огурцы с йоштой на зиму
Лучшие рецепты маринованных огурцов с базиликом на зиму
Маринованные огурчики – это классика зимних заготовок. Для огородников это не только вкуснейшая закуска к столу, но и отличный способ сохранить избытки урожая. Люди, не имеющие своего дачного участка, зачастую специально приобретают огурцы для засола. Ведь домашние соленья намного приятней есть самому и угощать ими своих близких. В этой статье представлены рецепты самых вкусных соленых огурчиков с базиликом.
Лучшие рецепты огурцов с базиликом на зиму
Базилик придает особую пикантность соленьям, что делает их довольно оригинальными, пряными и очень вкусными. Он имеет горьковатый вкус и сильный аромат. В зависимости от сорта вкусовые нотки могут различаться. Для маринования лучше выбирать сорта с привкусом гвоздики, аниса, лавра, душистого перца или корицы.
Классический рецепт
Ингредиенты в расчете на двухлитровую банку:
Приготовление:
Хрустящие огурчики с базиликом
Рецепт рассчитан на банку объемом 1,5 литра.
Ингредиенты:
Приготовление:
С йоштой
Йошта – это ягода, представляющая собой нечто среднее между смородиной и крыжовником. Этот рецепт очень схож с классическим вариантом. Понадобится трехлитровая банка.
Ингредиенты:
Приготовление:
С кориандром
Понадобится две трехлитровые банки.
Ингредиенты:
Приготовление:
С добавлением мяты
Мята придает блюду оригинальный свежий аромат. Она имеет окрашивающее свойство, поэтому рассол будет слегка зеленоватым, этого не стоит пугаться. Понадобится 1 трехлитровая и 1 полуторалитровая банка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Советы и рекомендации
Банки и крышки перед использованием необходимо простерилизовать, чтобы консервация не испортилась.
Их следует тщательно вымыть с содой. Затем прокипятить в большой емкости либо подержать над горячим паром в течение 10 минут. В этом случае потребуется обзавестись щипцами, которыми вы будете держать горячие емкости над паром или вытаскивать их из кипятка.
Можно сделать обеззараживание в духовке при 100-120 градусах. Но в этом случае крышки с резинками не подойдут. Они могут рассохнуться и треснуть.
Соль лучше выбирать крупную. От экстра или йодированной соли огурцы могут сильно размягчиться и стать неприятными по консистенции. А банки вообще могут взорваться.
После закатки банки необходимо перевернуть крышкой вниз и накрыть одеялом. Оставить так до полного остывания. Лучше на сутки или двое.
Условия и сроки хранения
Хранить заготовки следует в прохладном темном месте. Идеально подходит для этих целей погреб или подпол.
При хранении в квартире нужно соблюдать следующие правила:
На кухне хранить заготовки также не желательно, так как в этом помещении постоянные перепады температур из-за работы плиты и духового шкафа.
Важно! Употреблять любые консервированные овощи можно только в течение двух лет после закатки. Даже если они выглядят свежими по истечении этого срока, лучше не рисковать.
Заключение
Замариновать огурчики может абсолютно каждый. Минимальное количество самых простых ингредиентов: вода, соль, перец, укроп, базилик – и домашние консервы готовы. Маринованные огурцы с базиликом на зиму – универсальная добавка, которая удачно дополнит большинство блюд русской кухни.
Храните их в темном прохладном месте при температуре не выше 10°С, а после вскрытия употребляйте как можно скорее.
Огурцы с базиликом на зиму – самые вкусные рецепты
Маринованные и соленые огурцы – классика зимних заготовок. Рецептов их великое множество, но каждая хозяйка мечтает найти свой, фирменный. Не претендуя на пересмотр ваших пристрастий, все же советую: закатайте на зиму огурцы с базиликом. Возможно, именно он вскоре возглавит хит-парад рецептов и станет вашей гордостью. Идея не нова, уже довольно давно мы консервируем помидоры с веточкой базилика, а недавно познакомились с чудесным соусом из растения.
Известно, что конечный результат во многом зависит от маринада. Базилик помогает разнообразить привычный вкус, делая его незнакомым, с новой интересной ноткой. Недаром пряное растение издавна считается королевской пряностью. Огурчики получаются ароматными, слегка терпкими, со слабой приятной горчинкой.
Маринованные огурцы с базиликом – простой рецепт на зиму
Перед вами самый простой рецепт заготовки, с традиционным набором приправ и удачно подобранным количеством специй для маринада.
Понадобится на 3 литровую банку:
Засолка огурцов с базиликом и перчиком чили
Возьмите на литровые банки:
Маринад на 1 литр воды:
Промойте овощи, замочите на пару часов в холодной воде. Затем срежьте кончики.
Уложите на дно каждой стеклянной ёмкости по 2 листа хрена, укроп, половину веточки базилика.
Забросьте чеснок, гвоздику, лаврушку, горошины черного перца и душистые горошины.
Плотно набейте банки огурцами. Нижний ряд установите вертикально, выбирая самые крупные экземпляры. Верх заполните мелочью.
Сверху бросьте по кусочку острого чили. Если любите острый маринад, кладите больше и не выбирайте семена.
Вскипятите воду, разлейте по банкам, прикройте крышками. Оставьте на 10 минут на столе, чтобы огурцы хорошо прогрелись.
Слейте настой в кастрюлю, обязательно замерив, сколько жидкости ушло на все подготовленные банки. Вскипятите, засыпьте соль с сахаром. Когда кристаллы полностью разойдутся, влейте уксус.
Верните маринад в банки, сразу закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните, накройте пледом, медленно остудите в течение суток. После проверьте герметичность закатки и перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.
Огурцы, маринованные с базиликом и кориандром на зиму
Всего лишь одна маленькая, да удаленькая приправа, способно кардинально изменить вкус маринада.
Видео-рецепт маринованных огурцов с йоштой
Необычный рецепт с базиликом и цветками бархатцев
Яркие цветы в банке – это очень нарядно, оригинально, да еще и вкусно. Такую баночку не стыдно преподнести в качестве презента. Еще один вариант с цветками найдете на другой страничке, приглашаю.
Как мариновать огурцы с базиликом и мятой
Еще один оригинальный вариант заготовки. Не удивляйтесь, если маринад приобретет зеленоватый цвет, это нормальное явление.
Салат из огурцов с базиликом на зиму
Салат с базиликом – отменная закуска, гарнир к мясным или рыбным блюдам, шашлыку и прочим радостям жизни.
Видео-рецепт: огурцы на зиму с базиликом и сельдереем
Напоследок делюсь еще одной идеей заготовки огурцов. Смотрите, повторяйте за автором ролика, внимательно слушайте рекомендации. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные маринованные огурцы.
Огурцы маринованные с йоштой
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты
Маринуем огурцы с йоштой
Каждый год я экспериментирую с заготовками и этот сезон не исключение. Начались заготовки огурцов и я решила попробовать закатать их с йоштой. Йошта — ягода несладкая в свежем виде, я бы сказала и не очень привлекательная по вкусу, но аромат от неё просто волшебный. Думаю, что огурцы получатся очень вкусными, ну и эстетическое удовольствие от самих банок уж точно не останется незамеченным.
Как приготовить «Огурцы маринованные с йоштой» пошагово с фото в домашних условиях
Для заготовки нам понадобятся свежие огурцы, ягоды йошты, укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, сахар, соль, листочки фиолетового базилика, листья смородины и листья хрена. Расчёт специй дан на 3 банки по 1 л. Огурцы лучше взять среднего размера или корнишоны, поместить их в холодную воду на 3 часа. Если огурцы свежесорванные, то замачивать их не нужно.
Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно банок распределить специи: хрен, листья смородины, укроп, лавровый лист, по 2 листочка базилика и 2 зубка чеснока.
Огурчики промыть водой, обрезать хвостики. Заполнить банки огурцами до половины.
Сверху насыпать по горсти ягод йошты.
Затем выложить остальные огурцы, наполнив банки до горлышка. Добавить ещё по горсти йошты и по 2 зубка чеснока.
Закипятить в кастрюле воду и залить содержимое банок.
Накрыть банки крышками и оставить на 20 минут. Затем воду из банок слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения и влить столовый уксус.
Залить этим маринадом огурцы и сразу закатать банки.
Банки перевернуть и отправить под «шубу» до полного остывания. Хранить такие заготовки можно в кладовке. Приятных и вкусных вам заготовок!
Рекомендуем
Отзывы (21):
Действительно, очень красивая закатка получилась!
Спасибо Наташа! Думаю и вкус не подведёт 😄
Наташ, другого цвета я не встречала. Йошты есть несколько сортов, но она по вкусу видать отличается и размеру ягод, а цвет плюс-минус одинаковый.
Замечательные огурчики. Я делаю точно также, только без этой ягоды.😊
Спасибо Зоечка! Я с йоштой тоже впервые пробовала. Хотела ещё в том сезоне, но ягод было совсем мало и я их прозевала.
Лика, а почему свежесорванные огурцы не нужно замачивать? Я думаю, что для засолки, маринования любые огурцы замачиваются не потому, что они вялые (такие вообще не годятся!), а для «пропитки», наполнения влагой. Отличные огурчики, +1.
Да, а мы в семье обожаем вкус йошты. Может, у нас разные сорта? Или мы очень любим наш огромный куст, поэтому он нас радует вкуснятиной))
Иннуль, ну я когда прямо в селе огурцы консервировала сорванные на огороде, то я их заливала водой, мыла и тут же закрывала, не выжидала несколько часов. А вот дома. свекровь собирает огурцы и складывает в погребе, а потом передаёт через кого-то, они пока проедут 100 км, вид не тот, конечно надо замачивать.
Про йошту. вчера ходила за творогом и эта женщина попутно с молочкой иногда продаёт какие-то ягоды со своего сада. Смотрю, стоит у неё банка йошты, действительно сорт другой и она крупнее и намного слаще моей, у меня кислая. Купила баночку. Надо почитать как за ней ухаживать, а то ягод у меня совсем мало.
Спасибо Иннуль за советы! Возьму на заметку! У меня правда ствола нет как такового, куча веток из земли прямо торчит. А вообще я уже подумала, может это такой сорт и с него всё равно ничего лучшего не вырастет. Может купим осенью пару кустиков приличных растений.
Самые вкусные рецепты маринованных огурцов с базиликом на зиму
Огурцы — популярный овощ, который используется для приготовления заготовок на зиму. В процессе консервирования хозяйки выбирают стандартные специи, пряности и зелень.
Один и тот же рецепт со временем надоедает и хочется попробовать что-то новое. Можно ли заготавливать на зиму маринованные огурцы с базиликом?
Выбор и подготовка ингредиентов
Маринованный огурец — это овощ, законсервированный в растворе пищевой кислоты, например, в уксусе. Кислота неблагоприятно действует на микроорганизмы, тем самым способствуя сохранению солений.
Для консервирования выбирают однородные свежие плоды ярко-зелёного цвета, плотные и с великолепным огуречным ароматом.
Знаете ли вы? Замачивание огурцов на несколько часов в воде перед заливкой маринадом поможет им сохранить хрустящие свойства.
Семена в них должны быть недоразвитыми. Все огурцы сортируют, очищают от пыли, удаляют плодоножки, моют. После чего их обязательно замачивают на несколько часов — до 6 ч, в холодной воде.
За время замачивания нужно 2 раза поменять воду. Процедуру можно заменить бланшированием в воде с температурой +60°С в течение 6–7 минут.
Можно ли при солении огурцов добавлять базилик
Овощные консервации на зиму дополняют различными пряностями и травами. К числу наиболее распространенных компонентов относятся корень хрена, укроп, лавровый лист и горчичные семена.
Как и другие пряные травы, базилик при засолке огурцов может кардинально повлиять на вкусовые качества консервации. Она получается очень ароматной, слегка терпкой, со слабо выраженной горчинкой.
Рецепты маринованных огурцов с базиликом
Делать консервацию с использованием представленных компонентов можно разными способами. Чтобы мариновать огурцы с базиликом требуется незначительный набор ингредиентов. Также следует подготовить стеклянные банки и крышки, с помощью которых заготовка будет законсервирована на зиму.
Классический рецепт маринования огурцов с базиликом
С помощью такого способа можно очень быстро сделать заготовку на зиму. Преимущество этого рецепта в том, что огурцы маринуются за короткий отрезок времени.
На 1 кг основного продукта потребуются:
В первую очередь подготавливают огурцы. Их моют и вымачивают в подсоленной воде. Затем с плодов срезают хвостики. На дно банки кладут базилик и укроп с нарезанным чесноком. Сверху укладывают огурцы.
Банку сразу же закатывают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком виде ее оставляют на сутки, после чего переносят в прохладное место.
Готовить закуску можно с помощью наглядного рецепта:
Заготовка огурцов с базиликом и йоштой
Дополнение такой ягодой делает вкус консервации более оригинальным и насыщенным. Йошту и базилик добавляют в соления огурцов, так как они хорошо сочетаются друг с другом.
К тому же такие ягоды увеличивают длительность хранения заготовки, так как обладают антисептическими и антиоксидантными свойствами.
На трехлитровую банку понадобятся:
Важно! Йошта должна иметь длинный сухой «носик», свидетельствующий о том, что ягода спелая. Их нужно убрать перед тем как добавлять этот ингредиент в консервацию.
Такой рецепт консервированных огурцов с базиликом очень прост. При этом получается вкусная и ароматная закуска, которая будет уместной на праздничной или повседневной трапезе.
Огурцы с базиликом на зиму без стерилизации
Чтобы приготовить вкусную овощную закуску, не обязательно тратить время на подготовку банок. С помощью такого рецепта можно солить огурцы с базиликом без стерилизации. В состав входят компоненты, которые препятствуют размножению микроорганизмов внутри емкости, благодаря чему консервация сохранится надолго.
Важно! Чтобы обеспечить сохранность огурцов, после вымачивания их рекомендуют бланшировать. Их опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем извлекают и промывают холодной водой.
Завершающий этап – добавление уксусной эссенции. На 1 трехлитровую банку вводят 1 ложку. Если емкость меньше по объему, то количество уксусной эссенции делят пропорционально. После этого банки закатывают железными крышками.
Огурцы на зиму с базиликом и кориандром
Такое сочетание пряностей сделает закуску ароматной и вкусной. Для этого рецепта соленых огурцов с базиликом на зиму потребуется трехлитровая банка или 2 емкости по 1,5 л.
Важно! Для консервации следует брать цельные зерна кориандра. В молотом виде вкус такой пряности нейтрализуется и становится незаметным на фоне других компонентов.
Маринад должен полностью покрывать плоды. В ином случае возрастает риск образования микроорганизмов, которые приведут к тому, что заготовка забродит и испортится.
Огурцы с мятой и базиликом на зиму
Это еще один оригинальный рецепт ароматной холодной закуски. Добавление мяты при засолке огурцов с базиликом на зиму влияет на цвет маринада, делая его зеленоватым.
На 2 кг основного продукта понадобятся:
Важно! В состав рекомендуют добавлять листы свежей мяты. Если их нет, можно заменить сушеной пряностью.
Такой рецепт засолки огурцов с базиликом также возможен без стерилизации. Термическая обработка перед введением маринада исключает возможность попадания микроорганизмов, способных испортить заготовку.
Салат из огурцов с базиликом на зиму
Овощи не обязательно консервировать цельными. В отличии от других рецептов маринованных огурцов с базиликом на зиму, такой способ предусматривает приготовление аппетитного салата.
Важно! Овощи следует нарезать тонкими кружочками либо кубиками. Не рекомендуется измельчать плоды на маленькие кусочки, так как иначе они полностью утратят хруст.
Салат рекомендуют мариновать не меньше 2 недель. После этого его можно открывать и употреблять в пищу.
Сроки и правила хранения заготовок
Держать банки с консервациями нужно в прохладном месте. Желательно их хранить в помещениях, недоступных для прямого солнечного света. Лучше всего подходят подвалы и погреба, кладовые комнаты или холодильная камера.
Оптимальная температура хранения – от 6 до 10 градусов. В таких условиях заготовки простоят не меньше 1 года. При температуре, превышающей 10 градусов, не рекомендуется хранить консервации дольше 10 месяцев. Если заготовку закрывали без стерилизации, максимальный срок годности – полгода.
Заключение
Огурцы с базиликом на зиму – оригинальный вариант консервации. Закуска, приготовленная с использованием пряных трав, не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Делать консервации из огурцов с добавлением базилика можно со стерилизацией или без нее. Рецепты заготовок очень просты и не отнимают много времени, поэтому ими может пользоваться каждый.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму — 10 самых вкусных и очень простых рецептов в банках с фото пошагово
Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.
Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом
Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.
Время готовки – 1 ч.
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы в банке без стерилизации
Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку
Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Маринованные огурцы по-болгарски
«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы с красной смородиной
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой
В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.
Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили
Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.
Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с горчицей
В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус. Готовятся эти огурцы без стерилизации.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Ассорти из маринованных огурцов и помидоров
Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 1 литровую баночку):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью
Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.
Ингредиенты (на 6 литровых баночек):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления: