надо ли накрывать огурцы после закручивания
Секреты и главные ошибки засолки огурцов. Советы профессионала и народные хитрости
У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои хитрости приготовления соленых огурцов на зиму. Своими секретами с нами поделилась Евдокия Васильевна, живущая в Суздале и занимающаяся засолкой огурцов не один десяток лет. В одном из главных городов Золотого кольца действительно знают толк в огурцах. Там даже День огурца в конце июля ежегодно отмечают.
7 советов правильной засолки огурцов
1. Для засолки используйте нейодированную соль – только морскую или крупную каменную. В зависимости от размера огурцов концентрация соли различная: 8-9% раствор для крупных плодов (длиной более 10-11 см), 7-8% – для среднеплодных огурцов (до 10-11 см) и 6-7% – для мелких огурчиков (7-8 см). Концентрация соляного раствора ещё зависит и от желаемого времени хранения. Чем дольше мы хотим иметь в закромах солёные огурцы, тем выше процент соли.
Солёные огурцы с укропом и листьями хрена (рецепт см. здесь)
2. При засолке не забывайте добавлять: укроп (семена и стебли), хрен, чеснок, лисья чёрной смородины, листья дуба, вишнёвые листья, эстрагон, петрушку, сельдерей, черемшу, чабрец, горчицу в зёрнах, лавровый лист и др. Количество специй и пряностей не должно превышать примерно 5% от общего веса огурцов. Количество чеснока не должна быть более 10-15 г на 1 кг огурцов, если вы не планируете в одной банке солить и чеснок.
Засолка огурцов с ржаным хлебом (рецепт см. здесь)
Часто в соляной раствор добавляют сахар из расчёта 8-10 г на 1 кг огурцов. Это особенно полезно, если лето было пасмурное и огурцы созревали при недостаточно высокой температуре. Также сахар может спасти положение, если вы солите немного подвядшие или крупные плоды (от 11 см).
Бочковые солёные огурчики (рецепт см. здесь)
3. Огурцы для засолки должны быть отборными и спелыми. Это самое важное условие. Обязательно отсортируйте их по размеру. Есть простой способ определения рекомендуемым для засолки плодов: посмотрите на верхушку огурца (это там, где у огурца был хвостик). Если поверхность ребристая и «граней» более 4-х, это и есть засолочный сорт. Если меньше или поверхность гладкая – салатный. Так выбирали огурцы моя мама и бабушка, так делаю я и так делают мои дети.
Пример свежих огурцов для засолки (ребристые и пупырчатые)
Салат из капусты со свеклой и солёными огурчиками (рецепт см. здесь)
4. Для засолки используйте жёсткую воду, так огурчики будут более хрустящими. И обращайте внимание на фазу луны. Огурцы, поставленные на засол в полнолуние и в дни, ему предшествующие, получаются мягкими и «пустыми». Самая лучшая фаза для засола – первая неделя после новолуния. Такое же правило существует и для заготовки квашеной капусты. Это, конечно, очень субъективно, но, по-моему, в приготовлении еды должно быть немного чуда и веры в силы земли и неба.
Бутерброд Три огурца на бородинском хлебе (рецепт см. здесь)
5. Лучше всего солить огурцы в дубовых (меньше впитывают влагу и весьма практичны) или берёзовых бочках. Кадку проложите чистым полотенцем, а сверху (на огурчики) обязательно положите пресс из дубовых дощечек и груз. Огурцы должны быть полностью погружены в раствор, иначе они потемнеют и просолятся неравномерно. Груз не должен сильно давить на огурцы.
Говяжьи почки с грибами и солёными огурцами в сметанном соусе (рецепт см. здесь)
6. Перед засолкой, если вы не совсем уверены в качестве огурцов, замочите их в чистой воде на 4-8 ч. Огурцы с собственного огорода солите непосредственно в день сбора.
Закуска из ржаного хлеба с солёными огурцами (рецепт см. здесь)
7. При засолке в открытых бочках опустите в рассол 30 г свежемолотой чёрной (французской) горчицы, убранной в полотняный мешочек. Тогда плесень точно не появится.
Рассольник с перловкой и солёными огурцами (рецепт см. здесь)
Как избежать ошибок при засолке огурцов
Готовые огурцы должны иметь в меру плотную и хрустящую мякоть. Вкус солёно-кисловатый, с приятным ароматом специй и пряностей. Цвет зеленовато-оливковый. Рассол должен быть прозрачным, с минимальным помутнением. Храните солёные огурцы при температуре близкой к 0 °С.
Проблемы, возникающие при солении огурцов:
Огурцы не хрустят. Вы неправильно подобрали сорт огурцов, или взяли слишком крупные плоды; передержали банку с готовым продуктом слишком долго в неподходящих условиях; вы положили мало соли. Такие «нехрустящие» используйте для соусов типа тар-тар и приготовления рассольников и сборных солянок.
Огурцы кислые. Вы положили недостаточно соли или вообще забыли её положить. Ничего не исправляйте, а просто выбросите такие заготовки.
Огурцы плесневеют. Банки недостаточно простерилизованы; в рассоле недостаточно соли. Огурцы промойте, рассол переварите, банки повторно обработайте. Добавьте в рассол 1 ст. л. водки на 1 литр раствора, и соль, если чувствуете лёгкую кислинку.
На дне банки образовались белые хлопья. Так проявляет себя молочная кислота. Если хлопьев много, вы недостаточно долго замачивали огурцы перед засолкой. Огурцы выловите, промойте и используйте как можно быстрее. Если осадка мало, ничего не делайте – используйте огурцы по назначению как обычно.
Некоторые огурцы размягчились и потеряли форму. Вы использовали дряблые или подмороженые плоды; слишком плотно уложили их в банке. Достаньте их и используйте для салатов, начинок пирогов, супов или приготовления намазок/соусов. Остальные огурчики тоже достаньте, рассол отфильтруйте и заново залейте ликвидный товар.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Не успело лето начаться, уже надо закручивать разносолы на зиму! Сегодня у нас будут консервированные огурцы лёгким и быстрым способом без стерилизации и многоразовых заливаний кипятком.
Таким способом закрываем огурцы 15 лет, ни одна банка ни разу не взорвалась и даже не помутнела при том. Вкус отличный. Кто попробовал так консервировать, все хвалят.
Ингредиенты перечислены из расчёта на банку объёмом 3 литра.
Для рассола
1. Сразу подготовим банки, моем их и хорошо полощем. Сушить не обязательно.
2. Огурцы тщательно моем. Если плодоножки длинные, обрываем или срезаем ножом, засохший цветочек убираем.
3. На дно каждой банки кладём: 5 горошин горького перца, 7-10 горошин душистого, 1 зонтик укропа (или 1 стебель), 5 листочков вишни для крепости, веточки петрушки, 1 лист хрена. 
Его всегда кладу последним, чтобы прикрыть мелкие ингредиенты. Они тогда не вылетают из банки при сливании кипятка.
4. Как можно плотнее складываем в банку огурцы. Желательно, чтобы они стояли, как на фото.
Если вы просто так накидаете в банку, то рассола уйдёт больше, и огурцы станут более солёными.
5. Кипятим воду. Если банка плотно забита огурцами, то на трёхлитровую ёмкость уходит 1,5 л воды.
6. Пока вода набирает градусы, в маленькую кастрюльку на 1-2 минуты в кипяток опускаем железные крышки, вынимаем на сухое полотенце. Могут остывать, ничего страшного.
7. Заливаем кипятком банку с огурцами и зеленью. Льём до самых краёв, не боимся перелить. Если у вас поверхность стола чувствительная к воде, поставьте банку в тарелку и не переживайте о капельках воды, стекающих по банке.
8. Банку накрываем жестяной крышкой и даём постоять 10 минут. Так мы избавляемся от микробов.
9. Надеваем крышку с дырочками на банку и сливаем воду.
Количество воды замеряем. На 1 литр воды для рассола идёт 50 г сахара и 50 г соли.
Банку уже без воды обязательно прикрываем железной крышкой, чтобы сохранить температуру и стерильность.
10. Кипятим воду с солью и сахаром. Это и будет рассол.
11. В банку с огурцами наливаем 2 ч. л. уксусной эссенции (70%). Если банка у вас 1,5 л, то нужна 1 ложка эссенции. Если банка 2 л, то 1 ч. л. с маленьким довеском. И только после этого кладём чеснок. Если перепутали очерёдность, на вкус не повлияет, но чеснок может посинеть.
12. Закипевший рассол вливаем в банку, закатываем ключом крышку и оставляем остывать.
Укутывать и переворачивать не нужно.
Перевернуть можно, если сомневаетесь, что крышка плотно прилегает к горлышку банки.
| Рубрики: | погребок |
Метки: заготовки на зиму консервированные огурцы
Процитировано 71 раз
Понравилось: 28 пользователям
Зачем переворачивают банки при консервировании и укутывают их?
Иногда мы из поколения в поколение делаем определённые вещи и не задумываемся, почему мы поступаем именно так. Нас просто этому научили родители, а родителей – уже их родители и так далее. Нам просто говорят: «Так надо!» и мы делаем именно так. Между тем, каждое такое действие имеет своё объяснение. Никогда наши родители, бабушки и дедушки просто так ничего не делали. И если «так надо!», то, действительно – «так надо!». Вопрос только почему? Например, некоторым непонятно, для чего переворачивают банки вверх дном после закатки или закрутки? Оказывается всё объясняется довольно просто.
Нужно ли переворачивать банки после закрутки? Или это просто традиция
Нет, это вовсе не ритуал, как у рыбаков – поплевать на червя. Хотя, может быть, и рыбаки плюют на червя не просто так!? Пока этот вопрос не изучал. Что касается банок, то их переворачивание имеет чёткий смысл.
Что это даёт?
Да, всё очень просто, если немного поразмыслить. Перевернув банку, легче убедиться в её герметичности. Если она пропускает воздух, то обязательно начнёт протекать. Найти утечку, если банка стоит «на ногах» будет сложно. Не будете же Вы досконально проверять и прислушиваться (не травит ли воздух?) к каждой банке.
А, если её перевернуть, то можно быстро пробежаться взглядом по всем заготовкам, и найти негерметичную банку. Когда Вы такую банку обнаружите, то её можно просто дополнительно прокатать ключом, чтобы крышка полностью закупорила все негерметичности.
Зачем укутывать банки?
Это второй вопрос, который, как правило, задают вместе с первым. И здесь ответ тоже достаточно прост.
Банки укутывают для того, чтобы они медленнее остывали, и это остывание проходило равномерно. Эта процедура служит, как бы дополнением процесса стерилизации. Что, опять же, сказывается на качестве заготовок.
Вот и все объяснения этому кухонному «ритуалу» наших хозяек. В качестве бонуса, за прочтение моих «нотаций» и объяснений (надеюсь не совсем скучных), даю Вам ссылку на статью – 5 способов стерилизации банок в домашних условиях. Выбирайте, как быстрее и эффективнее организовать этот процесс. А, вот так просто можно закупорить банку с краской после использования, и она (я имею в виду краску) не засохнет.
Какой способ стерилизации самый надёжный и почему банки всё же иногда взрываются, Вам расскажут вот в этом видео. Смотрим.
Зачем переворачивают банки при консервировании и укутывают их? – Журнал Новый День
Нужно ли и зачем переворачивать банки после закатки, при консервировании, варке варенья?
Фрукты, ягоды и овощи полезно есть круглый год! Но, что же делать в ту пору года, когда старый урожай закончился, а новый еще не успел созреть? Конечно же, кушать консервацию!
Существует масса способов и рецептов консервирования, но наверняка вы помните с детства, как ваши бабушки и мамы переворачивали каждую баночку после окончательной закатки.
Нужно ли это делать? Зачем переворачивать банки после закатки, при консервировании, варке варенья? Обязательно ли? И какой в этом секрет приготовления солений? Ответ очень прост.
Дело в том, что прекрасный вкус консервации, ее безопасное и долгое хранение может гарантировать только лишь ГЕРМЕТИЧНОСТЬ.
При переворачивании очень легко проверить, нет ли возможности у жидкости (компота, сока, рассола) вытечь из тары. К тому же, если крышка пропускает даже совсем немного воздуха, любая консервация может вздуться и пойти пузырями.
ВАЖНО: «Вздутую» консервацию ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Она испорчена и непригодна.
Банки с консервацией, перевернутые крышкой вниз
АиФ.ru | Объясняем, что происходит
Понятные ответы на любые вопросы, а также репортажи и расследования. Доставляем лично Вам в почту.
Подписаться Нет, спасибо
Нужно ли переворачивать банки с пластмассовыми крышками?
С такими крышками переворачивать не нужно
Как подготовить огурцы для закрутки на зиму
Избежать неприятного исхода в виде мутного рассола в банке с огурцами, вздутия крышки или образования плесени можно с помощью правильного алгоритма подготовки к процессу консервации. Хозяйка должна уделить должное внимание, как банкам, так и ингредиентам.
Как подготовить огурцы для закатки на зиму:
После этого можно приступать к ключевым моментам консервации — подготовке рассола, укладыванию огурцов и прочих ингредиентов в банки и закатке.
Нужно ли переворачивать такую консервацию
Чтобы убедиться в качестве закатки, можно провести несложный тест:
Если после таких манипуляций на ободке не выступают капли жидкости — консервация закрыта качественно и ее содержимое будет храниться долго. Переворачивая банки с винтовыми крышками можно еще раз убедиться в герметичности домашней консервации.
Войти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Зачем накрывать одеялом
Накрывание перевернутой консервации одеялом – способ поддержания высокой температуры банок как можно дольше. Для чего нужна высокая температура? Это еще один способ стерилизации (дополнительная).
Если перевернутые банки не подтекли, в первую неделю их хранения все-таки стоит обратить внимание на такие признаки, как:
При обнаружении плохих «признаков» консервацию можно еще раз перекипятить, снова закрыть или употребить в пищу (если последствия плохой закатки были не большими).
Алгоритм закатывания
Первым делом стоит выяснить, чего делать не нужно:
Многие, еще не совсем опытные, хозяйки не знают, как правильно закатывать банки. Здесь главное учесть один нюанс — при консервировании не стоит слишком сильно затягивать крышку. Подобные действия могут повредить резьбу (нарушить геометрию упоров на бортиках), в результате надежной герметизации не получится.
Как нужно закатывать банки с закручивающимися крышками:
Переворачивание банок преследует сразу две цели. Во-первых, это контроль за герметичностью (вокруг плохо закрытой емкости появится влажное пятно), во-вторых, это продолжение стерилизации. Дело в том, что бактерии погибают не только при кипячении. При температуре ниже 100 градусов стерилизация продолжается, просто медленней. Сиропы, рассолы и маринады для консервации обычно кипятят, а плоды укладывают без термической обработки.
Укутывание банок поможет хорошо прогреть продукты и добиться максимальной безопасности их дальнейшего хранения.
Теоретически можно и не переворачивать банки, а только обернуть их. Но тогда крышки не будут получать дополнительную обработку. Кроме того, через металл очень быстро уходит тепло. Поэтому желательно ставить перевернутую тару на сложенную в несколько раз ткань, деревянную доску или другой материал с хорошей теплоизоляцией.
Обойтись без переворачивания и укутывания можно при закатке сладкой консервации. Варенье уже подверглось кипячению и не требует дополнительно стерилизации. Густая масса сама по себе долго будет держать температуру, потери тепла через тару в этом случае несущественны. Закрывать банки с вареньем и джемами можно также плотными пластиковыми крышками. Чтобы избежать появления плесени, достаточно положить сверху продукта кружок бумаги, смоченной в спирте. Если налет появится, он останется на прокладке, которую легко удалить.
Вопрос пятый – почему все рекомендуют укутывать банки, поставив их кверху дном?
А я делаю не так. Рекомендую всем читателям через 30 мин. после укутывания пощупать крышку рукой – она будет чуть теплой, хотя вся банка еще горячая. Значит, при такой температуре крышка дополнительно не стерилизуется.
Поэтому я все банки укутываю, уложив их на бок. И они у меня больше не взрываются.
Предварительная подготовка грибов
Сбор грибов в лесу или их покупка в супермаркете — это только половина дела. Необходимо тщательно подготовить продукт к его консервации. Это можно с легкостью сделать в домашних условиях, достаточно следовать представленным рекомендациям.
Этот способ можно по праву назвать наиболее востребованным среди умелых хозяек. Это связано с тем, что при варке грибов вместе с маринадом они получают все необходимые свойства от последнего. Таким образом можно добиться высоких вкусовых и ароматических характеристик для будущей заготовки.
Кто закрывает соленья закручивающимися крышками?
Закручивать банки необходимо с помощью специально предназначенного для этого устройства – закаточного ключа.
Быстрая навигация по статье
Как правильно перевернуть банку после закрутки?
Закручивание банок
Чтобы правильно и надежно закрутить банки, нужно:
Чтобы добиться полной герметичности двигать ручку закаточного ключа необходимо медленно и аккуратно. Резкие движения могут привести к тому, что горлышко банки не выдержит напряжения и лопнет.
Герметичность можно проверить, перевернув банку крышкой вниз и поставив в таком положении на ровную поверхность. Появившаяся жидкость свидетельствует о плохой герметизации. В этом случае крышку необходимо снять и закрутить повторно новой.
Каждую банку после окончания всего процесса консервирования следует перевернуть дном вверх, установить в подготовленное место и накрыть двумя одеялами. В таком виде оставить консервацию до полного ее остывания на один-два дня. После банки убрать в сухое место и хранить при комнатной температуре.
Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:
Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка > Консервирование закручивающимися крышками.
Просмотр полной версии : Консервирование закручивающимися крышками.
Кто-нибудь использует их? Не которые машинкой надо крутить, а которые на винтовой резьбе. Что-то у меня половина консервов, закрученных таким способом повзрывалась… Жалко до жути и руки опускаются…
Т.е. или закручивала то, что заведомо не взорвется (варенье), или в холодильнике держала. Ничего не взрывалось.
все как обычно. Банки мою, стерилизую на поару, крышки кипячу. Из кипятка достаю, закрываю. Если закрываю овощи, то еще до утра в шубу закутываю.
Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)
Я так закрывала-никаких проблем, ни одной банки не взорвалось, не вспучилось. Сейчас маме по наследству от меня достались эти банки-очень довольна, всё храниться нормально в кладовке при комнатной Т.
не помню, чтоб у меня хоть одна банка взорвалась…
Пишите еще, нужно мне четко убедиться, что дело не в крышках. Потому что очень они удобные.
тоже такие взрывались. Я в них делаю только варенье.
когда Вы открывали банку, закрытую этой крышкой, то делали это недостаточно аккуратно. Если открывалкой чуть-чуть поврежден край, то герметичности уже не будет и тогда может взрываться, конечно. Причем необязательно при переворачивании будет подтекать жидкость — иногда все вроде бы нормально. Поэтому у нас в доме банки с винтовыми крышками всегда старались открывать вручную, можно вдвоем, если не получается. Или в крайнем случае специальной открывалкой для таких крышек (которая по кругу с боков захватывает).
Ну и проверять перед консервированием стеклянные насечки на горлышке — чтобы они все целые были, без мелких сколов.
И если внутренняя сторона крышки уже испорчена (поврежден внутренний слой, есть ржавчина), то лучше такой не пользоваться.
Много лет закрываю в такие банки, очень удобно. В том числе соленые огурцы — очень взрывоопасный продукт:))
Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)
Yslowie — 1…. soderzimoe zaliwaetsja w banky gorjatsim-kipjashim. Yslowie- 2….objazatelno banky perewenyt wwerh dnom, togda ne bydet wnytri wozdyha, mikrobow, kotorie i sodejstwyjut razgermetizasii banky.
А закручивала кабачковую икру кусочками. Кстати, если кто знает рецепт, там все обжаривается, а потом просто в банки складываетcz/ Ничем не консервируется. Ни солью, ни уксусом… Меня еще тогда сомнения брали. Делает кто-нить такую икру? Как?
уксуса. Посмотрю сегодня дома, сто лет назад ее делала. А после того, как складывала, стерилизовала в водяной бане или как-то еще? Или просто складывала?
Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)
Я делала — с солью, конечно.
совершенно точно с солью делала.
Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)
А соль я вообще не употребляю… Но икра ведь не соленая, а просто для вкуса, неужели ложка соли обладает таким сильным консервирующим эффектом…. Может из-за этого все?
обязательно добавляется что-то, что обеспечивает долгое хранение — сахар, соль, уксус. Исключения — на производстве, где долгий срок хранения обеспечивается специальной обработкой (как с “долгоиграющим” молоком — нагрев и очень быстрое принудительное охлаждение в стерильной таре). Мы этого дома обеспечить не можем.
Я думаю,что все проблемы именно в этом были.
Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)
Кто-нибудь использует их? Не которые машинкой надо крутить, а которые на винтовой резьбе. Что-то у меня половина консервов, закрученных таким способом повзрывалась… Жалко до жути и руки опускаются…
Банки с такими крышками нужно обязательно после закручивания прокипятить. Причём, кипящая вода наливается выше крышек, т.е. банки полностью под водой.
Домашнее консервирование – видео
Домашнее консервирование или что можно сделать из огурцов.
©Борис Андреевич Ермолов, с Нижневартовск
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. РЕКОМЕНДУЕМ — ПРОВЕРЕНО 100% ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
Как открыть банку
Облегчить открывание можно с помощью обычного ножа. Для этого нужно ввести его кончик в промежуток между крышкой и горлышком, немного отжать в сторону.
Как только внутрь банки проникнет воздух, герметизация нарушится, что позволит легко ее открыть. Однако такой способ нарушает геометрию твист-офф, делает ее непригодной для дальнейшего использования.
нагревать ободок банки пламенем;
окунать холодную банку в горячую воду;
стучать по дну или бокам;
Из-за этих способов может лопнуть стекло.
Варенье Надёжный способ, как простерилизовать банки для варенья в микроволновке
Как закатывать банки закаточной машинкой: видео
В следующем видео представлен процесс закатывания банки классической машинкой:
Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования. Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.
Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.
При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.
Сколько должны стоять банки перевернутыми после закатки?
Обычно маленьким баночкам хватает для остывания 15-25 минут, пол-литровым – до получаса, литровым банкам потребуется до 3-х часов, а двух- и трехлитровым – не менее 6 часов. Если вы консервируете в вечернее время – можете спокойно оставить банки перевернутыми на всю ночь.
Правила закатки банок на зиму
Закатывать банки на зиму закручивающимися крышками – винтовыми, – означает закрыть банку без машинки. Но, как правильно и чем лучше закатывать банки на зиму машинкой, улиткой, чем быстрее закатать банку ключом полуавтоматом либо закрыть консервы автоматом? На деле разницы особой нет, дело в привычке. Очень важно правильно закатывать банки, чтобы солёные огурцы остались хрустящие, крышки хорошо держались, не вздулись на закатанных банках с лечо на зиму.
Сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы поможет правильно заготовленная консервация.
Как проверить герметичность
Если купить качественный ключ и закрыть крышку правильно, то на банке она будет долго держаться и не вздуется. Чтобы банки не взорвались, нужно проверить, плотно ли закрыта крышка на банке. Проверить герметичность очень просто.
После того, как закрутили, переверните банку вверх дном и дайте ей постоять в течение 10 минут. Если сироп либо рассол потечёт из-под крышки – герметичность нарушена, крышка закатана плохо. Такая консервация для длительного хранения не годится. Придётся закатывать банки на зиму заново.