оладьи из соленых огурцов
Огурцы в новой роли Оладьи и блинчики из огурцов.
Как мы радуемся первым летним огурчикам, и как надоедают они к осени.
Самый простой и быстрый способ принять целебные свойства огурца – выпить свежевыжатый сок. Если шкурка горчит, ее можно удалить чистилкой для овощей (обычно используется для картофеля и моркови). Но в ней тоже что-нибудь да припасено полезное, поэтому загоняем целый огромный огурец в соковыжималку.
На выходе получается бледно зеленоватый сок, который сравнивают по составу со структурированной водой и жидкостью в организме человека. Эликсир здоровья, молодости и красоты.
Правда, на вкус не очень….
Щепотка соли и пряности превратят любое блюдо в шедевр. Огуречный сок прекрасно сочетается с томатным, морковным, свекольным – любые овощные эксперименты приветствуются.
Приготовили за завтрак или на ужин сок с запасом. Бутылочку можно взять на работу – суперперекус. Остатки разлили по небольшим пластиковым бутылкам (300-500 мл) и в морозильную камеру. Только при заморозке в соках сохраняются витамины и микроэлементы по максимуму.
Но и это еще не вся история жизни нашего огурца. Он отдал нам все самое лучшее – жидкость и растворенные в ней полезности. В чаше для жмыха осталась овощная масса, та самая клетчатка, которой часто не хватает в рационе.
Из мелко протертой огуречной массы мы приготовим огуречные оладьи. А почему бы и нет?
Все соковыжималки ведут себя по-разному, у одной на выходе сухая масса, у другой влажная, поэтому рецепт примерный.
Сделаем несколько штук с начинкой из печени.
Оладьи из огурцов.
Если не пропускать огурцы через соковыжималку, то для приготовления оладушек нужно максимально измельчить огурцы в комбайне или мясорубке. Масса будет очень водянистая. Складываем в дуршлаг на марлю и отжимаем. Сок готов.
Я готовлю оладьи из жмыха после соковыжималки. Он протерт очень мелко и достаточно влажный.
На 300-400 г огуречной массы добавляем:
1-2 яйца,
щепотку соли,
½ чайной ложки разрыхлителя для теста.
Все перемешиваем до однородной массы и постепенно всыпаем
4-6 столовых ложек манной крупы.
Крупу всыпаем по одной ложке и вымешиваем. Нет четкой пропорции, сколько понадобится манной крупы, так как количество жидкости в огурцах непредсказуемо.
Масса должна получиться достаточно густой, чтобы не растекаться.
Жарим огуречные оладьи на растительном масле под крышкой на небольшом огне. Чтобы не подгорели, но пропеклись внутри, лучше перевернуть их не один раз, а 2-3 раза.
Оладьи получаются светлые, чуть с зеленоватым отливом и еле заметным ароматом свежего огурца. Хорошо подавать их со сметаной или сметанно-чесночным соусом. А запивать, конечно, огуречным, соком, хотя вкуснее – томатно-огуречным.
Поэтому надо с головой подходить к покупке овощей, а лучше выращивать их самим или не отказываться от даров родителей, бабушек, дедушек, соседей и друзей. Кто-нибудь обязательно однажды уедет на недельку, а вернется к неожиданному гигантскому урожаю.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Оладьи из соленых огурцов
Рецепт оладий из огурцов – отличная идея вкусного и легкого избавления от перезрелых огурцов. По вкусу они напоминают кабачковые, но получаются намного нежнее и сочнее. Подавать их лучше всего в горячем виде с кетчупом, сметаной, майонезом или с любым другим соусом. Мы расскажем вам, как приготовить оладьи из огурцов.
Рецепт оладий из огурцов без крахмала
Огурцы тщательно промываем, отрезаем кончики и натираем овощи на крупной терке. Затем отжимаем огуречный сок через марлю. В миску бросаем измельченный сыр, добавляем отжатые огурцы, мелко порубленную зелень петрушки и сладкий перец, нашинкованный кубиками. Выдавливаем через пресс чеснок, вбиваем яйца, кладем по вкусу соль и сахар. Тщательно все перемешиваем ложкой, вливаем кефир, растительное масло и бросаем специи. После этого всыпаем в массу муку, пищевую соду и тщательно перемешиваем до получения однородного густоватого теста. На плиту ставим сковороду, наливаем масло, разогреваем его и столовой ложкой выкладываем овощное тесто, придавая лепешкам форму оладий. Обжариваем их до золотистого цвета с двух сторон. Подаем оладушки со сметаной или любым другим соусом на ваше усмотрение.
Оладьи из свежих огурцов
Огурцы промываем, очищаем от кожицы и разрезаем пополам. Чайной ложкой аккуратно вынимаем семена 
и натираем овощи на крупную терку. Вбиваем в полученную массу яйцо, всыпаем муку, кладем майонез, бросаем картофельный крахмал и специи по вкусу. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Далее берем сковороду, наливаем немного растительного масла, разогреваем его и при помощи столовой ложки выкладываем овощное тесто. Обжариваем оладьи на среднем огне с двух сторон, а потом перекладываем их на бумажную салфетку и слегка промакиваем, чтобы избавиться от лишнего масла. После этого зовем гостей к столу и угощаем невероятно нежными и вкусными огуречными оладьями.
Любителям оладий этот рецепт может показаться довольно любопытным. Потому что тесто для них замешано не на кефире или молоке, а на огуречном рассоле.
Не переживайте, что оладушки будут пахнуть чесноком или перцем. В процессе термической обработки резкий запах пряностей испаряется, оставляя лишь лёгкий пикантный аромат. Но всё-таки не стоит брать для теста сильно острый рассол.
Эти оладушки жарят практически без масла и под крышкой. Они получаются нежирными, хорошо поднимаются. В готовом виде их тесто похоже на бисквитное, но более плотной консистенции.
Чтобы испечь оладьи на огуречном рассоле, вам понадобится:
• яйца – 3 шт.;
• рассол из под огурцов – 120 мл;
• сахар – 150 г;
• манка – 5 ст. л.;
• мука – 11 ст. л.;
• сода – 5 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• ванилин – по вкусу;
• масло растительное для жарки.
Описание рецепта с пошаговыми фото
В миску положите сахар и яйца.
Взбейте их миксером до состояния обильной пены.
Влейте огуречный рассол и перемешайте.
Насыпьте манную крупу.
Чтобы манка в готовых оладьях не хрустела на зубах, она должна хорошо набухнуть. Поэтому перемешайте крупу с остальными ингредиентами и оставьте на 20 минут.
Затем положите муку, соду, лимонную кислоту и ванилин.
Тесто тщательно перемешайте венчиком до гладкости.
Оно не должно у вас получиться жидким или сильно густым. Жидкое тесто будет сильно растекаться по сковороде, и оладушки получатся плоскими. Из-за густого теста оладьи будут слишком плотными, так как в них кроме муки есть ещё и манная крупа.
На сковороду налейте немного масла. Донышко сковороды хорошо смажьте маслом, но оладьи при этом не должны в нём плавать.
Как только сковорода хорошо нагреется, огонь уменьшите до минимума. Столовой ложкой выложите порции теста на расстоянии друг от друга. Сковороду закройте крышкой.
Оладьи готовятся медленно. Когда они снизу зарумянятся, а сами хорошо поднимутся, их нужно перевернуть на другую сторону.
Для этого подденьте оладушек лопаткой, придерживая верхний край вилкой. Под закрытой крышкой доведите оладьи до готовности.
Выложите их на салфетку, чтобы они стали совершенно сухими.
Оладьи на рассоле очень вкусны не только со сметаной, но и со сгущённым молоком или мёдом. Приятного аппетита!
Рецепт оладий на огуречном рассоле предоставлен Загайновой Алиной.
Сезон огурцов в самом разгаре, а малосольные и свежие уже надоели? «АиФ-Челябинск» предлагает подборку необычных рецептов их этих овощей.
Оладьи из огурцов
Приготовить огуречные оладьи не сложнее, чем оладьи из кабачков. Для этого блюда вполне сгодятся переросшие или горькие огурцы.
Ингредиенты:
Огурцы помыть, почистить от кожуры и семян, потереть на крупной тёрке, немного отжать получившуюся массу. Сок можно использовать для смузи или для косметических масок. Добавить яйца, муку, крахмал, соль, зелень и специи. Вымесить тесто. Выпекать, как обычные оладьи.
Омлет с огурцами
Ингредиенты:
Очистить лук и нарезать его полукольцами, обжарить до полуготовности Свежий огурец нарезать маленькой соломкой, добавить к луку и обжарить 5-7 минут. В отдельной ёмкости взбить яйца с молоком. Омлетом залить обжаренную смесь на сковороде. Закрыть крышкой и жарить еще 5-6 минут.
Смузи из огурцов
Огурцы прекрасно сочетаются как с зеленью, так с ягодами, фруктами и злаками. Приготовить огуречный смузи достаточно просто. Для этого блюда подойдут молодые огурцы без крупных семян и с нежной мякотью. Если желаете более воздушный смузи, то кожуру с огурцов предварительно нужно снять. Если вы сторонник здорового питания и хотите обогатить рацион клетчаткой, то огурцы можно измельчить с кожурой.
Смузи из огурца с лаймом и мятой
Огурцы помыть, при необходимости очистить от кожуры. Половинки огурцов намазать медом. Лайм помыть и выжать сок. Положить в блендер огурцы и листочки мяты, добавить сок, измельчить. Поставить на несколько минут в холодильник. Перед подачей добавить несколько кубиков льда.
Смузи из огурца с кефиром и овсяными хлопьями
Овсяные хлопья измельчить в кофемолке до состояния муки. Огурцы очистить от кожуры, нарезать некрупными кусками. В чашу блендера положить огурцы, добавить овсяную муку, соль, положить несколько веточек укропа и залить все кефиром. Запустить блендер и измельчить ингредиенты, одновременно их перемешав. Кефир можно заменить йогуртом или молоком с мёдом.
Паштет из огурцов
Ингредиенты:
Огурцы натереть на мелкой тёрке. Посолить, выложить на ткань и отжать влагу. Мелко порезать петрушку. В ёмкость положить натёртые огурцы, измельченную петрушку и специи. Добавить взбитые сливки. Получившуюся массу выложить в пластиковый контейнер или форму, закрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник на один час. Достать из холодильника и украсить веточками петрушки.
Огуречный паштет можно использовать для приготовления бутербродов, наполнения тарталеток и закусочных рулетов.
Фаршированные огурцы
Огурцы средней длины разрезать вдоль на две части. Фарш или мелко порубленное мясо смешать с измельченным луком и отваренным до полуготовности рисом. Мясо при желании можно заменить грибами. В фарш добавить яйцо – сырое или вареное мелко порезанное на ваш вкус. Туда же добавить соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать получившуюся массу для начинки. Из каждой половинки огурца вынуть сердцевину и начинить приготовленным фаршем. Начиненные половинки огурцов соединить и перевязать нитками. Выложить фаршированные огурцы на противень и полить соусом из сметаны, томатной пасты. Перед подачей на стол нитки обрезать. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
оладьи с солеными огурцами
Оладьи из огурцов
Конечно, сейчас этот рецепт не по сезону, но наступит время сбора урожая, и он многим пригодится, особенно тем, у кого часто остаются огурцы-переростки. Из, казалось бы, совсем ненужных переросших огурцов получается очень вкусное блюдо. Оладьи из огурцов даже вкуснее и нежнее, чем из кабачков.
Ингредиенты для «Оладьи из огурцов»:
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 729.8 ккал | белки 19.8 г | жиры 21.5 г | углеводы 113.2 г |
| Порции | |||
| ккал 121.6 ккал | белки 3.3 г | жиры 3.6 г | углеводы 18.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.3 ккал | белки 2.9 г | жиры 3.2 г | углеводы 16.6 г |
Рецепт «Оладьи из огурцов»:
Огурцы помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке, слегка отжать сок. Добавить яйцо, майонез, муку, крахмал и соль, все перемешать. Тесто не должно быть очень густым, муку лучше добавлять частями, чтоб не переборщить, ведь огурцы у всех разные и по размеру, и, соответственно, по весу. Жарить оладушки на растительном масле с двух сторон, не закрывая крышку.
P. S. это первый опубликованный мною рецепт на этом сайте, поэтому не судите строго.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Конечно, сейчас этот рецепт не по сезону, но наступит время сбора урожая, и он многим пригодится, особенно тем, у кого часто остаются огурцы-переростки. Из, казалось бы, совсем ненужных переросших огурцов получается очень вкусное блюдо. Оладьи из огурцов даже вкуснее и нежнее, чем из кабачков.
Похожие рецепты
Оладьи “Невероятное удовольствие”
Пышные дрожжевые оладьи с грибным соусом
Овсяные оладьи
Оладьи-котлеты из цветной капусты
Гречишно-картофельные оладьи “Сытные”
Манно-злаковые оладьи
Шоколадные оладьи
Овсяные оладьи с кабачком
Шоколадные оладьи
Комментарии и отзывы
28 января 2015 года Chef Dreamer #
13 сентября 2013 года Валенти #
3 августа 2013 года OlqaSh # (автор рецепта)
21 марта 2012 года белошвейка #
20 марта 2012 года ponchik13 #
20 марта 2012 года OlqaSh # (автор рецепта)
20 марта 2012 года OlqaSh # (автор рецепта)
20 марта 2012 года Ninzonka #
20 марта 2012 года Olga Ob #
20 марта 2012 года algambra #
20 марта 2012 года sar-ra #
20 марта 2012 года OlqaSh # (автор рецепта)
20 марта 2012 года OlqaSh # (автор рецепта)
20 марта 2012 года мисс #
20 марта 2012 года OlqaSh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Оладьи с солеными огурцами
Я вот тоже подумала, что старые вкусовые привычки трудно будет убедить кушать оладьи из огурцов. А вы молодцы!
Ну и ну, первый раз слышу о оладушках из огурцов 🙂 Очень люблю оладьи из тыквы, а огурцы больше свежими :))
Да мы уже сколько лет все слушали про жареные огурцы, но все не решались попробовать. А тут сезон кабачковых оладушек, вот и решили эксперимент поставить)))
)))) такого мы еще не пробовали. Вот Наталья, вот выдумщица)))
На самом деле, Наташ, рецепт не новый. Правда, в основном я видела рецепты жареных огурцов, а не блинчиков. Но не все рискуют пробовать такие штуки;)
А из картошки. Драники. Со сметанкой! )))
А мы недавно из бананов делали оладушки. Можно есть..раз в квартал. :-))) Очень уж сытные и масленые.
А ещё можно из свёклы, но наверное в форме оладушек не выйдут (не пробовала), а котлетки формируются.
Во! Жареные бананы у меня были в том же списке “Надо как-то решиться попробовать сделать”, что и жареные огурцы))) А можно рецептик? )))
Из свёклы, кстати, классные оладушки, мы под настроение делаем.
Юля, классная подборка! Спасибо!
Выдумщицы Вы наши!!Пробовать нужно все!А свежие огурцы я очень люблю!
Насчет неполезности жареных оладий, могу посоветовать как исправить. Если жарить на горячей сковороде БЕЗ масла, то Неполезность вроде как исчезает.
Я уже давно жарю блины или оладьи просто так. В тесто добавляю 2 ст.л. раст. масла и все. Сковорода у меня керамическая, хорошая помощница, ничего к ней не прилипает. До этого этого была с титановым антипригарным покрытием, тоже нравилась, на нее только для первого блина наливала несколько капель масла, а потом уже так.
Юль, а это, конечно, мысль))) А майонез еще можно, думаю, сметаной заменить)))
Оладьи из соленых огурцов
Рецепт оладий из огурцов – отличная идея вкусного и легкого избавления от перезрелых огурцов. По вкусу они напоминают кабачковые, но получаются намного нежнее и сочнее. Подавать их лучше всего в горячем виде с кетчупом, сметаной, майонезом или с любым другим соусом. Мы расскажем вам, как приготовить оладьи из огурцов.
Рецепт оладий из огурцов без крахмала
Огурцы тщательно промываем, отрезаем кончики и натираем овощи на крупной терке. Затем отжимаем огуречный сок через марлю. В миску бросаем измельченный сыр, добавляем отжатые огурцы, мелко порубленную зелень петрушки и сладкий перец, нашинкованный кубиками. Выдавливаем через пресс чеснок, вбиваем яйца, кладем по вкусу соль и сахар. Тщательно все перемешиваем ложкой, вливаем кефир, растительное масло и бросаем специи. После этого всыпаем в массу муку, пищевую соду и тщательно перемешиваем до получения однородного густоватого теста. На плиту ставим сковороду, наливаем масло, разогреваем его и столовой ложкой выкладываем овощное тесто, придавая лепешкам форму оладий. Обжариваем их до золотистого цвета с двух сторон. Подаем оладушки со сметаной или любым другим соусом на ваше усмотрение.
Оладьи из свежих огурцов
Огурцы промываем, очищаем от кожицы и разрезаем пополам. Чайной ложкой аккуратно вынимаем семена и натираем овощи на крупную терку. Вбиваем в полученную массу яйцо, всыпаем муку, кладем майонез, бросаем картофельный крахмал и специи по вкусу. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Далее берем сковороду, наливаем немного растительного масла, разогреваем его и при помощи столовой ложки выкладываем овощное тесто. Обжариваем оладьи на среднем огне с двух сторон, а потом перекладываем их на бумажную салфетку и слегка промакиваем, чтобы избавиться от лишнего масла. После этого зовем гостей к столу и угощаем невероятно нежными и вкусными огуречными оладьями.
Любителям оладий этот рецепт может показаться довольно любопытным. Потому что тесто для них замешано не на кефире или молоке, а на огуречном рассоле.
Не переживайте, что оладушки будут пахнуть чесноком или перцем. В процессе термической обработки резкий запах пряностей испаряется, оставляя лишь лёгкий пикантный аромат. Но всё-таки не стоит брать для теста сильно острый рассол.
Эти оладушки жарят практически без масла и под крышкой. Они получаются нежирными, хорошо поднимаются. В готовом виде их тесто похоже на бисквитное, но более плотной консистенции.
Чтобы испечь оладьи на огуречном рассоле, вам понадобится:
• яйца – 3 шт.;
• рассол из под огурцов – 120 мл;
• сахар – 150 г;
• манка – 5 ст. л.;
• мука – 11 ст. л.;
• сода – 5 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• ванилин – по вкусу;
• масло растительное для жарки.
Описание рецепта с пошаговыми фото
В миску положите сахар и яйца.
Взбейте их миксером до состояния обильной пены.
Влейте огуречный рассол и перемешайте.
Насыпьте манную крупу.
Чтобы манка в готовых оладьях не хрустела на зубах, она должна хорошо набухнуть. Поэтому перемешайте крупу с остальными ингредиентами и оставьте на 20 минут.
Затем положите муку, соду, лимонную кислоту и ванилин.
Тесто тщательно перемешайте венчиком до гладкости.
Оно не должно у вас получиться жидким или сильно густым. Жидкое тесто будет сильно растекаться по сковороде, и оладушки получатся плоскими. Из-за густого теста оладьи будут слишком плотными, так как в них кроме муки есть ещё и манная крупа.
На сковороду налейте немного масла. Донышко сковороды хорошо смажьте маслом, но оладьи при этом не должны в нём плавать.
Как только сковорода хорошо нагреется, огонь уменьшите до минимума. Столовой ложкой выложите порции теста на расстоянии друг от друга. Сковороду закройте крышкой.
Оладьи готовятся медленно. Когда они снизу зарумянятся, а сами хорошо поднимутся, их нужно перевернуть на другую сторону.
Для этого подденьте оладушек лопаткой, придерживая верхний край вилкой. Под закрытой крышкой доведите оладьи до готовности.
Выложите их на салфетку, чтобы они стали совершенно сухими.
Оладьи на рассоле очень вкусны не только со сметаной, но и со сгущённым молоком или мёдом. Приятного аппетита!
Рецепт оладий на огуречном рассоле предоставлен Загайновой Алиной.
Сезон огурцов в самом разгаре, а малосольные и свежие уже надоели? «АиФ-Челябинск» предлагает подборку необычных рецептов их этих овощей.
Оладьи из огурцов
Приготовить огуречные оладьи не сложнее, чем оладьи из кабачков. Для этого блюда вполне сгодятся переросшие или горькие огурцы.
Ингредиенты:
Огурцы помыть, почистить от кожуры и семян, потереть на крупной тёрке, немного отжать получившуюся массу. Сок можно использовать для смузи или для косметических масок. Добавить яйца, муку, крахмал, соль, зелень и специи. Вымесить тесто. Выпекать, как обычные оладьи.
Омлет с огурцами
Ингредиенты:
Очистить лук и нарезать его полукольцами, обжарить до полуготовности Свежий огурец нарезать маленькой соломкой, добавить к луку и обжарить 5-7 минут. В отдельной ёмкости взбить яйца с молоком. Омлетом залить обжаренную смесь на сковороде. Закрыть крышкой и жарить еще 5-6 минут.
Смузи из огурцов
Огурцы прекрасно сочетаются как с зеленью, так с ягодами, фруктами и злаками. Приготовить огуречный смузи достаточно просто. Для этого блюда подойдут молодые огурцы без крупных семян и с нежной мякотью. Если желаете более воздушный смузи, то кожуру с огурцов предварительно нужно снять. Если вы сторонник здорового питания и хотите обогатить рацион клетчаткой, то огурцы можно измельчить с кожурой.
Смузи из огурца с лаймом и мятой
Огурцы помыть, при необходимости очистить от кожуры. Половинки огурцов намазать медом. Лайм помыть и выжать сок. Положить в блендер огурцы и листочки мяты, добавить сок, измельчить. Поставить на несколько минут в холодильник. Перед подачей добавить несколько кубиков льда.
Смузи из огурца с кефиром и овсяными хлопьями
Овсяные хлопья измельчить в кофемолке до состояния муки. Огурцы очистить от кожуры, нарезать некрупными кусками. В чашу блендера положить огурцы, добавить овсяную муку, соль, положить несколько веточек укропа и залить все кефиром. Запустить блендер и измельчить ингредиенты, одновременно их перемешав. Кефир можно заменить йогуртом или молоком с мёдом.
Паштет из огурцов
Ингредиенты:
Огурцы натереть на мелкой тёрке. Посолить, выложить на ткань и отжать влагу. Мелко порезать петрушку. В ёмкость положить натёртые огурцы, измельченную петрушку и специи. Добавить взбитые сливки. Получившуюся массу выложить в пластиковый контейнер или форму, закрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник на один час. Достать из холодильника и украсить веточками петрушки.
Огуречный паштет можно использовать для приготовления бутербродов, наполнения тарталеток и закусочных рулетов.
Фаршированные огурцы
Огурцы средней длины разрезать вдоль на две части. Фарш или мелко порубленное мясо смешать с измельченным луком и отваренным до полуготовности рисом. Мясо при желании можно заменить грибами. В фарш добавить яйцо – сырое или вареное мелко порезанное на ваш вкус. Туда же добавить соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать получившуюся массу для начинки. Из каждой половинки огурца вынуть сердцевину и начинить приготовленным фаршем. Начиненные половинки огурцов соединить и перевязать нитками. Выложить фаршированные огурцы на противень и полить соусом из сметаны, томатной пасты. Перед подачей на стол нитки обрезать. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.