можно ли солить луховицкие огурцы на зиму
Засолка огурцов
Предприятие это настолько исконное, что не во всякой поваренной книге сыщешь рецепт – само собой подразумевается, что владеющие русским языком владеют и этим, впитанным с первым глотком рассола, знанием. Но не все владеют, как выясняется, потому дадим необходимые пояснения.
Про бочку
Если корейцы для приготовления своего кимчи или шведы для своего сюрстремминга просто роют яму в земле, то для засолки огурцов непременно потребуется емкость, и лучше, чтобы она была дубовой бочкой или хотя бы бочонком. Пусть даже кадушкой. Тогда процесс становится по-взрослому аутентичным.
Бочонок надо сначала замочить – залить лучше всего дождевой водой и пусть постоит суток трое – наберет форму: клепки набухнут, стянутся, и станет бочонок герметичным. Теперь хорошо бы его промыть слабым раствором селитры и окурить непременно. Для этого на дне бочонка зажигают солому и посыпают еще серой – прекрасно удаляет грибки и прочую плесень. После чего, понятное дело, бочонок снова надо промыть и опять же дождевая вода предпочтительнее. Хорошо и кипятком окатить. Не забудьте, кстати, и про крышку, и про пробку.
Про огурцы
Не всякий огурец, который свинья съест, годится на засол. Есть специальные «засольные» сорта – нежинские, луховицкие, муромские, вязниковские: небольшие, калиброванные, темно-зеленые в мелкий пупырышек. Хороши и полосатые с белыми кончиками, но как-то перестал я их у нас встречать. А вот огурцы салатные отнюдь в засол не годятся! Обращайте еще внимание и на плотность огурцов – они должны быть без полостей и пустот внутри, впоследствии это очень раздражает. И кожица должна быть тонкая, а то потом не укусишь.
Собирать огурцы надо, когда готово все остальное. Аналогично мусульманским обрядам, они должны быть засолены в тот же день до захода солнца. И не забудьте фазы Луны – рвать огурцы, понятное дело, надо в «день плода» (купите уже, наконец, в электричке лунный календарь – это в самом деле работает). Не солите в полнолуние – огурцы выйдут бешеного характера и вышибут вам крышку как царевич Гвидон.
Собранные огурцы надо вымыть хорошенько и ободрать завязи, ну и отчикать ножку, это вроде понятно. Так и держите их в холодной воде, пока не начнете укладывать в бочонок.
Про соль
Теперь к соли. Никакой вываренной мелко смолотой йодированной ни в коем случае! Получится как всегда. Только неочищенная крупная серая каменная или морская соль. Дружественные Украина и Словения обильно поставляют нам первую и вторую, и даже Франция шлет очень хорошую из лиманов Геранды, но это уже необязательно.
Сопровождение
Теперь к ароматизаторам и укрепителям. Сами по себе огурцы вкус имеют не самый яркий, а так любимый всеми свежий аромат при засоле исчезает или, во всяком случае, трансформируется до неузнаваемости, как и цвет. Поэтому необходимы отдушки, причем в изрядных количествах. Главный компонент – укроп. Укроп должен быть взрослым, вызревшим, короче, вам по пояс будет, как говорил старшина Федот Евграфыч. С большими зонтиками и толстыми полыми стволами. Используют его весь, за вычетом корешков. Помыть, понятное дело.
Листья черной смородины – непременно. Очень важная составляющая, от них вся духовитость.
Листья вишневые. От них аромат более тонкий, нежный, такой прозрачной нотой, как треугольник в симфоническом оркестре. Настоятельно рекомендую.
Листья хрена – вкус у самих никакой, но чрезвычайно полезны для хрусткости и ядрености. Если нет листьев, то можно порезать тонкими пластинками корень, ядреность еще возрастет.
Листья дубовые – очень полезно, если нет бочонка или кадушки. Можно использовать и аптечную «Кору дуба», если вы сугубо метросексуал или, не приведи, хипстер и кадушки в глаза не видели. В аптеке можно купить и «Семя укропное», на случай неурожая этого зонтичного.
Перец жгучий – я кладу всегда, и острота мне приятна умеренная и прекрасно капсаицины борются с плесенью, надежное средство.
Чеснок – без всяких сомнений. И аромат, и прекрасный фунгицид. Зубки очищаем от кожицы, очищаем.
Эстрагон, он же тархун, или в той же роли чабрец – на любителя. Вообще мне очень нравится, но аромат у них довольно назойливый и очень себя выпячивает, но хотя бы трехлитровую банку с ними, вместе или поврозь, имеет смысл поставить.
Бывают и другие дополнения, но это уже от неумеренной изобретательности и желания удивить соседей, от лукавого, хотя нет препятствий пытливому уму.
Заготовив и перемыв этого всего, можете приступать к непосредственно засолке.
Засолка
На дно выкладываем большие хреновые листья, на них плотно огурцы. В банки огурцы кладут стоя, в бочки – плашмя. Каждый слой перекладываем листьями и зонтиками. Спорадически вставляем в промежности чесночные зубки. Перцев жгучих я кладу штук пять на ведро огурцов, если гастрит – кладите три. Если в самом деле у вас бочка, перекладывайте листьями через каждые десять сантиметров наполнения.
Набили почти до верху, прикрыли опять большими хреновыми листьями, и наливайте сверху воды. Воду лучше брать хорошую, конечно, ключевую, колодезную или хоть из бутылей очищенную. Предпочтительнее, кстати, вода жесткая, в мягкую можно добавить аптечного кальция.
Наливайте доверху сколько войдет, и сливайте обратно, в другую емкость, где воду можно будет вскипятить. Вскипятив, добавьте соли, дайте ей хорошо разойтись, снимите пену. Сколько класть соли? Я кладу столовую ложку с горкой на килограмм огурцов. Вообще этого мало, надо хотя бы полторы. По старым рецептам клали полтора фунта соли на ведро: 700 г на 12 л – это, по моим понятиям, многовато, но зато не киснет.
Рассолу дайте совсем остыть, бочонок закройте крышкой и наливайте рассол через шпунтовое отверстие. В дырку лейте, если проще. Дня два-три пускай стоит в тепле, но не на жаре, конечно, градусов до 20, не больше – должно начаться молочнокислое брожение, рассол должен стать слегка пузырчатым. Если крышки нету, то закрываем холстинкой чистой прокипяченной, кружок сверху деревянный, на него мытый речной камень, и следить, чтобы рассол всегда поверху был, подливать по мере подсоленной воды.
Та же процедура годится и для банок-бидонов-кастрюль и детских ванночек. Только соль тогда чаще добавляют по-другому. На трехлитровую банку кладут сразу много – граммов 200, и дают постоять дня три, переворачивая, чтобы размешивалось. Потом сливают рассол, заливают просто холодной водой, побалтывают и снова сливают, и тогда уже заливают окончательно чистой свежей холодной водой, закрывают банку и пусть себе стоит. Обычно хорошо такие стоят, но на вкус не бочковые, конечно, те с пузыриками.
Вот и всех делов-то, как бабушки мои говорили. Ну а какое от соленых огурцов счастье бывает – сами знаете, особенно если хоть раз были беременны или с похмелья.
Другие мастер-классы:
Как делать окрошку
Когда приходит долгожданное и такое короткоформатное наше лето, одна из первых кулинарных идей, зарождающихся в голове соотечественника. См. далее.
Как приготовить солянку
Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее.
Как готовить бефстроганов
Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать. См. далее.
Как приготовить оливье
Великий салат, опровергающий все классические принципы салатоустройства. В оливье нет ни основы, ни заправки, ни гарнира. Точнее, он весь – и основа. См. далее.
Как приготовить винегрет
Если вы хотите задать вопрос, заведомо не имеющий ответа, спросите: почему русский салат винегрет называется винегретом? Нет в нем ни уксуса. См. далее.
Фермер объяснила отличия настоящих луховицких огурцов от «поддельных»
В канун уик-энда домохозяйкам столичного региона подготовлен неплохой сюрприз. В магазинах и на рынках к своей радости они могут увидеть в продаже луховицкие огурцы. Важно не наколоться, ведь с каждым годом подделок под знаменитый луховицкий огурец становится все больше.
Наталью Николаевну Ли некоторым образом можно считать первопроходцем. До 2016 года выращивание луховицких огурцов в районе было местечковым производством. Однако не без ее стараний он пошел в массовую продажу.
С этого места прошу подробней: как не наколоться и не купить фальсификат, подделку?
Во-первых, до московских супермаркетов он, возможно, еще и не доехал. Из- за холодной весны огурец в районе появился с опозданием примерно на три недели и его только-только начинают собирать. А если он уже есть на прилавках, то…
В крупных магазинах пишут производителя и регион, где выращена продукция. Если там сказано, что огурец луховицкий, а выращен, допустим, в Астраханской области, то никакой он не луховицкий!
— Даже если семечко настоящего луховицкого огурца посадить в Астраханской области или, допустим, в Краснодарском крае, то вырастит совсем другой огурец – невкусный и огромный. От жаркого солнца он перерастает, у него появляется толстая кожура. Обращайте внимание, где выращен овощ.
Про магазины мы выяснили – там, хотя бы, точно указывают регион и нужно быть внимательнее при покупке. А на рынках можно написать что угодно! Как там не попасть на удочку мошенников?
По внешнему виду тоже есть характерные признаки. Он светло-зеленого цвета, небольшой по размеру и продолговатый, с тонкой нежной кожурой, покрытый мелкими пупырышками.
Луховицкие огуречники говорят, что сейчас, в самом начале сезона, его цена колеблется в пределах 100-120 рублей за килограмм. И предполагают, что вряд ли цена будет снижаться. И вот почему. Пока что луховицкие фермеры продают урожай оптом и в розницу. Но уже с середины июля будут его придерживать для засолки, то есть, уйдут от реализации свежих овощей. Зимой соленые огурцы будут стоить в 2-3 раза дороже.
Многие горожане часто спрашивают: когда, в какой период огурец самый вкусный и когда его лучше закупать впрок?
Дело в том, что в первые два сбора сам огурец не похож на классический луховицкий – он имеет бочковидную форму и отличается (не в лучшую сторону) по вкусовым качествам.
Но поскольку в районе огурцы с грядки собирают через день, и первые сборы уже закончились, то ситуация полностью стабилизировалась, огурцы «выпрямились». И стали теми самыми, легендарными.
С реализацией луховицкого огурца проблем нет. Даже огородники, которые ни с кем не объединяются для поставок в торговые сети, продают их прямо у своих калиток дачникам и проезжающим. Грунтовые (не тепличные) огурцы определить просто: они имеют светлое пятнышко на боку от того, что лежали на земле.
Полный обзор огурцов сорта Луховицкие
Луховицкие огурцы – понятие двоякое. В первом случае это ряд разнообразных сортов, которые взращиваются в Московской области (город Луховицы), во втором – это отдельно взятый селекционный сорт-гибрид класса F1. Он внесен в государственный реестр в 2006 году и является официально зарегистрированным оригинатором.
Описание Луховицких огурцов
Одноименный город располагается в пойменной части Оки и считается столицей огурцов, так как именно здесь выращивается огромное количество популярных сортов:
Огурец сорта Изящный
Огурец сорта Миринда
Огурец сорта Салинас
Огурец сорта Вязниковский
Огурец сорта Муромский
Существует еще сорт Егорьевский, который основан на разнообразных видах огурцов, в том числе и Луховицких.
Качества, которые присутствуют у всех Луховицких сортов:
Характерные особенности гибрида Луховицкий:
Плюсы и минусы
Преимущества:
Среди недостатков стоит отметить требовательность к уходу, поэтому новичкам будет трудно в первый год получить достойный урожай.
Особенности посадки и ухода
Луховицкий гибрид любит повышенную влажность, теплые температуры и жирную почву. Именно эти показатели являются залогом высокой урожайности.
Подготовка семян
Специально подготавливать семенной материал не требуется, так как зерна продаются уже в обработанном виде. Дополнительно можно поместить семечки в слабый раствор марганца или теплую воду.
Выбор и подготовка почвы
Почва для Луховицкого огурца должна быть жирной. Подготавливают её, начиная с осени:
Сроки посадки
Корни гибрида располагаются в поверхностных слоях земли. Именно поэтому используется на дне траншей пленка. Если применяется рассадный метод выращивания, то посев осуществляется примерно в апреле, пикирование в открытый грунт – после 20-го мая или в начале июня. Посадка семян на огород проводится в конце месяца май.
Рассадный метод выращивания и особенности содержания в теплице
Для рассады семенной материал закладывается в брикеты из торфа, имеющие размер 10х10 см. Это необходимо для того, чтобы не повредилась слабая корневая система при пикировании в открытую почву. Семена выращиваются в парниковых условиях. Для этого нужно сделать следующее:
В таких условиях рассада должна находиться 30-45 суток, поэтому посадка семенного материала проводится тогда, когда снег еще полностью не растаял.
Безрассадный метод выращивания и особенности содержания в открытом грунте
Каких правил нужно придерживаться:
Рыхление грядок проводится очень аккуратно, так как корневая система находится вблизи поверхности земли, что способствует ослаблению и гибели растения. Лучшим вариантом считается мульчирование органикой.
Борьба с болезнями и вредителями
Данный гибрид в очень редких случаях подвергается болезням огурца – только при халатном отношении к растению. Единственная проблема, которая возникает, – мучнистая роса. Она проявляется образованием пятен желтого или белесого оттенка на нижних листьях. Выглядит по типу налета.
Как бороться с вредителями и болезнями узнайте из видео:
Это заболевание относится к грибковому поражению, поэтому применяются следующие методы борьбы и профилактики:
Для активной борьбы могут применяться серные средства, но в данном случае делать это нежелательно, так как они обжигают листьевую часть. Чтобы этого избежать, нужно снижать рекомендованную концентрацию действующего вещества, то есть раствор делать более слабым.
Сбор и хранение урожая
Собирать урожай Луховицкого гибрида можно через день, но для повышения урожайности допустим сбор ежедневно. Плоды срезаются садовыми ножницами вместе с небольшим отрезком стебля, благодаря чему огурец может дольше храниться. Сохранять срезанные плоды желательно в холодильнике, уложив в полиэтиленовый пакет.
Отзывы
Луховицкие огурцы обладают массой преимуществ. И какой бы сорт или гибрид вы не выбрали, каждый раскроется с положительной стороны. Вы получите достойный урожай и минимум хлопот при уходе. Главное – строго соблюдать требования агротехники (подготовить почву заранее, своевременно поливать, мульчировать и собирать урожай).
можно солить луховицкие огурцы
Какие сорта огурцов лучше подходят для консервирования и засолки, названия
Какие огурцы лучше для засолки: название 30 лучших сортов для консервирования
Многие люди интересуются, какие огурцы лучше для засолки, и названиями конкретных сортов. Чтобы выбрать подходящий вариант, необходимо ориентироваться на целый ряд особенностей. При этом стоит учитывать период созревания овоща, параметры урожайности, вкусовые характеристики, условия выращивания. Благодаря правильному выбору овоща удается получить вкусную заготовку.
Как правильно выбрать огурцы на засолку?
Перед выбором овощей стоит проанализировать большое количество факторов. При этом стоит учитывать качество посадочного материала и погодные условия местности. Ассортимент овощей очень велик, а потому разобраться в нем достаточно сложно.
Определить качество овощей поможет целый ряд критериев. При этом специалисты советуют не экспериментировать, а применять только подходящие и проверенные сорта. Огурцы должны быть качественными. Желтые или гнилые овощи категорически не подходят.
Критерии выбора
Для консервации применяют такие плоды:
Можно ли солить тепличные огурцы на зиму?
Огурцы для заготовок должны быть выращены в открытом грунте. Парниковые овощи не стоит применять для заготовок. Овощи из теплицы получатся водянистыми и безвкусными.
Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования
Для консервации пригодны самые разные разновидности плодов. Это позволяет выбрать подходящий вариант.
Засолочные разновидности
Есть много видов плодов, которые используются для засолки. Благодаря этому фермеры могут выбирать подходящие варианты.
Нежинский
Для этого сорта характерен отличный вкус, высокая урожайность и стойкость к засухе. Овощ считается среднеранним. На созревание требуется 47-55 суток. С этого растения можно собирать семена.
Муромский
Это один из наиболее старых сортов из города Мурома. Он является скороспелым. На созревание уходит не больше 42 дней.
Дальневосточный
Сорт созревает в средние сроки, которые занимают 40-55 дней. Растение опыляют пчелы. Оно дает плоды среднего размера, покрытые бугорками. В длину они достигают 15 сантиметров.
Парижский корнишон
Это ранний сорт, который спеет в течение 45 суток. Растение опыляется пчелами. Овощи не имеют горечи. Они достигают в длину 11 сантиметров.
Вязниковский
Это ранняя культура, на созревание плодов которой требуется 55 суток. Для нее характерны небольшие плоды с мелкими бугорками. Они вырастают на 11 сантиметров в длину.
Великолепный
Сорт считается среднеранним. Он обладает крупными бугорками. Плоды вырастают на 12 сантиметров.
Береговой
Это высокоурожайный сорт, который характеризуется среднеранним периодом созревания. По поверхности плодов присутствуют крупные бугорки. По длине огурцы достигают 12 сантиметров.
Хрустящий
Этот гибрид отличается средним периодом созревания, который составляет 50 суток. Огурцы хорошо плодоносят в течение лета. В длину они вырастают на 10 сантиметров.
Популярные огурцы для зимних заготовок
Для консервации можно использовать различные сорта, которые имеют определенные особенности.
Герман
Это раннее растение, плоды которого спеют на протяжении 41-47 дней. Плоды обладают средними бугорками и вырастают на 10 сантиметров. Они отличаются сладким вкусом и полностью лишены горечи.
Гектор F1
Это ранний гибрид, который спеет 30-36 суток. Кусты отличаются компактными размерами. Для растения характерна пучковая форма завязи. Плоды отличаются темным окрасом. Для растения характерен выраженный аромат.
Кураж F1
Это скороспелый гибрид, созревающий в течение 38-44 суток. Он не требует опыления и неприхотлив в уходе. Плоды достигают 15 сантиметров.
Феникс
Это позднеспелый гибрид, который опыляется пчелами. На созревание плодов уходит 55-65 суток. Они достигают 16 сантиметров. Для них характерна плотная кожура. Растение нормально переносит температурные колебания.
Водолей
Этот сорт нуждается в опылении. Он считается среднеранним. На созревание плодов требуется до 48 суток. Плоды покрыты крупными буграми и достигают 12 сантиметров.
Культура опыляется пчелами. По срокам созревания она считается среднеспелой. На это уходит около 50 дней. На плодах присутствуют бугорки.
Подмосковные вечера
Плоды отличаются средним периодом созревания, который занимает 45 суток. Гибрид считается самоопыляемым. Овощи покрыты бугорками и вырастают до 14 сантиметров.
Маринда F1
Это самоопыляемое высокоурожайное растение. Плоды спеют 40-55 суток. Корнишоны покрыты крупными бугорками и вырастают до 10 сантиметров. Для них характерна ровная форма и полное отсутствие горечи.
Луховицкие F1
Это достаточно старый сорт. Плоды обладают сладковатым вкусом и достигают 12 сантиметров по длине. Растение считается высокоурожайным и отличается универсальным применением.
Гибридные сорта
Чтобы выбрать самый лучший сорт, необходимо изучить особенности каждого из них. Сегодня существует множество гибридов, которые были выведены специально для консервации.
Лилипут F1
При правильном уходе за растением урожай удается собрать уже во второй половине июня. Огурцы покрыты небольшими белыми шипами. Овощи подходят для засолки и отличаются неприхотливостью в уходе.
Зятек F1
Это скороспелая культура, которая хорошо развивается в открытом грунте. Также ее допустимо выращивать в теплице. Для овощей характерен прекрасный вкус. Гибрид не требует опыления и дает хороший урожай в любую погоду. Плоды очень удобно закрывать.
Сибирский засол F1
Для этого гибрида характерна устойчивость к плохим климатическим условиям. Огурцы достигают 6-8 сантиметров. Овощи обладают плотной кожурой, а потому их очень удобно консервировать.
Марьина роща F1
Этот гибрид пучкового типа рано дает урожай. Для него характерен продолжительный период плодоношения. На кусте сразу созревает 10-12 корнишонов. Плоды достигают 12 сантиметров.
Хит сезона F1
Сорт характеризуется хорошим плодоношением. Собирать урожай удается до поздней осени. Огурцы формируют пучки по 3-6 штук. Для боковых побегов характерен интенсивный рост. Овощи достигают 8-11 сантиметров.
Белый сахар F1
Это оригинальный гибридный сорт, для которого характерны сладкие и плодные огурцы. Растение можно выращивать даже в суровом климате. Созревание наступает через 50 суток.
Апрельский F1
Это универсальный сорт, плодоношение которого начинается через 50 суток после появления ростков. Для него характерны крупные плоды. Они достигают 22-25 сантиметров и весят около 250 грамм. Растение отличается неприхотливостью в уходе и морозоустойчивостью.
Универсальные сорта: названия и характеристики
Существуют универсальные разновидности, которые можно консервировать, солить, добавлять в салаты.
Родничок
Это неприхотливый гибрид, который можно мариновать. Для него характерен отличный вкус. Плоды созревают в разное время. По длине они достигают 10-12 сантиметров.
Кустовой
Это раннеспелая культура, которая характеризуется компактными размерами и обладает укороченными побегами. Во время плодоношения огурцы нужно собирать ежедневно. Плоды покрыты плотной кожурой.
Малыш
Для растения характерны небольшие плоды размером 7-10 сантиметров. Они созревают в течение 40 суток. Темно-зеленая кожура покрыта крупными колючими буграми. С 1 куста удается собрать до 50 огурцов.
Зозуля
Это достаточно старый сорт, который дает огурцы размером до 24 сантиметров. Они обладают плотной мякотью с множеством небольших семян. Растение обладает приятным ароматом и характеризуется слабым плетением.
Мальчик с пальчик
Для этого сорта характерна хорошая урожайность – с 1 квадратного метра удается собирать до 14 килограммов огурцов. Корнишоны достигают 7-9 сантиметров. Они обладают хорошим вкусом.
Маша F1
Растение дает урожай спустя 38-40 суток. Для него характерны цилиндрические плоды, покрытые плотной кожурой. По длине они достигают 7-9 сантиметров. Огурцы обладают сочной хрустящей мякотью.
Конкурент
Это мощное растение, которое дает урожай через 45 суток. Огурцы имеют бугристую поверхность. Культура отличается стойкостью к мучнистой росе и бактериозу.
Можно ли солить гладкие огурцы?
При выборе огурцов для засолки стоит отдавать предпочтение овощам с пупырышками. Такие заготовки не взорвутся. При этом овощи с белыми пупырышками не получатся хрустящими. Гладкие огурцы консервировать не рекомендуется. Они размокают и взрывают банки.
Правила сбора огурцов для консервации
Чтобы правильно собрать огурцы, стоит ориентироваться на такие особенности:
Во время массового созревания урожая огурцы стоит снимать каждый день. Благодаря этому они не будут перерастать. Старые плоды желтеют и становятся более грубыми.
Какие огурцы не подходят для консервирования
Не все огурцы допустимо применять для заготовок. Для этого не используют такие плоды:
Огурцы довольно часто используют для консервирования. При этом очень важно грамотно подобрать сорт. Для этого рекомендуется учитывать множество особенностей.
Фермер объяснила отличия настоящих луховицких огурцов от “поддельных”
В канун уик-энда домохозяйкам столичного региона подготовлен неплохой сюрприз. В магазинах и на рынках к своей радости они могут увидеть в продаже луховицкие огурцы. Важно не наколоться, ведь с каждым годом подделок под знаменитый луховицкий огурец становится все больше.
Наталью Николаевну Ли некоторым образом можно считать первопроходцем. До 2016 года выращивание луховицких огурцов в районе было местечковым производством. Однако не без ее стараний он пошел в массовую продажу.
С этого места прошу подробней: как не наколоться и не купить фальсификат, подделку?
Во-первых, до московских супермаркетов он, возможно, еще и не доехал. Из- за холодной весны огурец в районе появился с опозданием примерно на три недели и его только-только начинают собирать. А если он уже есть на прилавках, то…
В крупных магазинах пишут производителя и регион, где выращена продукция. Если там сказано, что огурец луховицкий, а выращен, допустим, в Астраханской области, то никакой он не луховицкий!
– Даже если семечко настоящего луховицкого огурца посадить в Астраханской области или, допустим, в Краснодарском крае, то вырастит совсем другой огурец – невкусный и огромный. От жаркого солнца он перерастает, у него появляется толстая кожура. Обращайте внимание, где выращен овощ.
Про магазины мы выяснили – там, хотя бы, точно указывают регион и нужно быть внимательнее при покупке. А на рынках можно написать что угодно! Как там не попасть на удочку мошенников?
По внешнему виду тоже есть характерные признаки. Он светло-зеленого цвета, небольшой по размеру и продолговатый, с тонкой нежной кожурой, покрытый мелкими пупырышками.
Луховицкие огуречники говорят, что сейчас, в самом начале сезона, его цена колеблется в пределах 100-120 рублей за килограмм. И предполагают, что вряд ли цена будет снижаться. И вот почему. Пока что луховицкие фермеры продают урожай оптом и в розницу. Но уже с середины июля будут его придерживать для засолки, то есть, уйдут от реализации свежих овощей. Зимой соленые огурцы будут стоить в 2-3 раза дороже.
Многие горожане часто спрашивают: когда, в какой период огурец самый вкусный и когда его лучше закупать впрок?
Дело в том, что в первые два сбора сам огурец не похож на классический луховицкий – он имеет бочковидную форму и отличается (не в лучшую сторону) по вкусовым качествам.
Но поскольку в районе огурцы с грядки собирают через день, и первые сборы уже закончились, то ситуация полностью стабилизировалась, огурцы «выпрямились». И стали теми самыми, легендарными.
С реализацией луховицкого огурца проблем нет. Даже огородники, которые ни с кем не объединяются для поставок в торговые сети, продают их прямо у своих калиток дачникам и проезжающим. Грунтовые (не тепличные) огурцы определить просто: они имеют светлое пятнышко на боку от того, что лежали на земле.
«Лоховицкие» огурцы
Знатные овощеводы из Луховиц: наш товар не только фальсифицируют, но и могут обложить налогом
На Земле, как известно, много тайн. Между тем загадку луховицкого огурца никто из ученых умов разгадать не пытается. Действительно, почему он, такой брендовый и хрустящий, произрастает только в этих краях? Чем тамошняя почва уж так отличается от соседней — той, что в Зарайске или в Озерах?
Тайна, покрытая мраком. Но тянет она за собой и другой непростой вопрос. Почему в прошлом году в Луховицах кило огурчиков стоил 35 рублей, а сегодня, прямо у калитки огуречника, они по 50, а то и 60 рубчиков?
Фото: Александр Астафьев
Нынешним летом в Луховицах огурцы оптом продают по 30–40 руб. за килограмм. В рознице — по 50–60. В Москве ниже 80 руб. на рынке не встретишь, бывает, доходит и до 150 рублей.
Местные крестьяне признают, что в Москве цены высокие; да и купить можно «кота в мешке», почти все огурцы на рынках сегодня якобы луховицкие.
Чтобы не «наколоться» и приобрести настоящие, предлагают горожанам ехать к ним, уж здесь вас точно не обманут.
«Везти в Москву за 130 верст небольшую партию огурцов совсем невыгодно».
Здесь говорят, что объемы производства огурцов падают. Огородники не первый год сокращают у себя количество грядок по двум причинам: конкуренция с промышленными тепличными гигантами, которые намного дешевле. И проблемы сбыта товара.
— Раньше я приезжал в Москву, за день продавал 500 кг огурцов и был в плюсе,— рассуждает житель деревни Выкопанка. — Возвращался обратно на грядки, и так весь сезон. Сегодня если торгуешь в Москве на рынке — должна быть постоянная точка: с продавцом, кассовым аппаратом. В общем, бизнес — а когда им заниматься крестьянину? Да для такой торговли огурцов уже мало. Покупателю подавай ассортимент: помидоры, картофель, ананасы, финики. А ехать в Москву, чтобы продать 30–50 кг огурцов, — на бензине разоришься.
Разговор невольно заходит о фальсификатах, которыми Москва полнится. О том, что под их луховицким брендом можно купить любую туфту. Это любимая тема знатных огуречников — что их светлым именем прикрываются все кому не лень. Сегодня и там и сям под этой «луховицкой» маркой, даже не таясь и не шифруясь, торгуют крестьяне из Воронежа, Ставрополя, Краснодара и других российских регионов. Говорят, что это такой специальный сорт, его сажаешь где угодно, а вырастает чудо природы.
Луховчане авторитетно заявляют: нет такого сорта в природе, и огурцы эти (те, которые продают из других краев) ненастоящие!
Они рассказывают историю луховицкого огурца, которой нет печальнее на свете.
Итак, раньше, когда «партия и правительство» были рулевым, существовала сельская наука, селекция. Ученые берегли как могли сорт «Изящный» — тот самый, который считается классическим луховицким огурцом.
Но он опылялся пчелами.
Сегодня медоносок очень мало, и те редкие хозяева в районе, у кого в заначке сохранился «Изящный», практически никакого урожая с него не получают. Опылять-то плантации некому!
Сейчас широко используются гибридные голландские семена «Адам» и «Алекс». У них даже есть некое преимущество перед «Изящным» — более устойчивы к болезням и если чуть перезревают, то не горчат.
Не знаю, как вам, а мне за державу обидно. Наш подмосковный бренд (а может, и российский?!) выращивается на чуждой нам селекции.
Лет 5–6 назад отечественные ученые аграрии решили заткнуть за пояс иностранцев и предложили здешним овощеводам два новых выведенных сорта, которые и должны были лечь в основу для знаменитого огурца.
— Мы их пробовали на небольших делянках в виде эксперимента, — вспоминают луховицкие огуречники. — Может, те сорта и достойны всяческих похвал, но на луховицкий они не тянут, не тот коленкор. Они колючие, с крупными пупырышками, тогда как наш мягонький, с нежной кожицей салатового цвета. Пока пользуемся голландскими, замены им нет.
Теперь понятно, что чувствуют коренные жители района после всей этой драматической истории (утратой сорта, находкой ему достойной замены) при виде грубой подделки. Они всецело поддерживают фермера Акимова, который на «Прямой линии» с ВВП просил президента развивать региональные бренды. В Московской области их несколько: мячковский лук, можайское молоко и пр.
В частности, на одном из рынков, в столице есть точка, где «луховицкие» продают по 35 руб. за килограмм. При этом никаких сопроводительных документов, свидетельств на товар продавцы не показывают.
Не может он в Москве стоить 35 руб., а в Луховицах 50! Где логика? Одно плечо на доставку какое? 130 верст туда–обратно.
Кстати, о плече доставки и о стоимости транспортировки.
Можно сказать, этот вопрос — хит нынешнего сезона. И не только для огуречников. Как известно, с 1 июля федеральное правительство сняло ограничения на рост стоимости бензина. И все теперь в шоке. Весна была ранней и дружной, зерновые в Луховицком районе созревают с опережением обычных сроков на две недели, скорее всего, в конце июля начнется уборка хлеба.
Сколько будет стоить литр топлива на заправке? Если в последние месяцы ГСМ дорожал под неусыпном оком правительства, как себя поведет в «свободном плавании»? В принципе представить несложно.
По правде говоря, семейная экономика в районе во многом держится на огурцах и овощах. В деревнях крепкие избы и коттеджи, добротные подворья. Достаток от выращивания им падает еще с советских времен, когда урожай с грядки закупал райпотребсоюз, не надо было заморачиваться с реализацией.
Спрашиваю про самозанятость населения — хотя ответ на поверхности: огороды благоухают, местные жители без дела не сидят. В районе проживает около 60 тыс. человек, примерно 5 тыс. — так называемые ЛПХ, личные подсобные хозяйства. Люди кормятся со своих соток, излишки продают на рынках или вдоль дорог.
Доход, понятное дело, нестабильный. А ну если всех посчитают самозанятыми? Ведь нынешняя политика государства — учесть каждый килограмм урожая и зарегистрировать тех, кто получает прибыль и не делится с казной.
Мне рассказывают, что да, на рынках уже ходят налоговики, предлагают крестьянам подобру-поздорову зарегистрироваться самозанятыми или индивидуальными предпринимателями. То есть купить у государства патент и спать спокойно — за торговлю излишками к тебе уже никто не докопается. Правда, собеседники заверяют, что такие разговоры по душам не носят репрессивного характера, просто просят подумать.
— В принципе это дело хорошее, — считает Василий Тимофеев, председатель Московского крестьянского (фермерского) союза и луховицкий огуречник. — Патент стоит 4–6% от оборота, что не слишком накладно. Многие из тех, кто помоложе, подают о себе сведения в налоговую. Но этот процент нужно заморозить лет на 10–15, чтобы он не рос. Люди чего боятся? Что плата за патент повысится.
Практические советы
Как отличить настоящий луховицкий огурец от его «подпольного» собрата? Настоящий — светло-зеленого цвета, небольшого размера, мелкобугорчатый и не колючий. С мелкими семечками и тонкой кожурой.
Грунтовый огурец от тепличного отличается небольшим светлым пятнышком на боку, так как он лежал на земле. Тепличные со всех сторон одинакового зеленого цвета.
Когда лучше всего солить огурцы на зиму? Первые огурцы для засолки категорически не годятся, они становятся рыхлыми. Специалисты рекомендуют для этой цели вторую половину сезона. Которая наступает после 7 июля.
Как и всякий биржевой товар, луховицкий огурец в стоимости подвержен взлетам и падениям по ходу сезона. Скорее всего, снижение цены в рознице наступит в нынешнем июле, когда пойдет массовый огурец.
Вкусные и легкие в выращивании огурцы «Луховицкие»
В Московской области есть город Луховицы, который жители с гордостью называют российской столицей огурцов. Здесь их выращивают в каждом дворе, в городе культивируют множество сортов. Местные климатические условия культуре очень подходят.
Официальный гибрид Луховицкий F1 был занесен в Госреестр в 2006 году как самостоятельно выведенный и рекомендованный для разведения в Северном, Северо-Западном, Центральном, Приволжском регионах страны.
Описание огурцов
Луховицкий гибрид — партенокарпик. Его отличает скороспелость и хорошая отдача урожая.
Отличительные черты
Особенности культуры:
Огурцы подходят для коммерческого выращивания: они хорошо хранятся и не меняют товарный вид при транспортировке.
Состав и свойства
Овощи вкусные и чрезвычайно полезные. Калорийность огурцов составляет 15 ккал на 100 г продукта. Почти 95% в составе занимает вода, поэтому плоды хорошо выводят из организма токсины и промывают почки.
В состав продукта входят витамины А, В1, В2, С, РР, бета-каротин, ценные минеральные вещества: медь, калий, магний, цинк, хром, натрий, фосфор, йод.
Регулярное употребление огурцов препятствует развитию атеросклероза, очищает сосуды и растворяет мелкие камни в почках.
Важно! Людям с выраженной почечной недостаточностью огурцы не рекомендуются.
Характеристики
Теневыносливая культура не замедляет рост даже при дефиците ультрафиолета. При тепличном выращивании не требуется дополнительная установка специальных ламп. В открытом грунте выбирают даже участки с временным затенением.
Прямые солнечные лучи не страшны растению: на листьях не появляются ожоги, плоды не теряют упругость.
Кусты высокорослые, с сильным центральным стеблем. Листья среднего размера, растут густо, ворс на них редкий и мелковатый.
Корневая система развита слабо. Глубина проникновения — не более 40 см. Цветки растут по 3 в соцветиях, имеют характерный светло-оранжевый цвет.
Плоды
Луховицкие огурцы отличаются:
Урожайность
Отличительная черта гибрида — высокая урожайность. На обильность плодоношения практически не влияют погодные условия. Даже при пасмурной и влажной погоде растения плодоносят. Единственное, к чему плохо устойчива культура, — ветер.
На открытых грядках с куста собирают до 8 кг плодов, в теплицах — до 20 кг.
Как вырастить самостоятельно
Огурцы культивируют как рассадным способом, так и прямым посевом в грунт.
Посадка семенами и рассадой
Прямой посев на грядки производят в конце мая. Подготовку почвы для этого начинают еще осенью. Есть весьма оригинальный способ, значительно повышающий урожайность и всхожесть семян. Для этого требуется:
Весной остается снять укрытие, перекопать грядку глубиной примерно на штык лопаты, добавить мочевину, слой земляного грунта и полить горячей водой. Семена высаживают в лунки глубиной до 5 см на расстоянии 35–40 см друг от друга.
Важно! Участок выбирают в защищенном от ветра месте. Направленный солнечный свет необязателен.
Семена предварительно обеззараживают в слабом растворе марганцовки. Повышают их устойчивость к возможным холодам на нижней полке холодильника.
Гибрид раннеспелый, поэтому лучше его выращивать рассадным способом. Посев в этом случае осуществляют в апреле. При этом соблюдают несложные правила:
Поэтапное выращивание и уход
Агротехника культуры стандартная, но есть некоторые особенности:
Особенности выращивания и возможные трудности
Главная слабость гибрида Луховицкие — поверхностная корневая система. Поэтому ростки пикируют и поливают осторожно. По этой же причине аккуратно рыхлят землю.
Важно! Если нет возможности регулярно поливать огурцы, лучше от их выращивания отказаться.
Увлажняют кусты только теплой отстоянной водой. Следят, чтобы она не попала на листья в солнечные дни и не размывала корневую систему.
Болезни и вредители
Гибрид устойчив к мучнистой росе и кладоспориозу, но может поражаться ложной мучнистой росой.
Для профилактики и борьбы с заболеванием используют:
Один из злостных вредителей огурцов — бахчевая тля. Для избавления от насекомого кусты опрыскивают зольно-мыльным раствором. Чтобы в сухую жаркую погоду не появлялся паутинный клещ, в месте выращивания повышают влажность.
Сбор и применение урожая
Ежедневный сбор огурцов увеличивает плодоношение. Овощи не желтеют, не перезревают, но лучше их снимать хотя бы через день.
Благодаря тонкой кожице огурцы подходят для салатов, консервирования и засолки. Особенно вкусными получаются закуски из слегка недовыращенных плодов. Для этого их собирают ежедневно.
Чтобы урожай хранился дольше, огурцы срезают, немного оставляя плодоножку. Дома хранят в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Так они остаются свежими до недели, не теряя товарный вид.
Преимущества и недостатки
Достоинства гибрида:
Недостатки:
Отзывы
Фермеры отмечают отличный вкус плодов, товарный вид и универсальность в кулинарии.
Игорь, г. Вознесенск: «Мне нравится неприхотливость гибрида, его устойчивость к болезням. Фактически необходимы только полив и рыхление. Пробовал выращивать вертикально — тоже получилось».
Антон, г. Вологда: «Огурцы у гибрида хороши маринованные: хрустят, одинаковой небольшой формы. В свежем виде вкус у них сладковатый, а я люблю с кислинкой. Впрочем, это на любителя. Для выращивания культура неприхотлива, только поливать ее следует чаще».
Ирина, г. Пенза: «Много слышала о Луховицких огурцах, видела на фото, но сам гибрид выращиваю недавно. Не знаю, как в Луховицах, а у нас огурчики растут обильно. Вкус у них отличный, прямо-таки эталонный для огурца, с моей точки зрения».
Заключение
Луховицкие огурцы — это зарегистрированная марка овощей, выведенных в Луховицком районе. Гибрид Луховицкий f1 от фирмы «Гавриш» доступен для культивирования любому фермеру.
Культура раннеспелая, высокоурожайная и устойчивая к основным болезням. Сладкий вкус плодов, характерный хруст и тонкий аромат никого не оставляют равнодушным.