помидоры протертые с базиликом на зиму

Помидоры на зиму с базиликом — 4 рецепта приготовления

Томатные заготовки — наиболее популярные. Что только с ними не делают. И соусы, и салаты и просто маринуют. Сегодня поговорим о такой закрутке, как помидоры на зиму с базиликом. Получается очень интересно, вкусно и ароматно. Готовятся такие соленья легко и быстро. А чтобы наслаждаться прекрасным результатом, рекомендуется знать пропорции для маринада. Самые удачные варианты представлены в статье.

Базилик — это пряное растение, используется в качестве приправы/добавки. Свежие листочки добавляют в салаты либо в заготовки на зиму. Бывает зеленым и фиолетовым. Более востребованным считается последний. Помимо кулинарной сферы, зелень используют в лечебных целях. Поскольку в базилике наблюдается много питательных веществ, в том числе витаминов А, В2, К, С.

Листья отлично сочетаются с овощами и прекрасно дополняют вкус солений на зиму. Поэтому маринованные томаты с базиликом стоит попробовать.

Это пряное, ароматное и очень вкусное угощение, которое подойдет к любому столу. Будь то повседневный обед или праздничный ужин.

Любите заготовки с приправами? Свежий базилик — отличная альтернатива любой специи. В ней есть все, что нужно для вкуса и аромата.

Ну что, пора приступать к приготовлениям. Смотрите, выбирайте и сохраняйте рецепты.

Помидоры на зиму с базиликом — простой рецепт без уксуса

Простая и вкусна консервация. Томаты спокойно будут храниться при комнатной температуре, даже без добавления уксуса.

Примечание к рецепту! Расход указан на 1 банку, объемом 1,5 литра.

Банки обрабатываем. Способ выбираем любой: микроволновка, водяная баня и т. д. приступаем к их заполнению. На дно кидаем горошек и веточку базилика.

Далее, отправляем пару слоев промытых томатов. Затем снова базилик, помидоры. Сверху кидаем еще одну веточку.

Заливаем содержимое емкостей кипятком, оставляем минут на 5-10. Затем жидкость сливаем в кастрюлю. Ждем бурления, кидаем соль с сахарным песком и лимонку.

Вливаем горячий маринад в банки. Закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем закрутки верх дном, кутаем теплым настилом. Оставляем в таком положении на 2-3 дня.

Помидоры с базиликом и чесноком

Кисло-сладкий вкус маринада дополняет пряный чеснок, что в сочетании дает прекрасный результат. Также острые дольки усиливают аромат заготовки.

Набор компонентов на литровую банку:

Салат из помидоров, базилика и сельдерея на зиму

Готовый салат на все случаи жизни. Также заготовка подойдет и для приготовления различный блюд.

Рецепт приготовления томатного соуса с базиликом

Куда девать крупные томаты? В банку ведь не влезают. В соус их! А базилик сделает заправку еще вкуснее.

А вы любите заготовки с базиликом? Рассказывайте в комментариях. Понравилась статья? Поделитесь с друзьями. Читайте рецепты с морковной ботвой.

Источник

Томатный соус с базиликом на зиму

Томатный соус с базиликом и чесноком является прекрасным дополнением к многим блюдам. Вечером подавала томатный соус с базиликом к макаронам, вкус соуса всем очень понравился, включая детей.

Кисло-сладкий, пикантный, с ароматом и вкусом чесночка и базилика… В целом очень интересный вкус соуса. Мне, лично, тоже понравился, так как я очень люблю летние салаты из помидоров и базилика, считаю, что это идеальное сочетание.

Томатный соус с базиликом на зиму. Рецепт с фото

Вы еще не пробовали соус с базиликом и чесноком? Тогда рекомендую попробовать, это очень вкусный и пикантный соус. Ну что, приступаем к приготовлению. Для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для соуса:

Вот такой простой набор ингредиентов. Я не стала включать в соус дополнительные специи, так как это соус с базиликом и чесноком, и не очень хотелось, чтобы другие специи перебили оригинальный аромат и вкус этого соуса.

У меня розовые и красные помидоры, для томатного соуса я взяла 1 кг. розовых и 1 кг. красных помидор. Пучок базилика и большую головку чеснока.

Если вы хотите чтобы соус был гуще, то помидоры для этого рецепта покупайте не сочные. У меня помидоры оказались очень сочные и было много воды.

Помидоры я помыла и порезала на 2 части. Поместила помидоры в казанок и поставила на огонь. На медленном огне помидоры кипели пол часа.

Можно обдать кипятком помидоры, предварительно надрезав их, снять шкуру и превратить в пюре с помощью блендера. В эту смесь добавить измельченный с помощью блендера и базилик.

Но я хочу протереть помидоры через сито, чтобы пюре было очень однородное.

Через пол часа тушения помидор я добавила к ним чеснок, предварительно пропущенный через пресс и измельченный базилик. Базилик можно измельчить в блендере или с помощью обычного ножа.

Базилика я взяла 8 веточек, можно брать зеленый или фиолетовый базилик, без разницы. У меня был фиолетовый базилик.

Отправляем помидоры с базиликом и чесноком на огонь и тушим на медленном огне еще пол часа. После этого пропускаем массу через сито.

Методом проб и ошибок мы пришли к выводу что удобнее это делать обычным венчиком, и проще, и гораздо быстрее.

Как видите, хоть я и измельчила базилик и чеснок пропустила через пресс, а все равно присутствуют довольно крупные кусочки. Это не аджика, а томатный соус с базиликом, поэтому я хочу сделать более однородное пюре, поэтому протираю все через сито.

Получившееся пюре я переливаю в казанок и добавляю соль, сахар и черный молотый перец. Что касается сахара, я добавила 3 ст. ложки, для меня показалось не сладко, так как дети любят соусы более слаще, поэтому я добавила еще 1 ложку сахара.

Я думаю, что у каждого свой взгляд и вкус, поэтому для начала можно добавить пару ложек сахара и попробовать соус на вкус, если это необходимо досыпать еще сахар.

Как я уже писала выше, я не стала добавлять в соус дополнительные специи. И так аромат и вкус соуса, на мой взгляд очень насыщенный. Решила, не стоит этого делать и ограничилась солью, сахаром и черным перцем.

Также добавляем в соус 3 ст. ложки растительного масла. Масло необходимо рафинированное, без запаха. Ставим казанок на огонь и кипятим еще минут 15.

Так как у меня помидоры оказались слишком сочные, я тушила соус чуть дольше, хотела чтобы он был более гуще. У нас как раз прошли дожди, поэтому и помидоры оказались такими сочными.

Выпарилось довольно много жидкости.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 пол литровые банки соуса, но у меня, из-за того что я выпаривала воду, получилась 1 пол литровая банка, а вторая банка на два пальца не полная, поэтому закатывать ее мы не стали. Закатали только 1 банку, а вторую оставили на еду.

Этот соус не такой густой как кетчуп с яблоками. Из всех приготовленных соусов в этом году, самым густым является кетчуп с яблоками. Этот рецепт понравился многим, так как поделившись рецептом, мы получили очень много хороших отзывов.

Разливаем соус в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.

У каждой хозяйки свой метод стерилизации банок. Мне привычнее над чайником с кипящей водой, а вот бабушка всегда стерилизовала банки в духовке.

Как видите, томатный соус с базиликом на зиму получился довольно густой и однородный, с прекрасным пряным ароматом. Рецепт соуса очень простой, если у вас есть желание и помидоры в наличие, то можно приготовить этот пикантный кисло-сладкий, пряный соус.

Этот соус прекрасно подойдет к мясу, макаронам, картофелю, к шашлыку, к пицце. Хотя для пиццы в этом году мы приготовили соус с болгарским перцем и луком, интересный и вкусный рецепт.

Вечером мы дегустировали томатный соус с базиликом, я подавала соус к макаронами, всем очень понравился.

Так что на зиму у нас получилось много разных соусов, будем пробовать, тем более что у нас вся семья любит томатные соусы и кетчупы.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 пол литровые банки, но вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов, тем самым увеличится или уменьшится количество готового продукта.

Источник

9 лучших рецептов протертых помидоров на зиму в домашних условиях

Протертые томаты с добавлением чеснока, базилика, слив, а также других пряностей и фруктов станут отличной альтернативой готовым кетчупам и соусам. Популярные рецепты протертых помидоров на зиму позволят легко готовить вкусные и полезные закрутки для холодных дней. Чтобы консервация получилась качественной, следует ознакомиться не только с технологией приготовления, но и с особенностями выбора, подготовки тары и продуктов, а также правилами хранения.

Особенности приготовления протертых томатов

Помидоры, перекрученные и законсервированные, представляют собой универсальный продукт. Их можно применять в качестве заправки для борща, а также в качестве соуса для широкого спектра мясных, рыбных и овощных блюд. Для приготовления следует применять максимально спелые и сочные плоды, обладающие насыщенным вкусом. Как главные, так и дополнительные компоненты должны иметь идеальное качество, без малейших дефектов. Крайне нежелательно добавлять йодированную соль, так как она способна изменить в худшую сторону первоначальные вкусовые свойства овощей.

Требования к выбору овощей

Для данного вида переработки подойдут помидоры любого сорта. Главное, чтобы они полностью созрели и были сочными, мясистыми и мягкими, а также имели однородную насыщенную окраску. Недопустимо наличие гнили и других повреждений, поэтому каждый овощ нужно внимательно осмотреть перед процессом приготовления.

Подготовка необходимой тары

Для приготовления закрутки на зиму потребуются стандартные стеклянные банки объемом два или три литра.

Предварительная подготовка тары состоит из двух равноценно важных этапов:

Способы приготовления

Известно несколько способов приготовления перетертых помидоров на зиму. Добавляя к томатному пюре разные дополнительные компоненты, можно добиться отличных вкусовых эффектов.

Заготовка протертых помидор на зиму

Прежде всего, рассмотрим традиционный способ заготовки томатного пюре на зимний период. Вкусное и витаминное, оно обязательно должно присутствовать в рационе питания, независимо от времени года.

Для осуществления данного рецепта потребуется:

Готовятся классические перетертые томаты несложно, этот процесс займет минимум времени:

С чесноком

В отличие от предыдущего этот рецепт позволяет получить более острую и пикантную закуску за счет добавления чесночка.

Итак, что потребуется:

Также требуется добавить острый молотый перец, соль и сахар. Количество этих специй зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

С чесноком и базиликом

В этом рецепте, помимо помидоров и чеснока, потребуется несколько ароматных веточек свежего базилика:

С перцем

Прежде всего, нужно подготовить ингредиенты:

Томаты обмыть и протереть через среднезернистое сито или порезать на средние ломтики, а затем измельчить в ступке. По вкусу добавить поваренную соль. Перцы нарезать тоненькой соломкой. Овощную массу довести до кипения, а затем распределить по емкостям и прикрыть крышками. Пятнадцать минут простерилизовать и надежно закатать.

С хреном

Приготовить эту остренькую пикантную закуску на зиму легко, имея под рукой:

Корень хрена очистить и измельчить (блендером или механической мясорубкой). Затем перемолоть томаты до пюреобразного состояния и соединить с хреном. Пропустить сквозь пресс чеснок и вместе с солью добавить к овощной массе. Тщательно перемешать и на полчаса отправить в холодильник для настаивания. В это время простерилизовать стеклянные емкости и просушить их. Затем расфасовать закуску по банкам и закрыть герметичными капроновыми крышками.

С яблоками

Вкус помидоров и яблок отлично сочетается и дополняет друг друга. Для этого рецепта потребуется:

Вымытые томаты и яблоки очистить от кожуры и измельчить, используя любой удобный способ. Сложить в кастрюлю и довести до кипения, предварительно добавив имбирь и сахар с солью.

Переложить в подготовленную стерилизованную тару и закатать стерилизованными крышками.

С базиликом

Для приготовления ароматного помидорного пюре необходимо:

Промытые помидоры порезать и измельчить удобным способом. Переложить в кастрюлю и держать на среднем огне. Дождавшись закипания, продолжить отваривать двадцать минут, затем добавить сахар и соль. В завершении процесса бросить целые веточки базилика, хорошо промытые. После следующего закипания разложить пюре в банки и закатать жестяными крышками.

Со сливами

Чтобы приготовить такой вид закуски, нужно взять по килограмму спелых томатов и слив (крупных, сочных, мясистых). Количество сахара и соли подбирать по вкусу.

С использованием зеленых помидоров

Зеленые помидоры чаще всего используются для маринования, квашения или соления. Также с ними можно приготовить отличную овощную икру.

Что нужно подготовить:

Промытые и подсушенные овощные ингредиенты нарезать кусочками средних размеров и поочередно отправлять в блендер для измельчения. Полученную смесь переместить в миску с эмалированным покрытием, добавить нужное количество сахара и посолить по своему усмотрению.

Полтора часа отваривать овощную массу на несильном огне, время от времени перемешивая. За десять минут до завершения приготовления налить растительное масло и уксус, а также добавить перчик. Всю массу разложить по банкам, предварительно простерилизованным, и закрутить надежными крышками. Сверху накрыть одеялом.

Как правильно хранить готовый продукт

Томатное пюре, самостоятельно приготовленное, надежно сохранится в прохладных, сухих и затемненных местах на протяжении одного года.

Источник

Помидоры с базиликом: рецепты на зиму

Помидоры с базиликом – классический и, пожалуй, самый популярный кулинарный дуэт. Ингредиенты в этой паре гармонично сочетаются и выгодно подчеркивают вкус друг друга. Их союз прекрасен в любом виде: свежем, сушеном или маринованном. Попробуйте закрутить в банках помидоры с базиликом на зиму, и вы удивитесь, какой пряный вкус и чудесный аромат приобретут и томаты, и рассол.

Общие рекомендации

Для заготовки отбирайте качественные спелые помидоры без дефектов и повреждений. Если вы планируете закатывать их целиком, отдавайте предпочтение томатам небольшого и приблизительно одинакового размера, чтобы они просолились равномерно. Из разновидностей черри лучше использовать каплеобразные и сливовидные плоды.

Базилик можно брать любой – зеленым сортам присущ более деликатный вкус и нежный аромат, фиолетовые отличаются интенсивным запахом и легкой остринкой. Сочетая базилик с другими пряностями, имейте в виду некоторые особенности: смесь с розмарином придаст заготовкам перечный аромат, с чабрецом – усилит остроту блюда. Базилик гармонично совмещается с мятой, петрушкой, майораном и эстрагоном. А вот сочетание с кориандром считается не очень удачным.

Маринованные помидоры с базиликом

Простой рецепт маринования помидоров с базиликом на зиму без стерилизации (способом двойной горячей заливки). Томаты в банках получатся вкусные, сочные, ароматные и будут радовать вас всю зиму.

Время приготовления: 1 час
Объем: 3 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить сладкие помидорки, маринованные с луком и базиликом, пошагово объясняет опытная хозяйка в следующем видео:

Томатный соус с базиликом и чесноком

Ароматный и очень вкусный соус из томатов с душистым базиликом, перцем и чесноком. При желании заготовку можно дополнить морковью и стеблем сельдерея. Регулируйте количество соли и сахара по своему вкусу. Выход готового продукта зависит от сочности помидоров и степени уварки соуса (густоты). Заранее подготовьте несколько баночек небольшого объема.

Время приготовления: 2-3 часа
Объем: 2-3 л

Ингредиенты:

Измельчая ингредиенты в блендере или мясорубке, не поленитесь нарезать часть из них вручную небольшими кубиками – так соус приобретет более интересную текстуру и эстетичный внешний вид (как на фото к рецепту).

Приготовление:

Рекомендуем к просмотру видеорецепт еще одного оригинального соуса из томатов и базилика:

Вяленые томаты с базиликом и чесноком

Рецепт вкуснейших вяленых томатов с ароматным базиликом и чесноком в оливковом масле. Такие помидорки хорошо добавлять в несладкую выпечку, использовать для гарниров к горячим блюдам, а душистым маслом заправлять салаты. Кислоту соуса регулируйте количеством сахара.

Время приготовления: 5-7 часов
Объем: 0,5 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Для длительного хранения банки нужно пастеризовать (0,5 л – 20 минут). После открывания заготовку – держать в холодильнике.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт вяленых томатов с базиликом и кинзой:

Более подробно о технологии приготовления вяленых томатов в духовке читайте в статье на нашем сайте.

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Источник

Помидоры с базиликом на зиму — 8 рецептов пальчики оближешь

Для заготовки на зиму помидоров с базиликом следует выбирать хорошо вызревшие томаты, без видимых повреждений. Для банок небольшого объема отлично подходят овощи маленького размера, ведь их можно сложить целиком. Чтобы они равномерно просолились, перед закупоркой в области плодоножки нужно сделать несколько проколов зубочисткой. Этот прием поможет избежать того, что при заливке кипятком кожица лопнет.

К выбору базилика тоже нужно подходить осознано. Зеленые листья добавят консервации пикантности и нежного аромата, а фиолетовые отличаются интенсивностью запаха и некоторой остротой. Дополнительно его можно сочетать с розмарином, что придаст перечного аромата, а вот чабрец усилит остроту. Идеальным спутником базилика выступает мята, петрушка, майоран и эстрагон.

Помидоры с базиликом и чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Для этого рецепта лучше брать небольшие помидоры, чтобы они компактно помещались в банку. Их зелени обязательно нужно найти лист хрена, чёрной смородины, вишни, тархун. Рассол здесь получается просто обалденный. Помидоры консервировать нужно в литровых стеклянных банках.

Помидоры промываем пару раз.

Мне надо чтобы они быстро просолились, поэтому я беру зубочистку и прокалываю их в плодоножку. Если мы их готовим на зиму, не надо этого делать.

Выкладываем на столешницу лист хрена, ветку тархуна, лист черной смородины и вишни. Хорошо промываем зелень в прохладной воде. Чистим пару зубчиков чеснока, уже молодого, тоже его промываем. Вы можете добавлять и разные другие специи, какие любите.

В чистую стеклянную банку выкладываем подготовленную зелень. Добавляем сушеный укроп и зубки чеснока, а также горошины разных перцев. Можно ещё добавить зерна горчицы, будет тоже очень вкусно.

Веточки тархуна и свежего базилика пока откладываем. Складываем помидорки в банку, периодически её встряхивая, чтобы плоды хорошо распределились по ней. И в конце кладем тархун с базиликом, чтобы была красивая баночка.

Насыпаем в банку соль, немного сахара.

Можно сразу залить кипятком, потом этот маринад ещё раз прокипятить и снова им залить помидоры, но это если вы не уверены в хранении своей консервации. Мы наливаем воду в сотейник и кипятим. Наливаем уксус в банку с помидорами, когда вода в чайнике закипит, заливаем плоды в банке до самого верха.

Закручиваем банку плотно крышкой или закатываем с помощью ключа для консервации. Переворачиваем банку верх дном, можно её накрыть полотенцем, как хотите. Когда консервация остынет, можно переставить в кладовку.

Вкусные помидоры с медом и базиликом на зиму

Консервированные овощи по этому рецепту просты в приготовлении. За счет добавления базилика и меда овощи приобретают сладкий, но не приторный привкус, а базилик насыщает заготовку пряным ароматом. Чтобы томаты оставались целыми после заливки их кипятком, предварительно нужно в нескольких местах проколоть шкуру зубочисткой.

Отберите целые плоды, аккуратно удалите хвостики при их наличии и замочите в холодной воде на 2 часа. После разложите их в литровые банки, предварительно хорошо вымытые и просушенные. В каждую емкость положите пару веточек базилика, а также по 2 зубчика чеснока.

Вскипятите воду и сразу залейте томаты жидкостью. Дайте им постоять в течение 10 минут, а потом слейте ее в кастрюлю. Банки сверху накройте крышками для последующей закатки. В слитую воду положите мед, соль, сахар и специи, доведите до кипения. В самом конце влейте уксус и маринад готов.

Крутым рассолом сразу залейте консервацию и закатайте крышки или просто закрутите их, если они винтовые. Переверните заготовку крышками вниз, накройте сверху одеялом и оставьте ее стоить при комнатной температуре до полного остывания. Примерно через сутки консервацию перенесите в прохладное место на длительное хранение.

Рецепт помидоров с базиликом в литровых банках

Если есть время и желание, то заготавливать томаты на зиму лучше в небольших банках, объемом до 1 л. Из маленькой тары томаты съедают если не за один, то максимум за два раза. За счет этого они не успевают испортиться. Также сами овощи можно взять как можно мельче, тогда они станут украшением праздничного стола и ароматной закуской.

На дно каждой емкости выложите листики базилики и репчатый лук, резанный кольцами или четвертинками. Затем аккуратно, но при этом плотно, уложите томаты так, чтобы они не подавились. Сверху положите черный перец горошком и лавровый лист.

Вскипятите литр воды, затем растворите в нем соль и сахар. Подготовленным рассолом залейте помидоры. На дно большой кастрюли положите полотенце, затем поставьте заготовку и заполните водой так, чтобы она доходила почти до горлышка банок. Сверху положите крышки и стерилизуйте 15 минут после закипания.

Потом аккуратно достаньте банку, налейте 1 ст.л. уксусу и хорошо закатайте крышки. В перевернутом вверх дном виде оставьте заготовку под дополнительным теплом при комнатной температуре. Когда банки полностью остынут, их следует убрать в темное и прохладное место для настаивания.

Как приготовить зеленые помидоры с базиликом

Такие заготовки на зиму делают зачастую в конце сезона, когда ввиду погодных условий томаты уже не успевают дозревать и остаются зелеными. Консервировать их можно как целые, так и резанные, если плоды слишком крупные. Чтобы соленье получилось насыщенным по вкусу и аромату, нужно взять больше пряных трав и специй.

Помидоры помойте, удалите хвостики и залейте теплой водой на четверть часа. На дно подготовленной и сухой банки, объемом 3 л, выложите все специи и приправы. У отстоявшихся томатов удалите плодоножки и сложите их в емкость, затем сверху высыпьте соль. Вскипятите воду (примерно 1 л) и залейте ею помидоры до горлышка.

Соль растворится сразу, затем добавьте уксус и воды до краев. Банку накройте пластиковой крышкой и аккуратно несколько раз переверните ее в стороны, чтобы специи смешались. Оставьте мариноваться на сутки. Уже на следующий день маринованные зеленые помидоры будут готовы к употреблению. Хранить их лучше в холодильнике.

Помидоры без стерилизации – простой рецепт на зиму

Томаты и базилик – это классический и очень вкусный кулинарный дуэт. Оба продукта хорошо гармонируют, раскрывают и подчеркивают друг друга. Открывая баночку такой консервации зимой, сразу ощущается пряный аромат, который так и манит попробовать томаты, при этом рассол также пригоден к употреблению.

Помидоры тщательно помойте, удалите хвостики и просушите, после чего сделайте несколько проколов зубочисткой у плодоножки. Чеснок очистите, а зубчики нарежьте на половинки, перец измельчите произвольными кусочками, по желанию удалите семена, а базилик разберите на листья. Также предварительно простерилизуйте крышки и банки удобным способом.

Подготовьте 3 двухлитровые емкости. Разделите все специи и пряности, а также дополнительные продукты поровну на три части и выложите на дно банок. Затем аккуратно уложите помидоры так, чтобы они были плотно друг к другу, но не помялись. Отдельно вскипятите воду и сразу же залейте ею будущую консервацию. Накройте крышками банки и оставьте на 20 минут.

Спустя отведенное время, слейте рассол в кастрюлю, добавьте примерно полстакана воды и доведите до кипения. Высыпьте в рассол соль и сахар, дайте им раствориться. Затем выключите огонь и добавьте уксус. Все перемешайте, разлейте маринад по банкам и хорошо закатайте крышки. Оставьте консервацию в доме до полного остывания в перевернутом виде.

Рецепт заготовки на 1,5 литровую банку

Классические рецепты приготовления консервации на зиму всегда остаются в приоритете. Поэтому помидоры с базиликом можно заготовить привычным способом, но закатать их в небольшие банки, объемом всего 1,5 л. Это очень удобно для небольшой семьи. Чтобы томаты получились чуть слаще, можно добавить 2 порции сахара.

Перед консервацией замочите томаты в холодной воде на 2 часа. На дно чистой и сухой банки положите половину лавровых листов, укропа, чеснока и базилика. Помидоры наколите зубочисткой у плодоножки и плотно уложите в банки. Между ними распределите оставшуюся зелень и пряности.

Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте соль и сахар, перемешайте и дождитесь полного растворения кристаллов. Когда маринад готов, дайте ему закипеть и сразу залейте заготовку. Банку с томатами простерилизуйте удобным способом в течение 10 минут, затем закатайте крышку. После полного остывания рассола уберите в прохладное место на длительное хранение.

Простая засолка томатов на зиму с базиликом

Даже по самому простому рецепту консервации можно получить сочные, ароматные и очень вкусные помидоры, которые порадуют в период зимних холодов. Базилик можно взять фиолетовый или зеленый, в зависимости от вкусовых предпочтений, ведь последний будет более насыщенным.

Все овощи и зелень тщательно промойте под проточной водой. В области плодоножки сделайте несколько проколов на помидорах. Чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко нашинкуйте. Выложите их на дно банок, сверху листья хрена и смородины, затем добавьте перец горошком. Потом плотно утрамбуйте помидоры по горлышко, располагая произвольно между ними листочки базилика.

Для приготовления рассола вскипятите 1 л воды, или пропорционально больше, в зависимости от количества банок. Добавьте соль, как только закипит, залейте маринадом томаты и плотно закатайте крышками. Уже через месяц консервация готова к употреблению. Вкус у томатов получается пряный, что хорошо сочетается с любыми вторыми блюдами.

Готовим вяленые помидоры с базиликом

Такая закуска особенно распространена среди итальянцев. Также помидоры нередко используют для приготовления бутербродов, салатов, супов, пиццы и пасты. Сам процесс подготовки занимает чуть больше двух недель, если сушить помидоры на солнце. В домашних условиях лучше прибегнуть к помощи духовки, а томаты брать сорта черри.

Для заготовки отлично подходят хорошо вызревшие сладкие помидоры черри. У томатов удалите хвостики и плодоножки, затем вымойте и просушите их, затем нарезают половинками. Противень застелите бумагой для запекания и разложите половинки томатов. Сверху обязательно посолите, посыпьте выбранным набором специй и сбрызните оливковым маслом.

Разогрейте духовой шкаф до 90 °C и отправьте в него томаты на 6 часов. Периодически доставайте противень и меняйте сторону и высоту запекания, чтобы овощи не подгорели. Когда они будут готовы и существенно уменьшатся в размере, порежьте мелко базилик, а дольки чеснока распустите на пластинки.

Небольшие банки вымойте и хорошо просушите. Заполните их чесноком, базиликом и томатами, чередуя компоненты слоями. Сверху в банку налейте 2 ст.л. оливкового масла и закрутите винтовой крышкой. В таком виде помидоры сразу готовы к употреблению, но их можно хранить в холодильнике и использовать по мере надобности.

Отзывы готовивших хозяек

Светлана, г. Владивосток

Моя семья очень любит помидоры, поэтому на зиму я их заготавливаю в большом количестве. Мне больше нравятся классические варианты, а гости в восторге от пикантных помидорчиков с черносливом. Готовятся очень быстро, а из продуктов понадобится дополнительно чеснок, сельдерей, уксус, соль, черный и душистый перец. Как обычно, все подготавливаю, варю простой маринад, выкладывают в банку слоями чернослив и помидоры. Делаю двойную заливку и закатываю, без стерилизации. Получается невероятно вкусно, и, кстати, чернослив можно заменить обычной угоркой, если идет сезон.

По сезону всегда закрываю хоть немного томатов, и среди рецептов обязательно есть консервированные помидоры с томатной пастой. Их так сильно любит моя семья, что после открытия очередной банки не остается даже следов присутствия в ней соуса, все съедают без остатка. Нужны будут помидоры, томатная паста, соль и сахар, душистый перец и лавровый лист, уксус, вода, чеснок и укроп. Готовить практически так же, как и обычную консервацию, только в маринад следует добавить томатную пасту. На вкус получается изумительная закуска, всем советую.

Да, маринованные и консервированные томаты – это всегда актуально и вкусно. Но вот мне недавно рассказали о том, как заморозить помидоры, чтобы они получились, словно с грядки. Сделал все по инструкции: помыл, нарезал колечка и в морозилку на разделочной доске, потом достал и сложил все в пакет, снова в морозилку. Через некоторое время достал, чтобы несколько штук оттаяли. Получилось действительно, как только что нарезанные овощи.

Помидоры с базиликом в классическом сочетании будут желанным гостем на повседневном и праздничном столе. Их можно закатывать самостоятельно в банки, либо же сочетать с репчатым луком, морковью, сладким перцем. Чтобы заготовка дольше простояла, важно хорошо простерилизовать банки и дать им полностью остыть при комнатной температуре.

Источник