозилку на 2 недели. После этого её можно есть.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

ТРИ способа засолки огурцов на зиму: советы «Кухни наизнанку»

Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.

Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.

Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики «бродячие».

У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.

Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.

И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!

Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.

Храню такие огурчики даже при комнатной температуре. Очень вкусные! И действительно как бочковые!

Кончики у огурцов я никогда не обрезаю. Предварительно огурцы замачиваю на пару часов в холодной воде.

Да, для того, чтобы попробовать такие огурчики, нужно набраться терпения. Но, поверьте, это того стоит!

Прошло два для и я заметила, что воды в банке стало меньше. Это важно! Вода должна покрывать огурцы полностью. Поэтому первую неделю-две лучше за этим следить.

Цвет огурцы не меняют долго, потому что быстрого брожения здесь не будет. Вот прошла неделя. Огурчики еще зелененькие. Снова доливаю немного воды. Послежу еще неделю, потом сниму эту крышку и накрою вот такой капроновой:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.

У меня сегодня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г).

Довожу рассол до кипения и заливаю им огурцы.

Прикрываю банки крышками и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место (но не в жаркое!) или оставьте еще на сутки.

Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не такое активное. Снимаю пену и добавляю в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикрываю крышками и оставляю квасится еще на сутки.

Через сутки сливаю рассол из банок в кастрюлю, ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу 8-10 минут. Пену я снимаю.

И еще. Не стоит на данном этапе добавлять в банки свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Я раскладываю те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Этого достаточно.

Из 4 трехлитровых банок у меня получилось 8,5 литров. Огурчики, кстати, уже очень вкусные! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!

Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная-полная! И закатываю банки плотно крышками.

Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. Но я чаще такой рассол просто выливаю.

Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол еще будет мутным, но потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.

Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и прям ну очень вкусные! Это действительно самые вкусные соленые огурцы, которые я когда-либо пробовала. Вы точно останетесь довольны результатом!

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Процитировано 11 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Секреты и главные ошибки засолки огурцов. Советы профессионала и народные хитрости

У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои хитрости приготовления соленых огурцов на зиму. Своими секретами с нами поделилась Евдокия Васильевна, живущая в Суздале и занимающаяся засолкой огурцов не один десяток лет. В одном из главных городов Золотого кольца действительно знают толк в огурцах. Там даже День огурца в конце июля ежегодно отмечают.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

7 советов правильной засолки огурцов

1. Для засолки используйте нейодированную соль – только морскую или крупную каменную. В зависимости от размера огурцов концентрация соли различная: 8-9% раствор для крупных плодов (длиной более 10-11 см), 7-8% – для среднеплодных огурцов (до 10-11 см) и 6-7% – для мелких огурчиков (7-8 см). Концентрация соляного раствора ещё зависит и от желаемого времени хранения. Чем дольше мы хотим иметь в закромах солёные огурцы, тем выше процент соли.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовСолёные огурцы с укропом и листьями хрена (рецепт см. здесь)

2. При засолке не забывайте добавлять: укроп (семена и стебли), хрен, чеснок, лисья чёрной смородины, листья дуба, вишнёвые листья, эстрагон, петрушку, сельдерей, черемшу, чабрец, горчицу в зёрнах, лавровый лист и др. Количество специй и пряностей не должно превышать примерно 5% от общего веса огурцов. Количество чеснока не должна быть более 10-15 г на 1 кг огурцов, если вы не планируете в одной банке солить и чеснок.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовЗасолка огурцов с ржаным хлебом (рецепт см. здесь)

Часто в соляной раствор добавляют сахар из расчёта 8-10 г на 1 кг огурцов. Это особенно полезно, если лето было пасмурное и огурцы созревали при недостаточно высокой температуре. Также сахар может спасти положение, если вы солите немного подвядшие или крупные плоды (от 11 см).

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовБочковые солёные огурчики (рецепт см. здесь)

3. Огурцы для засолки должны быть отборными и спелыми. Это самое важное условие. Обязательно отсортируйте их по размеру. Есть простой способ определения рекомендуемым для засолки плодов: посмотрите на верхушку огурца (это там, где у огурца был хвостик). Если поверхность ребристая и «граней» более 4-х, это и есть засолочный сорт. Если меньше или поверхность гладкая – салатный. Так выбирали огурцы моя мама и бабушка, так делаю я и так делают мои дети.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовПример свежих огурцов для засолки (ребристые и пупырчатые)

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовСалат из капусты со свеклой и солёными огурчиками (рецепт см. здесь)

4. Для засолки используйте жёсткую воду, так огурчики будут более хрустящими. И обращайте внимание на фазу луны. Огурцы, поставленные на засол в полнолуние и в дни, ему предшествующие, получаются мягкими и «пустыми». Самая лучшая фаза для засола – первая неделя после новолуния. Такое же правило существует и для заготовки квашеной капусты. Это, конечно, очень субъективно, но, по-моему, в приготовлении еды должно быть немного чуда и веры в силы земли и неба.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовБутерброд Три огурца на бородинском хлебе (рецепт см. здесь)

5. Лучше всего солить огурцы в дубовых (меньше впитывают влагу и весьма практичны) или берёзовых бочках. Кадку проложите чистым полотенцем, а сверху (на огурчики) обязательно положите пресс из дубовых дощечек и груз. Огурцы должны быть полностью погружены в раствор, иначе они потемнеют и просолятся неравномерно. Груз не должен сильно давить на огурцы.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовГовяжьи почки с грибами и солёными огурцами в сметанном соусе (рецепт см. здесь)

6. Перед засолкой, если вы не совсем уверены в качестве огурцов, замочите их в чистой воде на 4-8 ч. Огурцы с собственного огорода солите непосредственно в день сбора.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовЗакуска из ржаного хлеба с солёными огурцами (рецепт см. здесь)

7. При засолке в открытых бочках опустите в рассол 30 г свежемолотой чёрной (французской) горчицы, убранной в полотняный мешочек. Тогда плесень точно не появится.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцовРассольник с перловкой и солёными огурцами (рецепт см. здесь)

Как избежать ошибок при засолке огурцов

Готовые огурцы должны иметь в меру плотную и хрустящую мякоть. Вкус солёно-кисловатый, с приятным ароматом специй и пряностей. Цвет зеленовато-оливковый. Рассол должен быть прозрачным, с минимальным помутнением. Храните солёные огурцы при температуре близкой к 0 °С.

Проблемы, возникающие при солении огурцов:

Огурцы не хрустят. Вы неправильно подобрали сорт огурцов, или взяли слишком крупные плоды; передержали банку с готовым продуктом слишком долго в неподходящих условиях; вы положили мало соли. Такие «нехрустящие» используйте для соусов типа тар-тар и приготовления рассольников и сборных солянок.

Огурцы кислые. Вы положили недостаточно соли или вообще забыли её положить. Ничего не исправляйте, а просто выбросите такие заготовки.

Огурцы плесневеют. Банки недостаточно простерилизованы; в рассоле недостаточно соли. Огурцы промойте, рассол переварите, банки повторно обработайте. Добавьте в рассол 1 ст. л. водки на 1 литр раствора, и соль, если чувствуете лёгкую кислинку.

На дне банки образовались белые хлопья. Так проявляет себя молочная кислота. Если хлопьев много, вы недостаточно долго замачивали огурцы перед засолкой. Огурцы выловите, промойте и используйте как можно быстрее. Если осадка мало, ничего не делайте – используйте огурцы по назначению как обычно.

Некоторые огурцы размягчились и потеряли форму. Вы использовали дряблые или подмороженые плоды; слишком плотно уложили их в банке. Достаньте их и используйте для салатов, начинок пирогов, супов или приготовления намазок/соусов. Остальные огурчики тоже достаньте, рассол отфильтруйте и заново залейте ликвидный товар.

Источник

Маринады для огурцов — рецепты на 1 литр воды

Уже середина лета и во многих садах вовсю подрастают огурцы. Их уже успели накушаться, значит пора убирать их на зиму. Ведь в холодное время года очень вкусно их добавить в винегреты, оливье и зимний. А значит пора позаботиться о наличии баночек с засолкой на полках в погребе.

Сегодня я уделю внимание именно маринадам. Ведь мы хотим получить в меру сладкие и в меру соленые огурчики, без сильного и навязчивого уксусного запаха и с приятной хрусткостью на зубах.

А за это отвечает правильный состав рассола. Все рецепты я приведу на 1 литр воды. Если вы закрываете трехлитровки, то умножаете все ингредиенты на 3, если у вас двухлитровые банки, то соответственно на 2. Думаю, что в этом нет ничего сложного.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Давайте кратко опишу процесс приготовления, чтобы вам оставалось только выбрать рецепт самого маринада для заливки.

Итак, свежие не колючие огурчики нужно промыть и обсушить. Если же они были собраны вчера и уже успели потерять немного влаги, тогда их нужно вымочить в чистой воде 2 или 3.

Мы всегда немного отрезаем кончики. Если плоды колючие, то после вымачивания осторожно протираем их чисто губкой, тогда плоды станут гладкими.

Специи обычно берут следующие (я сразу укажу их количество на 1 литровую банку):

Конечно, не весь этот список сразу укладывается в банки.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Например, мы чаще кладем зонтики укропа, перец горошком и хрен. Редко добавляем чесночок. Потому что я считаю, что он размягчает плоды и они становятся менее хрустящими.
Основная изюминка заключается в маринаде.

Маринад для огурцов по-болгарски с уксусом 70% на 1 литр воды

Итак, самым популярным рецептом рассола считаю тот, в котором есть уксус. Он хорошо консервирует заготовки и они дольше не поддаются прокисанию.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Ингредиенты:

1. Итак, начнем с того, что мы уже уложили специи и огурцы по банкам.

2. Ставим кипятиться нужное количество воды и наполняем ею баночку с ингредиентами. Это делается для того, чтобы сохранить зеленый свежий цвет огурцов и немного прогреть их.

3. Через 5-10 минут сливаем эту жидкость в емкость и добавляем сахарный песок, ложку соли и ложку уксуса. Как только увидели, что рассол бурлит, то не теряя времени, сразу наполняем банки по самое горлышко. Осторожно, сейчас очень горячо!

4. Берем широкую кастрюлю, закрываем дно полотенчиком и выставляем банки. Заливаем в кастрюлю теплую воду по плечики тары. Внимание! Холодную воду не используем, иначе наши банки могут дать трещину от перепада температур.

5. И стерилизуем 5-6 минут. Затем сразу закатываем крышки и переворачиваем все емкости вверх дном. Так мы проверим не нарушена ли герметичность и не попадает ли воздух внутрь заготовки.

6. Отправляем огурчики «под шубу» на 12 часов.

Вариант рассола с аспирином на 1 литровую банку

Аспирин тоже является кислотой, как и лимонная и уксусная, она способна продлить срок хранения консервов. Но для усиления эффекта, добавим к ней еще и немного лимонки.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Внимание! Перед приготовлением, убедитесь, что ни у кого из ваших домашних нет аллергии на ацетилсалициловую кислоту.

Ингредиенты на 1 литр воды:

1. Заливаем наполненную банку кипятком, накрываем крышкой и полотенчиком. Оставляем прогреваться овощи на 15 минут.

2. Сливаем кипяток из банки. А внутрь выкладываем аспирин и ложку лимонной кислоты.

3. На плиту ставим кипятиться воду, в которой размешаем сахар и соль.

4. Доводим до кипения и заливаем банки. Сразу закручиваем крышки и убираем на естественное остывание под полотенце в перевернутом виде.

Рецепт с лимонкой (без уксуса) и без стерилизации

Еще один популярный рецепт, который не требует стерилизации содержимого. Но обязательно требует обработки паром и высокими температурами банок.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Рассол на 1 л воды:

1. Этот этап везде стандартен: завариваем огурцы кипятком, накрываем их крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

2. А теперь на основе этой слитой воды готовим маринад. Размешиваем в нем сахар с солью.

3. Доводим рассол до кипения.

4. До того, чтобы залить заливку в каждую банку высыпаем лимонную кислоту. И только затем наливаем кипяток. Не теряем времени и сразу закатываем банки.

Есть еще один вариант использовать лимонку — добавить ее уже в кипящий рассол не сразу, а после выключения огня.

Способ приготовления маринада без сахара для малосольных огурцов

В малосольные огурчики обычно не кладем листья хрена, он не успевает полностью отдать свой аромат.

Также в рецепте этого маринада мы убрали сахар. Он здесь совсем ни к чему, ведь нам надо только немного пропитать соленым рассолом мякоть.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

1. Огурчики промываем и режем вдоль на четыре части.

2. Складываем их в глубокую эмалированную тару и смешиваем с укропом и чесноком. Можно для пикантности добавить душистого перца.

3. И готовим рассол:

4. Нагреваем солевой раствор до кипящего состояния, и заливаем овощи.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

5. Накрываем крышкой и убираем огурчики настаиваться на 6-8 часов.

Сладкий маринад для засолки огурцов

А есть у нас любители всего, что послаще. Для этих неисправимых сладкоежек я подготовила более сладкий рецепт рассола, нежели вы привыкли встречать.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Ингредиенты на 1 литр воды:

1. Все подготовительные этапы похожи на предыдущие. Наполненные банки также заливаем кипятком.

2. Прогреваем тару и овощи 10 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю и включаем огонь.

3. В сами банки высыпаем сахар, соль и лимонку.

4. Как только вода закипела, снимаем ее с огня и заливаем банки. Здесь нельзя медлить, иначе нужная высота температур спадет и не произойдет должная стерилизация банок и овощей паром и кипятком.

Рассол для консервации с 9 процентным уксусом

У меня есть знакомые хозяйки, которые не используют уксусную эссенцию в заготовках. Поэтому привожу соотношение ингредиентов с 9 процентным уксусом.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

На 1 литр воды:

1. Кипящей водой зальем огурцы на пять минут.

2. Сливаем потом рассол и снова ставим его нагреваться.

3. Размешиваем в нем по ложке соли и сахара, а в сами банки выливаем по ложке уксуса.

4. Ждем, когда маринад закипит им заливаем огурцы.

5. Закатываем крышкой, переворачиваем и под шубу.

Подборку считаю оконченной, это то соотношение необходимых приправ для рассола, которые сделают вкус сбалансированным, а консистенцию овощей хрустящей.

Источник

10 причин, почему не нужно выливать в раковину рассол, оставшийся после солений

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Соленые хрустящие огурцы – украшение любого стола. А еще это незаменимый компонент многих блюд и салатов. И после того, как огурцы были съедены, всегда остается рассол, который многие хозяйки выливают. И совершенно зря это делают. Огуречный рассол очень полезный продукт, богатый различными микроэлементами и витаминами.

1. Повторный засол

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Рассол, оставшийся после солений, можно использовать для повторной засолки различных овощей и плодов, таких как морковь, свекла, лук, чеснок, авокадо. Овощи тщательно моют, очищают, нарезают ломтиками, заливают рассолом и оставляют в холодильнике. За несколько дней они замаринуются и станут отличной закуской к обеду.

2. Основа маринадов

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Огуречный рассол можно использоваться для приготовления маринадов, например, для имбиря. Прекрасным дополнением к столу будут маринованные яйца. Эта оригинальная закуска готовится очень просто:

• яйца варят вкрутую, охлаждают и очищают;
• в рассол добавляют черный и душистый перец, зерна горчицы, кориандр, гвоздику или любые другие специи по своему вкусу;
• смесь доводят до кипения, уменьшают огонь и проваривают минут пять;
• очищенные яйца складывают в банку и заливают теплым маринадом;
• после остывания банку убирают в холодильник.

Яйца маринуются 2-3 дня, но лучше выдержать немного дольше. Их можно приготовить разных цветов, если добавить в маринад свеклу, куркуму, краснокочанную капусту.

Интересный факт от Novate.ru: Кто придумал так готовить яйца доподлинно не известно. Но предполагается, что идея маринования пришла из западной Европы и известна еще с 1700-х годов. В те времена она возникла как способ как можно дольше сохранить яйца годными к употреблению (с помощью соляного раствора). Со временем рецепты модифицировались и сегодня маринованные яйца очень популярная закуска в барах Америки и Великобритании.

3. Приготовление мяса

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Огуречный рассол – замечательное средство для смягчения мяса. Оно становится мягкое и нежное, его можно жарить, запекать, готовить на мангале. Рассол прекрасно подходит для маринования свиных отбивных, говяжьих стейков, курицы, индейки и любых других видов мяса.

4. Ингредиент для приготовления блюд

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Огуречный рассол можно использовать в качестве жидкого ингредиента при замешивании теста на хлеб, пироги, блины, оладьи, булки, вареники и другие мучные блюда. Такая выпечка будет очень вкусной и ароматной. Вообще, способов применения рассола в кулинарии масса. Его используют при приготовлении супов и рассольников, а также различных подливок, соусов и заправок к салатам. Еще рассол можно заморозить в формочках для льда и потом добавлять в коктейли из овощных соков.

5. Приготовление картофеля

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Просто отварить картошку в соленой воде это так банально. Но если добавить рассол в кипящую воду, клубни приобретут приятный аромат и вкус. При приготовлении картофеля фри можно попробовать предварительно замочить его в рассоле, блюдо определенно станет интереснее на вкус.

6. Напиток для восстановления электролитического баланса

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

О свойстве огуречного рассола облегчать похмельный синдром знают практически все. Кроме того, его можно пить после занятий в тренажерном зале, если нет изотонического напитка. Во время тренировки организм теряет много солей, выходящих вместе с потом и рассол – прекрасное средство восстановить электролитический баланс. Он более эффективен, чем обычная вода и к тому же облегчает боли в мышцах после интенсивных физических упражнений. Это объясняется тем, что рассол содержит уксус, а он подавляет нервные сигналы, которые вызывают судорожное сокращение перенапряженных мышц.
Полезный совет: Если мучает изжога, рассол поможет купировать неприятные ощущения. Но следует помнить, что это не лечебное средство и если приступы изжоги случаются часто, необходимо обязательно обратиться к врачу.

7. Ароматное масло

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Обычное сливочное масло, смешанное различными добавками, становится гораздо интереснее на вкус. В качестве добавок выступают различные компоненты, в том числе можно поэкспериментировать с огуречным рассолом. На полчашки несоленого размягченного масла высокого качества добавляют:
• столовую ложку рассола комнатной температуры;
• специи – сушеный и маринованный укроп (из рассола), толченый чеснок, молотый кориандр, черный перец, горчицу и другие приправы по своему вкусу.
Все ингредиенты смешивают с помощью миксера, перекладывают в контейнер и хранят в холодильнике.

8. Замариновать сыр

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Маринованный сыр – вкусный ароматный продукт, который украсит любой стол и станет пикантным дополнением при приготовлении салатов или бутербродов. Рецептов в интернете множество – на любой вкус, и мариновать можно не только мягкие сорта, такие как моцарелла, брынза, фета, но и твердые сыры. Использование огуречного рассола как ингредиента маринада поможет получить прекрасную закуску с пряным вкусом.

9. Заменитель уксуса

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Если рецепты требуют использования уксуса, попробуйте заменить его огуречным рассолом. Он такой же кислый, ведь в нем содержится уксус, и к тому же обогащен полезными микроэлементами.

10. Чистка кухонной утвари

можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Смотреть картинку можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Картинка про можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов. Фото можно ли использовать маринад на следующий день для засолки огурцов

Если нет желания употреблять рассол в пищу, его можно использовать как чистящее средство. Если залить его в почерневшую алюминиевую кастрюльку и оставить на пару часов, емкость легко очистится от черноты. Рассол также хорош для удаления накипи. Для этого его кипятят в очищаемой емкости в течение 2-3 часов.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

Вам также понравится

01040 что значат эти цифры дасквуд

admin 0

засол грудинки в рассоле в кастрюле рецепт

admin 0

история строительства соловецкого монастыря

admin 0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *