первый запуск автоклава домашний стандарт
Автоклав «Домашний стандарт», инструкция. Часть 1 особенности
Дата записи в блоге: 30.06.2019
Дата добавления записи в блоге: 02.07.2019
Около трех лет назад (оказывается уже так давно!), когда я начала готовить домашние консервы в скороварке, стало понятно, что далеко не все, что хотелось бы, в ней можно приготовить. Примерно с того же времени мы и задумались о приобретении домашнего автоклава, потому то заготовками рыбы, грибов мы всегда занимались, и хотелось перевести эти заготовки на новый уровень.
Особенно хотелось перевести на новый уровень заготовку грибов, которые мы сейчас в основном морозим или солим, а если и маринуем в закрытых банках, то все равно потом провариваем для уничтожения возможного ботулизма.
Бактерии ботулизма широко распространены в почве, поэтому вместе с плодами «тихой охоты» мы приносим их на кухню. Сами бактерии погибают при кипячении, но их споры выдерживают кипячение при 100 градусах несколько часов и устойчивы к воздействию желудочного сока, и только автоклавирование при температуре 120 градусов убивает их за 30 минут.
В процессе своей жизнедеятельности выделяют ботулотоксин, который является одним из сильнейших нейротоксинов, приводящий к смертельным случаям. Низкие температуры и кислая среда подавляют активный рост, но не приводят к полному уничтожению, поэтому добавление уксуса и хранение в холодильнике не является панацеей.
Низкие температуры (заморозка и холодильник), наличие уксуса (2%), отсутствие влажной среды (сушка или сублимирование), большое количество соли и воздушная среда (засолка в кадках) – дают определенную гарантию что с ботулизмом вы не встретитесь. Если есть подозрение, а выбросить банку ну очень не хочется – прокипятите содержимое не менее 30 минут – ботулотоксин будет разрушен.
Сразу хочу сказать, что даже домашний автоклав – это далеко не элегантная кухонная утварь. Обязательно прочитайте всю инструкцию ДО использования автоклава. Сам автоклав без воды и банок весит около 10 кг, поэтому рассчитывайте свои силы, когда соберетесь его поднимать.
Автоклав изготовлен из правильной нержавеющей стали AISI-304. Эта сталь более дорогая, поэтому далеко не все делают из нее. Она эта специализированная, позволяет автоклаву выдерживать необходимые нагрузки, ее легче содержать в чистоте и сохранности. Саны швы из этой стали тоже не ржавеют.
Все измерительные приборы, используемые в автоклаве – манометр и термометр – соответствуют требованиям ГОСТа и имеют необходимые отметки в паспорте, поставляемом вместе с автоклавом. Особое внимание уделено безопасности. Поскольку рабочее давление внутри автоклава составляет 2 атмосферы, а критическое давление, при котором срабатывает предохранительный клапан – 2,5 атмосферы, то сами можете представить, какие нагрузки должны выдерживать все элементы конструкции.
На крышке есть 6 прижимных элементов и 2 элемента защиты до 300 кг нагрузки. Дно автоклава штампованное, спроектировано так, что не деформируется под давлением. Шланг для отвода лишнего пара фиксируется хомутом, что обеспечивает его прочную фиксацию. Ручки отстают от корпуса на большое расстояние, что гарантирует защиту от ожогов.
В автоклав можно вставить 3 кассеты на 5 поллитровых банок каждая. Готовить в банках большего объема не рекомендуется из-за невозможности равномерно прогреть содержимое. Сами кассеты имеют ребра жесткости, что не дает им деформироваться, даже если вы сильно затянули гайку, прижав крышки. Для затягивания гайки есть специальный ключ. Можно конечно использовать обычный гаечный, но прилагаемый имеет изогнутую форму, что предотвращает соприкосновение руки с горячими поверхностями.
В кассеты можно ставить банки как с СКО-крышками, так и с крышками Twist-Off. Для любителей строго способа консервирования с закатывающимися крышками есть специальные резиновые прокладки, позволяющие предотвратить срыв крышек при автоклавировании. Однако мне больше нравятся крышки Twist-off. Они прекрасно сами стравливают избыточное давление, поэтому их не срывает. Их можно использовать несколько раз, если правильно хранить и открывать. Они позволяют несколько раз открывать и закрывать банку после первого вскрытия.
Войдите в ОК
Автоклав “Домашний Стандарт”. Вопросы. Часть 1.
Всё больше людей интересуются темой консервирования в автоклаве “Домашний Стандарт”. Мы решили собрать самые распространённые вопросы и ответы на них в один пост, чтобы интересующая вас информация всегда была под рукой😊 Но вопросов накопилось очень много, поэтому мы решили разбить их на два поста, чтобы было легче их воспринимать.
❓Точно хватит 1 литра воды для работы автоклава? Ведь часть пара выйдет через клапан❓
❓Обычно в автоклавах используются кассеты, в которых 3-4 шпильки. Почему в Домашнем Стандарте используется только одна центральная шпилька❓
❓Что мне понадобится кроме самого автоклава, чтобы приготовить консервы❓
Автоклав “Домашний Стандарт” полностью собран и укомплектован всеми необходимыми элементами — вам не придётся докупать никаких гаек, прокладок или шлангов. Понадобятся только банки выбранного вами размера, крышки для них (твист-офф или СКО) и немного машинного или рафинированного растительного масла для заполнения гильзы термометра. Сразу после этого вы можете приступать к консервации: расфасовывать ингредиенты по банкам и закладывать их в автоклав.
❓Можно ли отдельно приобрести комплектующие для автоклава, например, термометр или прокладку❓
Конечно. Сертифицированный жидкостный термометр ТТЖ-М исп. 1 можно заказать у нас на сайте, либо купить самостоятельно в специализированном магазине, в свободной продаже они тоже есть. Прокладка изготовлена из высокопрочного силикона, поэтому выдерживает очень много циклов автоклавирования, и нет смысла заказывать сразу дополнительную. Но да, на нашем сайте можно заказать прокладку.
❓Можно ли готовить в автоклаве на костре❓
С самим металлом ничего не случится, но мы настоятельно не рекомендуем этого делать — из-за пламени может расплавиться пластик на ручке крана, а также манометр. Кроме того, костёр не позволяет постоянно поддерживать стабильную температуру в автоклаве.
❓Получится использовать бак Домашнего Стандарта для браги и самогона❓
Да, это возможно. Бак автоклава сделан из нержавеющей пищевой стали AISI 304. Она предназначена для длительного контакта с жидкостями (в том числе — со спиртосодержащими) и пищевыми продуктами. Но стоит учитывать, что любые изменения в конструкции автоклава (включая врезку дистиллятора) отменяют гарантию.
❓Почему “Домашний Стандарт” столько стоит❓
❓Как работает дышащий клапан❓
❓Как приобрести автоклав “Домашний Стандарт”❓
Заказать автоклав можно позвонив нам по телефону 88005519002 (это абсолютно бесплатно), а также написав нам в личные сообщения в этой группе. Подробно изучить автоклав “Домашний Стандарт” можно на нашем сайте домашнийстандарт.рф
Дорогие друзья, мы всегда открыты для диалогов, очень ценим вашу критику, вопросы и отзывы. Пожалуйста, задавайте свои вопросы и пишите пожелания, можно в комментариях под этим постом, а можно и в личные сообщения. Вкусных вам консервов!
Автоклав «Домашний стандарт», инструкция. Часть 1 особенности
Дата записи в блоге: 30.06.2019
Дата добавления записи в блоге: 02.07.2019
Около трех лет назад (оказывается уже так давно!), когда я начала готовить домашние консервы в скороварке, стало понятно, что далеко не все, что хотелось бы, в ней можно приготовить. Примерно с того же времени мы и задумались о приобретении домашнего автоклава, потому то заготовками рыбы, грибов мы всегда занимались, и хотелось перевести эти заготовки на новый уровень.
Особенно хотелось перевести на новый уровень заготовку грибов, которые мы сейчас в основном морозим или солим, а если и маринуем в закрытых банках, то все равно потом провариваем для уничтожения возможного ботулизма.
Бактерии ботулизма широко распространены в почве, поэтому вместе с плодами «тихой охоты» мы приносим их на кухню. Сами бактерии погибают при кипячении, но их споры выдерживают кипячение при 100 градусах несколько часов и устойчивы к воздействию желудочного сока, и только автоклавирование при температуре 120 градусов убивает их за 30 минут.
В процессе своей жизнедеятельности выделяют ботулотоксин, который является одним из сильнейших нейротоксинов, приводящий к смертельным случаям. Низкие температуры и кислая среда подавляют активный рост, но не приводят к полному уничтожению, поэтому добавление уксуса и хранение в холодильнике не является панацеей.
Низкие температуры (заморозка и холодильник), наличие уксуса (2%), отсутствие влажной среды (сушка или сублимирование), большое количество соли и воздушная среда (засолка в кадках) – дают определенную гарантию что с ботулизмом вы не встретитесь. Если есть подозрение, а выбросить банку ну очень не хочется – прокипятите содержимое не менее 30 минут – ботулотоксин будет разрушен.
Сразу хочу сказать, что даже домашний автоклав – это далеко не элегантная кухонная утварь. Обязательно прочитайте всю инструкцию ДО использования автоклава. Сам автоклав без воды и банок весит около 10 кг, поэтому рассчитывайте свои силы, когда соберетесь его поднимать.
Автоклав изготовлен из правильной нержавеющей стали AISI-304. Эта сталь более дорогая, поэтому далеко не все делают из нее. Она эта специализированная, позволяет автоклаву выдерживать необходимые нагрузки, ее легче содержать в чистоте и сохранности. Саны швы из этой стали тоже не ржавеют.
Все измерительные приборы, используемые в автоклаве – манометр и термометр – соответствуют требованиям ГОСТа и имеют необходимые отметки в паспорте, поставляемом вместе с автоклавом. Особое внимание уделено безопасности. Поскольку рабочее давление внутри автоклава составляет 2 атмосферы, а критическое давление, при котором срабатывает предохранительный клапан – 2,5 атмосферы, то сами можете представить, какие нагрузки должны выдерживать все элементы конструкции.
На крышке есть 6 прижимных элементов и 2 элемента защиты до 300 кг нагрузки. Дно автоклава штампованное, спроектировано так, что не деформируется под давлением. Шланг для отвода лишнего пара фиксируется хомутом, что обеспечивает его прочную фиксацию. Ручки отстают от корпуса на большое расстояние, что гарантирует защиту от ожогов.
В автоклав можно вставить 3 кассеты на 5 поллитровых банок каждая. Готовить в банках большего объема не рекомендуется из-за невозможности равномерно прогреть содержимое. Сами кассеты имеют ребра жесткости, что не дает им деформироваться, даже если вы сильно затянули гайку, прижав крышки. Для затягивания гайки есть специальный ключ. Можно конечно использовать обычный гаечный, но прилагаемый имеет изогнутую форму, что предотвращает соприкосновение руки с горячими поверхностями.
В кассеты можно ставить банки как с СКО-крышками, так и с крышками Twist-Off. Для любителей строго способа консервирования с закатывающимися крышками есть специальные резиновые прокладки, позволяющие предотвратить срыв крышек при автоклавировании. Однако мне больше нравятся крышки Twist-off. Они прекрасно сами стравливают избыточное давление, поэтому их не срывает. Их можно использовать несколько раз, если правильно хранить и открывать. Они позволяют несколько раз открывать и закрывать банку после первого вскрытия.
Автоклав Домашний стандарт
При выборе автоклава для личных нужд, необходимо рассматривать разные варианты. Очень часто новые модели разочаровывают, в то время как старые отличаются надежностью и качеством. Но есть ли золотая середина? Автоклав Домашний стандарт – это сравнительно новый аппарат, который имеет много незаменимых функций. Несмотря на то, что он появился в продаже недавно, этот автоклав уже приобрел себе хорошую славу. Описанию его характеристик, достоинств и недостатков посвящена эта статья.
Описание автоклава Домашний стандарт
Паровой автоклав Домашний стандарт – полезная в быту вещь. Он здорово экономит время и может стать просто незаменимым помощником на кухне. При помощи автоклава можно делать тушенку, рагу в баночках и другие виды зимних заготовок.
При помощи автоклава можно делать тушенку, рагу в баночках и другие виды зимних заготовок
Этот автоклав представляет собой бак с герметично закрывающейся крышкой, который может готовить консервацию под давлением намного быстрее простых автоклавов, сохраняя при этом максимум питательных веществ, витаминов и минералов в продуктах.
Собрать его можно всего за 15 минут и за такое же время или даже быстрее – разобрать. Прибор очень удобен, им легко пользоваться, в нем нет дополнительных гаечных ключей или необходимости что-нибудь отвинчивать, привинчивать, как во многих других автоклавах, по этой причине использовать прибор довольно просто даже для молодой хозяйки.
Модели автоклава Домашний стандарт
В продаже есть две основные модели автоклава Домашний стандарт.
Обе модели имеют свои особенности, но в случае, если используются исключительно крышки «Твист-Офф», нет смысла покупать более дорогостоящую модель «СКО» с прижимными кассетами. Если же используются для консервации разные виды крышек, то лучше все же брать автоклав Домашний стандарт для консервирования с крышками СКО.
Преимущества и недостатки автоклава
Чтобы понять все особенности автоклава, стоит перечислить его достоинства и недостатки. Сначала пойдет речь о положительных сторонах.
Преимущества автоклава Домашний стандарт
А теперь о недостатках прибора. По мнению большинства людей, что уже использовали его, серьезных проблем, недостатков прибор не имеет. Единственная проблема – бак не работает на индукционной плите, но для такой плиты необходима определенная посуда, так что это и не удивительно.
Характеристики и комплектация Домашнего стандарта
Ниже представлены характеристики автоклава Домашний стандарт:
В комплект этого автоклава входит:
Комплектация автоклава Домашний стандарт
Особенности использования автоклава
При использовании автоклава Домашний стандарт необходимо учитывать его вместительность. За одну закладку, в бак может поместиться одна 3-х литровая банка, 10 литровых, столько же банок по 0,7 л или 15 полулитровых баночек.
Чтобы приготовить консервацию в этом автоклаве, необходимо просто заготовить банки с сырыми ингредиентами, закатать их и поставить готовиться в автоклав. Если использовать этот прибор правильно, он заменит длительный процесс готовки. Приготовленные таким образом блюда не взрывают и не портятся длительное время.
При желании можно заказать также дистиллятор (он покупается отдельно)
Готовить на пару также просто, как и на воде. Чтобы приготовить консервацию на пару, необходимо поставить в автоклав банки с консервацией, налить в бак литр воды и закрыть крышку (при готовке на воде наливается больше воды (около 20 л)). Включается плита, и бак начинает нагреваться. Вода быстро превращается в пар и создает давление, а также температуру до +120 градусов. После того, как консервация будет готова, газ выключают, автоклав остужают, давление спускается, и банки можно будет достать. В случае если готовка была на воде, также нужно будет, перед тем как доставать банки, слить воду.
При желании можно заказать также дистиллятор (он покупается отдельно) и использовать его. Сделан он, как и автоклав из стали AISI 304. Его крепость может достигать 80-90%, так что его можно использовать для изготовления самых разнообразных спиртных напитков в домашних условиях.
Отзывы об автоклаве Домашний стандарт
А что думают об автоклаве Домашний стандарт те люди, которые уже использовали его для домашнего консервирования?
Автоклав «Домашний стандарт», обзор. Часть 2 готовка
Дата записи в блоге: 07.07.2019
Дата добавления записи в блоге: 09.07.2019
В предыдущем видео я рассказала об особенностях автоклава «Домашний стандарт». В этом видео я хочу рассмотреть тонкости и нюансы самого процесса приготовления консервов.
Если вы готовите в автоклаве «Домашний стандарт» на воде, то после установки всех кассет с банками надо налить минимум 12 литров воды, чтобы колба, в которой находится термометр, этой воды касалась. Иначе термометр будет мерить не температуру воды, в которой готовятся банки, а температуру воздуха над ней.
Разумеется, на нагрев 1 литра воды уходит гораздо меньше энергии и времени.
После заполнения емкости автоклава водой и кассетами закрываем крышку автоклава, совмещая отверстия и фиксирующими элементами. Закрывать крышку лучше противоположными зажимами. После того, как все они закручены, надо еще раз протянуть все зажимы. После этого закрываем вау-застежки на крышке.
Дальше заливаем около 2 мл подсолнечного масла в отверстие для термометра.
Когда автоклав установлен, размещаем термометр в отверстии. Проверяем, что перепускной клапан «щелкает». Расправляем шланг и помещаем его свободный конец в подходящей емкости, обращая внимание, что шланг не должен быть пережат. Это нужно для того, чтобы в случае экстренного сброса пара шланг не начал «летать» по кухне.
При готовке на пару основная работа возлагается на «дыщащий» клапан. По мере нагрева воды клапан начинает выпускать воздух. Когда вода закипит, клапан выпустит весь воздух и под крышкой останется только насыщенный водяной пар. Клапан после этого закроется. После окончания готовки клапан наоборот откроется и начнет забирать воздух.
При температуре свыше 50 градусов скорее всего начнет расти давление. С этого момента необходимо внимательно следить за его ростом и при приближении к 1 атмосфере начать убавлять уровень нагрева автоклава.
Чем меньше продукта внутри автоклава, тем быстрее рост давления и температуры.
Обязательно надо помнить, что при автоклавировании имеет место явление тепловой инерции, особенно на электроплитах. Это означает, что при уменьшении нагрева плиты не сразу начнется падение давления и замедлится рост температуры внутри автоклава. Именно из-за этого за параметрами надо следить и уменьшать-увеличивать нагрев заблаговременно.
Как только температура достигла той, которая указана в рецепте, начинаем отсчет времени. К сожалению, автоклав нельзя оставлять без присмотра. Хотя бы раз в 5 минут надо контролировать, что температура не растет выше нужной и не падает и давление тоже не растет.
По окончании того времени, которое указано в рецепте, отключаем нагрев и на электроплите ОБЯЗАТЕЛЬНО перемещаем автоклав с горячей конфорки, иначе процесс остывания затянется.
Дальше даем консервам остыть до комнатной температуры и убираем их на длительное хранение. Производители заявляют, что при соблюдении всех норм и рецептов консервы хранятся 2-3 года.