Жаростойкость — способность переносить высокие температуры — обусловлена физиологическими и морфологическими особенностями растений.
У овощных культур существует два типа жаростойкости.
Огурец по жаростойкости уступает бахчевым культурам — арбузу и тыкве. У культурных сортов и гибридов (речь не идет о диких видах огурца) нет морфологических защитных приспособлений от высокой температуры: сильного опушения листьев, аэренхимы, выраженной кутикулы (воскового налета на листьях). Нет и такой мощной корневой системы, как у арбуза. Температурный порог коагуляции составляет 45-50ºС.
Жаростойкость огурца поддерживается в основном за счет относительно высокой транспирации.
Поэтому в условиях жаркого лета нужно стараться держать почву во влажном состоянии, не допускать ее пересушивания. Однако, если почва очень сильно прогрелась (до 40ºС и выше), это может привести к повреждению корней, и тогда даже в условиях оптимальной влажности грунта огуречные растения будут страдать от жары, может начаться увядание листьев.
Избежать этого можно, мульчируя почву белым материалом (опилки, белый лутрасил, черно-белая пленка), который отражает солнечные лучи и снижает, таким образом, температуру почвы.
У огурца существуют сортовые различия по жаростойкости. Гибриды, созданные на базе сортов Средней Азии, Индии, Северного Китая, обладают повышенной жаростойкостью.
Лучше других переносили аномально жаркое лето 2010 г. такие гибриды как F1 Буревестник, F1 Фермер, F1 Лорд, F1 Марьина роща, F1 Муравей, F1 Балконный и др., а также гибриды сортотипа Зозуля: F1 Макар, F1 Марта, F1 Мельница.
В южных жарких регионах предпочтение отдают огурцам с хорошим (сильным) ветвлением. Такие гибриды лучше переносят перегревы, плодоносят длительное время, тогда как слабоветвящиеся формы быстро «сгорают» — т. е. быстро заканчивают плодоношение. В условиях продолжительной жары необходимо, чтобы на огуречных плетях постоянно появлялись новые листья и нарастали новые завязи.
При этом совсем не обязательно, чтобы боковые побеги были бы длинными: например, у гибридов сортотипа Муравей (F1 Муравей, F1 Кузнечик, F1 Козырная карта, F1 Первый класс, F1 Охотный ряд) постоянное нарастание укороченных боковых побегов с короткими междоузлиями обеспечивают длительный период плодоношения.
Необычайно жаркая погода, установившаяся этим летом, привела не только к перегревам, но также и к значительному обезвоживанию (засухе).
Засуха — это длительный период без дождя, сопровождаемый непрерывным уменьшением относительной влажности воздуха, и в большинстве случаев — высокой температурой. Бывает засуха атмосферная и почвенная. Атмосферная засуха, характеризующаяся низкой влажностью воздуха, возникает вследствие наступления суховея (горячего сухого ветра), мглы (появление в воздухе во взвешенном состоянии твердых частиц) или обширного антициклона. Почвенная засуха вызывается отсутствием дождей (полива). Она усиливается в сочетании с высокой температурой воздуха, но может наступить и в условиях умеренного температурного режима. Засухоустойчивость — способность растений переносить засушливый период, обезвоживание растительных клеток и тканей. Недостаток воды вызывает у растений водный дефицит, приводящий к завяданию.
В большинстве случаев засухоустойчивые сорта и гибриды обладают и повышенной жаростойкостью (сопряженная устойчивость).
Жаростойкие и засухоустойчивые гибриды огурцов
F1 ТАМЕРЛАН
Гладкоплодный жаростойкий гибрид женского типа цветения. Создан для выращивания в весенних теплицах, тоннелях, открытом грунте. Ветвление среднее. В узлах формируется по 2-3 завязи. Зеленцы цилиндрической формы, темно-зеленые, с глянцевой поверхностью, длиной 12-15 см, диаметром 2,6-3,0 см. Характерен высокий выход ровных стандартных плодов. Вкусовые качества свежих зеленцов высокие. Устойчив к оливковой пятнистости, вирусу
обыкновенной огуречной мозаики, мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе.
F1 БУХАРА
F1 КОЧУБЕЙ
Высокопродуктивный гетерозисный гибрид женского типа цветения. Приспособлен для выращивания в любых условиях: открытом грунте, тоннелях, весенних теплицах. Растения сильнорослые, ветвление среднее или выше среднего. В узлах формируется по 1-2 завязи. Зеленцы гладкие, интенсивно-зеленого цвета, с глянцевой поверхностью, длиной 10-12 см, диаметром 3,0-3,5 см, плотные, вкусные. Гибрид характеризуется длительным плодоношением, повышенной приспособляемостью к условиям выращивания, жаростойкостью. Имеет устойчивость к вирусу обыкновенной огуречной мозаики, оливковой пятнистости, мучнистой росе, толерантность – к ложной мучнистой росе.
Классический пчелоопыляемый гибрид преимущественно женского или женского типа цветения. Предназначен для открытого грунта, весенних теплиц, тоннелей. Ветвление среднее или выше среднего. В узлах формируется по 1-2 завязи. Зеленцы крупнобугорчатые, белошипые, длиной 10-12 см, плотные, хрустящие; засолочные и консервные качества очень высокие. Интенсивный рост растений, мощная корневая система, активное отрастание боковых побегов в сочетании с холодостойкостью и комплексной устойчивостью к болезням обусловливают продолжительное дружное плодоношение до осенних заморозков. Гибрид устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к ложной мучнистой росе.
Урожайный среднеспелый классический пчелоопыляемый гибрид преимущественно женского или женского типа цветения. Выращивается в открытом и защищенном грунте. Ветвление среднее или выше среднего. Характерной особенностью гибрида является интенсивный рост основной плети и быстрое появление боковых побегов, с отрастанием которых наступает пик массового продолжительного плодоношения. Холодостойкость и устойчивость растений к фитозаболеваниям способствуют высокой урожайности и в конце августа – сентябре. В узлах формируется по 1-2 завязи. Зеленцы красивой ярко-зеленой окраски, крупнобугорчатые белошипые, длиной 10-12 см; засолочные, консервные и вкусовые качества очень высокие. Гибрид устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к ложной мучнистой росе.
КИТАЙСКИЙ ЖАРОУСТОЙЧИВЫЙ
Среднеранний (48-54 дня) гибрид для выращивания в открытом грунте. Зеленцы ровные, длинной 30-50 см, хрустящие, ароматные, вкусные. Выносливость к высоким температурам, благодаря чему хорошо растет и плодоносит в жару до 35 градуссов, Болезнеустойчив. Рекомендуется для употребл. в свежем виде и для консервирования.
Сейчас в ходу такая шутка: инопланетяне смотрят сериал про Землю и говорят: «Вот этот сезон про 2020 год – вообще огонь!». Мало нам было пандемии и других потрясений – погоду кто-то как будто специально разработал, чтобы лишить шансов на хороший урожай. В одних регионах России весь май стоял невозможный холод, в других – адская жара. И прогнозы на лето совсем не радуют: где была жара, ожидается аномально холодное лето, а где было холодно – ждут жару и засуху. В этой статье мы собрали рекомендации для огорода в экстремальном климате: как получить урожай, когда кажется, что его получить невозможно?
Оглавление
Огурцы – тропические растения, они любят тепло, влагу и плодородную почву; и тепло в этом списке стоит едва ли не на первом месте. Если лето выдалось плохое, без тепла, спасти огурцы сможет только усиленное питание, которое укрепит растения и заставит их нормально плодоносить.
Кормить. Наилучшим органическим удобрением для огурцов считается куриный помет, разведенный в воде. Главное, чтобы раствор не был слишком концентрированным, иначе растения можно запросто сжечь. Если для полива используется раствор коровяка, обязательно нужно добавлять в него древесную золу для правильного соотношения азота и калия в подкормке.
Идеальные условия для подкормки по листьям: вечер, пасмурный, но без дождя. Подкармливать нужно только слабыми растворами комплексного удобрения, Кемиры, Растворина и т.п.: хватит буквально 10 граммов на ведро воды. Когда огурцы начнут плодоносить, концентрацию удобрения можно немного увеличить. Внекормовая подкормка будет полезна огурцам и в нормальное теплое лето, только проводить ее раз в неделю будет избыточно, достаточно раза в две недели.
Укрывать. Как только огурцы начнут цвести, лунки нужно замульчировать соломой. Под таким соломенным одеялом в холодное лето растениям будет гораздо веселее!
В аномально жаркое лето упор при выращивании огурцов мы делаем уже не на подкормки (хотя удобрять все равно надо), а на сохранение влаги в почве и на притенение.
Рыхлить. Представьте, как выглядит огуречная лунка в жаркий день: плотная, как будто прикатанная катком почва – она вся пронизана крохотными капиллярами, через которые стремительно испаряется влага. Разрыхляя сухой поверхностный слой, садовод разрушает эти капилляры и влага достается корневой системе. Рыхлить огуречные грядки в засушливое и жаркое лето нужно еженедельно!
Мульчировать. Мульчирование – альфа и омега любого думающего овощевода-любителя, агротехнический прием, многократно воспетый «народным агрономом» Николаем Курдюмовым. Мульчируя огуречные грядки летом, нужно следить, чтобы слой мульчи не был толстым (иначе там заведутся вредители). Идеальная мульча для этих целей – трава из газонокосилки.
Пропалывать. В засушливое лето сорняки на огороде конкурируют за воду с культурными растениями и часто побеждают в этой конкуренции.
Прикапывать плети. Этим приемом пользуются немногие огородники, а зря! В засуху огуречные кустики очень быстро стареют, совсем не так, как в нормальное лето, и чтобы продлить сезон плодоношения, нужно прикапывать плети. Прикопать, подождать, пока плеть как следует укоренится, и отрезать ее от старого, отплодоносившего растения.
Использовать стимуляторы роста. Эпин и подобные препараты помогут растению пережить стресс от недостатка влаги. Их рекомендуется применять и после небольших заморозков.
Притенять. Прямые солнечные лучи жгут листья и калечат растения, притенение настоятельно рекомендуется! Лучше всего сделать над грядкой навес из агроволокна или специальной сельскохозяйственной сетки с мелкими ячейками.
Поливать. Огурцы вообще не могут без воды, их надо поливать каждый день, особенно в жару. В жаркую погоду на квадратный метр огуречных посадок нужно 6-12 литров воды. И это не должна быть холодная водопроводная вода – только теплая, предварительно нагретая в бочке. Лучшее решение – капельный полив.
Как вырастить помидоры в холодное лето
Невозможно придумать для томатов ничего хуже, чем сырое и холодное лето. В такую погоду томаты не вызревают, болеют, а фитофтора чувствует себя на огороде, как дома. Кажется, что лучше даже не тратить понапрасну силы на танцы с бубнами вокруг помидорных грядок, но это не наш метод. Хорошо бы предвидеть такую погоду, сделать высокие грядки и посадить только устойчивые к фитофторе сорта, но если уже поздно, будем работать с тем, что есть.
Но нужно извлечь пользу из этого опыта и впредь никогда не высаживать томаты близко друг к другу.
В тесноте томаты всегда «жируют», наращивают мощную зеленую массу и тратят на нее все питательные вещества. На формирование, рост и созревание плодов почти ничего не остается. А когда все лето стоят холод и дожди, теснота становится одной из главных причин распространения болезней.
Стряхивать капли. Так почти никто не делает, но метод неплохой. Если дожди идут и идут, то нужно брать упругую длинную ветку и периодически аккуратно стряхивать ей с куста капли дождя. Это ухудшит условия для развития грибных болезней.
Прищипывать. И прищипывать нещадно. Убирать пасынки и верхушки, обрывать нижние листья.
Делать навесы. Укрытия на дугах из пленки или укрывной материал с минимальной плотностью работают в такую погоду очень хорошо, главное укрывать растения не полностью, оставлять нижнюю часть открытой для проветривания.
Подвязывать. Подвязывать даже те сорта, которые обычно не подвязываем, даже самые низкие и компактные. Плоды не должны контактировать с землей!
Подкармливать. Мы подробно рассказывали, как правильно подкармливать томаты, и как узнать по листьям, каких именно полезных веществ им не хватает. В экстремальных условиях томаты особенно нуждаются в качественной, правильно подобранной подкормке, потому что это не только усиливает способность растений сопротивляться болезням, но и ускоряет созревание плодов!
В последние годы на наших огородах набирает популярность подкормка из молока и йода. Люди экспериментировали с ней и в теплицах, и в ОГ, и получали отличные результаты. Сделать ее просто: в 10 литров воды влить литр кефира или нежирного молока и накапать 10 капель спиртового раствора йода. Выливать по литру подкормки под каждый куст.
Отгонять фитофтору. В холодных и дождливых регионах нашей страны распространено мульчирование томатов сеном. «Сенная палочка» – бактерия, которая быстро размножается в сене – природный антагонист возбудителей фитофторы. Можно вывести «сенную палочку» искусственно: взять кусочек сена, залить его водой и оставить до тех пор, пока на поверхности воды не появится мутная пленка. Пленку нужно собрать в какую-нибудь посудину, влить в нее литр молочной сыворотки и обработать этим составом кустики помидоров.
Как вырастить томаты в засуху
Жара и заcуха не так страшны томатам, как холод и жара, но тоже – хорошего мало. Перед овощеводами стоит задача обеспечить томаты нужным количеством влаги и правильно сформировать кусты. А для этого:
Мульчировать. Мульчируют помидоры сразу после высадки в грунт. Вода будет не так быстро испаряться после полива, и еще мульчирование замедлит рост сорняков.
Рыхлить. Если грядка не мульчирована, то помидоры рыхлят 5-6 раз в течение сезона.
Пасынковать. За исключением немногих сортов и гибридов, которые не нуждаются в пасынковании, у всех томатов нужно регулярно удалять побеги, которые растут из пазух листьев. Чем больше пасынков, тем меньше остается у растения сил на формирование плодов. Томаты, которые пасынковали, дают урожай на 10-20 дней раньше!
Удалять нижние листья. В жару это поможет улучшить воздухообмен. Удалять нижние листья можно уже через месяц после высадки растений в грунт, постепенно, по 1-3 листа в неделю. Удалять надо не подчистую, а оставляя небольшой пенечек. Когда начнут созревать плоды, на томатном стебле не должно быть ни одного листа под нижним соцветием!
Поливать грамотно. Не надо лить воду, не жалея: растения само сообщит о своей потребности во влаге. Листья немного поникли – пришло время полива. Листья бодро топорщатся во все стороны – поливать рано. Нельзя поливать методом дождевания, только под корень, вода вообще не должна попадать на листья – собственно, поэтому опытные огородники и выбирают капельный полив.
В жаркое и засушливое лето помидоры поливают чаще, чем в лето с нормальной погодой, примерно через каждые 2-4 дня. Но ни в коем случае нельзя поливать обильно, выливать удвоенную норму: после сильного пересушивания земли это приведет к опаданию плодов.
Стратегия огорода в жару и холод
Мы подробно остановились на огурцах и томатах, как на культурах, наиболее уязвимых к погодным условиям. Но и остальные растения страдают в экстремальном климате. Есть агротехнические приемы, которые помогут огороду справиться с плохой погодой.
Холодостойкие растения. Капуста, корнеплоды, салаты в прохладную погоду чувствуют себя хорошо, а вот в жару у них начинаются проблемы. Эти культуры нужно хорошо поливать, особенно белокочанную капусту, иначе кочаны вырастут сухими, маленькими, да еще и растрескаются.
Теплолюбивые растения. Кроме томатов и огурцов, в эту группу входят перцы, баклажаны, кабачки, патиссоны. Они нуждаются в мульчировании и усиленном подкармливании в холодную погоду, и в грамотном поливе и окучивании корней в засуху.
Жаростойкие растения. Арбузы, дыня, фасоль, кукуруза прекрасно чувствуют себя в жару, продолжают ростовые процессы и при +40 градусах, а в холод и дождь болеют, чахнут и отказываются расти.
Учитывая эту классификацию, огородник сможет выстроить грамотную стратегию ухода за грядками. Климат – штука непредсказуемая, с погодой происходит непонятно что, поэтому лучше всегда быть готовым к любым неожиданностям:
Узнайте, как диагностировать основные болезни томатов и как их лечить, как сделать капиллярные грядки и как, когда и чем мульчировать почву. Познакомьтесь с опытом органического земледелия наших пользователей. Посмотрите наше видео, которое поможет вам определиться с видом почвы на вашем участке.
Мульча также поможет огурцам в борьбе со стрессом, вызванным недостатком влаги, ускорит появление плодов и повысит урожайность. Помимо органической мульчи, можно использовать черную полиэтиленовую пленку или более современный укрывной материал, пропускающий инфракрасное излучение. Мульча не только сохранит и удержит влагу в почве, но и будет подавлять рост сорняков.
3. СОБЛЮДАЙТЕ ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ!
Огурцы не любят жаркую погоду. Высокие температуры не только отрицательно сказываются на качестве плодов, но могут также спровоцировать увеличение числа мужских цветков. Тем, кто выращивает огурцы в жарком климате, лучше устроить растениям ажурную тень, особенно после полудня. В этом вам помогут высаженные с южной стороны огуречной грядки высокие культуры или матерчатый тент, не пропускающий 40-50% солнечного света. Еженедельные подкормки настоями крапивы и одуванчика дают неплохие результаты (их настаивают несколько дней в соотношении 1:1, при использовании разбавляют водой 1:10).
В средней полосе России огурцы сеют с 20 мая в теплые грядки, укрытые пленкой.
В первой декаде июня можно высевать наклюнувшиеся семена в обычные грядки.
«ГОРЬКАЯ» ПРАВДА ОБ ОГУРЦАХ
Сорта без горечи имеют мягкий вкус. Чем интенсивнее вкус огурцов, тем более вероятно появление в них горечи.
Если же ваши долгожданные огурчики все-таки горчат, не впадайте в панику! Горечь концентрируется ближе к плодоножке и в кожице, не проникая в мякоть. Для того чтобы уменьшить горечь, просто очистите огурец и срежьте 3-4 см у его основания.
Огурцы порадуют вас прекрасным урожаем, если почву, в которой они будут расти, заранее обогатить органикой: внести хороший компост или зрелый навоз. Почва должна быть легкой и рыхлой. После того как на плетях образуются побеги и появятся первые цветки, еще раз внесите в междурядья компост или другое органическое удобрение. Пожелтевшие листья свидетельствуют о том, что растениям не хватает азота и они нуждаются в дополнительной подкормке.
6. ПРЕДОСТАВЬТЕ ОГУРЦАМ ПРОСТРАНСТВО ДЛЯ РОСТА!
Обеспечив растения достаточным пространством для роста, вы сделаете еще один шаг в борьбе со стрессом. Если вы выращиваете огурцы на шпалерах, сажайте растения на расстоянии 20-30 см друг от друга. Лунки с 1-2 семечками или саженцами (если сажаете рассадой) расположите на расстоянии 90 см в ряду и 120-150 см между рядами. Кустовые сорта высаживайте на расстоянии 90 см друг от друга и между рядами.
Самые скороспелые: Московский пижон, Цыган, Слободской, Валдай, Разгуляй, Амур, Регина Плюс.
Гибриды с букетным расположением завязей урожайны и очень удобны для сбора плодов. В каждой пазухе листа образуется несколько (до 6) завязей. Среди этих гибридов: Брейк, Пыжик Кураж, Пикник, Щедрик, Аякс, Муравей, Охотный Ряд, Анюта, Печора, Устюг, Углич, Весна.
Растянутый период плодоношения имеют Лорд, Анюта, Буян, Фермер.
Содержите огуречную грядку и прилегающее пространство чистым от сорняков, так как многие из них являются рассадником бактериальной инфекции, вызывающей засыхание огуречных плетей. Ее распространителем обычно бывает листоед. Кстати, этих насекомых особенно привлекают растения, ослабленные стрессом.
Устраивайте полосовые укрытия для защиты всходов, накрывайте их бумажными или пластиковыми колпачками или постройте небольшие парники. Все это поможет быстрее получить урожай и не только обеспечит хороший рост растений и их раннее цветение, но и защитит от вредителей.
Только не забудьте снять все укрытия с началом цветения.
9. НЕ ДАВАЙТЕ ОГУРЦАМ ПЕРЕРАСТИ!
10. СОБИРАЙТЕ ОГУРЦЫ ПРАВИЛЬНО!
Некоторые огородники, собирая огурцы, быстрым движением отламывают их от плети. Однако, если вы не уверены, что сможете сделать это настолько аккуратно, что не повредите растение, лучше воспользуйтесь ножницами или секатором.
Есть у нас бочка без дна, в которую мы собираем растительные остатки. Летом укладываем старые ветки малины и смородины, щепки, грубые растительные остатки, мелкий мусор. К осени все это оседает на половину бочки. Весной добавляем сухие листья земляники, многолетние сорняки.
Вездесущие одуванчики, которые первыми пробуждаются с весенним теплом, идут в качестве субстрата. Острым широким ножом вырезаем их как можно глубже и закладываем в бочку. Вместе с корнями и листьями попадает и часть земли. Сорняки с землей переслаиваем перегноем, опилками почти до самого верха.
Для скорейшего перепревания все слои посыпаем биосоставом «Дачный компост» на основе ферментов. Когда почвенная смесь в бочке оседает, сверху насыпаем рыхлую плодородную землю слоем 10 см. Как только температура почвенной смеси достигает оптимальной для прорастания (15-18°С), высеваем семена ранних гибридов огурца из расчета 15-20 штук на глубину 1,5-2 см. Сверху бочку закрываем куском воздушно-пузырчатой пленки и завязываем бечевкой. Разложение субстрата с выделением углекислого газа создает наилучшие условия для роста и развития растений.
Когда появляется пара настоящих листьев, часть огурчиков пересаживаем на грядку или в теплицу, оставляя в бочке 4-5 наиболее мощных. Растениям в бочке не страшны легкие заморозки, их не затеняют другие растения, корням уютно и тепло. Но при сильных холодах листья могут пострадать, поэтому предусматриваем защиту от заморозков: используем лутрасил или надеваем на растения пятилитровые пластиковые емкости из-под воды. В первых числах июня укрытия снимаем. В это время огурцы уже цветут. Чтобы влага сильно не испарялась, открытую поверхность бочки мульчируем скошенной травой.
Находясь высоко над землей, растения редко болеют корневыми гнилями и другими грибными болезнями, хорошо проветриваются, а плодоношение их продолжается до середины сентября. Огурцы получаются более сладкими, вкусными и хрустящими, чем выращенные в пленочной теплице.
С каждого растения через 1-2 дня собираем по 1,5 кг зеленцов корнишонного типа.
Рассаду сажаем в тепличку на солнечном обогреве в двадцатых числах мая. Корневая система огурца более чувствительна к низким температурам, чем надземная часть. Поэтому растения высаживаем в пластиковые 5-литровые емкости без дна. У емкостей срезаем горло по плечики и расставляем на расстоянии 50 см друг от друга, заглубляя в почву на 1/3. Субстрат насыпаем легкий и питательный, с добавлением перегноя. Такие растения быстрее вступают в плодоношение, чем высаженные просто в грунт.
Часть растений из бочки вместе с комом земли высаживаем на рыхлую землю в открытый грунт, поливаем теплой водой и прикрываем на 1-2 дня свежескошенной травой. Сверху накрываем лутрасилом, прижимая края тяжелыми предметами. Под лутрасилом хорошо сохраняются влажность и тепло, особенно в ночные часы. Через ткань растения дышат, так что поливаем водой, не снимая укрытия.
В начале цветения, когда становится тепло, укрытия убираем.
У сорта Невеста F-1 цвет кожуры не ярко-белый, как у Ангела, а слегка зеленоватый. Поверхность редкобугорчатая, что особенно ценят знатоки огурцов. Плоды могут вырастать большими, но вкус при этом сохраняется. Огурец очень хорош как в салате, так и фаршированный.
Красивы белые огурцы для сервировки стола в сочетании с овощами разных цветов. Вкусны в маринадах и соленьях.
НУЖНА ЛИ ШПАЛЕРА ОГУРЦАМ?
Салат из огурцов с апельсиновым ароматом (на 4 порции)
1. огурец, 1. небольшой апельсин, 2. ч. ложки обезжиренного йогурта, 2 ч. ложки меда, 2 ч. ложки апельсинового сока, 1. ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка мелко нарезанных листьев мяты, 4 листа салата
Разрезанный вдоль огурец тонко нарежьте по диагонали. Очистите апельсин, по желанию удалив мембраны, и порежьте дольки.
В салатнице смешайте йогурт, мед, апельсиновый и лимонный сок. Добавьте огурцы, апельсины, мяту и 2 ч. ложки мелко нарезанной апельсиновой цедры. Охладите в течение 20 минут.
Для подачи на стол положите на каждую тарелку лист салата, а сверху выложите салатную смесь.
Соус: Смешайте йогурт, мед, апельсиновый и лимонный сок за день-два до сервировки и поместите в плотно закрытом контейнере в холодильник.
Перед тем как заправить салат, еще раз перемешайте.
Холодный греческий суп из огурцов и йогурта (на 4 порции)
2 чашки обезжиренного йогурта без добавок, 2 больших огурца, 1 чашка обезжиренного молока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 маленьких зубчика чеснока, 1/4 ч. ложки соли
Огурцы очистите от кожицы и нашинкуйте. Зубчики чеснока измельчите.
Смешайте в миске йогурт, огурец, молоко, лимонный сок, чеснок и соль. Накройте крышкой и поставьте на 4-8 часов в холодильник.
Совет: Для улучшения вкуса добавьте в суп немного мелко нарезанной зелени лука-шалота, шнитт-лука, укропа или мяты.
