огурцы с кленовыми листьями
Что положить в банку с солеными огурцами, чтобы сделать огурцы изумительно вкусными
Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе «Дачные истории».
Многие огородник всегда сажают огурцы с запасом. Неизвестно какое выдастся лето и сколько растений благополучно приживаться. Порой это приводит к тому, что все огурцы начинают дружно расти, и дают небывалый урожай. С этого момента перед огородником встает другой вопрос. Что делать с таким количеством собранных огурцов?
Какие ингредиенты потребуются для засолки?
При подготовке огурцов к засолке важно смыть все остатки почвы с плодов. Если этого не сделать, то не нужные для засолки бактерии будут придавать плодам осклизлость и очень неприятный запах. После этого в течении 2-3 суток огурцы квасятся (бродят) в большой емкости. По прошествии этого срока их обмывают в кипяченой, отстоянной или колодезной воде. Затем закладывают в банки и заливают новым рассолом с добавлением специй.
Базовым компонентом в засолке огурцов является укроп. Его можно не жалеть, укладывая зонтики вместе со стеблями и зеленью на дно емкости. Растение обладает приятным ароматом, без него не обходиться ни одна хозяйка.
Еще один важный ингредиент – чеснок. К моменту засолки его обычно уже выкапывают. Хорошие головки отправляют на хранение, а все что осталось используется для консервации. Разминать зубчики не обязательно, их можно закладывают в емкость целиком. Пока огурцы будут просаливаться, чеснок успеет отдать свой аромат в рассол и сам станет пригодным в пищу. Многим людям очень нравиться вкус чеснока из засолки.
Приятный аромат рассолу придадут листья черной смородины. Если огородник на своем участке не применял синтетически синтезированные средства защиты растений, тогда смело можно срывать со смородины нужное количество листьев.
В засолочных огурцах очень хорош хрен. Его листья вкупе с семенами горчицы придают огурцам характерную горчинку.
Отличным источником замечательного аромата и дубильных веществ является вишневая листва. Усилить эффект можно добавлением дубовых листьев. Листья дуба очень полезны, если есть желание приблизить вкус баночных огурцов к огурцам из бочонка или кадушки.
Стручек горького перца даёт приятную и умеренную остроту и не дает плесени разрастаться.
Многие попробовав, не представляют соленые огурцы без добавления душистого перца.
Все перечисленные ингредиенты входят в базовый список пряностей для засолки огурцов.
Дополнить рассол ароматами можно с помощью базилика. Но этот компонент, что называется, на любителя.
Также к огурцам можно положить листья сельдерея, тропические или экзотические пряности (гвоздика, перец горошком, лавровый лист, эстрагон, петрушка, черемша, чабрец).
Очень интересный вкус приобретают огурцы, если в банку положить пару веточек морковной ботвы.
Щирицу обыкновенную (сорный вид из рода амарант), которую огородники считают сорняком или отдают на корм скоту, можно также добавлять в огурцы под капроновые крышки. Огурцы предрекают специфический приятный вкус, становятся хрустящими, долго хранятся, меньше плесневеют.
Опытные хозяйки знают, что листья калины могут существенно улучшить качество соленых огурцов. Они содержат целый комплекс полезных веществ, хотя не отличаются каким-то особым ароматом. Понять по вкусу, что рассол заправлен листьями калины, в отличие от хрена невозможно.
В калиновых листьях присутствует урсоловая кислота, которая сдерживает рост дрожжевых грибов. В рассоле важную роль играют молочнокислые бактерии, которые законсервируют овощи и сделают их вкусными и хрустящими. Когда слишком много дрожжей, огурцы получаются газированными, а рассол становиться слишком мутным. У соленых огурцов может появиться своеобразный затхлый запах. От всех этих проблем и помогают избавиться листья калины.
Количество листьев калины будет зависеть от объема. В 3-литровую банку достаточно положить 1-3 листа.
Огурцы будут плодоносить до середины осени. Простые способы продления плодоношения огурцов
Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе «Дачные истории».
Жизнь огурца в климате средней полосы довольно быстротечна. А в более северных областях и подавно. Теплолюбивое растение, родом из Индии, огурец предпочитает равномерно теплую погоду с высокой влажностью воздуха и почвы. В солнечные дни оптимальная температура для роста огурца +25-29°С, в пасмурную погоду +22-24°С. При этом очень важна ночная температура, в идеале она не должна опускаться ниже +18°С.
Стрессовые условия. Во многих регионах уже в начале августа ночи становятся прохладными, тогда как днем температура все еще поднимается до +30°С. Большая разница между ночными и дневными температурами приводит к выпадению обильных рос в открытом грунте и образованию сильного конденсата в теплицах.
Листья огурца имеют большую поверхность, покрытые холодной росой, они становятся площадкой для разгула грибковых инфекций. В большинстве случаев растения погибают именно из-за грибковых болезней, а не из-за холода.
Конечно, снижение температуры до +10°С является критичным для огурцов. При такой температуре растения прекращают рост, листья желтеют и отмирают, а завязи опадают. Холодные ночи приводят к тому, что почва значительно остывает. Тепло, которое она набирает за день, не сохраняется в течение ночи.
В холодной почве корни растений испытывают стресс и замирают. При температуре ниже +10°С они плохо усваивают питательные вещества, ухудшается поступление фосфора и калия, при +5°С перестает усваиваться азот.
Повышенная влажность холодной почвы провоцирует развитие корневых гнилей и распространение различных грибковых заболеваний.
Для того, чтобы продлить плодоношение огурцов до середины осени, необходимо несколько важных мероприятий: защита растений от росы и конденсата, регулирование поливов, уменьшение температурных перепадов, подкормки и защита от болезней.
Защита от холодных рос. Защитить растения в открытом грунте от выпадения росы практически невозможно. Но нужно хотя бы укрыть их от холодных августовских дождей, которые могут идти несколько дней подряд. Для этого достаточно натянуть над грядкой с огурцами тент из плотного спанбонда или полиэтиленовой пленки.
Образование конденсата в теплицах — это неизбежный процесс. Даже при открытых настежь дверях и форточках после холодной ночи вся поверхность теплицы покрывается конденсатом. Единственное, что мы можем сделать, это максимально проредить крону растений, чтобы листья высыхали быстрее.
В августе прореживание кроны ведется по тому же принципу, что и летняя формировка огурцов. К этому моменту на растениях, выращиваемых на шпалере, не должно остаться листьев или боковых побегов на высоте до 80 см от уровня почвы. Выше этого уровня нужно полностью вырезать все отплодоносившие побеги, а на новых боковых побегах оставлять по 2-3 завязи с 2-3 листьями и проводить прищипку.
Все листья с признаками пероноспороза, мучнистой росы или других заболеваний нужно сразу же вырезать, уносить подальше от огуречника и уничтожать.
Регулирование поливов. Поливы напрямую влияют на влажность в теплице. Летом, пока ночи еще очень теплые, мы стараемся поливать огурцы вечером. Это повышает влажность в теплице. Высокую влажность воздуха очень любят огурцы и не переносит паутинный клещ — злостный вредитель огурцов.
Но с приходом августа приходится менять режим поливов. В теплые летние ночи огурцы практически «не спят», продолжая и ночью наращивать зеленцы. Когда ночная температура опускается ниже +12°С, все меняется. Растения уже не могут жить так активно.
Корни, которые находятся в сырой холодной почве, не способны качать влагу по растению. Они начинают загнивать, что приводит к быстрой гибели всей лианы.
В августе огурцы поливаем только в дневное время, когда вода, остывшая за ночь, вновь нагревается на солнце. Огурцы не переносят полива ледяной водой, поэтому не стоит поливать их ранним утром, лучше дождаться тепла.
Мульча позволяет делать поливы более редкими, ведь влага не испаряется на солнце, а остается в почве. Кроме того, слой мульчи немного сглаживает перепад температур, и почва под ней не охлаждается так сильно.
Органическая мульча перепревает довольно быстро, поэтому приходится обновлять ее несколько раз за сезон. Корневая система огурцов поверхностная. Впитывающие корешки располагаются в самом верхнем слое почвы. В августе очень хорошо присыпать поверхность почвы свежим, практически созревшим, компостом, если вы заложили его в начале лета. Вместо компоста можно использовать биогумус или перегной. Для того, чтобы не провоцировать подгнивание корневой шейки, отодвигайте слой органики от стебля растений.
Уменьшение температурных перепадов. При выращивании огурцов в открытом грунте приходится зависеть от погоды: похолодания, дожди, постепенное остывание почвы и воздуха. Но в закрытом грунте садовод может немного влиять на перепады температуры.
Если в теплицу занести бочку и налить в нее воды, то за жаркий день вода будет нагреваться, а ночью постепенно отдавать тепло. Таким образом, температура в теплице будет на несколько градусов выше, чем на улице. Конечно, для этого необходимо закрыть форточки и двери.
Специальные черные рукава из полиэтилена, наполненные водой, раскладывают на грядках с той же целью. Вместо них можно использовать и обычные пластиковые бутылки. На солнце вода в них нагревается не хуже, чем в черном полиэтилене.
Подкормки. Огурцы — одна из самых требовательных к питанию культур. Растения продолжают рост, наращивая боковые плети, в течение всей вегетации. Обильное плодоношение требует большого количества питательных веществ. Грядку под огурцы обильно заправляют органикой и минеральными удобрениями, но этого недостаточно. Огурцы требуют регулярных подкормок в течение всего лета.
Поскольку эти растения постоянно дают новую зеленую массу, им необходим азот в течение всего сезона. Но для того, чтобы нитраты не накапливались в плодах, лучше использовать комплексные удобрения с небольшим процентом азота, не более 10-12%. С момента вступления в плодоношение огурцы требуют больше калия.
Недостаток азота или калия сразу сказывается на форме зеленцов. При нехватке азота огурчики имеют толстое основание и утончаются к носику, месту, где был цветок. Недостаток калия выглядит иначе: у плодоножки огурец тонкий, а к кончику он раздувается, приобретая форму лампочки. Крючкообразные плоды так же говорят о нехватке калия.
В течение всего лета, раз в две недели, огурцы подкармливают зеленой бродиловкой в смеси с настоем золы или вытяжкой суперфосфата. В августе лучше перейти на внекорневые подкормки, т.к. при остывании почвы растения хуже усваивают питательные вещества. Подкормки по листу должны иметь концентрацию в 2 раза меньше, чем при корневых подкормках.
Поскольку внекорневая подкормка дает совсем небольшой процент питательных веществ, проводить ее нужно часто, раз в 5-7 дней. При этом важно не навредить растениям. Листья не должны уходить в ночь мокрыми, поэтому листовые подкормки лучше проводить в утренние часы.
Поклонники органического земледелия оценили удобство использования и результаты от применения натуральных удобрений «ОрганикМикс». В линейке есть различные составы для разных культур и периодов роста. В августе можно продолжать использовать «Удобрение для огурцов» с NPK = 6:4:3. Удобрение содержит все необходимые микроэлементы и имеет абсолютно натуральный состав. Под взрослое растение необходимо внести 50 г гранулированного удобрения. Еще лучше перейти на «Осеннее удобрение». В его составе больше органического фосфора и калия: NPK = 2:4:6, и так же весь комплекс микроэлементов.
Для внекорневых подкормок удобно использовать жидкий «Эликсир №1. Осенний». В его составе гуминовые и фульвовые кислоты, которые хорошо усваиваются растениями, натуральные фитогормоны и аминокислоты повышают устойчивость растений к стрессовым погодным условиям. NPK = 1:2:7, в состав эликсира входит железо, магний, цинк, кальций.
Защита от болезней. Профилактика грибковых болезней должна проводиться в течение всего сезона. Поскольку огурцы рано вступают в плодоношение, невозможно применять химические фунгициды системного действия из-за длительного периода ожидания.
Единственным исключением является современный двухкомпонентный фунгицид «Превикур Энерджи» или его менее концентрированный аналог «Консенто». Эти препараты содержат гидрохлорид пропамокарба, который дает длительную защиту на 2-3 недели, а также фитостимуляторы, которые поддерживают рост ослабленного болезнью растения. Срок ожидания до сбора плодов составляет всего 1 день.
При первых признаках грибковых заболеваний обработки биофунгицидами нужно сделать более частыми. Если в обычном режиме в течение всего лета растения обрабатывали раз в 2 недели, то в августе необходимо проводить обработки каждые 5-7 дней, а в критических ситуациях — через день.
Для лечения растений лучше использовать более концентрированные препараты: вместо обычного «Фитоспорина» в виде пасты используйте его форму в виде порошка, а еще лучше, «Фитоспорин реаниматор». «Алирин» и «Гамаир» — два препарата с разными штаммами сенной палочки используют всегда в паре для достижения лучшего эффекта. Концентрация: по 2 таблетки на 1 л воды.
Препараты под маркой «Биокомплекс БТУ» обладают хорошим защитным действием. Для лечения лучше использовать пару «ФитоХелп» и «МикоХелп». В одном содержатся сенная палочка, в другом триходерма. «Оздоровитель почвы» можно использовать для пролива почвы, он населяет почву полезными бактериями, которые создают конкуренцию патогенам.
Для лечения прикорневых гнилей, если они возникли, садоводы применяют гашеную известь, обрабатывая ею нижнюю часть стебля. Еще лучше будет промазать стебли огурцов кашицей из пасты «Фитоспорина». Это надежно защитит растения от возбудителей заболевания, и не нанесет растениям вреда.
По отзывам, неплохие результаты в купировании грибковых заболеваний показывает препарат «Серебромедин». Это продукт нанотехнологии, он содержит наночастицы серебра и меди, которые оказывают длительный защитный эффект против бактерий и грибков. Но он неоправданно дорогой, есть проверенные препараты в разы дешевле.
БОНУС. Защита от нематоды с помощью огурцов. Мало кто знает, что плоды огурцов можно использовать не только по прямому назначению, в пищу, но и для борьбы со злостным почвенным вредителем — нематодой. Нематоды практически не видны глазу. Они поселяются в корнях растений, проникают внутрь корней, что приводит к угнетению роста, а в критических ситуациях и к гибели растений. Поскольку увидеть нематод невозможно, об их присутствии можно лишь догадываться по внешнему ухудшению состояния растений. Нематоды часто заводятся в теплицах, на грядках с земляникой — там, где не соблюдается севооборот.
При подготовке грядок в теплые дни конца августа, к следующему сезону, используйте такую приманку: измельчите в блендере свежие огурцы. 1 л измельченных огурцов размешайте в 10 л воды и оставьте настаиваться на пару часов. После этого раствор процедите и пролейте им подготовленные грядки. «Почуяв» запах огурца нематоды покидают свои цисты и выходят в поисках пищи. Поскольку они не находят корней растений, то погибают от голода.
Еще лучше будет добавить в раствор специальные биопрепараты для борьбы с нематодами, такие как «Немацид КС», «Аидис» или «Микорад Немато 3.1».
15 сентября. День кленового листа на МААМ
Кленовый лист – один из символов осени. Благодаря своей оригинальной форме он отличается от других осенних листьев и всегда привлекает в себе особенное внимание. Этому чуду природы мы и посвящаем наше очередное тематическое занятие.
Дерево Клен, кленовые листья – раздел сайта, в котором можно найти полезные материалы по теме дня
Расскажите детям
От других деревьев клён отличается пальчато-лопастными, тёмно-зелёными листьями. Когда эти листья распускаются, клён цветёт и в кратчайшие сроки даёт большую лиственную массу кроны. От его раскидистой кроны получается отличная тень в летнюю жару.
Сразу после цветения на дереве начинают созревать в большом количестве плоды (семена) – крылатки (самолётики). Осенью они опадают, при падении быстро вертятся, а ветер разносит их далеко от дерева.
У клёна очень прочная и красивая древесина. Люди с давних пор делают из неё мебель, музыкальные инструменты и другие нужные вещи. В Канаде из сока клёна делают кленовый сироп. Лист клёна даже изображён на государственном флаге этой страны.
Список дел на день:
2. Организовать продуктивную деятельность детей, используя полезные материалы раздела Кленовые листья. Конструирование, поделки
3. Устроить рисование по теме дня, выбрав понравившийся мастер-класс в разделе Кленовые листья. Рисование, а также изготовление аппликаций, используя материалы раздела Кленовые листья. Аппликации
4. Вылепить реалистичные кленовые листья из пластилина, в техниках лепки и пластилинографии. Большое количество хороших мастер-классов – в разделе Кленовый лист. Лепка, пластилин
5. Послушать вместе песни «Старый клён», «Там, где клен шумит…», «Кленовый лист».
Клён гордится: все дорожки глажу я своей ладошкой
Пошаговый мастер-класс по оригами «Кленовый лист» можно найти в этой специальной публикации.
Конспект творческого занятия по лепке «Кленовый листочек» разместила в своей статье хозяйка этого блога на МААМ.
Опытом проведения творческого занятия в нетрадиционной технике рисования на кленовых листьях гуашью поделилась с коллегами автор этой публикации.
Секрет создания оригинальной осенней открытки «Кленовый лист» раскрывается в этом материале на МААМ.
Как смастерить веточку с кленовыми листьями, в нетрадиционной технике объёмной аппликации, показано в этом оригинальном мастер-классе.
Красивые кленовые листья получились у ребят на этом творческом занятии. Они использовали технику оригами.
Картинка дня:
Бесплатно скачайте и распечатайте картинку-раскраску по теме дня
Огурцы с липой. Этого рецепта заготовки огурцов нет в интернете, нет и ни в одной кулинарной книге
Очень много лет заготавливаю продукты на зиму, в том числе, и огурцы. Но нигде так и не встретила способа, которым хочу поделиться с вами.
Тут всего 3 рецепта, 2 из которых вам, скорее всего, известны.
Рецепт солёных огурцов, они получатся, как из бочки
На дно банки положить зонтичный укроп, разрезанные пополам в длину зубчики очищенного чеснока, лист хрена, если любите острое, то половинку стручка перца чили, и плотно уложить огурцы. Засыпать в банку соль, сахар, налить горячую воду (примерно 50°С), взболтать банку для растворения соли и сахара, прикрыть блюдцем и оставить при комнатной температуре на двое суток.
Если вы хотите, чтобы огурцы закисли быстрее, плотно закройте банку капроновой крышкой. После чего рассол слить в кастрюлю, а в банку налить крутой кипяток. Закрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Рассол вскипятить, воду из банки слить и залить в неё вскипевший рассол под самый край. Тут же закатать стерильной крышкой. Банку перевернуть до полного остывания.
Одна деталь – у меня в момент консервирования на плите кипит в чайнике вода – если рассола или маринада чуть-чуть не хватило, я доливаю в банку кипяток под самое горлышко.
Ингредиенты
2-3 кисточки Укроп зонтичный
1 средний или половину крупного Лист хрена
10 граммов (вес нетто) Чеснок
0,5 стручка Острый перец – это по желанию
Сколько поместится в банку Огурцы
1 столовая ложка со средней горкой Соль
2 столовые ложки без горки Сахарный песок
Сколько войдёт в банку Вода
Огурцы в масляном маринаде с морковью
Потрясающе вкусными огурцы получаются вместе с морковью в масляном маринаде
На дно банки положить зонтичный укроп, лист хрена, разрезанный пополам в длину чеснок, острый стручковый перец, фигурным ножом нарезанные кругляшки моркови (её можно натереть на тёрке для корейских салатов).
В сотейник налить воду, добавить соль, сахарный песок, уксусную кислоту, подсолнечное масло и вскипятить. Из банки воду слить, тут же залить масляным кипящим маринадом и закатать стерильной крышкой.
Ингредиенты
На банку объёмом 1 литр –
2-3 соцветия Укроп зонтичный
1 средний или половину крупного Лист хрена
10 граммов (вес нетто) Чеснок
0,5 стручка Острый перец – это по желанию
Сколько поместится в банку Огурцы
Примерно 370 мл Вода
1 столовая ложка со средней горкой Соль
1 столовая ложка с горкой Сахарный песок
3 столовые ложки Подсолнечное масло
1 чайная ложка Уксусная эссенция
Огурцы деликатесные
Всем известный факт, что самые вкусные, ядрёные огурчики получаются именно в липовой бочке. Да, вот, только где нам, городским жителям, достать такую чудо бочку? Но если бы даже и достали, разве возможно в условиях городской квартиры сохранить такое количество не законсервированных огурцов, они ведь даже закиснуть не успеют, и быстро испортятся.
Но есть одна хитрость, о которой, почему-то, не написано ни в одной кулинарной книге, нет информации и в интернете, где, казалось бы, есть всё. Я подскажу вам её, скажу так же, что это очень-очень старенький способ, который появился ещё на заре домашнего консервирования. А научила меня этому одна бабушка, которую дети перевезли в городские условия, но она и тут не растерялась.
Итак, в банку нужно положить все те пряности, какие вам больше нравятся, в общем, это не столь важно. У меня, например, лист хрена, зонтичный укроп, чеснок, острый стручковый перчик. Затем плотно уложить огурцы. Но в банку вложить ещё и несколько листочков липы (на 720 мл банку я вкладываю 4 листа средних размеров). После чего залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Воду слить в ёмкость, чтобы понять, сколько её понадобится для маринада. А дальше, как обычно – налить отмеренный объём воды в сотейник, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить, залить в банку с огурцами под самое горлышко и закатать стерильной крышкой. Вы даже представить не можете, насколько эти огурцы получатся хрустящими и необыкновенно вкусными. Обычные липовые листья, а что они делают с огурчиками, просто диву даюсь!
Ингредиенты
На банку объёмом 720 мл –
1 средний или половину крупного Лист хрена
2 метёлки Зонтичный укроп
6-7 граммов (вес нетто) Чеснок
1/3 стручка или по вкусу Острый перец
4 штуки средних размеров Листья липы
Сколько уйдёт в банку Огурцы
Примерно 300 мл Вода
1 столовая ложка без горки Сахарный песок
2/3 столовые ложки (без горки) Соль
2/3 чайной ложки Уксусная кислота (эссенция)
Огурцы в Карамельном Маринаде на Зиму смотреть здесь
Огурцы Маринованные в Масле Новый Способ консервирования без Стерилизации смотреть здесь
Огурцы в Малиновом Маринаде на Зиму ✧ рецепт №3 смотреть здесь
Огурцы в Масляном Маринаде на Зиму ✧ рецепт №2 смотреть здесь
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов