огурцы аллигатор можно ли консервировать
Огурцы Аллигатор: описание, фото, отзывы
История создания сорта
Гибрид был включен в Государственный реестр в 2010 году. Может быть районирован в Средневолжском, Северо-Кавказском, Центрально-черноземном, Волго-Вятском, Центральном, Северо-Западном и Северном регионах. Авторами сорта являются А.Н. Лукьяненко, С.В. Дубинин, И.Н. Дубинина.
Описание сорта Аллигатор
Огурцы Аллигатор – раннеспелый гибрид. Созревание урожая можно наблюдать за 46-49 суток после появления всходов. Кусты индетерминантные, мощные, растут быстро. Корневая система хорошо развита, благодаря чему кустики могут выносить засуху. Листочки среднего размера, приятного зеленого окраса. Черешки небольшие, с пушком. В междоузлиях может завязываться до 2 плодов. Цветение наблюдается через 3 недели после появления всходов. Бутоны большие, желтого цвета.
Цветение наблюдается через 3 недели после появления всходов
Интересно! Огурец Аллигатор подходит для выращивания в Центрально-Черноземном, Волго-Вятском, Северо-Западном, Средневолжском, Северном, Северокавказском регионах.
Огурчики имеют удлиненную, цилиндрическую форму, могут быть значительно сужены в области плодоножки. Длина зеленцов – 35-40 см, вес – 280-310 г. Окрас темно-зеленый, насыщенный. На шкурке имеются видимые, довольно крупные бугорки, на которых располагаются колючки. Кожура блестящая, тонкая, не горчит и легко съедается. Мякоть плотная, хрустящая. Семена небольшие, длинные, во время еды практически не ощущаются.
Характеристика сорта
Растения, при среднем образовании плетей, являются мощными, средняя длина побегов составляет 2,5 м, а диаметр куста — до 1,5 м. Сорт селекционирован для применения в Центрально-Чернозёмном, Центральном, Северо-Западном, Волго-Вятском, Средневолжском, Северо-Кавказском и Северном регионах. Назначение сорта — выращивание в плёночных неотапливаемых парниках и теплицах на дачных участках и фермерских угодьях.
Урожайность
Плодородность сорта является очень высокой — в хорошие годы и при соблюдении правильных условий по уходу эти огурцы могут приносить до 14–16 кг плодов с 1 м². На урожайность серьёзно влияют не только условия выращивания, но и правильная агротехника, дождливость, ветра и другие условия вне теплицы.
Сроки цветения и созревания плодов
Цветение происходит через 3 недели после всходов крупными жёлтыми цветами. Первые плоды можно собирать уже через 1,5 месяца после высадки семян. Скороспелость не приводит к быстрой порче огурцов на грядке, но и передерживать их нет смысла, поскольку нежный вкус и мякоть становятся жёстче.
Важно! Внешний вид плодов часто заставляет хозяев оставить 1–2 растения для декоративного выращивания — Аллигатор чем-то напоминает набирающую популярность у огородников змеевидную лагенарию.
Устойчивость к вредителям и заболеваниям
Учитывая гибридность и современность сорта, его создатели предусмотрели влияние возбудителей заболеваний, поэтому растение привито от огуречной мозаики и мучнистой росы. Любые вредители и заболевания могут появиться при неправильном уходе, особенно при нарушении правил полива. Ожоги листьев возможны, но они несущественны, поскольку Аллигатор морозостоек и засухоустойчив.
Плюсы и минусы сорта
Оставляя отзывы на огурцы сорта Аллигатор (гибрид f1), агрономы выделяют несколько преимуществ культуры:
Недостатком сорта огурца Аллигатор дачники считают длину зеленца. В первозданном виде овощ не законсервируешь. Его приходится кушать либо в свежем виде, либо нарезать кусочками и солить на зиму.
Посадка в открытый грунт
Для выращивания Аллигатора выбираются хорошо освещённые участки без высокого залегания грунтовых вод. Растение отлично себя чувствует на солнце в районах рекомендуемого выращивания. Его культивировать можно как с помощью рассады, так и в открытых теплицах, которые защищают от ветра.
Любые огурцы нуждаются в рыхлой и мягкой почве, где они будут себя чувствовать максимально комфортно. Хорошо прогретая, удобренная и политая земля подойдёт для того, чтобы рассада или семена быстрее пустились в рост.
Советуем почитать, когда сеять огурцы на рассаду.
Высадка семян проводится по такой схеме:
Схема посадки огурцов в шахматном порядке
Уход за огурцами Аллигатор
Гибрид отличается неприхотливостью и может выращиваться даже в неблагоприятных условиях.
В случае шпалерного выращивания, опоры делают сразу после посадки рассады
Важно! Во время прополки стоит быть внимательным, чтобы не задеть стебли или корни растений.
Болезни и вредители на огурцах
Вредители и болезни появляются на кустиках Аллигатора обычно при неправильном уходе. Для укрепления иммунитета огурцов и уничтожения некоторых заболеваний (если таковые уже появились), можно использовать такой фунгицид как Триходермин. Хорошей альтернативой могут быть препараты Строби, Альетт, Превикур, Инфинито, Хом и подобные.
Болезни и вредители огурцов Аллигатор
Важно! Очень часто причиной появления недугов или вредителей на огурцах являются сорняки, растущие на участке.
Огурец Аллигатор F1 больше страдает от вредителей, чем от болезней. Нематода, паутинный клещ, тля – наиболее частые гостьи кустиков. При появлении небольшого количества вредителей, можно использовать для обработки мыльную воду. Но если вредители быстро распространяются по участку, стоит применить бордосскую жидкость. Из сильных инсектицидов, способных уничтожить навязчивых вредителей за короткое время, можно выбрать Актара, Инта-Вир, Актеллик, Антиклещ, Метальдегид.
Отзывы
Дачники полюбили гибрид Аллигатор за необычность и высокую урожайность плодов.
Валентина и Игорь, г. Нижний Новгород:
«Давно подыскивали хороший сорт огурцов для открытого грунта на даче. Заинтересовались сортом Аллигатор, стали изучать тонкости посадки. Следовали советам коллег и через несколько недель собрали первый урожай огурчиков. Довольны результатом».
Александра, г. Белгород:
«Нашли с мужем хороший способ отдыха от городской суеты и стали заниматься выращиванием огурцов на даче. Друзья посоветовали обратить внимание на сорта китайских огурцов, которые могут называться Аллигатор и Китайское чудо. До сих пор благодарим их за этот ценный совет и готовы порекомендовать всем, кто желает заняться земледелием».
Тимофей Алексеевич, г. Услань:
«Для меня важно, чтобы при минимальных затратах сил и времени на огороде получился хороший результат. Гибрид огурцов Аллигатор полностью соответствует требованиям. Плоды вырастают большие, долго хранятся, хороши в салатах. Всем советую».
При составлении статьи использовались материалы с сайтов:
Описание сорта огурцов Аллигатор F1
Аллигатор считается одним из лучших среднеранних сортов. Урожай можно получить уже через полтора месяца после возникновения всходов. Растение подойдет для пленочных теплиц и открытого грунта.
История создания сорта
Гибрид был включен в Государственный реестр в 2010 году. Может быть районирован в Средневолжском, Северо-Кавказском, Центрально-черноземном, Волго-Вятском, Центральном, Северо-Западном и Северном регионах. Авторами сорта являются А.Н. Лукьяненко, С.В. Дубинин, И.Н. Дубинина.
Основные характеристики
Это быстроспелый сорт огурцов, вызревание плодов наступает спустя 45 дней после всходов. Сами растения очень мощные и крепкие, рослые. Ветвистость умеренная, цветения в основном женского типа. В листовой пазухе формируется от 1 до 3 плодов. Листья окрашены в темно-зеленый цвет, имеют умеренные размеры. Корневая система развита очень хорошо, за счет чего культура спокойно переживет даже жесткую засуху. Черешки маленькие, имеют опушение. Цветение происходит спустя 3 недели после появления всходов. Вырастают крупные желтые бутоны. Дачникам этот сорт нравится потому, что с выращиванием растений обычно нет никаких проблем.
Описание плода
Плоды уникальные, отличаются очень интересной формой. Они могут достигать длины в 45 сантиметров, окружность при этом небольшая. Вес одного огурца может достигать 300 грамм, а иногда и больше.
По форме плоды удлиненные и цилиндрические, обладают умеренной бугрстостью. Шипы небольшой длины, и их довольно мало. Мякоть внутри светлая и обладает однородной структурой. Семена совсем небольшие, обладают удлиненной формой.
Вкус у огурцов на удивление яркий и хорошо выраженный, характерный для данной культуры. Они очень сочные, имеются сладковатые нотки. Назначение в основном столовое, чаще всего их употребляют в свежем виде или салатах, некоторые кулинары добавляют в десерты. Также они хороши в малосольном виде. За счет своей особой структуры просаливаются плоды очень хорошо, впитывая вкусы пряностей и специй. Кожица у плодов очень тонкая, что делает их идеальными для такого вида заготовок.
Урожайность
Урожайность у сорта, по отзывам дачников, шикарная. Многие даже говорят, что не знают, что делать с таким количеством огурцов. На одном растении можно увидеть сразу 8 плодов, а столько же еще будет на подходе. С одного куста за сезон в хороших обстоятельствах получится собрать до 20 килограммов урожая. Товарные качества плодов высокие
Достоинства и недостатки
У любого сорта есть свои сильные и слабые стороны. Производитель данного гибрида выделяет следующие достоинства:
Посадка
Сажать огурцы можно семенами или рассадой. Стоит отметить, что место для выращивания должно быть обязательно солнечное. Можно подбирать и частично затемненные участки, но не рекомендуется. Уровень грунтовых вод должен быть низким, а почва – плодородной, удобренной и рыхлой. Для подкормки можно использовать минералы или органику – к примеру, перегной или компост.
Прежде чем сажать семенной материал, его следует тщательно продезинфицировать. С этой целью в 100 грамм воды отправляют 30 грамм чеснока, тщательно все перемешивают и погружают туда семена. Оставляют на час, после чего извлекают, промывают и отправляют на увлажненную ткань. В таком виде семена должны пролежать около двух дней. Очень важно следить, чтобы они не прорастали – должны исключительно набухнуть.
После этой обработки материалы для посадки ставят в холодильник на сутки. Посев в открытый грунт или теплицу осуществляют или в мае, или в июне. Если нет возможности продезинфицировать семена по указанному выше способу, можно накануне посадки отправить их в слабый раствор марганцовки.
Перед посевом грядки тщательно перекапывают и удобряют, поливают. Формируют лунки на расстоянии полуметра друг от друга, между рядами выдерживают 70 сантиметров. Заделывают семена на 4 сантиметра. Для прорастания требуется температура от +20 до +25 градусов.
Также можно прибегнуть и к рассадному способу посадки, чтобы урожай был более ранним. В таком случае посев семян производят в апреле или мае, помещая каждое семечко в свой горшок. Пикировки молодые растения не перенесут. Очень важно своевременно поливать культуру, предоставлять достаточно света. Подкормки допускаются, но вносить их необязательно. Обычно это нужно для того, чтобы саженцы не перерастали или при очевидных признаках недостатка минералов.
Перемещать рассаду в открытый грунт следует в мае или июне, только после того, как погода будет стабильно теплой. Для того, чтобы они лучше прижились, за пару недель начинают закалки. К моменту пересадки на саженцах должно быть 2-3 настоящих листика. Расстояние между ними должно быть 50-70 сантиметров, чтобы они спокойно развивались и росли, не мешая друг другу.
Уход за растением не представляет сложностей. В первую очередь стоит запомнить, что его надо поливать теплой водой минимум 2 раза в неделю, а еще опрыскивать листья теплой водой. Также важно отметить, что куст должен расти вверх, вследствие чего ему нужна крепкая опора. В противном случае плоды будут деформироваться, превращаясь в нелицеприятные крючки.
После каждого дождя или полива осуществляют прополку, чтобы почва не покрывалась корочкой. В ходе мероприятия следует избавляться от сорняков, чтобы грядка была абсолютно чистой. Действовать следует аккуратно, чтобы не повредить корневую систему.
Удобрения вносят в общей сложности трижды за сезон. Оптимальный способ внесения – опрыскивания. Впервые подкормки используют спустя пару недель после высадки рассады или спустя 3 недели после того, как проклюнутся семена. Разводят 20 грамм карбамида 10 литрами воды, а для распрыскивания используют мелкий пульверизатор.
Как только начнется цветение, берут суперфосфат – 30 грамм разводят в 10 литрах воды. Можно также брать другие удобрения с высоким содержанием калия и фосфора и готовить их в соответствии с инструкцией.
Как только начнется плодоношение, повторяют подкормку карбамидом или азотными продуктами. Обязательно соблюдать инструкцию.
Целесообразно также осуществлять пасынкование. Лишние пасынки и завязи осторожно обрезают из пазух нижних листьев, до 3-4 листа.
Для этого сорта характерна такая болезнь, как мучнистая роса. Куст будет медленно погибать, а плоды получатся некачественные, их будет мало. Для профилактики не стоит допускать высокой влажности, перепадов температуры и сорняков.
Также может быть ложная мучнистая роса, вызванная высокой влажностью и поливом холодной водой. Меры профилактики такие же, как и в предыдущей ситуации. Из вредителей больше всего опасны слизни.
Отзывы
Валерия Михайловна, 63 года: Мне нравится сорт огурцов Аллигатор, я его использую для приготовления салатов. Пробовала засолить – получилось так себе. Потом только узнала, что плоды для такого способа заготовки не подходят. Выращиваю растение я ежегодно, но иногда урожай оставляет желать лучшего из-за слизней. Справиться с ними очень сложно.
Николай, 50 лет: Перепробовал много разных гибридов огурцов, но больше всего по вкусу пришелся Аллигатор. Растение выносливое, выдерживало у меня страшные перепады температур без проблем. Урожай хороший – с нескольких кустов получаю достаточно плодов. Горького вкуса никогда не бывает, для употребления в свежем виде этот сорт просто превосходен. Я бы посоветовал его как начинающим дачникам, так и опытным.
Дарья Иртыш, 38 лет: Мы с мужем любим дачное хозяйство. Давно искали, что посадить на своем огороде. В итоге остановились на сорте огурцов Аллигатор. Купили семена, посадили в теплице. Взошли практически все, и при этом урожай получили очень рано и быстро, в большом количестве. Качеством остались довольны. В салатах этот овощ просто прекрасен.
Заключение
Огурец Аллигатор отлично подойдет как для опытных, так и для начинающих дачников, потому что он нетребователен к уходу и дает хороший урожай даже при не слишком благоприятных условиях. Отзывы дачников об этом сорте исключительно положительные.
Сорт огурцов Аллигатор
В настоящее время хорошие сорта и гибриды огурцов найти не трудно. Селекционеры создают много разновидностей этого овоща, улучшая их вкусовые качества и методику выращивания. Огурец Аллигатор F1 является весьма востребованным видом. Гибрид подходит для выращивания в открытом грунте и в весенних пленочных теплицах. Он отличается массой положительных качеств, за которые ценится огородниками в России и за ее пределами.
Описание сорта Аллигатор
Огурцы Аллигатор – раннеспелый гибрид. Созревание урожая можно наблюдать за 46-49 суток после появления всходов. Кусты индетерминантные, мощные, растут быстро. Корневая система хорошо развита, благодаря чему кустики могут выносить засуху. Листочки среднего размера, приятного зеленого окраса. Черешки небольшие, с пушком. В междоузлиях может завязываться до 2 плодов. Цветение наблюдается через 3 недели после появления всходов. Бутоны большие, желтого цвета.
Цветение наблюдается через 3 недели после появления всходов
Огурчики имеют удлиненную, цилиндрическую форму, могут быть значительно сужены в области плодоножки. Длина зеленцов – 35-40 см, вес – 280-310 г. Окрас темно-зеленый, насыщенный. На шкурке имеются видимые, довольно крупные бугорки, на которых располагаются колючки. Кожура блестящая, тонкая, не горчит и легко съедается. Мякоть плотная, хрустящая. Семена небольшие, длинные, во время еды практически не ощущаются.
Характеристики огурцов Аллигатор F1
В огородничестве огурец Аллигатор F1 пользуется большим спросом. Чтобы понять, чем же так привлекателен этот гибрид, необходимо изучить его характеристики.
Урожайность с квадрата посадок 14-16 кг
Посев огурцов Аллигатор семенами
Место для выращивания культуры можно выбрать солнечное или частично затемненное. Уровень грунтовых вод должен быть низким, а земля – удобренной и рыхлой. В качестве удобрения можно взять минералы (суперфосфат, мочевину) или же органику, вроде перегноя, компоста, древесной золы.
Уровень грунтовых вод должен быть низким, а земля – удобренной и рыхлой
Посев в открытый грунт или теплицу семенами, проводится обычно в мае или июне. С вечера семена стоит замочить в слабом растворе марганцовки. Грядки для посева семян перекапывают, удобряют и поливают. Лунки делают на расстоянии 50 см и с междурядьем в 50-70 см. Глубина заделки семян – 3-4 см. Прорастают семена в открытом грунте или теплице при температуре +20…+25 градусов.
Как правильно сажать огурцы рассадой
Выращивать огурцы Аллигатор можно и рассадным методом, чтобы получить более ранний урожай. Посев семян на рассаду делают в апреле-мае. Семена сеют в отдельные горшочки, потому что пикировки молодые ростки не выносят. По мере выращивания, рассаду нужно вовремя поливать, обеспечивать достаточное освещение. Подкормки проводить можно, но не обязательно. Обычно это делается, чтобы саженцы не перерастали или если есть явные признаки недостатка минералов.
Пересадка рассады в открытый грунт приходится на май-июнь
Пересадка рассады в открытый грунт приходится на май-июнь, когда установится теплая погода. Чтобы саженцы быстрее принялись, лучше всего за 1-2 недели начать проводить закаливание. К моменту пересадки в грунт, на ростках должно быть уже 2-3 настоящих листика. Расстояние между саженцами соблюдается в 50-70 см, чтобы огурчикам было, как расти и развиваться.
Уход за огурцами Аллигатор
Гибрид отличается неприхотливостью и может выращиваться даже в неблагоприятных условиях.
В случае шпалерного выращивания, опоры делают сразу после посадки рассады
Болезни и вредители на огурцах
Вредители и болезни появляются на кустиках Аллигатора обычно при неправильном уходе. Для укрепления иммунитета огурцов и уничтожения некоторых заболеваний (если таковые уже появились), можно использовать такой фунгицид как Триходермин. Хорошей альтернативой могут быть препараты Строби, Альетт, Превикур, Инфинито, Хом и подобные.
Болезни и вредители огурцов Аллигатор
Огурец Аллигатор F1 больше страдает от вредителей, чем от болезней. Нематода, паутинный клещ, тля – наиболее частые гостьи кустиков. При появлении небольшого количества вредителей, можно использовать для обработки мыльную воду. Но если вредители быстро распространяются по участку, стоит применить бордосскую жидкость. Из сильных инсектицидов, способных уничтожить навязчивых вредителей за короткое время, можно выбрать Актара, Инта-Вир, Актеллик, Антиклещ, Метальдегид.
Сбор и обработка урожая огурцов
Уборка урожая приходится на июль-август. За это время собирается большая часть зеленцов. На осень остаются лишь некоторые, наиболее стойкие кустики, которые продолжают давать немного плодов. Сбор огурчиков проводится по мере их созревания. Передерживать зеленцы на растении не стоит, потому что со временем они становятся более жесткими и теряют вкусовые качества.
Используют огурец Аллигатор чаще всего просто для еды в свежем виде
Используют огурец Аллигатор чаще всего просто для еды в свежем виде. Они хороши в закусках, салатах. Для консервации, засолки их также можно брать, но для удобства их измельчают или нарезают на крупные дольки.
Отзывы огородников об огурцах сорта Аллигатор F1
Мнение огородников об огурцах Аллигатор F1 представлены ниже.
Можно ли консервировать китайские огурцы на зиму: рецепты заготовок, советы по приготовлению и хранению продукта
Этот необычный сорт давно уже перестал быть диковинкой. Эти плоды вырастают до 80 см длиной, имеют гладкую или бугорчатую кожицу. Больше всего они полюбились за нежную сладкую мякоть и приятный аромат. Еще одно их достоинство — мелкие, практически незаметные семена. Теперь каждая хозяйка хочет сделать заготовку этого чуда для своей семьи. Поэтому рецепты китайских огурцов на зиму стали очень популярными.
Особенности засолки длинных китайских огурцов
Многие, впервые сталкиваясь с этими овощами, думают, что вряд ли можно заготовить их на зиму. Несмотря на довольно экзотический вид, они прекрасно подходят для засолки, маринования и приготовления салатов.
Особенность этих овощей в том, что их не получиться консервировать в банке целыми. Чтобы они свободно поместились, их нужно порезать на удобоваримые кусочки и компактно уложить. Процесс засолки на зиму длинных китайских сортов овоща принципиально ничем не отличается от заготовки обычных огурчиков.
Как выбрать и подготовить продукт
Большинство сортов китайских огурчиков считаются салатными и не очень подходят для консервирования. Лучше выбирать плоды с толстой бугорчатой кожурой: так мякоть сохранит весь аромат и сок. Такая кожура у сортов Аллигатор, Джин и Холодоустойчивый.
Перед консервацией необходимо перебрать овощи и удалить поврежденные и вялые. Это нужно для лучшей сохранности заготовки.
Справка. Эта процедура позволит овощам оставаться хрустящими при хранении.
Огурцы необходимо заранее перебрать, удалив все сомнительные плоды. Отборные овощи вымыть, поместить в глубокий таз и залить водой на 5 часов. Это делается для того, чтобы в процессе дальнейшей обработки и хранения огурчики оставались твердыми и хрустящими.
Как заготовить китайские огурцы в домашних условиях
Хотя эти овощи отчасти считаются экзотическими, их заготовка не отличается от привычной. Хозяйки используют те же компоненты, что и ежегодно, собирая привычные огурцы со своих грядок.
Мытые огурцы режут в зависимости от предпочтений. Обязательно производят стерилизацию крышек и банок. Огурцы плотно раскладывают в подготовленную тару.
Консервированные огурцы на зиму
По этому рецепту заготовки получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные.
Огурцы помыть, удалить хвостики, нарезать кусочками толщиной около 5 сантиметров. Банки простерилизовать, металлические крышки прокипятить.
На дно выложить специи, затем огурцы, соль, уксус и сахар (солить можно по своему вкусу). Залить горячей водой, накрыть крышкой, стерилизовать 7 минут, закатать.
Сладкие консервированные огурцы
Рецепт классических маринованных огурчиков рассчитан на одну трехлитровую банку. Так как банка высокая, можно оставить плоды максимально длинными и аккуратно разместить их вертикально.
Подготовленные огурцы нарезать на одинаковые части. Чеснок очистить. Разрезать каждый зубчик пополам. Плотно уложить огурцы в банку, равномерно распределив чеснок и горошины перца. Сверху положить лавровый лист и укропный зонтик.
Залить банку кипятком и дать постоять 10 минут. Воду слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы. По истечении еще 10 минут слить воду обратно в кастрюлю.
Добавить к ней соль и сахар. Закипятить и варить до полного растворения кристаллов. В конце влить уксус, перемешать и сразу снять с огня. Залить маринадом банку. Закатать.
С горчицей
Огурцы с горчицей в готовом виде отличаются пикантным вкусом и всегда уходят на «Ура!»
Важно! Листы должны быть целыми, не обломанными. От этого будет зависеть внешний вид маринада.
С помытых огурцов счистить кожицу. Затем нарезать так, чтобы без проблем заполнить пол-литровую баночку.
Далее, выложить в чистую, простерилизованную тару. На каждую банку идет щепотка горчицы, лавровый лист и горошинки душистого перца.
Воду смешать с уксусом и довести до закипания. Добавить сахарный песок и соль. Продолжать проваривать до полного растворения ингредиентов. Готовый маринад обязательно остудить.
Далее, необходимо залить им каждую банку, накрыть крышечкой и отправить минимум на 10 минут стерилизоваться. Теперь банки быстро закрыть и перевернуть вверх дном. Укрыть заготовки одеялом, пока они полностью не остынут.
С красной смородиной
Помытые банки вместе с крышками подвергнуть стерилизации. После этого их наполнить разрезанными огурцами, зеленью, хреном и чесноком.
В чистую воду добавить соль, закипятить и вылить в банки. Накрыть и отставить на несколько минут. Жидкость вновь вернуть в кастрюлю и повторить кипячение.
Снова залить огурцы и можно закатывать крышками. Перевернуть емкости и оставить на несколько часов. Когда заготовка полностью остынет, ее можно ставить на постоянное место хранения.
«Пикули»
С мытых сухих огурчиков срезать кончики. Затем их нужно нарезать тонкими кружочками, а лук нашинковать кольцами.
В широкую глубокую миску выложить огурцы с луком, всыпать соль, перемешать и поставить под пресс. Затем овощи тщательно промыть.
В кастрюлю вылить уксус, к нему добавить сахарный песок, куркуму и горошинки перца. Смесь нужно вскипятить, постоянно помешивая.
Теперь в нее можно выложить огурчики с луком и также довести до кипения. Полученную массу разложить в еще теплые после стерилизации банки и залить готовым маринадом. Можно закатывать.
Маринованные огурцы
Чтобы наполнить 1 банку, объемом в 1,5 литра, нужно взять:
На дно чистой стерильной тары выложить мелко нарезанную зелень и чеснок. Помытые огурцы разрезать на продольные полоски.
Отдельно в кастрюле вода соединяется с сахаром, солью и уксусом. Готовый рассол заливается в банку. Если его получилось мало, можно добавить кипяченой воды.
Емкость накрывается пластиковой крышкой и отправляется в холод, мариновать пару дней. Все готово!
Заготавливаем огурцы нестандартных размеров
Таким методом заготавливают огурцы, не подходящие своими размерами для привычного всем маринования, которые в последующем будут применяться для приготовления салатов или рассольников. Подходит рецепт и для китайских огурцов.
Количество ингредиентов приводится на одну банку, объем которой равен трем литрам:
Огурцы погружаются в воду на пару-тройку часов, воду рекомендуется периодически освежать. Кончики на овощах отрезаются, если шкурка грубовата – ее местами разрешается удалить. Овощи разрезают, частями закладывают в прошедшую подготовку банку на три четверти высоты.
Для маринования доводим до кипения воду, досыпаем в нее сахар и соль, даем немного остыть. Рассолом наполняются банки с огурцами, добавляется уксус и масло.
Тара укрывается крышкой и подвергается стерилизации в течение четверти часа. Теперь крышку закатываем и укрываем банку теплым одеялом до окончательного остывания. Хранение организуется в холодном месте.
Малосольные огурцы
Первым делом обрабатывается емкость для засолки китайских огурцов путем промывания с содой и ошпаривания кипятком. После этого на дно посуды выкладываются ароматные пряности, а на нее укладывают огурцы.
На заметку. Для большого количества овощей рекомендуется чередовать пряности с огурцами.
Рассол готовится из расчета на 1 л воды 2 ст. ложки соли, 1 чайной ложки сахара. Все это доводится до кипения и в горячем состоянии заливается в посуду с огурцами и пряностями. После 6 часового настаивания соленые огурцы готовы к употреблению.
Чтобы посолить более качественно используют посол холодным способом, когда огурцы заливают холодным рассолом, придавливают грузом, и оставляют бродить в темном и теплом месте 2 суток, после чего малосольные огурцы можно закатывать в банки.
Салат из китайских огурцов на зиму
Рецепт этого салатика уникален тем, что даже спустя длительное время хранения он сохраняет вкус и аромат свежих огурчиков. Понадобится 6 литровых банок.
Огурцы и лук нарезать полукольцами. Перемешать их в миске с солью. Дать постоять полчаса. В это время промыть и мелко нарубить укроп.
В отдельной кастрюле смешать уксус, соль и перец. Добавить овощи. Все тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Когда огурцы начнут менять цвет, снять кастрюлю с огня. Разложить горячий салат по банкам вместе с маринадом.
Советы и рекомендации по консервации
Несколько важных рекомендаций, соблюдая которые, вы получите наилучший результат:
Справка. Есть четыре способа стерилизации банок перед их заполнением: в духовке, микроволновой печи, кастрюле с кипящей водой и над паром. Используйте тот, который подходит именно вам.
Дальнейшее хранение
Закатки желательно хранить в холодильнике или погребе. Если нет такой возможности, необходимо держать их вдали от света, отопительных приборов и мест с перепадами температуры, таких как кухня или ванная комната.
Важно! Хранить закатку с китайскими огурцами в условиях квартиры лучше всего при температуре не выше + 15 градусов под металлической крышкой с соблюдением технологии приготовления. Если тара негерметична — температура не выше + 10 градусов.
Заключение
Приведенные рецепты – малая толика того, что готовят из этого китайского чуда. Это полезный и вкусный продукт, из нее можно приготовить различные закуски, маринады, салаты, которые сохранятся достаточно долго. Заготовка из этого экзотического продукта ничем не сложнее обычных овощей, если только соблюсти все рекомендации.