можно ли пить маринад от огурцов
10 идей как использовать маринад из-под огурцов
1. Используйте маринад вместо уксуса. Добавляйте в заправку для салата, в борщ, в любое блюдо, где в ингредиентах указан уксус. Собственно, основа маринада — это и есть уксус, только со специями, ароматами и низкой концентрацией.
2. Используйте как маринад для чего угодно. Помаринуйте репчатый лук, чтобы он не был слишком агрессивным в салате или сэндвиче. Порежьте морковь, редьку, тыкву или дайкон, залейте маринадом и через 30 минут, откинув на дуршлаг, добавьте в салат или выложите на тарелку. Быстрое маринование — очень модный прием, шеф-повара часто именно так добавляют новых вкусовых нюансов знакомым овощам. На фестивале американского журнала Bon Appetit так слегка мариновали овощи чуть ли не все шеф-повара.
3. В маринаде можно даже мариновать вареные яйца. Это невероятно вкусно!
4. Замаринуйте в маринаде мясо, точно также, как вы маринуете шашлыки.
5. Порежьте молодой белый сыр или не слишком соленую брынзу на кубики и залейте маринадом. У вас получится отличная закуска или добавка в салаты.
6. Взбодрите хумус и вмешайте пару чайных ложек маринада.
7. Помаринуйте уже готовое мясо или рыбу. К примеру, нарежьте ростбиф на тонкие ломтики и залейте маринадом на 10-15 минут. Полейте маринадом приготовленную на пару или запеченную рыбу.
8. Добавьте пару капель маринада в фарш для котлет. Это не моя идея, на западе уксус или соусы на основе уксуса часто добавляют в бургеры и митлоф.
9. Смешайте с томатным соком или пойдите дальше — добавьте немного маринада в коктейль Кровавая Мэри.
10. В конце концов, залейте маринадом свежие огурцы и через три дня у вас будут новые маринованные огурчики.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
12 невероятных причин не выливать рассол от маринованных огурцов
Людей, которые не любят маринованные огурцы, вероятно, можно пересчитать по пальцам одной руки. А разве может быть иначе?! — хрустящие, Ароматные, соленые огурчики — отличная закуска во время любого праздничного застолья, превосходный гарнир для мяса и рыбы, неотъемлемый ингредиент множества вкуснейших салатов. А знаете ли вы, что огуречный рассол тоже может сгодится в хозяйстве? Не спешите его выливать, ведь с его помощью можно делать уйму полезных вещей. Вот только некоторые из них.
1. Лекарство от похмелья
Если под рукой нет крепкого куриного бульона или хотя бы суррогатного бульоного кубика, этот волшебный эликсир поможет хоть немного унять страшные головные боли и общее жуткое состояние организма после слишком тесного общения с алкоголем во время веселой вечеринки.
2. Органический гербицид
Достали вездесущие бурьяны на даче? Полейте их рассолом, оставшимся в банке после съедения маринованных огурцов. Концентрированный раствор соли и уксуса сразу сократит заросли.
3. Лекарство от расстройства желудка
Используйте нейтрализующую способность рассола от маринованных огурцов для борьбы с вредными желудочными бактериями, а также для борьбы с утренней тошнотой. Кроме того, выпив небольшое количество огуречного рассола, можно сбалансировать уровень кислотности желудочного сока.
Примечание! Аккуратнее с этим средством, если у вас какая-нибудь из форм гастрита или другое серьезное заболевание желудка. В этом случае с рассолом нужно быть осторожными, впрочем, как и с употреблением консервированных овощей вообще.
.4. Напиток для спортсменов
Не верите? Профессиональные спортсмены и фитнес-маньяки клянутся в чудодейственности огуречного рассола. Содержащиеся в рассоле минералы и соли-электролиты помогают восполнить потери влаги и минеральных солей, вышедших с потом во время физических нагрузок. Приннимая небольшое количество рассола после тренировки, можно снять боли в мышцах (крепатуру). Согласитесь, неплохая замена дорогим специализированным препаратам.
5. Средство против мышечных судорог
Натрий, калий, магний и хлорид кальция в рассоле от маринованных огурцов помогут успешно побороть эту проблему. Только не пейте рассола слишком много — взрослому человеку достаточно 100 грамм в сутки.
6. Помощь при солнечных ожогах
7 неожиданных способов использования огуречного рассола
Про антипохмельные свойства огуречного рассола знают, наверное, все взрослые. Предлагаем вам ещё 7 внятных поводов не выливать чудодейственную жидкость из банки с солеными и даже маринованными огурцами.
Рассол – маринад для мяса и курицы
Соленый и чуть островатый рассол – хороший маринад для мяса. Маринуйте в нём свинину и говядину, по желанию добавив немного растительного масла, нарезанные зубчики чеснока, немного свежемолотого чёрного перца и горчицу. Опустите мясо в рассол, оставьте на 6-8 ч и жарьте на гриле.
Если вдруг забыли про рассол, и он остался в банке, а мясо вот-вот отправится на гриль, просто нарежьте чеснок и смешайте с рассолом. Попробуйте его на вкус и при необходимости приправьте специями. Щедро обмажьте мясо и готовьте на гриле.
Хотите замариновать курицу? Пожалуйста! Нарежьте птицу на куски, сложите в большой пакет с застёжкой-молнией (зип лок) и залейте рассолом, можно даже его смешать со сметаной или пахтой. Закройте молнию и перемешайте содержимое, помассировав курицу через пакет. Забудьте про птицу на 6-8 часов, а потом отправляйте её на гриль или хорошо разогретую сковороду или в духовку.
Свинина в маринаде из растительного масла и огуречного рассола
Рассол – напиток здоровья
Вам говорили родители, что рассол пить не нужно или хотя бы не злоупотреблять им – якобы в нём слишком много соли?! Так вот, сейчас рассол открыли для себя американцы и стали его пристально изучать. По заверению их учёных – это новый суперфуд, наравне с семенами чиа, годжи и спирулиной.
Как бы странно это ни звучало, есть несколько причин пить рассол (кроме похмелья!). Вот лишь некоторые из ситуаций, когда он пойдет на пользу, только после консультации с врачом, разумеется:
Целебный огуречный рассол
Американцы не остановились на исследовании чудесных свойств рассола и решили использовать соленые огурцы для сборки сэндвичей. Но не в качестве начинки, а вместо хлеба! Ресторан Elsie’s из Нью-Джерси ввёл в своё меню чудо-сэндвичи без хлеба, для тех, кто хочет сократить его потребление. Они готовят сэндвичи с солёными огурцами, мясом, сыром и заправляют их, например, майонезом с васаби.
А теперь в дело вступает рассол из банки с маринованными огурцами.
Маринад – заменитель уксуса
Используйте огуречный маринад практически в любом рецепте, где нужен классический (не бальзамический!) уксус. Попробуйте применить его для приготовления салатных заправок, добавляйте в борщ (чтобы свекла сохранила свой цвет) и просто перемешайте с мелко нашинкованной свежей капустой, мелко нарезанным укропом (не переборщите с ним только) и приправьте щепоткой сахара.
Оригинальная подача маринованных огурчиков и маринада
Маринад для морковки, лука и яиц
Слейте жидкость в отдельную посуду (миску или банку) и добавьте туда морковку, натертую на крупной терке или нарезанную тонкой и длинной соломкой. Уберите ёмкость в холодильник на несколько дней. Маринованная морковка готова! Если маринад слишком ядрёный, добавьте в него немного растительного масла.
Любите лук? Нарежьте репчатый лук (белый или красный) полукольцами. Положите в миску или в банку, добавьте кинзу (веточки или крупно нарезанную зелень) и залейте маринадом. Опять же уберите в холодильник, но на ненадолго – всего на 1 час. Такой маринованный лук станет идеальным дополнением к салатам, сэндвичам, бургерам или его можно просто подать к жареному мясу, особенно к баранине.
В маринад можно положить несколько очищенных яиц, сваренных вкрутую. По желанию добавив чеснок или нарезанный ломтиками свежий корень имбиря, но это не обязательно. Отправьте яйца в холодильник на несколько дней. Что делать с ними потом? Подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления яиц по-шотландски, то есть мясного рулета с яйцами.
Готовим морковку, маринованную в огуречном маринаде
Маринад – усилитель вкуса и нужная приправа
Добавление пары ложек огуречного маринада – простой способ улучшить вкус многих продуктов и даже блюд.
Коктейль Кровавая Мэри с огуречным маринадом
Маринад для чистки посуды
Сделайте ваши запятнанные медные сковородки сверкающими, очистив их маринадом. Не забывайте про него, когда чистите решетку для гриля. Все обугленные кусочки мяса, рыбы и птицы намного легче соскрести после того, как вы пропитаете их небольшим количеством маринада.
Маринад – садовый помощник
Как и где можно использовать рассол от консервированных томатов и огурцов.
Рассол от томатов и огурцов всегда пригодится.
Раньше я как-то не обращала внимания на него: помидорчики, огурчики скушаем, а рассол обычно выливали. Но с возрастом, а может быть и с опытом, так как в нашей семье девиз и жизненный принцип «В хозяйстве всё сгодится, всё пригодится» нашла применение рассолу. Ну жалко выливать такую вкуснятину! 
Постепенно придумывала где же можно его использовать? Оказывается, применение рассола можно использовать даже в косметических целях. Но я сегодня хочу предложить обсуждению кулинарные блюда.
Рассол издавна на Руси славится самым популярным народным средством от похмелья. Медицина это частично признает, ведь соляной раствор просто необходим для восстановления водно-солевого баланса. Кроме того, рассол обогащен магнием и калием. Рассол так же в своем составе будет вмещать микроэлементы, которые использовались для консервации. В косметологических целях рассол используют в качестве лосьона для кожи, как в жидком виде, так и в замороженных кубиках. Его применяют при ушибах и ссадинах.
Где же можно использовать огуречный и помидорный рассол?
1. Мясные блюда. Замачиваем мясо на шашлыки.
Чтобы приготовить шашлык, можно не готовить специально маринад, а залить его рассолом от помидоров или огурцов. Если рассола не достаточно, можно добавить воды, соли и немного уксусной или лимонной кислоты. Я так замачивала даже дичь козлятины. Мне так понравилось это изобретение, что сейчас мариную и курочку, и окорочка, и индюшку, и говядину, и свинину. Только птицу надо мариновать поменьше времени. А вот дичь стояла сутки в холодильнике, мясо получилось такое мягкое. Можно такое замаринованное мясо готовить не только на мангале, но жарить в сковороде, запекать в духовке.
2. Супы
На рассоле можно готовить супы рассольника, борщ, щи. А из солёных огурчиков, да с мясом можно приготовить солянку.
4. Печенье на рассоле мало бюджетное.
Ингредиенты:
1 стакан сахара,
1 стакан рассола,
2-3 столовых ложки майонеза или кефира, можно сметаны. (То, что остаётся, как говорится и выбросить жалко, и в свежем виде не скушаешь)
1 чайная ложка соды, гашёная уксусом или лимонной кислотой, а можно соком лимона.
Мука.
Тесто замешивается чуть мягче, чем на пельмени. Раскатывается в 1 см, нарезается кубиками или вырезается рюмкой, стаканом.
Ни каких яиц.
Печенье получается мягким, домашним. Выпекать не более 20 минут. Только подрумянится, нужно вынимать. Сильно увеличивается в объёме.
Если печенье в течение суток скушали не всё, не расстраивайтесь. Его можно положить в целлофановый пакет и поместить в морозилку. После морозилки печенье не теряет своих свойств, такое же вкусное мягкое.
5. Соусы ко вторым блюдам:
Вариантов много, ну, например: майонез+чеснок+ рассол; сметана+майонез+рассол и т. д.
На рассоле заваривается горчица.
А когда готовлю подливку ко вторым блюдам, обязательно добавляю рассол.
Так что, у нас рассол не застаивается в холодильнике, не выливается, а используется по полной программе.
А Вы используете огуречный или помидорный рассол? Если используете, то как?
Почему не нужно сливать жидкость из банок с маринованными огурцами
Жидкость из банки с маринованными огурцами – это больше, чем просто вода с уксусом и укропом. Это свежо, бодро и вкусно. Удивительно, что пока никто не додумался продавать огуречный маринад сам по себе. Как вам такая бизнес-идея?! А ведь жидкость из банки ещё можно использовать для приготовления еды, при этом экономя на других продуктах.
Когда начали мариновать овощи
Считается, что первые маринованные огурцы появились в Месопотамии более 4000 лет назад. Местные жители замачивали огурцы в кислом рассоле для консервирования. Они также обнаружили, что вкус получившегося маринада оказался вполне съедобным и даже приятным.
БЖУ огуречного маринада
Производители используют разные рецепты маринадов, но все они конечно же содержат воду, уксус, соль, сахар, специи и очень часто укроп (зелень и/или семена). Дать точные значения БЖУ невозможно, если только примерные. Особенно это касается углеводов, которых в банке с маринованными импортными огурцами может быть в несколько раз больше, чем в наших. В заграничных маринадах обычно используют больше сахара.
В 100 мл жидкости из банки с маринованными огурчиками содержится
Точно так же витамины и минералы, присутствующие в маринаде, различаются в зависимости от рецепта и производителя. Два наиболее распространённых питательных вещества, содержащихся всегда в маринованном соке, – натрий и калий. Жидкость из банки с маринованными огурцами содержит небольшое количество кальция и магния.
Полезен ли огуречный маринад?
В связи со всем вышесказанным, если вам предстоят длительные физические нагрузки или вы отправляетесь в поход, возьмите с собой огуречный маринад, который, можно развести питьевой водой. Разумеется, если у вас нет противопоказаний для потребления уксуса!
9 способов использования жидкости из банки с маринованными огурчиками
ВАЖНО! При промышленном мариновании огурцов требуется определённое соотношение соли и уксуса в рассоле для правильного сохранения овощей. Вы можете использовать жидкость для приготовления еды, но только не для новой партии маринованных огурчиков длительного хранения. В «старом» маринаде уже не будет той концентрации соли и уксуса, которая была изначально. Для сохранности овощей он не подходит.
Быстрый маринад для овощей и яиц
Приготовьте быстрый маринад (почти аналог малосольных огурчиков) для хранения овощей в холодильнике. Перелейте жидкость в чистую банку и добавьте сырые или слегка бланшированные овощи, такие как лук, морковь, цветная капуста или свекла плюс парочку веточек укропа и зубчиков чеснока. Только съесть такую быструю заготовку нужно в течение нескольких дней. А ещё лучше замаринуйте яйца, сваренные вкрутую! Просто бросьте их в банку с маринадом и уберите в холодильник примерно на 24 часа. Оригинальная закуска или ингредиент для картофельного салата готов.
Маринад для мяса
Используйте маринад по прямому назначению – для маринования, но только не овощей, а мяса. Жидкость из банки можно добавить в любой домашний маринад, для которого требуется уксус. Особенно хорошо его использовать для маринования свинины или стейков из говядины.
Маринад для сыра
В жидкости из банки отлично мариновать мягкий сыр. Козий сыр, кружочки моцареллы или даже кубики феты обладают приятным вкусом после 24-часовой выдержки в маринаде. Попробуйте и расскажите нам, пожалуйста, про результат!
Ингредиент для салатов с консервированным тунцом
Подарите консервированному тунцу что-нибудь особенное – добавьте немного маринада в салат из тунца, яиц, риса или картофеля. Можно даже уменьшить количество заправки ради такого случая.
Ингредиент для густых и сытных супов
Маринад – отличное дополнение к супам, таким как суп из моллюсков, картофельный суп, борщ или томатная похлёбка. Его отлично добавлять и в окрошку или иные холодные летние супы, которым кислинка совсем не повредит.
Добавка для варки или тушения рыбы
Кислый и бодрый вкус маринада хорошо сочетается с жирной рыбой. Добавьте маринад для варки или тушения жирной рыбы, например лососевых.
Добавка для варки картошки
Дайте картофелю немного дополнительного вкуса. Вылейте маринад в кипящую воду, когда варите картошку – лучше за несколько минут до конца приготовления. Такая добавка придаст крахмалистым овощам немного глубины.
Замена части воды для хлебного теста
Если вы готовите домашний хлеб, используйте маринад и для выпечки хлеба, особенно деревенского итальянского, например, чиабатты или фокачи. Замечательно добавить в маринад мелко нарезанные листики укропа.
Как мы писали выше, не понимаем, почему никто не производит маринад как самостоятельный продукт. Мы хотим по-своему исправить эту ситуацию и предлагаем рецепт душистого и лёгкого маринада, который можно использовать для любого из предложенных нами способов, в том числе и для маринования огурчиков.
Рецепт домашнего многофункционального маринада
Домашний многофункциональный маринад
Для приготовления примерно 350 мл нужно: