плов с солеными огурцами
Готовим домашний плов
05 Sep 2021 в 17:48
05 Sep 2021 в 17:48 #1
Кулити д2ру, как и обещал буду пилить темки по возможности, и по мере приготовления чего-нибудь интересного. Сегодня у нас с Вами будет плов. WARNING: Скажу сразу, плов, как и любое другое блюдо, может очень разница от региона, кулинарных привычек, времени года, и ещё целой кучи факторов. Мне по работе доводилось бывать в Узбекистане. Ездил на завод дэу в Ташкенте на конференцию, тогда же взял отпуск и покатался по Самарканду, Фергане, Бухаре, Андижане. И так вот, плов там везде абсолютно разный. Собсна, тот что готовлю я, я готовлю для себя, и делаю как нравится мне. У меня был опыт делать его и на газу, и на костре, и на электроплитах, и если соблюдать определенные традиции, то он получается везде вкусным.
Переходим к началу:
Шаг 1: подготавливаем все продукты. Нам понадобится (на мою порцию):
1 кг говядины/баранины, я не попал на рынок, пришлось брать говядину. 3 луковицы хорошего размера, 3 больших морковки, специи по вкусу (об этом чуть ниже), чеснок, острый перец чили 2 шт., и собсна сам рис.
Шаг 2: прежде всего начинаем с того, что промываем рис, и ставим его замачиваться в горячую воду (60-80 градусов). Методом проб и ошибок я понял, что лучше делать это в мелком ситечке, что бы потом не собирать рис по всей кухне, когда будешь сливать воду. У меня это выглядит так:
Фото овощей нет, но они будут видны ниже, на этапе готовки.
4. Ставим казан на максимальный огонь/индукцию и заливаем порядка 300 грамм масла. Опять же, я юзаю льяное, но не всем зайдёт, оно имеет вкус. Совсем по канону льют масло без запаха. Это значит, что не выеживаемся, берём олейну условную, и льём её 300 грамм в казан или кастрюлю. Можно готовить и в том, и в том, поверьте не у каждой узбекской хозяйки дома по казану. Многие живут в обычных квартирах и готовят плов в кастрюле.
Шаг 5. Когда посуда разогрелась начинаем магию. Здесь самый важный шаг, именно здесь решится 80% вкуса, поэтому фотки не успевал делать. Кидаем мясо, обжариваем до корочки, легкие пригарнки не критичны, они дадут вкус. Следом кидаем лук, мешаем это всё, тоже ждём корочку. Мешаем, что бы не горело. Как только лук золотой, а мясо на грани, кидаем морковку, и продолжаем всё это мешать. Пар в этот момент валит из посуды, включаем вытяжку, вытираем пот со лба, но продолжаем мешать. Должно получится в итоге вот так, лук ужарился, что его даже не видно, мясо слегка темное, морковка красивая, но не разваливается:
Шаг 6: Всё это надо посолить, поперчить и насыпать приправ. Здесь всё по вкусу, опишу свои действия. Т.к. я беру 1 кг мяса,
600 грамм овощей, и 900 грамм риса, то мне нужно
Шаг 8. Когда зирвак готов, а вы напились чаю, УБИРАЕМ из казана 2 перчика чили не повредив их, и головку чеснока, выкладываем рис ровным слоем сверху, НИЧЕГО НЕ МЕШАЕМ в этот момент, разравниваем рис равномерно по площади посуды, и смотрим: если зирвак полностью покрывает рис, и остается выше на 1-2 см, всё ок. Если не хватает что бы покрыть рис, то доливаем обычной КИПЯЩЕЙ воды. Помним, что воду лучше не долить, и долить в процессе готовки, нежели перелить, её уже не откачаешь обратно. Крышкой не накрываем, не мешаем, делаем огонь на близкий к максимуму, и просто ждём. Как только воды впитывается, проверяем рис методом пробы, если твердоват, доливаем воду и ждём пока рис не станет съедобным. Это самый сложный момент, здесь тяжело объяснить, как этот момент поймать, поэтому пробуйте вилочкой, пока рис Вас не устроит. Он должен быть почти готов, но ещё чуть чуть твердоват, он дойдёт в следующем шаге.
Шаг 10. Ждём пол часа, открываем, убираем полотенчик, перемешиваем, и возвращаем сверху 2 перчика и чесночину. И кайфуем. Очень вкусно с соленым огурчиком. Я ещё люблю поливать кетчупом.
Если что то пропустил, отредактирую, но вроде всё постарался уместить в посте.
Как правильно приготовить плов?
В первую очередь необходимо отметить, что плов, который готовиться дома существенным образом отличается от того, для приготовления которого используется открытый огонь, казан и баранина. Однако, несмотря на это, правильно и грамотно приготовленный в домашних условиях плов с золотистым цветом получается весьма вкусным. Если вы хотите сделать действительно настоящий узбекский плов, тогда вам нужен рецепт плова от Петелинки. Ниже вы можете ознакомиться с последовательность действий по приготовлению плова в домашних условиях.
Готовим плов
Ни для кого не секрет, что для того, чтобы приготовить плов вы можете использовать практически любое мясо, к примеру, говядину, баранину, курицу. Также обязательно примите во внимание, что для приготовления качественного и настоящего плова нужно тщательно соблюдать соотношение используемых продуктов. Чтобы рис не слипался и разваривался, и при этом оставался рассыпчатым, вам нужно приобрести продолговатый и пропаренный вариант. Морковь для плова режьте ножом с тонкими пластинами, тереть его на тёрке или измельчать блендером запрещается. Стоит также добавить, что рис обязательно промывайте до тех пор, пока вода в итоге не станет прозрачной. И, конечно, не забудьте, что для плова необходимо воспользоваться чугунным или алюминиевым казаном.
Итак, для приготовления плова возьмите 1 кг. мякоти баранины, 2 ш. бараньих рёбрышек, по 1 кг. риса и моркови, 4 шт. лука, подсолнечное масло, 3 головки чеснока, а также приправу для пола, в которую входит барбарис и зира. Что касается непосредственно приготовления данного блюда то, прежде всего, вам нужно нагреть казан, после чего налить в него необходимо количество масла и обжарить бараньи рёбрышки. Далее выложите их на тарелку. На том же масле обжарьте лук, который необходимо порезать мелкими кусочками. К луку добавьте баранье мясо. Жарить его необходимо на высоком огне, иногда перемешивая, в противном случае мясо для плова сгорит.
Далее выложите морковь, дайте ей размякнуть, после чего тщательным образом перемешайте с мясом и луком. После примерно 20 минут жарки необходимо залить казан до самого верха кипятком, в который добавьте ранее обжаренные рёбрышки, чеснок, соль, перец и приправу. Обязательно при этом убавьте огонь. Через минут 40-50 снова включите его на полную мощность и засыпав рис, разровняйте его. Варить его в дальнейшем нужно будет под закрытой крышкой. Плов будет готов тогда, когда крупа станет мягкой, после чего тщательно перемешайте всю блюдо.
Плов в тесте в чугунке – пошаговый рецепт с фотографиями
Плов в тесте с самостоятельно приготовленными лепешками и с готовыми слоеными пластами. Рецепт с курицей на каждый день и на праздник.
Описание приготовления:
Весьма необычный рецепт плова в тесте в домашних условиях. Такое решение может быть уместным и для праздничного стола. Тесто для такого плова нужно такое же, как и на пельмени, а для начинки можно взять баранину, свинину и даже курицу.
Нам понадобится:
800 грамм любого мяса без кости
400 грамм пропаренного риса
300 грамм сливочного масла
пол килограмма слоеного бездрожжевого теста
по 150 грамм изюма, кураги и грецких орехов
по паре штук луковиц и морковки
небольшая головка чеснока
немного подсолнечного масла
кусочек красного стручкового перца
барбарис, зира, шафран, соль – по вкусу.
Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:
Ракушки с крабовыми палочками – простая и нарядная закуска
Быстрые пирожки с луком и яйцом – вкусно как у бабушки
Вкусная картошка в рукаве – быстро, просто, сытно
Осьминоги из сосисок – просто и очень позитивно
Кабачки с индейкой в рукаве – идеальный ужин для всей семьи
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6617.1 ккал | белки 285.9 г | жиры 353.8 г | углеводы 585.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.6 ккал | белки 11.9 г | жиры 14.7 г | углеводы 24.3 г |
Особенность приготовления в слоеном тесте
Тесто может быть и готовым слоеным, и приготовленным самостоятельно. Важно соблюдать нехитрые правила: сильно раскатывать пласт не надо. Если это готовые квадратные листы, то их слегка растягивают скалкой и кладут не слишком горячий зирвак на один пласт, положенный на сковороду, накрывают другим и защипывают. Время приготовления тоже сокращается до 30-40 минут.
Описание [ править ]
Пошаговый рецепт приготовления
Честно говоря, сначала я отнеслась к этому рецепту настороженно, рис отваривается отдельно, баранина обжаривается отдельно и потом все собирается в чугунке с тестом… что ж это за плов? А потом еще и подается с этим тестом… получается, плов с хлебом? В общем, вопросов было много… но. Друзья мои, это так вкусно и гармонично! Хрустящее тесто просто шикарно сочетается с ароматным сливочным рисом! Просто объедение! Кто не пробовал, настоятельно рекомендую!
Похожие рецепты
Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…
Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:* ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова – чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте – с плотно прилега…
Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Какую посуду выбрать
Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан (особенно если вы готовите плов на костре), но подойдёт и алюминиевый.
Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось.
Как приготовить Рассольник с маринованными огурцами и рисом
После праздников хочется съесть чего-то жидкого. На помощь приходят супы. А тут и ещё одна проблема решается: куда деть кучу маринованных огурцов? Правильно, приготовить рассольник! Это потрясающе вкусное первое блюдо. Классический вариант готовится с перловкой, но я заменила эту крупу на рис.
Куриный плов в тесте (Perde pilavı)
Категория: Основные блюда
Отварить куриную грудку, разобрать на небольшие кусочки или порезать. Рис промыть.
В кастрюле разогреть раст. масло, немного обжарить в нем часть миндаля (не отвлекайтесь, чтобы не подгорел!),
выложить рис, хорошо перемешать, добавить куриное мясо, корицу, перец, соль, ещё раз перемешать и залить 2,5 стаканами горячего бульона.
Варить на медленном огне до готов…
теги: плов мясо турецкая тесто миндаль
Как приготовить “Плов в тесте”
1. Пока мы будем готовить начинку для нашего плова, сделаем тесто: смешиваем воду, яйцо и муку. Тесто такое же, как на пельмени. Оно должно получиться эластичным, поэтому количество муки регулируйте сами. Замесив тесто, скрутите его так, словно отжимаете белье.
2. Затем сворачиваем тесто жгутов по кругу и отправляем в холодильник до тех пор, пока не приготовим мясо.
3. Отправляем мясо на сковороду жариться на растительном масле, а тем временем варим рис до полу готовности.
4. Отдельно обжариваем лук, мелко нарезанный.
5. И морковь. В конце жарки добавьте приправы для плова. Обычно это барбарис, шафран, кинза, черный душистый перец и черный горошком.
6. Я обычно делаю смесь приправ и по вкусу добавляю их к блюду.
7. Теперь разравниваем пласт теста, выкладываем мясо с овощами и рис, закрываем и отправляем в духовку на 50 минут. Температура духового шкафа должна быть 180 градусов.
8. Зарумяниваем нашу выпечку, достаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Плов в тесте:
средняя оценка: 4.1, всего голосов: 26
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов: Курица, Кефир, Пропаренный рис, Морковь, Лук репчатый, Изюм, Поваренная соль, Чесночные стрелки, Растительное масло, Пшеничная мука, Куриные яйца
Бириани с бараниной
24 ингридиента 2 ч. 0 мин
Первое, что мы сделаем – нарежем нашу корейку на порционные кусочки, срежем с нее лишний жир и острые косточки. Маринуем кусочки баранины смеси йогурта, измельченных в ступке специй и нарубленной свежей кинзы. Маринуем приблизительно 2-3 часа.
Зиру, кориандр и горчицу прокаливаем на сухой сковороде (1-2 минуты).
Вливаем полстакана растительного масла и аромати…
теги: на обед на ужин на праздничный стол мясо баранина крупы рис горячие блюда
огурцы с мясом плов
Азу из говядины – традиционное блюдо татарской кухни, которое в классическом варианте исполнения готовиться с маринованными огурцами. Процесс приготовления блюда довольно длительный, потому что говядина, даже самые мягкие ее части тушится довольно долго, в процессе приготовления нужно контролировать огонь, чтобы блюдо не пригорело. При соблюдении всех правил приготовления, Азу станет любимым блюдом всей семьи.
Простой рецепт азу из говядины с солеными огурцами
Азу это традиционное блюдо, которое относят к классическим в татарской кухне. Для создания этого блюда используют плотное мясо – конину, баранину и свинину. Кусочки мяса тушат в томатном соусе с добавлением соленых огурцов и репчатого лука. Весь секрет приготовления заключается в том, что перечисленные компоненты тушат на медленном огне, нельзя допускать их пригорания.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 шт.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Классический вариант приготовления азу из говядины
В классическом понимании, блюдо под названием азу должно получиться острым, но это не всегда так. Зависимо от вкусовых предпочтений, количество специй можно изменять, вкус от этого хуже не будет.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Азу из говядины с солеными огурцами и грибами
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках в духовке
Вкусное и сытное азу можно приготовить не только в сотейнике, но и в духовке. Такое приготовление позволит хозяйке избавиться от необходимости постоянного помешивания компонентов. Для приготовления удобно использовать объёмные глиняные горшочки. Блюда в них всегда получаются необыкновенно вкусными, насыщенными и ароматными. Подавать к столу азу можно непосредственно в них или переложив на красивую тарелку.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Готовое азу можно подавать непосредственно в горшках. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.
Сытное азу с рисом и огурцами
Само по себе азу представляет мясную закуску, потому при его приготовлении хозяйка сталкивается с необходимостью поиска дополнительного гарнира. Исключить этот процесс поможет приготовление азу сразу с рисом, тогда ужин будет полноценным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Плов из свинины, распространенный в наших широтах в Узбекистане не готовят. Коренные жители уверены, что жирное мясо совершенно не подходит для этого блюда, потому рекомендуют людям, которые не любят баранину заменять ее говядину. Это мясо ближе к баранине и по вкусовым и по пищевым характеристикам, к тому же считается диетическим в сравнении со свининой. Разумеется, важно правильно выбрать мясо, потому мякоть для приготовления плова я покупаю только на рынке и стараюсь брать свежанину – вкус готового блюда с качественным мясом колоссально отличается.
Не менее важно правильно подготовить овощи, например лук в плове ощущаться не должен, в то время как морковь рекомендуют нарезать соломкой, а не тереть на терке. Игнорировать необходимость добавления пряностей, специй и чеснока – нельзя, потому-что без них у вас получится не плов, а рисовая каша с мясом.
В моей семье не любят говядину, предпочитают курицу и свинину, но ради вкуснейшего плова стоило единожды пойти на риск и купить говядину. Вкус превзошел все ожидания – я это поняла уже в момент приготовления, теперь у меня есть 3 шикарных рецепта, которыми я спешу поделиться. Пошаговая инструкция поможет приготовить изумительное блюдо даже незатейливой хозяйке.
Рецепт узбекского плова
Плов – это национальное блюдо узбекской кухни. Существует множество различных вариантов приготовления плова, но два ингредиента все-таки остаются неизменными: это мясо и рис. Чтобы приготовить вкусный настоящий плов требуется умение. Важно выбрать правильный рис, он не должен развариваться и должен быть рассыпчатым. Я расскажу рецепт, которым со мной поделился настоящий узбек.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Ферганский плов из говядины – лучший рецепт
Этот плов готовится по классическому рецепту, отступать от которого не рекомендуется. Соответственно нужны все компоненты и заменять их не следует. Набор довольно прост как и сам процесс приготовления.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Подаем на стол – приятного аппетита.
Рассыпчатый плов из говядины
Этот плов немного отличается от предыдущего и для меня он немного проще, хотя принципиальных отличий по вкусу – нет. Обязательно попробуйте приготовить и этот плов из говядины – уверена, что получится очень вкусно.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Блюдо готово – приятного аппетита.
Плов из булгура с говядиной
Классическая вариация плова предполагает приготовление исключительно с рисом, но сейчас мы отойдем от традиционных технологий и приготовим плов с булгуром – получается не менее вкусно, потому этот рецепт должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Приготовить его не менее просто, чем обычный плов, а такой ужин станет замечательным средством для разнообразия ежедневного рациона. Записывайте рецепт и балуйте семью и гостей диковинным блюдом.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ленивый плов из говядины в мультиварке
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Наше блюдо готово.По желанию в блюдо можно добавить свежую зелень, например: кудрявую петрушку, зеленый лук, укроп.
Как правильно приготовить плов?
В первую очередь необходимо отметить, что плов, который готовиться дома существенным образом отличается от того, для приготовления которого используется открытый огонь, казан и баранина. Однако, несмотря на это, правильно и грамотно приготовленный в домашних условиях плов с золотистым цветом получается весьма вкусным. Если вы хотите сделать действительно настоящий узбекский плов, тогда вам нужен рецепт плова от Петелинки. Ниже вы можете ознакомиться с последовательность действий по приготовлению плова в домашних условиях.
Готовим плов
Ни для кого не секрет, что для того, чтобы приготовить плов вы можете использовать практически любое мясо, к примеру, говядину, баранину, курицу. Также обязательно примите во внимание, что для приготовления качественного и настоящего плова нужно тщательно соблюдать соотношение используемых продуктов. Чтобы рис не слипался и разваривался, и при этом оставался рассыпчатым, вам нужно приобрести продолговатый и пропаренный вариант. Морковь для плова режьте ножом с тонкими пластинами, тереть его на тёрке или измельчать блендером запрещается. Стоит также добавить, что рис обязательно промывайте до тех пор, пока вода в итоге не станет прозрачной. И, конечно, не забудьте, что для плова необходимо воспользоваться чугунным или алюминиевым казаном.
Итак, для приготовления плова возьмите 1 кг. мякоти баранины, 2 ш. бараньих рёбрышек, по 1 кг. риса и моркови, 4 шт. лука, подсолнечное масло, 3 головки чеснока, а также приправу для пола, в которую входит барбарис и зира. Что касается непосредственно приготовления данного блюда то, прежде всего, вам нужно нагреть казан, после чего налить в него необходимо количество масла и обжарить бараньи рёбрышки. Далее выложите их на тарелку. На том же масле обжарьте лук, который необходимо порезать мелкими кусочками. К луку добавьте баранье мясо. Жарить его необходимо на высоком огне, иногда перемешивая, в противном случае мясо для плова сгорит.
Далее выложите морковь, дайте ей размякнуть, после чего тщательным образом перемешайте с мясом и луком. После примерно 20 минут жарки необходимо залить казан до самого верха кипятком, в который добавьте ранее обжаренные рёбрышки, чеснок, соль, перец и приправу. Обязательно при этом убавьте огонь. Через минут 40-50 снова включите его на полную мощность и засыпав рис, разровняйте его. Варить его в дальнейшем нужно будет под закрытой крышкой. Плов будет готов тогда, когда крупа станет мягкой, после чего тщательно перемешайте всю блюдо.
Плов с мясом и сухофруктами
Плов с мясом и изюмом
Плов из свинины с изюмом
Яркий и сочный рецепт домашнего плова – с добавлением свинины и изюма. Сочетание разных вкусов станет особенностью готового продукта. Удивите близких необычным кулинарным решением.
Сладкий плов с сухофруктами по-азербайджански
Все знают, что плов – это вкусное блюдо из риса с хорошими кусочками мяса, луком, морковью и специями, но есть вариант сладкого плова с сухофруктами. В этом рецепте вам предлагается приготовить такой плов по-азербайджански – с рисом, курагой, кизилом, изюмом, орехами, запеченными в хрустящем лаваше, который сохраняет форму и рассыпчатость сладкого плова. Лепешку (казмаг) некоторые хозяйки готовят сами. Плов готовится без мяса и будет у вас замечательным блюдом и для детского праздника, и для постного стола.
Сладкий плов с сухофруктами
Сладкий плов с сухофруктами будет полезным и вкусным блюдом для ваших близких. Сухофрукты можно брать любые и даже добавлять свежие. Рис лучше взять с малым содержанием крахмала, чтобы плов получился рассыпчатым. Готовим сладкий плов в казане, застелив его лавашем, который запечется с хрустящей корочкой.
Фруктовый плов с рисом и изюмом
Предлагаем рецепт плова для любителей легких блюд. Это такой лакомый вариант плова, который и на вкус богат, и питателен, но при этом не перегружает желудок. Чем не альтернатива надоевшим кашам на завтрак или ужин? Дети оценят такое блюдо. Что касается риса, то, конечно, лучше всего использовать длиннозерный вид, так как он обеспечит рассыпчатость и не склеится в готовом плове. Однако, если такого риса в наличии не оказалось, не беда: тщательно промойте крупу от крахмала и при предварительной варке просто увеличьте количество воды так, чтобы зерна свободно «плавали» в кастрюле.
Плов с курицей и изюмом
В плов нередко добавляют различные сухофрукты, которые оттеняют вкус плова и придают ему приятный кисло-сладкий вкус. В этом рецепте вам предлагается приготовить плов из белого риса с курицей и изюмом. Готовим плов на сковородке. У вас будет простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина.
Плов из говядины с изюмом
Великолепный плов с говядиной и изюмом готовится очень просто. Мясо для вкусного плова должно быть достаточно жирным, например, баранина или свинина, но также подойдет и мякоть говядины. Рис лучше взять пропаренный длиннозерновой.
Ферганский плов на костре
Сладкий плов с сухофруктами в казане
Сладкий плов не стоит в ряду традиционных блюд и относится скорее к разряду кулинарных экспериментов, но для постного стола и диетического питания будет отличным блюдом. Готовим плов с курагой и изюмом, на бульоне и в казане.
Сладкий плов с сухофруктами в мультиварке
Сладкий плов с сухофруктами в мультиварке будет у вас полезным и вкусным блюдом и для вегетарианского стола, и для диетического, и придется по вкусу детям. Рис в нем хорошо рассыпается, и сухофрукты сохраняют аромат и сочность. Такой плов ароматизируется любыми пряностями.
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Плов с курицей и сухофруктами
Сухофрукты в тандеме с пряностями придают плову новые оттенки аромата и вкуса, что позволит вам разнообразить домашнее меню. Для такого плова возьмите мясо бедра или голени, так как грудка может быть сухой. Сухофрукты (курагу, чернослив, изюм) добавляйте по своему вкусу. Готовим плов в казане на плите.
Плов с говядиной в воке
Кроме казана, утятницы и кастрюли наваристый плов можно приготовить в воке. Это специальная сковорода, которая часто используется в приготовлении блюд восточной кухни. Технология приготовления не сильно отличается от традиционной.
Азербайджанский плов с курицей
Азербайджанский плов имеет особую технологию приготовления. Это блюдо требует немало времени и усилий, поэтому готовят такой плов для праздничного стола. Для плова отдельно готовится мясо курицы с овощами. Отдельно варится до полуготовности рис. Готовятся из теста особые лепешки и ими выстилают дно посуды для плова. На лепешки помещают рис и обязательно добавляют шафран. Отдельно готовят сухофрукты.
Плов в тыкве в духовке
Азербайджанский плов с курагой и изюмом
Плов из свинины с черносливом
Яркий домашний плов получается из риса, свинины и чернослива. Готовый продукт порадует запоминающимся ароматом и вкусом. Сочное блюдо станет главным блюдом вашего обеденного стола.
Плов из говядины с черносливом
Плов с говядиной не требует особых представлений. Каждая хозяйка привносит в это блюдо что-то свое, будь то специи, овощи, сухофрукты или экзотические виды мяса. Например, плов с черносливом имеет приятную кислинку и особый аромат.
Плов с курицей и черносливом
Рецептов приготовления плова с курицей много, и это блюдо готовят хозяйки часто, ведь продукты для него недорогие и доступны в течение всего года. В этом рецепте вам предлагается в плов добавить чернослив, что придаст ему кисло-сладкие нотки и интересный оригинальный вкус. Рецепт простой и быстрый. Готовим плов в сковородке.
Плов с курагой и изюмом в мультиварке
Такая вариация плова понравится любителям каш и сочетания риса с сухофруктами. Блюдо хорошо подходит для ужина, так как довольно питательное, но не тяжелое. Рис хорошо насыщает, а сухофрукты добавляют «настроения» сладким вкусом и ярким цветом, а также снабжают организм ценной клетчаткой. В отличие от вязкой каши, такой плов – рассыпчатый, так как для его приготовления используем длиннозерный или пропаренный рис. Как вариант, можно брать бурый или дикий – полезность блюда с таким рисом только возрастет.
Плов с мясом и курагой
Шах-плов с курицей
Эффектный румяный «бочонок» с хрустящей корочкой и рассыпчатым пловом внутри – это все про шах-плов. Такой вариант приготовления этого привычного блюда существенно отличается от стандартного и превращает плов в празднично-зрелищное яство. В данном рецепте будем использовать курицу: рекомендуем использовать филе окорочков, но не грудки. Все просто – грудка суховата и не сможет раскрыть плов с его лучшей вкусовой стороны.
Шах-плов с бараниной
Многие хозяйки готовят плов для повседневного меню – блюдо это сытное, вкусное и, как правило, нравится всем домочадцам. Предлагаем приготовить один из вариантов плова, который перевернет привычное представление о нем и позволит раскрыть новые грани ставшего уже обычным блюда. Приготовим заготовку-плов на основе риса и баранины и «поместим» его в бочонок из хрустящего лаваша. Очень вкусно и привлекательно!
Шах-плов в лаваше в духовке
Для приготовления шах-плова в лаваше придется повозиться на кухне, но, определенно, оно того стоит. Блюдо гарантирует приятные впечатления от трапезы и запоминающийся вкус. Готовить такой плов будем на основе говядины. Для сочности и многогранности вкусовых акцентов добавим изюм, курагу и чернослив. При оформлении плова в лаваш не жалеем сливочного масла – оно даст ту самую аппетитную хрустящую румяную корочку.
Плов с мясом, курагой и изюмом
Приготовим плов с мясом, курагой и изюмом. Предлагаем использовать мякоть свинины с небольшими жировыми прослойками. Такое мясо получится особенно сочным, насыщенным и хорошо будет сочетаться с фруктовыми нотками. Конечно, свинину можно заменить нестарой говядиной, бараниной, курятиной – вкус плова будет отличаться, но все равно получится отличным.
Шах-плов по рецепту Сталика Ханкишиева
Сладкий плов с курагой и изюмом
Готовим сладкий вариант плова с курагой и изюмом. Несмотря на кажущуюся «десертную» направленность, такой плов можно подавать на обед или ужин в качестве основного блюда. Он сытный, ароматный и помимо сладости проявляет также и пикантно-соленые вкусовые нотки. Готовим блюдо без мяса – те, кто соблюдают пост или не употребляют животных продуктов, оценят универсальность данного рецепта.
Армянский плов с сухофруктами
Приготовим плов по армянскому рецепту со сладкими сухофруктами и молодым мясом барашка. Сочетание сладких нот с рисом и мясной составляющей придает плову особенный характер – такое блюдо понравится любителям необычных вкусовых комбинаций. По большому счету, можно использовать также нежную свинину или курятину. Конечно, молодую баранину это не заменит, но в качестве достойной доступной альтернативы отличной подойдет.
Фруктовый плов с рисом и сухофруктами
Почему бы не поэкспериментировать и не приготовить плов с сухофруктами? Такое блюдо получается сладким, очень интересным на вкус, довольно сытным и привлекательным. Рассыпчатый рис с яркими фруктовыми кусочками особенно понравится детям. При подаче плов можно полить медом и посыпать орешками – это добавит пользы и дополнительных оттенков вкуса. Чтобы крупа не слиплась и дала рассыпчатую текстуру, берем длиннозерный рис: белый, пропаренный, бурый – выбираем по вкусу. Для приготовления рекомендуем использовать мультиварку – она существенно упростит процесс. Впрочем, если ее нет, на плите получится ничуть не хуже.
Плов с курагой, черносливом и изюмом
Довольно легкий, но питательный вариант плова без мяса. Все настроение блюду задают сухофрукты: сладкий изюм, кисловатая курага и подкопченный чернослив. Фруктовые нотки отлично сочетаются со специями, рисом и овощной зажаркой. В горячем виде блюдо очень ароматное, сочное и абсолютно самодостаточное. Чтобы плов получился рассыпчатым, «пушистым», рекомендуем брать именно длиннозерный рис. Также отлично подойдет пропаренный, бурый, дикий. Что касается последних двух, то их лучше замочить на ночь, чтобы ускорить последующее приготовление плова.
Плов с солеными огурцами
Огород
В первую очередь необходимо отметить, что плов, который готовиться дома существенным образом отличается от того, для приготовления которого используется открытый огонь, казан и баранина. Однако, несмотря на это, правильно и грамотно приготовленный в домашних условиях плов с золотистым цветом получается весьма вкусным. Если вы хотите сделать действительно настоящий узбекский плов, тогда вам нужен рецепт плова от Петелинки. Ниже вы можете ознакомиться с последовательность действий по приготовлению плова в домашних условиях.
Готовим плов
Ни для кого не секрет, что для того, чтобы приготовить плов вы можете использовать практически любое мясо, к примеру, говядину, баранину, курицу. Также обязательно примите во внимание, что для приготовления качественного и настоящего плова нужно тщательно соблюдать соотношение используемых продуктов. Чтобы рис не слипался и разваривался, и при этом оставался рассыпчатым, вам нужно приобрести продолговатый и пропаренный вариант. Морковь для плова режьте ножом с тонкими пластинами, тереть его на тёрке или измельчать блендером запрещается. Стоит также добавить, что рис обязательно промывайте до тех пор, пока вода в итоге не станет прозрачной. И, конечно, не забудьте, что для плова необходимо воспользоваться чугунным или алюминиевым казаном.
Итак, для приготовления плова возьмите 1 кг. мякоти баранины, 2 ш. бараньих рёбрышек, по 1 кг. риса и моркови, 4 шт. лука, подсолнечное масло, 3 головки чеснока, а также приправу для пола, в которую входит барбарис и зира. Что касается непосредственно приготовления данного блюда то, прежде всего, вам нужно нагреть казан, после чего налить в него необходимо количество масла и обжарить бараньи рёбрышки. Далее выложите их на тарелку. На том же масле обжарьте лук, который необходимо порезать мелкими кусочками. К луку добавьте баранье мясо. Жарить его необходимо на высоком огне, иногда перемешивая, в противном случае мясо для плова сгорит.
Далее выложите морковь, дайте ей размякнуть, после чего тщательным образом перемешайте с мясом и луком. После примерно 20 минут жарки необходимо залить казан до самого верха кипятком, в который добавьте ранее обжаренные рёбрышки, чеснок, соль, перец и приправу. Обязательно при этом убавьте огонь. Через минут 40-50 снова включите его на полную мощность и засыпав рис, разровняйте его. Варить его в дальнейшем нужно будет под закрытой крышкой. Плов будет готов тогда, когда крупа станет мягкой, после чего тщательно перемешайте всю блюдо.
Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Хлеб — 4 шт.Сыр — 50 гЧеснок — 4 шт.Укроп — по вкусуБазилик — по вкусуСоль — по вкусуПерец — по вкусу Приготовление: 1. Простое блюдо начинаем готовить с хлеба. Для этого просто нарезаем его небольшими кусочками и потом выкладываем на сковороду и зажариваем. Можно.
Ингредиенты:— мука для присыпки— накрошенное имбирное печенье (рецепт ниже) — 4 столовых ложки растопленного сливочного масла— 1,75 стакана сахара— 60 г сливочного сыра комнатной температуры— 1 ч.л. ванилина— 4 больших яйца— 1/4 стакана патоки— 1/4 ч.л. соли— 1,5 ч.л. молотого имбиря— 1 ч.л. корицы— 1 ч.л. мускатного ореха— 1/4 ч.л.
Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной.
Ингредиенты: Слоеное печенье (ушки или кренделек) — 800 г Молоко — 1 лМука — 6 ст. л.Сахар — 0,5 стак.Ванильный сахар — 10гЯйцо — 3 шт. Приготовление: 1. В глубокой посудине соедините венчиком яйца и сахар. Частями всыпайте муку, вливайте стакан молока.2. Всыпьте ванильный сахар, яично-мучная смесь должна быть без.
Ингредиенты: — картофель — любой мясной фарш— лук— яйцо— рис— перец— соль Приготовление: 1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 °).
Рис, свинина, морковь, лучок, специи и соленые огурчики – прелесть!
Ингредиенты для «Пловешник с огурцами»:
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Пловешник с огурцами»:
3. Промыть и замочить рис
4. Как только мясо подрумянилось и лучок с морковочкой дошли, добавляем огурчики, рис (воду слить) и хорошенько перемешиваем.
5. Заливаем водой (на палец выше уровня массы) и засыпаем специи для плова и травяные.
При желании можно добавить сою, но это не понадобилось.
6. Следим за уровнем жидкости. Как только она выкипела, выключаем газ, делаем углубления в массе и вкладываем чеснок. Плотненько закрыть крышкой, можно примотать полотенцем, дать постоять минут 5-7 (рис доходит и наполняется ароматом чеснока).
а Вот теперь Пожалуйте к столу! Приятного аппетита!