почему тошнит от огурцов свежих
Почему тошнит от огурцов свежих
Не секрет, что употребление листовых овощей и зелени в пищу очень полезно для организма. Являясь низкокалорийными продуктами, но в тоже время, обладая приятными вкусовыми качествами, листовые овощи и зелень являются незаменимыми составляющими многих блюд, в том числе вегетарианских и диетических. Зеленые овощи содержат незначительное число углеводов, и большое количество клетчатки, за счет объема и медленного переваривания, обеспечивает длительное чувство сытости.
Листовые овощи и зелень традиционно принято употреблять в сыром виде, как самостоятельное блюдо, так и в качестве украшения или в составе других блюд. Листья пряных овощей и зелень придают блюду особый пикантный оттенок.
Регулярное употребление в пищу листовых овощей и зелени стимулирует пищеварение, работу эндокринной системы, полезно для сосудов, а так же снижает риск возникновения хронических заболеваний, способствует снижению и нормализации веса.
Листовые овощи и зелень доступны нам круглогодично, и если в зимнее время, на прилавках господствуют привозные овощи и зелень, то с наступлением весны в продаже появляются свежие листовые овощи и зелень отечественного производства.
Но как зарубежные, так и отечественные зеленые овощи и зелень, могут таить в себе потенциальную опасность.
Во-вторых, употребляя в пищу сырые листовые овощи и зелень, можно легко получить пищевое отравление, ведь на поверхности свежих овощей и зелени, могут находиться потенциально опасные микроорганизмы. Употребление плохо обработанных или необработанных листовых овощей и зелени может привести к таким заболеваниям как сальмонеллез, иерсиниоз, дизентерия и другим пищевым токсикоинфекциям, а также к поражению организма гельминтами и простейшими. К сожалению, некоторые патогенные микроорганизмы могут вызывать не только расстройство желудка, но и заболевания мочеполовой системы и даже менингит у маленьких детей. Некоторые их штаммы могут содержать токсины, которые приводят к летальному исходу.
Чтобы избежать этих и других неблагоприятных воздействий, связанных с употреблением листовых овощей и зелени, следует помнить:
Будьте внимательны к своему здоровью! Помните, что при любом недомогании следует незамедлительно обратиться к врачу.
Польза огурцов для организма человека, вред, как влияют
Одним из самых распространённых овощей на нашей планете является огурец. Его употребляют в пищу не только в свежем виде, например, добавляя во всевозможные салаты, но также и в маринованном, и даже жаренном. Но, несмотря на большое разнообразие блюд с огурцом и на огромную пользу этого овоща, мало кто задумывается о том, можно ли его есть в неограниченных количествах. В данной статье предлагаем рассмотреть не только пользу огурцов для организма человека, но также и отрицательные последствия, которые могут возникнуть из-за чрезмерного употребления в пищу свежих огурцов.
польза огурцов
Основные полезные свойства огурцов
Чем полезны огурцы для организма человека? Ещё со школьных времён всем известно, что огурец практически полностью состоит из воды. Конечно, следует отметить то, что в составе также имеются витамины и минералы, но их количество мало для того, чтобы покрывать суточную норму, необходимую организму человека. А вот в качестве добавки к полноценному рациону, это очень неплохая подмога. Сегодня мы не станем рассматривать полезные свойства каждого из витаминов и минералов, содержащихся в огурце, а остановимся поподробнее на пользе этого зелёного овоща для человеческого организма в целом. Огурцы в своём составе содержат калий. Многочисленные исследования уже давно доказали то, что данный микроэлемент является необходимым для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Как уже упоминалось выше, огуречные плоды практически полностью состоят из воды. Именно её большое количество в овоще и позволяет при его употреблении достичь правильного мочегонного эффекта. Важно отметить также и то, что свежие огурцы, в отличие от различных химических препаратов, не вымывают из организма различные полезные вещества, в том числе калий.
Сок свежего огурца отлично помогает утолять жажду, а также выводит токсины и другие вредные вещества, накапливающиеся в теле в процессе жизнедеятельности человека. Огуречный сок обладает и иными полезными свойствами. Например, благодаря имеющейся в его составе натуральной кислоте, он помогает устранять холестериновые бляшки, а также улучшать свойства крови.
И это далеко не вся полезность огурцов для организма. Кожица и мякоть зелёных плодов – это настоящая кладезь клетчатки, которая, как известно, хорошо справляется с очищением кишечника без какого-либо вреда даже для неокрепшего организма ребёнка.
Из-за невысокой калорийности очень часто огурцы включают в диетическое меню и лечебное питание. Но следует помнить о том, что огурцы, как и любые другие овощи и фрукты, необходимо употреблять в умеренных дозах. В противном случае вместо снижения веса и улучшения самочувствия будет достигнут противоположный эффект, так как постоянное питание исключительно огурцами приводит к растяжению желудка.
Чем и для кого вредны свежие огурцы?
Если вы решили съесть огурцы, польза и вред для здоровья какая? Большинство людей даже и не догадывается о том, какой вред может принести самый обычный свежий огурец. Конечно, съев пару плодов, человек не почувствует никаких неприятных ощущений в своём организме, но, несмотря на это, даже у этого овоща есть свои противопоказания к употреблению.
Это также относится и к людям с чувствительным кишечником. Чтобы не усугублять ситуацию, следует исключить из собственного рациона свежие огурцы, которые обладают слабительным эффектом. Врачи советуют не употреблять в пищу свежие огурцы людям, страдающим гипертонией, так как вода, содержащаяся в мякоти плодов, оказывает большую нагрузку на сердце и сосуды.
вред и польза огурцов
Недавно учёными был выявлен факт того, что огуречный сок повышает уровень кислотности в организме. Поэтому людям, имеющим такие заболевания как:
от приёма в пищу огурцов следует отказаться.
Конечно же, в холодное время года иногда так хочется ощутить тёплое настроение лета, поэтому рука может потянуться в магазине к прилавку с аппетитными зелёными огурчиками. Но лучше воздержаться от покупки таких овощей, ведь не является секретом тот факт, что зимой свежие огурцы могут появляться на полках магазинов только в том случае, если они были выращены в промышленных теплицах. Для скорейшего созревания и привлекательного товарного вида их часто опрыскивают всевозможными удобрениями, которые не приносят никакой пользы организму человека. Поэтому важно помнить, что всему своё время.
Теперь вы знаете, как влияют огурцы на организм человека!
Отравление огурцами: свежими, солеными, маринованными
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Среди возможных токсических воздействий пищевого происхождения специалисты отмечают отравление огурцами – свежими, малосольными, солеными, консервированными.
Причины отравления огурцами
Основные причины, вызывающие отравление свежими огурцами – превышение максимально допустимого уровня содержания (350-400 мг/кг) азотистых солей, которые могут накапливаться во всех частях растения, включая плоды. Это касается как тепличных огурцов, так и грунтовых. Отмечается отравление нитратами и нитритами при внесении в почву слишком большого количества азотсодержащих минеральных удобрений. [1]
Азот необходим для производства хлорофилла (зеленого пигмента в листьях), который отвечает за преобразование солнечного света в полезную энергию растений. Больше всего нитратов накапливается в огурцах, когда используют аммиачную селитру (нитрат аммония) или азотнокислый натрий (натриевую селитру); чуть меньше – если растения удобряют мочевиной (карбамидом) или раствором сульфата аммония. [2]
Кроме того, в свежих огурцах могут накапливаться токсичные вещества пестицидов (используемых для уничтожения вредителей овощных культур) и свинец (если земельные участки, где выращиваются огурцы, расположены вблизи автомобильных трасс). [3]
Малосольные (квашеные) и соленые и огурцы готовятся с помощью ферментации: содержащийся в рассоле хлористый натрий (поваренная соль) выщелачивает сахара из огурцов, Ph снижается, и начинается выработка молочной кислоты гетероферментативными молочнокислыми бактериями (Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Lactococcus lactis). Этим процессом объясняется характерный вкус и достаточно длительный срок хранения продукта.
Если засолка происходит без герметизации, то сохраняет продукт, предотвращая рост вызывающих гниение микробов и плесневых грибов, сочетание соли и молочно-уксусной кислоты.
При соблюдении необходимого уровня соли и кислоты и правил приготовления малосольные и соленые огурцы вряд ли испортятся, и пищевое отравление солеными огурцами, а также отравление малосольными огурцами наблюдается достаточно редко.
Хотя не исключается их порча из-за разрастания дрожжевых и плесневых грибов, вследствие избыточного количества слизеобразующих бактерий Leuconostoc (попадающих на огурцы с почвы), а также бактерий Acetobacteraceae, которые угнетают молочнокислые бактерии и приводят к уксуснокислому брожению (прокисанию). [4], [5]
Маринованные огурцы отличаются от ферментированных: при их мариновании используется уксусная кислота, и они должны подвергаться стерилизации. Когда не соблюдаются правила их консервации, может происходить рост Clostridium botulinum –микроорганизма, вызывающего такой вид смертельно опасного бактериального пищевого отравления, как ботулизм. [6], [7]
Факторы риска
Следует читывать такие факторы риска отравления огурцами, как:
Патогенез
При отравлении нитратами, содержащимися в свежих или малосольных (соленых) огурцах, патогенез токсичного воздействия связан с тем, что еще в полости рта – с помощью редуктазных ферментов слюны – происходит их восстановление до нитритов; далее в ЖКТ (под действием кишечной микробиоты) метаболизм продолжается с образование оксида азота (NO). Нитриты быстро попадают в кровь, а избыточный уровень NO приводит к нитрозилированию – ковалентному включению его нитрозильного фрагмента в молекулы оксигемоглобина эритроцитов крови (переносящего кислород гемоглобина). Железо оксигемоглобина окисляется, и в результате он превращается в метгемоглобин, который не может связывать и транспортировать кислород, и в условиях метгемоглобинемии организм не получает достаточного количества кислорода. [8], [9], [10]
Механизм отравления консервированными огурцами (в том числе маринованными) заключается в воздействии на организм ботулотоксина – продуцируемого анаэробными бактериями Clostridium botulinum ботулинического нейротоксина, действующего на периферическую и центральную нервную систему, что проявляется в блокировании передачи нервных импульсов к мышцам. [11], [12], [13]
Симптомы отравления огурцами
При остром отравлении нитратами первые признаки проявляются примерно через четыре-шесть часов в виде общей слабости, головокружения, тошноты, повторяющейся рвоты.
В полном объеме симптомы гипоксии при таком отравлении свежими или солеными огурцами умеренной или тяжелой степени проявляются одышкой, учащенным сердцебиением, снижением АД, бледностью и синюшностью кожи (цианозом), спутанностью сознания (с его возможной потерей), судорогами, нарушениями сердечного ритма.
При употреблении огурцов с повышенным содержанием свинца (который больше всего накапливается в кожуре и семенах) появляются тошнота и рвота, боль в животе и запор.
Отравление заплесневевшими солеными огурцами может проявляться характерными симптомами пищевого отравления.
Отравление ботулинотоксином отличается – кроме желудочно-кишечных проявлений – наличием офтальмологических симптомов (диплопии, нечеткости зрения), а также прогрессирующей слабостью мышц. Подробно см. – Ботулизм – Симптомы. [14]
Осложнения и последствия
Последствия отравления содержащими нитратами огурцами – удушье. Осложнения ботулизма проявляются одышкой, постоянной слабостью, быстрой утомляемостью.
В тяжелых случаях и недостаточном лечении (несвоевременном введении противоботулинической сыворотки) ботулизм может иметь летальный исход.
Диагностика отравления огурцами
Все подробности в публикациях:
Анализы могут включать: общий анализ крови, бактериологический анализ (посев) сыворотки крови на кишечные инфекции, анализ крови на антитела к возбудителям кишечной инфекции, копрограмму.
Дифференциальная диагностика
При любых отравления дифференциальная диагностика проводится с острыми кишечными инфекциями: вызываемой бактериями семейства Shigella dysenteriae : дизентерией; сальмонеллезом (возбуждаемым бактериями Salmonella enterica) [15], [16] или иерсиниозом (который является следствием инфицирования ЖКТ бактериями Yersinia еnterocolitica) [17], [18] и др.
Также следует различать расстройство пищеварения (в виде дискомфорта в животе, метеоризма и диареи), которое может быть одним из возможных побочных эффектов употребления слишком большого количества солений (малосольных, соленых или маринованных огурцов).
Кроме того, после употребления пищи с высоким содержанием соли у некоторых людей с гипертонией повышается артериальное давление, так как избыточное удержание жидкости может увеличить объем плазмы крови.
Первые признаки отравления свежими огурцами
Огурцы – диетические гипоаллергенные овощи, состоящие более чем на 90% из воды. Их состав обогащен витаминами и полезными микро- и макроэлементами. Этот овощ благодаря своим высоким вкусовым качествам нашел широкое применение в кулинарии как в свежем, маринованном, так и в соленом виде. Однако нередко употребление огурцов может вызвать отравление.
Причины
Отравление свежими огурцами, особенно ранними и внесезонными, может быть вызвано следующими причинами:
Нередко случается отравление маринованными или солеными огурцами. Это может быть обусловлено несоблюдением технологии консервирования с применением поврежденных или богатых токсинами плодов.
Симптомы отравления
Пищевая токсикоинфекция может протекать как в легкой, так и в тяжелой форме. Инкубационный период занимает от нескольких часов до нескольких дней. Обычно чем быстрее появляются первые признаки, тем тяжелее форма отравления.
Симптомы легкой формы:
Легкая форма пищевого отравления протекает, как правило, без расстройства дефекации.
При тяжелом течении токсикоинфекции клиническая картина представлена в виде следующих ярко выраженных симптомов:
Из-за диареи и рвоты возможно обезвоживание организма. В этом случае появляется сухость во рту, кожа становится сухой и раздраженной.
Признаки ботулизма
Начальные признаки ботулизма проявляются в виде тошноты, рвоты и диареи в сопровождении болевого синдрома. Несколько позже характерно вздутие живота, метеоризм и запор. Это свидетельствует о начале пареза желудочно-кишечного тракта.
Одновременно или после гастроинтестинальных симптомов развиваются неврологические признаки:
Заболевание часто сопровождается нарушением функциональности сердечно-сосудистой системы, парезами и параличами отдельных мышечных групп.
При несвоевременной терапии возможно развитие тяжелых осложнений, таких как пневмония, ателектаз, гнойный трахеобронхит, сывороточная болезнь, паротит и многих других. Наиболее опасное осложнение – остановка дыхания и асфиксия в результате паралича дыхательной мускулатуры.
Период выздоровления занимает продолжительное время. При своевременном и эффективном лечении происходит полное восстановление функций.
Лечение
При легкой форме отравления огурцами оказать первую помощь можно в домашних условиях. Для этого необходимо как можно быстрее промыть желудок при помощи раствора марганцовки с последующим искусственным вызыванием рвоты. В случае отсутствия диареи нужно поставить клизму.
Для абсорбции токсинов рекомендован прием сорбентов. В первое время после отравления нужно ограничить питание и пить больше жидкости: минеральной или питьевой негазированной воды.
Что происходит с организмом, когда вы едите огурцы?
Огурец – один из популярных продуктов, который входит в состав многих салатов и коктейлей. Хотя обычно считается, что это овощ, огурец на самом деле фрукт (ягода).
Что происходит с организмом, когда вы едите огурцы, читайте в справке ОНТ.
Огурец богат полезными питательными веществами, а также антиоксидантами, которые могут помочь в лечении и даже предотвращении некоторых заболеваний.
Вы получите много питательных веществ и увлажнение
Один неочищенный сырой огурец весом 300 грамм содержит:
Клетчатка: 2 грамма
Витамин С: 14% от суточной нормы потребления
Витамин К: 62% от суточной нормы потребления
Магний: 10% от суточной нормы потребления
Калий: 13% от суточной нормы потребления
Марганец: 12% от суточной нормы потребления
Стандартный размер порции составляет около одной трети огурца, поэтому употребление в пищу такого количества этого продукта обеспечит примерно треть перечисленных выше питательных веществ.
Кроме того, огурцы содержат много воды. Они состоят примерно из 96% жидкости. Употребление огурцов даст организму необходимое увлажнение.
Чтобы максимизировать получение питательных веществ, огурцы следует есть неочищенными. Без кожуры уменьшается количество клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов.
Огурцы улучшают пищеварение
Огурец содержит много клетчатки, вместе с водой она помогает кишечнику лучше работать. Если есть огурцы каждый день, то это поможет решить такую проблему, как запор, поскольку обезвоживание – основной фактор риска возникновения запора.
Огурцы помогают похудеть
Огурец – это один из продуктов, который помогает избавиться от лишнего веса. Он очень низкокалорийный. Одна чашка огурцов (104 грамма) содержит всего 16 калорий, в то время как целый огурец весом 300 граммов содержит всего 45 калорий.
Это означает, что вы можете есть много огурцов, не опасаясь набора веса, при этом получать необходимые калории.
Кроме того, потере веса способствует высокое содержание воды в огурцах.
Помогают снизить уровень сахара в крови
В ходе нескольких исследований на животных было доказано, что огурцы помогают снизить уровень сахара в крови и предотвратить некоторые осложнения диабета.
Эксперты выяснили во время нескольких экспериментов на животных, что огурцы эффективно снижают и контролируют уровень сахара в крови, а употребление кожуры огурцов помогло предотвратить ухудшение течения диабета.
Огурцы помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний
Польза огурцов для здоровья состоит в том, что они содержат магний, калий и витамин К. Эти элементы жизненно необходимы для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы. Принимая магний и калий, можно снизить артериальное давление. Регулярное употребление огурцов снижает уровень плохого холестерина. Кроме того, витамин К очень важен для свертывания крови и регуляции уровня кальция в крови.
Ваши волосы и ногти станут лучше выглядеть
Когда иммунитет в порядке, это видно по состоянию организма, например волос и ногтей. Огурец содержит витамины А, В, С, К, марганец, медь и калий, которые играют важную роль в поддержании иммунной системы, что, в свою очередь, положительно сказывается на волосах, ногтях и коже.
Уменьшают стресс
Витамин B1, витамин B5 и витамин B7, содержащиеся в огурцах, помогают снизить беспокойство и уменьшить стресс. Употребление огурцов помогает организму лучше противостоять тревоге и депрессии.
Огурцы помогают избавиться от токсинов и свободных радикалов
Выведение токсинов при употреблении огурцов происходит за счет того, что в этом продукте содержится много воды. Огурцы, как упоминалось выше, считаются отличным средством для борьбы с обезвоживанием или усталостью. Еще одно важное полезное свойство огурца – выведение токсинов.
Побочные эффекты огурцов
Огурцы не стоит есть на ночь. Специалисты по питанию советуют употреблять их не позже чем за 2-3 часа до сна. Дело в том, что огурцы содержат много воды, дают ощущение сытости, из-за этого возникает тяжесть в животе, сон может быть испорчен. К тому же, есть риск, что сон прервется и будет неполноценным, поскольку может часто хотеться ходить в туалет.
С осторожностью огурцы следует есть тем, у кого чувствительный желудок. Огурец содержит ингредиент, называемый кукурбитацин, который придает продукту характерную горечь, а также он может вызвать проблемы с пищеварением, например, вздутие живота и метеоризм.
Не следует также сразу пить воду после употребления огурцов, поскольку они сами содержат много жидкости, а добавив еще, вы просто разбавите присутствующие в них питательные вещества и получите меньше пользы.