почки говяжьи в сметане с соленым огурцом
Говяжьи почки тушеные в сметане с огурцами — очень вкусно
Почки говяжьи в сметане с солеными огурцами – довольно простое и доступное блюдо из простых и недорогих продуктов. Его можно приготовить на обед, чтобы разнообразить повседневное меню. А можно и подать на праздник в качестве горячего основного блюда.
Почки получаются нежными, сметанный соус ароматный и насыщенный. Это блюдо понравится не только любителям субпродуктов. Рецепт приготовления довольно простой, обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
Как приготовить почки говяжьи в сметане с солеными огурцами
Подготовка почек занимает немало времени, поэтому будет идеально подготовить их заранее. С почек обрезаем различные пленки, разрезав субпродукт пополам. Заливаем почки холодной водой на пару-тройку часов. Не забываем периодически менять воду. Далее укладываем почки в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до закипания. Проварив пару минут, сливаем воду и наполняем кастрюлю чистой водой. После закипания снова меняем воду. И уже на этот варим субпродукты до готовности. Вареные почки остужаем и нарезаем кусочками.
Лук шинкуем полукольцами.
Затем обжариваем почки и лук на подсолнечном масле без запаха.
Шампиньоны промываем и режем тонкими пластинами. Маринованные огурцы измельчаем кружочками.
Далее берем сметану и ею почки, огурцы и лук с грибами. Добавляем соль, молотый перец и тушим в сметанном соусе не менее 15 минут.
Если хотите более пикантное блюдо, то можно добавить пару зубчиков чеснока.
Почки, тушеные с солёными огурцами
Почки, тушеные с солёными огурцами
автор ПЕлена 27/1/2014, 13:53
Хочу познакомить вас со своим «семейным» блюдом, которое у меня все любят.
Для вступления хочу привести цитату из статьи в интернете.
« Есть люди, которые очень любят различные блюда, приготовленные из субпродуктов, однако, есть и те, кто абсолютно не представляет себе, как можно есть, к примеру, почки, сердце или хвосты животных. Кто прав в этом многолетнем споре – судить сложно, хотя, надо признать, что блюда из субпродуктов и вкусны, и полезны, а некоторым по состоянию здоровья – даже показаны с медицинской точки зрения. Поэтому вооружившись знаниями о том, как правильно варить почки, печень или другой субпродукт можно побаловать себя и своих близких буквально деликатесными блюдами. Иными словами, давайте вместе разбираться, как правильно варить почки и, зная это, учиться готовить другие вкусные субпродукты».
«Почки, тушеные с солёными огурцами».
Огурцы нарезать кусочками, а лук мелко накрошить.
Я готовлю почки следующим способом:
— хорошенько промываю продукт под водой. Очищаю от жира и пленок и нарезаю на небольшие кусочки.
— в кастрюлю кладу куски почек, заливаю холодной водой и вымачиваю (промываю), несколько раз меняя воду.
— промытые почки снова заливаю холодной водой и, доведя до кипения, сливаю воду, а почки выкладываю на дуршлаг. Промыв почки под проточной водой, кастрюлю с почками наполняю новой чистой водой и отправляю на огонь. Дождавшись кипения, снова сливаю и промываю.
— выполнив эти процедуры несколько раз, можно и немного проварить до мягкости.
— удостоверившись в мягкости почек, кладу в разогретую сковородку с растительным маслом, слегка обжариваю, добавляю мелко нарезанный лук, а затем нерезаные кусочками солёные огурцы, томатный сок или томат. Можно и разведенную водой томатную пасту. Так как у меня домашний томат – солёный и перчёный, да и огурцы солёные, я не добавляю соль и перец, а просто долго тушу почки, подливая воду. Тушить можно прямо в сковородке, а можно переложить в кастрюльку.
Как приготовить говяжьи почки без запаха в мультиварке, на сковороде, мангале с огурцами, картофелем, сметаной, грибами
Говяжьи почки считаются полезным субпродуктом. Их особенностью является наличие неприятного запаха, жировой прослойки и трубок, которые требуется обязательно устранять перед приготовлением. Блюда на основе данного ингредиента нормализуют деятельность сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы, а также восстанавливают гормональный фон, но при условии соблюдения рекомендаций по подготовке почек.
Самый простой рецепт
Приготовить говяжьи почки можно в жареном виде с использованием только специй. При этом блюдо получается не только с нежным вкусом, но и с особым ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для обжаривания почек потребуются:
| Наименование компонентов | Краткая характеристика продуктов | Количественный показатель |
| Говяжьи почки | Рекомендовано использовать почки в охлажденном виде | 400 г |
| Листья лавра | Чтобы специя лучше выделяла аромат ее нужно разломить на 2 части. | 5 шт. |
| Перец черный | Потребуется в виде горошка | 5 шт. |
| Соль | Желательно использовать поваренную крупную | 7-10 г |
| Уксус | Подготовить уксус с концентрацией 9% | 50 мл |
| Масло растительное | Используется для обжаривания почек | 30 мл |
| Лук репчатый | Рекомендовано подготовить очищенную луковицу. Размер средний. | 1 шт. |
| Вода | Для вымачивания почек | 700 мл |
Для подачи блюда следует подготовить листья салата, веточки укропа и перья репчатого лука. Также можно использовать томаты черри и майонезно-чесночный соус.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовку почек и их обжаривание нужно осуществлять в следующей последовательности:
Далее на плоское блюдо нужно выложить листья салата, в центре установить соусницу с чесночно-майонезным соусом. С одной половинки тарелки нужно выложить обжаренные почки, на вторую половинку положить томаты черри, перья лука и веточки укропа.
Говяжьи почки на мангале
Шашлык из почек на мангале получается не только ароматным и сочным, но и полезным для организма.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав шашлыка из почек входят:
| Название составляющих | Особенности подготовки продуктов | Пропорции |
| Говяжьи почки | Почки нужно вымочить удобным методом и очистить от жира и поверхностной пленки. | 500 г |
| Сало свиное | Охлажденное или свежее (не копченое или соленое) | 100 г |
| Лук репчатый | С крупных луковиц нужно удалить верхние слои | 2 шт. |
| Рассол | Рекомендован огуречный рассол, при отсутствии можно заменить рассолом от маринованных томатов. | 500 мл |
| Соль | Количество соли зависит от степени солености рассола | 3-7 г |
| Перец черный | Свежемолотый | 2-3 г |
| Специи для мяса | Выбирать набор специй без соли | 15-20 г |
Для подачи потребуются свежие овощи и перья лука.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания шашлыка из почек требуется производить с соблюдением следующих этапов:
Выложить готовый шашлык на противень, украсить зеленью и овощами.
Говяжьи почки без запаха по китайскому рецепту
Приготовить говяжьи почки по китайскому рецепту можно без предварительных вымачиваний и отваривания.
При этом продукт получается с приятным ароматом и нежным вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для обжаривания почек по китайскому рецепту потребуются:
| Основные продукты | Особенности подготовки продуктов | Количественный показатель |
| Говяжьи почки | Потребуются подготовленные почки (без жира и пленок) | 1 кг |
| Сельдерей | Ингредиент требуется очистить и промыть | 100 г |
| Мука пшеничная | Рекомендовано использовать муку высшего сорта | 100 г |
| Набор специй для мяса | Желательно выбрать специи с солью в составе | 25-30 г |
| Лук репчатый | Крупную луковицу требуется очистить от верхних слоев. | 1 шт. |
| Зубчики чеснока | Чесночные дольки следует освободить от шелухи | 4 шт. |
| Петрушка | Потребуются только листья петрушки | 10-15 г |
| Перья репчатого лука | У перьев нужно срезать повядшие или пожелтевшие верхушки. | 30-50 г |
| Коньяк | Необходим только качественный напиток, так как подделка только ухудшит вкус и аромат блюда | 50 мл |
| Масло растительное | Рафинированное. Для обжаривания компонентов | 50-70 мл |
Подавать почки рекомендовано с отварным рисом и соевым соусом.
Пошаговый процесс приготовления
Почки по китайскому рецепту рекомендовано производить в следующей последовательности:
Почки по китайскому рецепту требуется подавать порционно вместе с отварным рисом и соевым соусом (по желанию).
Говяжьи почки с солеными огурцами и сметаной
Почки тушеные с огурцами получаются нежными и с пикантным вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав блюда из тушеных почек входят:
| Вид ингредиентов | Описание продуктов | Пропорции |
| Говяжьи почки | Почки следует очистить от жира и прожилок | 600 г |
| Огурцы соленые | Требуется чтобы огурцы были плотными и хрустящими иначе в процессе термообработки они могут превратиться в кашу. | 250 г |
| Морковь | Корнеплод нужно очистить и промыть от грязи | 200 г |
| Лук репчатый | Лук нужно освободить от шелухи | 100 г |
| Паста томатная | Натуральная, без красителей и специй | 20 мл |
| Сметана | Свежая, рекомендованный показатель жирности 20% | 50-60 мл |
| Масло растительное | Рафинированное | 50-70 мл |
| Мука пшеничная | Желательно использовать продукт высшего сорта | 30 г |
| Соль | — | 7-10 г |
| Вода | Кипяток | 200 мл |
| Вода | Дистиллированная | 100 мл |
Также для вымачивания почек нужно подготовить соду и уксус.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс тушения следует производить в следующей последовательности:
Тушеные почки должны отдохнуть около 10 мин. Подавать блюдо рекомендовано с отварным или запеченным картофелем и перьями лука.
Говяжьи почки в мультиварке
Говяжьи почки можно тушить и обжаривать в мультиварке.
Продукт получается нежным и ароматным при приготовлении из него гуляша.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав гуляша из говяжьих почек входят:
| Перечень составляющих | Первичная подготовка составляющих | Пропорции составляющих |
| Говяжьи почки | Почки следует очистить от жира и поверхностной пленки и вымочить в молоке не менее 3 часов | 1-1,2 кг |
| Зубчики чеснока | Чесночные дольки нужно очистить от шелухи | 2-4 шт. |
| Масло оливковое | Натуральное, первого холодного отжима. Оно дополнительно приглушит неприятный запах от почек. | 30 мл |
| Томаты | Крупный помидор требуется промыть в воде и удалить у него плодоножку. | 1 шт. |
| Лук репчатый | Луковицы средних размеров следует очистить от шелухи | 2 шт. |
| Морковь | Корнеплод среднего размера необходимо очистить и промыть от грязи. | 1 шт. |
| Соль | Количество продукта нужно контролировать по вкусу | 20-25 г |
| Перец черный | Молотый | 1-2 г |
| Специи для мяса | Если у почек плохо вымылся запах, то количество специй можно увеличить. | 20-30 г |
| Укроп | Веточки укропа необходимо промыть в воде | 15-20 г |
| Петрушка | Листочки следует отсоединить от стеблей | 10-15 г |
Для подачи блюда рекомендовано подготовить картофельное пюре и салат из овощей.
Пошаговый процесс приготовления
Гуляш из почек рекомендовано готовить в следующей последовательности:
Подавать почки рекомендовано в горячем виде с пюре и свежими овощами.
Говяжьи почки с грибами
Грибы придают блюду не только приятный аромат, но и повышают его питательную ценность.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления тушеных почек с грибами нужно подготовить:
| Перечень продуктов | Особенности первичной обработки | Пропорции |
| Почки говяжьи | Почки следует очистить от жира и поверхностной пленки | 500 г |
| Масло сливочное | Натуральное | 50 г |
| Грибы | Свежие шампиньоны нужно очистить от сора | 120 г |
| Бульон | Можно использовать говяжий или грибной | 300 мл |
| Вино | Потребуется сухое вино | 100 мл |
| Мука пшеничная | Рекомендована мука высшего сорта | 10 г |
| Паста томатная | Натуральная без консервантов и специй | 25 мл |
| Морковь | Очищенная, небольшого размера | 50 г |
| Лук репчатый | Маленькую луковицу следует очистить от шелухи | 50 г |
| Сахарный песок | — | 5 г |
| Свежий укроп | Веточки укропа нужно отсоединить от стеблей | 5 г |
| Соль | — |
Для гарнира рекомендовано подготовить отварной картофель.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность оформления блюда следующая:
В готовое блюдо нужно добавить веточки укропа, накрыть казан крышкой и оставить содержимое отдохнуть на 15-20 мин. Подавать с отварным картофелем.
Говяжьи почки, тушеные на сковороде
Приготовить говяжьи почки в тушеном виде можно с минимальным списком компонентов.
Почки получаются не только нежными, но и ароматными.
Какие ингредиенты понадобятся
Для тушения почек на сковороде следует подготовить:
| Виды продуктов | Правила первичной подготовки продуктов | Пропорции |
| Говяжьи почки | Почки нужно очистить от жира и поверхностной пленки | 500 г |
| Лук репчатый | Средних размеров луковицы необходимо очистить от верхних слоев. | 2 шт. |
| Морковь | Подготовить чистую морковь среднего размера | 2 шт. |
| Мука пшеничная | Рекомендовано использовать муку высшего сорта | 20-30 г |
| Перец черный | Молотый | 1-2 г |
| Перец черный | В виде горошка | 3-5 шт. |
| Листья лавра | Сушеные листья нужно разломить на 2 части, тогда аромат блюда будет более ярким. | 2 шт. |
| Соль | — | 7-10 г |
| Уксус | Выбрать уксус с концентрацией 9% | 15 мл |
Для обжаривания ингредиентов также потребуется рафинированное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс тушения почек рекомендовано производить в следующей последовательности:
После снятия сковороды с огня блюдо рекомендовано оставить отдохнуть с закрытой крышкой примерно на 10-15 мин. Подавать тушеные почки рекомендовано с отварными крупами и перьями лука.
Говяжьи почки тушеные с картофелем и сметаной
Картофель придает сытность блюду, а сметана делает почки более нежными. Поэтому при комбинации данных ингредиентов блюдо получается нежным и сытным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления почек с картофелем нужно подготовить:
| Вид составляющих | Краткое описание компонентов | Пропорции |
| Говяжьи почки | Потребуется подготовленные почки в отварном виде | 500 г |
| Масло растительное | Рафинированное | 50 мл |
| Лук репчатый | Среднего размера луковицы нужно очистить от верхнего слоя | 2 шт. |
| Картофель | Выбрать клубни среднего размера и очистить их от кожуры | 8 шт. |
| Морковь | В очищенном виде. Выбрать корнеплод небольшого размера | 2 шт. |
| Петрушка корень | Корень нужно очистить от грязи и промыть в воде | 2 шт. |
| Огурцы соленые | Нужны крепкие соленые огурцы средних размеров | 3 шт. |
| Паста томатная | Натуральная, без добавок | 100 мл |
| Специи для мяса | Рекомендовано выбрать специи с добавлением соли | 15-20 г |
| Сметана | Жирность сметаны должна находиться в диапазоне 15-20% | 100 мл |
| Укроп | Потребуются только веточки | 10-15 г |
| Петрушка | Используются только листья. | 10-15 г |
В качестве гарнира рекомендовано подавать овощное рагу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс тушения почек с картофелем производится в следующей последовательности:
Подавать блюдо нужно с овощным рагу, украсив веточками укропа и листьями петрушки.
Полезные советы и рекомендации
Приготовить говяжьи почки без постороннего запаха, а также нежными и сочными, можно при соблюдении следующих советов:
Ликвидировать неприятный запах у почек можно следующими методами:
| Используемые ингредиенты | Описание действий |
| Сода и уксус | Почки требуется нарезать на кусочки и тщательно посыпать их содой. Перемешать компоненты. Примерно через час кусочки печени следует сбрызнуть уксусом так, чтобы прошла реакция. Затем почки необходимо промыть в проточной воде. |
| Молоко | Почки нужно разрезать примерно на 8 частей и поместить в емкость с молоком на 8-10 часов. Молоко должно полностью скрывать продукт. После вымачивания почки также нужно промыть в воде. |
| Вода | Почки следует нарезать на куски и выложить в воду, которую нужно менять 4 раза каждые 60 мин. После этого емкость с почками нужно поместить на умеренный огонь и довести до кипения. Затем воду нужно сразу слить, почки промыть. Повторять процедуру с закипанием и промыванием почек также 4 раза. |
Говяжьи почки получатся более нежными, а также из них быстрее вымоется неприятный запах, если использовать продукт в охлажденном виде. Если все же приобретены почки в замороженном виде, то размораживать их рекомендовано на нижней полке холодильника. Только после этого нужно производить подготовку продукта к приготовлению.
Автор: Котлячкова Светлана
Видео о том, как приготовить говяжьи почки
Приготовление почек с домашним соусом и аджикой: