огурцы маринованные острые кисло сладкие

Лучшие рецепты заготовок кисло-сладких огурцов на зиму

Кисло-сладкие огурчики приходят на помощь, когда обычные маринованные и острые овощи начинают слегка надоедать. Преимущество огурчиков с кисло-сладким вкусом в том, что их невозможно пересолить, они не вызывают жажду и гораздо реже портятся. А ингредиенты те же самые.

В статье мы расскажем, за счет чего придать зимним заготовкам кисло-сладкий вкус и пошагово опишем семь лучших рецептов. Рецептура – разнообразна, а компоненты – самые простые. Пробуйте и удивляйте своих домашних!

Как закрывать кисло-сладкие огурцы на зиму

Способа маринования, традиционно, два. Первый предполагает стерилизацию готового продукта, а во втором случае используется метод тройной заливки.

Банки стерилизуют в обоих случаях. На дно сухих простерилизованных банок выкладывают зелень, пряности, затем овощи. Сверху обычно располагают укропный зонтик, луковые колечки и пряности.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

В рецептах со стерилизацией кипятком овощи заливают 1-2 раза. После чего банки накрывают крышками и стерилизуют 10-20 минут. Точное время зависит от объема каждой банки: для 1 л достаточно 10 минут, а трехлитровую можно стерилизовать и 20 минут.

Если вы не хотите стерилизовать готовый продукт, то заливать кипятком овощи вам потребуется трижды. Первые два раза заливка состоит только из кипящей воды. В третий раз в воду сразу добавляют все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Он вливается после закипания.

Особенности

Кисло-сладкие огурчики «дружат» не со всеми ингредиентами. Так, например, корень хрена будет лишним, это же касается дубовых листьев и листьев хрена. Лучше остановиться на листьях смородины или вишни. Не подойдет кисло-сладким огурцам соседство с сельдереем и базиликом.

Что в рецептуре дает кисло-сладкий вкус

Здесь ответ прост: комбинация уксуса и сахара. Количество соли, как правило, минимально. А вот пропорции сахара и уксуса отвечают за кисло-сладкий вкус. Поэтому будьте внимательны. Если вам вдруг кажется, что в рецепте слишком много сахара, не сомневайтесь и точно следуйте рецептуре.

Вместо уксуса часто используют лимонную кислоту. Ее должно быть чуть больше, чем для рецепта просто маринованных огурчиков.

Лучшие рецепты кисло-сладких огурцов на зиму

А теперь открывайте скорее кулинарную книгу и готовьте 2-3 свободные страницы. Сейчас мы поделимся семеркой лучших рецептов. Огурчики получаются кисло-сладкие, без привкуса уксуса, ароматные и очень вкусные.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Классические кисло-сладкие огурцы

Этот классический рецепт рекомендует не заменять листья смородины на листья других кустарников и деревьев.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Важно. Это классический рецепт, не стоит осложнять его дополнительными ингредиентами.

Рецепт с уксусом

Уксус продлевает срок хранения консервированных огурчиков. Благодаря большому количеству сахара огурчики с уксусом получаются приятными кисло-сладкими на вкус.

Потребуется:

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Способ приготовления:

Другие способы консервирования огурцов:

С добавлением лимонной кислоты

В рецепте консервантом выступает лимонная кислота – это преимущество для тех, кто не любит уксус. А пикантности блюду придаст ложка меда.

Потребуется:

Способ приготовления:

Обратите внимание! Наша задача получить именно кисло-сладкие огурчики, поэтому лимонную кислоту настоятельно рекомендуем добавлять в банку, а не в кипящий маринад.

В масле

Такие заготовки получаются более сочными на вкус.

Ингредиенты:

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Как приготовить:

Совет. Масляные кисло-сладкие огурчики хорошо подходят к сухому мясу.

Рецепт с горчицей

В рецепте используют горчица порошковая и зерновая. На свое усмотрение вы можете оставить только один вид.

Понадобится:

Способ приготовления:

Кисло-сладкое ассорти с помидорами

Для такой заготовки подходят маленькие, но спелые томаты или черри. Разрезать помидоры не надо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет. В рецепт можно добавить луковицу и растительное масло. Нарезанный лук укладывают на дно и самый верх банок, а масло вливают перед заливкой маринадом.

Рецепт без стерилизации

Чтобы избежать стерилизации, придется запасись терпением и трижды заливать овощи кипятком. Первые два раза заливка состоит только из кипящей воды, а в заключительный раз – готовым маринадом.

Ингредиенты:

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Способ приготовления:

Советы от опытных домохозяек

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкиеПолезные рекомендации никогда не бывают лишними даже для тех, кто в заготовках уже не новичок:

Подведем итоги

Кисло-сладкие огурцы на зиму – это совсем не сложно. За кисло-сладкий привкус отвечает сахар и уксус или лимонная кислота, поэтому категорически не рекомендуется изменять их соотношение, указанное в рецепте. Такие овощи отлично сочетаются с луком, чесноком, томатами, горчицей, укропом, петрушкой. Лучше отказаться от сельдерея и хрена. Заготовить огурчики можно со стерилизацией и без. Во втором случае потребуется тройная заливка.

Первые 24-72 часа храните огурцы в перевернутом виде под теплым материалом. Спустя указанное в рецепте время переносите заготовки в прохладное и темное место.

Источник

Сладкие огурцы на зиму в банках – 8 самых вкусных рецептов

Ох, уж эти маринованные огурчики! Никогда их не бывает много, хоть весь погреб ими забей! Каждый раз, когда в моей семье открывается очередная баночка, опустошается она практически мгновенно.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Недавно я рассказывала вам, как консервирую хрустящие маринованные огурцы и закуску по-корейски на зиму. Ну а сегодня вашему вниманию рецепты сладких огурчиков.

Я их люблю больше всего именно такими. Например, квашеные или более соленые идеально подходят для рассольника с перловкой. А в качестве закуски сладковатые – самое то!

Конечно же, на вкус и цвет товарища нет! Но, я думаю, раз уж вы оказались на этой страничке, то тоже разделяете мои пристрастия.

Забирайте мою большую, разнообразную подборку с пошаговым описанием себе в социальные сети. Не потеряйте! Она вам еще пригодится.

Огурцы сладкие на зиму – самый вкусный рецепт на литровую банку

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Попробовала сама, теперь рекомендую всем!

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

В каждую литровую банку:

Приготовление:

1. Огурцы моем, замачиваем в очень холодной воде часа на 3, а то и больше.

2. Сразу же готовим рассол. Ставим кипятиться воду, всыпаем сюда соль с сахарным песком. Когда жидкость закипит, растворятся песчинки, выключаем. Вливаем уксус, перемешиваем и даем остыть.

На литровую банку понадобится около 0.5 мл. рассола.

3. Тару мы используем маленькую, литровую. Огурчики сюда подойдут, соответственно, небольшие. Нужно промыть емкости, стерилизовать необязательно.

4. Лук очищаем, нарезаем достаточно крупными полукольцами. Кладем по парочке в каждую банку.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

5. Если дольки чеснока большие, их нужно порезать. Мелкие можно отправить в банку целиком. Укроп, листья смородины и прочая ароматная зеленушка тоже отправляется сюда.

6. Морковку очищаем, нарезаем кружочками, толщиной примерно в 0.5-1 см. Также раскладываем по банкам.

Для остроты можно добавить небольшой кусочек перца-чили.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

6. С зеленцов кончики можно срезать, а можно этого и не делать. Раскладываем их вертикально в банки. Сверху можно выложить еще немного чеснока. Если есть место, доложите маленькие, крючковатые огурцы. Для аромата, укрываем все это еще одной веточкой укропа.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

7. Заливаем уже остывшим рассолом до самого верха. Потом накрываем крышкой, не закупоривая.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

8. Берем широкую кастрюльку. На дно стелим тканевую салфетку или полотенце. Расставляем тут банки с огурцами. Наливаем в кастрюлю тёплую (не горячую!) воду. Примерно по плечики стеклотары.

Ставим на огонь. После того, как вода закипела, засекаем ровно 3 минуты.

Для двухлитровых банок время стерилизации составляет 4 минуты, а для 3-х литровых – 5-6 минут.

9. Аккуратно вытаскиваем заготовки. Безопаснее всего делать это специальными щипцами. Плотно закупориваем, переворачиваем. Проверяйте на герметичность, чтобы ни капли не подтекало. Если вдруг течет – крышку нужно сменить.

Переворачиваем тары, укрываем чем-то теплым. Когда они остынут, убираем на хранение. Их можно держать даже при комнатной температуре, в темном месте.

Маринованные сладкие и хрустящие огурцы – рецепт на 1 литр воды

Это мой рецепт, который за несколько лет я довела «до ума». То есть после каждой новой партии я делала свои выводы – «…вот сюда бы добавить немного сахара/соли/специй» или же наоборот, желала бы чего-то убавить. И в следующем году исправлялась. В итоге – этот рецепт меня полностью устраивает.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Вы же смотрите по себе. Главное, что огурчики получаются в меру сладкими и очень вкусными. Я добавляю различную зеленушку. Если у вас не окажется чего-то из этого под рукой – не добавляйте. Вообще, многие готовят и без зелени.

В общем, я показываю свой любимый рецепт! А вы можете усовершенствовать его под себя.

Ингредиенты:

На одну двухлитровую банку

На 2 литровую баночку уходит примерно 1,2-1,3 кг. зеленцов. А маринада сюда входит примерно 1 литр.

Приготовление:

1. Огурцы помещаем в таз или ведро. Заливаем холодной, желательно даже ледяной водой. Такая ванна поможет им стать более упругими, хрустящими. Особенно это важно проделать с давно собранным урожаем.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Чтобы овощи не всплывали, сверху накройте блюдом, притапливая их. В таком виде оставляем часа на 4 или даже на ночь.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

2. Вот такой набор зеленушки отправляется у меня в каждую банку. Тут по 2 листика вишни, смородины (красной и черной), яблони. Также я всегда кладу немного морковной ботвы. Она дает аппетитный цвет рассолу.

Если у вас есть листик или корешок хрена, добавьте и его. У меня их не оказалось.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

3. Банки моем с раствором соды. Я их дополнительно не стерилизую, ведь потом они еще трижды будут заливаться кипятком. Но если хотите, можете и прогреть дополнительно. Крышки просто обдаем кипятком.

Заполняем их подготовленной зеленой подушкой. Сюда же крошим по 2-3 дольки чеснока. Каждый зубок я разрезаю на 2-3 части.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

4. С зеленцов срезаем кончики. Закладываем их в банки. Снизу, как правило, мы кладем плоды побольше, а сверху – те, что поменьше. У меня они все крупненькие, поэтому сверху я дополнила тару резаным овощем.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

5. Сверху кладем зонтик укропа. Также я добавляю 1-2 колечек перца-чили. Если не любите остренькое, можете исключить его из состава. Всыпаем гвоздику и горошины перца.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

6. Ставим кипятиться воду. В одну двухлитровую банку входит примерно 1 литр жидкости. Поэтому, считайте по количеству стеклотары. У меня их 2, поэтому я поставила около 3 литров воды, с запасом.

После первой заливки вы уже точно узнаете, столько воды у вас уйдет.

7. Кипятком заливаем содержимое банок до самых краев, можно даже чуток перелить. Только делайте это крайне аккуратно, чтобы не повредить тару. Ведь от резкого перепада температуры стекло немедленно лопнет.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Я сначала лью тонкой струйкой в каждую банку понемногу воды (буквально мл. по 50). Таким образом, заполняю емкости по очереди примерно на треть. Пока я лью в последнюю тару, первая уже хорошо прогревается от пара. А уже потом можно лить смелее.

Накрываем крышками и оставляем в таком виде на 20-30 минут. Банки должны остыть до теплого состояния, терпимого рукам.

8. Теперь сливаем всю жидкость и замеряем литраж. В итоге, в двухлитровую банку у меня вошло около 750 мл. воды с двух емкостей – 1,5 литра. Удобно сливать вот-такой вот крышечкой с отверстиями.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

9. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Потом опять возвращаем в банки. Пусть огурцы прогреются второй раз, еще минут 20-30.

На третий раз сливаем жидкость. Теперь на ее основе будем готовить маринад. У меня полтора литра воды, поэтому добавляю 1,5 ст.л. соли и 4,5 ст.л. сахарного песка. Ставим на огонь, перемешиваем.

Когда все снова закипит, вливаем необходимое количество уксуса (в моем случае, 150 мл), размешиваем и разливаем по банкам. Закупориваем крышками.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

10. На пол я выстилаю полотенце и туда переворачиваю на крышки банки. На этом этапе проверьте, не течет ли рассол сквозь резьбу. Если это произошло, его нужно слить, перекипятить и закатать вновь.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Накрываем теплой курткой или одеялом. В таком виде оставляем на сутки (примерно), пока содержимое не остынет. Храню я их в прохладном погребке.

Сладкие и хрустящие огурцы с лимонной кислотой на зиму

Лимонная кислота – прекрасная альтернатива уксусу. Если вы не любите специфический уксусный привкус, то смело заменяйте его лимонкой. Получается тоже очень вкусно и безопасно для хранения.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Ингредиенты:

Приготовление:

1. На этот раз, я собрала огурцы с грядки и сразу принялась мариновать. Поэтому, они не успели подвять. Значит, холодная ванна им не потребуется. Но я все же залила их водой на 15 минут, чтобы размягчилась сухая земля.

Потом хорошенько промываем.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

2. Банки стерилизовать не нужно. Я просто промываю их пищевой содой, хорошо споласкиваю и переворачиваю на полотенце, чтобы вся вода стекла.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

3. Подготавливаем всю возможную зеленушку – листья вишни, хрена, смородины, укропные шляпки (со стволами) и так далее. Моем всю эту красоту, отряхиваем от влаги. Выкладываем на дно, как ароматную подушку для наших зеленцов.

4. У огурчиков, по желанию, обрезаем кончики. Вертикально, достаточно плотно, закладываем их в подготовленную стеклотару.

В каждую 2 литровую емкость сверху я покрошила по 2 дольки чеснока. Всыпала 2 горошины душистого и щепотку черного перца (тоже в шариках). А также добавила по 2 бутончика гвоздики. Эти специи вы можете регулировать на вкус. Они тут необязательны, можно обойтись и без них вовсе.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

5. Кипятим чистую питьевую воду. Ею заливаем содержимое банок, до самых краев.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Жидкость должна полностью покрыть овощи.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

6. Накрываем крышками, которые сначала нужно обдать кипятком. Даем постоять минут 15. За это время овощи прогреются, приобретут оливковый оттенок.

Затем всю эту жидкость сливаем снова в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения и опять возвращаем к огурцам. Если на этот раз до краев ее уже не хватит, подлейте кипятка из чайника.

7. Даем прогреться еще минут 20, под крышкой. Потом в завершающий раз рассол сливаем, замеряем его количество. Если чуть не хватает до ровного счета, лучше подлить воды. Главное, не отливать, а то потом нам маринада не хватит.

Из расчёта на 1 литр всыпаем сюда соль с сахаром. Перемешиваем, ставим на плиту. Как только все закипит, растворятся песчинки, снимаем с огня.

8. Финал – всыпаем в каждую банку необходимое количество лимонной кислоты и вливаем кипящий маринад.

На 1 литровую банку потребуется 0.5 ч.л. лимонной кислоты. На 2 литровую – 1 ч.л., а на 3 литровую, соответственно, 1,5 ч.л.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

9. Закупориваем крышками, переворачиваем и укрываем пледом. На следующий день овощи и рассол остывают до комнатной температуры. Если в помещении тепло, это может занять более суток. Тогда их можно убирать в погреб на хранение.

Кисло-сладкие маринованные огурцы «Глобус» в 3 литровой банке

Помните те самые огурчики, как в магазинах во времена СССР? Они назывались «Глобус». Я думаю, этот незабываемый кисло-сладкий вкус забыть невозможно! Сейчас я предложу вам такой рецепт!

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

Приготовление:

1. Зеленцы я предварительно на ночь замачиваю в ледяной воде. Если консервировать планирую вечером, то заливаю их утром. По возможности, воду периодически нужно менять, чтобы она постоянно была холодной.

Такая ванна сделает овощи более упругими. Соответственно, они будут потом хрустящими.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

2. Если банки новые, достаточно промыть их содой, а потом хорошо сполоснуть. Ранее использованные лучше еще и простерилизовать – лишним не будет. Крышки заливаем кипятком минут на 5.

3. На дно остывших емкостей кладем всю подготовленную зелень. Вместо зонтиков укропа можно запросто взять молодые зеленые веточки. Также добавляем чеснок, почистив его и порезав на крупные куски.

Если у вас есть корень хрена – обязательно настругайте в банку небольшой корешок. Это растение придает особый вкус и хруст овощам.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

4. Если вы уверены, что ваши овощи не горчат, кончики можно не обрезать. Но я в этом не совсем уверена, поэтому удаляю их и пробую – если все отлично, огурец отправляется в банку. Горькие плоды сразу же отбраковываются.

Таким образом, наполняем тары плотно, до самого верха. Снизу, как правило, располагаются горизонтально плоды покрупнее. Ближе к горлышку, можно сложить маленькие и даже скрюченные.

У меня на одну банку не хватило огурчиков. Поэтому я дополнила ее кабачком – он тоже очень вкусный получается. Сверху еще положила по зонтику укропа и кружочку острого перца – но это по желанию.

Всыпаем сверху горошины перца и, по желанию, гвоздику.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

5. Теперь есть 2 способа. Во-первых, рассол можно сварить сразу, залить в емкости и простерилизовать их. То есть, когда вода в кастрюле закипит и огурцы приобретут оливковый цвет, с этого момента нужно кипятить трехлитровые банки 5-7 минут.

Но мне привычнее другой способ. Я заливаю их доверху кипятком (делаем это медленно, с интервалами, чтобы не треснуло стекло). Накрываю крышками и даю постоять 20 минут.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

6. Потом сливаю всю жидкость, кипячу ее и снова возвращаю в банки. Опять даю остыть минут 20.

На третий раз вода вновь сливается в кастрюлю. На этом этапе уже вводим сахар, уксус и соль.

Обязательно замерьте количество рассола на выходе. Если немного не хватило до ровного счета, долейте немного горячей воды. Так будет проще рассчитать нужное количество сахара, соли и уксуса.

7. Теперь финальный этап – когда рассол закипит, вливаем его снова в банки. Нужно чтобы он чуток перелил за края, тогда в таре не останется воздуха.

Закатываем крышками. Ставим дном вверх на выстеленное полотенце, укрываем чем-то теплым. У меня – старая куртка, которую я специально держу для этих целей.

Остывают трехлитровые банки около 2 суток. А потом можно сразу переносить в погребок.

Видео-рецепт маринованных огурцов без стерилизации с уксусом

Предлагаю вам очень простой и вкусный рецепт. В составе нет зелени, что особенно порадует некоторых. Ведь не у всех есть возможность сорвать зонтики укропа или листья кустарников. В результате, закуска получается очень вкусной, хрустящей.

Ингредиенты:

На 3 банки по 1 литру

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Самый вкусный рецепт маринованных огурцов на 3 литра с аспирином

Этот рецепт я тоже нашла на просторах интернета. Как раз под рукой не оказалось уксуса и я решила попробовать закрыть огурчики с аспирином. Это тоже очень хороший консервант. На трехлитровую банку понадобится всего 1 таблетка, поэтому здоровью это не навредит. А для некоторых, наоборот будет полезно. Но в любом случае, переедать такой заготовкой не стоит!

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Сначала меня терзали сомнения – будут ли огурцы горькими, если в маринад добавить аспирин?! Нет, совсем не горчат, как оказалось. Вкус очень пикантный, а сами овощи невероятно хрустящие. Ну и, в тему сегодняшнего сюжета, сделаем их сладкими.

Ингредиенты:

На 3 литровую банку:

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

Приготовление:

1. Зеленцы моем, отправляем в тазик. Заливаем холодной (лучше даже ледяной) водой. Оставляем часа на 3, а лучше на ночь.

2. Крышки кипятим 2 минуты, банки стерилизуем.

До того, как приняться наполнять стеклотару, сразу поставим кипятиться воду в кастрюле. В одну 3 литровую банку входит примерно 1,5 л. маринада.

3. После стерилизации посуда должна остыть. На дно кладем всю подготовленную зелень – листики смородины и укроп. Если ничего из этого у вас нет, можно не добавлять вовсе.

4. Плотненько закладываем зеленцы. Предварительно с них нужно срезать кончики. Примерно в середине закладки можно прослоить зонтиком укропа и листочками смородины. И так, заполняем доверху.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

5. Чеснок нарезаем крупными пластинами. Отправляем к овощам.

Слишком много чеснока добавлять не советую. Ведь он провоцирует размягчение зеленцов, после чего они могут потерять хруст, стать мягкими. Но 1-2 дольки в составе точно не навредят.

6. Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по набитым емкостям. Делайте это аккуратно, медленно, тонкой струйкой. Доливаем до самых краев. Накрываем крышкой, оставляем на 10 минут.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкиеИсточник – https://youtu.be/c5K3cSqBv6o

7. Сливаем жидкость снова в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения.

8. В каждую стеклотару кладем горошинки перца. Сюда же всыпаем соль, лимонную кислоту и сахарный песок. Добавляем аспирин. Предварительно толочь таблетку не нужно.

9. Закипевшим рассолом вновь заливаем заготовки. Сразу закатываем, переворачиваем и укутываем. Под теплым укрытием они будут медленно прогреваться, потом остывать. Затем убираем в погребок или кладовку.

Как замариновать огурцы с горчицей, чтобы они получились сладкими

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

На вид рассол, конечно, не очень аппетитный, мутный. Это из-за горчицы. Но на вкус – пальчики оближешь! Готовятся очень просто. Советую вам.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Первым делом, приготовим маринад. Ставим кипятиться воду. Добавляем сюда сахарный песок, соль. Вводим мягкую столовую горчицу (то есть не сухая, а в виде соуса). Перемешиваем до тех пор, пока вся горчичка полностью не растворится тут. Если останется несколько комочков – не страшно.

Знайте, что маринада в любую банку уходит примерно половина от ее объёма. Например, на литровую – поллитра жидкости, 2 литровую – 1 литр и так далее.

2. Как только рассол закипит, вливаем сюда уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Даем составу остыть.

3. Банки хорошенько промываем. Стерилизовать необязательно. На дно кладем любую зелень на ваш вкус – листья смородины, хрена, морковная ботва, укроп и так далее. В каждую тару добавляем по 1-3 дольки чеснока, предварительно его порезав.

4. Огурцы моем, обрезаем кончики. Плотненько закладываем их в каждую стеклотару, доверху.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

5. Когда маринад остынет, можно заливать им наши заготовки. Сначала обязательно перемешиваем его, потом уже заполняем емкости, чуть-чуть не доливая до краев.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

6. Накрываем крышками, но пока не закупориваем. Дно кастрюли выстилаем тканевой салфеткой или полотенчиком. Тут расставляем банки, заливаем в кастрюльку воду. Жидкость должна доходить примерно по «плечи» стеклотар.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкие

7. С момента закипания воды кипятим 5-7 минут. Затем очень осторожно достаем, закупориваем, переворачиваем и укутываем.

огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть фото огурцы маринованные острые кисло сладкие. Смотреть картинку огурцы маринованные острые кисло сладкие. Картинка про огурцы маринованные острые кисло сладкие. Фото огурцы маринованные острые кисло сладкиеИсточник – https://youtu.be/6LMbuPcfiEI

После остывания переносим в подвал или другое место хранения.

Видео-рецепт маринования огурцов на зиму с красной смородиной

Красная смородина в маринаде заменит вам любой другой консервант. Ведь ее кислоты хватит для того, чтобы заготовки долго простояли. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими. Цвет и вкусовые качества ягоды также передаются овощам. Снаружи они будут зелеными, а внутри – розоватыми. А какие вкусные – не описать словами!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Сладкие маринованные огурцы – это одно из немногих угощений, от которого я никогда не откажусь! Люблю я их именно такими, когда в рассол кладется больше сахара. Они, кстати, отлично подходят для домашних гамбургеров. Рассольник, салаты, соуса – все в тему. Даже просто так похрустеть ими вместо вредных снеков за просмотром фильма всегда приятно.

Приготовить маринованные огурцы можно методом двойной или тройной заливки, без стерилизации. Но если вам привычнее, можно залить один раз, а потом прокипятить банки в кастрюле или духовке.

Забирайте мою вкусную подборку себе. Можете кинуть на свою страничку в социальные сети. Эту возможность вы найдете чуть ниже. Или же добавить в закладки. Можете просто заскринить. Неважно! Главное, чтобы они вам понравились и пригодились, я буду очень рада.

Заходите ко мне на огонек почаще! Ведь помимо рецептов, которые уже есть на сайте, ожидается еще очень много новых открытий! Желаю вам успехов! Будьте здоровы!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *