можно ли консервировать китайские длинные огурцы изумрудный поток

Лучший салатный огурец Изумрудный поток — подходит ли он для консервации на зиму

Вы спрашиваете: «Получиться ли законсервировать на зиму огурец Изумрудный поток, не размякнуть плоды в заготовках? Купила семена на пробу, раньше такие большие огурцы никогда не выращивала. Сорт порадовал просто небывалым урожаем и очень вкусными сладкими плодами. Причем взошли все семечки до единого, так что не знаю, куда теперь девать овощи. Судя по количеству завязи, нам бы и двух кустов хватило. Можно ли их мариновать или квасить и вообще как долго плодоносит этот сорт? На дворе уже август, а у меня кусты все цветут.»

Мы отвечаем: Салатные гибридные сорта привлекают внимание огородников, прежде всего, своим отличным вкусом, ведь в них совсем нет горечи. Одним из таких видов является огурец Изумрудный поток – гибрид, выведенный российской агрофирмой СеДеК. Сорт еще молодой, всего как 14 лет зарегистрированный в Госсреестре, но уже пользующийся популярностью. Не удивительно, ведь, как и все гибриды, он отличается повышенной устойчивостью и неприхотливостью. К тому же представляет одну из китайских разновидностей длинноплодных огурцов, обладающих отменным вкусом.

Огурец Изумрудный поток – что особенного в сорте

Отечественный гибрид относится к партенокарпическим видам, благодаря чему его можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах и парниках. Отсутствие необходимости в опылении насекомыми позволяет сажать эти огурцы даже в качестве комнатной культуры.

Сорт Изумрудный поток хорошо переносит затенение, не боится перепадов температуры. К тому же не особо страдает от кратковременной засухи и имеет хороший иммунитет к мучнистой росе. Это позволяет выращивать гибрид на всей территории России, не привязываясь к климатическим условиям.

Сами растения отличаются рослостью, поэтому им нужна шпалера, но плетутся слабо, зато наращивают крепкие плети. Изумрудный поток – один из самых ранних сортов, который даст первые зеленцы уже через 40 дней после посадки. Причем плодоношение длится весь сезон, до самой осени, пока не придут заморозки.

Урожайность и вкусовые качества

Благодаря растянутому периоду плодоношения в открытом грунте гибрид дает более 7 кг огурцов с каждого квадратного метра. В теплицах эти показатели могут быть еще выше. Сорт относится к салатным длинноплодным. Длина молодых зеленцев не менее 20 см при массе до 200 г. А если оставить плоды на кустах и дать им еще подрасти, то они вымахают до 0,5 м. У не переросших плодов тонкая кожица с большим количеством острых шипов на бугорках. Мякоть плотная, почти без семян, хрустящая и абсолютно не имеет горечи. Это характерно всем видам китайских салатных огурцов. Но необходимо вовремя снимать урожай, потому что при перерастании кожица утолщается и желтеет, а вкус ухудшается.

Огурцы Изумрудный поток считаются салатным сортом и рекомендованы для употребления в свежем виде. Но многие хозяйки, снимая их на стадии зеленцев, успешно и маринуют, и солят огурчики, при необходимости разрезая их на части.

Какими достоинствами обладает гибрид и как насчет недостатков

Среди салатных видов Изумрудный поток выделяется такими преимуществами:

Что касается недостатков, то к ним относятся уязвимость к корневым гнилям. Еще огурцы абсолютно не годятся для хранения, их нужно использовать сразу после сбора. А если во время цветения цветки опылят пчелы, то плоды могут вырасти деформированными, кривыми.

Источник

Ответим на вопрос можно ли солить китайские длинные огурцы на зиму и как это делать правильно

Несмотря на некоторый скептицизм по отношению продукции китайского происхождения, огурцы из «поднебесной» относятся к самым обычным натуральным овощам с превосходными вкусовыми качествами, особенно, если они с вашего собственного огорода. Этот необычный сорт давно уже перестал быть диковинкой. Эти плоды вырастают до 80 см длиной, имеют гладкую или бугорчатую кожицу.

Больше всего они полюбились за нежную сладкую мякоть и приятный аромат. Еще одно их достоинство — мелкие, практически незаметные семена. Теперь каждая хозяйка хочет сделать заготовку этого чуда для своей семьи. Ведь заготовка китайских длинных огурцов на зиму не создаст никаких проблем, рецепты консервированных, соленых, маринованных или приготовленных иным способом закусок, салатов во многом схожи с другими сортами овоща.

Рецепты китайских огурцов на зиму стали очень популярными и некоторыми из них мы сегодня поделимся с хозяйками.

Особенности засолки длинных китайских огурцов

Многие, впервые сталкиваясь с этими овощами, думают, что вряд ли можно заготовить их на зиму. Несмотря на довольно экзотический вид, они прекрасно подходят для засолки, маринования и приготовления салатов.

Обратите внимание! Заготовка на зиму китайских огурцов практически не отличается от засолки других сортов, с единственной разницей: такие овощи перед приготовлением необходимо разрезать на части для удобства консервирования.

Основное отличие этих овощей от привычных огурчиков заключается в том, что их не получиться консервировать в банке целыми. Чтобы они свободно поместились, их нужно порезать на удобоваримые кусочки и компактно уложить. Процесс засолки на зиму длинных китайских сортов овоща принципиально ничем не отличается от заготовки обычных огурчиков.

Как выбрать и подготовить продукт

Большинство сортов китайских огурчиков считаются салатными и не очень подходят для консервирования. Лучше выбирать плоды с толстой бугорчатой кожурой: так мякоть сохранит весь аромат и сок. Такая кожура у сортов Аллигатор, Джин и Холодоустойчивый.

Перед консервацией необходимо перебрать овощи и удалить поврежденные и вялые. Это нужно для лучшей сохранности заготовки.

Справка. Эта процедура позволит овощам оставаться хрустящими при хранении.

Огурцы необходимо заранее перебрать, удалив все сомнительные плоды. Отборные овощи вымыть, поместить в глубокий таз и залить водой на 5 часов. Это делается для того, чтобы в процессе дальнейшей обработки и хранения огурчики оставались твердыми и хрустящими.

Вот основные нюансы отбора и подготовки длинных плодов:

Важно! Овощи замачиваются для того, чтобы в процессе дальнейшей обработки и хранения огурчики оставались твердыми и хрустящими.

Как заготовить китайские огурцы в домашних условиях

Хотя эти овощи отчасти считаются экзотическими, их заготовка не отличается от привычной. Хозяйки используют те же компоненты, что и ежегодно, собирая привычные огурцы со своих грядок.

Мытые огурцы режут в зависимости от предпочтений. Обязательно производят стерилизацию крышек и банок. Огурцы плотно раскладывают в подготовленную тару.

Консервированные огурцы на зиму

По этому рецепту заготовки получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные.

Огурцы помыть, удалить хвостики, нарезать кусочками толщиной около 5 сантиметров. Банки простерилизовать, металлические крышки прокипятить.

На дно выложить специи, затем огурцы, соль, уксус и сахар (солить можно по своему вкусу). Залить горячей водой, накрыть крышкой, стерилизовать 7 минут, закатать.

С горчицей

Этот рецепт консервирования можно считать оригинальным, поскольку в нём не используется уксус, и плоды получаются по вкусу как из деревянного бочонка, с кисло-острым привкусом, который придаёт им присутствие горчицы.

Важно! Листы должны быть целыми, не обломанными. От этого будет зависеть внешний вид маринада.

С помытых огурцов счистить кожицу. Затем нарезать так, чтобы без проблем заполнить пол-литровую баночку. Далее, выложить в чистую, простерилизованную тару. На каждую банку идет щепотка горчицы, лавровый лист и горошинки душистого перца.

Воду смешать с уксусом и довести до закипания. Добавить сахарный песок и соль. Продолжать проваривать до полного растворения ингредиентов. Готовый маринад обязательно остудить.

Далее, необходимо залить им каждую банку, накрыть крышечкой и отправить минимум на 10 минут стерилизоваться. Теперь банки быстро закрыть и перевернуть вверх дном. Укрыть заготовки одеялом, пока они полностью не остынут.

С красной смородиной

Следующий вариант консервирования тоже подразумевает отсутствие уксуса — его нужно заменить красной смородиной. Заготовки по данному рецепту выходят очень привлекательными и полезными.

Помытые банки вместе с крышками подвергнуть стерилизации. После этого их наполнить разрезанными огурцами, зеленью, хреном и чесноком.

В чистую воду добавить соль, закипятить и вылить в банки. Накрыть и отставить на несколько минут. Жидкость вновь вернуть в кастрюлю и повторить кипячение. Снова залить огурцы и можно закатывать крышками.

Перевернуть емкости и оставить на несколько часов. Когда заготовка полностью остынет, ее можно ставить на постоянное место хранения.

«Пикули»

Пикулями называют любые мелкие овощи под маринадом, в нашем случае — это нашинкованные кружками китайские огурцы.

Из мытых сухих огурчиков срезать кончики. Затем их нужно нарезать тонкими кружочками, а лук нашинковать кольцами.

В широкую глубокую миску выложить огурцы с луком, всыпать соль, перемешать и поставить под пресс. Затем овощи тщательно промыть. В кастрюлю вылить уксус, к нему добавить сахарный песок, куркуму и горошинки перца. Смесь нужно вскипятить, постоянно помешивая.

Теперь в нее можно выложить огурчики с луком и также довести до кипения. Полученную массу разложить в еще теплые после стерилизации банки и залить готовым маринадом. Можно закатывать.

Маринованные огурцы

Маринование овощей — один из классических способов заготовки зелёных плодов.

Важно! Нужно быть крайне осторожными при заполнении кипящей водой или маринадом стеклянной тары с овощами, в противном случае из-за перепада температуры ёмкость может растрескаться, что грозит ожогами и порчей содержимого банки.

Чтобы наполнить 1 банку, объемом в 1,5 литра, нужно взять:

На дно чистой стерильной тары выложить мелко нарезанную зелень и чеснок. Помытые огурцы разрезать на продольные полоски.

Отдельно в кастрюле вода соединяется с сахаром, солью и уксусом. Готовый рассол заливается в банку. Если его получилось мало, можно добавить кипяченой воды. Емкость накрывается пластиковой крышкой и отправляется в холод, мариновать пару дней. Все готово!

Как солить кислые огурцы в бочке, кадке на зиму

Соления из бочки — это старая русская традиция. В деревнях солили все: огурцы, помидоры, арбузы, квасили капусту, яблоки и много другой вкуснятины. Мы нашли старинный бабушкин рецепт, по которому можно сделать огурчики в кадке как в старину.

На заметку. Для закваски понадобится бочка (кадка) желательно деревянная (дубовая, липовая), за ее неимением подойдет пластмассовая, только с использованием полиэтиленового пищевого кулька.

Готовим продукты для засолки в бочке на 25 л:

Мытые и порезанные (если плоды без проблем входят в емкость, можно укладывать целиком) огурчики уложить в бочку, перекладывая каждый слой зелеными листьями, укропом и чесноком.

Приготовить рассол: 20 л воды (холодной) + соль (для маленьких огурчиков – 500–600 г; для средних – 700–800 г; для больших – 800–900 г).

Залить соленым раствором бочки (кадки), придавить соления сверху гнетом и дать прокваситься на протяжении 3 дней в тепле. Далее, переместить бочку в холод: погреб, гараж или на балкон. Аналогично можно засолить огурцы в ведре.

Заготавливаем огурцы с растительным маслом

Таким методом заготавливают огурцы, не подходящие своими размерами для привычного всем маринования, которые в последующем будут применяться для приготовления салатов или рассольников. Подходит рецепт и для китайских огурцов.

Количество ингредиентов приводится на одну банку, объем которой равен трем литрам:

Огурцы погружаются в воду на пару-тройку часов, воду рекомендуется периодически освежать. Кончики на овощах отрезаются, если шкурка грубовата – ее местами разрешается удалить. Овощи разрезают, частями закладывают в прошедшую подготовку банку на три четверти высоты.

Для маринования доводим до кипения воду, досыпаем в нее сахар и соль, даем немного остыть. Рассолом наполняются банки с огурцами, добавляется уксус и масло.

Тара укрывается крышкой и подвергается стерилизации в течение четверти часа. Теперь крышку закатываем и укрываем банку теплым одеялом до окончательного остывания. Хранение организуется в холодном месте.

Советы и рекомендации по консервации и хранению

Несколько важных рекомендаций, соблюдая которые, вы получите наилучший результат:

Справка. Есть четыре способа стерилизации банок перед их заполнением: в духовке, микроволновой печи, кастрюле с кипящей водой и над паром. Используйте тот, который подходит именно вам.

Закатки желательно хранить в холодильнике или погребе. Если нет такой возможности, необходимо держать их вдали от света, отопительных приборов и мест с перепадами температуры, таких как кухня или ванная комната.

Хранить закатку с китайскими огурцами в условиях квартиры лучше всего при температуре не выше + 15 градусов под металлической крышкой с соблюдением технологии приготовления. Если тара негерметична — температура не выше + 10 градусов.

Если при их заготовке были соблюдены все правила консервирования, то закатанные овощи могут храниться в течение года при температуре от +10°С до +18°С, без потери полезных веществ. Более длительные сроки хранения не рекомендуются из-за того, что могут быть утрачены вкусовые качества и питательные вещества.

Важно! Недопустимо употреблять в пищу консервированные огурцы из банок со вздутыми крышками: в таких консервах есть угроза развития ботулотоксина — опасного отравляющего вещества, приводящего к смерти.

Заключение

Заготовка огурцов китайского сорта не отличается от консервирования плодов других видов, кроме того, что длинные овощи придётся нарезать нужным вам образом. В любом случае вы получите вкусную консервацию, которая порадует вас и вашу семью на протяжении всей зимы.

Источник

Огурец «Изумрудный поток F1»: описание гибридного сорта, фото и отзывы

Гибрид огурцов «Изумрудный поток F1» выведен российскими селекционерами агрофирмы «СеДеК» (Московская обл., г. Домодедово), запатентован и внесен в Госреестр в 2007 году. Рекомендован для выращивания во всех регионах России в личных подсобных хозяйствах (в открытом грунте и под пленочными укрытиями).

Многие относят данный гибрид к разновидности так называемых китайских огурцов – длинноплодных, салатного назначения. «Изумрудный поток F1» отличается длительным периодом непрерывного плодоношения (в весенне-летнем и летне-осеннем оборотах), высокой урожайностью, хорошими вкусовыми качествами свежих огурцов.

Основные характеристики

В числе достоинств гибрида следует отметить:

Описание

Сорт изначально был заявлен как пчелоопыляемый, но на сегодняшний день в каталоге агрофирмы «СеДеК» (оригинатора) его относят к партенокарпическим. Это говорит о том, что зеленцы будут благополучно наливаться и при отсутствии насекомых, но считается, что их помощь в дополнительном опылении повышает урожайность.

Растение сильнорослое и слабоплетистое, с преимущественно женским типом цветения и мощными крепкими плетями, способными выдержать одновременный налив до 5 плодов. Внушительные размеры растения, требующего обильных поливов и регулярных подкормок, особенно важно учитывать, если вы хотите посадить данный гибрид у себя дома на подоконнике. Рекомендуют выращивание вертикальным методом (с помощью подвязывания к шпалере или сетке) и формирование растений (с помощью прищипывания центрального стебля после достижения им верха шпалеры, а боковых побегов – за 2-3-м листом).

«Изумрудный поток F1» относится к раннеспелым: первый урожай формируется в зависимости от условий выращивания на 40-48-й день после полных всходов. Одним из наиболее ценных качеств гибрида считают его длительное (до самых заморозков), стабильно высокое и непрерывное плодоношение. Товарная урожайность составляет 5-7 кг/м 2 в открытом грунте, а в тепличных условиях при соблюдении агротехнических требований она может быть значительно выше.

Зеленцы длинные (в среднем 20-25 см, массой 150-200 г), тонкие, слаборебристые, имеют вытянутую цилиндрическую форму с длинной шейкой и темно-зеленую (почти черную у основания плодоножки) окраску. Кожура нежная и тонкая, покрыта небольшими бугорками и белым опушением средней плотности (шипы колючие). Мякоть достаточно плотная с маленькой семенной камерой внутри, сочная, хрустящая, обладает отличным сладким вкусом (горечь отсутствует на генетическом уровне) и выраженным ароматом. Назначение зеленцов в первую очередь салатное. Снимать их рекомендуют при длине 18-25 см, так как переросшие плоды (свыше 45 см) начинают утолщаться и желтеть, что приводит к ухудшению вкусовых качеств.

Среди достоинств данного гибрида отмечают его неприхотливость, а именно:

По многочисленным отзывам «Изумрудный поток F1» характеризуется как очень живучий огурец, способный плодоносить дольше и стабильнее других при неблагоприятных условиях. В качестве недостатков можно отметить подверженность корневым гнилям и непродолжительную лежкость плодов.

Отзывы

Светлана Кузнецова, 46 лет, г. Саранск

Огурцы для салатов я сажаю только китайские – длинные и сладкие. В последние годы остановилась на гибриде Изумрудный поток Ф1. Неприхотливые и мощные растения, высаживаю рассадой в открытый грунт и натягиваю для них сетку. На всю нашу семью достаточно 2-3 кустов. Едим огурцы все лето. Из одного можно нарезать большую тарелку овощного салата. Они настолько сладкие и сочные, что в жару прекрасно утоляют жажду. Иногда делаю малосольные – тоже получается вкусно, а для консервации все-таки предпочитаю другие сорта – мелкие корнишонные (Родничок, Конни, Мурашка).

Юлия Синецкая, 64 года, г. Тосно

Всем рекомендую сорт «Изумрудный поток Ф1». Таких урожайных и сладких огурцов у нас еще не было! Больше подойдут тем, кто любит просто свежим огурчиком похрустеть. В засолку и мариновку они не годятся. Очень вкусные сами по себе, нежные и ароматные. Кожица тоненькая, семечки меленькие, совсем не горчат. У нас растут в теплице (Ленинградская обл.), плодоносят долго и непрерывно, несмотря на наши довольно суровые условия. Срываем огурцы каждый день, пока они не переросли, и тут же появляются новые завязи. Пустоцветов дают мало. В уходе некапризные.

Анатолий Хорба, 51 год, г. Тверь

Как по мне, все эти длиннющие огурцы, такие как Изумрудный поток, скорее, для любителей экзотики. Слишком сладкие, водянистые, а если хоть день полежат сорванными – сразу мягчают, дряблеют и становятся «ватными» у основания.

Дарья Истренко, 39 лет, г. Тамбов

Одними из самых выносливых огурцов у нас под Тамбовом в открытом грунте оказались Крепыш, который сажали для зимних заготовок, и Изумрудный поток – на еду. У Потока все просто огромное: кусты, листья и сами огурцы. Ели их постоянно, даже когда все остальные болели или уже закончили плодоносить. Самые большие огурцы вырастали сантиметров до 40, но в основном мы их снимали раньше, длиной 20-22 см. Нам очень понравились по вкусу и урожайности.

Валерия Беленькая, 45 лет, г. Харьков

Не соглашусь с теми, кто считает китайские огурцы неподходящими для консервирования. У меня в прошлом сезоне получился большой урожай сорта огурцов Изумрудный поток F1. Я снимала маленькие, тоненькие огурчики, ставила их вертикально в литровые банки и заливала маринадом по обычному рецепту. Получились очень вкусные и хрустящие!

Видео

Об интересном способе выращивания гибридного сорта в теплице можно узнать из следующего видео:

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Источник