можно ли сделать блины на ряженке рецепт

Блины на ряженке: 12 вкусных рецептов тонких с дырочками и толстых блинов

Ряженка очень вкусный кисло-молочный продукт кремового цвета, цвет этот объясняется приготовлением. Готовится из топленого молока. Процент жирности продукта 2.5% и выше. Содержит очень много полезных веществ и витаминов. Продукт легко усваиваться нашим организмом, содержит большое количество кальция и фосфора. А еще, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, и содержит полезные бактерии.

Безусловно, продукт полезен в свежем виде. Но если у вас немного осталось в холодильнике, предлагаю приготовить блинчики.

У современных хозяюшек для приготовления блинов в ход идет все: кефир, молоко, минералка, ряженка, сметана. Рецепты разные, можно приготовить тоненькие, или толстые и пышные.

На ряженке, блины получаются особенными, с приятным вкусом, мягкие и нежные. Сочетая этот продукт с другими ингредиентами, вкусы открываются по-новому.

Содержание:

Содержание статьи:
1. Классический рецепт блинов на ряженке
2. Тонкие блины на ряженке с дырочками: рецепт с кипятком
3. Блины на ряженке с какао (шоколадные)
4. Заварные блинчики на ряженке с кипятком
5. Как приготовить толстые и пышные блины на ряженке
6. Готовим блины на ряженке без яиц
7. Очень вкусные тонкие блины на ряженке
8. Как сделать блины на ряженке и молоке
9. Рецепт дрожжевых блинов на ряженки
10. Толстые блины на ряженке с сырым картофелем
11. Тонкие Блины на ряженке видео
12. Пышные оладьи на ряженке видео

Они отлично подходят для подачи с джем, сгущенкой, медом, так и для фарширования. Можно выбирать начинки на ваш вкус. Идеальное блюдо для полноценного завтрака, сытно, и калорийно.

Не всегда есть ряженка в холодильнике, но если вдруг «завалялась», то доставайте скорее, и выпекайте блины. На Масленицу побалуйте своих родных, они вам будут благодарны.

Классический рецепт блинов на ряженке

Что может быть лучше классики, никогда не подведет, всегда получается, даже у новичков, а тем более у опытных кулинаров. Никаких сложностей в приготовлении нет, попробуйте!

Продукты:

Приготовление:

В миску вбить яйца, растереть с сахаром, добавить соль.

Вливаем ряженку комнатной температуры.

Вливаем воду, не горячую.

Всыпаем муку, просеянную. Взбиваем венчиком или миксером.

Вливаем растительное масло.

Если блины будут подаваться со сладостями, добавьте ванильный сахар (1 пакетик).

Оставьте тесто на столе на 10 минут.

Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон.

Тонкие блины на ряженке с дырочками: рецепт с кипятком

Ажурные и кружевные лакомства никого не оставят равнодушным, тем более со сладостями. Дополните ягодами, сладкими соусами, шоколадом и вареньем.

Продукты:

Приготовление:

В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар, соль, и взбить венчиком.

Ряженку подогреть, добавить к остальным ингредиентам.

Всыпаем пищевую соду, тесто начнет пузыриться, это нормальный процесс.

Все хорошо взбиваем миксером или венчиком.

Вводим порциями просеянную муку, не нужно делать тесто слишком густым, оно должно быть средней консистенции.

Взбиваем, чтобы не было комочков, вводим растительное масло.

Даем тесту постоять на столе минут 10.

Выпекаем на разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Блины на ряженке с какао (шоколадные)

Пробовали ли вы когда нибудь рецепт блинов с какао? Это так вкусно, необычно, шоколадно. Получаются тоненькие блины, которые нравятся и детям, и взрослым. Аромат шоколада, и вкус понравится любителям сладенького.

Продукты:

Приготовление:

В миску всыпаем какао, вливаем растительное масло, заливаем кипятком, и перемешиваем.

Вливаем молоко, ряженку, добавляем сахар, соль, вбиваем яйца.

Добавляем просеянную муку, взбиваем еще раз, и оставляем на 10 минут на столе.

Жарим по 1 минуте с каждой стороны, переворачиваем лопаткой.

Тонкие и вкусные блины на молоке. 7 подробных рецептов

Заварные блинчики на ряженке с кипятком

Сочетание кисломолочного продукта и кипятка, делает лакомства нежные и очень вкусными. Такие блины получаются тонкими, их можно фаршировать любой начинкой, или подать к чаю с ягодами, фруктами, сгущенкой, сметаной.

Такие вкусности чудесное дополнение к завтраку, нравятся всем, и детям, и взрослым.

Продукты:

В миске смешать яйца, сахар и соль.

Муку просеять с содой, смешать.

Ряженку используем комнатной температуры, вливаем в яйца, всыпаем соду с мукой.

Взбиваем миксером чтобы избежать комочков. Тесто получится густое.

Вводим кипяток, тонкой струйкой, и перемешиваем интенсивно.

Вливаем растительное масло, даем постоять на столе 10 минут.

Жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

Как приготовить толстые и пышные блины на ряженке

Пышные блины любят все от мала до велика. Съедаются со стола сразу после приготовления. Они пышные, и чем-то напоминают оладушки. Невозможно оторваться от такой вкусноты. Получаются румяные и красивые.

Продукты:

Отделите желтки от белков, желтки разотрите с сахаром, белки взбейте в пену с солью.

Влейте в миску теплую ряженку, добавьте желтки с сахаром, всыпьте муку с разрылителем.

Взбивайте массу миксером или венчиком.

Влейте растительное масло.

Жарим на растительном масле с двух сторон.

Тесто получается густое, распределяете его по центру сковороды.

Готовим блины на ряженке без яиц

Хотите попробовать что-то новое? Рецепт этот подразумевает добавление в теста минеральной воды. Готовится без добавления яиц, отличный вариант для тех, у кого аллергия на яйца, или, может быть, кто-то не ест яйца.

Продукты:

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить соль, ряженку.

Ввести муку, которую нужно просеять с разрыхлителем.

Вливаем минеральную воду, хорошо перемешиваем венчиком.

Вливаем растительное масло.

Можно жарить сразу. Набираем тесто в половник, и вливаем на разогретую сковороду, жарим с двух сторон.

Каждый раз перед тем как вливать на сковороду, перемешивайте тесто половником.

Очень вкусные тонкие блины на ряженке

Рецепт блинов интересен тем, что в тесто добавляем сливки, вы можете взять 10%, или 15%. Сочетание ряженки и свежих сливок, делает блюдо невероятно нежным и вкусным, они получаются тонкими в дырочку.

Продукты:

Приготовление:

Ряженку подогрейте, добавьте соду и перемешайте.

Смешайте яйца, сахар, соль.

Влейте эти продукты в ряженку, добавьте сливки.

Взбейте венчиком или миксером, всыпьте порциями муку.

Добавьте растительное масло.

Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны.

Как сделать блины на ряженке и молоке

В этом рецепте предлагаю использовать молоко, в рецепте выше были сливки. Они получаются мягкие и эластичные, с молочным привкусом, просто тают во рту!

Продукты:

Приготовление:

В миске взбить яйца, сахар и соль.

Вливаем ряженку, всыпаем порциями муку, взбиваем.

Молоко подогреть, но не кипятить.

Вводим муку в тесто, перемешиваем.

Затем вливаем молоко, все интенсивно взбиваем.

Добавляем растительное масло, и жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

Блины на сливках тонкие с дырочками: 5 рецептов

Рецепт дрожжевых блинов на ряженки

Любите ли вы дрожжевую выпечку? Получается вкусное пористое тесто, которое никого не оставит равнодушным, особенно вкусно с медом, или вареньем. Дрожжи в рецепте будем использовать сухие.

Продукты:

Приготовление:

Дрожжи всыпать в мисочку, залить теплой водой, добавить ложку сахара, перемешать. Оставить на 5 минут.

Кефир влить в миску, вбить яйцо, добавить соль и оставшейся сахар, перемешать.

Вливаем дрожжи в тесто, за это время они растворяться, на поверхности образуется «пенка».

Всыпаем муку, взбиваем венчиком.

Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, а затем жарим блины.

Толстые блины на ряженке с сырым картофелем

Этот рецепт интересен тем, что в составе есть тертый сырой картофель, измельчаем мы его мелко, трем, или в блендере.

Картофель придает необыкновенный вкус, получаются сытные, мягкие, пышные. Очень вкусные.

Продукты:

Приготовление:

В миску вливаем теплую ряженку, всыпаем соду, перемешиваем. Добавляем соль.

Трем картофель, нужно чтобы это была однородная масса.

Всыпаем муку, просеянную. Перемешиваем, тесто густовато, напоминает чем-то тесто на оладьи.

На сковороду наливаем 1 ложку растительного масла, выкладываем, распределяем, и жарим с двух сторон на среднем огне.

Перед каждым блинчиком смазываем сковороду маслом.

Тонкие Блины на Ряженке

Пышные оладьи на ряженке

Источник

Нежные и тонкие блины на ряженке: рецепты с фото

Блины традиционно являются одним из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать любую основу для блинов.

У современных хозяюшек под рукой множество ингредиентов: свежее или кислое молоко, обычная или минеральная вода, кефир, простокваша. Очень вкусные и ароматные блины получаются на основе ряженки – с приятным кисленьким привкусом.

Ряженка – кисломолочный продукт, который получается путем переработки топленого коровьего молока. Она намного нежнее, чем обычное молоко, и ее белок усваивается намного лучше, чем молочный. Готовые блинчики на ряженке тонкие, с дырочками (пористые), и, что удивительно, воздушнее, чем на молоке. С приведенными рецептами можно экспериментировать бесконечно, получая настолько вкусные и воздушные блины, что все будут в восторге от вашей кулинарии!

Классический рецепт

Количество порций: 18

Время приготовления: 1 ч.10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 гр.

Блины с чуть сладковатым, насыщенным вкусом – недорогое и сытное блюдо, вариант превосходного завтрака для всей семьи.

Секреты правильного приготовления

Воздушные и пористые

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 гр.

Вариант для детских блинов, который лучше всего сочетается со сгущенным молоком, жидким мёдом или сметаной.

Без яиц

Количество порций: 22

Время приготовления: 1 ч. 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 гр.

Блинчики без яиц с минеральной водой – замечательное диетическое блюдо.

Они эластичны, не распадаются и не рвутся.

Свекольные

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 гр.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или подсоленной творожной массой со свежей зеленью.

Сладкие соусы

Возможны два варианта подачи блинов с соусом: блины выкладываются горкой и декорируются соусом, либо блюдо с соусом (одним или несколькими на выбор) подается отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько, сколько нужно. В качестве праздничного варианта подойдут ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, коньяка, кофе.

Источник

Блины на ряженке

Блины на ряженке — рецепт блинов на Масленицу и не только! Они тонкие и ажурные, с дырочками, очень вкусные, и они гораздо нежнее, чем приготовленные на молоке.

Благодаря использованию ряженки блины приобретают сладковато-сливочный вкус, они очень мягкие и нежные, воздушные, вкусно пахнут топленым молоком. Сода и кипяток делают их пористыми (с дырочками). Блинчики на ряженке тонкие и эластичные, в них можно заворачивать начинки или просто полить сверху сиропом, вареньем или сгущенкой.

Ингредиенты

Приготовление

Соедините в миске яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Сахара при желании можете добавить больше, тогда блины получатся более сладкими (так они будут нейтральными на вкус).

Добавьте ряженку комнатной температуры (можете слегка подогреть), а затем — соду. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку, при перемешивании разбивайте комочки. На этом этапе у вас получится густое тесто.

Затем тонкой струйкой влейте кипяток из чайника и все время размешивайте блинное тесто — количество кипятка регулируйте самостоятельно, его нужно подливать медленно и тщательно размешивать тесто, пока оно не станет нужной консистенции (должно стекать с венчика). В конце влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, пусть остынет.

Сильно разогрейте сковороду — так блинчики получатся дырчатыми и ажурными. Смажьте небольшим количеством масла (несмотря на то, что мы его добавляли в тесто, смазывать сковороду все же придется, так как тесто очень нежное). Порцию теста влейте в сковороду и распределите, проворачивая в воздухе, чтобы оно растеклось по дну.

Как только подрумянится, переверните блин на другую сторону, помогая себе лопаткой.

Чтобы блины на ряженке дольше оставались теплыми, укладывайте их в стопку, а сверху накрывайте крышкой. При желании можно промазать растопленным сливочным маслом.

Пористые блины лучше всего макать в варенье, сгущенку, мед, поливать шоколадным соусом или тростниковой патокой (меласса). Можно завернуть внутрь начинку, например, сладкую творожную массу или яблоки с корицей.

Источник

Нежные блинчики на ряженке

Вкус блинов напрямую зависит от того, на чем вы их печете: молоке, кефире или воде.

Я предлагаю вам приготовить блины на ряженке – эти блинчики получаются очень нежными с легким ароматом топленого молока.

А еще они достаточно нейтральные по вкусу сами по себе и подавать их можно с любыми начинками.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить блины на ряженке

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты по списку.

Ряженка, молоко и яйца для этих блинов могут быть как комнатной температуры, так и только что из холодильника – это не играет принципиальной разницы.

Ряженку можно заменить на кисломолочный продукт, похожий по консистенции и густоте.

Но не берите кефир – с ним придется пересчитывать исходные пропорции продуктов.

Муки может понадобиться чуть больше, все зависит от густоты ряженки.

Из данного количества ингредиентов получается 21 блинчик диаметром 18 см.

Шаг 2

Смешать ряженку и молоко до однородности.

Шаг 3

Взбить в отдельной посуде яйца с солью.

Если хотите получить более сладкие блинчики, то можно добавить на этом этапе 1-1,5 ст.л. сахара, но не добавляйте его слишком много, иначе блины могут подгорать.

Шаг 4

Влить взбитые яйца в смесь ряженки с молоком, хорошо перемешать венчиком.

Шаг 5

В большую миску, в которой будет готовиться тесто, всыпать муку и венчиком перемешать муку, сделав несколько энергичных движений.

Это поможет обогатить муку кислородом.

Шаг 6

Добавить в муку примерно одну треть яично-молочной массы и хорошо перемешать.

При приготовлении блинов лучше вливать жидкость в муку, а не наоборот. Так не образовываются комочки муки в тесте.

Если они все же образовались, то тесто можно либо пробить блендером или процедить через сито.

Шаг 7

Добавить оставшуюся яично-молочную смесь и еще раз все хорошо перемешать.

В итоге должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.

Влить столовую ложку растительного масла и перемешать.

Шаг 8

Хорошо разогреть сковороду (желательно блинную) и смазать ее слегка растительным маслом.

Больше в процессе приготовления нет необходимости смазывать сковороду маслом.

Вылить три четверти половника теста и круговым движением распределить его по поверхности сковороды.

Выпекать блинчик примерно 1 минуту, пока поверхность не станет матовой, после чего перевернуть и довести до готовности в течение 25-30 секунд.

Шаг 9

Перекладывать готовые блинчики на тарелку, при желании смазывая их небольшим кусочком сливочного масла.

Шаг 10

Блины на ряженке готовы. Приятного аппетита!

Шаг 11

Подавать эти блины можно с медом, вареньем, протертым с ягодами творогом или йогуртом, а также с несладкими начинками, например, со сливочным сыром с семгой или зеленью.

Источник

Блины на ряженке: 6 рецептов очень вкусных блинчиков

Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт блинов. Тот, который получается всегда. Однако, зная соотношение продуктов можно брать любую жидкую основу. Чаще всего тесто заводят на молоке или кефире. И в зависимости от взятой основы будет отличаться вкус и текстура готовых изделий.

Предлагаю попробовать сделать их на ряженке. Так у них появится привкус топленого молока. Консистенция готового «солнышка» будет мягкая и бархатистая, ведь в этом молочном продукте достаточно большой процент жирности. Результат точно вас порадует.

Стоит отметить, что чем больший по жирности вы берете продукт, тем гуще получится тесто. Поэтому, если у вас ряженка 4%, то блины выйдут толще. Чтобы они получились тоньше, можно просто разбавить массу водой или взять продукт с меньшей жирностью, например 2,8%. На 500 мл продукта с жирностью 4% берется 100 мл воды. Основа станет жидкой, а изделия тонкими.

Их можно кушать с любыми добавками. А можно использовать для фаршировки разными начинками, например фаршем. Идеи их заворачивая подробно описаны в этой авторской статье.

А сладкоежкам советую сделать из них очень питательный блинный торт с заварным кремом, о нем я писала здесь. Приглашаю к прочтению.

Тонкие блины на ряженке с дырочками — классический рецепт на 0,5 литра

Блинчики по этому рецепту получаются с приятным сливочным привкусом. По консистенции они нежные и пористые. Тесто сделаем не очень сладким. Таким, чтобы готовые солнышки идеально подходили для заворачивания начинки. При этом можно не бояться, что они порвутся. При сминании руками они не деформируются. Треснуть может только сильно зажаренная каемочка. Поэтому для последующего фарширования, изделия обычно сильно не зажаривают.

Важно! Ряженка может быть с разным процентом жирности. Если она густая или домашняя, то можно разбавить водой (3-4 ст.л.), так «солнышки» получатся тоньше. Добавлять муки при этом не нужно.

Возьмем:

Шаг 1. Заранее достаем продукты из холодильника. Желательно, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Далее смешаем жидкие ингредиенты.

Для этого берем глубокую миску. В нее вбиваем яйца и вливаем ряженку. Сразу можно добавить постное масло. Оно может быть любое: подсолнечное или оливковое. Но выбирайте продукт без запаха.

Венчиком или миксером соединяем ингредиенты до однородности.

Шаг 2. Отдельно нужно просеять муку. Затем в нее всыпаем соль и сахар. Туда же добавляем соду или разрыхлитель. Использовать можно любой из них. Но в отличие от разрыхлителя, сода может дать тесту привкус,

Перемешиваем ингредиенты и частями вводим их в жидкую основу.

Чтобы не образовались комочки, желательно вводить сухие ингредиенты небольшими партиями. К примеру, по столовой ложке.

Шаг 3. Теперь оцените густоту получившегося теста. Если оно не стекает, а падает кусками с венчика, то блины получатся толстыми. А, если масса получилась жидкая, тогда в меру тонкими. На этом шаге можно добавить воды и сделать массу жиже, если в этом есть необходимость.

Затем накрываем миску полотенцем и оставляем постоять минут на 15. За это время мучная клейковина набухнет и свяжет все ингредиенты. И масса получится более однородная и вязкая.

Вы же замечали, что к тому моменту, когда тесто заканчивается, изделия перестают рваться и лучше держат форму. Потому что к концу приготовления продукты успевают набухнуть и «подружиться». Если пропустить этот этап, то при выпекании, первые блины будут рваться.

Достаем сковороду. Перед первой порцией смажем дно маслом или свиным салом. Раскалим на сильном огне. Далее нагрев нужно снизить, иначе тесто не успеет нормально пропечься, сразу начнет пригорать. Нам важно именно раскалить саму сковороду.

Шаг 4. Приступаем к выпечке блинчиков. Наливаем половник теста на поверхность и круговыми движениями даем ему растечься ровным слоем по дну. Буквально через пол минуты оно схватится и станет матовым, а края подсушатся,

Поверхность начала пузыриться. Перевернем изделие на другую сторону. Выпекаем еще пол минуты. Чем гуще тесто, тем толще блин и тем больше времени нужно на его приготовление.

https://youtu.be/RX5gddFEmC0

Готовые солнышки получаются очень нежными и вкусными. Пока они не остыли, промазываем их сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой. Однако, в нашей семье не принято промасливать, мы любим их кушать такими, какими они выходят со сковороды: сухими и мягкими.

Очень вкусные заварные блины на ряженки с кипятком (1 литр жидкости)

Заварное блинное тесто люблю всем сердцем. Ранее писала, что именно с рецепта на кипятке у меня стали получаться эти немного капризные изделия. Только после него я поняла нюансы выпекания и овладела другими рецептами. Поэтому смело заявляю, если вы считаете, что не умеете готовить «солнышки», берите вариант с кипятком. У вас точно все получится с первого раза. Проверено на себе.

Помимо податливого теста, вас порадует и вид готовых изделий. Они получаются тончайшими, почти кружевными. Вся поверхность имеет аккуратные дырочки. В общем, именно такими, какие мы видели у опытных хозяек. Приступим.

Ниже указан стакан объемом 250 мл.

Возьмем:

Шаг 1. Сначала нужно завести густую массу. Поэтому в глубокую миску вбиваем яйца и перемешиваем их с солью и сахаром. Затем к ним вливаем ряженку и соединяем эти жидкие ингредиенты.

В эту основу постепенно вводим просеянную муку и вмешиваем ее. Тесто получается гладкое и густое. На этом мы не заканчиваем.

Шаг 2. Кипятим чайник. В стакан 250 мл вводим кипяток, в котором гасим соду. Масса начнет шипеть, все сделали правильно.

Если вы используете разрыхлитель, то его гасить в кипятке не нужно. Он вводится в тесто в самом конце.

Приступаем к завариванию теста. При постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем кипяток. Основа становится жидкой. Это то, что нам нужно. Теперь даем время поработать муке и оставляем миску постоять минут 10-15.

Затем введем растительное масло без аромата и соединим его до однородности с другими ингредиентами.

Шаг 3. Раскаляем сковороду. Перед первым блином промазываем ее поверхность маслом или салом.

Набираем порцию теста и распределяем ее по сковороде. Нагрев ставим средний. Переворачивать нужно только после того, как тесто начнет пузыриться и перестанет блестеть. Переворачиваем и готовим другую сторону.

В процессе приготовления, перемешивайте массу, чтобы поднять со дна осевшую гущу. Это поможет ей снова стать однородной.

Посмотрите, какие тончайшие и кружевные получаются изделия. Просто глаз радуется. При этом они мягкие и вкусные.

Толстые и пышные блины с ряженкой без дрожжей и яиц

С некоторых пор полюбились толстые блины. Ранее мы их готовили на кефире. Если не помните, то здесь собраны все удачные рецепты. Пользуйтесь на здоровье.

Подобные изделия очень сытные, выпекать их получается намного быстрее. В разломе они получаются пористыми и мягкими. Вкус же ничем не отличается от тонких. Конечно, они не подходят для фаршировки. Их лучше подавать со сметаной или ягодами, как самостоятельное блюдо.

Так как тесто мы не будем использовать яйца, добавим манную крупу. Она поможет «подружиться» всем ингредиентам. В этот рецепт можно брать ряженку пожирнее.

Ниже будет пропорция, сколько ввести жидкости, если вы не хотите получить пышные лепешки, а предпочитаете потоньше.

Возьмем:

Шаг 1. В миску переливаем молочный продукт. Желательно, чтобы он был комнатной температуры. В нем растворяем соль и сахар.

Далее всыпаем 4 столовые ложки манки. После перемешивания оставляем массу на 20 минут до набухания крупы.

За это время мы успеем подготовить оставшиеся сухие ингредиенты. Просеиваем муку, обогащая ее кислородом и делая воздушнее. Затем вводим в нее соду. И готовую сухую массу частями добавляем в основу.

Тесто получается густое и вязкое. Менять его консистенцию можно добавлением теплой воды или молока. Если у вас появилось такое желание или необходимость. Вводят от 300-100 мл жидкости.

Шаг 2. Подготовим сковороду. Чаще используют специальную посудину. Она имеет антипригарное покрытие и ее поверхность можно не смазывать. Чугунную же посудину нужно обязательно хорошо прогреть и промаслить.

Раскалим сковороду на максимальном нагреве плиты. Вы можете увидеть, как появится сизый дымок. Это то, что нам нужно. Снижаем нагрев до среднего и наливаем первый половник густого теста. Оно долго и плохо растекается. Поэтому часто ему помогают обратной стороной поварешки.

Чтобы изделие хорошо пропеклось, сковороду можно накрыть крышкой. Кстати толстые и пышные изделия называют именно блинами. И их принято не жарить, а печь. Именно их считают исконно русским и старинным блюдом.

Как только тесто пойдет пузыриками, выделяя кислород, а края подрумянятся, лепешечку можно переворачивать. Чтобы ускорить процесс, можно сразу использовать несколько сковородок.

В зависимости от диаметра, у вас получится 10-15 пышных изделий. Приятного аппетита.

Кстати, они хорошо поддаются заморозке. Их можно наготовить впрок и отправить в морозилку до нужного момента. Потом разогреть в микроволновке или на сковороде. Они остаются ароматными и мягкими. Проверено на собственном опыте, советую.

Ажурные и нежные блинчики на ряженке и молоке

Чтобы блинное тесто получилось не очень густое, к ряженке можно ввести молоко. Его нужно совсем небольшое количество. При необходимости, можно заменить таким же количеством воды.

А еще в этом рецепте предлагаю использовать не сахар, а сахарную пудру. Она быстрее растворяется, поэтому долго перемешивать массу не нужно.

Возьмем:

Опытные хозяйки советуют использовать продукты комнатной температуры. Считается, что тогда тесто меньше прилипает к сковороде.

Шаг 1. Берем миску. В ней смешиваем яйца с сахарной пудрой и солью. Затем вливаем ряженку и молоко. Сразу всыпаем немного соды или разрыхлителя и перемешиваем.

Шаг 2. При приготовлении блинного теста лучше муку просеять. Тогда готовые изделия получаются более пористыми и красивыми.

Подготовленную муку добавляем в жидкие ингредиенты и тщательно смешиваем. Добиваемся однородной и гладкой консистенции.

Остается добавить растительное масло без запаха и оставить массу постоять 10-15 минут при комнатной температуре.

Когда растительное масло вводится в тесто, можно не доливать его на сковороду. Если посудина имеет антипригарное покрытие, то оно не прилипнет к ее поверхности. Если же в основу не вводить масло, тогда нужно обязательно промазывать поверхность сковороды перед каждой порцией.

Шаг 3. Разогреем сковороду на максимальном нагреве плиты. Промаслим дно перед первой порцией. Затем перемешаем массу, чтобы поднять осевшую гущу.

Регулируем нагрев. Ставим средний режим. И приступаем к жарке.

Распределяем тесто по поверхности сковороды и дожидаемся, когда оно станет матовым и покроется пузырьками. Затем переворачиваем изделие на другую сторону. По времени уходит примерно 1 минута на каждую порцию.

https://youtu.be/vwCLL9Dq9ws

При желании в тесто можно добавить какао, тогда изделия получатся шоколадные. Или же ввести цукаты с сухофруктами.

Для придания особого привкуса, вводят ванильный экстракт или корицу. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусами

Лучший рецепт толстых дрожжевых блинов на ряженке

Есть любители дрожжевых блинов? Этот рецепт для вас. Готовится тесто быстро, опару здесь мы делать не будем. Чтобы еще больше сэкономить время, мы возьмем быстродействующие дрожжи. Перед их покупкой, проверьте срок годности на упаковки.

Возьмем:

Шаг 1. Чтобы дрожжи начали активно работать, их нужно поместить в теплую массу. Поэтому мы немного нагреваем ряженку на медленном режиме плиты.

Температура должна быть комфортна. Еще говорят, что «пальчик терпит». Значит, если окунуть палец, то его не будет обжигать.

Затем в эту теплую массу всыпаем соль и сахар. Сюда же всыпаем пакетик дрожжей. Сразу перемешиваем до растворения сахарных кристаллов.

Затем вбиваем яйцо. Будет здорово, если вы его достанете из холодильника заранее и оно успеет согреться.

Вводим в жидкие ингредиенты растопленное сливочное масло (можно заменить на растительное без запаха).

Шаг 2. В миску с основой просеиваем муку. Замешиваем массу. Она получается достаточно густая. Накрываем ее полотенцем или пищевой пленкой, чтобы верх не заветрился.

Оставляем «подниматься» на 10-20 минут. Если дрожжи хорошие и свежие, то этого времени будет достаточно. Тесто увеличивается в размере и становится рыхлым.

Шаг 3. Далее раскаляем сковороду и смазываем ее дно маслом или салом. Снижаем нагрев плиты до минимального. Разливаем половник теста по сковороде и выпекаем под крышкой. Переворачиваем лепешку, когда она схватится и перестанет быть жидкой.

Блины получаются толстыми и пупырчатыми.

Внутри они пышные и ноздреватые. А снаружи красивые и румяные. Имеют сливочный приятный вкус.

Пышные блины на ряженке и кефире

Иногда получается, что в холодильнике появляются остатки пищевых продуктов. Некоторые из них отлично смешиваются. К примеру, осталось немного кефира или сметаны. Все это можно смешать и сделать основу для выпечки. Особенно хорошо, когда кефир уже постоял и сильно подкис. Так он лучше погасит соду и готовые блинчики получатся более ажурными.

Если же он свежий, тогда для гашения можно использовать лимонный сок.

Возьмем:

Шаг 1. В миске смешиваем ряженку с кефиром. К ним сразу вбиваем яйца. Для придания вкуса посолим и подсахарим массу.

Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Шаг 2. В получившуюся жидкую основу частями просеиваем пшеничную муку и добавляем цельнозерновую. Можно не брать разные виды муки, это по желанию.

Добавляем в массу масло и замешиваем вязкое тесто. Оно получается гладкое и достаточно густое. Сюда сразу вводим соду, которую погасили лимонным соком. Вводить ее нужно после того, как она перестанет шипеть.

Шаг 3. Разогреваем сковородку на максимальном режиме плиты. Затем промасливаем ее дно салом или маслицем и снижаем нагрев до среднего.

Распределяем первый половник теста по сковороде. При соприкосновении с поверхностью оно должно начать шипеть и пузыриться. Если этот процесс пошел, значит, готовое изделие получится в дырочку.

Чтобы блин пропекся равномерно по всей толщине, сковороду можно накрыть крышкой.

Чтобы получить более тонкие изделия в это тесто можно добавить 2 стакана теплого молока или воды.

Получается очень красивая поверхность в дырочку. Все, как мы любим.

Ряженка имеет приятный вкус топленого молока. И именно он очень украшает блинчики и придает им изюминку. Жирность этого продукта делает «солнышки» мягкими, не резиновыми. Они имеют высокую питательную ценность, поэтому хорошо насыщает.

Источник