помидоры маринованные по польски

Помидоры по-польски на зиму с луком и маслом

В дополнение к соусам, кетчупам, аджикам и томатам в собственном соку заготовьте на зиму помидоры по-польски. Рецепт не совсем обычный, консервация по виду и вкусу очень напоминает салат. Похожий рецепт помидоров дольками у меня есть уже в блоге, правда, он больше масляный и без зелени. А в сегодняшнем варианте помидоры и лук крупно нарезают, укладывают слоями, прослаивая рубленой зеленью или целыми веточками петрушки, укропа, базилика, сельдерея. Потом заливают насыщенным, концентрированным маринадом и стерилизуют. За счет такой технологии приготовления помидоры по-польски отлично хранятся, остаются яркими, рассол не мутнеет.

Помидоры лучше брать крупные, мясистые, полностью зрелые, но не переспевшие. Зелень добавляйте на свой вкус, в оригинальном рецепте томаты консервируют с мелко нарезанной петрушкой, но ее не все любят. К тому же она после стерилизации темнеет, выглядит не очень аппетитно. Лучше положить целые веточки, а когда банку откроете, выбросить их и заправить салат рубленой свежей или замороженной зеленью.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

Маринад (на три банки по 0,5 литра):

Рецепт помидоров по-польски на зиму с луком и маслом

Крупные мясистые томаты сорта «сливка» режем пополам. Если делаем заготовку из круглых помидоров, нарезаем четвертинками.

Лук разрезаем пополам. Затем кладем срезом вниз и шинкуем по высоте луковицы соломкой или режем полукольцами, не очень тонко.

Банки промываем с содой, хорошенько споласкиваем горячей водой. Крышки держим в кипящей воде несколько минут, хотя это не обязательно, все равно они будут пропариваться при стерилизации. На дно кладем пряные добавки: дольки чеснока, лавровый листик и горошины перца.

Укладываем на дно помидоры в один-два слоя срезом вниз. На них высыпаем примерно половину луковой нарезки. Сверху одну-две веточки зелени либо слой рубленой зеленушки.

На зелень еще один слой помидоров, верхний слой делаем из лука, оставляя немного места от края горлышка. Наполняем банки плотно, так как во время стерилизации помидоры осядут. Вливаем растительное масло (обычное подсолнечное, обязательно рафинированное) и столовый 9%-ный уксус.

Готовим маринад из воды, сахара и соли. Как только начнется интенсивное кипение и растворятся все кристаллы, заливаем кипящим маринадом помидоры.

Берем подходящую по высоте и объему кастрюлю. На дно стелем свернутую ткань или полотенце. Ставим банку, сверху кладем крышку, просто прикрываем помидоры, чтобы внутрь не попали брызги при кипении. Наливаем воды чуть выше половины банки или до трети по высоте. Ставим на плиту, огонь средний. С начала закипания воды в кастрюле засекаем десять минут для полулитровой банки и 15 – для литровой.

Правила пастеризации наполненных банок:

После стерилизации аккуратно достаем банки по одной, герметично закручиваем. Укутываем чем-то теплым до следующего дня. Когда остынут, выносим на хранение в подвал или ставим на полочку в кладовую.

Поскольку мы пастеризовали наполненные банки, увеличился срок хранения готового продукта. Дополнительная тепловая обработка уничтожила микроорганизмы, попавшие в банки, повысив кислотность среды.

Половинки томатов в масляной заливке получаются необыкновенно нежными, так и тают во рту, а лук – хрустящий и пикантный. Обязательно сделайте такую консервацию!

Источник

Помидоры по-польски на зиму

Помимо томатного сока, аджики и кетчупа, обязательно стоит заготовить на зиму помидоры по-польски — салат из помидоров с луком и зеленью слоями, очень вкусный, пальчики оближешь!

Рецепт удачно сочетает в себе все ингредиенты, пропорции можно определять по своему вкусу, например, можно увеличить или уменьшить количество репчатого лука, использовать укроп и петрушку или разложить по баночкам только укроп. Помидоры кисло-сладкие, маринад с умеренным добавлением уксуса. За счет стерилизации помидоры по-польски прекрасно хранятся, не мутнеют и не взрывают крышки. Хранить можно в условиях квартиры, в затемненном и прохладном месте.

Поскольку мы будем консервировать помидоры дольками или половинками, то подойдут любые плоды, как крупные, так и мелкие. Сорт роли не играет. Чтобы было удобнее производить расчеты, в рецепте я указала количество ингредиентов на 1-литровую банку — самую удобную тару для данной заготовки. Порции достаточно на один-два раза, банку удобно хранить и стерилизовать. Маринада хватит на 3 банки по 1 литру каждая, если наполнять их плотненько, без просветов.

Ингредиенты

Приготовление

В первую очередь нужно подготовить овощи и зелень. Помидоры я промываю, удаляю плодоножки и нарезаю четвертинками (если томаты мелкие, то можно разрезать половинками). Большую луковицу измельчаю тонкими полукольцами. Укроп и петрушку крупно рублю ножом.

Банки промываю с содой и стерилизую. На дно каждой баночки укладываю по 1 лавровому листу, 3-4 горошины черного перца и 1 зубчик чеснока, разрезанный на части.

Наполняю банки слоями: помидоры, лук, зелень. Чередовать овощи можно в любом порядке, но завершающим слоем обязательно должен быть лук. Во время закладки помидоры желательно слегка утрамбовывать, так как после стерилизации они сильно осядут.

В каждую 1-литровую баночку вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса и по 1 столовой ложке рафинированного растительного масла. Готовлю маринад из воды, соли и сахара. Провариваю минуты 2-3, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кипящим маринадом заливаю баночки, но не до самого горлышка, а чуточку ниже, так как при стерилизации помидоры поднимутся и рассол будет вытекать.

Прикрываю чистыми крышками (но не укупориваю) и отправляю банки с помидорами стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. Под дно подкладываю полотенце. Вода должны покрывать банки примерно на 2/3 или выше. Время стерилизации 1-литровой банки с помидорами — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

По окончании стерилизации аккуратно вынимаю банки из кипятка, герметично укупориваю, переворачиваю вверх дном и укутываю теплым одеялом. Как только остынут, можно переносить на хранение. Консервированные помидоры по-польски со стерилизацией будут прекрасно храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях, главное спрятать их от солнечных лучей, в прохладное место. Срок хранения — 1 год.

Источник

Помидоры по-польски на зиму

Попробуйте заготовить на зиму вкусные помидоры по-польски по нашему рецепту без стерилизации. В ранний осенний сезон хозяйки стараются закрыть как можно больше консервации на зиму, чтобы потом было, что поставить на стол, да и просто было чем перекусить, когда хочется. Как правило, такими закусками служат огурчики, лечо или помидорки, капуста. Для любителей кисленького всегда можно подобрать то, что им действительно придется по вкусу, и одним из таких вариантов и есть наш салат из помидоров.

Рецепт простой и не хлопотный. Хорошо то, что в этот салат можно добавить помидоры, которые немного примялись, переспели или не подходят по форме или размеру для других консерваций. Открывая этот салат зимой, вы может выложить его в отдельную миску и поставить на стол как обычный салат, можете предлагать в качестве закуски, или в качестве гарнира для мяса. Такой салатик станет отличным дополнением к картофельному пюре или жаренной картошке, рису, гречке и любым другим гарнирам.

Ингредиенты (рассчитывается на 1 л.):

Как приготовить помидоры по-польски на зиму

Перед началом надо приготовить банки для консервации. Чтобы их простерилизовать можно воспользоваться самым простым способом – стерилизовать в микроволновке. В банку наливаем воду до средины, ставим в микроволновку на 10 минут и все.

Сначала овощи хорошо промываем под проточной водой, затем помидорчики режем дольками, разрезая помидор на 4-6 частей. Потом луковицы крошим полукольцами, а зелень просто измельчаем.

В наши чистые баночки на дно выкладываем перец горошком, после лук, зелень, помидоры, все чередуем.

Затем вливаем подсолнечное масло.

Теперь в отдельной кастрюльке вскипятим воду, в нее добавим соль, сахар, уксус.

Получившийся кипящий маринад разливаем по банкам и сразу же закатываем их, переворачиваем и укутываем, пока не остынут.

Вот и все, осенний салат из помидоров готов. Просто, легко и вкусно.

Источник

Помидоры по-польски на зиму

Поделиться в социальных сетях:

Домашняя консервация должна храниться в сухом месте при температуре не выше +15 °C. При соблюдении этих условий маринованные помидоры по-польски сохранят лучшие вкусовые качества.

Ароматные яркие помидоры с чесночком и лучком съедаются моментально. Вкусное лето в банках!

Маринад

Помидоры по-польски – это очень вкусные маринованные овощи, которые в любое время года украсят стол и порадуют гурманов. Рецепт очень простой, а результат превосходит все ожидания. Чеснок, лук и зелень дают неповторимый вкус и аромат.

Учтите, что в ингредиентах количество растительного масла и уксуса дано из расчёта 1 ст. л. на каждую пол-литровую банку.

Что понадобится:

Этапы готовки

Чеснок (произвольное количество) чистим и пропускаем через пресс для чеснока.

Смешиваем с мелко порезанной зеленью.

Лук (произвольное количество) чистим, нарезаем полукольцами.

Помидоры (среднего размера) нарезаем крупными кусками (я один помидор разрезала на 4 части).

Укладываем в банки: немного лука, немного чеснока, помидоры, немного лука и опять немного чеснока.

В кипящую воду добавляем соль и сахар, растворяем, затем кипящим маринадом заливаем помидоры.

В каждую банку кладём по столовой ложке уксуса и растительного масла без запаха.

Внимание! Пропорции указаны из расчёта на пол-литровую банку.

Накрываем банки крышками и укладываем их в кастрюлю.

Стерилизуем по 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Закручиваем банки и укутываем их толстым покрывалом до полного остывания.

Источник

Помидоры по-польски на зиму

Чеснок	3 зуб.	Петрушка	50 г
Помидоры (томат)	700 г	Лук репчатый	70 г
Вода	400 мл	Соль	15 г
Сахар-песок	30 г	Столовый уксус	15 мл

Описание рецепта — Помидоры по-польски на зиму:

Закончилось лето, а с ним сезон заготовок на зиму. И как хорошо, что в холодное время года полки наших кладовок пестрят баночками с огурцами, томатом, лечо, различными соусами и заправками, которые станут отличным дополнением к нашему меню. Предлагаю еще один простой рецепт приготовления помидор на зиму.

Помидоры по-польски на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления помидор по-польски потребуется:помидоры, чеснок, лук репчатый, петрушка, соль, сахар и уксус.

Чеснок очистите, помойте, нарежьте и выложите на дно стерилизованной банки.

Петрушку помойте, нарежьте и выложите на чеснок.

Помидоры помойте и нарежьте половинками. Выложите слой помидор на петрушку.

Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте полукольцами и выложите слой лука на помидоры.

Так чередуя слои петрушки, помидор и лука, заполните всю банку до верха. Слой лука должен быть последним. Влейте в банку кипящую воду и накройте стерилизованной крышкой. Дайте постоять 15-20 минут. После воду слейте в кастрюлю. Снова доведите воду до кипения и опять влейте в банку. Дайте постоять 20 минут и слейте воду. Опять доведите воду до кипения.

Пока вода закипает в третий раз, всыпьте в банку половину столовой ложки соли, две столовые ложки сахара и одну столовую ложку 9% уксуса.

Закатайте банку крышкой, переверните верх дном и закутайте одеялом. Держите до полного охлаждения банки.

Помидоры по-польски готовы. Храните в прохладном помещении.

Отличная закуска из помидор подойдет к мясу, рыбе, птице. Приятного аппетита!

Источник