новинки консервации на зиму 2021

Что закатывать на зиму дешевле всего в 2021 году — рейтинг любимых заготовок по цене

Приготовленные на собственной кухне соленые помидорчики, огурчики и салаты не идут ни в какое сравнение с магазинными. А все потому что у каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления. Среди них и секреты экономии в домашней консервации, самые актуальные из которых будут раскрыты ниже.

Закрывашки без… масла

Один из ключевых ингредиент всевозможных салатов – масло, которое сегодня на вес золота. Так, дешевле литровой бутылки, чем за 109 руб. не найдешь, и это не считая других ингредиентов.

Ну и ничего страшного, закрывать можно и без него. Благо, в сети есть множество таких рецептов.

Наглядный тому пример – самые разнообразные овощные салаты, где вместо масла используется маринад из овощного сока и воды.

Еще один вариант – универсальная овощная заправка. Здесь берутся все традиционные для борщевой заправки овощи, но вместо масла – измельченные с помощью блендера помидоры.

Заготовки без морковки

Морковь в этом году – удовольствие дорогое. Конечно, можно купить грязные несладкие корнеплоды по 19 кг, но для домашних заготовок лучше брать ту, что по 35 руб. – она и послаще, да и поярче. Так что попробуем обойтись без этого овоща, тем более что это вполне реально.

Хороший выход из положения – маринованное ассорти или пикули.

Это может быть острый салат из свеклы, помидоров и перца. Главные ингредиенты заготовки понятны уже по названию. Уточним, что основной продукт – свекла, тогда как томаты, сладкий перец и лук играют вспомогательную роль. Такую заготовку можно добавлять и в борщ.

Второй вариант – овощной салат на зиму. Баклажаны и помидоры играют здесь первую скрипку, огурцы, сладкий перец и репчатый лук – вторую. Особой пикантности добавит и сам маринад – без масла!

Консервация с огурцами

Какие же «закрывашки» без огурцов? Их можно взять по 15 руб. за кило. Кроме того, эти овощи можно не только солить, мочить и мариновать в отдельном виде, но и делать из них интересные салаты.

Вот, например, огурцы с болгарским перцем на зиму, где много огурцов, еще больше всяких приправ и специй (черный и красный перцы, деликатная горчица), немного репчатого лука (18 руб. за 1 кг) и болгарского перца (26 руб. за 1 кг) вместе с семенами.

Еще можно попробовать салат «Зимний король» в составе которого опять-таки входят те же овощи. Изюминка салата заключается в сладком маринаде. Оригинальное сочетание, согласитесь.

Закрываем кабачки

Самый дешевый вариант консервации – кабачки. Такие сегодня стоят по 25 руб. за кг. А если у вас есть дача или вы живете в частном секторе, то появляется возможность получить это универсальное сырье бесплатно. Эти овощи можно замариновать по старинке, без особых ухищрений. А можно проявить фантазию, приготовив интересные салаты.

Одним из них может стать салат из кабачков с перцем, помидорами, чесноком и петрушкой. Основную долю заготовки занимают кабачки, тогда как оставшаяся часть приходится на томаты и сладкий перец. Из пряностей и прочих добавок – можно добавлять любые на свой вкус.

А еще можно замариновать кабачки «под ананасы», нарезав их небольшими кубиками и уварив их в разбавленном пакетированном соке. Такие потом на куриное филе, да под сырную шапку и в духовку – закачаешься!

Другое дело баклажаны, которые можно запросто вырастить у себя на грядке или купить в сезон не более чем по 50 руб. за кг на рынке или в магазине. Эти овощи питательные, а по количеству витаминов и микроэлементов даже превосходят некоторые виды грибов.

И именно из них готовят знаменитую закуску «Синенькие под грибы», которые при правильном приготовлении не отличишь от дорогих грибов.

Экономим на сахаре

Не забываем, что закрывать можно не только овощи, но и фрукты. И тут главная преграда – цена на сахар. В лучшем случае его удастся раздобыть где-нибудь на оптовом складе по цене в 50 руб. Качество будет соответствующее.

А можно взять хороший сахар подороже, сократив его расход вдвое за счет специального желирующего консерванта, который так и называется «Желфикс «2+1», включая в свой состав сахарную пудру, лимонную и сорбиновую кислоты, а также пектин. Стоит такой чуть больше 70 руб., зато эти расходы полностью оправдает экономия на сахаре, которого за счет «Желфикса» можно будет положить в 2 раза меньше.

Заготовки из всего, что есть

Сэкономить можно и по-другому. Например, можно засолить не капустные листья, а виноградные, сорвав их у себя во дворе. Из таких потом получается отменная долма. А еще почти в каждом саду в мае-июне цветет ароматнейшая чайная роза. Из ее лепестков варят самое изысканное лакомство – варенье Гюльбешекер.

Да что там розы, если умелые хозяйки умудряются готовить отменные закуски даже из простых чесночных побегов, закрывая их «под спаржевую фасоль».

В общем, все дело не в средствах, а в креативном подходе, который поможет найти достойные решения даже в самой сложной материальной ситуации. А еще консервация на зиму полезна тем, что она позволяет весело провести время со своими близкими – главное, правильно распределить между ними роли на кухне.

Источник

Ингредиенты:
Показать полностью.
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четверть-кольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Зелёные помидоры с луком в чесночно-перечной заливке.
автор Светлана Ненашева

Друзья, у кого ещё много зелёных помидор? Давайте же найдем им применение. У меня есть один рецептик ну оооочень вкусной закуски из них. Охотно с вами поделюсь. Вот только поставила мариноваться.

Нам нужны помидоры 2 кг, сладкий перец 0,5 кг(уже очищенный от семян), 1-2 острых перцев, 1 большая головка чеснока, 2 крупных луковицы, зелень какую любите(у меня здесь петрушка, сельдерей и базилик)., 2ст.л.соли без горки, 4ст.л.сахара с горкой, 100 гр. уксуса, 120 гр. масла подсолн., 1 ч. л. молот. кориандра,1.ч.л.черн.молот.перца.Помидоры режем произвольно, лук полукольцами, перец и чеснок через мясорубку или блендером. Все это тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа. По прошествии этого времени раскладываем салат по банкам, заливаем выделевшимся соком и стерилизуем 0,5 банки 20 мин. Помидоры поменяют цвет-это нормально. Выходит 5 банок по 0,5 л.

ГРАМОТНО ЗАВАРИВАЕМ ШИПОВНИК

Шиповником можно и спастись, а можно причинить себе вред.

Готовя отвар шиповника, необходимо четко соблюдать правила и дозы. Тогда этот вкусный напиток станет одновременно лекарством и не навредит вашему здоровью. А правила и дозы абсолютно простые.
Показать полностью.

Отваренные плоды не выбрасываем. Удаляем из них семена, высушиваем их, измельчаем и готовим лекарство для нормализации солевого обмена:
Чайную ложку измельченных семян залить стаканом кипятка. настоять 40 минут. Пить по четверти стакана 4 раза в день.
Такое лекарство выводит соли и камни из почек, лечит мочекаменную болезнь, налаживает солевой обмен в организме.

Куриный террин с печеночками и сердечками

— 400 гр куриной печени и сердечек
Показать полностью.
— 600 гр куриного мяса ( у меня грудинка )
— 3 зубчика чеснока
— 1 ст.л. листиков тимьяна
— 1/4 ст. портвейна или другого ароматного алкоголя ( у меня коньяк)
— 1 яйцо
— 150 г бекона в нарезке
— 1,5 ч.л. соли
— 1 ч.л. розового перца горошком ( не было)
— свежемолотый черный перец

Мясо курицы измельчить в блендере до однородной массы.
Сердечки разрезать пополам, удалить сгустки крови, срезать лишний жир,
промыть, нарезать небольшими кусочками.

У куриной печени удалить прожилки, нарезать примерно такими же кусочками, как и сердечки.
Яйцо слегка взбить.

К фаршу из курицы добавить нарезанные субпродукты, тимьян, розовый и черный перец, измельченный чеснок, соль, портвейн и слегка взбитое яйцо. Все перемешать.

Форму выложить ломтиками бекона, выложить подготовленную массу, сверху закрыть беконом.

Подборка рецептов варенья и джемов.

1. Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:
Показать полностью.
— Абрикосы 2 кг.
— Сахар 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром.
3. Кастрюлю с абрикосами поставить на медленный огонь, довести до кипения.
4. Дать варенью покипеть на медленном огне 15 минут, выключить. Дать варенью остыть, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр.
5. Банки для варенья по стерилизовать.
6. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть по стерилизованными крышками.
7. Перевернуть банки верх дном и оставить остывать.

2. Малиновое варенье с ванилью

Ингредиенты:
250 г малины
Сок половины лимона
2 столовых ложки
500 г сахара
Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина)

Приготовление:
Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.
Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут.
Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.
Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.
Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте.

3. Царское варенье из крыжовника

4. Вишнёвый джем с Желфиксом

Ингредиенты:
— 1 кг вишен без косточек
— 600-650 г сахара
— 1 пакетик Желфикса

Пошаговое приготовление рецепта:
1. Вишню вымыть и удалить косточки.
2. Желфикс из пакета соединить с 2 столовыми ложками сахара и перемешать.
3. Вишню пюрировать блендером или перетереть через сито и всыпать в неё смесь Желфикса с сахаром. Перемешать. Постоянно помешивая довести до кипения.
4. Высыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, ещё раз довести до кипения и варить 3 минуты.
5. Снять с огня, тщательно перемешать и удалить пенку.
6. Разлить джем по чистым банкам. Банки закрыть и перевернуть вверх дном.
7. Вишнёвый джем получается с кислинкой, для любителей сладкого, количество сахара можно увеличить.
Приятного чаепития!

5. Клубничное варенье

Ингредиенты:
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
2. Затем кладем клубнику в миску.
3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

6. Яблочное повидло

10-12 средних яблок, желательно кислых ( очищенных от кожуры и семян должно быть килограмм)
1 стакан ( 250 МЛ ) воды
сахар 250-350 грамм
1 столовая ложка лимонного сока.

7. Сливовое варенье

Ингредиенты для сливового варенья:

сахар-песок – 1,5 кг;
сливы любого сорта – 1 кг;
лимон (по желанию).

Рецепт варенья из слив:

1. Как я уже говорила, созревшие сливы моем и удаляем имеющиеся хвостики.
2. Затем разрезаем для того, чтобы вынуть косточки.
3. После этого разрезаем каждую половинку еще на две части.
4. В тазу или эмалированной кастрюле пересыпаем сахарным песком сливовые кусочки.
5. Отставляем сливы с сахаром до появления сока.
6. Потом доводим смесь до кипения и варим в течение 5 минут (как «пятиминутку»).
7. Убираем с плиты и отставляем для остывания и настаивания.
8. Снова ставим варенье на огонь и только доводим до кипения (но не кипятим!).
9. Выключаем и снова остужаем.
10. В третий раз проделываем такую же процедуру, варим снова 5 минут, при желании кладем несколько лимонных ломтиков.
11. Разливаем готовое сливовое варенье в подготовленные банки и закручиваем.
Варенье получается очень вкусное, сливы остаются мягкими и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде желе. Варенье хорошо мажется на хлеб, батон, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, ну и, бесспорно, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки.

8. Джем из черной смородины

черная смородина – 1 кг
сахар – 1,2 кг
кислота лимонная – ½ ч.л.
вода – ½ ст.

Как приготовить джем из черной смородины: 1. Перебираем ягоды, промываем их прохладной водой и даем немного подсохнуть. 2. Выкладываем ягоды в кастрюлю (или другую, более удобную для вас посуду) и разминаем их ложкой. Не обязательно превращать их в кашицу, достаточно будет только слегка их придавить. 3. Заливаем водой ягоды в кастрюле и ставим на медленный огонь минут на 10. 4. Маленькими порциями высыпаем сахар, постоянно перемешивая. После того как вода закипит, варим джем минут 20, снимая пенку (ее будет мало). 5. Добавляем лимонную кислоту, снова перемешиваем и даем повариться еще 5 минут. 6. Снимаем джем с огня, разливаем по баночкам, закрываем. Банки переворачиваем и в таком виде даем джему остыть. Джем получается очень сладким и хранится долго. Если вы не любите очень сладкие блюда, то можно уменьшить количество сахара – это дело вкуса. Лимонная кислота добавляется исключительно для того, чтобы джем сохранял свой цвет и запах, но если вы планируете съесть его в ближайшем будущем, то лимонная кислота не нужна.

9. Грушевое варенье

Нужно взять:
200 граммов светлого сладкого винограда без косточек (кишмиш называется);
1 лимон;
1,1 килограмма сахара;
150 г воды

10. Персиковое варенье с мятой

На 1 кг персиков вам понадобится 1 кг сахара, 300 г мяты и 1 лимон. 2-3 полулитровых банки для упаковки. Если вы собираетесь использовать евро-крышки (те, которые закручиваются), то не поленитесь и купить новые, так ваше варенье будет более герметичным, а значит в большей сохранности. Мне в этот раз по счастливой случайности удалось отхватить крышки с персиками!

Моем мяту. Варим сироп из сахара и пол стакана воды, доводим до кипения и ждем пока сахар растворится. Добавляем мяту, ждем 5 минут. Этого достаточно чтоб мята передала свой аромат в сироп. Снимаем сироп огня, достаем мяту и добавляем сок лимона. Пока варится сироп — моем персики, разрезаем на четвертинки, чистим от косточек. Персики заливаем сиропом и оставляем как минимум на 2-3 часа (или как максимум на ночь) чтоб пустили сок.

Варить варенье лучше в кастрюле побольше размером, оно часто норовит вспениться и «убежать». Так что глаз с него не спускаем! Для полного антуража — кастрюли можно использовать эмалированные, советские, в цветочек. К сожалению у меня таких нет, поэтому варю в обычных:)

Поутру на самом маленьком огне доводим до кипения. Кипятим минуты 2-3 и выключаем огонь, ждем пока варенье остынет. Повторяем несколько раз. В кипящей воде минут 5-10 стерилизуйте банки и крышки. Разлейте варенье по банкам до самого верха, закройте крышками и переверните вверх тормашками остывать. Через несколько часов поставьте в прохладное, темное место до зимних холодов. Готово! #подборки@domashniezagotovki

Источник

Рецепты домашних заготовок на зиму

Рецепты домашних заготовок на зиму запись закреплена

Способ приготовления:
1. У помидоров обрезаем плодоножку и разрезаем на 4 части. Чтобы закуска была более яркой, я, взяла жёлтые и красные помидоры.

2. Сладкий перец мелко нарезаем и отправляем к помидорам.

3. Морковь натираем на тёрке для моркови по- корейски.

4. Одну луковицу нарезаем полукольцами.

5. Небольшой пучок петрушки мелко нарезаем.

6. Добавляем 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 1ч. ложку чёрного молотого перца, 1 ч. ложку кориандра ( если не любите, можете не добавлять), острый перец чили нарезанный колечками (количество регулируйте по вкусу), 100 мл. растительного масла и 30 мл. уксуса 9%.

7. Тщательно перемешиваем и маринуем в течение 2-3 часов. Стараемся каждые пол часа перемешивать, чтобы овощи равномерно замариновались.

8. Овощи дадут много сока.

9. По чистым и сухим банкам раскладываем овощную закуску. Стараемся укладывать плотно. Заливаем доверху банок маринадом из под овощей.

10. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце и устанавливаем баночки накрытые крышками. В кастрюлю наливаем тёплую воду до плечиков банок, ставим на огонь и с момента закипания стерилизуем 10 минут. Затем достаём банки и плотно закручиваем крышками. Хранится такая закрутка при комнатной температуре.
Запомните или сохраните, обязательно воспользуйтесь, вспомните меня еще добрым словом!

Рецепты домашних заготовок на зиму запись закреплена

Рыбные котлетки из консервной банки

Рецепты домашних заготовок на зиму запись закреплена

Волшебный детский портрет в технике Масло

Художник Мария Мельдианова

Узнать цены vk.me/portret.mary

Рецепты домашних заготовок на зиму запись закреплена

Заказывай Avon напрямую со склада со скидкой от 30% и подарок!

Переходи по ссылке выбирай набор и оставляй заявку.

Рецепты домашних заготовок на зиму запись закреплена

Яблочный пирог на сковороде

Яблоко 2 шт
Показать полностью.
Вода 20 мл
Сок лимона 20 мл
Молотая корица 10 г
Сахар 10 г
Сметана 200 г
Сливочное масло для начинки 30 г
Сливочное масло для теста 50 г
Мука 130 г

Яблоки разрежьте пополам, удалите внутренности, после нарежьте крупными дольками. Кожицу счищать не нужно, она поможет сохранить ломтикам целостность. На сковороде растопите сливочное масло, закиньте яблоки.

Полейте яблоки соком лимона и водой, присыпьте сахаром и молотой корицей, перемешайте. Жарьте их в масле 5 минут до мягкости и легкой румяности. Отдельно приготовьте заливное тесто. В глубокую емкость вбейте яйцо, всыпьте сахарный песок, тщательно расколотите венчиком до однородности. Добавьте сметану комнатной температуры и мягкое сливочное масло, перемешайте венчиком. Муку просейте через сито, всыпьте в основной состав.

Тесто старательно перемешайте, комочки удалите их с помощью погружного блендера. Если тесто получится очень густым, влейте 20 мл. молока. Полученным тестом залейте яблоки в сковороде, равномерно разровняйте его лопаткой. Огонь сделайте минимальным, готовьте пирог под крышкой 10-12 минут. Тесто должно хорошо подняться. Затем с помощью нескольких лопаток или тарелки переверните его на другую сторону, жарьте еще 5-7 минут под крышкой. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Рецепты домашних заготовок на зиму запись закреплена

Когда некуда девать помидоры!

Попробовала испанский деликатес из них. Муж сразу банку съел и сказал делать еще. Дачникам на заметку!

Томатов в этом году у меня уродилось много в теплице и открытом грунте. Уже засолила 30 банок, но помидоры все равно не заканчиваются. Попробовала приготовить из них деликатес, который родом из солнечной Испании. Ставлю ему 10 из 10!
Показать полностью.

Что за блюдо такое

Традиционная средиземноморская кухня славится своими блюдами и заготовками, от души сдобренными различными пряностями. Вяленые помидоры как раз оттуда. Испанцы заготавливают их на зиму в банках впрок уже более 100 лет. Раньше они подсушивали томаты на крышах своих домов, сейчас, спасибо прогрессу, у нас есть духовые шкафы и специальные сушилки.

Как готовить вяленые помидоры

Первый раз увидев вяленые помидоры на фото, решила, что готовить их слишком долго, муторно. И до последнего не оставляли сомнения, а будет ли это вообще вкусно?! Когда начала готовить, стало понятно, что сложного ничего нет.

Прилагаю простую инструкцию, как готовить вяленые томаты:

1. Моем томаты и режем их на ½, ¼ и 1/6 части. Все зависит от размера плода.

2. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее наши томатные половинки мясистой частью вверх.

3. Посыпаем помидоры солью и специями. Я брала прованские травы, черный молотый перчик и сушеный чеснок. Вы можете выбрать специи на свое усмотрение, кому что больше нравится.

4. Сбрызгиваем помидоры маслом. По рецепту нужно было оливковое, я же заменила его обычным растительным без запаха.

4. Отправляем противень с помидорами в духовку, разогретую до 150 градусов. На даче в газовой у меня все было готово через 2 часа. В квартире в электрической понадобилось 3 часа. Лучше всего ориентируйтесь по виду томатов. Они должны сплющиться и стать темнее, чем были.

5. Когда томаты подвялятся в духовке, достаем и перекладываем по банкам, которые предварительно простерилизовали. Я взяла маленькие баночки с завинчивающейся крышкой из-под икры мойвы. С одного противня получилось 6 таких баночек по 180 г.

После остывания баночки можно убрать в погреб или холодильник. Хранятся они долго!

На вкус вяленые томаты непередаваемые. Их можно есть просто так с хлебом в прикуску, класть дольки на бутерброд, делать пиццу и даже как гарнир. Я перепробовала разные варианты, это настоящее объеденье! Муж первый раз попробовал на ужин, сразу баночку всю и съел. И почему раньше этот рецепт мне не попался на глаза? Я бы тогда меньше томатов замариновала.

Очень вкусный рецепт, вся семья съела за один присест!

Источник